v Sistemas Ambientales y Sociedades

Belén RuizIES Santa Clara.

1ºBACHILLER INTERNACIONAL Dpto Biología y Geología.

http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-ambientales-y-sociedades/

TEMA 5: Sistemas edáficos y sistemas de producción de alimentos terrestres y sociedades

(12 HORAS)

CONTENIDOS

Preguntas fundamentales: Este tema puede resultar especialmente apropiado para considerar

las preguntas fundamentales A, B, E y F.

5.1. Introducción a los sistemas edáficos

5.2. Sistemas de producción de alimentos

terrestres y opciones de alimentación.

5.3.Degradación y conservación del suelo.

V Sistemas Ambientales y Sociedades

5.2. Sistemas de producción de alimentos terrestres y opciones de alimentació

Belén RuizIES Santa Clara.

1ºBACHILLERDpto Biología y Geología.

http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-ambientales-y-sociedades/

La sustentabilidad de los sistemas de producción de alimentos terrestres se ve

influida por factores sociopolíticos, económicos y ecológicos.

Los consumidores tienen una función que desempeñar mediante su respaldo a distintos sistemas de producción de

alimentos terrestres.

El abastecimiento de alimentos está disponible de modo no equitativo y las tierras aptas para la producción de alimentos están

distribuidas de forma desigual entre las distintas sociedades, lo que puede llegar a

provocar conflictos y problemas.

Términos clave

En cambio, la agricultura y ganadería Industriales son sistemas abiertos en los que se

alimenta a los animales con cereales que podrían ser de consumo humano.

Generan estiércol que produce contaminación. Por otro lado, se emplean

fertilizantes artificiales para la agricultura.

TIPOS DE SISTEMAS AGRÍCOLAS

La agricultura y ganadería tradicionalmente han estado unidas y formaban un sistema cerrado. El ganado se alimentaba de hierba, paja, rastrojos y matorrales; mientras que los campos se abonaban con el estiércol.

VEGETALES NO APTOS PARA HUMANOS

GANADERÍA AGRICULTURA ESTIÉRCOL

La agricultura

Tipos de agricultura

Mecanizada, industrializada o intensiva

Tradicional o de subsistencia(75% de los cultivos totales). Está asociada a la ganadería y emplea el trabajo humano o animal. Produce los alimentos necesarios para consumo familiar y pequeños excedentes para venta local.

(25% de los cultivos totales, en países desarrollados). Son grandes extensiones de monocultivos con gran gasto de agua, combustibles fósiles, fertilizantes químicos y biocidas

Cultivo intensivo tradicional, en parcelas pequeñas de policultivos.

Cultivo itinerante, que realizan los habitantes de bosques tropicales.

Talan una pequeña parcela de la selva para cultivar y la abandonan tras unos

5-7 años cuando se agota, dejando que se restablezca el bosque primitivo.

Plantaciones de multinacionales en países pobres (bananeras, café,

palma aceitera).

Invernaderos se controlan todas las variables para conseguir productos

en cualquier época del año.

Agricultura industrializada o intensiva

Grandes cantidades de un solo tipo de cultivo o ganado.

Agricultura de plantaciónCultivos de alta valor económico para

exportación: café, cacao, plátano.

Agricultura de subsistenciaCultivo para el sostenimiento de una

familia.

Agricultura extensiva

La agricultura

AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA, cultivo de especies vegetales en

pequeñas extensiones de terrenos (huertos)

AGRICULTURA EXTENSIVA, cultivo en grandes extensiones de terreno utilizando

poca maquinaria. Se utiliza el barbecho y la rotación de cultivos. Ejemplo: cultivo de

especies arbóreas

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales

Impactos sobre masas forestales

Impactos sobre el aire

Impactos sobre las redestróficas

Impactos sobre la biodiversidad

Impactos sobre las corrientes y masas de agua,

los acuíferos y el suelo.

Impactos sobre el medio humano

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales

Impactos sobre masas forestales

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales

Impactos sobre el aire: la tradicional quema de rastrojos produce

contaminación del aire y el abono con purines origina malos olores.

