INTRODUCCION

Pocos saben que nuestro país es uno de los primeros productores

mundiales de un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos y

España, país desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este

producto no es ningún mineral, tampoco el espárrago, el café u otro cultivo de

este tipo; se trata nada menos que del ají páprika o pimentón.

En los últimos años el páprika ha cobrado gran éxito en el sector

agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno de

espárragos, la están considerando como una alternativa para diversificar sus

cultivos, además debido a la estabilidad de los precios y las condiciones

ambientales favorables el páprika es una alternativa de exportación, porque

existe una creciente demanda nacional de páprika seco que se orienta a

Estados Unidos y Europa.

Toda la producción de páprika en el Perú esta orientado hacia la

exportación debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento

de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por

bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la

industria de cosméticos, embutidos y avícola.

Este cultivo está constituyéndose en una alternativa para hacer frente a

la baja rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertes

variaciones de precio de los cultivos tradicionales. Por lo tanto nos

encontramos ante un producto de calidad, con un precio competitivo y cuya

demanda internacional está incrementándose de manera espectacular en los

últimos años pero cuya falta de liquidez para implementar una innovación

técnica está limitando el crecimiento del sector. 1

El incremento de las exportaciones, además de por la calidad, se esta

produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus

competidores en los mercados internacionales, tales como Sudáfrica o

1

Zimbabwe. La única limitación con la que se enfrenta el productor de páprika

peruano es siempre de carácter técnico.

Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de páprika

que no haría nada mal el estado en brindarles su apoyo para que el pimentón

peruano sea exportado con mayor valor agregado y para que se fomente la

investigación científica relativa a dicho producto.

CAPITULO I: ANTECEDENTES GENERALES

2

I.1.- Nombre del Proyecto

El Proyecto se denominará: “Comercialización del Ají páprika, con fines de

exportación al mercado de Estados Unidos.”

I.2.- Objetivos del Proyecto

Objetivo General: Determinar la viabilidad, rentabilidad y sensibilidad del

Proyecto para la exportación de Ají páprika al mercado EE.UU.

Objetivos Específicos:

Identificar y analizar la demanda y oferta para determinar el volumen de

producción (exportaciones).

Establecer las estrategias de marketing y comercialización.

Elaborar un análisis económico – financiero.

Analizar la sensibilidad del proyecto.

I.3.- Justificación y Trascendencia del Proyecto

Justificación:

Los criterios de evaluación social del proyecto se asocian principalmente con el

bienestar que esta generaría a la economía y/o a la región en particular, como

es el caso del presente trabajo y se analiza a través de la generación de

empleo.

Trascendencia:

Para el presente trabajo se toma en cuenta que el Distrito de Barranca, es uno

de los principales departamentos cuya producción esta siendo orientada a la

exportación ají páprika hacia el mercado español cuya demanda es creciente,

en este sentido la trascendencia radica en productos de calidad contribuyendo

a la satisfacción de su consumo, lo cual indica que para poner en marcha el

proyecto se considera la disposición de los consumidores con productos de alta

calidad.

1.4.- Tipo de Empresa:

3

La empresa será de tipo Sociedad con Responsabilidad Limitada (SRL), debido

a que la responsabilidad esta limitada al capital aportado, por lo tanto en caso

de que se contraigan deuda no se responde con el patrimonio personal de los

socios.

1.5.- Inversionistas Potenciales:

Alcoser Barrenechea , Josef

Rosales Granados, Karen

Caja Sullana

1.7 Cronograma de Promoción e Implementación

4

CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO

2.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El ají páprika es un cultivo originario de América del Sur,

concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de

nuestro país y en Bolivia.

Es una planta cultivada desde muy antiguo por los indios americanos

que Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1 943,

extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y

África.

El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus

usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran

de uso exclusivo de las clases altas. El pimiento es una planta con multitud de

tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se

utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos;

sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana

como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante

(pimentón).

Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía del Perú, tanto por su

sabor picante como para darle color a los platos preparados. Existen diferentes

colores y tamaños de ají en este país, desde el rojo en sus diversas gamas de

5

colores hasta el amarillo naranja. Los grados de picante varían según los

colores, tamaños, climas, alturas y zonas de producción.

Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente

en forma de Vitamina C. Se le atribuyen propiedades medicinales como

digestivo, diurético, etc.

El ají páprika tiene una gran demanda en el mercado internacional, en

especial en España, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania, que lo

consumen entero seco o molido en polvo como colorante natural. También se

utiliza para la industria alimentaría (embutidos, pastas, margarinas, snacks y

bebidas) y en su forma de oleorresina de páprika, como tinte para la industria

farmacéutica (pastillas, jarabes y cápsulas), textil y de cosméticos (lápiz de

labios, polvos faciales, etcétera). El páprika es un ají no picante. La mejor

época de siembra de este producto es en los meses de agosto a octubre. Por

su forma de cultivo y las condiciones climáticas que requiere, los agricultores

nacionales han aprovechado las tierras costeñas para desarrollar este

producto desde Barranca hasta Lima.

2.1.1 Características Taxonómicas

La Páprika pertenece:

Familia: solanácea

Genero: Capsicum

Nombre científico: Capsicumannuum L.var longum

2.1.2. Características Morfológicas

Planta anual herbácea, crece en forma de un robusto y pequeño

arbusto anual.

Sistema radicular, pivotante provisto y reforzado de un número

elevado de raíces adventicias.

Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte que en término

medio, puede variar entre 0.5 – 1.5 m. Cuando la planta adquiere

una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampiñas,

6

enteras, ovales o lanceoladas con un ápice muy pronunciado

(acuminado) y un pecíolo largo o poco aparente.

Las hojas, grandes y brillantes.

Las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada

nudo y son de inserción aparentemente axilar aparecen a mediados

de verano. Su fecundación es claramente autógama, no superando

el porcentaje de alogamia el 10%.

El fruto, es una baya semicartilaginosa, primero son verdes y a

medida que maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan

a medir unos 25 cm. de largo. Los frutos contienen grandes

cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. la

carne del fruto seca y triturada es el pimentón o páprika.

2.1.3 Condiciones Climatologícas

El cultivo del Páprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y

semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son fluctuantes:

Temperaturas de la Germinación:

Temperatura

germinación

Grados

centígrados

Mínima 13º C

Optima 25º C

Máxima 38º C

Temperatura de Desarrollo Vegetativo:

Temperatura desarrollo vegetativo Grados centígrados

Se detiene 10º C

Mínimo 13º C

Optimo 20º - 25º C en el día

16º - 18º C en la nocheSe hiela -1º C

7

  Temperaturas de Floración

Temperatura

floración

Grados centígrados

Mínima 18º C – 20º C

Optima 25º C

Máxima 35º C temperatura mayor producen caída de flores.

