Accesorios RATIONAL Descubra todas las posibilidades · un restaurante italiano 1/1 GN (325 x 530...
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SelfCookingCenter® 5 Senses y CombiMaster® Plus
Accesorios RATIONAL Descubra todas las posibilidades
Accesorios RATIONAL originales0203
Accesorios RATIONALMuy resistentes.
Obtenga el máximo beneficio de su equipo de cocción con los accesorios originales de RATIONAL. Podrá hacer de todo: filetes que quedan como a la parrilla, jugosos quiches, esponjosa repostería o crujientes escalopes a la milanesa. Disfrute de la variedad y exprima al máximo su equipo de cocción. Olvídese de tareas que requieran tiempo, como dar la vuelta a los alimentos o eliminar suciedad incrustada.
Los accesorios originales de RATIONAL se caracterizan especialmente por una transmisión óptima del calor, su alta resistencia y su larga duración. El revestimiento TriLax® posee unas excelentes propiedades antiadherentes, favorece el dorado y es perfecto para el uso a temperaturas de hasta 300°C.
Además de esto, también ofrecemos soluciones especiales para la instalación, productos de limpieza y cuidados, así como una amplia gama de accesorios adaptados exactamente a sus necesidades.
Accesorios RATIONALUnos compañeros muy polifacéticos.
> Accesorios Gastronorm para profesionales Ideal para cocinar a la plancha, hornear, asar, freír, cocinar al vapor, Finishing®
> Siempre la solución óptima para la instalación
> Productos de limpieza y cuidados RATIONAL
Cocinar a la plancha | Asar0405
Bandeja para parrilla y para asados
Jugoso y crujiente con el típico sabor de los platos a la plancha y los asados
> Marcas tradicionales de la parrilla> Sabor típico de los platos a la plancha> Se puede usar por los dos lados> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla
Sus clientes estarán encantados con la carne, pescado o verduras jugosas hechas a la plancha. Con el lado de parrilla conseguirá fácilmente las tradicionales marcas con el típico sabor rico de los platos preparados a la plancha. El lado de asar tiene un borde continuo, con lo que incluso piezas con abundante grasa se podrán freír de forma segura y conseguir que queden crujientes. La bandeja para parrilla y para asados es el complemento ideal para los platos a la carta.
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.71.617
Lado de asar Lado de parrilla
Bandeja para parrilla y para pizza
Pizza crujiente y jugosa como en un restaurante italiano
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.70.943
Tamaño estándar de hornear (400 x 600 mm) N°: 60.71.237
> Delicadas marcas de la parrilla> Sabor típico de los platos a la plancha> Se puede usar por ambos lados> Productos horneados crujientes y
dorados> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla
Cocinar a la plancha | Hornear
En el lado de hornear puede preparar pizza fresca o preparada, tarta flambeada y panes sin levadura tradicionales. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar y dejar crujientes los alimentos siempre de forma óptima.La delicada estructura ondulada del lado de parrilla es ideal para hacer verdura, pescado u otros platos a la plancha.
Lado de hornear Lado de parrilla
Patente
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.73.314
Cocinar a la plancha 0607
Parrilla con marcas de plancha en cruz y en diagonalHasta 160 filetes en tan solo 15 minutos
> Dos tipos de marcas de plancha diferentes con solo una parrilla
> Sin precalentar> También para grandes cantidades> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla
Usted puede elegir: Gracias a su innovadora estructura, puede elegir entre dos tipos de marcas con una solo parrilla. Dependiendo del lateral que utilice, puede elegir que sus productos tengas las clásicas marcas de plancha o las populares marcas americanas auténticas. La parrilla CombiGrill® es sumamente robusta y ofrece una prolongada vida útil. El revestimiento TriLax® de tres capas favorece el dorado y es perfecto para el uso a temperaturas de hasta 300 °C.
