N° 20ABRIL 2021

ABRIENDO TRANQUERAS ALA INNOVACIÓNEN EL CAMPO

CREA BOLIVIA

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ABRIL 2021

DIRECCIÓN GENERALManlio Alberto Roca Zamora

DIRECTORIO CREA BOLIVIAPresidente

Álvaro Mendizabal

VicepresidenteCarlos E. Muñoz A.

TesoreroRodrigo Suárez

SecretarioMaría Fernanda Roa

Vocales DirectivosRicardo TercerosMauricio LandívarAbraham NogalesAlejandro Ribera

Jorge KiefferJuan Abujder

Vocales SuplentesJorge Chávez

Walter Guzmán

Past PresidentesPedro H. DávoliHugo Lozano S.

Fernando Romero P.Gonzalo Nogales

Sylvia Monasterio Foianini

COMUNICACIÓNSanta Cruz Agropecuario

CONCEPTO CENTRAL CREATIVO

Luís Alberto Ascarrunz

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓNSanta Cruz Agropecuario

Los artículos contenidos en esta revista son de exclusiva propiedad de sus

autores.

DERECHOS RESERVADOSCREA BOLIVIA

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NUEVO DIRECTORIO DECREA BOLIVIA

TRANQUERAS ABIERTAS 2021CAMINANDO HACIA UNA AGROPECUARIA MODERNA E INTENSIVA

CREA MOXOS GESTIÓN 2019-2020PRIMEROS INDICADORES

LA FRAZADA CORTA

HISTÓRICO DEL PRECIO DE LOS GRANOS DE MAÍZ Y SORGO

CRIANZA DE BÚFALOS UN NEGOCIO GANADERO RENTABLE

PASTOREO VOISIN EN PASTURAS TROPICALES LAS 4 LEYES Y SU APLICACIÓN

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A tiempo de saludar a nuestros lectores, quiero hacer llegar un especial agradecimiento a los miembros de la institución que nos han elegido para dirigir los destinos de CREA por los siguientes dos años. Desde el directorio nos sentimos honrados y sobre todo

comprometidos a trabajar para fortalecer y hacer crecer nuestro movimiento.

Estamos convencidos del gran aporte que significa el trabajo desarrollado en nuestros grupos. Trabajo que no solo genera valor a los miembros de la institución, sino que se ha convertido, gracias al esmerado esfuerzo de todos, en un aporte fundamental para el sector agropecuario, para las regiones donde trabajamos y para el país en su conjunto.

Creemos que es determinante que trabajemos reforzando y compartiendo nuestra metodología. Cada uno de los miembros sabe por experiencia propia el gran impacto de ser CREA. Todos hemos sentido en nuestros campos el cambio y la mejora continua que ha generado. Los procesos de innovación y transferencia de tecnología han elevado la productividad exponencialmente.

Por esta razón, entendemos que es indispensable que generemos las condiciones para escalar aceleradamente nuestro modelo. Tenemos claro el efecto que eso generaría en la competitividad de nuestros sectores y por lo tanto favorecería nuestro posicionamiento como país en el mercado internacional.

Ese es sin dudas nuestro gran desafío. Los invitamos a asumirlo juntos.

Un abrazo.

Álvaro MendizabalPresidente CREA BOLIVIA

EDITORIAL

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NUEVO DIRECTORIO DE CREA BOLIVIA

En la última Asamblea de CREA BOLIVIA realizada de forma virtual el 22 de diciembre de 2020, los miembros eligieron al nuevo

Directorio para la gestión 2021-2022. Esta elección fue muy particular no solo por realizarse de manera virtual debido a la pandemia que se vive actualmente, sino también porque se aplicaron por primera vez los nuevos estatutos que a partir de este Directorio rigen para nuestra Asociación.

Una de las características del nuevo Estatuto es la elección por mitades del Directorio para lograr un traslape de los cargos de la Mesa Directiva y poder transitar de una gestión a otra con la memoria institucional requerida para liderizar una institución como la nuestra.

El Directorio para la presente gestión fue elegido por el 100% de los miembros asistentes y está encabezado por Álvaro Mendizabal acompañado en el Directorio ejecutivo por Enrique Muñoz como vicepresidente, Rodrigo Suárez como Tesorero

y Fernanda Roa como secretaria. También, se eligieron 6 nuevos Directores Vocales: Ricardo Terceros, Jorge Kefer, Alejandro Ribera, Juan Abujder, Mauricio Landivar y Abraham Nogales. Además, se eligió a dos Directores Vocales Suplentes según el nuevo estatuto con Jorge Chávez y Walter Guzmán.

La Asociación agradeció al anterior Directorio a la cabeza de Sylvia Monasterio que afrontó una gestión muy difícil y dejó una entidad con estatutos nuevos que permitió, entre otras cosas, conseguir la exención tributaria al ser una entidad sin fines de lucro. El actual Directorio tiene como principal enfoque fortalecer la Asociación y la metodología CREA además de lograr consolidar nuevos grupos. La actual situación de pandemia será un reto adicional para considerar en la planificación y metas del nuevo Directorio.

Hacemos llegar los mejores deseos de éxito en esta nueva gestión a todos los miembros de la actual MESA DIRECTIVA.

