lo Academia de la Cocina Española , integrada por unnumeroso grupo de especialistas en gas tronomía y nu­trición , ha realizado esta amplio e innovadora reco­pilación de recetas de postres y dulces, recomendablestodos ellos paro ser cocinadas en el hamo microondas.

Además, se ofrece al lector una extenso y variada se­lección de recetas que abarca todas los posibil idadesde esta práctico culinario: bizcochos, ta rtas, pasteles,galletas, Rones, helados, turrones..., así como losconsejosprecisos para obtener los mejores resultados en cadauno de los plctos .

Este libro resume la información práctica que es precisoconocer poro manejar de modo adecuado dicho elec­trodoméstico: cómo funciona , cómo debe usarse concada alimento, qué menoje conviene emplear y cuálesson las principales precauciones o adoptar, etc. Se hoceespecial hincapié en su utilidad a la hora de prepararrepostería , ámbito culinario en el que tiene importan tesventajas : tostar frutos secos o coco, derretir man tequillao chocolate, ablandar mielo azúcar, macerar fruta s, yotras muchas labores son tarea de tan sólo unos segundoscon el horno microondas.

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NOBEL

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]JWI~J

Consideraciones previassobre el horno microondas

El ho rn o microondas e~ una fo rma de coc ina r cuyo descu bri­miento , en tomo a l año 1945, se atr ibuye al físico american oPcrcy Spenccr. Tras mucha s investigaciones apa rece este elec­trodoméstico 1.'11 los mercados de EE UU, extendiéndose luegoal resto del mu ndo y revolucionando así el arte de la gastrono­rrua .

Este ho rn o es un aparato el éct rico (exteriormente se pareceba stan te a l horno co nvencio nal } concebido pa ra producir ymante ne r encerradas cierto tip o de ond a.. electrom agnéticas .Las ondas microondas pueden ser reflectadas, rran..miridas oabsor bidas por las cosas qu e encuentran a su paso . El agua quecontienen los alimentos, y so brema nera los azúca res y grasas,absorben rn uy bien las microondas. Éstas vibran a una veloci­dad vertiginosa (2.450 millones de veces pur segundo) y tra ns­miten su movimiento a las numerosas partícu las de los al irncn­los haciendo que se eleve su tempera tura. Esras mo léculas deag ua, presentes en todos los a limentos, so n las encargadas deiniciar el proceso caló rico . Al elevarse la temperatur a, el aguase evapora y gracias a ello se produ ce la cocción; sin evapora­ción la cocción no sería posible. Este proceso se realiza de for­ma muy rápida, pero la temperatura alcanzada no es tan altaco mo para q ue se produzca n cara mehzaciones en la supe rficiede los alimentos, po r lo qu e algunos da n la sensación de esta rcrudos.

Es im port ante saber qu e el horno micro ond as sólo funcionacuando el selecto r de tiempo l 'St;Í activado, po r supuesto cuan­do el apa ra to esté enchufad o a la electricidad, y cua ndo lapuerta del horno esté cerrada; en cuanto se abre el microon das,

éste deja rá de emitir ondas, por lo q ue estos apa ra to ... son C0 111 ­

pletamcn tc seguros.

En cua lquier sistema de cocinado, el tiempo de cocción indica­do es siemp re orientativo, ya qu e lo qu e tarden los alimentosen cocerse ti en alcanzar el punto deseado de pende de muchosfactores: su tempe rat ura in icial y la del ambiente, 'u co mpo si­ción, su de nsidad, su grosor, la cant idad qu e se vaya a cocina r;etc . Así. es aconse jable cocina r menos tiempo del que se indica,porque en caso de qu e la comida qu edase poco hecha, siempreexivre la opci ón de coc inarla unos min utos m ás. En el ho rnomicroondas, una vez que el aparato de ja de funcionar, la coc­ción sigue hasta unos min utos después. Es po r ello que los a li­men tos se de ben reti ra r de la acción del microondas antes decompletar ... u cocc ión , es decir, se les debe dejar un tiemp o enn-poso . En el caso de la rep osreria la prudencia debe ver a únmayor debido a la gran sensi bilidad de los az úca res y grasasqu e componen fun da mentalmente los du lces; éstos abso rbenlJ.s mic roondas co n mucha facilidad, ca lentándose con unagran ra pidez. Ade m ás, la text ura de estos prod uctos es porosa,por lo q ue las microond as los atravesará n muy fácilm ente. Losrecipientes donde se prepa ran postres podrían calentarse dema­siado, por lo qu e co nviene manejarlos siempre con mano plasdI,' cocina.

Como pa ra cua lquier receta del ho rno microo nda s, los moldesde ben ser los adec uados a este t ipo de coci na do . La reposte ríano es una excepció n. Así pues, se hagan flanes, bizco c hos, ta r­tas, etc. , pa ra cocinar dentro del horno micro ond as se debenutil izar moldes de plást ico, ca rtón, papel, loza, po rcelana 1I

ot ros ma teriales especiale s pa ra este apa rato. pero jam ás me­tal. Ello se deb e a las características de las microondas, q ue 110

pueden atravesa r los meta les; consecuenteme nte, la ... o ndas de­bcn retor nar o ale jarse del rec ipiente pud iendo produci rse da-

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ños irreversibles en el horn o. No es conveniente uti lizar reci­picntcs de plástico pa ra prepa rar mezclas como el ca ramelo oel alrnib ar con un .rlro conten ido en azúcar po rq ue podrían de­formarse.

Los recip ientes redondos (o a l ml'IIOS lo'> que tengan esqu inasredondea das y áng ulos romos) son lo '> qu e me jor garant izan uncocinado uniforme. l o primero que se cacera en el microondases la parte del alimento más próx ima a los borde s de l recipien­te; cuando son cuadrados o alar gados, se produce cierto desfa­se ent re lo.. extremos )' la zona central .

Si no se dispone de pla to giratorio es preciso girar (media vuel­ta o un cuar to} el recipiente durante la cocción, pa ra que ésta"ca lo más. unifor me posi ble y no queden unas partes de los ali­mentos meno... hechas q ue ot ras. Por el mismo motivo convieneremo verlos, darles vuelta o cambiarlos de posici ón vanas veces.

Si se trat a de coci na r en va riov recipientes pequeños a la vez,lo mejor es colocarlov en circulo dentro del ho rno para dis rri­huir las microo ndas y permitir que se hagan a la vez ~- un ifor­mcmenre.

No debe conecta r...e el ho rno microon das con recipie ntes en suinterior cerrado s hvr m éric a men re, ya que pod rían estallar. Sihay q ue taparlos, para q ue la comi da no pierd a humedad, sehar á con las propias tapas de los recipientes o con plá stico ad­hesivo.

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Poro di\olwer gelotino primera se dil uyeens<*> UfICI ruchlllulo de ogoo; de'iputs, se(0000 duronte minuto ymedio, añadiéndoleluegoel rtslOdel ~q uido elegido.

(aleRtando la ~ clo ros mcnmdes a punto denieve, derente na mesde 10 segundos,aumentarán suvelumenconsiderablemente yse mcntendrún mássól idos.

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..."...

Si de lo que se trola es de tostar (0(0 rollado,éste se irllroc!lKll enelhorno miuOOlldos porespacio de unos cincominutos, 01100\ depotencio, en 000 bolsopool osar.

El rhecolaíe se derrite, sinhlKer lo 01bañoMoría, troceándoloymefiéndele en elmicraandllS 0150%de pctendo (pora 100gramos, bastarán dll'l mleutcs y medial. Seremuevede vez en ruendc.

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la IOOnlequillo seablando en muy pcxossegundll'S (dependiendode laulntidod demantequillaJ (1 uno potencio media (1 ioolMinferior.

El ozú¡or moreno endurecido sesueltecolocóndolo en un redpienfe y (Ocin imdolopor espacio de 40 segundos en elmkreendes01máximo de potencio.

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Utilidades del horno microondasen la repostería

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Lo miel que se hayo cristalizado, se ablandofodlmenle metiéndolo en el mkroendesdu ronte uno (1 dos minutos 01100%depolendo.

Pora IMtar f rut M !>IlUl!>, \8 extienden en lJI1

fecipieole y se meten en el mitroondas, a lamó~m a pOlencia, durunteUI'IOS seis minutosl ~empo ind¡codo polO 100 grornml.

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Ingrediente.112 litro de leche.50 gramos de drTOZ,50 gramos de .nrícJ r.mantequilla. J limón,canela e" polvo o azlÍcar.

Preparación

Annzcon leche

19. .

En un recipiente de tamaño pro porc ionado J. los ingredie nte s,se ponen un poco de manteq uilla, la leche. el ar roz , la co rtezadel limón y el a zúca r. Se remueve to do hasta mezclarlo bien yse tapa con papel plást ico tr ansparente.

A continuación se introduce el recipiente en el horn o microon­das, co nectado al 100% de potencia, d urante unos cinco minu­tos o hast a que (.'1 líquido hierva . Luego, se reduce la potenciadel hor no a la mitad y se continúa la cocción otro.. 30 minutospara que espese. El arroz debe rem overse con un tenedor cada10 minutos para evita r que se apelmace.

Por último, se reti ra la corteza dellim ón, ..e revuelve de nuevoy se deja reposa r dura nte cinco min uto.. par a que termine deespesar. Antes de servirlo en cuenc os se espolvorea con canelaen polvo o bien co n az úcar que ..e tosraní con un hierro espe­cial calentado al rojo vivo en el fuego.

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Se puedediluir mermeloda, poro tubrir orellenar cuolquier tipo de pastel, ton doswtharodos delicor (poro100 gramos demermeloda)y se«dnc en el mlecordns, olo máximopoiende, duran te unminuto ounminulo y medio.

Preparandolas snlscs enel horno microondasse evitotenerque poncr lcrs 01baño Ma rioyse disminuirá loformación degrumllS yo quelo ebull ición se produte muy rúpidcmente.

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Poro mocerarfrulllS se<os lunos 100 gramos)en aguo, osise prefiere en ron, seedum enun (uenco conruetrccucharadas del liqu idoelegido yse meten en elmi croondas,topodos, 01100%depotencia, durante unminuto y medio.

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los helados que estén muydurosse ca lientandurante unes 3D \egundos, en loposición dedescongeladón; así se apreciare mejol Wsoboryresunaránmedm mas'>Obrosos.

A""z ¡:¡ ía m .su ...

20...., .

Ingredientes1SO Kramos de arroz de granoredondo. 1/2 litro de leche.2 melocoton es en abnibar,3 hojas de gelatina ,I12 litro de crema inglesa ,100 gramos de nata especialpara montar, mantequilla, azúcar.

Arroza la rusa

Preparación

La gela tina se pone a remojar en tres cucharad as de ag ua. Elarroz se lava y se sumerge du rante un minuto en agua hirvic n­do. Después se escu rre y se pasa a una caz uela junto con la le­che y 150 gra mos de azúca r, mezclánd olo todo bien. Se inrro ­duce entonces el recipiente en el ho rno micro ondas. conectad oa potencia media , po r espac io de 20 minutos o hasta qu e elarroz haya ahso rhido rod a la leche.

A co ntin uación ~c trocean los melocotones escu rr idos . se mez­clan con la crema inglesa, con la gelatina r el arroz, removien­do con cuidado para que se una todo bien.

La nata se bate con dos cucha radas de azúcar hasta fo rmar unchantill i y se incorpo ra al preparado ante r ior una vez frío . Sereparte en moldes previamente untados co n mantequilla, dejá n­dolos enfriar en la nevera Jurante dos horas. En el mom ento deservirlo s se desmolda n sumergi énd olos en ag ua cal iente y pue­den acompañarse, si se desea, co n jalea de grosella .

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Bauarois decoco al ron

Ingredientes3 yemas de huevo, 112 i ítro de leche.6 cucharadas de azúcar,60 gramos de coco rallado ,2 cucharadas de mil.1 sobre y medio de gelatina.112 cucbaradíta de 1Iwi Cl'1W ,

mantequilla, nata montada, [rutas.

Preparación

Bauaroisde plátano

Ingredientes-1 plátanos , 1/4 de litro de leche,1 l'aso de nata líquida .7.\" gramos de azúcar,1 cotnta de ron,1 sobre de gelatina sin sabor,100 gramos de fresas.caramelo liquido.

Preparación

La gelatina se disuelve en medio vaso de agua caliente y se re­serva. Aparre. se mezclan las yemas, el azúcar, la maicena)' laleche . Una vez esté tod o unido, se cuela y se introduce en elho rno mic ro ondas, a la máx ima poten cia. po r espacio de seismin uto ... , remov iendo el preparad o cad a J O'> min uto...

A continuación se añaden el coco y el ro n. Cuan do esté frío. seincorpora n un poco má s de medio vaso de nata y la gelati na yse echa esta mezcla en un mo lde engrasado con ma nteq uilla,dejándola en friar en la nevera du rante t re.. horas. En el mo­men to tic servir. se des molda so bre una fuente y se adorna confrutas al gusto .

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Los plátanos. una ver pelados, ~ trocean y se colocan en un re­cipienrc cubiertos con la leche. Luego. se meten en el horno mi­croondas. a la má xima potencia . po r espacio de cuatro minu ­tos. Transcurr ido este tiempo, se agregan la nata, el azúcar. lagela tina >. el ron, bariéndolo todo bien.

A continu ación se vien e la mezcla en un recipien te de en..ta l oen copas ind ividua les r se introd uce en la nevera du rante Joshoras. En el momento de ..crvir ..e adorna la bavarois co n lasfresas y se riega con ca ra melo líq uido. Este postr e se puedeadorna r con otras fru tas (k iwi. piña. melocotones...).

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Bavarois detres sabores

Ingredientes3/4 de litro de leche, -4 huevos.1 cucharada de maicena,175 gramos de azlÍcJr,1 cucharada de cacao,1 cucharada de café solub le.2 sobres de gelatina ínsoboraen polvo, esencia de va íniíia,"ata liquida, mantequilla.

Bizcocho dealmendras

Ingredientes175 gm mos de almendrasmolidas, mantequilla,1 sobre de Ieradu ra en po/ro,200 ¡.:ramos de azúcar.6 h IlCl'OS, harina,250 gramos de CCTeZds glaseadas .azú car glas.

Preparación

La gela tina se diluye en un poco de agua y se reserva . La ma i­cena <0;(' disuelve en una cucharada de leche antes de bari rla co nlos huevos. el azúcar y el resto de: la leche (de la qu e: se apartandos cucharadas). A continuación se cuela la mezcla y se pasa aun cuenco de crista l q ue se Introduce en el hor no microo ndas,conccradoa la m áxima po tencia , du rante ocho minuto'. Deberemoverse el preparado cada dos minutos .

Transcurrido este tiempo, se saca la crema del horno y se de jaenfriar un poco . Se ag rega n entonces medio vaso de nata)' lagela tina , bancndo bien todo el preparado, y se distribu ye entres cuencos. En uno se añaden unas gotas de esencia de va ini­lla, en otro el eafé disuel to en una cucharada de leche y en elúltimo el cacao d iluido en la cucha rada de leche resranre.

En un mold e grande engrasado co n ma ntequi lla se echa la cre­ma de uno de los cuencos (del que se desee}, se int rod uce elmolde en el congelado r y se de ja hast a que cua je. A co ntinua ­ción se echa otra de las cremas procediendo de igual mo j o has­ta haber cua jado las t res capas de la bava rois . Antes de servir­la, se deber á de jar en el frigorífico Jurante una s ho ras p;UJ quedescongele. La ba varois se sirve dcsm oldada sobre una fuente oUII plato gra nde.

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Preparación

Se engrasa co n mantequilla un mo lde tipo coro na grande. Lascereza s, espolvoreadas de harina . se co loca n en el fondo delmo lde. En un cuenco se mezclan 200 gramos de manteq uilla rel azúcar hasta co nsegui r una crema . Se añaden entonces loshuevos ba tidos , uno a uno, no agregando el siguiente hasta qucse haya unido bien el ante rior.

A continuación se incorporan 100 gramo, de harina mezcladacon la levadura y la, a lmend ras molidas. y se remueve rodo.Después se vierte el preparado sobre las cerezas alisan do lasuperficie.

Se cu bre el molde co n papel plá st ico tran sparente haciendolinos peq ueños aguje ros co n U II tenedor. Se int roduce en el hor­no microondas, al 100 % de potencia, d urante 13 minutos ohasta qu e el bizcocho suba. Para saber si el bizcocho es t á COC I­

do, se pincha con una agu ja; si ésta sale limpia q uerrá decir quecsni en su punto .

Entonces se retir a del microondas, destapán dolo y dejándoloenfriar. Antes de dcstuoldarlo sobre una fuente es convenientepasarle un cuchillo al rededor. Se sirve espolvore ado co n az úcarglas.

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los bizcochos de ben reposor unos minutos,yo qv. enese tiempo !erminoroW (Quién,dejéndolos cnfrior luego sobre uoo re~l o

emes de desmoldarlos.

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Poroevitorel lona polido de los bizcochClS (acuolquier ene poslell, se pueden (ubrir (GIl

uno cremo, gloso, mermelada, (ho(O!olerollado, azúcor moreno, ele.

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Nose nenan los moldes méls de \o mitad de su(opacidad. Se eueeen los bizcodlOS, olamédme polemio, soho los que ne'letl murna!ifrlJlm que se reducirá la potelKio al 50\ .

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Si se opIo por urii zor moldes red [lflg~are'5 ,

de bef1 laporselos utJemoo; (on papeldealuminiopora evitarque se hogon entes queel restodel bizcocho.

Consejos prácticos

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No SIl enharinon los moldes un tados conmantequilla porque se formo un pe lícukJsobre los bizcochos que les do UII espencmuy poco atro cti~ o; en(ambiCl, se ruhren <011papel engrosado.

-los moMles miJ~ oprQSliodos pora losbimxOOs en el miaoooOOs son los de tipo(orooa, porlJlJ' osi (lXerende forme másuniforme.

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Preparación

Se prepa ra un molde unr ándolo con mantequilla )' fo rr ándoloco n pa pel barba. En un cuenco grande se ponen el azúcar. 100gramos lit, man teq uilla, la harina , los huevos, el hrand y, la le­che y la levadura. Se bate: rodo con la batidora eléctrica hastacon seguir una mezcla homogénea.

A continuació n se echa en el molde la mitad del preparado. Lamitad restante ve une co n el cacao y se vierte también en elmolde . Se introd uce des pués en el horno microondas por espa ­cio de 10 minutos. al 50% de potencia. Trascurr ido este tiem ­po , se retira y se deja enfriar antes de desrnolda rlo .

Ingredien tes200 Kramos de azúcar,150 Wamos de harina. mantequilla.25 ;:ram os de cacao, 2 huevos,1 vaso pequeño de n<1ta líquida,1 cucha rada de levadura en polvo,J Ogramos de chocolate amargo ,2 cucharadas de leche condensada.

Bizcocho dechocolate

Prepa ración

Se prepara un molde ulHá nd{llo co n manteq uilla r forrándoloco n papel barba. El azú car se'bate con 75 gramo" de manteq ui­lla hasta co nseguir una crema. Se añaden entonces los huevosuno a uno y sin dejar de batir, Después se incorporan la harina,mezclada con la le'vadura en po lvo, el cacao f . por úl timo, lanata. Cuando esté todo bien un ido, se vuelca el prepa rado so ­bre el molde, introduciéndolo en el horno microondas, al 25 %de potencia, d urante 10 minutos. l.uego se vuelve a co nectarOTros tres minutos a la mitad de potencia f finalmente o tro mi­nuto más .1125% .

A continuación se re tira el mold e del ho rno y se J eja repo sarhasta q ue enfríe. Ya frío el bizcocho, se desmold a y se cubrecon una crem a de chocolat e q ue se prepara poniend o en uncuenc o el chocolate co rtado en trozos y una cucha rada de man­teq uilla. Se mete en el microondas por espacio de tres mm utos.1125 % de su potencia para que se de rrita. Pasado este t iempo,se incorpora la leche condensada y se rernueve bien hasta obte­ner una mezcla homo génea .

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Ingredientes200 gram os de azlÍctJr,150 gram os de ha rma,2 huellos, mantequilla2 cucharadas de brandy,-1 cucha radas de lech e.2 cucharaditas de levadura enpolvo, 25 gramos de ca cao.

Bizcochobicolor

Bizcochode chocolate

)' nueces

Ingred ientesI (JO gramos d e dJfJCO[dtC J /.1 taza .

100 X,.mlOS de aZlíc.1T m oretlO,

100 gramos de harina,1 sobre de levadura en polvo,cacao ell polvo, 2 huevos,1/2 cucharada de esencia de vainilla,100 gramos de nueces, mantequilla.

Bizcochode limón

Ingredientes1 yogur de lim ón.1 l 'J S O de vognr lleno de aceite.2 l'J 5 0 S de yogur llenos de azúcar,,1 1'.1505 de yogur llenos de harina,3 huevos. 1 lim ón.1 cucha rada de leradnra en polvo,1 palo de canela. mantequilla.

Preparación

Se engrasa co n ma ntequ illa un molde rectangular, cu b riendodespués el fondo r las paredes con pa pe l de barba .