Temperatura de Cuajado de Frutos

Temperatura de floración Grados centígrados

Mínima 18-20º C

Optima 25º C

máxima 33º C

2.1.4 Suelos

En cuanto al tipo de suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja

conductividad eléctrica, bien aireados, provistas de materia orgánica y

sobre todo con buen drenaje, no tolera sales. Es muy importante el

subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado, el

PH óptimo varía 6.5 a 7.

2.1.5 Variedades

Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son los

siguientes:

PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene

una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes

8

delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de

las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena.

Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed.

PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo

ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más

ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u

ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed.

SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes

cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutosde (20.3 x

3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta

erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura

hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente

para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed.

2.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El Perú exporta ají páprika desde 1994 y en los últimos años estas cifras han

crecido de forma impresionante, al punto que en la actualidad somos el

principal exportador de páprika procesada en polvo de todo el mundo y el

tercero en su estado seco entero, detrás de China y la India.

Año a año se están superando las proyecciones establecidas por las más de

cien empresas exportadoras de este producto, debido a la ascendente

demanda de países como España, Estados Unidos y México, los principales

mercados de destino del ají páprika peruano.

"España consume el 52% de nuestras exportaciones de ají páprika seco

entero.  Allí los procesan y convierten en un aderezo que distribuyen por todo

Europa", explica José Ordóñez, Gerente de Agro de la Asociación de

Exportadores (ADEX).

9

Al mercado español le siguen los de Estados Unidos (33%) y México (10%). Se

estima que este año se alcanzarían a vender 40 mil toneladas de páprika en

sus diferentes precios, presentaciones y calidades.  Igualmente se espera

ampliar esta oferta con nuevos mercados, como el japonés o el alemán.

Además de Perú, los principales exportadores de páprika hacia España son

Zimbabwe y Sudáfrica. Estos países africanos han compartido con otros

exportadores tan dispares como Marruecos, Malasia, Brasil o la India, las

cuotas del mercado de importación de este producto en España.

En los últimos dos años Perú ha aparecido en la escena para convertirse en el

segundo proveedor más importante después de Sudáfrica. El gráfico

demuestra como Zimbabwe ha resultado la gran perjudicada con un descenso

considerable de sus exportaciones durante el año 2001.

A continuación presentamos los cuadros donde se encuentran los volúmenes

de importación de España medidas en toneladas métricas desde el 2000

hasta el 2004, cifras que permitirán proyectar nuestra demanda de ají páprika

(pimiento)

Cuadro Nº 01

MEDIDO EN TONELADAS METRICAS

10

Años 2001(1) 2002 (2) 2003 (3) 2004(4) 2005 (5)España 13443 27304 25493 21980 22795

Fuente: FoastatElaboración propia

2.2.1. Proyección de la demanda: Para estimar la demanda se proyectará los volúmenes de importación de

España con respecto al tiempo utilizando el siguiente método de Mínimos

Cuadrados Ordinarios:

Cuadro Nº 02

Proyecciones de los volúmenes de demanda de España

AñoVolumen de

importaciones (TM)

2006(6) 262172007(7) 275552008(8) 288932009(9) 30231

2010(10) 315692011(11) 32907

Fuente: grupo Ejecutor.

11

2.3 ANALISIS DE LA OFERTA:

Las empresas que se dedican a la exportación contratan las cosechas de los

agricultores concentrando bastante el número de empresas con volúmenes.

Las empresas que son punteras en la exportación del páprika están muy bien

estructuradas, contando con oficinas en diferentes puntos del país tales como

Arequipa, Ica, Lima (Barranca) Muchas se están ya expandiendo.

También cabe señalar que cuentan con un equipo de ingenieros agrónomos en

cada oficina los mismos que visitan a los agricultores y recomiendan sobre el

manejo y control de plagas y enfermedades en forma semanal. Esto les permite

tener un monitoreo a tiempo real del estado de los cultivos y así la empresa a

su vez se asegura poder cumplir con sus pedidos y compromisos con el

mercado exterior.

Generalmente el mercado esta tendiendo a que estos grandes exportadores

acopien las producciones de los agricultores más pequeños y sé este

tendiendo a reducir mucho él numero de exportadores directos. Ante el

crecimiento en la demanda de páprika peruana los exportadores están

estimulando a muchos pequeños agricultores a cultivar este producto y la clave

esta en la confianza que les ofrece el tener un precio refugio acordado con las

empresas importadoras.

12

Como se puede extraer del gráfico las plantaciones de páprika, como ya

ocurriera con otros cultivos como el espárrago, nunca habían sido una

plantación tradicional y las producciones casi no existían antes del 1996. Ha

sido a raíz de la demanda internacional por ese producto cuando se produjo él

estimulo por el que se ha experimentado un gran crecimiento en las

exportaciones en los últimos cinco años.

Cabe destacar también como se demuestra que el producto esta destinado casi

en su totalidad al mercado español y el crecimiento ha sido bastante más

notable en este último año.

Por otra parte el descenso en las exportaciones reflejadas en el año 1998 se

debe a que los cultivos de páprika, y la agricultura peruana en general, se

vieron enormemente afectados por el fenómeno meteorológico del niño que

tuvo lugar entre finales del 1997 y los primeros meses de 1998.

Como estamos analizando la factibilidad de exportar el ají páprika al mercado

español, se debe analizar la producción (exportaciones) medidos en toneladas

métricas del departamento de Piura, para de esta manera saber si seria capaz

13

de enfrentar una demanda creciente de este producto, siguiendo el mismo

método anteriormente utilizado.

Cuadro Nº 03

MEDIDO EN TONELADAS METRICAS

Años 2001 2002 2003 2004 2005

Piura 309.717 428.405 626.314 1633.850 6412.787

Fuente: Puerto de Paita-ENAPU

Elaboración propia

Cuadro Nº 04

Proyecciones de los volúmenes de oferta del Piura

AñoVolumen de

importaciones (TM)

2005(6) 5905.642006(7) 7246.792007(8) 8587.942008(9) 9929.09

2009(10) 11270.242010(11) 12611.34

Fuente: grupo Ejecutor

2.4 ANALISIS DEL BALANCE OFERTA DEMANDA

14

Cuadro Nº 05

Años Demanda de España

Oferta de Piura Demanda Insatisfecha.