La Asociación agradeció al anterior Directorio, a la cabeza de Sylvia Monasterio, que afrontó una gestión muy difícil y dejó una entidad con estatutos nuevos

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TRANQUERAS ABIERTAS 2021

CAMINANDO HACIA UNA AGROPECUARIA MODERNA E INTENSIVA

El 30 de enero pasado a partir de las 8:00 a.m. se inició el evento virtual Tranqueras Abiertas (TQA) de CREA BOLIVIA. En la

oportunidad participaron dos miembros CREA pertenecientes al grupo CREA TARUMÁ: La Familia Frerking Adad con la Agropecuaria Las Maras y la familia Landívar Rodriguez con el campo El Sorgal.

El evento se dividió en 3 partes: la primera compuesta por 3 paradas agrícolas a cargo de la familia Landívar quienes explicaron los siguientes temas:

• Parada 1: Experiencia de manejo y

reestructuración de suelos usando sorgo forrajero y leguminosas.

• Parada 2: Manejo integrado de plagas en maíz y sorgo.

• Parada 3: Integración Agrícola-Ganadera: Experiencia de pastoreo temporal en rastrojo de sorgo.

Posteriormente se mostraron 3 paradas relacionadas a ganadería de la familia Frerking:

• Parada 1: Producción intensiva de leche a

El evento se dividió en 3 partes: paradas agrícolas, paradas ganaderas y un conversatorio para responder las preguntas del público

pasto con raza Girolando, bajo irrigación en malla.

• Parada 2: Experiencia de recría de animales de corte bajo Pívot Central.

• Parada 3: Experiencias de fertilización de pasturas en Santa Cruz.

Una vez concluidas las 6 paradas técnicas, se abrió un conversatorio para responder las preguntas del público con la presencia de Jan y Mauricio Landívar representando al Sorgal y de Ricardo y Klaus Frerking representando a la Agropecuaria Las Maras. Esta última parte del evento fue dirigida y moderada con muy buen acierto por Quique Muñoz, nuestro vicepresidente de la Asociación.

Uno de los principales temas del conversatorio fue la participación de padres e hijos en la gestión y participación familiar de la empresa agropecuaria. Ciertamente ambos emprendimientos son ejemplos exitosos de la participación familiar en la empresa agropecuaria, pero como dicen los propios miembros, mucho de este éxito es debido a la metodología CREA que se han aplicado a los emprendimientos familiares permitiendo una continua mejora y permanente aprendizaje visando la eficiencia y sostenibilidad de la empresa agropecuaria.

Para aquellos que no pudieron asistir el evento en vivo, les compartimos el siguiente enlace donde podrán verlo en su totalidad ya en formato editado, esperamos sea de su agrado y utilidad:

http://tranquerasabiertas.creabolivia.org/

Agradecemos a las familias Frerking y Landívar por abrirnos las tranqueras de sus campos y compartir conocimientos con todos nosotros. Agradecer también a Sylvia Monasterio past presidente de CREA quien gestionó este evento con mucho esmero y dedicación.

Mencionar al equipo técnico audiovisual que estuvieron detrás de las cámaras en la producción del evento y a Quique Muñoz y Roberto Madureira por la colaboración en la excelente conducción de Tranqueras Abiertas.

Uno de los principales

temas del conversatorio

fue la participación

de padres e hijos en

la gestión y participación

familiar de la empresa

agropecuaria

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CREA MOXOS GESTIÓN 2019-2020

PRIMEROS INDICADORES

El 9 de agosto de 2019 en instalaciones del Centro Nacional de Mejoramiento Genético Bovino del Beni se conforma el grupo CREA

MOXOS, como uno de los primeros grupos CREA en formarse en el departamento del Beni, con la participación de 9 miembros, dedicados a la producción ganadera en todas sus etapas.

AntecedentesA pesar de la pandemia y cuarentena obli-

gatoria, el grupo CREA Moxos no perdió el en-tusiasmo y continuó trabajando por medios virtuales, colaborándose permanentemente y planificando actividades a futuro, sin perder el norte de lo que significaba ser un grupo CREA en acción.

Dentro del grupo CREA Moxos existen cria-

dores, criadores-recriadores y ciclo completo (criadores recriadores y engordadores), hacien-do el grupo muy diverso y dinámico, motivo por el que fue bastante complejo recabar informa-ción precisa de un equipo que está iniciando ac-tividades y que pocos colectaban datos detalla-dos de sus producciones y actividades.

¿Dónde se encuentra el CREA Moxos?Las propiedades de los miembros del grupo

CREA Moxos se encuentran en las provincias Cercado, Marbán y Gral. José Ballivián del de-partamento del Beni, con distintas formas de acceso, a algunas se puede ingresar todo el año por carretera y hay otras a las que solo se puede ingresar por vía aérea (taxi aéreo) o vía fluvial, como podemos observar en las fotografías y en el mapa de distribución de estas en el Beni:

Pablo Enrique Gutiérrez NúñezAsesor CREA Moxos

Grupo Crea Moxos, recientemente conformado, de izquierda a derecha: Rubén Justiniano, Fernando Boheme, Gunther Amatler, José Héctor Suarez, NN, Danilo Franulic, Pitiko Ruiz, Miguel Antonio Vieira, Asesores: Mario Hugo Paz, Juan Abujder, Pablo E. Gutierrez N., Ausente: Adrian Rea, Eduardo Iriarte y Mauricio Ruiz.