En un cuenco gra nde se po ne n el chocola te cu rrado en t rozospequ eños y 100 gram o.. de mantequilla. Se intro duce en el hor­no microonda.. y se cocina, 3125% de potencia. unos cinco rru­nutos, hasta q ue el choco late y la mantequ illa se fundan , remo­viendo con un tenedor cada dos nunuros .

Se incorporan entonces el azúcar, la harina mezclada co n la le­vadura y dos cucharadas de cacao, los huevos y la vainilla , ha­riéndolo bien hasta obtener una pasta homogénea . Por último,M.' agregan las nueces picadas. Esta masa se vierte en el mo lde y~e mete en el microondas. al 100% de potencia, po r espacio decinco minutos para que ..uba y ad q uiera consistencia. pero conla supe rficie liger am ente húmeda . Cuando el bizcocho esté ensu p unt o, se deja enfriar antes de desrnolda rlo .

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Preparación

Se un ra co n ma ntequ illa un mo lde de crista l apro piado a lascan tida des. El aceite, la C lI H: 1a y dos o tres t rozos de co rtezade limón se ponen CII UJI cuenco y se introduce en el ho rno rni­cro ondas, co nectado al 100 % de potencia. dura nte dos min u­tos.

Tra nscu rr ido vstv tiempo, se saca el recipien te de l ho rno y sede ja enfriar. Ya frío, St' cuela el aceite-, pasándolo .1 o tro reci­pienre con los huevos y el azúca r. Se bate todo bien y se agre­ga n la levad ura. la harina , el yogur y la rallad ura del resto dellimón, sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogé­nea .

En este punto, se vier te la preparación en el mo lde reservado yse cocina en el microondas. a la má xima potencia, po r espaciode 10 Ó 12 minutos. Cuando el bizcoc ho esté cocido se retiradel hor no, se dcsmolda y 'Oc de ja enfriar sobre una rejilla.

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Se prepa ra un molde redondo de unos 10 centimcrrov vngra­sdndolo con ma nteq uilla y forrá ndolo l.'OI1 papel lit' barba . Enun cuenc o Sl' pum-u 175 gramos de chocolate en trozos. la nu­rad del zumo dv naran ja y 2.5 grumos de man tequilla. Se mrro­d uce en d microondas_al 2. 5 % de pot encia, J ura nte CIIlCO mi­n urcs. nemoviendo cada Pf)(" (1 para que l'l chccolare se derrita.

Con Jos huevo- y l'l azúcar 'o{' prepara en la batidora una masacremo..a a la que 'l' le añaden la harina . la levadura y la val..ade chocolate ante rior. Este preparado ve vierte en el molde re­..ervadc y se cocina en el microondav, <1 la mitad de su po ten ­cia. durante IlU C'\ I.' minuto.... Se deja enf riar de ntro del molde.

Entre ran ro. se prepara una mousse poniend o el resto del cho­cola re troceado en un cuenco. Luego se mere en el microondas,al 25% de potencia. por espacio de cinco minutos y se remue­ve de vez en cuando ha ..ta que e-r é roralmcnrc fundido. Se mez­da con el re-ro lid zumo de naranja y las dos yemas. Las clarasse haren a rumo de nieve y se incorporan a la moda remo­viendo co n cuidado . Se extiende esta mou....e ...ohrccl bizcoch oames de introducirlo en la m-vera Juran te 12 ho ra... En el mo ­mento de servir, ' l.' dcsmolda en un plato y ..e adorna co n las ,-i­rut as de chocolate y ralladu ra de naranja.

Ingredientes~n() gr.mIOs di' cbocolate ,1 /., I,'~.

-l cudJ.lrdd,¡s de ::' ''1110 di' /1.,rllll;.1.

-l buevcs . 50 !-:r11l1l0S de "ztíc<1r,25 gr,/ lIlos de harina.1 sobre de It'I'.u/llr.l ('11 potvo.mantequilla ralladura de I1.Jr.mi.l.

vírutus de cbocotstc.

Preparación

BizcochoCOII mousse

de chocolate

Bizcochode naranja

Ingredientes4 hueves, 12S gramos de .Jztícar,3 cucharadas colmadas dealmendra molida.1 cucharada colmadade pan rallado. 1 naranja.mantequilla. sal.

Bizcochorelleno

CO Il cremade limón

Ingredientes175 xranws de harina, mantequilla,1 cucbaradita de levadu ra en polvo,175 gramos de aZl ic.ar. 6 hueros,1 cucharada de maicena, 3 limones,4 cucharadas de caeJO en polvo,100 xramus de aueíianastostadas molidas, leche, azúcar glas.

Preparación

Se unta t.'OI1 manteq uilla un molde )' se forr a el fondo con papelbarba. La piel de la naranja, una vez rallada. se pone en uncuenco junt o con el azúca r y las cua tro yemas. Se bate todobien has ta conseguir una masa espumosa .

En otro cu enco se mezclan la a lmendra mo lida, el pan ra lladoy el jugo de la naranja. hasta obtener una pas ta homogénea.que se a ñad e al prep ar ado anterior. Después se inco rp oran lasclaras de hUCHI batidas a pumo de nieve firme con 1111 pellizcode sa l. Se revuelv e co u cu idado pa ra que se bajen lo menos po­sible. Una vez bien unido todo. se vierte en el mo lde y se: coc i­na en el ho rno microo ndas. conecta do al 100% d e potencia.d urante seis minutos.

Transcurrido este tiempo, !'oe: pincha el bizcocho con un palillo.Si ésre sale limpio, significará qu e está cocido; de lo contra rio.se gira el molde y se deja cocer unos minutos más. Ya en supunto, se retir a del ho rno y se deja enfriar total mente antes dedcsmoldarlo.

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Preparación

Se prep ar a un mo lde engrasán dolo con mantequilla y forrán­dolo co n pa pel barba y se reserva . En un recipiente se baten175 gramos de mantequ illa. el azúca r, tres huevos y tres cucha­radas de leche, hasta conseguir una crema fina. A continuaciónse añaden la ha rin a >. la levad ura )' ve revu elve para un irlo rodomuy bien. Se vierte en el molde y se coci na en el microondas, al100% de potencia. du rante siete minutos. Entonces, se ret ira delhorno)' se deja enfriar el bizcocho sin desmolda rlo.

Aparre, se prepar a una crema dc limón. Pa ra ello se deslíe lamaicen a en un vaso de agu a. En un cuenco se ba ten los treshuevos restan tes y se agregan el zumo de lo.. limo nes, la ra lla ­dura de uno de ellos y siete cucha radas de azúcar glas. Ya tod obien u nido, se mete en el microondas. a la máxim a potencia,unos cuatro minuto.., removi éndolo cada minuto. Luego se re­tira del horn o, se revuelve de nueve y se deja enfriar.

El bizcocho se desmold a y se corta fo rmando dos discos , exten­d iendo sobre uno de ellos la cre ma de limón. Se coloca el orrod ISCO encuna y se cub re con un bañ o de choc ola te que se pre­para mezcland o el caca o, 50 gra mos de mantequ illa, med io va­so de leche, las avellanas)' .lOO gra mos de azúca r glas. A cont i­nuació n se mete en el ho rno microon da s, a med ia po tencia ,J urante tres minutos )' se bat e hasta qu e adquie ra con sistencia .

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36.. .. ...... ................................................................................

Preparación

La leche ~()lldcl1<';lda ..e po ne ('11 un cue nco r se introduce en elho rno nucr oond.rv, conectado al 100·' J 'J," .. ' o e porcncra. urenteU IlCO nuuutos. Tran scurri do este tiempo....e revuelve bien co nun rene~or. ~c mere de Il Ul' W I CIl el microondas V se: cocina du-rante scrv rmn uro-, 111;1" ;11 7S~'~ de poten..-ia . .

Una \TI en ..11 pu nto, Sl' incorporan los piñones (reservandounov pocos para adornar). Se mezcla rodo y "l' rone a en fria ren I~ ne~·e ~'l ha sta .que la masa ('<;té co mpleta mente fria v só li­da. l or último. " l' forman co n ella una s bolitas q t e d '. [: .. I ._ l ,aOrl1.ll 'hcon O" plll ~lIl t,: ') reservad o s, se dispo nen dentro de c ápculus depapel y ,>1,,' sirven.

IngredientesI pí.ituno "',ldl/ro. ,''::IÍl.",n, harina.¡ sobrr de h.'l'lldur.l /'11 {'oh 'o.,ogr.lIIlos de manteoniíla. 1 bueno,1 CltdJ<lr.ld" de zumo de limen,1(JO gr.JI1JOs de ¡/:;;únlr g/,IS,50 gr.l11ws de l OCO r,dhldo.

Bucaditusde plátano

y coco

Prepa ración

El plátano. el azúcar, la harina {mezclada (:un la levad ura ), lamanteq uilla. el huevo y el zumo de limón se ma d an con la ba­tido ra ha ..ra l.."onsl·guir una masa suave. Esta masa ..e divi demo ldeando unas boli tas que ,>1,,' colocan en fo rma cirt.: ular ..obreuna baud vja ndecuada tno conviene meter m uchas a la vez enel hor no ). Enton ces se inrroducen en el ho rno microonda'> y ..ecocinan. a la máx ima potcucia , dura nte dos minu to .. o hastaque suban. procura ndo que la slll""'rfióe de la" bolitas qu ede li­

~t' ramentl' hú meda ,

En este pun to , se reti ra n del ho rno ~ se dejan reposar so b reuna rejilla para q ue enfríen . Entre ta nto . se echa el azúcar glasen un cuen co y se le ag rega n cua tro cuch a radas de agua ca licu­te, revolviend o sin para r ha sta que quede cunsisrenrc. Por ú lti­mo . se repa rte el az úca r enci ma de los bOl.."aditos. se adorna nco n el coco ra llado y se dejan rcpo";H uno" mo mentos antes de

servirlos.

.n. .

Ingredientes1 "0.1 de íccbe U)/U1eIlS,¡ ,{.1

de 250 gr,UJlos.

J00 g',/11IOS de pi ñones,

Bocaditosde leche

condensada

Rncad iros de yem.<-I y ClJ(-U ..

3"

Ingred ientes6 yemas de hlfn'o,100 gram os de azúcar,20 0 gramos de coco rallado.

Preparación

Bocaditosde yema

y coco

Una vez fría, se moldean las yemas for ma ndo unas bolitas pe­qucñas que, rebozadas con el resto del coco ra llado, se colocanen cápsulas de papel rizado)' se sirven.

En un cuenco grande se baten las yemas y el azúcar hasta q ueambos ingredientes estén bien unidos. Se introduce entonces elcuenco en el horno microondas, conectado a la máxima poren­cia , durante tres minutos, remov iendo la mezcla con una cu­chara de madera cada minuto .

Tranccurrido este tiempo. se retira n las yema.. del microondasy se inco rpo ran 150 gramos de coco rallado batiendo hasta oh ­tener un a masa homogénea qu e debe reposar hast a q ue en fríedel todo.

....................................................................................................

Bolitasde coco

Ing redientes2 claras de / JlWl'O ,

150 gr•.lI/zos di' " :;tÍc.,,.7 :;; gr,.mlOs .íe ,'0(0 r.sííado,.H) gr,l11w s di' ( O/JlIS de muiz.2S gr.l lllos di' cbocoiatr,mantequilla, sat.

Preparación

Bombones Ingred ientes1 t ,J/,[('t.¡ de cbocoí...u o [omí.un,1no gT,mw s de m.mte'l"ill,l.1 cncborada de IIUef.

1 cncburad. de úlfé soluble•1 cncbvmd..7 de almendra molida.1 cnchurad. de br.mdy.

Preparación

Las claras se ba rcn a punto de nieve co n UII pellizco de sa l y.cu an do estén bien montada -,_ce incorporan el az úcar; el Ci":O ~

lo ... ":01'0'" de maíz triturados. Se revuel ve con cuidado y. unavez t':>fL' lodo unido. se colocan bolita .. de rvtr preparado sob reuna bandeja untada ,,-'011 mantequilla y to rrad a co n papel bar­ha .

A cont inuación se introducen en el hor no microo ndas r se f.:()­

cinun, a l 50 '1" de po tencia. por espacio de llI IO' tres minutos.Tra nsc urrido este tiemp o, ...e retir an de l ho rno r se dejan n-po­sar,

Ent re tan to. se po ne en un cue nco el chocolate troceado r semere en el micro ondas, sin var iar la PO{l' IKla anterior; hastaque se fund a, removiendo cad a min uto. Por últi mo, se procedea adornar las bolitas con el chocola te y se sirven .

.... ..................................... ................................. ..........................40

-

En un CUclKU se ponen el chocolate troceado y la ma ntequill a.Se cocina en el microondav. conectado al 50 ~'ó de PO(¡.'IH"·i 'l. porespacio de dos minutos o hasta l jlll' se funda . Transcurrido estetiempo. '::ot' revuelve bien y se añaden la miel. el ca fé. la almen ­dra molida v l·l brandv...in dejar de remover hasta unirlo todo.. .En cvre pu nto. se ponen bolita.. de masa en c.ipsula.. de papel,que "l' puede n adornar con guinda... alme nd ras , pinones. ere .Por úl timo. ~t' introducen en la nevera, ..irviéndolo.. cuando ha­yan pasado unas ho ra...

. .4 1

Bombonesde almendra

Ingredientes1 tableta de chocolate [ondant,100 gram os de almendras .SOgramos de arro z infladoy tostado, mantequilla.

Prepa ración

Brazo degitano con

frambuesas

Ingredie ntes2 h UeL'OS . 50 gramos de harina,2 Ú 3 gotas de t."%rante vegetalrota. esenci, de [rombnesa,I toJ~ de nata montada, azúcar x/as,snanteqnilla, 150 gramos de[rambuesas frescas o congeladas.

En un cuenco se ponen el chocolate , co rtado en trocito .., v unos150 gram os de manteq uilla. Se int ro duce en el ho rno microon­das . conectad o al 100% de potencia. por espacio de dos o tresminuto.. o hasta que el chocolat e se haya derretido.

A cont in uación se retira el recipiente del horno y. cuando elchocolate ha ya enfriado un poco. se bate bien }"se inco rporanla.. almendras picadas y el cereal. removiéndolo todo pa ra quese mezcle.

Este preparad o st.' vierte en un mo lde cuadrado, previam enteuntado de mantequilla. forman do una capa de unos J o.. ccnt f­metros de grosor. Cu ando la masa de chocolate esté completa­men te fría, ~c co rta en cuad radito s. Estos bo mbones pued enado rnarse con 1I11t'Ct:~, almendras o avellanas peladas. o con pe­

qu eños tro zos de frutas escarchadas.

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Preparación

Se prepara un mo lde mu y plano y rectangula r cubriéndo lo conpapel barba engrasado con ma nreq uillu. Los huevos se batencon 75 gramos de azúcar glas en un cu enco hasta obtener eldo ble de su volumen in icial. Alca nzad o este p unto. se ag reganla harina ta miza da. el colorante y una s go tas de esencia deframbuesa, y se mezcla lodo mu y bien.

Esta masa se vierte sobre el molde pre parado y se introd uce enel horno microond as. co nec tado al 100 % de poten cia. por es­pacio de tres o cua tro min utos. Transcur rido este tiempo, ..e sa­ca del ho rno y "l' deja rcpo..ar el bizcocho ot ros rrc.. min uto"más"

A continuación se desrnolda y se coloca so bre un rect ángulo dl'papel de aluminio espo lvoreado co n azúcar glas. El bizcoc ho seenrolla hasta q ue enfríe completa mente y, una vez frío, se d e­senro lla, se rellena co n la nata montada, Sl' enrolla de nuevo vse coloca sobre una fuente alargada . Por último se ado rna conlas fra mbuesas.

. .4.1

Cake decafé

y nueces

Ingredientes100 g ramo s de .1~l í C¡J r.

2 bucros , harina.l S gr.1I11OS de úl{é soluble,75 grumos de nueces,2 cucharadas de bm ndv;I cucbaradit, de lcnidnra en pO/l'O,mantequilla. dZIÍC.1r glas,

Charlotaex ótica

Ingredientes1 b ízcocbo, I 101!" de piit.l grande.2 c'/IL'lhJTd d dS ~ opeT.,s di' ro" .2 mandarín-u. 2 /,"íhums.~ O tdhJ Td tf.¡S SO/1I:'T .IS di' 1l. 11il/01~ en

{miL'o . J cncbvradas de .1 ~'¡(ilT gl.ls.1/2 lit ro de lccbe, f OCO rollado,1 1<lZ<;1 de nr,l l<l batida CSpCS;.l .

Preparación

En la batidora se baten 100 gramos de ma ntequi lla, el azúcar,el café solu ble v el brandv, Cuando e..rétodo bien unido se in-.. ,corporan l o~ Illll'\ O ,>, las nucel'~ y 115 gramos de hari na. rncz­ciada con t i levadu ra. y se sigue ba tiendo hasta con seguir unama sa ho mogénea .

En un mold e apto pa ra horno microond as, engrasado con unpoco de ma nteq uilla )' espolvoreado co n harma. se vierte elprepar ado anterior y se int roduce en el hor no mic roondas, al100% de potencia. po r espa cio de cinco o seis min uto s. Al­canza do este punto, "l' comprueba ..i el cake csra hecho. raraello se pincha co n un tenedor o una aguja larga; si ésta sa le ca­SI limp ia ... ignifica r.i qu e se puede ret irar del horno ya qu e COI1 ­

viene reco rdar que después de desconecta r el micro ondas lo ,alimentos siguen cocién dose. Por último, se reti ra de l horno "se deja enfriar; de..pu é... , ..... desmo lda y ~e espolvorea co n a71í'­car glas.

... ..... .............................................................. .... ........... ...............44

Preparación

El bizcoc ho, qu e puede ser cualq uiera dv los cita do .. en el apar­lad o co rrespondiente. se trocea en cuadrados de unos dos cen­rhuc tro .. y medio ....e coloca sobre una fuen te gran de y se remo­ja con el jugo de la pilla.

Aparte. en un cuenco con un poc o de leche se deslíen 1:1 ':1 nati­lla ... en polvo y se agregan a co ntinuación el az úcar )' el resto deb leche. Se int rod uce el recipiente en el horno microondas. co­necr ado a la m áxima potencia. duran te 11llO " cuatro rrun uros ohasta qu e rompa a hervir. Transcur rido este ricmpo, ..... IU IC' lamezc la y se mere de nu evo en el microondas , sin vari ar 1;1 po­rcncia. otros cmco minutos. Debe removerse cada minuto has­la conseguir tina crema espc..;I. Ya ('11 vu plinto , se retiran lasnatill as de l horn o y se añade el ro n, revolviéndola s de vez encuando para que no se forme corte za .

La piña troceada. los ga jos de manda rina y lo s plátanos, pela­do ... y co nado-, en rodajas, se dis tribuyen sobre el bizcoc ho, re­servando unos trozos de cada fruta pa ra adornar, y se cenen­den las nati lla s sobre todo ello.

Se introduce la fuente en la nevera para q ue Ola je , ul rncnovd urant e una hora . En el momento de servir se extiende la natamon tada sobre L\ charlora y se .ido ma co n la fruta reservada y« )(." (J rallado ~. tostado .

.. ..4)"

Preparación

Se mezclan en un cuenco el contenido del sobre de Ilan ~- la le­che y se intr oduce en el ho rno microo ndas, conectado al 100%de potencia . por espacio de {re.. minutos. removiendo la crema.al nu-nov do s \ I,.' (.'l ' S d ura nte este tiempo, hasta que espe'>",

A con tinuaci ón se agregan a la crema dos kiwi.. pela do ", y rriru­fados en la batidora junto con el azúcar )' ..e remueve hasta o b­tene r una mezcla homog énea .

l.os hizcoc hov ..e extienden sobre una fuente y se riega n co n ellicor lit- kiwi. Cuando estén mojados se forra n con ellos la.. pa­redes de un molde redond o. Los que sobren <.,c trocean v se (.' 0 ­

locan en el mol de a lternándolo.. co n ca pa.. de la crema ante­riorm cnrc prepa rada .

Después ..e introduce el mo lde en el frigorífico. do nde deber áfl·po ..ar al menos durante dos ho ras. Por últim o se dcsmolda yse adorna con el kiwi restante y la.. mo ras. Puede servirse acom­pañado de nata líquida .

En un cuenco grand e se mezcla n el huevo bat ido. la leche, elaz úcar y la maicena. Se int roduce el recipiente en el ho rno mi­croo ndas, co nectado a la m áxima po tencia, dura nte cua tro mi­nuros. A media cocció n, debe batirse la nema en érgicame nte .

Entr e tanto. se lavan las moras y se reservan algunas para ador­nar. Luego se pasan por el pasa pur és junto co n el zumo de na­rauta y se incorporan a la cre ma reservada, ag regando tambiénla gelatina di..uclta en dos cuc haradas de agua hirviendo. Semezcla rodo bien y se añade po r último la nata . Este preparadoSI: mete en la nevera para que se solidifique un poco .

Con los bizcoch os remojados en el ron se cubren el to ndo y pa­redes de un molde redo ndo . El resto de los bizcochos troceadosy la crem a ya semicua jada se vierten en el mo lde, y ..e int roduceen la nevera hasta que hayo. cua jado por completo.

En el momento de servi r se desmolda sobre un plato grande vse adorna con las moras reservadas. .