2006(6) 26217 5905.64 20311.362007(7) 27555 7246.79 20308.212008(8) 28893 8587.94 20305.062009(9) 30231 9929.09 20391.912010(10) 31569 11270.24 20298.762011(11) 32907 12611.34 20295.66

Fuente: grupo Ejecutor

Al hacer el balance entre la demanda del mercado Español y la oferta

(exportaciones de Piura), podemos apreciar que existe una demanda

insatisfecha de este producto, por lo tanto podemos concluir que nuestro

proyecto de inversión puede ser puesto en marcha.

2.5 ANALISIS Y PROYECCION DE LOS PRECIOS.

El precio promedio del kilo de páprika deshidratada en Perú ronda entre US$

1,25 y US$ 1,75, según el tratamiento que reciba. Y el rendimiento de la tierra

es de hasta 6.000 kilos de páprika seca por hectárea.

Cuadro Nº 06

MEDIDO EN DOLARES AMERICANOS

Años 2001 2002 2003 2004 2005

Precios FOB 1.75 1.62

1.29 1.35 1.41

Fuente: Puerto de Paita-ENAPU

Elaboración propia

15

Cuadro Nº 07

Proyecciones de los precios expresados en Dólares

Año Precios 2006(6) 1.1992007(7) 1.1042008(8) 1.0092009(9) 0.091

2010(10) 0.8192011(11) 0.724

Fuente: grupo Ejecutor

2.6 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION.

La cadena que genera la exportación de la páprika se desarrolla en dos fases:

Primera fase de Campo, donde se realiza la producción, es decir

preparación del terreno, siembra, labores culturales, luego se realiza la

cosecha para trasladar el producto a las zonas de habilitación de

secado. Una vez lista la páprika seca se realiza el transporte a la planta

de empacado.

Segunda fase de Planta, en esta etapa se recepciona y pesa el

producto, luego se dispone en las fajas de limpieza y clasificación. Esta

fase clasifica la páprika en dos categorías:

1. Páprika de mesa, por la que se paga un precio más alto por ser

de una calidad superior y

16

2. Páprika convencional (o conocida como páprika de primera y de

segunda) tiene un menor precio por ser de menor calidad.

Finalmente se realiza el empaque que según la calidad puede ser en cajas de

cartón de 20 ó 25 kg. C/u, o bolsas de polipropileno prensadas en fardos de 50

ó 100 kg. Para su despacho final.

17

2.7 ESTUDIO DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMA.

El cultivo de ají páprika, se produce en Arequipa; Ica; Lima; Trujillo y Chiclayo-

Piura, en zonas donde las temperaturas estén entre 18 a 25ºC, puesto que si

están fuera de este rango se producen frutas de mala calidad y bajo

rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas

sean uniformes alrededor de 25ºC puesto que la intensidad del color está

directamente relacionada con la temperatura.

En ají páprika la calidad del fruto está determinada por la Unidad ASTA

(American Spice Trade Association). Se está exportando ají páprika entero o

semi molido a Estados Unidos; España; Alemania y Japón.

En Costa Central principalmente en el Valle de Supe-Barranca se produce ají

páprika a partir de Julio-Agosto en mayor volumen puesto que presenta zonas

con temperaturas uniformes (alrededor de 25ºC) sin fructaciones de

temperatura entre el día y la noche; obteniéndose rendimiento en seco entre

mayores de 4 t/ha.

A los 150 días se inicia la cosecha obteniéndose con un buen manejo de 25 a

30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.

La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos

secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al

5to. mes después de la siembra.

El fruto se cosecho flácido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta

algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los

frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el

secado.

El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el

momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al

momento del secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad).

El periodo de cosecha se extiende entre 45 – 60 días.

18

CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO

III.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1. Relación tamaño - mercado

El tamaño del mercado a elegir estará en función directa al mercado al cual se

quiere satisfacer; según los resultados del estudio del mercado se ha

demostrado que existe demanda insatisfecha de este producto en el país de

España, lo que se aprovechara para incentivar a los consumidores a que

compren lo que el Perú produce garantizando la buena calidad del nuevo

producto ofertado.

100% 20311.36TM

2.5% 508TM

La alternativa a escoger para el primer año debe satisfacer como mínimo el

2.5% de la demanda insatisfecha, que es 508 TM y se ira incrementando en un

0.5% cada año.

3.2. Relación tamaño Financiamiento.

Como ya hemos visto la disponibilidad representa un factor limitante en el

tamaño de la planta. La inversión total asciende a S/. 620713.5 de los cuales el

35% es aporte de los socios, es decir S/.217249.73 y el financiamiento

solicitado a la banca comercial es de 403463.78

3.3. Relación Tamaño- Tecnología:

Debido a que nuestro país no cuenta con la tecnología necesaria para la

producción de nuestro producto, será necesario importarla desde Estados

Unidos, por otro lado la mano de obra utilizada tanto calificada como no

calificada será proveniente de la zona.

19

3.4. Determinación del tamaño Óptimo.

Para determinar el tamaño de la planta de la empresa productora y

comercializadora de AJI PAPRIKA, se ha tomado en cuenta las diferentes

alternativas en fucnción al mercado disponible, tecnología existente,

disponibilidad de materia prima, inversión y financiamiento.

En esta fase del proyecto se intenta hallar una solución óptima o la más

cercana, que permita satisfacer los requerimientos del mercado y la exigencia

de los consumidores.

III.2 LOCALIZACION

3.1. Alternativas y factores de localización:

Factores de localización

Clima apropiado

El cultivo de ají páprika se produce en Arequipa; Ica; Lima; Trujillo y Chiclayo-

Piura, en zonas donde las temperaturas estén entre 18 a 25º C. Puesto que si

están fuera de este rango se producen frutas de mala calidad y bajo

rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas

sean uniformes alrededor de 25º C puesto que la intensidad del color está

directamente relacionada con la temperatura.

Suelo apropiado

En cuanto al tipo de suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja

conductividad eléctrica, bien aireados, provistas de materia orgánica y sobre

todo con buen drenaje, no tolera sales. Es muy importante el subsolado previo

(si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado, el PH óptimo varía

6.5 a 7.

20

Agua requerida

El agua para cultivo de Costa regado por gravedad se requiere entre 7 500 y 11

000 m3/ha y por campaña dependiendo del tipo del suelo y evaporación de la

zona.