Impactos sobre las redestróficas: el uso de abonos y

pesticidas produce contaminación en las redes tróficas. Algunas

sustancias tóxicas ingeridas por los herbívoros no se eliminan, sino

que se acumulan en su organismo. Los depredadores, al devorar las presas contaminadas, acumulan

en sus tejidos , una cantidad creciente de esas sustancias

tóxicas (bioacumulación).

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales

Impactos sobre la biodiversidad

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales

Impactos sobre las corrientes y masas de agua, los acuíferos y el suelo.

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales

Impactos sobre el medio humano: la posibilidad de que empresas de semillas

transgénicas puedan patentar las semillas

genéticamente modificadas puede tener

implicaciones muy importantes para la

agricultura y la economía a nivel mundial. Se

sospecha que algunas modificadas

genéticamente pueden ocasionar reacciones

alérgicas en la población.

PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

http://www.hicistelclick.com/hacia-el-final/desigualdad-abuso-de-poder-y-crisis-de-pobreza/

Términos clave

Hay desigualdades en la producción de alimentos y en su distribución por todo el

mundo.

Términos clave

Se desperdician alimentos con frecuencia tanto en los países menos desarrollados económicamente como en los países más desarrollados económicamente,

aunque por diferentes razones.

La cuestión del desperdicio de alimentos es un problema con una incidencia cada vez mayor en los países más desarrollados económicamente, donde

pueden establecerse normas reguladoras de acuerdo con las preferencias comerciales, de forma que se desechan alimentos perfectamente

consumibles.

Términos clave

https://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=0ahUKEwjQnrGq8_TSAhXMuBQKHRE1DPwQjRwIBw&url=https%3A%2F%2Fhipertextual.com%2F2015%2F05%2Fperdida-y-desperdicio-alimentos-mundo&bvm=bv.150729734,d.d24&psig=AFQjCNF1eQ59GSjwgN9PHg30naUAq8B8xg&ust=1490642795689809

La cuestión del desperdicio de alimentos es un problema en países menos desarrollados económicamente, donde las

infraestructuras necesarias de refrigeración y transporte son insuficientes como para evitar el deterioro de los alimentos

Términos clave

http://www.fao.org/docrep/008/y5711s/y5711s06.htm

RwIBw&url=http%3A%2F%2Fartigoo.com%2Fpaises-desarrollados-subdesarrollados-diferencias&bvm=bv.150729734,d.d24&psig=AFQjCNHr78-u-iqSG-lX9J4gzhqOmM6AIw&ust=1490643482248363

ELECCIÓN DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

Conforme aumenta la población humana, junto con la urbanización y la degradación de los suelos disponibles, disminuye la disponibilidad de tierras per cápita para la

producción de alimentos.

Términos clave

http://mit.zenfs.com/204/2013/08/Mientras-la-poblacion-crece-las-zonas-de-cultivo-disminuyen.jpg

Términos clave

Se puede considerar que los factores socioeconómicos, culturales, ecológicos, políticos y económicos influyen en las elecciones que hacen las sociedades de los distintos sistemas

de producción de alimentos.

1. CLIMA => y las condiciones ecológicas determinan lo que crecerá sobre la Tierra. Nosotros lo adaptamos a través del riego o invernaderos.

2. CULTURA Y RELIGIÓN=> algunas religiones prohíben ciertos alimentos. Islámicos, Judaísmo prohíben la carne de cerdo. Los hindús prohíben la carne de vaca. Nuestra cultura nos permite elegir nuestros alimentos en función de la cultura.

3. POLÍTICOS => a través de tasas los gobiernos pueden alentar o desincentivar el consumo de alimentos. Por ejemplo las tasas sobre los alimentos azucarados.

4. SOCIO-ECONÓMICAS => el mercado determina la oferta y la demanda en una economía de libre mercado. Si no hay suministro de almendras o alubias y los precios suben, el agricultor puede potenciar este cultivo, el suministro aumenta la caída de los precios para luego dejar de crecer.