Charlotade kiwi

Ingredientes16 bizco chos de soletiíía.1 sobre de flan de vainilla t'II ' !(J//M,2 td Zil S de leche, 3 kiW1S.

3 cucharadas de licor de leiun,50 Kmmos de dzlÍ car.100 gramos de moras.

Cbarlotade moras

Ing redientes150 gramos de bizcoch osde so íetílía. 200 gramos de m OrtIS,

1 /JUt'l 'U, J t, IZu de leche,I cncbarada de mu ícena.2 cncbaradas colmadas de L1zlÍcur.1/2 ,,.,ran/,,, 1 t.l ~a de natamontada. 2 cncbaradas colmadas degelatina de [ramhuesa en fJOlL,O,

1 CUpJ de ru'1.

Preparación

"

1,

I

I ~

.......................................... ..........................................................46

.. .47

4"........................................... .

! II'1

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II,

I

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Ingredientes175 gramos de azúcar.150 gramos de coco rallado,4 hneuos, 1 lnnán.

Preparación

Cocada

4 9

En un mo lde se echa n LInos 75 gramos de azúcar r una cucha­rada de agua , y se intr oduce en el ho rno microondas, conecta­do a l 100 '10 de potencia, por espacio de 10 min utos o hastaque el azúcar se ha ga caramelo. Entonces se ext rae el molde de lho rno y se deja enfriar.

Los huevos y el resto del azúcar se ba rcn en un cuenco hasta 10­grar el doble de su vol umen. En este punro se incorpor a la cor­reza de med io limón rallada , así como el coco, revolviéndolotodo bien Ju sta log rar una pa sta ho mo génea. Se viert e en elmo lde sobre el caramelo y se cocina en el microondas, al 100 0/0de po tencia, du rante seis 1I11 11 uto S. Transcurrido este t ie m po, sesaca del horn o, xc dcsmolda sobre una bandeja de cr istal y sesirve acompañada, si se desea. de nafa montada .

. .

Ingredientes250 gramos de harina,aceite de oliva.a ~tica r, sal.

Churros

Preparación

Se vierte un cuar to de litro de agua en un recip iente gra nde devidrio co n una cuc haradira de sal y se int roduce en el ho rnomicroondas, conectad o al 100 % de potencia, du rante do s mi­n utos. Transc urrido este tie mp o <;e re tira e l recipie nte y se aña ­de la harina, que de be mezclarse removien do vigorosamentehasta lograr una masa ho mogénea. Se deja enfriar la masa y sellena con ella la chu rrera.

En una sartén grande co n abu ndante aceit e calien te sobre elfuego se echan los ch urros . Una vez fritos y dorado s, se retir-ande la sartén y se deja escurri r el aceite sobre papel a bsorbente.Se sirven muy calientes espo lvoreados con azúcar,

50....................................................................................................

Ingred ientes350 gram os de [rutas secas variadas{ciruelas posas, melocotnnes . aros demallUlna, albaricoques, hj~os) .

15 gr.111IOS de p J S.l5 de Corinto,2 cncbaradas de t,i" o tinto o m osto,h clavo s. 1 p<1lo de canela.)'o~/l r. miel.

Compota defrutas secas

C""'I"'/" ,/,. (na,¡ , ,,.ca, ~

Preparación

En una fuente gra nde se ponen las truras secas , las pasas deCOri nto, el vino, los clavos, la canela y medio vaso de agua ca­lien to. Se rapa la fuente con papel p lást ico ad hesivo y se intro­duce en el ho rno microondas, cc nccrado a la máx ima potencia,po r espac io de 10 min utos, removiendo dos veces, al menos,du rante e-re t lcmpo.

Cua ndo la .. frutas t'S[l'l1 t iernas, se retira la compota del ITlI ­

croondas y se de ja reposa r 20 m inu to.. an tes de incorporarmiel 31gusto. Después se reriran las especias y se calienta en elhorno , al 100% de potencia, dura nte un minuro. Se sirve laco mpo ta templad a (1 fría en reci piente'> individ uales cubiertaco n una capa de YO~lIr.

-,,-................................................... .

La .. man zan as, una vel peladas. se troce an V colocan en unafuente de cristal [unro con el azúcar, el vumoy la cascara de li­món en tnl/m , la ca nela y r ncdiu vaso pequeño de agua .

Se introd uce d recipiente en el horno microond a.., conectado alIno% de pot encia . Jurant e cuat ro minuto s. Transcurrido e..retiempo. se remueve y se mere de nuevo en el microonda ... sinva riar la POI l' IIl,,"ia . por espaci o dl' tres minutos. Entonces se sa ­ca del horno, se retira n la C iSCU 3 de limón y el palo de canela}' "l' sirve la co mpota templada o fr ía.

Ingredientes1 kilo de peras.200 ¡.:rlm lo.'; dI' hi¡.:us pasos,200 KTdmos de creioncs,200 grüntOS de ciruelas pasas.canela en Tdm,' , cíno blanco,1 limún, 7-'0 gramos de azlÍcar.

Preparación

Compotade peras

En el recipiente do nde se vaya a cocer ti (ruta se ponen 10 ClI­

charadas de az úcar }' una" gota-, de zumo de limón . Se mrrod u­ce en el ho rno microoudus, ;11 100% de pe tenera , hasta que elaz úea r <;(' haga ca ra melo, removie ndo este preparad o cada tresminuto s.

En este punto. se (oloCII1 la-, peras , pelada!'>, trocea da ... y sinsemillas, los higo.., lo.. orejon es, la!'> ci ruelas, do-, palos de 1..-,14

ncla, la co rrcz..l del lim ón y el az úcar restante, y se eubre tododio con Jos litros de vino hla uco. Se mete el rec ipiente en elmicroondas. sin variar la po tencia, y se cocina durante 10 mi­nutos o ha sra que lo -, ingred ientes estén tierno!'>. Puede servirsetemplada o fría .

. .

IngredienfesI kilo de 11lJn';:u ll<JS reinetas,150 xmmos de a;:;úC¡lT,1 limón,1 p.llo de canela.

Preparación

Compotade manzana

Confitura deframbuesas

Ingredientes450 K,.1JflOS de [mmbuesas

frescas" congeladas,zumo de limón,-HD gramos de ¡JZÚc.l'. mantequilla.

Preparación

Confiturade fresas

Ingredientes450 gramos de fresas,ZlOl IO de limón ,450 ¡.:rd llto$ de azzícar,mantequilla.

Preparación

Si las frambuc..a ... son congeladas, se colocan en UII recipientegrande}' se descongelan en el ho rno microondas, conectado ala máxima potencia. por espacio de cuatro min utos. du ranteeste tiempo se remmev'en varias voces con una cuchara de mude­ra para con seguir una desco ngelación uniforme.

Si la.. frambuesas son frescas o una vez desco ngeladas. se le'>añaden zumo de limón a l gusto y el azúcar y se mezcla lodobien antes de meterlo cinco min utos en el microon da .., al 100%de potencia, para que se disuelva el az úcar, removiéndolo confrecuencia durante la cocción.

A continuació n se lllcorpor a un poco de mantequill a y ve metede nuevo en el ho rno, sin variar la potencia. por cspac.. io de 13minutos. Sl' revuelve el preparado cada cuatro minutos y se re­tira la espuma que se fo rme. Cuando esté en su punto , se dejaenfriar la co nfitura y se pa 'Oa a ta rros esterilizados, cerrán dolosherméricam enr c para que se conserven.

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La.. fresas se me..d an con el azúca r y un cho rro abundante dezumo de limón en un a fuent e apropiada y se de jan macerar ta ­padas durante ocho ho rac. Luego. cuando la.. fresas estén blan­da.. y el az úcar se haya hecho almíbar, se inrroduce el recip ienteen el horno microondas• .1125 % de potencia, po r e...pano de 15minutos. removiendo la mezcla cada cuatro.

A co ntinuación se a ñade un poco de.' man tequi lla y se co nectael mic roo ndas, a la máx ima potenc ia, otros 15 minurov. Cadacuatro se remueve la con fitu ra r se reti ra la espuma que pudie­ra formar se. Una vez cocida. se deja n- posa r 15 minutos antesde pasarla a frascos csrcrih ....;Hlm. par a su co nservaci ón.

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En un cuenco de crista l se ponen medio vasit o de ag ua. el azú­car f una s got a, de zu mo de limón. y se introd uce en el hornomicroondas. co nectad o al 100% de potencia, du ran te tres mi­nuto s. Transcurrid o este tiempo, se retir a del h OOlO y se reserva.

Aparte. en Otro recipiente se echa el chocolate troceado juntoco n una cucha rada de agua . Se tapa co n plá stico ad hesivo y semc n- en el microonda.., ... in variar la potencia anterio r, hasta q uese derrita el chocolate [unos dos min utos aproximadamente).

Una vez fundido el choco late, se inco rpora el jarabe de azúcarq ue se tenia rese rvado y ..e barc todo bien antes de añadi r, porúltimo. la nata líquida. La crema rcsulran rc M ' pasa a co pa- in­dividualcs que se coloc an en el frigo rífico paru q ue cu aje. En elmomento de servir se puede n adornar las copas co n na ta mon­tada. fideos multicolores. cerezas escarchadas o virutas de che­colare.

-,

Ingredie ntes1 bot e dt' melocotón ('11 atmibargrande, 112 t.1U1 de leche,.lOO gnll110s de nata líquida.-lOOgramos de ,1~ lÍ c.:Jr glas.200 ¡.: rdmos de J .níc.Jr,1 copa de Jt'Tt ';:' dulce,.¡. )'C1II .15 de JJIIC1'O .

1 cop..¡ de brand-y,alme ndras en trocitos.

Preparación

Copasde nata

y melocotón

. ..' 7

l.os melocoto nes. una vez escurr ido.. del almíbar, St· co rran entrozos gra ndes y "e dejan macerar con el jerez y dos cucharadasde azúcar blanq uilla por cvpacio de do.. horav. Entre tanto, sebaten las yemas con el resto del azúcar basta ob tener una crem aho mogé nea. Se añaden enton ces, sin dejar de batir. el br.mdv yla leche v ..e intr od uce lit mezcla en el horn o microondas, al, .100% de potencia, d urant e dm min utos. Luego "e revuelve bieny se conecta un minuto mas.

Co n la nat a y el azúca r ¡.::bs se prt'pa ra una na ta mo ntad a. Lo ..mclocoton cv, ya mac erados. se distribuyen en copas y ..e cu ­bren con la n ema an terior fría, Por último. se adornan con lanata mo ntada y se t· SPOhO fl';W . vi ..e qutcre. co n al mendras ocon otro fru to seco (avellanas, nueces, pisrachov, crc.) en rroci­tos.

Ingred ientes200 Wd mos de chocolate [ondant,80 gramos de azlÍc,Jr.1 cucharada supera de nata liqtnda,zumo de limón.

Preparación

Copas dechocolate

Copas depi ña y café

Ingredientes1 bote de pi ña en abnibar;/ cuchoradíta de café instantáneo ,4 cucharadas soperas de reques ón,J2 cucharadas de ¡J::;Ú C<.1T,

2 huevos, zumo de limón.

Preparación

Corona dealmendras

Ingredientes125 gram os de harina,I cncb.i radita de levadura en po/un,75 gr.l1I lOS de almendra molida.J huevos, mantequilla. 1/2 limón,azlÍc:ar ~/'lS. fideos de chocolate,

PreparaciónLas ro da jas de piña se escurren , se trocean y se repa rten encuatro copas. Aparte, en un recipiente apropiado ~l' ponen lasclara.. de huevo )' unas gotas de zumo de limón. r se mo ntan apunto de nieve firme.

En un cue nco apa rre ..e mezclan el req uesón, las yem as, el caféinstan t áneo }" el az úcar; sin dejar de bati r; ha sra formar una cre­ma ho mog énea . L Ul 'g O se inco rpo ran las claras procurandomezclarlas suave mente para que no ..e ba jen. Este preparado "l'

introd uce en el horno microo ndas d urante tre.. minutos en lapos ición de de-con gelación. Transcurr ido este tiempo. se re­mueve y se deja ce....-cr un minuto má s a la misma potencia .

La crema obtenida se vierte en las copas co n la piña y 'ir 1llC'1(' 1l

en la nevera para que estén frfas antes dc servirlas.

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l.o s huevos se bat en co n 125 gram os lk azúca r glas hasta co n­seguir una crema. A con tinuación se añaden uno v 50 gra mosde mantequilla derret ida }' la ra llad ura del medio limón, sin de­ja r de batir, Una vez un ido todo, se inco rpo ra la harina, mez­clada co n la levad ura en po lvo, y ..e remueve con cuidado. Porúltimo. se agrega la almendra mo lida y se tra ba ja bien la mez­cla hasta q ue q uede mu y espo njosa.

E..te preparado se vierte en u n molde de uno s 22 cent ímetro"de di ámetro engras ado co n mantequilla: se int roduce en el hor ­no microon das (con el pla to gira to rio conectado ) y se coc inad urante 12 minuto.. a l 75 % de potencia. C uando e... té en supunto, ...c dcsmolda y ...e sirve espo lvoreado co n fideos de cho­co lare.

. .5.

Curo"" ,/,·/¡""j" ..

60... .............................. ................................. .

Ingredientes.J bucvos, 2 {mames.1M de litro abundante de íecbc.17j Kr.W lOS de aníc.lr,1 cncbarada de 1Il.1iCCIl.1,

114 de litro de na!ü montada,20 ,1.:Ti;lm os de geiatin.tsin s..tbor en poll "o,2 cucharadas de ron.

Preparación

Coronade lim án

En un cu enco de vidrio se b ;IICIl los huevos >"el azúcar. Desp uésse añaden poco a p<xo la maicena y la leche c ;11il' I1((". Se inrro­d uce el CUl ' lKO en el ho rno microondas, conectado a la m áximapotencia, J urante cua tro minutos, removiendo el contenido ca­da min uto. A continuación se retira del horno microo ndas. seincorpo ra el ron r se deja en friar;

l .a gcla nna se disuel ve en el zumo de los limones y "l' I11l'zd :1

co n la crema an terior ya Fria. Luego. y revolviendo con CU¡O..l­do. se al-: rl'¡.~a la 11:1(;1 mo ntada y ..e vierte todo el prepar ado enun molde tipo co rona . É!>r(' !>e mere en la nevera por espac io desiete 11 oc ho ho ras para q ue cuaje y, en el momento de servir.puede adorna r-e co n ga jos finos y ralladu ra de limón.

Cremade café

Ingred ientes1 litro de leche, 3 hu evos ,1 taza mediana colmada de azúcar,2 cucharadas de maicena,6 cucharadas de café soluble.

Cremade caramelo

Ingredientes1 taza)' media de tamml0mediano de azúcar, 1 vaso de leche,1 vaso de nata liquida , 6 huevos,2 cucharadas de maicena,175 gramos de manteq uilla.

Preparación

La maicena, una vez disuelta en una taza con leche fría, se mez­cla en la bati dora eléctri ca con el resto de la leche, los huevos, elazúcar y el café. A continuación se cuela y se pasa el preparadoa un recipient e grande y se introduce en el horno microonda s,conect ado al máximo de potencia, po r espacio de cuatro minu­tos.

Transcurrido este tiempo, se revuelve enérgicame nte, se cocinaen el microondas d urante otros cuatro minutos más, sin variarla potencia, y se remueve de nuevo. La crema de ca fé se puedeserv ir en recipientes individuales, fría y adornada co n nata omerengue, si se desea.

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Preparación

En un cuen co se ponen el azúca r y cua tro cucharadas de ag ua .Se tapa co n plásti co adhesivo y se int roduce en el horno mi­croondas , conectado al 100% de potencia . durante ocho mi­nutos, hasta que dore el azúcar. A continuació n se añade la na­ta y se coci na todo durante tres mi nutos más sin variar lapotencia.

En una taza con cuatro cucha radas de leche se d iluye la maice­na y se agrega al caramelo junto con la mantequill a, dos huevosenteros bat idos, cuatro yemas y el resto de la leche. Se mezclatodo y se mete de nuevo al micr oond as por espac io de cua trominutos a la máxima potencia, removiéndo lo bien cada dos mi­nuto s.

Tra nscurrido csrc tiempo, xe bat e el pr epar ado co n las varillashasta obtener una crema suave q ue se repa rte en recipie ntes in­dividuales, de jándo los reposar en la nevera al menos una horaantes de servir.

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En el mom ento de servir la crema catalana se presenta en cuen ­cos individuales espo lvoreada co n canela en po lvo o. si se pre­fiere. se ca ramel iza azúca r co n un hierro especial. Se sirve fría .

Preparación

La mitad de la leche. el azúcar, un pa lo de canela r la co rtezade limón se ponen en un cuenco grande qu e se introdu ce en elho rno microondas, a la máxima potencia, durante seis minu­tos . Las yemas y la maicena se d iluyen en el resto de \a lechefr ía y se mezclan co n el prepa rado anterior (co lado). En casode qu e se form en gru mos debe ut ilizarse la varilla eléctrica.

Se coc ina (OJo en el horno microonda s durante dos min uto s al100 % de potencia; luego se remueve y se co nect a de nuevo elho rno po r espacio de cuatro mm utos al 25 % de potencia. Serevuelve cada min uto.

Ingredientes200 gramos de chocolate [ondant,RO gramos de aztÍcar,J cucharada de nata líquida.J lim ón.

Preparación

Crema dechocolate

En Ull cuenco se echa n un vaso de agu a, tilla ... gota s de zumo delimón y el azúcar. Se introduce en el ho rno microo ndas }' se co­cina por espacio de tres minutos al 100% de potencia.

En un recipiente aparte se ponen el chocolat e troceado}' unacucha rada de agua, y se mete en el microo ndas d ura nte dos rm­nuros a la máxima potencia.

Transcurrido este tiempo, se mezclan el chocolate derretido y elprepa rado de azúcar y zumo de limón, procurando batirlo bienhasta formar una crema un ifor me. Después se inco rpo ra la na­ta líquid a }' se sigue removiendo para unirlo todo. Esta cremase dist ribuye en copas o cuencos individuales y se sirve bienfria .

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Ingredientes1/2 litro de leche, 3 )'emas,1 taza de tam año medio de aztÍcar,, cucharada colmada de maicena,J limón , canela en ril l1Jil y en poh'o.

Cremacatalana

Crema dechocolate

pararellenar

Ingred ientesISOgram os de choco/ale [onda nt,1 cucharada de mantcqniila,3 cucharadas soperasde " Mol liquida. l 'din¡l/u CII potvo.

Crema defresones

Ingredientes.'lOOgramos de fresones,3 cucharadas de azúcar g/as,4 cucharadas soperasde reques ón.

Preparación

En un cuenco grande S<." ponen el chocolate, un \'3~O de agua, 1:1mant equilla. la nata líquida y un poco de vainilla en polvo. Seimrod ucc en el ho rno microo ndas, co nectado a1 100 % de po ­tencia, d ura nte tres minutos. Transcurrido e..te tiempo, ..e re­vuelve bien con una cuchara de made ra y. cuando est é bienme/ d ado, se mete de nuevo en el microond as durante dos mi­nutos más.

Esta crema resulta mur adecuada para rellenar bizcocho- o pa­ca cuhri r pas teles. budines o cualqu ier otra la bo r de repostcrfn.

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Preparación

Lo'> fresone s se limpian bien ). ..e cortan a la mitad (reservandocuatro enteros pa ra decorar). A con tin uaci ón se pasan a uncuenco y se mezclan con el azúcar, removi éndolos bien . Luegose ta pa el recipiente con plástico ad hesivo transpar ente r se in­troduce en el ho rno micro ondas, conectado al 100 % de po ten ­cia, du rante ocho minu tos. Al cabo de este tiempo los freso nesdeben estar blandos; si no fuese así. Sto I•-ocina ran por espaciode unos minutos más.

En este punto, se tr it uran en la bande ra o se pasan por el pasa­purés y se añade al puré resultante el req uesó n, mezcl ándo lotodo muy bien .

Esta crema se reparte en cuatro copas o cuencos individua lesdecorados co n los fresones reservados, y se sirve muy fría .

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Ingredientes112 litro de leche, 4 Ji'n/as.100 grumos de ¡lz lÍcdr X/¡ls.1 pufo de vainilla.canela en polvo.

Preparación

Cremainglesa

L1 leche se pone en un recipiente con la vain illa, cortada en doso tres trozos, y se introd uce en el hor no microo ndas, a la max i­uta po tencia. durante tres min utes.

Entre tanto , se baten las yemas con el U lJC H hasta ob tener unacrema espumos a y blan quecina. A continuación St' vierte I<J lechecaliente (a la que se k, ha br.i retirado la vainilla) sobre el prepa ­rado de yemas y azúcar. sin dejar de revolver. Una vez mezcladotodo, se pasa a un recipiente y se cocina en el microondas, al100% de potencia, por espacio de ocho minuto s, removiendo es­te preparado cada dos. lranscur ndo este tiempo se pasa la 01('1 ­

cla por el pasapurés y se reparte' en CUCIK O!'> individ uales, dejdn­dolos enfriar en la nevera al menos d ULUltC tres ho ras. Estacrema se sirve fría y espolv oreada con cand a en po lvo o fideosde chocolate si se prefiere.

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Cremade limón

ti

Ingred ientes4 limones, 4 huevos.12 5 gramos de a z,zícar g(us,100 gramos de mantequilla.