Alternativas de Localización:

A.- Alto PiuraB.- Medio PiuraC.- Chira D.- Bajo Piura

FACTORES DE LOCALIZACIÓN1. CLIMA.................................................................102. SUELOS.............................................................. 83. AGUA ..................................................................84. DISTANCIA AL PUERTO DE EMBARQUE.........5

3.2. Determinación de la localización optima.-

CUADRO DE CALIFICACIÓNFactores de localización

Ponderación por factor

Calificación no ponderada Calificación ponderadaA B C D A B C D

Clima 10 4 4 2 2 40 40 20 20Suelos 8 2 2 4 4 16 16 32 32Agua 8 2 4 6 2 16 32 48 16Distancia Al Puerto

5 0 4 6 4 0 20 30 20

Suma 72 108 130 88Elaboración propia

ESCALA DE CALIFICACIÓN MALA=0 REGULAR=2 BUENA=4 MUY BUENA=6

Por lo tanto el lugar elegido para la localización de nuestras hectáreas de cultivo es el Chira (Sullana).

21

IV. ESTUDIO DE LA INGENIERIA

4.1. Definición del nivel técnico:

El proyecto se va a llevar a cabo teniendo un nivel técnico medio.

4.2. Proceso de producción:

Se entiende en realidad al proceso de duración de los cultivos que en este caso

es de 12 meses.

4.2.1 Preparación de Terreno Es la primera fase del cultivo donde se van a realizar una serie de trabajos

como: Incorporación de materias prima, Arado en seco, Remojo , Arado en

humedo o barbecho tractor mecanico o animal, Rastrillo , Drenaje,etc. En esta

etapa van a intervenir tanto la Mano de Obra Directa, y Gastos Indirectos.

4.2.2 Siembra

Es la segunda fase del periodo vegetativo de un cultivo de donde los trabajos

son realizados por la labor específica de la siembra como:

Previo a la siembra se da un riego ligero para así corregir posible exceso o

déficit de humedad en ciertas áreas, del terreno por mal nivelado del terreno.

4.2.2.1. Siembra indirecta (almacigo)

Almácigo.- Los sustratos de almácigo deben ser bien preparadas aplicando

‘Humus de Lombriz + Tierra de chacra + Arena de río; en proporciones iguales.

Es preferible desinfectar las camas almacigueras con algún desinfectante de

suelo. Se necesita 100 m2 de almácigos por ha; la siembra se hacen en hileras

distanciados a 10 cm. empleándose 8 gramos de semilla por metro cuadrado.

Trasplante.- Cuando las plantitas tienen de 5 a 6 hojas verdaderas se realiza

el trasplante. La densidad de siembra depende del vigor de la planta sistema

de riego y tipo de suelo; siendo el distanciamiento lo siguiente:

Entre plantas: 20 - 50 cm.

Entre surcos: 70 - 150 cm.

22

Densidad de siembra

Es recomendable realizar la siembra aun distanciamiento entre surcos de 0.75

a 1.0m a hilera simple y de 1.0 a 1.50 m (a doble hilera) y entre plantas de 0.20

a 0.50 m. El cual depende del tipo de siembra, la fertilidad y textura del suelo.

Si se realiza la siembra directa es recomendable depositar 5 semillas

distanciadas una tras otra, no debe depositarse la semilla juntas por problemas

de competencia y al momento del desahije la planta que queda es dañada sus

raíces.

Trasplante: Se emplean distanciamiento entre surco: 0.75 a 1.0 m, el

distanciamiento entre planta s debe estar alrededor de 0.30 m, debido a que las

plantas no desarrollaran al igual que las plantas de siembra directa.

4.2.2.2. Siembra directa

Previo a la siembra se da un riego ligero para así corregir posible exceso o

déficit de humedad en ciertas áreas, del terreno por mal nivelado del terreno.

En hoyos hecho con la lampa a un distanciamiento de 0.30 m se adiciona una

chapita de Nematicida el cual luego se mezcla con la tierra y enseguida se

deposita 3-5 semillas distanciados a 2.0 cm. para así en el momento del

desahije al dejar 1 a 2 plantas más vigorosas sus raíces no se dañen y las

plantas que se extraigan puedan ser trasplantados en otro campo previa

desinfección de sus raíces

A los 7-12 días se inicia la germinación, entonces para evitar daño de gusano

cortador de plantitas u otras plagas se debe aplicar SEVIN PM y BENLATE.

4.2.3. Fertilización química

De acuerdo al análisis del suelo y los requerimientos del cultivo se realiza la

fertilización a los 15 días de la siembra.

Las fuentes a emplearse son NITRATO DE AMONIO FOSFATO DIAMONICO

y SULFATO DE POTASIO en la proporción de 2.0 ÷ 1.5 ÷ 1.5 y así mismo

fertilizantes que tengan CALCIO y MAGNESIO en la proporción 1.5 ÷ 0.5

23

La forma y momento de aplicación es en cuatro oportunidades a continuación

se indica el momento y la cantidad; las unidades por hectárea

Se recomienda aplicar puyados entre golpes de plantas y así mismo aplicar

humus de lombriz o guano de islas mezclado con los fertilizantes en la primera

aplicación.

En las demás aplicaciones mezclar los fertilizantes con humus de lombriz o un

ácido húmico.

4.2.4. Riegos

Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado; tratando de

que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o déficit de humedad

debido a que se tendrá problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de

las plantas y de los frutos. En el momento de floración no debe existir exceso o

déficit de humedad puesto que se tendrá caída de flores; la humedad en el suelo

debe estar moderado.

En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse

oportunamente si no; ocurre deformación de frutos y caída de frutos.

4.2.5. Aporque – deshierbo

Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el

cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminación de malezas y

arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y así profundizar los

surcos para que al momento se realizar el riego; la humedad se profundice y no

este superficial; con ello se induce a que las raíces profundicen y así la planta

este bien vigoroso.

Los aporques deben coincidir conjuntamente con la aplicación adicional de

fertilizantes.

4.2.6. Control fitosanitario

24

Durante el desarrollo del cultivo se presentan plagas y enfermedades que según

su estado de desarrollo se pueden presentar si no se hace un buen manejo del

cultivo o no se realizan aplicaciones preventivas.

4.2.7. Cosecha

A los 150 días se inicia la cosecha obteniéndose con un buen manejo de 25 a 30

t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.

La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos

secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to.

Mes después de la siembra.

El fruto se cosecho flácido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta

algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos

turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado.

El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento

de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del

secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad).

El periodo de cosecha se extiende entre 45 – 60 días.

25

FLUJOGRAMA Nº 1

Surqueo:Almácigo.- Trasplante.