CombiFry®
200 raciones de papas en 5 minutos
> 30 porciones (6 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 61 con iLevelControl
> 60 porciones (12 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 62 con iLevelControl
> 50 porciones (10 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 101 con iLevelControl
> 100 porciones (20 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 102 con iLevelControl
> 100 porciones (20 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 201 con iLevelControl
> 200 porciones (40 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 202 con iLevelControl
Grandes cantidades de papas fritas en tan solo 15 minutos– CombiFry® lo hace posible
Freír
Con el CombiFry® patentado, por primera vez es posible preparar grandes cantidades de productos prefritos como nuggets de pescado, papas fritas o wedges de papa, sin agregar aceite.
Estas marcas recomiendan CombiFry® de RATIONAL
> 95 % menos de grasa > 40 % menos de calorías> Grandes cantidades> Ideal para conseguir un producto
dorado y crujiente
1/2 GN (325 x 265 mm) N°: 6019.1250
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6019.1150
Patente
Sartén para asar y hornear
Platillos de sartén clásicos preparados con facilidad
Con la sartén para asar y hornear podrá preparar casi todos los platos de sartén clásicos, como tortilla española, rosti de papas, quiches, crepas y también pizzas pequeñas, pasteles, etc.. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar toda la base de forma uniforme en pocos minutos. Bandeja con formato especial, disponible en dos tamaños, para un manejo sencillo, seguro y antideslizante.
Asar | Hornear0809
> Siempre el tamaño correcto 16 cm o 25 cm > Dorado uniforme gracias a la base ondulada> Manejo sencillo gracias a las asas laterales> Base especial para apilarlas mejor> Bandeja para un manejo seguro y antideslizante
Patente en trámite
Sartén para asar y hornear
N°: 60.73.272 Bandeja N°: 60.73.216 Set (2 unidades incl. bandeja)
N°: 60.73.287
Sartén para asar y hornear grande (25 cm)
Bandeja de asar y hornear
N°: 60.73.271 Bandeja N°: 60.73.212 Set (4 unidades incl. bandeja)
N°: 60.73.286
Sartén para asar y hornear pequeña (16 cm)
El Multibaker es ideal para preparar huevos fritos, tortillas españolas, de diferentes tipos o röstis, especialmente en grandes cantidades. La capa antiadherente especial evita que se peguen los alimentos.
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.71.157
Multibaker
Hasta 160 huevos fritos en tan solo 2 minutos
> Dorado uniforme> Ideal para grandes cantidades> Limpieza sencilla
Hornear
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Bandejas de asar y hornear
El multitalento Bandejas para asados y pasteleraCon las bandejas de asados y pastelería se pueden preparar un sinfín de platos, como escalopes a la milanesa, medallones, aves, panecillos, croissants, bollería o rebanadas de papas salteadas. Se dora todo de forma uniforme, además de quedar jugoso y crujiente.
Bandejas para asados y pastelera
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6013.1103
2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6013.2103
Medidas de panadería (400 x 600 mm) N°: 6013.1003
Bandeja pastelera perforadaPara hornear todo tipo de productos de repostería preparada.
Bandejas pasteleras perforadas
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6015.1103
2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6015.2103
Medidas de panadería (400 x 600 mm) N°: 6015.1000
Asar | Hornear
> Homogeneidad óptima> Grandes cantidades> Alta resistencia> Limpieza sencilla
Los recipientes de granito esmaltado de RATIONAL son prácticamente indestructibles. Gracias al preciso moldeado, las raciones de las esquinas se pueden servir igualmente. Gracias a las propiedades de conducción de calor, se doran los alimentos de forma uniforme, tanto escalopes a la milanesa crujientes, como jugosos asados o bizcochos esponjosos.