Cremapastelera

Ingredientes112 litro de leche. J pafo de amela.40 gramos de mantequilla.4 yemas, SOgramos de maicena,200 gramos de azúcar.

Preparación

En un recipiente se me/cla n, batiendo bien, los huevos. la man­req uilla blanda, el azúca r, el zumo de los limones y "11 ralla du­ca . Una vez o btenida una crema, se introd uce el recipiente en elhorn o microond as, conectado a la máxima potencia, duranteun minuto. Desp u és se remueve y mete de nuevo en el ho rno,sin variar la potencia, por esp acio de cinco min utos, batiéndolaenérgicamente cada minuto para q ue no M' pegue ni se formengrumos. Ya li..ta, se retira del microondas y se sigue remo vien­do ha..ta que en fríe.

Esta crema se co nserva bien en la nevera y es muy a propiadapara cubrir y re llena r pasteles hechos en el ho rno microondas.

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Preparación

La ma icena se di luye en la leche; luego se incorporan la mant e­qui lla derretida. las yemas ~. d az úcar. Se bate todo hien y seañade el palo de canela at ado co n un hilo para que no se des­haga y se pueda retirar después co n facilida d.

Se vierte el preparado sobre un recipiente grande r se introd u­ce en el ho rno microondas, co nectado a la máxima po tencia,du rante cinco minutos o hasta que espese, removié ndo lo ca daminuto. Ya en su punto, se reti ra la ca nela. se revuelve de vezen cuando con una cuchara de madera hasta que en fr íe y seemplea pa ra rellenar bizcoc hos, crepes. pastelillos. etc.

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Cremade piiia

Ingred ientes1 litro de leche, 4 rodajas de pi ñanatu ral o en lata. 3 buceos .2 cucharadas de maicena,200 gramos de a-::tiú1r.25 gramos de ntan teqnilla.112 vasito de kirscb.

Preparac ión

Crepessuzette

Ingredientes150 gr,H I/ ¡)$ de azú car, 2 hue vos,1/4 lit ro de lecbe, 1 1/uran}J.1 cucbarado de brandy.90 g n 11f10 S de mantequilla ,4 cucharadas de licor de naranja.112 Iimán, Jv íe" r, aceite . sal.

PreparaciónLa maicen a v el azúcar se dis uelven en la leche. A continuación..e añaden los huevos. la p iña tritu rada r la mantequilla. E..reprep •arado sv introd uce en el ho rno microondas, conectado a lamáxi ma po tencia. durante cinco min utos.

Luego se retira del horno y se bate la cre ma en érgicamente conuna cuchar a d e madera. Se mere de nuevo en el microondas,sin vari ar la po tencia a nterio r. cuatro minutos más y. po r últi ­mo. se agrega el ki tsch. Se remueve b ien a ntes de pasar la cre­ma a recipiente s de cristal o co pas, dond e se sirve fría >- ador­lu da. ,i 'C q uiere. co n frutas escarchad as picadas mu y fiua v.

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En un recipiente 'c mezclan la harina . el azúcar y una pizca desal. En el cent ro se vier te n los huevos batidos. una cucharadade aceite y el bran dy. Se remueve todo ha sta fo rmar una masasin grumos y se le añade p l k:n a pt l('O la leche sin dejar de re­vol ver, Se de ja n -posa r du ran te una hora, agregando más lechesi la pasta estuviera muy espesa.

Se pone a calentar la ba nde ja do rado ra d urante viere minutos yse vierte sobre ella una cuc haradira dc aceite, exten di éndola cntod o el fondo. Se echa ent onces un cuch a r ón de pasta y !oc incli­na la fuente para q ue !oe reparta sobre el fondo . Se cocina en elmicroondas. a la máxima potencia, un minuto antes de darle lavuelta y co nectar de nuevo el hor no hasta qu e esté hecha. Eneste p unto. se coloca la crvpc sobre un plato y se rep ite el pro­ccdim icn ro co n el resto de la pasta .

Apa rte, se elabo ra una sa lsa; para d io se derrite la mant eq uillaen el horno micro ondas r se añaden entonces la ralladu ra denaranja r de limó n. así co mo el vumo de am bos. el azúca r yellicor. Se cocin a la S<-I IS;l, a la ma xinra potencia , pur espacio d edos minutos y se revuelve antes de ba ñar co n ella las crepes. Acon tinuación , e cub re la fuente con papel de plástico adhe ren­te y se mere cinco minutos en el micro ondas, co nectado al 25%de su potencia . Se les da vuelta a las crepcs en la salsa y se si r­ven muy calientes .

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Delicia s al """"""'/" ~

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..Ingredientes300 gramos de boniatos,125 gramos de harina,1/2 cucharada de íeuadura en polvo,1jO gramos de azúcar, aceite.

Preparación

Delicias alcaramelo

Cua ndo estén fritos tod o s 10'; buñuelos , y con ayuda de unaspinzas, se sumergen en el ca ram elo caliente. Se sacan rápida .ment e y se meten en agua muy fría (con hielo) un momento pa­ra que crista lice el caramelo, manteniend o durante todo estepron'slJ el ca ramelo caliente y el agua helada.

La levadura r la harina se echan en un cuenco y. formando unagujero en el ,"('m TO, se agrega poco a poco un va..n pequeño deagua tibia. removiendo hasta obtener una pasta fina . Aparte.ocpelan los boniatos y M' introducen en el ho rno microonda s. co­nect ado ;1 la máxima potencia, durante cuatro min utos o hastaqu e ablanden . Cuando estén coc idos , se pasan por el pasapurés)' se reservan.

Con el azúcar y dos o tres cucharada s de agua se prepara un al­mibar a punto de ca ramelo )' se reserva tamb ién. Con la masade bo niatos se forman una s bolitas q ue se rebo zan en la pa ... rade harina y se fríen en una sartén con aceite bien caliente. Yafritos, se retira n del aceire y se dejan escurrir sob re papel absor­bcnrc.

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Preparación

El chocolate se trocea y se echa en un cuenco . Se mere en el ho r­no microondas. al 100 % de potencia. durante un min uto. Aco ntinuació n !>l" agr ega la rnanr equilla )' se eoema orro minu tomas sin va riar la potencia . Se deja enfriar un poco y CIlW IlCt.'<; seañaden las cuatro yemas de huevo. una a una , removiendo sinp;U:H. La gela tina ..e disuelve en un poco de leche cal ienre y seinco rpo ra al preparado anterior,

Apa rre, se mezcl a la nat a mo ma da con el café y el :U,lICU. Sehaten dos claras a punto de nieve y se unen , con mucho cuida­do para qu e no se bajen, co n la crema de chocolate y gelatina.inco rporando también la na ta montada y el bra ndy,

Todo d io se vier te en un molde y se mete en la nevera hastaque cuaje. Se sirve frío.

Preparación

Los memb rillos. pelados. troceados y limpios de semillas. se po­nen en un recipiente gra nde , 'e rapan CO II papel plá stico adh c..i­\'0, al que se le hacen unos pequeñ os agujeros, y ..e introd ucenen el horno microondas , conectado a la máx ima potencia, Ju­rante cuatro min utos. Transcurrido este tiempo, se remueven . secocinan do .. minutos más y se de jan reposar,

En un cuenco aparte se echan el az úca r y una raza pequ eña deagua, y se mezclan un poc o. Luego se mete el cuenco en el mi­croondas, al Iao'yo de po tencia, lino" tres o cuatro minutoshasta o btener almíba r; removie ndo a mitad de cocción .

Una vez en su punto, se unen el almíba r y los membri llos y secocina todo junto, sin variar la potencia anterio r. por espaciode otros 10 minutos más, remo viéndo lo unas tres veces duranteese tiempo . Por último , se retira el dulce del horno y antes deque enfríe se pasa a UII mo lde hasta el mom ento de servirlo.

Dulce dechocolate

blanco

IngredientesISO gramos de dmcn{.;te blanco,100 gramos de mantel/mil".1 sobre de gelatina sin Sil /JOT. leche .4 1m er:05, 75 gramos de uZlíúlTx /as,1 faz..¡ de nata montada.1 cncbarada de ü lfé soluble.1 copi ta de brandy.

Dulce de111e 111bri11o

Ingredientes1 kilo de membrillos,7S0 grJmos de azúcar.

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Preparación

En un molde tipo flane ra se vierte n 75 gramos de azúcar y unacucharada de agua, y se int roduce en el ho rno microondas, co ­ncctado a la m áxima potencia, por espacio de linos seis minu­tos o hasta que se haya hecho ca ramelo. Se extiende por to doel fondo y se reserva.

En un CLl CIlCO gran de <.;c ponen la leche, la corteza del med io li­mó n y el resto del azúcar, y se mete a calentar en el microon­das, al 100 % de potencia, durante 10 minu to s. Transcur ridoeste tiempo, se retira la corteza de limó n y se añaden los hue­vos ba ndos y las avellanas. Se mezcla todo bien y se vierte en elmo lde cara melizado, cocinándo lo en el microo ndas, sin variarla po tencia anterior, po r espacio de siete minutos . Ya en supunto , se reti ra y deja reposar. Cua ndo el flan esté frío se des ­mo lda sob re una fuen te grande y se adorna co n nata mo ntada.

Ingredientes3 huevos, 3 cucharadas de ¡¡ZÚa1 r,

4 () gramos de rbocc íate [ondant,S cucharadas de úlcao en poíno ,2 cucharadas de avellanas picadas,1 cucharada de brandy.nata montada, mantequilla.

Preparación

Flan dechocolate

Se separa n las cla ras de las yemas y se baten estas últ imas jun tocon el azúcar hasta conseguir un a crema espumosa >. blanque ­cina. Se añaden entonces, y sin dejar de batir, el chocolate ra lla­do, el caca o, las avel lanas picadas y el brun dy, Luego se incor­po ran las claras, bat idas a punto de n ieve firme, cu idando q uese bajen lo menos posible.

La crema ob tenida se repa rte en flancros indivi duales, previa­mente engrasados con rnanrcquilla y se introducen en el hor nomicroondas, conectad o al 100% de potencia, d uran te cinco mi­nutos o hasta que los flanes haya n cua jado. Por último, ve rcri­ran del horn o y se dejan reposar. Cua ndo estén templados, sedesrnold an sobre una fuen te de servir y se adornan con na tamontada.

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Ingredientes •4 huevos. 1/2 litro de leche.200 gramos de azúcar,150 xramos de auelianas tostadasy molidas. 112 limón,nata mentada.

Flan deavellanas

- ..., ...

Paro preparar frlltm en el hamo miuoorn/osse necesitoni mLl';' pocaonmguna (ontidodde ogoo.

-. ...-

Losfrutosse desbuescnyse les pi ncho lopielantes de«dnerles poroevitar que /:sIcreviente 01 « eer.

Consejos prácticos

-Es mejor utilizar moldes individuales poropreparar fumes; en los grandes no se[uo;orimde manera uniforme y el (entropuede Quedarse oudc.•

Ingred ientes •112 l ítro de leche, 4 hueuos,12 cncbaradas de JZ" car.100 Rrdmos de coco rallado.1 cucharada de maicena, 112 lim ón ,1 p¡Jlo de canela en rama.

Preparación

En una flan era se echan cinco cucharadas de azúcar y do, deagua. y se intr oduce en el ho rn o microondas. al 100% de po­rencia, durante sei... minutos, hasta que el azúca r se ha ya cara­melizado . Entonces se saca del horno)' se va girando el moldepara extender el caramelo sobre el fond o.

La maice na se diluye en una s cuchar adas de leche fría )' se re­serva. En un CUCIKO <,c ponen el pa lo de canela at ado con unhilo par a que no se deshaga...icre cucharadas de azúcar; la ra­lladura del limón y el cesto de la leche. Se mete en el microon­das, a la m áxima po tencia, po r espacio de 10 minutos. hastaqu e esr é bien calie nte. Luego ..e retira la canela, se incorpora lamaicena disuelta en leche q ue se tenía re..ervada , "'l ' revuelv ebien y se cocina durante un minuto mds sin variar la po tencia.A cont inuac ión se agregan. batiéndolo todo con la batido raeléctrica. lov huevov y el coco rallado y ..e vierte en el molde ca­rarncliaado .

Por último, se cuaja el flan en el horno microondas conect adoa su mayor po tencia, d ura nte cinco minu tos y se deja reposarhasta que enfríe. En el mom ento de servir se desmclda )' puededecorarse CO l! coco ra llado , nata montada. etc.

Flan de coco

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Flande fresas

Ingredientes200 gramos de fresas.-1 hu evos, 200 gramos de " zúcar,1/2 litro de leche.

Flande leche

condensada

Ingredientes1 bote de leche condensada,4 bncuos, (eche,4 cncbaradas de azúcar.

Preparación

En un recipiente apropiado o fl anera se ponen dos cuch arad asde azúca r \. una cucha radita de agua y se introduce en el hornomicrooll d.;~ , al 100 % de potencia , durante siete minuto x, Unavez caramelizado el azúcar, se mueve el molde para cub rir conel ca ramelo su fondo y sus paredes.

La .. frcsav, limpias y troceadas (se reservan unas cuantas parael adorno sin cunar), los huevos. el azúca r y la leche ..l ' bat enen la batido ra eléctrica. Se vierte este prepa rado en el molde rse coc ina. a la máx ima potencia. por esp acio de siete min utos.

Cuando el ilan est é cuajado ..c ret ira del horno y se deja repo­sar hasta que estíotemplado. Se desmold a sobre un piafo gran­de o un a fuent e y se adorna con las fresas reservadas.

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Preparación

En un molde tipo fl anera se po nen do s cucharadas de azúca r yuna cucha radira de ag ua y se introdu ce en el ho rno microon­da.... conectado a l 100 '70 de potencia , d uran te seis min utos ohasta o btener almiba r a punto de caramelo. Ya en su punto, seretira del horno. se ext iend e el caramel o sob re el fondo ~. lavparedes del molde Y:'le reserva .

Aparte, en un CUl' IKO ~c bat en la leche co nd ensada, dos mediodas de este bote de leche \" los huevos. Se coc ina todo, a la má­xima po tencia. por espa cio de seis min utos .

Transcu rrido cvtc t iempo, ...c retira el recip iente del microondasv ...e vierte el contenido en el molde ca ramelizado . Se mete en elhorno sin variar la potencia anterior. du rante unos cua tro mi­nuros. Cuando esté cuajado el flan se retira y se dej a en friar an­tes de desrnolda rlo sob re una fuente o plato de serv ir.

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Flan demanzana

•Ingredientes3 huevos, 3 m..11lZalWS,

"1/4 de litro de leche.SOgTdmos de mantequilla,3 cucharadas de harina,15 cucharadas de .nlÍcar.

Flan dequeso

Ingredientes112 leilo de l/tieso fresco.50 gram os de pasasde Corinto remojadas,2 bnevos,1 limón, üzztülr.

Preparación

En una [laner a o mold e apro piado ...e po nen cinco cucha rad asde 3 1'LÍl."a T y una de agua. Se int rod uce en el horn o microonda s,conectado a la máxima potencia. durante siete minutos pa raca ra melizar el azúca r. Una vez en su pun te, se retira del horno)' ve mueve el molde de fo rma qu e se re pa rta el ca ra melo po r elfondo . Las manzanas. pelada s y cortadas en gajos, se colocansobre el caramelo.

Con ay ud a de la batidora eléctrica se mezcla n los huevov, la le­che. la mantequilla , la hari na r el re... ro del azúca r )' se viertedespués sobre las manzanas. Se inrrod uce en el microondas, al100 % de potencia, po r espacio de cinco minutos . Tran scurridoeste tiempo. se gira el mo lde y se conecta cinco minutos m ás al50 % de potencia . Cu ando el flan esté cu ajad o ...c retira del hor­no y se de ja rl' P OS;H 10 min utos. En el mom ento de ...crvir sedesmclda so bre un plato o fuente apropiados.

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Preparación

En un molde de vidrio tipo [lanera se echa n 75 gramos de azú ­car }' una cucharada de agua . }' se intro duce en el horno mi­croo ndas, al 10 0% (le potencia , d urante seis minu to s. Tr ans­currido este t iem po, se extrae el mo lde del horno . moviéndolopa ra que el cara melo cubra el fondo }' las parede s del recipientey dejá ndolo enfriar luego.

Aparre, en un recipiente apropiado a las cantida des S(' baten loshuevos y 10 cu charadas de azúca r, A continuación se añaden elqueso. la rall ad ura del limón y las pasas, y se remueve has tamezcla rlo rodo bien.

Una \iC Z unido. ...e vierte el prepa rado ( ' 1} d mo lde ..obre el ca ra­mclo, se mete en el microondas y ...l ' coci na por espacio de 15minu tos a la máxima potencia . Ya en su punto. se retira delhorno y se deja reposar hasta qu e enfríe antes de desmoldar lo.

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Transcu rrido este tiempo, se vierte en recipientes individ uales,se reparte sobre cada uno un poco de mantequilla y se cspo lvo ­rea con el azúca r.

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f ·•Ingredientes1 taza de leche.75 gramos de azúcar 11/0rt'f1O,

1 1l1Zd de avena . 75 gnmlVs demantequilla, 5.1/.

Preparación

Gachas

En un cuenco grande ~e ponen la leche, ti lla ta l a de agua. laavena y una pi ZCI de ~J.I. Yse mezcla todo bien ames de int ro ­ducirlo en el ho rno microondas. co nectado a la má xima poten­cia. durante nueve minuto" , n ehe remover...l' el preparado cadarrc... mmutos .

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La ma ntequilla. el az úca r y la esenc ia de vainilla ~e baten en unCUCIlI:U has ta o btener una mezcla espumosa . En este punto. seagregan, poco a poco, la hari na y el chocolate. Una ver unidotod o. ..e forman una s bolita.. con la masa. ap la..rándolas 1:011 untenedor r ..e colocan de seis en seis sob re una rejilla o un papelengrasa do. A cont inuación se introducen en el ho rno microon­das, conectado al 100% de potencia. donde se cocinan por l'~­

pac i ó de de s min utov,

Tran scurr ido este tiempo, se dejan enfriar sobre la rejilla a rem­pcra rura ambiente du rante una ho ra ; luego, se meren de nuevoen el microond as, a la misma potencia anter io r, unos minutosmás. Ya cocidas. se dejan reposa r 10 minu tos. Estas galleras <;t'

conservan varios día ... tapándolas bien.

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Ingredientes100 Kr ,l11WS de mantequilla,l OOgramos de aztÍcar mureno,1 huevo, J cucharadíta de levadu raen poloo, 4 Ó 5 gotas de esenciade uaínílla, 3.50 gramos de harina,50 Kramus de chocolate puro,2S !{Tamos de nueces, 50 gram os dell!'o1S pasas , 1 cucha rada sopera deralladu ra de naranja, leche, Sil/o

Galletas dechocolate

con nuecesy pasas

Preparación

En un cuenco grande se baten la ma ntequilla , el azúca r. el huc­\'0 y la leche necesa ria hasta obtener una pa<;. ta homog énea. Seañaden entonces la levad ura en polvo, la vainilla , una pizca desa l y la harina, ama sand o todos los ingredie ntes hasta con se­guir una masa lisa r manejable que se divid e en dos partes.

Con una de las mitades se amasan el choco late y las nueces, ycon la ot ra las pasas y la ralladu ra de naranja. A contin uaciónve van forman do bolitas de cada parte, se apla stan ligerame ntecon un tenedor y se colocan, forma ndo un círculo y de pocasen pocas, sobre una band eja de microondas .

Se introduce ésta en el horno , conectado al 50% de su poten­cia , dura nte tres nunutc ... v medio. Si e..tan cocidas se retiranlas galletas, ...e dejan enfriar sobre una rejilla y se cuece el restode Igual for ma.

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Ingredientes225 gramos de m•mteqnília ,100 gramos de az úcar,22 5 gramos de harina,50 gramos de cboco iate en polvo ,1 cucharadita de esencia de uainiíla.

Preparación

Galletasde chocolate

La manteq uilla de cacahuete, la otra manteq uilla y el azúcar sebaten en un ClIl' Il(,:O grande ha sta obtener una crema sua ve" es­p umosa. Sin dejar de bati r; se añaden el huevo v la harina. mcz­ciada con la levadura. ha sta conseguir u na masa consi..tcn tc \"homogénea, con la que se forman unas bolita s. .

Se colocan una s pocas sobre una bandeja adecua da para el hor­no microondas formando un círculo. Con an ida de un tenedorse aplastan un p<xo y ve It·., dib ujan, adcmi", unas ra yas hon ­zontalc.. )' vcn icale....

A con tinuaci ón se in troducen en el microondas. al 100% depotencia , unos do s minutos o hasta que la supe rficie se seque.En este punto. se retiran las ga lletas del ho rno, '''.' dejan repo sarr enfriar so bre una re jilla, ~. se cuecen el resto de las bo lita s deigual fo rma.

Preparación

Se prepar a un molde cuadrado no muv alto untán dolo con unpoco de mantequilla. La miel (de la qu e se reserva una cu chara­J ita), el resto de la mantequilla, la ralladura y el zumo de la na ­ran ja y los melocotones picados mu y menudos, se ponen en uncuenco med iano y se int roducen en el ho rno microondas, co­nect ado a la máxima potencia, durante unos tres minutos ohasta q ue la manteq uilla ve haya de rretido .