CADENAS TRÓFICAS OCEÁNICAS

Sistemas acuáticos=> la mayoría de los alimentos se extraen de niveles tróficos altos,

donde las reservas totales son mucho menores. La fijación inicial de energía solar

disponible por los productores primarios tiende a hacerse menos eficaz debido a la absorción y reflexión de la luz en el agua.

Sistemas terrestres=> la mayoría de los alimentos se extraen de niveles tróficos relativamente bajos (productores y

herbívoros)

La producción de alimentos por unidad de superficie de niveles tróficos más bajos es mayor en cantidad, de menor coste y puede requerir

menos recursos.Las elecciones culturales pueden influir en las sociedades para obtener

alimentos de niveles tróficos más altos.

Términos clave

AUMENTO DE LA SUSTENTABILIDAD

Se puede lograr un aumento de la sustentabilidad mediante:La modificación de la actividad humana para reducir el consumo de carne y aumentar el consumo de productos alimenticios terrestres cultivados orgánicamente y producidos localmente.La mejora de la precisión del etiquetado de los alimentos para ayudar a los consumidores a elegir los alimentos con una buena información.La supervisión y el control de las normas y las prácticas de empresas alimentarias multinacionales y nacionales por parte de organismos gubernamentales e intergubernamentales.La plantación de zonas intermedias entre las tierras aptas para la producción de alimentos para que absorban los nutrientes arrastrados por la escorrentía.

Términos clave

http://www.sinembargo.mx/31-05-2016/1666605

La producción de carne, es gran causante del uso excesivo de agua y tierra; además del incremento de las emisiones de gases de efecto invernadero, como

dióxido de carbono y metano. Acarrea problemáticas como la deforestación, “a nivel mundial se dedica más tierra

a la crianza y la alimentación de animales de consumo que para cualquier otro propósito”

La MODIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD HUMANA para reducir el consumo de carne y aumentar el consumo de productos alimenticios terrestres cultivados orgánicamente y

producidos localmente

http://peru21.pe/actualidad/se-reducir-consumo-carne-roja-no-eliminarlo-2230833

https://vendeglobal.wordpress.com/

http://www.ecologiaverde.com/diferencias-entre-alimentos-organicos-y-naturales/

La certificación no garantiza una total ausencia de químicos, a efectos prácticos tiene una gran utilidad para poder distinguir entre los productos orgánicos, y aquellos otros que simplemente se venden como naturales por no estar procesados, ser frescos, sin más, o no tener conservantes.

100% orgánico, 100% natural

Sería interesante que hubiera una etiqueta o logo que asegurase que un producto es 100 por ciento orgánico, aunque también es cierto que, sin ser del todo rigurosa, la opción orgánica es una alternativa interesante frente a la convencional porque prohíbe o minimiza el uso de pesticidas, fertilizantes, transgénicos, hormonas de crecimiento o, por ejemplo, antibióticos.

http://www.ecologiaverde.com/diferencias-entre-alimentos-organicos-y-naturales/#ixzz4cT1VG100

La MEJORA DE LA PRECISIÓN DEL ETIQUETADO de los alimentos para ayudar a los consumidores a elegir los alimentos con una buena

información.

La SUPERVISIÓN Y EL CONTROL DE LAS NORMAS Y LAS PRÁCTICAS DE EMPRESAS ALIMENTARIAS MULTINACIONALES Y NACIONALES

por parte de organismos gubernamentales e intergubernamentales.

http://www.alimentos.ingcol.com/

La PLANTACIÓN DE ZONAS INTERMEDIAS entre las tierras aptas para la producción de alimentos para que absorban los nutrientes arrastrados por la escorrentía.

http://www.fao.org/docrep/006/x8234s/x8234s09.htm http://www.faba-asturiana.org/tecnicas-de-cultivo/

Entre los posibles ejemplos de sistemas de producción de alimentos terrestres que contrasten se pueden incluir los cultivos de cereal en Norteamérica y la agricultura de subsistencia del sudeste asiático, o la producción intensiva de carne de vacuno en Sudamérica y el uso tribal ganadero tradicional de los masái en África

EJEMPLOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Términos clave

Desde pequeños aprendimos que el paso del arado al tractor es un signo de progreso. A partir de la llamada Revolución Verde se pasó de un sistema tradicional de policultivos a los monocultivos mecanizados, en los que

sólo se seleccionan unas cuantas especies. Mientras China ha seguido el modelo tradicional, Japón se ha inclinado por los modelos occidentales de monocultivos, de los que resultan las gráficas de ocupación anual

que se representan abajo. ¿Cuál de los dos te parece más eficiente?. Razona la respuesta.Analiza, desde el punto de vista ocupacional, las ventajas e inconvenientes de ambos modelos.¿Cuál de los dos modelos es más “sostenible”?. ¿Por qué?. Nombra los impactos ambientales originados en cada uno de los dos sistemas.

Entre LOS FACTORES A EMPLEAR AL COMPARAR Y CONTRASTAR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SE INCLUYEN:ENTRADAS como los fertilizantes (de síntesis u orgánicos), agua (irrigación o precipitaciones), control de plagas (pesticidas o depredadores naturales), laboreo (mecanizado y dependiente de los combustibles fósiles o labores físicas), semillas (organismos modificados genéticamente (OMG) o convencionales), cría de ganado (doméstico o salvaje), promotores del crecimiento del ganado (antibióticos u hormonas frente a productos orgánicos o sin nada)SALIDAS como la calidad del alimento, la cantidad del alimento, los contaminantes (aire, suelo y agua), la salud de los consumidores y la calidad del suelo (erosión, degradación, fertilidad); los contaminantes comunes liberados por los sistemas de producción de alimentos incluyen fertilizantes, pesticidas, fungicidas, antibióticos, hormonas y gases resultantes del uso de los combustibles fósiles; el transporte, el procesamiento y el embalaje de alimentos también puede causar contaminación por combustibles fósiles.Las CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA, como la diversidad (monocultivos frente a cultivos mixtos), sustentabilidad, especies autóctonas frente a especies de cultivos introducidos.IMPACTOS AMBIENTALES como la contaminación (aire, suelo y agua), pérdida de hábitat, pérdida de biodiversidad, erosión o degradación del suelo, desertificación, epidemias de enfermedades por una explotación intensiva de ganado.FACTORES SOCIOECONÓMICOS como la agricultura y ganadería para obtener beneficios o de subsistencia, para la exportación o para el consumo local, para obtener cantidad o calidad, sistemas agrícolas tradicionales o comerciales.

BIBLIOGRAFÍA/PÁGINAS WEB

Environmental Systems and Societies. 1º Bachillerato. RUTHERFORD, Jill. WILLIAMS,

Grillian. ED. Oxford IB Diploma Programme. Ciencias de la Tierra y Medioambientales. 2ºBachillerato. CALVO, Diodora, MOLINA, Mª

Teresa, SALVACHÚA, Joaquin. Editorial McGraw-Hill Interamericana. CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIAMBIENTALES 2º Bachillerato. MELÉNDEZ, Ignacio,

ANGUITA, Francisco. CABALLER, María Jesús. Editorial Santillana. Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente. 2º Bachillerato. LUFFIEGO GARCÍA, Máximo,

ALONSO DEL VAL, Francisco Javier, HERRERO MARTÍNEZ, Fernando, MILICUA ARIZAGA,

Milagros, MORENO RODRÍGUEZ, Marisa, PERAL LOZANO, Carlota, PÉREZ PINTO, Trinidad. I.E.S. Cardenal Cisneros de Alcalá de Henares, Madrid. HERNÁNDEZ, ALBERTO.

http://cienciasnaturales.es/SUELOS.swf http://ntic.educacion.es/w3//recursos/secundaria/naturales/desertizacion/ http://ntic.educacion.es/w3//recursos/secundaria/naturales/ http://laisladelosdelfines.ning.com/profiles/blogs/p-styletextalign-leftimg-1