Densidad De

La Siembra:

Abonamiento En Siembra

Siembra

Arrume Selección

Carguio y Transporte

Fabrica

26

Preparación de Terreno

Labores Culturales

Riego Control Fitosanitario

Aporque – Deshierbo

Cosecha

Preparación de Abono

Cosecha a mano

Embalaje

4.3. Programa de producción:

El programa de producción se elabora teniendo en cuenta que la empresa

empezará a funcionar el primer día útil en diciembre del año 2006 con una

producción igual a las ventas.

Detalle (™)

Años1 2 3 4 5 6

Ají páprika. 508 533 560 588 617 648

Fuente: elaboración propia.

4.4. Requerimientos de construcciones:

El local donde funcionara la empresa será en el Chira ( Sullana) ya que cuenta

con los factores y condiciones necesarias para la realización del proyecto, por

lo tanto se necesitan instalaciones para las áreas administrativas como

oficinas, salas de espera, servicios higiénicos; para las áreas productivas,

locales amplios (almacenes) donde se guardaran la maquinaria y equipo que

no estén en operación; áreas de selección y almacenamiento del producto;

aquí se determinara el producto que cumpla con los requerimientos necesarios

de calidad de exportación.

Debido a los altos costos que implica adquirir estos requerimientos, hemos

optado por alquilar tanto el área de producción así como también el área

administrativa.

4.5. Requerimientos de maquinaria y equipos

Para iniciar el proceso de producción se necesita de maquinara y equipo

especializado el cual esta expresado en la siguiente tabla, así tenemos:

27

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO(Por hectárea)

TIPO U. DE MEDIDACANTIDAD por (ha) PRECIO U.

TOTAL S./ por (ha)

. Tractor + Rígido H. /trac.   2   50.00  100.00

. Tractor + Rastra H. /trac. 1 50.00 50.00

. Distribuidor de Estiércol H. /trac.   4   40.00   160.00

. Cargador frontal H. /trac.   4   50.00   200.00

. Tractor + Disco H. /trac. 2 50.00 100.00

. Tractor + Rígido + Riel H. /trac. 2 50.00 100.00

. Tractor + Surcadora H. /trac. 2 50.00 100.00

TOTAL 810.00

Elaboración: Propia

4.6. Requerimiento de mano de obra

Para poner en marcha la empresa en una forma exitosa se necesita determinar

tanto de mano de obra directa como de mano de obra indirecta, este personal

será seleccionado de acuerdo al proceso productivo y a la maquinaria y equipo

a utilizarse en el proceso productivo. La mano de obra a emplearse será

seleccionada.

a) Mano de obra directa.- Es la mano que participa directamente en el

proceso productivo que a continuación se detalla.

28

REQUERIMEINTO DE MANO DE OBRA

  UNIDAD   COSTO SUB

DESCRIPCION DECANTIDA

DUNITARI

O TOTALTOTAL

  MEDIDA   (N. Soles)(N.

Soles)(N.soles)

1. MANO DE OBRA DIRECTA      

a.- Limpieza del terreno       162.00

- Eliminación y quema de rastrojo Jornal 8 18.00 144.00

- Riego de remojo Jornal 1   18.00 18.00

b.- Siembra       198.00

- Siembra Jornal 10 18.00 180.00

- Aplicación del primer riego Jornal 1 18.00 18.00

c.- Labores Culturales       318.00

- Deshierbo Jornal 20 15.00 300.00

- Aplicación de Herbicida Jornal 1 18.00 18.00

d.- Riegos.     180.00

- Aplicación de agua y fertilizantes Jornal 10 18.00 180.00

e.- Control fitosanitario     144.00

- Aplicación de pesticidas Jornal 8 18.00 144.00

f.- Cosecha.     1575.00

- Cosecha Jornal 60 15.00 900.00

- Estibado y tendido de era Jornal 5 15.00  75.00

- Selección y clasificación Jornal 40 15.00 600.00

Nº. TOTAL DE JORNALES   164    

TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA         2577.00

Elaboración Propia

b) Mano de obra indirecta

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

Puesto CantidadJefe de producción 1- Gerente administrativo 1- Contador 1- Secretaria 1- Guardián 2- Empleado 1Total 7

Elaboración: Propia

4.7. Requerimiento de materia prima e insumos.

29

Los requerimientos de materia prima e insumos se determinaran de la siguiente manera:

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMO(Por hectárea)

DESCRIPCIÓN POR ACTIVIDAD U. DE MEDIDA CANTID. PRECIO U. TOTAL S./MATERIA PRIMA        Semilla Kg. 2 510.00 1020.00INSUMOS        Fertilizantes        . Estiércol TM 20 25 500.00. Urea Kg. 265 1.05 278.25.Acido fosfórico Kg. 120 3.20 384.00.Fosfato monoamónico Kg. 125 3.45 431.25.Nitrato de Potasio Kg. 490 2 980.00.Sulfato de Magnesio Kg. 145 1.40 203.00. Nitrato de calcio Kg.    160   2.10 336.00. Cipermetrina Lt. 1 90 90.00. Clorpyrifos Lt. 2 55 110.00. Imidacloprid Lt. 1 490 490.00. Oxamil Lt. 4 90 360.00. Carbofuran Lt. 2 78 156.00. Benomil Lt. 0.60 25 75.00. Tebuconazole Lt. 1 250 250.00. Penconazol Lt. 1 280 280.00. Micronutrientes Kg. 1.5 98 147.00. Macronutrientes Lt. 6 30 180.00 TOTAL 6270.5

Elaboración propia

4.8. Control de calidad.

A nivel mundial los países controlan la calidad de los alimentos que ingiere su

población (Centro de Comercio Internacional, 1993).

En España reglamenta la calidad de alimentos que consume su población a

través del código Alimentario Español. A su vez, estableció las normas de

calidad para el comercio exterior de Páprika, en este país, la compra de las

partidas de puntos deseados de Páprika, se realiza mediante una apreciación

subjetiva en base a la mayor o menor proporción de frutos manchados,

quemados amarillentos, blanquecinos, etc.

A nivel internacional, el método más aceptado para determinar analíticamente

la calidad de Páprika es el fijado por la América Spice Trade Associstios ASTA

– que establece los grados ASTA en base del color de la muestra.

30

En general el Pimiento Páprika de buena calidad, para exportación debe

superar los 120° ASTA, el color es producto de Veinta Carotenoides, siendo los

más importantes capsantina, vilaxantina y beta caroteno. El contenido de

carotenoides en el fruto depende de muchos factores como cultivar, estado de

madurez, condiciones de vencimiento, fertilización, etc.

La obtención de grados ASTA las sustancias colorantes naturales se extraen

con acetona y luego se lee la observancia de la solución obtenida en un

Espectrofotómetro a 460 m.