Entonces. se ag rega n la harina, mezclada con la levadura enpo lvo y los huevos. bariéndolo todo hasta obtener una mezclahomogéne.a que se vierte sobre el molde preparado.

A contin uació n se mete en el micro onda", a l 100% de poten­cia. por espacio de seis min utos ha ..ra q ue suba. Co n la superfi­cie del preparado ligeramente húmeda se retira del horno y sedeja enfriar unos minutos. Tod avía templado, se unta la super­ficie con la mie l reservada líquida. ayud ánd ose de un pincel, yse espolvorean por encima las almend ras troceadas. Se deja en­friar por com pleto y justo en el mo mento de servir se corra encuadraditos iguales.

Galletas demantequilla

decacahuete

Ingredientes60 J.:r.111t OS de mantequillade cacahuete, 75 Krd lllOS deazlÍ car moreno, 50 X ,.11110 S

de manteqniíla, 1 huero,100 X r.111l0S de harina.1 sobre de levadura en polvo.

Preparación

•

Galletas demelocotón y

miel

Ingredientes100 1-:ramus de mantequilla .100 gram os de miel. 75 gramos demelocotones, 175 gramos de harma.1 sobre de levadu ra en polvo,2 huevos, 25 gramos de almendrastostadas)' picadas. 1 naranja.

..................................... ...............................................................90

..................................................... , .. , , .9'

Gelatinade kiwi

Ingredientes2 leiuns, 112 kilo deItl'as blancas,100 gram os de gelatinade limón en polvo.2 nara njas, 1 limón ,1 copita de licor de kiwi.

Gelatinade frutasvariadas

IngredientesI naranja. 1/2 timen.15 0 gr..mlOS de azúcar,25 gramos de gelatina sin saboren ¡m it'o , 1/2 copa de ron,50 ~ramos dI' muras,50 g ramos de cerezas, 1 albaricoque,1 "'';'';:411.1, 1 pl átano , 1 kuoi .

Preparación

La gela tina se diluye en una taza de agua calentada en el hornomicroonda-.• con ectado a la má xima potencia, du ra nte un m i­nuro. A cont inuaci ón se ag regan el zumo de una naran ja y demedio limón. media taza de agua fría y ellicor de kiwi. Se re­vuelve todo bien y se de ja en friar.

Apa rte, en un mo lde a propiado pasado por agua fría se colo­can deccrar ivamenrc lo.. kiwis, pelad os y co rtados en rodajasfinas. )' las uvas. sin semillas, cortad as a la mitad. Dl'SPUl'" vr­rocía la gela tina sob re la fruta y se mete todo en la nevera du­r..mrc al menoc vci... hora.. para que cua je,

En el moment o de servir, ...e pone la gelatina al haúo Mana unpar de minutos y luego se desmolda sobre una fuente adornad aco n roda jas finas de naranja y limón .

............................................. ......................................... ..............

Preparación

En un cuenco "c echan el zumo de la naranja, el zumo del li-• m ón, una raza y media de auua y el az úcar. se revuelve todo y

se cocina en el ho rno microondas. al 100% de po tencia. d uran­te cmco minutos. Transcurrido este tiem po, xe ag rega n la gela­tina, que "'l' remueve hasta disolverla, r el ro n. dejándolo en­triar.

Enrre tanto. se pelan las frutas . se deshuesan y se cortan en tro ­zos, En un molde previamente mojado con agua fría se vierte unpoco de la gelati na liq uida hasta cubrir el tondo. Sc introd uce elmolde en la nevera hasta que cuaje)' se colocan decor arivamen­te las frutas (reservando algunos trozos para el adorn o final].Por últ imo, se incorpora el resto de la gelat ina)' se introduce enla nevera po r espacio de 10 ho r;t....

En el momento de servir, ..e po ne el molde al baño "laría du­rante un par de minuto s, antes de volcarlo sobre una fuenteadornada con los trozos de fruta reservados .

....................................................................................................93

H rliJtÚ• .h t:hot:ola te }' .U"i'/Luws ...

94

Ingredientes114 litro de teche, L hnercs,100 gramos de a,:lÍcd r,150 grd mos de cboco íatc amargo,7j gramos de ':W d /¡U hH picadas,1 cucharada de brandy,1/4 lit ro de fhl l u mon tad"sin azúcar.

Preparación

Helado dechocolate

y avellanas

La leche ..e vierte en un cuenco y se introduce en el horno mí­croondas, a la máxima potencia, duranre un minuto y medio.Apart e, se baten los huevos y el azúcar hasta obtener una cre­ma espu mosa que se añade a 1.1 leche calie nte . Esta mezcla semete en el microondas. sin variar la potencia , po r espac io deun mmuro .

Transcurrido este tiempo, ~l' hare tod o enérgicam ente, r se co­cma de nuevo, a igual potenc ia, ot ros dos minutos más, batién­do lo luego. A con tinuación se retira del horno, ~l' cubre el rcci­pienre con papel de aluminio y se deja enfriar.

Entre ta mo, el chocolate t roceado se derrite en el microondas ,al 100% de potencia, agreg ándolo al preparado anterior juntocon las avellanas, el brandy y la nata mon tada . Cuando esté ro­do bien mezclado, se introduce en el congelador durante unaho ra . Pasado este tiempo, se bare el helado con la bat idoraeléctrica hast a obte ner una crema suave que se mete de nuevoen el congelador por espac io de cuatro hor as.

En el momento de servir, se puede ablandar el helado un pocoen el microondas, con ectado a la mín ima potencia, has ta qu elos bor des se despeguen del molde .

....................................................................................................

Los melocotones, escurridos. se trituran con la batidora elécrr i­ca y se cesen-anoSe separan las claras de las yemas r se montanlas primeras a pli ntO de nieve co n una pizca de sal. La ... yema­se.' bat en \.:011 el azúcar hasta obtener una crema esp umosa, a laq ue se añade entonces la mermelada, el zumo de naran ja y 10<;melocotones reservados.

Esta mezcla se introd uce en el ho rno microondas, con ectad o al50 '10 de potencia, durante seis min utos. Transcur rido este ticm­po, se bat e bien r se mete en el horno dos minutos más a la mis­ma potencia. Luego. se deja reposar la crema, removién dola conuna cucha ra de madera para q ue en fríe un poco antes de incor­po rar las claras a punto de nieve y la nata mo ntada . Se n-muevetodo co n cuidado y ~t' vien e so bre un molde que de be reposaren el co ngelado r durante al me nos cuatro hor as.

En el momento de servir se sumerge el molde en un rec ipienteco n agua h irviendo dura nte linos segundos () se cal ienta en elmicrooud.rs unos 20 segundos ante s de dcsmolda rlo . Este hela­do puede acom pañ arse con salsa de frutos secos o de choco latecaliente.

Las na ranj as se lavan bien, ve ..cca n con un pa ño y se cor ta lap'1 rre su penor de cuatro de ella s. Co n ayuda de una cucharillao de un cuchillo curvo , especia l pa ra este fin. se extrae la pulpaprocuran do que no salga la membrana blanca que se encuentrade ba jo de la corteza.

A co ntinuación 'le pelan d limón y la nara nja restante, que StO

pasa rá n junto co n la p ulpa de las naranjas por una licuadorapara extraer bien el zumo. Apa rre. en un cuenco se po nen me­d ia ta za de agua)' el az úca r. }" se remue ve ha..ra disolverl a porco mp leto. En este pun to , ...e im roduce el recipiente en el ho rn omicroondas. al 100% de po tencia , po r espacio de cinco o seisminutos . removiendo el almíbar al menos dos veces durante esetiemp o.

Después, se incorpora :11alm íbar el zumo de fru tas y se viertela mezcla en una bande ja q ue se mete en el congelador, Deberemoverse caja 30 minutos hasta qu e cuaje)' se aprecie su co n­sisrencia. Por último . se re llenan las cá scaras de na ranja reser­vadas co n el helado y se sirvcn r ápidamente. Pueden ado rna rsecon un cordón de I1;H a mon tada alrededor de la aber tura.

Helado demelocotón

Ingredientes400 gramos de melocotonesen almíbar, .., huevos,100 gram os de d<;lÍcdr,2 cucharadas de ZlI m o de naranta,2 cucharadas de mermeladade naranja, 300 K"m lOS de na/amontada. sal.

Preparación

•

Helado denaranja

Ingredientes.\ naranías. 1 lim ón ,200 ;: ra m /lS de ,",¡JÍcar.

Preparación

..................................................- .96

. .')7

Higos connata y

almendras

Ingred ientes600 gramos de hi¡:os frescos,1/4 litro de nata nnnnada.2 cucharadas de i.lZIÍC<IT.

1 clavo de olor, 50 gr.mws dealmendras tostadas.1 cucharada de ca fé soluble.

Higos aloinO tinto

Ingred ientes12 lngos,8 cucharadas de az lÍ c¡,¡r.J ¡ I¡ISU de vino dulce,2 claros de olor,2 granos de p ímientu ncgr.l,1 troza de vainilla.

Preparación

Lo... h i~o" pelado.., ..e coloca n en una fuente de vidrio juntocon med ia raza 1.11: agua , el ;17 LJCar y el d an ). Se cubre el reci­r iente con su tapa o un pla to y se coc ina en el ho rno microon­lb v. conccrad o a la má xima potencia. d urante.' dos minuto ....

Tran ...currido csn- ncmpo. se ret ira del ho rno y se deja enfri•rr,Cuando los higos estén tibios, se cubren co n la nat a montada yse espolvorean con el café soluble ~. las a lmend ras picad a.. an­te.... de servirlos .

..................................................... ......... .. ......... ...........................9"

Preparación

Los higos se colocan en una fuente formando un circulo )' se lesagr ega el azúca r. el vino r las especias. Se cub re rodo co n pl ás­neo adhes ivo y ..e int roduce en el ho rno microo ndas, COJ1lXta­do a la máxima pot encia, durante veis minuto ...

Transcurr ido esrc tiempo. se retiran del ho rno y se dejan repo­sar unos min utos ames de servirlos toda vía ca lientes y co n suJugo.

. , ,'JI)

Hojaldresexquisitos

Ingred ientes225 Xr.:lm os de masa de hojaldrecongelada, 3 cucharadas soperasde Jz lÍcar ell potvo. coüm.mle roS,J.

mermelada de cerezas.

Hojuelas Ingredientes75 J.:ral1JfJ$ de mantequilla,40 gramos de uzúcar moreno,17.5 g ramos de .n 'ella ,1 cnclrarada sopera de miel.

Preparación

Una vez descongelado el hojaldre. se ext iende con el rodillopa stelero y se fo rma un rectá ngulo grande. Se corta po r la mi­tad y se coloca una de las partes sobre una fuente humedecid a.Se introduce en el horno microondas, cancerado a la máximapotenci a, du ra nte cuatro minutos o hasta que suba. Ento nces~c n-ti ra del horno f ...e deja reposar tres mi n u tos antes de pa­sarlo a una bandeja de servir frí a. S<.~ rep ite el mismo procesocon la otra mitad y. cuando las dos partes estén frías. se d ividecad a una en tres trozos.

Apar te. se mezclan el azúcar, do.. cucharadas de agua y una sgo ta .. de co lo rante y " l' reserva . Co n el ho jaldre cocido se pre­paran una especie de san dwiches relleno s de mermelada de ce­rezas y se r iega n con el alm íba r reservado. sirviéndo los de in­mediato.

.......................................... ............. .. ...........................................100

Preparación

La manteq uilla se pone en un recipiente de ta maño medio y seintroduce en el horno microo nda .., conectado a la má xima po....rencia , du ran te un minuto. Transcurrido este tiempo, Sl' agrc­gan el azúcar. la avena y la miel. y se revuelve todo bien.

Es te preparado se vierte sobre una fuente llana procu rando ali­sar la supe rficie: y se cocina en el microon das... in varia r la po­tencia ante r io r. por espac io de tres minutos.

Cuando esté cocido, se ap lasta de nuevo la supe rficie con un te­nedor y ..e marca n. antes de q ue se en fríe. porc iones co n ayudade un cuchi llo.

. .101

Ii

Lechetropical

Ingredientes4 bneuos, 1 limón, 1 narania .150 Kramos de azúcar.112 litro de tulle,200 gramos de pi ña troceada.

Preparación

MacedoniaCDlI

chocolatecaliente

Ingredie ntes2 manZilUolS , 2 peras,2 meloco tones, 1 p í.í tano. I limón,60 gr.u1tos de avellanas picadas,1SO gramos de chocolate [ondant,200 gramos de 'W lol liquida,1 cnchurada de miel,1 cncharadu de rOIJ.

La leche se calienta con las cortezas de limón y de na ranja enun cuenco y se introd uce en el horno microondas, a la máx imapot encia, durante cu.u ro minuto s.

Entre ta nto . se baten los huevos y el azúca r hasta co nseguiruna mezcla esp umosa. Sobre esta crema de huevo y a /. ÚC:H "'cvierte poco a poco la leche caliente, sin de jar de bat ir para queq uede lodo bien unido. Entonces se pasa a una fuente (inclu idala piñ a) y se mete en el microondas. conectad o al 1DO% de po­tencia. por espa cio de ~CIS minutos.

Este postre puede ser vir..e caliente o frío .

.... ........... .....................................................................................102 •

Preparación

En tina fuente grande se ponen la, manza nas. las peras. los me­locoro nes }' el plátan o, todas las frutas peladas y t roceadas . Acontinuació n se rocían con d zu mo del lim ón y se remuevenames de introduci rlas en la nevera, donde se de jan enfriar porespa cio de una hora .

Entre ta nto. el choco late. troceado. se po ne en un cue nco juntoco n la nata y ..e 111(."(l· en el horno microondas. conectado al100% de potencia. J urante dos min uto .... Tran..cu rr ido estetiempo. se añaden la miel. las avellanas y el ron , removi éndolotodo bien.

En cl momcn ro de servir la macedonia se vierte la salsa calien tesobre las frutas.

.., .103

104..............................................- .

IngredientesS lmoís,4 naranjas grandes.SOgrJl1tos de J ZÚúlr blanqnilia.

Macedoniade kiwi~ y

naranjas

Preparación

Ll~ na ran jas. peladas sin de jar 11,1d.1 de la piel blanca ni las se­millas. se co rtan en rodajas finas y se disponen en una fuente deservir. A co ntin uación se incorporan los kiwis, pelados y corta ­do" en l áminas, alrcnuindolos co n la.. naranjac.

Aparte, en un cuenco se ponen un e-ucharón de agua )' el azúca ry se int rod uce en el ho rno microondas. conect ado a la máximapotencia. po r espacio de dos minutos y medio, removiéndolo1111 p.n de veces durant e ese tiempo.

Una vez obtenido el almíbar, se retira del ho rno y se de ja en­fria r antes de rociarl o sobr e las frutas. Esta macedonia puedeador narse con una " a lmendra.. laminadas.

10.................................................................... ........... ......................

En un cuenco se vierten el zumo de dos naranjas, el licor (quepuede w r bran dy o cualquier clase de licor al gusto},el clavo y elazúcar. Se introd uce en el hor no microon da s, conectad o al100 % de potencia. durante dos min uto ... A continuación se reti­ra del horno. se remueve el almíbar y se deja enfria r;

Aparte, en un recipien te grande se ponen los plátan os r los ki­wis. pelado.. vt roccados. lo" fresones. corta dos a la mitad , unana ranja sin piel y en gajos y las uva.. ..in ..cr nillas. Cuando el al­nubar est é frío . se retira el clavo y se vierte sobre la.. frut a... ~:, .

las del-en macera r en la nevera dura nte 31 menos dos ho ra .. 01 11 ­le.. de wrvrr,

Ingredien tes100 g r.mws de .1Ví c.l r moreno,s bucros, 100 gram os de harina,I cucbar-ui íta de levadura en polLJo,112 cucharadita de bicarbonato.3 cncbaradas de aceite.3 cucbor.tdas de feche. sal.

Preparación

Magdalenas

10 7.................... ................................................................................

En un recipie nte am plio se bareu tres huevos y una yema con elaceite, el azúcar y la leche hasta o btener una crema espumosa.A continuación se agregan la harina. la leva dura en polvo. elbicarbonato y una pizca de ~11 . Yse rem ueve hasta obtener unamasa "11l grumos.

Con e..re prepa rado se rellenan (los tercera- pa rte.. de cada mo l­de de pape l ri/_a do especial para magdalenas, colocándolo.. t.' JI

ta ndas de seis u (-.: ho sobre una fuent e plan a formando un círcu­lo. Entonces se introd ucen en el horno microondas . con ectado ;1

la máxima potencia . unos dos minutos o hasta que las magda le­nas hayan doblado su volumen.

Una ver cu....ida... <oc retiran del ho rno y ,>{' las deja reposar sob reuna re jilla d urante cinco minuto". haciendo lo mism o co n elresto de la pasta .

Esta s magdalenas pueden servir ..e, para mejo ra r su aspecto . cu­hie rras co n un poco de alguna crema al gusro .

Ingred ientes2 1JfJt<11IOS, 3 naramas. 2 ldu-is,200 gramos de [resoncs.1no gramos de fWi.1S.

I copa de licor:J cucharada de .1zlÍc.l r /Ilo rello.

1 clavo de olor.

Prepa ración

Macedoniacon licor

I

Magdalenasde chocolate

Ingredientes150 gramos de mantequilla,100 gramos de azúcar cx tratína ,2 iJu CI'OS. 75 ~ramos de harina,1 sobre de levadura en poívn.25 g ramos de cacao en po íoo,2 cucharadas de leche.1nog ramos de chocolate pu ro.

Magdalenasinglesas

Ingredientes100 gra m os de mantequilla,100 ¡.:ram os de azúcar de lustre,2 hueros J,:'andes, 1(JOgramosde harina. 1 cncharadíta de levadu raen polvo , .5 cucharadas r.1SdS demermelada de fresas.ola¡.: ramfJS de coco rallado, guindas.

Preparación

En un recipiente se ponen 100 gra mos de ma ntequi lla, el azú­car, los huevos, la harina mezclada con la levadura, el cacao yla leche. )' se bate rodo hasta obtener una pasta suave que sepa ...a po r la batido ra para que no qu ede ningún grumo.

En la ba ndeja del ho rnu microondas se co locan seis mo lde.. depapel para magdalenas y se llenan hasta la mitad con la pasta.Entonces, se introduce la bande ja en el microondas. conectadoa -la má xima pot encia, du ran te un minuto () hasta qu e las mag­dalenas <; lIh;1I1. pero co n..er vando su superficie ligeramen te hú­med a. Una VeL coc idas, se retiran de la bande ja y se dejan en­friar sobre una rejilla. El resto de las magd alenas se preparande igual forma.

Aparte. cu un CUl'Il(O se po ne el chocolate puro rallado y M' co­cina en el microo nda s d urante 30 segundos al 100 % de poten­cia. Después se incorporan 50 gramos de mantequilla y se me­te de nuevo en el ho rno un min uto más, removiendo dos vecesen este tiempo. Cuando estén rod as las magdalenas cocidas. sebañan por encima co n la crem a de chocolate y se sirven.

....................................................................................................10'

Preparación

Se baten la mant equi lla )' el azúca r hasta o btene r una mezclaespu mosa ). blanca. Se añad en ento nces , sin de jar de batir. loshuevos, uno a uno, la harma )' la levad ura en po lvo .

Una \ 'CZ o btenida una crema sin gr umos ve vierte en moldeo; depapel. llenánd olos hasta su mitad , y se ta pan co n pa pel pldsri­co ad herente . A cont inuació n se colocan. de pocos en pocos. enuna ban d eja forman do un cí rculo f 'Oc introd ucen en el hor nomicroondas, conectado a la m áxima POh.'IH:ia, J ura nte dos mi­nutos o hasta que las magdalenas est én cocidas pero mientrassiga estan do húmeda su superficie. Entonces se retiran del hor­no. se les qu ita el papel pl ást ico )" se de jan reposar duranteunos min utos antes de dcsmuldarlas y ponerlas so bre una reji­lla para que enfríen. Se repite lo mismo co n el resto de los mol­des.

Aparte. en un cuenco se echa la mermelada y se cal ienta en elmicroondas, al 100 '10 de potencia. u n minu to y med io o hastaque emp iece a hervir. removiéndola bien .

Cuando las magdalenas estén casi frías se pinchan con una bro­cheta, se mojan en la mermela da y después se las reboza en elcoc o e xtendido en un plato , Po r últ imo, se adornan con mediagui nda y se sirven .

. .\ 09

Las mandarinas, pelada.. y cortadas en dos rodajav g r Ul''>;l'' ca­da una , se co locan so bre una bandeja y se reservan. Aparre, enun cuenco S~ ponen la ma ntequilla. el lico r, el azúca r r un tro­cit o lk canela en r<1 111;1. Se int roduce cu touccs en el ho rno mi­croo ndus, conectado a la máx ima potencia, J uran te un minuto .

Transcurrido este tiempo. se ret ira el almíbar del horno y sevierte sob re 1;" mandarinas. qu e se cocinan en el microondas ,..in variar la potencia anterior, por espacio J~ tres minuto... LIS

man dar inas !'ol' .. irvcn templada .. r espolvorea da.. con canela.PUCdl' lI adornarse ta mbién con nata monta da y almendras la­minadas.