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Con los resulta-dos obtenidos,

los miembros del grupo

CREA Moxos se han dado

cuenta donde se encuentran

productiva y económica-

mente en rela-ción con otros

productores

A pesar de la pandemia y cuarentena obligatoria, el grupo CREA Moxos no perdió el entusiasmo y continuó trabajando por medios virtuales

Ingreso Grupo CREA Moxos vía taxi aéreo a la estancia Viña del Mar Ingreso vía fluvial por el rio Maniqui a la estancia Viña del mar

Distribución geográfica de las propiedades en el departamento del Beni

Los datos productivos son de la gestión 2019-2020, las hectáreas productivas eva-luadas de los miembros del grupo son 52.943 has, todas dedicadas a la producción bovi-na, con un hato total de 25.142 cabezas y 2.221,493.59 de kg producidos en la gestión.

En los datos que presentaremos se iden-tifican las medias ponderadas aproximadas del conjunto de las propiedades dentro de la producción ganadera, desglosando aproxima-damente su situación productiva y económi-ca, ya que no se cuenta con datos exactos en todas las áreas, especialmente pesos en ba-lanza. Por esta razón, el peso es un dato apro-ximado basado en la experiencia de muchos años y en el pesaje de animales cuando son subidos a balanzas para su venta.

INDICES PRODUCTIVOSLos siguientes indicadores fueron evalua-

dos en el grupo:

Producción de kilogramos por hectárea (kg/ha)

Este dato refleja cuantos kilogramos por hectárea de media se producen (Julio – Junio).

Producción por cabeza kilogramos por cabe-za (kg/cab)

Este es un dato que nos mide cuantos kilo-gramos por cabeza se producen de media en las propiedades (Julio – Junio).

Ganancia media diaria kilogramos por cabe-za. (Gmd Kg/Cab)

Este es un dato que nos mide cuantos gra-mos día se producen de media en las propie-dades (Julio – Junio).

Carga animal en unidades animales por hec-tarea (UA/ha).

Este es un dato que nos mide cuantos ani-males por hectárea de media están pastando en una gestión (Julio – Junio).

Eficiencia de stock (E.S%).Dato que nos mide cuanto es el porcentaje

de kilogramos que se producen de media en una gestión (Julio – Junio).

INDICADORES ECONÓMICOS.Margen bruto en dólares por hectárea. MARG. BR. ($US/HA)

Nos refleja cuánto fue el ingreso bruto me-dio por hectárea de todas las propiedades analizadas (Julio – Junio).

Margen bruto en dolares por kilogramo. MARG. BR. ($US/KG)

Este dato refleja cuánto de retorno medio existió en dólares por kilogramo (Julio – Ju-nio).

Margen bruto en dolares por cabeza MARG.BR. ($US/CAB)

Refleja cuánto retorno en dólares por cabe-za (Julio – Junio).

Costo por kilogramo. COST. /KG ($US/KG)Nos refleja el costo medio de producir un ki-

logramo de carne (Julio – Junio).

ConclusionesCon los resultados obtenidos, los miem-

bros del grupo CREA Moxos se han dado

cuenta donde se encuentran productiva y económicamente en relación con otros pro-ductores, tanto en las zonas cercanas, como

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INSTITUCIONAL

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Compartiendo las experiencias e ideas de los miembros del grupo, se pueden encontrar soluciones con métodos e inversiones que se creían inalcanzables

en zonas distantes del departamento del Beni, ayudando a identificar las dificultades y amenazas, para así progresivamente ir to-mando más y mejores datos que redunden en elevar los índices productivos y económi-cos de sus campos.

Aunque este es un primer análisis del gru-po, se ha tomado cabal conocimiento que si no se lleva un registro pormenorizado de datos zootécnicos e inversiones, no podrán contar con la base de datos necesaria para medirse y compararse y donde se puede me-jorar para ser más eficientes en la empresa.

Compartiendo las experiencias e ideas de los miembros del grupo, se pueden encontrar soluciones con métodos e inversiones que se creían inalcanzables, pero que después de analizarlas en el seno del Grupo CREA Moxos, fueron prácticas, económicas y ejecutables.

CREA BOLIVIA

AGRICULTURA

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LA FRAZADA CORTA

La realidad del sector productivo en este último tiempo de pandemia es conocida por todos, pero más conocida es la realidad

del productor soyero durante los últimos 7 años afectado por problemas climáticos y de precios bajos que ocasionaron un arrastre de deudas por más de 240 millones de dólares según lo confirma la cámara que asocia a los distribuidores de insumos. Esta situación, no es desconocida por la industria avícola, lechera, porcina o ganadera porque inclusive muchos de ellos son productores agrícolas también.

En los últimos tiempos hemos leído en los medios de prensa más representativos de Bolivia la preocupación creciente que existe por las caídas de las reservas internacionales dado el incremento de deuda tanto interna como externo, no solo por la necesidad de palear la crisis del Covid – 19 sino por la desaceleración económica del mundo entero.

Bajo este contexto, llama poderosamente la atención los últimos rumores de posibles limitaciones a las exportaciones de la cadena agroindustrial fuente genuina, competitiva e históricamente responsable del aporte de reservas al país.

Si bien es entendible que las autoridades busquen que algunos precios de la canasta familiar como la carne de pollo se mantengan sin grandes variaciones en el tiempo para no afectar los índices inflacionarios, pretender hacerlo de manera artificial y sobre todo desconocer sus consecuencias a sectores como el soyero que arrastran situaciones críticas desde años llama poderosamente la atención.