En general el Ají Páprika de buena calidad apto para exportación debe superar

los 120° ASTA.

CAPITULO V.- ESTUDIO DE LA ADMINISTRACION:

5.1. Estructura orgánica y funcional

31

Junta General de Accionistas

Es el máximo órgano de decisión de la empresa. Las juntas generales podrán

ser ordinarias o extraordinarias. Las ordinarias deberán reunirse por lo menos

una vez al año dentro de los ochenta días posteriores al cierre del ejercicio

económico para aprobar el balance general. Las extraordinarias deberán

colocarse cuando las circunstancias lo requieran para prevenir problemas

referentes a la empresa y al aumento del capital social de la misma.

Directorio

Gerencia General

La administración de la empresa estará a cargo de un gerente y será el

representante legal ante la sociedad en todos los asuntos relativos a su objeto.

Es un órgano encargado de planear, dirigir, establecer procedimientos

administrativos y contables de acuerdo a las disposiciones legales vigentes.

Su labor será complementada por oficina de administración y una oficina de

asesoramiento legal que nos ayuda ante cualquier eventualidad que pueda

presentarte en cuestión de dispositivos legales que puedan interferir en la

vialibilidad del proyecto. Además para lograr una eficiente administración de los

recursos tanto materiales como humanos se ha tenido en cuenta establecer

una oficina de control interno que será el encargado de velar que se cumplan

todas las dispocisiones, que se cumplan los objetivos y metas que se ha

planeado la empresa durante la vida útil del proyecto:

Departamento de Contabilidad:

Este es un órgano de apoyo porque le tiene que dar información a la Empresa.

32

SECRETARIA

OFICINA DE ADMINISTRACIÓN

Por otro lado contamos con 3 departamentos que nos ayudaran al manejo

adecuados de los recursos:

Departamento de Producción.- Tiene como función velar por la

eficiencia y control del proceso productivo.

Departamento de Comercialización.- esta área esta en permanente

contacto con el departamento de producción con el fin de mantener

dinámica la producción de acuerdo a los requerimientos y exigencias

cambiantes del mercado. Una de sus funciones es la evaluación

constante del mercado potencial así como el diseño y aplicación de

estrategias de marketing que le permitan a la empresa ganar nuevos

segmentos del mercado.

Departamento de Abastecimientos. – será el encargado de asegurar

que el departamento de producción cuente con la materia prima e

insumos necesarios para el proceso de producción de manera que no

haya ningún inconveniente y poder satisfacer a plenitud la demanda

requerida de nuestro producto.

Departamento de Maestranza.- Donde se controla el personal tales

como electricistas, mecánicos, tractoristas, chóferes etc.

33

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

Elaboración propia

5.2. Forma empresarial y aspectos legales:

34

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

DIRECTORIO

ORGANO DE CONTROL INTERNO

GERENCIA

OFICINA DE ADMINISTRACIÓN

DEP. DE CONTABILIDAD

SECRETARIA

DPTO. DE ABASTECIMIENTO

S

DPTO. DE MAESTRANZA

DPTO. DE PRODUCCIÓN

ASESORAMIENTO LEGAL

DPTO. DE COMERCIALIZACIÓN

La empresa se constituirá como una Sociedad Anonima Cerrada (S.A.C),

amparada dicha forma de sociedad en la Ley General de sociedades. La razón

social que adoptara será “AJIPA. S.A.C”.

5.2.1 Requisitos:

Requisitos para la implementación de la Empresa.

Escritura notarial

Licencia de permiso sanitario

Inscripción a los registros públicos

Requisitos para Exportar:

Registro Único del Contribuyente: RUC

Licencia de Seguridad en Defensa Civil.

Certificado de Inscripción en Registros de Saneamiento Ambiental Industrial.

Otros

5.3. Exportaciones

¿Por que exportar?

Partida Arancelaria del Producto:

Beneficios:

Drawback:

Saldo favor al exportador:

Proceso de la Exportación:

CAPITULO VI ESTUDIO DE LAS INVERSIONES

35

En este punto se va a estimar el total de inversiones necesaria para poner en

marcha e implementar la empresa. La inversión esta formada por Inversión

Fija, que puede ser tangible e intangible, capital de trabajo e imprevistos. La

estimación de la inversión se realizará en nuevos soles.

7.1. INVERSIONES FIJAS

INVERSION FIJA TANGIBLE PRECIO UNITARIO S/. TOTAL S/.Maquinaria y Equipo.2 tractor +rígido

4. Distribuidor de Estiércol

4 Cargador frontal

2 Surcadoras

2 rieles

60000.00

25000.00

30000.00

20000.00

3000.00

120000.00

100000.00

120000.00

40000.00

6000.00

Total Maquinarias y Equipos 386000.00Muebles y Enseres2 Escritorios de metal

2 sillones gerenciales giratorios

2 armarios de metal

1 computadoras

1 archivador 5 de gavetas

96.00

50.00

130.00

2000.00

70.00

192.00

100.00

260.00

2000.00

70.00

Total Muebles y Enseres 2622.00Equipos Diversos1 mesa de 5 metros

1 armario para guardar insumos

2 balanzas

Otros equipos

500.00

200.00

250.00

200.00

500.00

200.00

500.00

200.00

Total Equipos Diversos. 1400.00

TOTAL 390022.00INVERSION FIJA INTANGIBLE Precio Unitario S/. TOTAL S/.

Estudio de Preinversión. 800.00 800.00

36

Instalación de Puesta en Marcha

Escritura notarial

Licencia de permiso sanitario

Inscripción a los registros públicos.

Otros gastos

300.00

60.00

250.00

150.00

850.00

Gastos de Prueba y Puesta en Marcha 700.00 700.00

TOTAL 2350.00

7.2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO:

EXISTENCIAS:

Para la producción por hectárea se requiere de la siguiente información:

El rendimiento por hectárea es 20 TM, por lo tanto si deseamos producir 508

TM, necesitamos sembrar 25 hectáreas.

La materia prima por hectárea para la producción de ají páprika es de 2

kilogramos de semilla por hectárea. Por lo tanto necesitaremos 50kg de

semilla.

Materia prima= 50kg x S/. 510.00= S/.25500.00

INSUMOS

Fertilizantes:

1 hectarea= S/5250.5

25 hectareas= S/131262.5

Costales negros:

1 costal Negro= 30kg.

1 Tonelada = 34 Costales Negros.

508 toneladas =17272 Costales Negros.