¡\ la.. manzanas. Invada s y sin semi llas , se le... pincha la piel porvarios ..irio.. con un palillo para que ésta no e..ralle y se CO I(k,:~ltI

en un pla to Iigcr.unenrc sepa rada.. y forma ndo un círculo . Seecha una cucharada de azúcar a cada 1fl¡1Il1;t1l3 en el hueco quequ eda (h....pu év de quitarles las semillas . y un poqurro de agua

en el plato.

"continuaóún ..e tapa n con papd plástico rransparenre aguie­rcado y se intr od ucen en el horno microondas. conectado a lam áxima POh'Il'Ú , dura nte 12. minutos. Cua ndo l,,·;tt-Il ticrnac,se retiran del ho rno y "l· dejan reposar un os minutos . pudiendoservirlas templadas u fríav.

Ma ndarinasal licor

IngredientesS mandarinas, 2 clIclJ,¡rddassoperas de rnan tcqnilta.1 copita de licor al gusto.2 cucharadas S0l'er,lS de oJ:;Jtcarmoreno, CJne1" en 1'°/1 111 )' en rama.

Preparac ión

Manzanasasadas

Ingred ientes-1 manzanas.-1 cucharadas de ¡l:;ú úJr.

Preparación

............................................... .....................................................110

. .111

Preparación

En un cuenco se po nen el azúcar, la leche y el brand y, 'Oc rcvucl­ve bien hasta dilui r el az úcar y ...e reserva . 1\ la, ma nzanas, la­vada-, } -iu semilla .., se 11:'> pincha la piel por var ios sitios conun palillo para que no esta lle al asa r. Se colocan sobre unafuente un poc o separadas y forma ndo un círculo. A continua­cicm w ccba una cucharad a de mermelada en el hueco que handejad o la....cmilla.. r se vierte sobre las manzanas el alrnibar re­servado .

Se introduce la fuente <in tapar en el horno microonda.... com-e­tado a la nuixnu a pot encia, d ura nte l O minutos. Ya coc ida.. la..manzanav, se dejan reposar uno.. minutos anrc.. de servir lastem plad as.

Las roda ja... de piúa se ponen en una fuente espol voreadas co nazúcar mo reno y encuna se coloca n las manza nas , lavadas y sinsemillas, pin ch ándol es también la piel por vanos sirios par aq ue no reviente a l cocer.

En un '-'U l ' Il ( O aparte, "e mezclan el p.1U rallad o, las almend ra..,la mermelada, la.. p :1...;t ... ) . el brandy, Con este prep arad o se re­llenan los huecos de las ma nzanas y ...e meten a cocer en el mi­croondas . a la m áxim a potencia , duran te 12 minuto s.

Tran scu rrido este tiempo. se de jan rcp o..ar rapadas con un pla­( O o co n pa pel de arlumin io po r espacio de cinco minur o -, y ..e..irven toda vía calien te....

Ma nzanasasadas conmermelada

Ingredientes6 manzanas tipo reineta,6 cucha radas de leche,6 cucharadas de aztÍcar,6 cucharadas de niermeíada.1 cuchara da de brandv.

Ma nzanasrellenas

Ing redientes-4 m,Ul Zimas reinetas medianas,J cucharadas de mermeladade naran¡a. J cucbnroda de brandy.2 cnclraradas de pasas de Corinto.2 cucharadas de dZlÍCtlr moreno,1 cucbarad, de p..m rallado,1 cucharada de alm endras molidas.-4 rodaias de piña.

Preparación

................................................................................................... .112 113

,II

I '

Melocotonesal cava

Ingredientes4 m ríocotones [rescos,112 botella di' ú H'd.

2 claves de olor.,) cucharadas de L¡ztÍClIr.

1 Ihllo de canela en "'''Id.

Melocotonescon crema

deframbuesa

Ingredientes4- mcíncotcnes grandes [rescos.1 tasu de .,~tíCdr, 112 litro de oínotinto ¡ fll'en, 112 bote de confitura de[ranünsesv. 1 palo de canela,I lim ón. ''''101 líquida.

Preparación

Los mr:lll~-otones. lavado.., se ponen en un recipient e cubiertos1.:0!l agua calien te y se introducen en el hor no microoml.;,,, du­rantc cinco minuto' al 100':';' de po tencia. l.ucgo. se dejan n-­posar en el mismo <l~ lla has ta q,llCenfr íen. Ya.fr.íov, se escurn.:Il.<e pelan y "c dispone n en una tuenrc de ser vir Junto con el ( a­va. lo ... clavos (k olor. el azúcar y la caneb .

A co ntin uación ..e coc ina n. J la misma potencia anterior, po respacio de 10 minutos, removiéndolos dos Vl'~('\ d ur an te e- retiempo , St.· ... irven fríos co n su jugo. una vez rerir.rdo - la canela

)' los clavo s.

.................. .... .. .. ... .. .............................................................. .......114

Preparación

LO'> melocotones, lavados. se pon en en un recipiente cu biertoscon agua caliente ), ce introducen en el horno microo ndas. conec­tado al 100 %. de potencia, durante cinco minutos. Transcurridoeste tiempo. se dejan reposar en el mismo agua hasta q ue enfríen .Después 'ie escurren y pelan. reservando un \' <1<:00 del agua de co­cerlos.

Apar re, en un CUl·IlI.:O se ponen el vino. la canda, un trozo depiel de limón y el az úca r. )" se mete en el microonda ..., sin variarla potencia ante rio r. por l· ...pacio eh- 1S min utos. A continua­ción ..e añaden ln-, melocotones y el vaso de agua reservado. Setapa el recipiente con papel pkistico ad heren te r se cocm a otros15 minutos a la máx ima pot encia. En este punto. se cornpruc­ha que los melocotones cvt.in ticr uo-, pinch ándolos co n unaaguja; si aún no In estuviera n. se de jan cocer otros cinco minu­tos. Ya cocidos, \ l' pasan a una fuente de servir.

En el hquido sobrante se deslíe la con fitura de frambuesa \' seintroduce en el microon das, a 1;1 po tencia m áxima , dur~nrecinco minutos. Por último, Sl' n-tiran la canela y la piel de li­món r se vierte este almíba r sobre los melocotones. Se sirvenacompa ñados de nata líquida .

115

116....................................................................................................

1.0 '-' melocotones, pelados, sin hue so y co rtados a la mitad , M'

coIOC;H\ en una fuente ligcrarnenre separados formando un círcu­lo. Se rellenan con una mezcla preparada con el zumo del limón.la miel y las nueces picadas; luego. se añade un trocito de manotoquilla en cada uno y ,(' espolvorea tod o el con junto con azú­

car.

Se introd uce la fuente en el ho rno microond as, conectado a lamáx ima po tencia, d urante cinco minutos. Transcurrido estetiempo , se de jan reposar los melocotones un par de minutosan te.. de servirlos todavía calie ntes.

Ingredientes4 me íocc tones medianos (rt'SCOS ,

1 lim ón, 100 grmnos de nuecessm cáscara, 6 cuch¡lraditas dí! miel.{, cucharadas de a::úc.ar,60 gramos de manteouiíía-

Preparación

Melocotonesrellenos

Merenguetropical

Ingredientes400 gramos de pifia C/1 almíbar;., claras de hm:'l'o,

200 g ra mos de dztÍúJ r,

1/2 CII C/J,m.U Ji t.1 de canela,., got:1S de exlr.leto de l'.Jinil1d.mantequilla, So1 / .

Mermeladade fresa

Ingredientes4.W gral/lOS dé' [tesas,3 cucharadas de ~1I/1W de limón.450 ;:r,11ltOS de ,J: lÍC¡lr,

J cncb.iradíta de mantequilla.

Preparación

Preparación

L.1 ., clara, 'l' baten a p unto de nieve con una pizca de sal. I>es­pu és se agregan el az úcar, la canela r la ....ainil la , r se ba te lo douuov minutos para que se mezcle hicn.

Fu un molde tipo corona. apto pa ra horno microondas y un ra ­J o con manteq uilla . se vierte el mereng ue. ,\ co ntinua ción seintroduce en el micnnnulav. conectado al 25'% de po tencia, porcvpacio de seis min utos. Se de ja en friar y, una vez frío. se des­mo lda ('11 una fuente de servir, co locando la piña en el centro.Sin m;l." .,l' virvc.

... ........ ...... .................. ......................... ........................................118

Las fresas . limpias y regada... con el zumo de limón, ..e ponen enun recipiente mu y gran de, ya qlll: al hervir la fruta ésta aumen­la mucho y po dría derramarse. y se introduce medio tapado enel horno microonda v, co nectado a la m áxima potencia. d urantecinco miu uros o hasta que Ia.. frc ..a.. estén blandas .

En esre pu nto . se pa san por el p.isapur és o por la batidora cléc­rr ica y Sl" le... ag rega el az úcar, rem oviendo co n...ranremenre. Secocina el pur é obtenido en el ho rno microonda .., por e..pacio de1S rmnuros. a150 % de po n-ncia . Evre p reparad o J ebe revo lver­se cada cuatro minutos duran te cvrv ncmpo para que el azúcar

se dis uelva .

Cua ndo el azúcar c.,lé hien dis uelto , se coci na de nuevo en elhorn o. al 100 ';'0 d e potencia , hasta q ue la mermelada ha ya to­

mado consistencia, lo q ue .,1I1'01ldr;\ uno s 25 minu tos. A co n­tinu ación se inco rpora la ma ntequill a r se revuelve pa ra mez­clarlo todo bien. Po r últ imo. se celta la mer mela d a en bo te sesterilizados pa ra cnn ccrv arl a.

. .

120................................................... .................................................

En un cuenco con unas gotas de agua se echa una cucharadagrande de azúca r y se introduce en el ho rno microondas. co­neceado al IOU ~{, de po tencia , ha..ra que se ca ra melice (ta rdaráaproximadamente cinco minutos ).

A co ntinuación las manzanas, peladas, sin semillas y co rta dasen t rtll.O 'i Iwq ul'110'1, se co locan en el cu enco caramelizado y seles ag rega n el res to del azúcar y med io \ '3<;0 de agua . Se tapaco n plás tico adhesivo y se mete en el horno microonda s, concc­rado a la ruaxima potencia. por espacio de 12 min utos, remo­viendo el prepa rado al meno.. do!' veces durante ese tiempo co nuna cuchara de mad era, procurando q ue el ca ramelo de l fondose mezcle con las manzanas.

Una vez en su punto, se pasa la mermela da por el pasa purés opo r la batidor a eléctr ica r se conserva en tarro s esterilizadosco n cierre herm ético .

Ingredientes1 kilo de naranjas.I kil o de ilzlÍúlr;

l1¡.J11te'111illa.

Men lleladade naranja

12 1. .

Preparación

La s naran jas, peladas y ..in la parte blanca, se trituran en el pa­sapur és o la ba tidora eléct rica y se echan después en un reci­pienrc gra nde con un litro de agua hirviendo. Se introduce cn elhorno microonda ... , conectado a la m áxima potencia , du rante

1.') minutos.

Transcurrido este tiempo, se e..curre muy bien la p ulpa)" al zu ­mo obtenido se le agrega la co rteza de las naranjas, ra llada opicada cv se cocina en el microondas , al 100 % de potencia, po re..pacio de 15 minuto.., hasta qu e la ralladura e..té tierna. Debe:revolverse cada cu atro minuto ...

Después Sl' añade el azúcar; se remu eve para que se d isuelva yse ta pa con pl.i..rico adhesivo aj.tu jcrcado para que salga el va­por. Se mete en el microonda s. al máxi mo de potencia, du rante10 minutos. Se: incorpo ra entonces una cucha radita de ma nte­qu illa)" ...e coc ina de lluevo, ..in variar la po te ncia, o tros seisminuto... Se remueve a mitad de cocc ión v se retira la espumaque pudiera aparecer.

Por últ imo , Sl ' dej a en fria r 15 minuto s ame.. de verter la mer­melada en frasc os csrcrilixados co n cierre hermético .

Ingredientes112 ki lu de m.Jnza,ws,2.50 gramos de azúcar.1 cncbarad íta de maicena.

Preparación

Menneladade manzana

122....................................................................................................

La ma..a, de..co ngela da, se di vide en tres pa rte.. quc "l' estiranformando un circulo cada una de uno.. 20 ccnnmerros de d iá­me tro . A co ntinuación "l' cuecen, de una en una . en el ho rnomicroon da .., a la ma xim .r po tencia. d urante dos o (re ... minutos.Si no Sl' J i..po nc de p lato gira torio hab r á q Ul' gira rla') a med iacocción.

Ingredientes1/2 kilo de CdS t ,l'WS•

1 I.a.l I,equói,¡ de leche condensada.) IJIII'I'/lS . 1 CO f'J de brandy,) cncb.mnias de ,1:;;lÍc.n,

1 taza grande de teche.

Preparación

Mousse debrand)' )'casta ñas

l ' '->

l.a s castañas. lavada s y con un corte CIl b piel , se pone n en un\.'lICIK O cubiertas con ,1gU;1 hirvicndo r se introd ucen en el hor­no microo nd as. conectado al 100% de po tencia. d urante ..r-i ..minutos. Lueg o. se dejan enfriar en el 'lgU;I...e escu r ren r St'

pela n.

A con tinuac ión ..e pa..an ;1 un recipiente co n la leche, se t;lpa nco n pU" i¡:o ad hesivo r se coc inan en el microo ndas, a la m.i­xima potencia, po r espacio de cinco nunu to v, Se retira n delhorno y. cuando haya n en friado 1111 po co, Sl' mezcla n con elazúca r. la leche conden sada , el bran dy y las yemas de los huc­\'0" , ba ti éndolo todo en 1,1 bat ido ra ha sta co nseg ui r una masahc 11l1 Clgl'llca .

Apa rte, se mo ntan las cla ras a pu nto de nieve firme y " 1..' unencuida dosamente co n la crema anterio r. Se n-parte en CO p ;lS ocue ncos ind ividuales y "1..' .. irvc fría.

Ingredientes.wo gramos de IJIJs.J de boialdrecongelado, 22.5 ¡(,.m1OS de fresas.1 t.1~ Y acarro de 1/;.1(.1 montada,1 cucharada ;/(' <1zlÍcar,SOO gra mos de ¡lzlÍcar glas.2.5 f.iram us de aímcndras picadas,cotorontc rOS,l.

Preparación

Milhojascon fresas

Una vez cocidas, se retiran del ho rno y se de ja enfriar com plc­ramcnre. Entre tant o, " l ' la van y se trocean las fresas, nu-zrl.i u­dolas con el <l/,ÚCH y la nata mo nta da. Cuando el hojaldre estéfrío. ce coloca una de las pa n es en una fuent e de serv ir. encimaSt' pon e la mitad de la mezcla de fresas r se cu bre con la :;egllll·d a capa de ho jald re. Sobre ella se echa el resto de la crema defresas y. po r último, el tercer d isco .

Apa rre, en UII bol se unen el azúcar glas. 1111,1'> gotas de co loran­te yagua hirvi endo suficien te para formar una pasta suave conla que ..e cubre la milboja v. Final men te se sa lpica co n la.. a l­mcndras y se sin-e al instaure.

122................................ .. ..................................................................

La masa. descongelada, se div ide en tres pa rtes qu c ~l' estiranforma ndo un circulo cada una de 1II1O" 20 cvnnmerros de di.i ­met ro. A co ntin uaci ón "l' cuecen, tic una en una. en el ho rnomicroonda" a la m áxima potencia. du rante dos o (re ... min utos.Si no Sl' Ji ..pone de plato gira torio habr á '-l UlO gira rla') a mediacocción.

Ingredientes1/2 kilo de o.lsf,I'1<IS.

1 1,11,1peque ña de leche condensada.) IJIII'I'/lS. 1 CO{JJ de brandy,) cncbannias de ,':lÍCLzr.1 [. l';u grande de teche.

Preparación

M ousse debrand)' )'casta ñas

l ' '- >

l.a s castañas. lavadas y con un corte CIl b piel , se ponen en uncuern-o cubiertas con ag ua hirviendo y se introd ucen en el hor­no microo nda'>, conectado a l I OO '}~ de po tenc ia. d ura nte ..ci..minutos . Luego. se dej an enfriar en el .l gU;I ....... e..curren y ~l'

pelan.

A continuaci ón ..e pa..an ;1 un recipien te co n la leche, "e (;}p;}ncon pU" ico ad hesivo y se coc inan en el microondas, a la m.i­xima potencia, po r espac io de cinco nunuto ... Se ret iran delhorno y. cuan do ha yan l' llfn ad o UIl poco , '::>t· mezcla n con elazúcar. 1.1 leche condensada , el brandy y las r emas de los huc­VO" , bati énd olo todo en 1.1 bat ido ra ha sta consegui r una J11 ,lSahe nn og énca .

Apa rre, se mo ntan las claras a punto de nieve fir me y " 1..' unencu idadosam ente con la crema anterio r. Se n-parte en co pas ocuencos ind ividuales y ..e ..irvc fría.

Ingredientes30 0 ¡.:r .111Ws de 1IlJSJ de boialdrecongelado, 22 5 ¡(', I11IO S de fresas.1 t."::J y acarro de nata montada,1 cncharad, de duícdr,SOOgramos de ¡w ícm g ías.2.5 ¡.: ramus de aímandras picadas ,cotcro ntc rOS,I.

Preparación

Milhojascon fresas

Una vez cocidas. se retiran dd ho rno y se de ja enfriar com plc­ramcnre. Ent re ta nto, "l' la van y se trocea n las fresas, nu-z rl.i u­dolas co n el azú car y la nata montad a. C ll <l11l10 el hojaldre estéfrío . ce co loca una de las panes en una fuente de servir. encimase pOlle la mitad de la mezcla de fresas >" se cubre con la segun·d a ca pa de ho ja ldre. Sobre ella se echa el resto de la crema defresas y. por últ imo, el tercer d isco .

Aparte, en UII bol se unen el azúcar glas. UII'1\ gotas de co lor an ­te yagua hirviendo suficiente pa ra fo rmar una pasta suave conla q ue ..e cu bre la milb ojav. Finalmente se sa lpica co n la.. a l­mcndras y se sin-e al in..ta ute.

124

,'1·l0l/U'" de m fi y cbocolate ~

....................................................................................................

Ingredientes6 onzas de chocoíate [ondant.1 cucbaradita de café instantáneo.2 buercs, SOgram os de .nlÍc.lr.2 cncbaradas de licor deedié o brandy,1 taza de nata montada.

Prepa ración

Moussede café

y chocolate

En un cuenco se ponen el chocolate troceado, do ... cucharadasde ;l g U;l y el caf é instant áneo. 5...- introduce en el ho rno microon­das , ccnccr.rdc al 100 % de po tencia. durante tres min utos ohasta que el chocola te se funda.

Entonces, se añaden los huevo... lino a UIIO removiendo bien , ellico r y d azúcar, Una ver obtenida una crema C~¡X'S3 y homog é­11 (." ,1, se cocina en e] microond as, sin variar la potencia anterior.po r espacio de tres minutos.

Tra nscu rrido este tiemp o. se rcnra el preparado de l ho rno 111 1­

croondav, ve hal e en érgicamente y ...c de ja enf ria r, Po r último ,-;c i lh.:OTPOT;l la nata montada y se reparte la moussc en co pa" orecipientes individu ales y se sirve fría .

I!I

Mousse dechocolate

Ingredientes150 gr,' mos de chow lJtc [ondant,1 raso de nata Iiquid.l. 2 ¡)Hí'L'OS .

1 cucharada de " n íCi.1T. S. I/.

Preparac ión

Mousse deframbu esa

Ingredientes300 grumos de {mm /mesascongrlinías () [rescas,150 KrdlllUS de ¡lZÚC¡l T. 3 clarasti!' huero, 2 cncbaradas de maicena.colorante Jrtiflci.11 rojo.

El choco late trocead o y la nata líquida se ponen en un cuenco. set;IP¡I con p);¡-.rICO adhesivo y se Introduce en el ho rno microou­das. al 50 '%.. de potencia, durante Hes o cuatro minutos o has taque se derrita. A con tinu aci ón 'Oc deja enfriar un pl)(O sin de jarde revolver y se le agregan las yemas de los huevos.

Fnt rc ta nto • ..e bate una clara a p unt o de nieve IIlUY firme conuna pizca de s;ll y ..e a ñade a la crema de chocolate con cuida­do para que no se baje.

F... l a mezcla se reparte en co pas o recipien tes individ ualc .. y "'l'

deja CU;I¡;lr en la nevera. Fn el mo ment o de servir se adornancon UIl merengue prepa rado con la clar a sobrante y el azúca r.

~ ....................................126

•

Preparación

Las fra m buesas {si son frcvcas " l' lavan varias veces co n agua ¡se co locan en un recipiente ':011 el azúcar y se coc inan en el hor­no microonda.., co nectado al 100% de po tencia, d urante tresminutos o hasta qu e se disuelva el az úca r.

Se incorporan entonces la maicena, dis uelta en med io \'- ;I~O deagua. y treo; gotas o c colorante. Se remueve bien y ..e mere en elmicroonda......in variar IJ. potencia ante r ior. po r espacio de seisminutos. removiendo el prepa rad o cada dos. Cuando la mezclaesté consistente se deja enfria r r despué s se tritura COI1 la bati ­dora eléctrica .