Coyunturalmente estamos frente a una situación de precios de la soya y sus derivados como la harina y el aceite que han aumentado por menor producción mundial y mayor demanda China que seguramente

Ing. Agr. Alberto José OspitalAgro Consultora Mercados

Bolivianos

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AGRICULTURA AGRICULTURA

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Si el Gobierno quiere intervenir, bien puede hacerlo financiando estas diferencias por el corto plazo que dure, recurriendo a financiamiento a través de sus estructuras en el sector como EMAPA

en los próximos meses volverá a niveles más bajos producto del ingreso de la cosecha sudamericana en volumen suficiente, como ya se puede ver en los mercados de referencia con indicaciones de precios futuros

Pretender que el sector industrial proveedor de la harina de soya se haga cargo de quebrantos de más de 100 dólares por tonelada de harina de soya vendida al mercado interno, fijando un precio de venta facturado de 295 dólares, cuando el precio real está por encima de los 400 es deliberadamente condenar a la quiebra a un sector formal, pagador de impuestos y generador de fuentes de trabajo como pocos y que además, ha garantizado la seguridad alimentaria en Bolivia las últimas décadas.

Si el gobierno quiere intervenir, bien puede hacerlo financiando estas diferencias por el corto plazo que dure, recurriendo a financiamiento a través de sus estructuras en el sector como EMAPA ya que con solo el 20 % de la producción de harina local se cubre toda la demanda de los diversos sectores consumidores. Existen otras formas como reducción de impuestos a la industria en la proporción del monto a financiar, hasta incluso una cobertura directa con fondos genuinos dado que el monto es perfectamente manejable por el Gobierno

Pero pretender tapar el sol con la mano, negando que los precios los pone el mercado mundial y regional y que Bolivia está conectado al mundo, desconociendo que el pequeño productor sufrirá las consecuencias del sistema de bandas de precios y cupos al verse afectada la capacidad teórica de pago de la industria del grano de soya, es inaceptable dado que en el pasado ya sucedió

Seguramente si la demanda presenta planes alternativos coyunturales de reducción de compra de harina en sus dietas, el gobierno mostrará su conocimiento de alternativas financieras como lo anunció el 22 de enero en su discurso el señor Presidente, con la creación del fideicomiso pro desarrollo económico, el sector industrial y productivo soyero harán su aporte como en el pasado , porque definitivamente la frazada es corta.

HISTÓRICO DEL PRECIO DE LOS GRANOS

El crecimiento exponencial de la población mundial y la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria, hace que la actividad

productiva que genera proteína de origen animal se tenga producir cada vez más con mayor eficiencia e intensidad.

Todo esto nos ha llevado a lo largo de los años a trabajar en áreas como la genética para mejorar la conversión alimenticia de las distintas fases de la actividad pecuaria, esto mismo conlleva a trabajar en formulaciones nutricionales eficientes dando cada vez más granos en las dietas de los animales buscando tener mayor cantidad y calidad de la producción cárnica.

Es por ello que la agricultura se ha convertido en el mejor aliado de los productores de proteína de origen animal, como pollos, cerdos, carne de

res, leche y pescado.

Los granos de maíz y sorgo se han convertido entre los insumos más utilizados en la alimentación de estas especies para la producción de alimento, son insumos que sus precios varían mucho a lo largo del año por condiciones climáticas, épocas de cosecha y cantidad de stock de granos que se almacenan al final del ciclo vegetativo.

A lo largo de estos años venimos llevando adelante la recolección de datos sobre los precios de los granos de maíz y sorgo en el departamento de Santa Cruz, esta actualización y análisis de tendencia de precios se hace con frecuencia semanal. A continuación, se presenta los cuadros de evolución de precios de los últimos 4 años:

DE MAÍZ Y SORGO

CARLOS YAMBATUY RÍOSAsesor CREA GPA Santa Cruz y

CONFICREA

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AGRICULTURA

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Cuando analizamos los precios del maíz y sorgo a lo largo de los años, se nota claramente que tenemos una época de precios bajos y otra época de precios altos, la planificación estratégica comercial dentro de la actividad productiva nos ayudará a acopiar los insumos en la mejor época y de esta manera trabajar con un precio de alimentos competitivo a lo largo de la gestión.

Como se puede apreciar claramente en el gráfico, el precio más bajo del maíz se verifica en la época de la cosecha que inicia a finales de marzo y continua hasta a junio, esto por la gran oferta del grano en el mercado.

GANADERÍA

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AGRICULTURA

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En cuanto a la evolución de los precios del grano de sorgo, tiene un precio basado en la productividad de la cosecha de invierno que es el fuerte de este cultivo ya que se siembra como rotación del cultivo de soya.

Los precios del sorgo llegan históricamente a su precio tope en la 2da quincena de julio y el mes de agosto, para después empezar a despegar con fluctuaciones mínimas hasta el mínimo de la próxima cosecha en el invierno

siguiente.

En conclusión, la planificación estratégica de la actividad agrícola contribuye en gran parte al éxito en una actividad pecuaria, ya que podemos conocer la evolución de los precios a lo largo del año y abastecernos de granos en las épocas de menor precio por la gran oferta, lo que permitirá trabajar a lo largo de la gestión ganadera con insumos del alimento barato y estable.

CRIANZA DE BÚFALOSUN NEGOCIO GANADERO RENTABLE

La producción sostenible con búfalos repre-senta una gran oportunidad para instalar un negocio rentable, conveniente con el

medio ambiente y sostenible en el tiempo con un animal muy dócil, que inclusive, en términos de relación social con el hombre, ha sido com-parado con el perro, caballo y oveja.