17272 Costales Negros x 0.2 = S/ 3454.00

TOTAL EXISTENCIAS= S/160216.5

DISPONIBLE:

Representan los gastos de personal

37

Personal S/. TOTAL

Jefe de producción 800.00 800.00

Gerente administrativo 800.00 800.00

Contador 800.00 800.00

Secretaria 550.00 550.00

Guardianes 450.00 450.00

Obreros 16.00 64425.00

Suministros 300.00

Total 68125.00

RESUMEN

Existencias S/. 160216.5

Disponible S/ 68125.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/.228341.5

RESUMEN DE INVERSIONES

INVERSION S/.

INVERSION FIJA TANGIBLE 390022.00

INVERSION FIJA INTANGIBLE 2350.00

INVERSION CAPITAL DE TRABAJO 228341.5

TOTAL 620713.5

CAPITULO VII ESTUDIO DEL FINANCIAMIENTO

7.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO:

38

Las inversiones de la empresa serán financiadas por dos tipos de fuentes:

a) Financiamiento interno.- constituída por las aportaciones de los socios

de la empresa la cual será del monto del 35% de la inversión inicial lo

que constituye el capital propio.

b) Financiamiento externo.- constituído por el préstamo que otorgue la

Banca Comercial, con el dinero que proviene del COFIDE (Corporación

Financiera de Desarrollo), financiada a través de la Caja Municipal de

Piura.

Alternativas de financiamiento.- La banca comercial y las instituciones ofrecen

múltiples alternativas de financiamiento de inversiones. La diferencia está en

que la Banca Comercial al momento de solicitar préstamo exige múltiples

garantías, en cambio instituciones como el COFIDE financian proyectos de

inversión a través de la banca comercial pero con dinero del COFIDE, por lo

que en más sencillo solicitar el préstamo.

7.2. EVALUACION DE PRÉSTAMOS:

El financiamiento de la inversión total (65%) que equivale a 403463.78

soles, se realizara por líneas del COFIDE a través de la Caja Municipal de

Piura.

- Las condiciones del préstamo son las siguientes:

Tasa de interés efectiva anual 27.57% Periodo de gracia 1año Plazo de amortización 4 años Periodo de pago 5 años Tipo de amortización cuota fija

39

7.3. ELABORACION DE CUADROS DE DEVOLUCIONES:

Periodo Amortización Intereses Anualidad saldo

1 …………… 111234.96 178712.87 403463.78

2 67477.91 111234.96 178712.87 335985.87

3 86081.56 92631.30 178712.87 249904.31

4 109814.26 68898.61 178712.87 140090.05

5 140090.05 38622.82 178712.87 0

CAPITULO VIII: ELABORACION DE LOS PRESUPUESTOS DE INGRESOS

Y GASTOS

9.1. PRESUPUESTOS DE INGRESOS PROYECTADOS:

40

Los ingresos son el resultado de ventas anuales de acuerdo con el estudio de

mercado y el programa de producción:

Año P. venta(KG) Cantidad producida (KG) Ingresos.

1 3.597 508000 1827276.00

2 3.312 533000 1765296.00

3 3.027 560000 1695120.00

4 2.73 588000 1605240.00

5 2.457 617000 1515969.00

6 2.172 648000 1407456.00

TOTAL 9816357.00

9.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS PROYECTADOS:

Son los desembolsos que se efectúan para los costos de producción, los

egresos en un año se han originado por los siguientes conceptos.

COSTOS DIRECTOS:

COSTOS DIRECTOS ANUAL S/.

Materia prima 25500.00

Envases 3454.00

Mano de obra(obreros) 64425.00

Fertilizantes 131262.5

TOTAL S/. 224641.5

COSTOS INDIRECTOS:

COSTOS INDIRECTOS ANUAL S/.

Jefe de Producción 9600.00

41

Suministros 3600.00

Guardianes 5400.00

Total S/. 18600.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS:

GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUAL S/.

Gerente administrativo 9600.00

Contador 9600.00

Secretaria 6600.00

Total 25800.00

OTROS GASTOS:

OTROS GASTOS ANUAL

Alquiler de tierras de cultivo (25 Ht.) 75000.00

Alquiler De Oficina 4200.00

Alquiler De Maquinarias Y Equipos 19000.00

TOTAL S/. 98200.00

BALANCE INICIALACTIVOS S/. Activo Corriente10 Caja y Bancos 228341.50Total de Activo Corriente 228341.50

42

Activo No Corriente

33 Inmuebles Maquinaria y Equipo 390022.0033.3 Maquinaria y Equipo 33.4 Unidad de transporte33.5 Muebles y enseres33.6 Equipos Diversos 33.7 Trabajo en curso (instalación)

34 Intangibles 2350.0034.5 Gastos de estudio y proy. 34.6 Gastos de Prom. Y Preop.

Total de activo no corriente 392372.00

Total de Activo 620713.50

PASIVOS

Pasivo No Corriente46 Cuentas por Pagar Diversas

46.9 Otras Cuentas por Pagar Diversas46.91 Préstamo Bancario 403463.78

_________Total de Pasivos 403463.78

PATRIMONIO 50 Capital 217249.72

50.1 Capital Social Total PatrimonioTotal de Pasivo y Patrimonio 620713.50

43

ESTADO DE GANACIAS Y PÉRDIDAS:

RUBROS/AÑOS Año1 año2 año3 año4 año5 año6

Ingresos por ventas:

1827276 1765296 1695120 1605240 1515969 1407456

Menos            Costos de fabricación.

243241.5 252259 270138 279175.5 297067.5 306126

Gastos administrativos.

25800 25800 25800 25800 25800 25800

Intereses 111235 111235 92631.3 68898.61 38622.82  Otros gastos. 98200 98200 98200 98200 98200 98200Total gastos y costos

478476.5 487494 486769 472074.1 459690.3 430126

Utilidad de operac.