Apa rre. se baten la... cla rus a p unto de nieve \ se añaden a lacrema con cuidado paraque no se ba jen. Por L~i tj mo. se repartela rnouv..e en copas o recipien tes individuale s r se reser van enla nevera 31 menos do s hor a.. antes dl' servirlos .

•. .127

12 8.......................................... ..........................................................

En un cuenco ~c pone la mantequilla y se derrite en el hornomicroondas, co nect ado a la máxi ma po tencia. durante un mi­uuto. Una ..:e l derretida. se agrega n las yemas, de una en una ,el azúcar, el zumo de los dos limones ~- la ralladura de medio li­mó n. batiéndolo todo bien ha sta obtener una mezcla hom og é­nea .

Ingredientes5" naranjas grandes. nata liqu ida,1 cncbarad.t de mermelada al gus to,1 palo de canela, 2 clavos de olor,2 cucharadas de J zlÍc.zr,1 t'aso de vino unto. 2 cucharadasde almendras tostadas )' picadas.

Naranjas alvino tinto

129

Preparación

Se pelan cuatro na ranjas y ...e retira COII mucho cuidado la pielblanca que las recubre, reservando parte de la corteza exterio r.Luego se cortan en roda jas }' se po nen en una fuent e.

La piel reservada se corta en t ira.. lIl UY finas )' se echa en uncuenco. Se agrega n el azúcar, la canela. el zumo de media na­ranja y lo.. cla n ,... Se mere el recipient e en el rmcroondav, a lamáx ima potencia, durante un minuto y medio.

A continuación se reti ra la canela y ~l' .. icrte el co nte nido delcuenco sobre las naranja s, aña dien do también el vino timo. Secu bre la fuente con plástico ad hesivo, al que se le har án UIIOS

aguieriros, y se mrroduce cu el horno microonda'>. al 100% depotencia, por espacio de tres o cua tro 111 111 UlOs.

las naran ja" al vino tim o se dejan enfria r, ...e espo lvorean conlas al mendras y se sirven co n na ta liquida al gusto .

. .

Ingredientes3 huevos, 2 limon es,100 gmmos de mantequilla ,1SO gramos de .1víe,Ir,almendras fileteadas,

Preparación

Moussede limón

En este punto se introduce en el microonda-,, conectado al 100%de potencia . por espacIo de do .. minutos)' se remueve cada 30segundos pa ra que no se formen grumos. Transcurrido este ricm­pu, Sl' rcrir.r el recipiente del horno y se deja enfriar la crCJ1U.

Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a lacrem a ya fría. con cuidado pdra q ue no ..e bajen. Por últ imo, sevierte la 1110 11<;<;(' en recipientes individuales yse sirve fría r ador­nada con almendra, fileteadas.

130................................................. ...................................................

Se mezc la lodo r se cocina en el microondas, sin va riar la po ­rcncia anterior; po r espacio de cuatro minutos, removi éndolocada minuto. Transcurrido esre tiempo, se retiran del ho rnu la:'>nati llas r se bat en en érgicamente antes de pasarlas a una fuenteo a copav. ~l" sirven tem pladas o frias.

Ingredientes314 de litro dí' leche.

. 4 )'('11I'1S de buevo,17S gr.mws de .1::líc.u,2 cl/d..aradas de nuuccna, COrtC::.1 delimó", canela en ram a. [rutas,

Preparación

Natillas confrutas

En un cue nco se ponen la leche, la -, )"l·ma .. de huevo. el azúca r.la maicena. uno o dos trozos (le co rteza de limón y un palo decan ela en rama: se remu eve )' se mezcla bien has ta di solver elazúcar, Entonces "l' introduce el rec ipiente en el horno microon­das. co nectado al 100 %. de potencia , du rante cuatro minutos .

Tr an scurri do este tiempo, se ba te de nuevo el preparado y semete en el hor no , sin varia r la potencia. po r espacio de dos mi­nutos. Luego se reti ran la co rteza de limón y la cane la)' sevuelve a batir la crema, ok... in.indola , a igual potencia, otrosdos nun uros más.

Por último, se retira el recipiente J t·1 horno y .,e remueven lasnati llas. A continuación "e vienen en una fuente plana y 'iC dejaenfriar. Ya frías, .,e eh-curan con frutas al gusto: kiwis cortadosen rodajas, mo ras, uvas, 10 11...lutas de plá ta nos, etc.

., , ,.." , , .1.11

IngredientesI.(,C/;C. 2 huecos,3 u /charadas soperas de maicena,2 cncbaradas soperas de d:nicarmoreno, esencia de vainilla.

Preparación

Natillas

En un recipiente grande. para evitar que se derrame alhervir; 'l'echa una ta l a >" med ia de leche. Se int rod uce en 1,,1 ho rno mi­croondas, conectado a la m áxima potencia. durante un minuto.Aparte, en un cuenco co n un poco de leche se diluyen la 1l1<1 ¡c("~

na, las yemas de los huevos, el azúcar y dos gota.. de esencia devainilla.

132

" {l1I de I/u.·....s. datí/es )' pl.iMltO •

....................................................................................................

Ingredientes2 huellos, 4 cucharadas de leche.1 cncbaradc de miel, numtequiilo,1 t<1~a )' medía de h.1,111.1,2 cucharaditas de íevadnra en polvo .3 cucharadas de a,;;lÍcdr moreno,-1 cucharadas de dátiles deshuesados,J plátano, 112 {J:"¡ de 111111(('5 picadas.

Pan denueces,dátiles

y plátano

Preparación

La leche, 1m hue vos, la miel. unos 120 gramos de mantequill a.la harina r el .lZ ÚC.lC se bat en en un recip iente grande, al q ue ' l '

añaden después la levad ura. los dát iles picado v, el plát ano tro­ceado r las nueces.

Se: IllCn.:LI lodo bien y se echa en un molde cuad rado ligera ­mente engrasado con manteq uilla. Se introd uce en el horno mi­croondas. conect ado al 100';{' de pote ncia. du rante ...cis minu­tos. A med ia cocción ddw girarse: el mold e.

Transcurrido C..n- tiempo , se n-tira el molde del horno y se dejarepo...a r 10 minutos ames de desmoldar lo so bre una rejilla hav­ra que enfrfe.

Pastel dechocolate

y coco

Ingredientes125 gramos de ,¡ztícar gl"S.100 gramos de hari na, mantequilla,cacao en poll-o, 1 /Jllcr'o.I ('aso grande de íccbe eL'i1!}( Jr¡ld¡l,

50 gm lllos de copos de m 'cua,50 gramos de coco r.l l/.ufo.

Pastelde coco

Ingredientesl.i() gY,lII ltlS de co co rallado.12 cucharadas de aZlím r,1/2 copita de brand y, -+ huevos,1/2 limón.

Preparación

Preparación

En un cuenco se ponen 100 gra mos de az úcar, una cuchar adade cacao. la 11;1(11):1, 50 gramo... de mantequilla . el huno y doscucha radas de agua. Se ba ten bien todos los ingredientes r ser;l ~l la mezcla a IIn molde rect an gu lar; p revia mente engrasado.St.' alisa la superficie }' se introduce en el microonda... d uran tecuatro minutos al 100 % de poreucia. Transcur rido l 'SIC ricrnpo.r cuan do el pastel haya tomado consi sten cia. Sl ' retira y se d ejaenfriar.

Aparre. se mezclan en un recip iente la leche evaporada, 1m. co­pos de a vena , el coco rallado v una cuchar ada de C;K';HI v St'

cocinan en el micro ond as por" espacio de cinco minut o: ; lanuivimu potencia, 11<1 ,,1;) qu e se red uzca un poco esta salsa. FI1este tiempo deber á revolverse el preparado varias veces. Ya encu punto. se vier te so bre el pastel, se de¡a enfri ar v se virvc es.polvoreado COI! azúcar glas y cacao en polvo. .

.. ................... ......................... .134

En un molde se echa n cinco cucharadas de az úcar y un poqui­to de agua y se introduce en el horno microondas, conect ado .1

la m áxima potencia , Jurante oc ho min utos o hasta que se hagaca ramelo . Una vez en su punto , se mueve el recip iente pa ra re­partir el ca ram elo por toda la base del molde. y se deja enfria r.

Aparte. en un cuenc o amplio "c." har én 10'. huno, co n el restodel az úcar hasta que estén III ll } ' esp umo sos y hayan a ument adosu volumen al doble. A continuación se aña den la ralladura delmedio limón. el coco r el h randy, yse mezcla to do bien ame ...de pasa rlo almolde ca ramelizado.

ÉMC se mere en el microo nda.., a l 1OO~{) de potencia , por esp a­cio de seis minuto... Cuando t.'stl: cuaj ado se retira del horno yse desmolda ráp idamente para que no se enfríe el caramelo.

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136...............................................- .

El chocolate troceado , 200 gramo .. de mantequ illa y la mita d delaz úcar se colocan en un recipiente que se introduce en el hornomicroo ndas durante tres minu tos al 100'Yo de potencia. bumezcla debe remove rse cada minuto .

Aparre. en un cue nco gra nde '>lO baten los huevos co n el rc~ 1 1J

del azúcar havra ob tener una crema espumosa. A co nt inuaciónse mco rpo r.m el preparado de chocolate . la ha rma, la levadura.la.. pasas y los fruto.. secos troc eados, uniéndolo todo bien .

Se vierte ento nces en 11 11 molde redondo previamente untadocon man teq uilla y ..e cocina en el microond as. a media poten­cia. por espacio de 10 minutos. Si no se d ispo ne de pla to gira­tori o . deb e moverse el mo lde ca da rrc.. minu to ...

Cuando el pastel esté en ..u punto ~e retira de l horno , se dejareposar unos nunu ro-, )' ..e desmolda. pudiendo serv irse regado(on nata líq uida.

Ingredientes1 bizcocho redondo.650 gr.11IIUs di:' mandarinas ;114 kilo de nueces peladas,1 ~ cncbaradas de .n lÍcdr.3 'w"mas de bnevo,1 .~O gr,'"lIOS di:' mantequilla.

Preparación

Pastel demandarinas

137. - .

El bizcocho ..e cor ta en dos d iscos )' se reserva . Aparte. en uncuenco se baten la.. YCI1l;l ". rrc.. cucha rada s de azúcar. la man te­quilla y el zumo de t res mandarinas, hast a ob tener una mezclauniforme qu e se int rod uce en el horno microondas. con ectad oal 100 % de potencia. durante tres minutos .

Transcurrido este t iempo, " l' rem ueve enérgicanu-n re y ..e COC I­

na tres min utos mas sin variar la potencia . En este punto ..e re­tira la crem a de l horno y se deja en friar antes de re llenar co nella el bizcocho reservado.

En ot ro cuenco se pOl1l' 11 e l re-,lo del azúcar )' un vaso de aguav se mete en el horno microon da .. por espacio de tres minutos ala m áxima potencia. Se a ñade a contin uación el zumo de lasma ndarinas (reservando una o dos pa ra el ado rno] y se cocinatres minutos m.ls a igua l potencia. Con este almíbar se embo­rr acha el bizcoch o , qU( ' ~t.~ ador na por último co n gajos dema ndarina y con las nueces.

Ingredientes100 gramos de chocolate s/n leche,150 gramos de azúcar. 2 hueros.IOOJ,:Tdmos de harina. mantequilla.25 gramos de nueces pelada s.25 gramos de p.1S.15 de Corinto.25 gramos de almendras peladas.25 KT<111l0S de avell•.lIlJS peladas.1 cucharada de íeuodnra en pob-o.

Preparación

Pastel defrutos secos

l.a mantequilla. co rtada en cuadraditos, se pone en un rccipien­te ), se calienta en d ho rno microondas, a l 100 0/" de po tencia,d ura nte do... minutos para que se de rrita. Se añaden en toncesti ... galleta.. tr ituradas y se remueve todo bien has ta obrener ulla'masa (,:00 la q ue ...e cubren el fon do y las pa redes de UIl moldedesmontable de unos 10 cent ímetros de diá met ro . Se reservadentro tll' la never a.

Entre tauro, ..e remoja la gelatina en cinco cucharadas de aguay " l' ca lienta en el microo nda ... , conect ado a la máx ima pon-u­cia, du ra nte .lO segundos, cuidando qu e no llegue a her vir. Sere...uelvc pa r.r disolverla co mpletam ente, ..e retira y se la dejaen friar un poco .

Apa rre, en otro recipient e se ba ten la rallad ura del limó n y suzumo, el requesó n, la uara , el az úca r v las venia s de h uevo has­ta o btener una mezcla homogénea . L~ ego ~se incor po ra la gcla­tina. se une muy bien y, por últ imo, ..e agrega n las cla ras mon­radas a punto de nieve con cuidado para que no se ba jen . Estep repar ado se vien e vohrc la base de ga lletas y se deja enfriardurante varias horas en la nevera (a ser posible, roda la noche).

En el mom ento de ...crvir se desmo lda el pastel sobre una fuenteplana ~' Sl' decora con fruta fresca .

Preparación

Se prepara un mo lde de 20 cent imcrros de d iámet ro unrán dolocon mantequilla y se reserva .

En un recip iente "l' mezclan la ha rina. la levadura, la canela, elazúcar moreno. la.. zunaho riav peladas y ralladas, los hue vosbandos, el aceite. el zumo de la naranja, la... pasas y las nuecespicadas. Una ver unido todo. se viert e d prepa rado so bre elmolde, procur ando nivelar la supe rficie ant es de int roduci rloen el ho rn o microon da v, conectado al 100% de potencia, du­rante siete min utos o hasta q m' el pastel hay a subido y mant en­ga una consistencia firm e.

Ya en su punto , se retira del horno y se deja reposa r por espa­cio de 10 minuto ... antes de desmoldarlo y co locarlo sobre unarejilla pa ra que cnfru-.

Aporte, en un cazo '>e prepara un glasea do con el que so, el az ú­car glas y uno s gota s de esencia de vainilla, ha tién dolo todobien hasta obtener una maso cremosa q uc, mom ento... antes deservir, se vierte sobre el pastel.

Pastel dequeso con

limón

Ingredientes75 gramos de mantcqnitla,175 gramos de galletas integrales,1 sob re de gelatina rn 1)OltH I,225 gramos de reques ón,1 cucbanrn )' medio de 1l.1lJ,75 gr,mlUs de azúcar. 1 limón.2 tm evos . fnaa [resca JI gusto.

Preparación

Pastel dezanahorias

Ingredientes¡ 7.' gramos de barina, 2 huel los,1/2 curhoradita de levaduraen !,o/¡'o. 114 cucharadita de ú 111ef,1

el1 polvo, 125 gr<lIllOS de azúcar

m o rellO, 175 K"tmus de sonaborias.I cuclrar ón de aceite de g írasol,1 naranja, nO gramos de nueces,60 gr.lm os de pasas.90 grJIIlOS de queso cremoso,2 cucharadas de ,núcar glas,esencia de 1'.wliJld, mantequilla.

I

. , , ,. , , , , .U N 1"

Pastelillosgaleses

Ingred ientes225 gramos de harina.1 cucbaradita de Ieradura en polvo,50 gramos de mantequilla,SOgramos de manteca de cerdo,75 g ramos de .1;:tÍC.lr cxtrafina.50 gramos de tlt'JS pasas. 1 bueuo,1 cucbaradita de Iecbe . sal.

Perasprimavera

IngredientesIÍ peras grandes de ag lhl,75 g ramos de ,J :/Íc.l r, 6 po rcionesde queso fresco. 1/4 litro de aimibar,J00 í:rmno$ de nueas. 1/2 taz.a dell il taÓlíqu ída, 6 cucharadas den Jll/Í tllrJ al gusto (f reSiJ, [rambnesa,lim ón. narunia. CIruela. cte .).

Preparación

1.;.\ harina, la levad ura y una pizca de sal , una vez tamizados. semezclan en un ClIl' lK O gra nde co n la mantequilla y la mantecade cerdo hasta obtener una masa. Se añaden entonces el az úc..u .b .., pasas el huevo bat ido y la leche. removiendo para q ue se li­gue tod o y se consiga una pa ... ra suave.

Ésta se estira con a yuda de un ro dillo pa stelero so bre 1111;1 su­pe rficie lisa enha rinada hasta q ue adquiera un grosor de unosCIl1 CO milímet ros. ap roximadamente. Ya en este punto , se co r­t,1I1 co n ayuda de un cuchillo en unos 12 trozos.

La mitad de ellos se pune n en una fuente grand e previamente ea­lenrada en el micro onda.. y se cocinan en el hor no microonda ... .a l 100% de porcucia, du rante un minuto v medio. Transcurridol, ...te t iempo, se les da la vuelta y se cocinan un minuto y mediomas.

Unn vez hechos. se retiran del micro ond as. se de jan rcpovar vn­bre una rejilla }' ...c hace 10 mismo con el resto de los pastelillos.Se sirven calientes.

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Preparación

Las peras, pelada ... ycortadas a la mitad . se colocan ...obre una{uenre junto con clalmibar. Se Introd ucen en el ho rno microon­das. co nectado a la máx ima potencia, d urante tr es minutos.Pasado ..... te tiempo. se les da la vuelta y se cocinan otr os tresminutos mi s a igual po tencia .

Aparte se mezclan el q m-so, la na ta. la 'i nueces tritura das. elazúca r v la con fitura. Con l · ...re prepa rado se cubre el fondo deuna fuen te redonda v se colocan de...pué ... la.. peras boca aba joformando un cín:lll o~.-.c las riega con el ..rlmibar donde se cocie­ron \' se sirven.

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Peras al.VI1l0

Ingred ien tes1 k ilu de peras,J1-+ kilo de .wicar.I pJ /o de ca nela.112 cáscara de Jr11lÓl1,

1 botella de oíno tinto de calidad .

Prepa ración

Pestiiios Ingred ientes112 kilo de bar ínu,f cucba ruda de canela en pO/FU.1/2 limó" . IN lilro de miel,J cnchar.uiita dt' senil /LIs de s¿sJmo,I cnchanuin de anís, 1 narunia,112 lit ro de aceite de ol íua,2 I', 'Ú/OS de rina blanco , sal.

l.a , rt' CJ.S. pelada s, sin trocear y sin qu itarl es el rabito, se co lo­ca n en un recipiente ho ndo Junto con el azúca r; un \"..l !>o de011;11;1. )J can ela y la C í"'C;H;l de limón. Sto riega tod o co n el vinohasta {JUl' la fruta q uede rc ralm enre cu bierta.

El m ..-ipien re, tapado con papel plás tico adheren te, .....· intr oduceen el ho rno microondas. con ectado al 100% lit' potencia, duoran rc 20 minut o-•. Transcurrido este tiempo. se des tapa y sevuelve ;1 cocin ar en el microond as po r espacio de 10 minu to ...s in variar la potencia para que espese C'1 caldo)' la... pera" { I UC"

de n ca rarnelizndas.

Ya en su punto, " C' rer iran 1;1 c áscara de limón r el palo de ca ne­la }' " l ' ...irvcn 1;", pe ras de inmed iato con todo su jugo.

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Preparación

El aceite se echa en una sartén sobre 1,:1 fuego y, cua ndo (,·;,té ca­lienre, se fríen la cásca ra de la na ranja. el sésa mo y el an ís afuego lento duran te 10 min utos para que el ace ite se impregnebien con su sabor. Transcurrido l · .. re tiem po...e cuela el aceite yse reserva pa ra la fritu ra de los pestiños.

So bre una superficie lisa ..e coloca la ha rina en forma de volea ny St' ag regan la ca nela en polvo, el vino. la ralladura del mediolimón, dos vasito.. de agua y una pi/.ca de ..al. Se mezclan)' tra ­ba jan los ingredientes hasta fo rmar una maca "llave que se di­vide y se extiende con ayuda de un rodillo pastele ro for mandou na.. tort ita v.

Una vc v. formado"> lo '> pcvnúos. se fríen en el aceite reservadobien caliente ha sta do r.rrlos y "l' co locan despu és sobre papelabsor bente para eliminar el exceso de grasa .

Aparte, en un cuenco se calient an la miel y medio vaso de ag uaen el horno nuc roondav, co nect ado a la m áxima po tencia , du­runrc cua tro min utos. Debe n-move rse cada minu to, hasta qu ela miel y el agua ~ t' hay an mezclado perfectamen te. Ya en supunto, se retira del ho rno, se pasan los pestiños po r esta "aba yse dis ponen en una fuente hast a el mo mento de ser virlos .

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Ingredientes8 rodajas de piña.50 gramos de manteouilta.25" gramos de azú cdr moreno,112 copita de kirscb,50 gramos de [m tus escarchados,1 taza de jugo de p¡'1.1.canela en polvo.

Pi,laacaramelada

Preparación

Sobre una fuente grande se po nen la mantequilla, el ;17 lJC<Ir, eljugo de la piña, el kirsch y las fruta", esca rchadas . Se cocina (O.

(lo en el ho rno microonda s. co nectado a la máxima po tencia..po r espacio de cuatro minutos .

Transcur rido este t iempo, "ir revuelve el preparad o, ve colocanencima las roda jas de piña espolvoreada s con canela en polvo y..e coc ina todo durante dos minutos más sin var iar la po tenciaame s de servirlo .

l .a piña ...e co rta a la m itad en ..en tido longit udinal , lit, modoq ue cada parl e conserve un pen acho de hojas verdes. Se ex traesu pulpa \:011 cuidado para no rom per las cascaras y se co rra encuad raditos. La mirad de ellos "e mruran en la picadora cléctri­ca junto con la IlUiCl'IU. el a zúca r; el ron y lo ... h uevo v.