“Horizon”, el búfalo más caro del mundo con el asombroso precio de $11,1 millones - FOTO: Internet

Origen de los búfalos

Búfalo puede referirse a la familia de los bóvidos:

El búfalo cafre o búfalo africano(Syncerus caffer).

El búfalo cíbolo o bisonte americano(Bison bison).

El búfalo de agua o búfalo asiático(Bubalus bubalis).

El búfalo africano (Syncerus caffer) • Cuerpo muy robusto, patas vigorosas, hocico grande, ancho, desnudo y húmedo.• Cuernos muy pesados .• El cuello del búfalo es corto y orejas grandes.• Cuerpo, cubierto de pelo ralo.• Mide 120-170 centímetros de altura.• Peso varía de 320 kg (los búfalos de la selva)

Ing. Luis Q. SkorcAsociación de Criadores de

Búfalos de BoliviaCel. Ref. 591 77353610

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GANADERÍA

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Bisonte - Búfalo americano (Bison bison) • Pesa más de 900 Kg.• Tiene una alzada de 150 a 180 cm.• La enorme cabeza (que parece aun mayor por la longitud del pelo que la cubre).• Gran giba sobre las paletillas.• Pelo lanoso de color castaño oscuro.• Las hembras de Bisonte son de menor tamaño y de aspecto menos espectacular.• Ambos sexos tienen cuernos, pero los del ma-cho son más robustos.

Búfalo Asiático o Búfalo de Agua (Bubalus bubalis) (especie zootécnica)

Originario de la India y de otras partes del Sureste asiático. Mide hasta 1,8 m de altura en la cruz.Envergadura máxima de 1,2 m. Cuernos macizos que están curvados hacia atrás. Desprovisto

de pelo y tiene un aspecto brillante. El búfalo es capaz de vivir en zonas encharcadas. Se ha uti-lizado desde hace mucho tiempo como animal de tiro. Existen ccuatro razas principales: Murrah, Carabao o búfalo de pantano, Mediterráneo y Jafarabadi.Las razas se diferencian por el formato de los cuernos.

1. Búfalos Murrah: Es originaria de la India.Cuerpo grande y macizo. De piel negra con

pelos en la región torácica. Ubre bien confor-mada proporcionalmente grande con cuartos simétricos. Pezones de fácil manipuleo y trac-ción. Cola larga y posee un anillo blanco en la borla. Los cuernos son cortos, pequeños y del-gados enroscados hacia atrás.

Características productivas:• La duración de la lactancia es de 300 días aprox.• La producción de leche fluctúa entre 1500 y 1700 litros.• El peso promedio de ganancia diario es de 620 gr/día. • El peso vivo de un macho es de 600 y 800 kg• Las hembras fluctúan entre 470 a 700 kg.

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GANADERÍA GANADERÍA

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2. Carabao o Búfalo De Pantano.Es la más numerosa (40 millones en Asia). Co-lor gris pardo, con collares. Compacto (100 kg menos).Cola y patas cortas, frente plana, ojos promi-nentes, ubre pequeña, cuernos largos y abier-tos (90º) de corte transversal triangular.

3. Mediterráneo. Es una raza originaria de Eu-ropa.Cabeza proporcionalmente grande y convexa. Cuernos medianos de sección triangular, grue-sos y fuertes. Cara es larga y angosta. Cuerpo es ancho en relación con su largo. Patas son cortas y robustas.

Características productivas:• Peso de machos entre 700 a 800 kg • Peso de hembras unos 600 kg aproximada-mente. • La producción de leche por lactancia 1.080 y 1560 litros • Vida útil de la hembra 18 años con un aprox. de 16 crías.

4. Jafarabadi (raza de carne). De cuerpo largo y voluminoso, gran caja toráci-ca. Piel negra y cabeza grande / gran desarro-llo del hueso frontal. Cuernos que descienden a los costados de la cara. El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo. El anca es grande, larga y recta. La ubre está bien confor-mada, con cuartos simétricamente dispuestos y pezones son cilíndricos.

Características productivas:• Excelente productora de carne y leche.• Producción de leche fluctúa entre 1.800 y 2.700 lts. • Peso vivo del macho adulto entre 700 y 1.500 Kg.• Peso vivo hembras adulta entre 600 y 950 Kg.• Vida útil de la hembra 18 años con un aprox. de 16 crías.

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Produccion bufalinaSegún estimaciones de la FAO, la población mundial bufalina es de 190 - 200 millones de cabezas distribuidas así:95% se encuentra en Asia; 2% en África, particularmente en Egipto; 2% en América del Sur, y menos del 1% en Australia y Europa.

Solo para referencia, la población mundial de vacunos es de 1350 millones.

Categorías del rebaño bubalinoBucerro: del nacimiento a los 12 meses. Añojo : desde los 12 a los 18 mesesBubilla: desde los 18 hasta el partoButorete: desde los 18 a los 24 mesesButoro: A partir de los 24 mesesBúfalo: A partir del primer parto

Ventajas del búfalo frente a otros rumiantes1. Adaptabilidad.2. Rusticidad.3. Rentabilidad, 4. Longevidad, 5. Productividad Lechera. 6. Sustentabilidad En El Tiempo.

Ventajas competitivas del búfalo frente a otros rumiantes que producen carne y leche se ven reflejadas en tres componentes:

1. Eficiencia biológica.Reproducción, Adaptabilidad, Longevidad,

SanidadLa capacidad de adaptación de los búfalos en

cualquier tipo de clima, sin duda, se convierte en una ventaja competitiva importante.