1348800 1277802 1208351 1133166 1056279 977330

Impuesto a la renta

404639.9 383340.6 362505 339949.8 316883.6 293199

Utilidad después de Impuestos

944159.7 894461.4 845845 793216.1 739395.1 684131

Dividendos (28%)

264364.7 250449.2 236837 222100.5 207030.6 191556.68

Utilidad neta 679795 644012.2 609009 571115.6 532364.5 492574.32

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Rubros/ Años año 0 año1 año2 año3 año4 año5 año6Ingresos   1827276 1765296 1695120 1605240 1515969 1407456Menos              Inversion Fija Tangible -390022            

44

Inversion fija intangible -2350          Capital de trabajo -228341.5            Costos de fabricación   243241.5 252259 270138 279175.5 297067.5 306126Costos de operación   25800 25800 25800 25800 25800 25800Otros gastos   98200 98200 98200 98200 98200 98200Impuesto con financiamiento  

404639.9383340.6 362505

339949.8316883.6

293199

flujo neto economico -620713.5 1055394.6 1005696.4 938477 862114.7 778017.9 684131Prestamos 403463.78            Intereses   111234.96 111234.96 92631.3 68898.61 38622.82  Amortización     67477.91 86081.56 109814.26 140090.05  Flujo neto Financiero

-217249.72 944159.64 826983.53 759764.14 683401.83 599305.03 684131

Aportes 217249.72            Dividendos pagados   264364.7 250449.2 236837 222100.5 207030.6 191556.68Flujo de caja 0 679794.94 576534.33 522927.14 461301.33 392274.43 492574.32

EVALUACION DEL PROYECTO:

Mediante la evaluación económica se efectuara la comparación de los costos

con el beneficio durante los seis años de vida útil del proyecto.

Costo de oportunidad:

FINANCIAMIENTO S/ % TASA ANUALAPORTE PROPIO 217249,73 35% 8% PASIVAPRESTAMO 403463,78 65% 27,57% ACTIVATOTAL 620713,51 100%  

COK= (Aporte propio X tasa anual pasiva) + (prestamo X tasa anual activa)

COK= (0.35 X 8) +(0.65 X 27.57)

COK= 20.72% anual

VANE: Es obtenido a través del flujo de caja proyectado con la finalidad de

determinar la rentabilidad del proyecto y se obtiene como resultado de

actualizar el flujo neto económico.

El VAN: Valor Actual Neto

45

Si:

VAN >0: se Acepta el Proyecto

VAN < 0: se rechaza o se posterga el proyecto.

VAN = 0: No significa que no hay beneficios si no que los beneficios

alcanzan solamente ha compensar los costos de oportunidad de sacrificar

alternativas de inversión .

Años FLUJO NETO ECONOMICO

FAS 20.72% VANE20%

0 -620713.5 1 -620713.51 1055394.6 0.82836 874246.672 1005696.4 0.68618 690088.763 938477 0.56841 533439.714 862114.7 0.47085 405926.715 778017.9 0.39003 303450.326 684131 0.32309 221035.88  TOTAL   2407474.55

VANE = S/. 2407474.55 Siendo el criterio de decisión

VANE > 0

Los resultados obtenidos determinarán que lo flujos económicos cubrirán

los costos totales y la inversión. Quedara un excedente de

s/.2407474.55. lo cual ha de determinar que el proyecto citado es

económicamente rentable.

TIRE: Para efectuar el cálculo de la tire se ha determinado la tasa de

descuento con la cual debe actualizarse el flujo económico del proyecto que

permita que el VAN sea igual a cero (0).

46

tasa del TIRE es 164.05403136%

Años FLUJO DE CAJA FAS VALOR ACTUAL

0 -620713.5 1 -620713.51 1055394.6 0.37871037 399688.87952 1005696.4 0.14342154 144238.52653 938477 0.054315226 50973.590354 862114.7 0.020569739 17733.474375 778017.9 0.00778997 6060.73616 684131 0.002950143 2018.284281  TOTAL

 -0,00890

VANF:

Años FLUJO DE CAJA

FAS20.72% VANF 20.72%

0 -217249.72 1 -217249.721 944159.64 0,82836315 782107.0535

2 826983.53 0,68618552 567464.1236

3 759764.14 0,5684108 521339.1515

4 683401.83 0,47085056 321780.1344

5 599305.03 0,39003526 233750.0932

6 684131.00 0,32309084 221036.4595

  TOTAL 2430227.296

TIRF: tasa del TIRF 422.84561%

Años FLUJO DE CAJA FAS VALOR ACTUAL

0 -217249.72 1 -217249.721 944159.64 0.191261038 180580.95282 826983.53 0.03658078 30251.70257

47

3 759764.14 0.006996478 5315.6737614 683401.83 0.001338153 914.4962095 599305.03 0.000255936 153.38373226 684131.00 0.00004895 33.48821245  TOTAL   -0.0227158

RELACION BENEFICIO-COSTO ECONOMICO:

RELACION BENEFICIO- COSTO FINANCIERO:

TOMA DE DECISIONES:

INDICADOR RESULTADOS CRITERIO OPINION

VANE 2407474.55 Mayor que 0 Rentable

VANF 2430227.296 Mayor que 0 Rentable

TIRE 164.05403136% 20.72% Rentable

TIRF 422.84561% 20.72% Rentable

CONCLUSIONES

La instalación de la empresa productora y comercializadora de ají

páprika fresca en el departamento de Piura provincia de Sullana es

viable y factible.

El estudio de mercado ha determinado que existe una demanda

insatisfecha para el año 2007 de 20305.06 TM. Lo que significa que el

48

mercado internacional esta en condiciones de captar los nuevos

volúmenes de producción.

La inversión total del proyecto asciende a 620713.5 de los cuales el 35%

(217249.73) será financiado por los socios y el 65% (403463.78) a

través de un préstamo al COFIDE.

La evaluación del proyecto nos arroja un VAN positivo de 1703252.1 lo

que significa que nuestro es viable y factible por lo tanto se debería

poner en marcha.

49

Anexo: 0 1

Costos De Fabricación= Costos Directos + Costos Indirectos

Costos directos Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6

Materia prima 25500.00 26520.00 28560.00 29580.00 31620.00 32640.00

50

Envases 3454.00 3624.00 3808.00 3998.00 4195.00 4406.00

fertilizantes 131262.5 136513.00 147014.00 152264.5 162765.5 168016.00

Mano de obra

directa

64425.00 67002.00 72156.00 74733.00 79887.00 82464.00

total 224641.50 233659.00 251538.00 260575.50 278467.50 287526.00

Costos

indirectos

Jefe de

producción

9600.00 9600.00 9600.00 9600.00 9600.00 9600.00

suministros 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00

guardianes 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00

Total 18600.00 18600.00 18600.00 18600.00 18600.00 18600.00

TOTAL( D+I) 243241.50 252259.00 270138.00 279175.50 297067.50 306126.00

BIBLIOGRAFIA.

Página WEB: prompex.com

Página WEB: FOASTAT

Página WEB: ADEX

Diseño de un modelo de dirección estratégica para el desarrollo de las

micro y pequeñas empresas agroindustriales del departamento de Piura.

51

Apuntes de clases de proyectos de Inversión I.

PUERTO DE ENAPU –PAITA.

MINISTERIO DE AGRICULTURA

SENASSA.

52