• El olfato se localiza al fondo y arriba de la nariz, dentro de las fosas nasales. Las células sensoriales que captan los olores se localizan en la pituitaria amarilla.

• Los receptores del olor se hallan situados en dos pequeñas porciones del epitelio olfativo, localizadas en la parte superior de las dos cavidades nasales, por encima del puente de la nariz. La cualidad propia del olfato son los olores, agradables o no .

• Los olores se clasifican en:

Florido: olor a rosas, a jazmín, violeta.Fructífero: olor a naranja , a manzana.Pútrido: hedor a carne consumida,

basura.Aromático: el olor del café, vainilla.Ardiente: olor a eucaliptos, a pino.Etéreo: olor de la bencina, del éter.Aliáceo: producido por el ajo.