Número mágico: 11-1 - CADA 11 MESES 1 TERNERO. Los búfalos tienen la capacidad de dar cría cada 11 meses, lo que no ocurre con las vacas, que deben esperar de 16 a 18 meses para volver a criar.

Los búfalos son muy resistentes a las enfermedades, también presentan ventajas naturales que los ayudan a no desarrollar problemas podales (de patas), ni reproductivos, como distocias (parto lento, laborioso y difícil) y retención de placenta, entre otros.

En el aspecto productivo, los niveles de mastitis subclínicas son insignificantes, del 0,01% en hatos de ordeño con cría y del 0,5% en sistemas de ordeño sin becerro.

Paramentros de la reproduccion3,5 % de mortandad de bucerros210 a 270 kg peso al destete, 7 meses1 % mortandad de adultos30 - 36 meses edad 1er parto240 – 270 días de lactancia480 – 500 kg peso a matadero4,5 – 5 litros/leche día18 – 20 años vida útil del búfalo34 – 38 kg peso al nacer7 años vida útil semental.

Longevidad del búfalo - Búfala de 24 años

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2. Eficiencia zootécnicaSistema digestivo Rustico (potente flora ruminal). FISIOLOGÍA DEL RUMEN - EFICIENCIA DE CONVERSIÓN SUPERIOR.

Los búfalos se desempeñan en poca extensión de tierra y presentan utilización intensiva de pasturas con suplemento de forrajes de baja calidad en pastoreo o con heno. La habilidad del búfalo para consumir una amplia gama de arvenses (malezas), su rusticidad, sumada a la edad temprana de sacrificio, permiten obtener una carne magra (Carne sin grasa y sin hueso), blanda y orgánica.

Pastos lignificados, secos, que ya han dado semilla, muy paludos, muy cortos de proteínas, que no le sirven a otro tipo de ganado, el ganadero los debe de rosar y/o eliminarlos. En tanto, el búfalo produce gracias a ellos una

leche y una carne de buena calidad.

El búfalo es un animal rústico, puede pastar en tierras mal drenadas, inundables y de baja fertilidad, tierras que en la mayoría de los casos están ociosas, ya que el vacuno no sobrevive en ellas.

3. Rendimientos económicosProductividad lechera, menor costo de

mantenimiento mayor precocidad lleva a más rotación y flujo.

La larga vida útil del búfalo evita altos costos de reposición de vientres, lo que se traduce en mayor productividad. O sea, ganan peso donde los bovinos empatan, empatan donde los bovinos pierden.

No puede faltar cantidad de forraje, la calidad no es tan importante.

BÚFALOPeso al nacer: 35 – 40 kgAl destete: 190 – 210 kgAl destete: 240 – 270 kgA los 18 meses: 408 kgPeso al canal: 240 kg.

Edad matadero: 2 años

RELACIÓN PESO BÚFALO – VACUNO

VACUNOPeso al nacer: 25 – 28 kgAl destete: 140 – 160 kgAl destete: 180 – 210 kgA los 18 meses: 320 kgPeso al canal: 200 kg.

Edad matadero: 2,5 - 3 años

1ª. ConfirmaciónBúfalos le temen al cerco eléctrico. Esto hace

que el animal sea dócil para el manejo. Un hilo eléctrico es capaz de detener a un Búfalo. El Búfalo no salta. Con el uso del sistema eléctrico, el animal aprende a confiar y a respetar al ser humano. El uso del cerco es fundamental porque se logra mansedumbre que es para toda su vida. Los alambrados eléctricos deben de estar bien planificados para facilitar el trabajo y su mantenimiento, además se debe de capacitar al personal en su uso.

2ª. ConfirmaciónLos Búfalos son animales dóciles al manejo

3ª. ConfirmaciónLos Búfalos son excelentes para limpiar y

mejorar el campo. La ganancia de peso diaria,

promediando época de invierno/verano, de 650 gramos en pastoreo de campos naturales pobres y/o pastizales degradados

4ª. ConfirmaciónBúfalos son capaces de digerir pastos fibrosos

que los vacunos no. La potente flora ruminal del búfalo convierte los pastos con altos tenores de celulosa y hemicelulosas y los desdobla en compuestos más sencillos. Anatómicamente, el rumen -retículo en los búfalos es similar al de los vacunos. Sin embargo, es más pesado y tiene más capacidad (entre 5-10 %). El rumen del bucerro comienza a ser funcional a edades más tempranas lo que los prepara mejor para aprovechar los alimentos Fibrosos.

5ª. ConfirmaciónBúfalos tienen baja capacidad para

seleccionar pastos, los búfalos poseen mandíbulas más anchas que los bovinos:

Ancho de mandíbulasBúfalos: 12 - 14 cm Bovinos: 6,5 – 7,5 cm

6ª. ConfirmaciónBúfalas destetan becerros(as) más pesados.Becerros de búfalas ordeñadas pesan de 200

-230 kg al destete con 7 meses. Se traduce en un alto desempeño reproductivo, que permite obtener animales jóvenes con el peso adecuado de sacrificio, entre 440 y 460 kilos a los 20 – 24 meses de edad.

7ª. ConfirmaciónLos Búfalos son animales gregarios y

conviven armónicamente en lotes grandes. Esta cualidad es también muy útil cuando hay depredadores próximos a las áreas de pasturas.

8ª. ConfirmaciónBúfalos necesitan más de sombra que

de agua para eliminar el calor corporal. Muy importante la sombra para mitigar el calor de las zonas tropicales

9ª. ConfirmaciónBúfalas son buenas madres y muy buenas

nodrizas para los becerros.