Una vez ohn-nida una masa homogénea se rellena n con ella lascasca ras, se d isponen so bre una fuente y se int rodu cen en elho rno microondas. con ectado ;1 la máxima potencia. du ran tesiete minut os o havta q ue la ma..a haya cuajado. Cuando l'~l l~

en vu punto, !'.{. retira la p iña dd horno y ...e cubre con ti mitadde los cuad raditos de pulpa reservados.

Aparre se desmenuzan los bizcochos, se mezclan ...-00 el (,'01,,'0 ra­llado y se cocinan en el horno. al 100% de po tencia. por espa­cio de dos min uto s. Transcur rido este tiempo. se deja en friareste pr eparado ,1l11 C'" de inco rpo rar la ha rina de al mend ra ... y lacan ela. Co n l's t.l mezcla se espolvorean las piña s y se dccor.utco n el resto de los dadi ros. sirviéndolas frías,

Preparación

La ba ndeja do rad ur a ~e calienta al máximo, sigu iendo las ins­t rucciones que ind ique el fabricante. Una vez caliente, se co lo ­can sobre ella los plátanos. pclado v, cor tados a la mit ad lon gi­rudinalmcnre y rebozados en azúca r,

Se introducen en el horno microondas. conecta do ;1 la máximapotencia. durante un minuto }"med io. Transcurrido este tiem­po, se Il' s da la vuelta y se cocinan, a igual potencia. por espa­cio de otro minuto )' medi o más.

Ya en su punto , se n-tiran del horno y se disponen en una fuen­te "e rocían co n ron \' se flamean antes de servirlos.. .

Piiia rellena IngredientesI ,,¡'-¡a [resca. 1 cucbnn nía denuucena, 3 cucharadas de dztí("'l rn/a r ellO, 4 bircocbos de solctiíla.2 cucha radas de coco rallado,J cucharadas de borina dealmendras. 1 cnchar.ula dI' rOlt,

2 huevos, 1 cucbaraditade canela en polvo.

Preparación

Plátanosflameados

Ingredientes8 pl.it.mus.J :::: tÍ c.¡r. r01/.

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Preparación

En un cuenco se pone n el azucarola manteq uilla. el zumo de loslimo nes y el ro n. ~. se mere en el horno microondas . co nectadoa la máxima potencia , Jura nte seis minutos. Debe remo ver secada dos minu tes hasta ob tener un almíbar espeso.

A contin uaci ón se colocan los plátanos, pelados r cortados a lamitad. en una fuente grande regados con el almíba r r se coci­nan en el microondas, al 100 % de potencia, por espacio de tn.',,·minuto... Transcurrido este tiempo, se re....uelve un poco el pre­pa rado r se vuelve a coci na r. a la misma potencia. durante unminuto.

Por último , ..e retir an del horn o y se: de jan reposar ha..u q ueestén templados, sirviéndolos después de espolvorcarlos co n elcoco rallado.

Consejos prácticos

Se sobró: qUl! 10\ pudines estilr¡ hethos ruandoli pincharlos con un polil1o ouna aguja 1orga.ésta salga5mpio; odemas los bordes del pudiJse OOpegcrón de10\ paredesdel molde.

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Parohocer pudínes se cubre el molde conpapel engrosado (on mantequilla por ombO!llodos. Benóndolo sólo hmlo lo mitod desuropocidod.

Ingredientes6 plátanos, 75 gramos de aZlÍúlr,50 g ramos de manteqnii!a,2 limones, 112 taw de nm,50 gram os de coco rollado.

Pl átanostropicana

Po ro elaborar salscs que lleven huevoseempleanpetende bojosdelmicroondasydebenremoverse {Oda 20 segundos durantelo(occión.

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Pudinde arroz

Ingredientes1 ta za de tam ..ulo medio de arruz,75 gramos de uvas p.1S,'IS sinsemillas, 1/2 litro de teche.6 cucharadas de ,1::lÍCJr.

2 yemas de bncvo,1/2 litro de nata tiqnida,vainilla en PO/I 'U.

Pudin deavellanas

Ingredientes150 gramos dt' bizcochos de soíetilla,J12 kilo de avellanas tostadas molidas,200 g r.Jl1los de .wíc.lr.112 cncbaradita de canela en polvo,112 litro de leche , 5 bnevos."'1111teq1/i/1.1.

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I

Preparación

En un recipiente gran de ..e ponen el azúcar. d arroz, las pasas ,la leche y un poqur ro de vainilla en polv o . Se intr odu ce en elhorno microondas, co nectado a l 100 % de po tencia. dura nte10 minutos . Transcurrido e..le tiemp o. se revu elve co n una cu­chara de mad era y se mere de nuevo en el microond as , sin va­riar la po tencia, por espacio de 10 minutos más. Enton ces Sl '

retira el a rro z del horno y se de ja repo ..ar unos mom en tos.

Entre tan to, "l' baten muy bien las yemas con la nala }. se agre­ga n d esp ués al arroz, removiéndolo rodo bien hasta consegui rUI1;l mezcla homogénea. Se cuece esre preparado en el mic roon­das, a la máxima po ten cia. d ura nte un minu to . Luego " l ' re

vuelve r se cocina por espacio de orro minuto más. Ya co cido,se retira del horno , se rem ueve por última vez y ..e deja reposar;11 men os cinco minu tos ames de servirlo. Puede acompa ñars econ una sa lsa de caramelo.

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Preparación

En un recipiente grande se baten los huevos con el azúcar y lacanela. se añaden dcvpu és I;¡ leche, los bizcochos de solerillatkSIllCIl UZ.lJO... y, por úlnmo. las ave llanas. Se vierte este pre­parado en un molde redondo untado con r nanreq uil la y 5C in­troduce en el horno microonda v, a la máx ima po tencia, J uran­te 12 m inuto ..,

Tran...cu rrido esrc tiempo, Sl " retira el mo lde del horno y se dejareposar uno s minutos antes de desmoldar lo. El pudín de avella ­nas se sirve templado.

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Pudin decastañas

IngredientesJongram os de casta ñas,150 gramos de .l uíúl r,4 cucharadas de alm endra molida,1 onza de chocolate [ondant,2 cucharadas de r U 1I, 2 cucharadasde leche, 3 huevos, manteqnílía.

Preparación

Pudinde frutas

escarchadascon natillas

Ingredientes200 grdm os de bizcochosde soíet ília, 125 gramos de [rutasescarchadas. 7 huevos. leche.100 g,,1nWS de .JzlÍ cdr,1/2 ras íto dr brandy; J cucbarad itade maicena , man tequilla.

Preparación

A la, cas tañ as ~l." le... hace un corte en la piel exterior y se ponenen un ( UCIl ( O cubiertas co n agua calie nte . Se cuecen en el ho r­n~ microondas. conectado al t 00 % de pote ncia, dur ante sci...minutos.

Tra nscurr ido l'..te tiempo, se escurren, se pelan y se colocan nue­vamcnrr en un cuenco cubiertas con agu a caliente. Se vuelven almicroonda s sin variar la po tencia por espacio de cuatro minutosmás. Ya coc ida.., se escurren de nuevo y ...e pa ...an a un recipicn­te con I:¡.,. yema s de huevo, la leche, la almendra. el choc olaterallad o, 30 gramos de mantequilla. el azúcar v el ron . Con avu­da de una batidora eléctrica se baten todo~ lo s ingredl el:tc<,hasta obtener una mezcla homogénea. A conti nuación "'l' inco r­po ran las clara ... mo nta das a punto de nieve firme, cuidandoq ue se bajen lo menos posible. y se vierte el preparado en unmo lde tipo flane ra untado co n manrequilla.

La ílanera se int ro duce en el microondas co n un plato ho ndoinvert ido co locado so bre ella)' ...e cocina el pud i», a la m áximapotencia , d uran te siete minutos o ha sta que p inchándo lo conun palillo éste salga limpio .

Una ver: cocido, se reti ra del horno y se deja reposa r unos mi­mito s antes de desrnoldarlo. Se sirve frío )' adornado , si se quie­re. con fruta s escarchadas )' merengue o na ta montada.

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_,,-

Para elaborar el pud ín se ponen en un cue nco un vasito de lechey la mitad del a ZÚCH y se introd uce en el ho rno microondas,conect ado al 100% de potencia, du rant e dos min utos. A conti ­n uación ...e retira del horno v St ' deja enfriar un P ()I,:O antes deincorporar lo.. luzcochos de smen uzad os , lo.. huevos batidos. lasfrutas escarchadas y el brandy.

Entre tanto. se engrasa un mo lde con man teq uilla; se vierte enél el preparado anterior y se cocina en el microo ndas, a la mi­tad de su potencia , po r espacio de cinco minutos. Transcur ridoeste tiempo , se gira el mo lde r se cuece durante cinco minutosmás. Ya en su punto , " l ' reti ra del horno y .,e deja reposar has­ta que esté frío antes de de... rnoldarlo .

Para hacer las natillas se vier ten cuat ro vasi tos de leche en uncuenco v se c alientan en el horno microondas. a la máx ima po­ten cia, du ra nte un nun uto r med io . A continua ción se añadenla maicena, tres huevos ba tidos y el resto del azúcar. Se tapa elrecipiente con pap el plá stico tran sparen te y se coci na al ba ñoMaria en el microo ndas, al 25 <.lj¡) de Sil potencia. po r espacio de15 minuto .. has ta qu e espesen, removiendo la ... nanllas cada tresminu tos. En ca so de q ue hubieran qued ado grumos se pasanpor la batidora. Ya en su p llllla. se retiran del ho rn o, ...e dejanenfriar y se ba ila con ella .. d pud in.

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[1

I

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/'lldi" de kiwí )' mel",:otó" •

Ingred ientesAhnevos, 1/2 litro de teche.() bizcochos de soictilla,2 melocotones en almíbar; 2 k íwis ,IjO g r.111lO S de uzttcar, mantequilla.

Pudin dekiwi

y melocot án

Preparación

Se prt'p .lr;t un mo lde tipo ..-orona lim ándolo con mantequi lla r~l' reserva . Con la batidora eléctrica se mezcla n los huevo.... elazúcar, la leche. los bizcochos, un melocot ón y UII kiwi. Esteprep arado "l' vierte vn el molde previame nte engrasa do.

.'\. co ntin uación se introdu ce en el horno microondas, conecta­Jo a la má xima pot encia. durante siete r nmuros. Transcurridoeste tiempo, )' cuando el pud¡n e..té cocido. se retira del hornoy ce deja en friar .m rcs c..k ser virlo adornado con el resto de lavfrut a s.

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Pudin demanzanas

Ingredientes2 m ¡1nZ¡1llJS grandes. .; l}l/eLI OS,

1 limón. 2 cucharadas T¡¡S1lS de panrallado, 4 cucharadas de .1;:,;co1r.2 cucharadas de miel. mantequilla.mermelada al gust o.

Pudin demermelada

Ingredientes1 t.1ZJ de harina de t .WW'-tO medio,I cucbaradita de levadura en polvo.S cucharadas bien colmadas deazúcar, 3 cucharadas de leche,J cucha radas de mermelada.J hueros. m..nuequílla.

Preparación

Se pr epa ra un mo lde redondo unt ándolo con ma nteq uilla y co­locando en su fondo un pap el ta mbién engrasado. l.a-, manea­na~ se pelan , 'lOrallan y se re ..crva n.

En un recipiente grande se mezclan las yema s. el azúcar. el panrallado. dos cucharadas de zumo de limón r un poco de ralladu­ra de su co rteza, la miel, do.. cucharada.. de agua y las manzanasra llada.. ha..ta conseguir una masa homogénea. A continuaciónse agregan las clara s batidas a punto de nieve procurando q ue sebajen lo menos posible. Este prepa rado se vierte en elmolde y 'l"

int roduce en el horno microondas, en la posición de descongela­ción, por espacio de 10 min utos.

Tran scurrido este tiempo , se co necta el microondas, al 100%de su potencia, dura nte siete min utos más hasta qu e el pudínesté firme al tacto. Ya cocido, se retira del ho rno y se dej a re­posar u n poco antes de desmolda rlo. Se sirve frío cubierto conmermelad a. I

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Preparación

Los huevos y el azúcar se baten co n ay uda de la batidora eléc­trica ; de spués se añaden la leche, SO gramos de mantequilla y,por úl timo , la harina y t i levad ur a ta mizadas, co n lo que seo bt iene una ma sa uniforme. En un mo lde redondo previam en­te engrasado con ma nte quilla se coloca la mermelada cubrien­do el fondo.

A co ntin uació n se vierte la IIll ' / CLi y se introduce en el ho rn omicroondas, conectado al 25~';' de su potencia, durante 10 mi­nutos. Transcurrido este tiempo. se retira el molde del microon­da s y se deja tem plar an tes de volca rlo sobre un plato de servir.El pu dín puede ado rna rse con crema de chocol ate.

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Pudin demermelada vpan integral

Ingred ientes3 rebanadas de !MIl int egral,25 gramos de mantequília .3 cucharadas de me rmelada .2 h UCl'OS, 1 tJ':.d Y cuarto de íccbc,nuez moscada recién molida.

Pudinde pan

Ingredientes6 rebanadas de pan de molde.2 cucharadas de manteqniila,75 gr¡1 11l0S de l/1 'dS / ,.¡5';5 S11I

semillas; ~ 1/<15 0S p equeños de leche .2 buevcs. coneta en po/t'u, azúcar,gotas de limón.

Preparación

Las rebanadas de pan se untan primero con mantequilla y des ­pués con merm elada: luego se cortan en ti ras o en cuad rad itosv se co locan soh re una fuente grande con la parte un tada haciaarriba .

En un recipiente amplio se ba ten los huevos y se les agrega des­pués la leche hasta mezclarla bien. Se vierre entonces sob re elp3 1l , cvpolvore.indclo co n un poco de nue z mo -cada. Se dejan-po-a r el pr ep.irndo d urante media hora pa ra que el pan ab­sorba parte del liq uido .

Transcurrido este tiempo, se cocina en el ho rno microondav,co nectado ;11 25'y'. de " 11 potencia. durante 20 rnin utov. lJ¡U va

cocido (a l pincharlo con un palillo, évre debe ...alir limpio ), sedeja reposa r por espacio de cinco min utos antes de dcsmoldar­lo. Puede servirse tem plado o frío.

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Preparación

En un molde redondo a pto par a el horno microondas se po­ncn 75 gramos de azúcar; UII .lS gotas del im ón y un poquito deagua . El recipiente se int roduce en el horno microondas. co ­nectado al 100 % de potenci a. dura nte CIlICO minutos o hastaqu e se haga el caramelo. C uando ha ya to mado un color m.cu­ro se reti ra el molde del horno, movi éndolo pa ra que el cara ­melo cubra su fondo y parte de las par edes. r se dej a en friar.

l .as uvas pasas se po nen en un vaso cubie rtas de agua y se me­ten en elmicroonda ... ror l· ...pac iu dl' dos minuro-, a la máxi mapotencia . Al pan de mo lde "'l ' k- quita n lavcortczas, se unta conmantequ illa y se corra en senti do diago nal. Se cubre el fo ndodel molde con pa rte del pan y se vierten por encima una cucha­rada de az úcar y la mitad de las uvas pa<;a <; escurridas; se co n­ti núa n po niendo capas de pa n. azúca r y uvac pas as hasta aca­ba r estos ingredientes.

l.os h uevos se haten en un recip ien te y se sazonan con e-anela .Se inco rporan des pués a la leche templada . se vierte la mezclaen el molde y se introd uce é..te en el honro microonda.. durante12 minutos <11 100 '70. tic potencia .

Transcur rido este tiempo, ";l' deja reposar el pudfn po r espaciede cinco min utos y. po r último, "1,' dcsmold a. Puede servirse fríoo caliente.

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Pudinde pan

al brandy

Ingred ientes112 barra de pan del d í" anterior;2 cnch ..iradas de brandy;6 cucharadas de leche condensada,2 huellos, 1 t-iza de azlÍcdr.mantequilla.

Pudin deperas

Ingredientes3 peras ~r"lldt'$ , mantequilla,4 cucharada s de ZlImo de lim ón ,1 laza grande de ¡n;úcar. 5 hue ve s,I l'lIS0 de !la!<J liquida,4 cucharadas de harina. canelaen polvo, vainilla en pull'o.

Preparación

Se prepara Illl molde redo ndo unr ándolo co n manteq uilla y vereserva. Ap arre, en el vaso de la ba tidora eléct rica se pon en elpan troceado, una raza de tam año medio de agua caliente. doscucha rada .. de manteq uilla, el bran dy, la lech e condensada. loshuno, y el ;U LJ(,,·;u. Se ba ten rodos los ingredi entes ha..ra CO Il 'C­

guir una masa homog énea que se vierte en el molde reservado.

A continuac ión se int rod uce en el horno microondas, conecta doa la m áxima potencia, du rante 20 min utos. Tra nscurrido estetiempo, ' l' co mp rueba que esté en su punto pinch ándolo con unpalillo que ha de salir limpio; de lo contrario. !oc debe wI..-cr po respacio de unos minutos más. Ya cocido, !<le retira del microon­das y se dej a enfriar antes de desmoldarlo so bre una fuente dese rvir;

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Preparación

Se p repara un mo lde airo untand o su fondo ~' la , paredes co nmant eq uilla. Las pera l'> . pel ad as. sin semillas y regadas con elzumo delimón para que no osc urezcan e ponen en una fuentetapadas con papel plás tico ad hesivo y e introducen en el ho r-no microondas, conect ad o al 100% de potencia , durante cua ­tro nunuros.

Transc urr ido este tiempo. ...e bat en junto con la.. peras, la ma n­tequilla, el azú ca r, lo~ huevos, la na ta, la hari na, media cuch a­rad ita de canela en polvo y una pizca de vainilla. hasta obteneruna mezcla suave y uniforme.

..\ co ntin uac ió n se viene la crema so bre el molde anteriormen­te prepa rad o y, una ve/ cubierto co n pap el plás tico adherente,se coci na en el ho rno microonda ... a la m áxi ma potencia por es ­pa cio de nueve minutos.

Ya en su punto, se retira del mic ro ond as y se de ja reposa r 15minutos ames de dcs moldarlo y servirlo todavía ca liente.

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1

Pudínde queso

Ingredientes1 bote de tecbc condensada.1/2 bote de leche fresca.3 qu esitos Ó 1 tarrina de cremi.lde queso, 100 grdJ1l0S dí' rcqlle~¡;" .

.¡ huevos batidos.

.¡ rebanadas de pan de mo lde.aZUCJr.

Preparación

Pudin de,requeson

y pasasal caramelo

IngredientesI bntr di' leche condensada,J12 bote de írcbe fresca,1 tarrin..t de al'm .1 de queso,250 gramos de requesón, 5 huevos,5" rebanadas de pan de molde,¡50 gramos di' I" H <l5 sin semillas ,manteqni íla s¡l I5i.l de caramelo.

PreparaciónEl pan, ..in co rteza y desmen uzado, se pone en un cuenco. se le:añade un poco de leche fresca y se desh ace hasta o btener unapasta. agreg ándole luego el queso y el requesón. Todo ello !>t'

traba ja co n las man os hasta formar un a masa homogénea .

,\ con tinuaci ón se incorpora n la leche condensa da. la lechefrccca y por ú lti mo 1m huevos ba tidos. Se une todo bien r ' l'

vierte en UIl molde previamente cara melizad o con azúcar.

Se introd uce el pudín en el hor no microondas, conect ado a lamáx ima po tencia. por espac io de la minuto ... Tran scu rrido es­te tiem po, se comprueba que esté COCIdo pinch ándolo co n unpalillo q ue ha de salir limpio; de 10 contra rio, se cocerá dura urclinos min utos nui....

Ya en su punto, Sl' retira del microondas r se deja rcpo ...a r uno smom entos antes de des moldarlo. Se sirve frío y mejo r de un díapa ra l itr o.

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El pa n de molde , sin co rteza, se dc ... nu-nuza en un cuenco y semezcla co n la leche na t ural, e l lJlI(:"'O y el reques ón. Se trabajabien con la... mano... y se ag regan la lech e condensada y lo ... hue­vos batidos removiendo con ay ud a de una e...pa tula ha sta unir­lo rodo. Por último, se incorporan 1<'1" pasas.

Se p repa ra un molde untando con ma ntequill a el fo ndo y lasparedes. Se vierre en d el preparad o an terio r antes de iurrodu­cirlo en el ho rno m icroond as. conectado al 1()O'7~ de potencia ,por espacio de 20 min utos. A mi rad de cocción dehe gira rse e lmolde, para que se haga por toda -, P ;U(l·... po r igual.

Transcurrido es te tiempo, " l ' comprueba q ue está cocido pi n­ch án dolo con un pa lillo que ha de salir limpio; de lo contra rio,se coce rá dura nte unos minu to s m as. Una ....e7. en su p unto , ~e

retira de l horno y se deja reposa r unov moment os antes de des­moldarlo . Se sirve frío regado COIl "; 11...:1 de ca ramelo.

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