10ª. ConfirmaciónLos productos derivados del Búfalo leche,

carne, cuero, etc. son mas sanos y de muy buena calidad.

Leche de BúfalaHay ausencia de un pigmento llamado

caroteno que le da un color amarillo en la grasa, como a la leche. La leche tiene un color blanco azulado, esto se justifica por la ausencia de betacaroteno, el búfalo es capaz de metabolizar este pigmento en vitamina A. En la proteína animal, el caroteno es uno de los determinantes que dispara el colesterol en nuestra sangre.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE BUBALINA, BOVINA, CAPRINA Y OVINA (%)

En resumen, la leche de Búfala tiene en relación con la leche de vaca, lo siguiente:

50% más grasa55% menos calorías,la mitad de colesterol,17% más de minerales y11% más de proteína

Carne de BúfaloComparando la carne del búfalo con la de

vacuno, la bufalina es muy apreciada debido a sus características nutricionales tiene: bajo contenido de colesterol y calorías, menor cantidad de lípidos, mayor proporción de ácidos grasos insaturados/saturados y mayor contenido de hierro. Se ha considerado como “carne sana”, sin embargo, en la mayoríade los países en donde no se tiene un mercado establecido, las canales provenientes de búfalos son introducidas a la cadena cárnica sin hacer distinción de la especie.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE BÚFALO VS VACUNO (%)

Las propiedades y proteínas de los productos derivados de los búfalos, es quizá uno de los aspectos que más han llevado a crecer el consumo de los productos. Comparado con el vacuno, la carne de búfalo tiene:

40%, menos de colesterol, 55%, menos de calorías, 11%, más de proteínas, 10%, más de minerales 100% menos de grasa intramuscular.

Resumen de las ventajas de los bubalinos• Aprovecha campos bajos y anegadas.• Produce carne y leche de buena calidad.• Gran oportunidad para pequeños productores.• Longevidad 16 - 18 crías en promedio.• Rusticidad, consume forrajes de baja calidad.• Fertilidad, número mágico 11 - 1.• Mansedumbre, docilidad.• Engorde, 450 - 500 kg en 24 meses.• Resistente a altas temperaturas.• Soporta altas cargas de parásitos.• Bajo costo de producción.

Bibliografía:https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Poblaci%C3%B3n_animal_mundial http://www.veterinaria.org/

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ABRIL 2021

El Pastoreo Voisin es un método de utilización de pasturas que fue idealizado hace más de 60 años, en Francia, por

André Voisin, ganadero y bioquímico. Se utiliza este método en Sudamérica desde la década de 1950.

Pero la aplicación de los principios del sistema Voisin en condiciones tropicales es un hecho relativamente nuevo. En verdad, como la ganadería siempre se utilizó como abridora de fronteras agrícolas en Sudamérica, los propietarios tradicionalmente prestaban poca importancia a la intensificación de las pasturas. Al revés, se prefería derribar el bosque o la vegetación de sabana para expandir el área horizontal de producción y mantener y/o

expandir el rebaño.

Pero 2 factores principales ayudaron a frenar este movimiento. Las tierras para deforestar fueron escaseando y además, hay cada vez más presión de la legislación ambiental para dificultar la destruición de la vegetación original. De esta forma, es más caro y complejo crecer por expansión horizontal y muchos ganaderos se vuelven hacia la necesidad de utilizar mejor las pasturas existentes.

Por este motivo hay una creciente búsqueda por la utilización racional de pasturas como forma a alcanzar el máximo de producción que una propiedad pueda permitir. Justamente en este punto el Pastoreo Voisin inicia como ayuda

PASTOREO VOISIN ENPASTURAS TROPICALES

LAS 4 LEYES Y SU APLICACIÓN

Ing. Agr. André SorioConsultor privado en ganadería

intensiva a pasto, con trabajos en toda la zona tropical y ecuatorial de Brasil y

también en países vecinos.www.sistemavoisin.com.br/es

+55 61 983 187 581

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para los ganaderos, aumentado la producción de pasto y permitiendo, por ende, una mayor cantidad de animales en la finca. Todo eso se logra con bajos costos de producción y con relativa facilidad de manejo por la mano de obra de gente sencilla que es la que usualmente trabaja en las fincas.

Una característica de las forrajeras que son bien explotadas es la perennidad. Es decir, un pasto plantado, si es bien utilizado nunca más necesitará que se plante otra vez. Esto es un factor de influencia directa en los costos de producción, en el flujo de caja y en todos los índices económicos de una propiedad.

Para que se logre simultáneamente la máxima producción y la perennidad de los pastos es fundamental que se siga las leyes enunciadas por André Voisin, a partir de sus estudios y observaciones prácticas en su finca. Voisin llamó a estas las Cuatro Leyes Universales del Pastoreo Racional. En su homenaje nosotros las llamamos de Leyes del Pastoreo Voisin y las presentamos a continuación:

Las Cuatro Leyes del Pastoreo Voisin1ª Ley: del Descanso

Para que el pasto pueda expresar su

productividad real es necesario que entre dos cortes sucesivos pase un tiempo suficiente que permita al pasto, simultáneamente:

• Alcanzar su máxima producción diaria de masa verde.• Almacenar las reservas necesarias para que el próximo rebrote sea vigoroso.

Para atender a la 1ª Ley, los períodos de descanso deben ser basados en el crecimiento de la planta, que es variable con el clima. En las lluvias, el pasto puede descansar pocas semanas y estar listo para el pastoreo. En la sequía, es necesario aumentar el período de descanso, ya que la velocidad de rebrote es más lenta.

2ª Ley: de la OcupaciónEl tiempo de ocupación de un potrero debe

ser el suficientemente corto de modo que un pasto cortado en el primer día de ocupación no sea cortado de nuevo antes que los animales dejen el mismo potrero.

Los vacunos no deben quedarse mucho tiempo en un mismo potrero, bajo el riesgo de consumir la rebrota y causar daños al vigor del pasto.

Foto 1: se busca con la utilización racional que se disminuya la cantidad de pasto seco en los potreros, provocando un rebrote desde abajo

3ª Ley: de la AyudaEs preciso ayudar los animales que tienen

exigencias nutricionales más elevadas para que puedan cosechar la mayor cantidad de pasto, con la mejor calidad posible.

La forma práctica de hacer esto, es separar el rebaño en categorías de animales, de

acuerdo con la necesidad nutricional de cada una de ellas y distribuir las áreas de pastoreo obedeciendo a este criterio.

4ª Ley: de los Rendimientos RegularesPara que un bovino pueda obtener

rendimientos regulares es necesario que no permanezca más que tres días en un mismo

Para que se logre simultá-

neamente la máxima pro-ducción y la

perennidad de los pastos es fundamental

que se siga las leyes enuncia-das por André

Voisin, a partir de sus estudios

y observacio-nes prácticas

en su finca

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Un suelo con poca humedad es menos productivo y a la vez un suelo con poca biomasa aérea (poca cobertura vegetal) se seca más rápidamente porque queda mayormente expuesto al sol

potrero, pues el consumo voluntario de forraje disminuye con el aumento del tiempo de permanencia de los animales en los potreros.

Los rendimientos serán máximos si el bovino no permanece más de un día en el mismo potrero.

Así, una cantidad similar de forraje debe ser ofrecida a los animales, con una máxima frecuencia, de forma que haya regularidad en su desempeño, pues la cantidad de pasto ingerida es influenciada directamente por el tiempo que los animales permanezcan en el potrero.

Foto 2: se es posible utilizar el potrero poquísimo tiempo, se logrará los mejores desempeños por parte de los animales.

LOS RESULTADOSPara que uno cumpla con los preceptos de las

4 LPara que uno cumpla con los preceptos de las 4 Leyes, es fundamental que divida su campo en potreros que permitan, a través del pastoreo rotativo, que el pasto descanse bastante y sea utilizado poco tiempo a cada vez.

La consecuencia de aumentar la producción de pasto, eliminando cualquiera necesidad de reforma futura, e incrementando, por ende, la cantidad y disfrute de animales en una propriedad es el aumento de los resultados financieros del ganadero. Se logra tanto cargas animales cuanto ganancias de peso muy superiores a las del sistema extensivo y costos de producción mucho más bajos que los sistemas ultraintensivos basados en abonos y/o balanceados. Así, el Pastoreo Voisin se

constituye como la forma más sostenible y lucrativa de producir ganado en Sudamérica.

Como ejemplo utilizamos 13 fincas de mediano porte que se trabajó en conjunto en el sur de la región Nordeste de Brasil, en el año de 2020. La mejor comparación que se puede hacer es entre el área con Pastoreo Voisin y el área con pastoreo extensivo en la misma finca, ya que llevará en cuenta los aspectos que son únicos en cada propiedad – fertilidad del suelo, lluvia, especie forrajera, personal de campo, raza del ganado, utilización o no de suplementos, etc.

Los resultados obtenidos son claros: además de lograr aumento en todas las fincas trabajadas, el promedio de carga conseguido es 1,90 UA/ha donde se hizo el pastoreo racional contra 0,97 UA/ha en las partes de la misma finca donde

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aún se utiliza un pastoreo tradicional. ¡Y esto sólo en el primer año de implantación! En el Gráfico 1 es posible observar los datos de manera más detallada:

Gráfico 1 – Comparación entre tasa de ocupación (UA/ha) entre las áreas extensivas y con Pastoreo Voisin dentro de las fincas (en 2020).

Fuente: Sorio Asesoría – Reportes de campo, 2020

OBS: El índice pluviométrico promedio varía entre 750 y 1.400 mm anuales, con sequía entre octubre y marzo. Los pastos son principalmente Decumbens, Brizantha Marandu, Massai, Tangola y Pangola.

Además, una ventaja adicional que el Pastoreo Voisin brinda a la propiedad es la posibilidad de gerenciar efectivamente el suministro de pasto a el ganado. El ganadero puede saber cuánto de pasto hay en un potrero antes y después de la ocupación por los animales y así, con aritmética simple, deducir cual fue el consumo de forraje. Con esto, se aumenta la capacidad de predicción de los resultados de la finca, tamaño de rebaño mes a mes, ganancia de peso por cabeza por día, capacidad de mantenimiento de rebaño de cría, etc. Simultáneamente, también se logra saber con mucha antecedencia si habrá necesidad de producir reservas forrajeras para la sequía. A este procedimiento modernamente le denominamos de 5ª Ley, la del Planeamiento Alimenticio. Pero este será tema de un próximo artículo en de la revista CREA Bolivia. ¡No se lo pierda!

¿Quiere saber más? Ingrese a: www.consultoriapecuaria.com.br/es y descargue el libro electrónico Pastoreo Voisin: guía de los primeros pasos.