1/2 GN (325 x 265 mm)
1/1 GN (325 x 530 mm)
20 mm de profundidad N°: 6014.1202 N°: 6014.1102
40 mm de profundidad N°: 6014.1204 N°: 6014.1104
60 mm de profundidad N°: 6014.1206 N°: 6014.1106
2/1 GN (650 x 530 mm)
Tamaño estándar de hornear (400 x 600 mm)
20 mm de profundidad N°: 6014.2102 N°: 6014.1002
40 mm de profundidad N°: 6014.2104 N°: 6014.1004
60 mm de profundidad N°: 6014.2106 N°: 6014.1006
Contenedores de granito esmaltado
Ideales para asar, estofar, freír a fuego alto y hornear
> Homogeneidad óptima> Uso universal> Dorado uniforme> Sin pérdidas de ración> Alta resistencia
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Molde para panqués y similares
Qué fácil es hornear
El molde para panqués y similares es de un material altamente flexible y posee unas propiedades antiadherentes óptimas. Con un volumen de 100 ml, es ideal para preparar flanes de verdura, timbales de pescado, budín de pan, huevos pochados y diferentes postres.
Para 1/1 GN (300 x 400 mm) N°: 6017.1002
Para 2/1 GN (400 x 600 mm) N°: 6017.1001
> Altamente flexible > Excelentes propiedades antiadherentes> Ideal para alimentos delicados> Altamente resistente> Limpieza sencilla
Hornear
Cocinar a plancha fácilmente.
Cocinar a la plancha
> Marcas tradicionales de la parrilla> Sin precalentar> También para grandes cantidades> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla
Gracias a su estructura especial, la parrilla CombiGrill® es ideal para preparar grandes cantidades de productos a la plancha. Solo es necesario poner los productos sobre la parrilla CombiGrill® fría y en una sola capa. Debido a la excelente conducción del calor de esta aleación especial, no es necesario precalentar la parrilla CombiGrill®.
Parrilla con revestimientoParrilla con marcas de plancha en cruz y en diagonal.
La parrilla con revestimiento es el complemento ideal para la parrilla CombiGrill®.Es ideal para preparar a la plancha grandes cantidades, sobre todo de productos a la plancha más finos, como por ejemplo bistecs en pocos minutos o verduras a la parrilla, la parrilla con revestimiento representa una verdadera descarga de trabajo. Todos los alimentos se pueden colocar sobre la parrilla con revestimiento fuera del equipo. Con ayuda de la parrilla con revestimiento se colocan los alimentos finalmente en pocos pasos sobre la parrilla CombiGrill® caliente y más tarde y con igual facilidad pueden retirarse de nuevo.
Para 1/1 GN (325 x 618 mm) N°: 60.73.848
Parrilla CombiGrill®
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1017
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Cocinar a plancha
Superspike para pollos y patosHasta 96 pollos en tan solo 40 minutos
> Pechuga jugosa> Muy crujiente> Tiempos de cocción cortos> Grandes cantidades> Manejo sencillo
Superspike para pollos Tamaño del equipo y cantidad de carga
N° de art. Medida GN Volumen Peso del producto 61 101 62 102 201 202
6035.1015 1/2 GN 4 pollos 1,300 g 16 24 48
6035.1016 1/1 GN 6 pollos 1,800 g 12 18 24 36 36 72
6035.1006 1/1 GN 8 pollos 1,300 g 16 24 32 48 48 96
6035.1010 1/1 GN 10 pollos 950 g 20 30 40 60 60 120
6035.1011 12 pollos* 950 g 24 36
* solo en combinación con soporte para colgar el equipo de preparación a la plancha o con soporte para racks móviles para platos.
Superspike para pato Tamaño del equipo y cantidad de carga
6035.1009 1/1 GN 8 patos 2,200 g 8 16 16 32 32 64
Patente
Debido a la colocación en vertical del ave, se consigue un efecto chimenea, con lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Para una pechuga muy jugosa y una piel dorada uniforme.Manejo sencillo para montar rápidamente el accesorio.
La espada para brochetas y tandoori le ofrece un sinfín de posibilidades. Redondas, cuadradas o rectangulares; siempre encontrará la espada ideal para preparar carne, pescado, aves o verduras.
Rack para espadas para brochetas y Tandoori 1/1 GN
N°: 60.72.224
Rack para espadas para brochetas y Tandoori 2/1 GN
N°: 60.72.421
Set 1/1 GN* N°: 60.72.414
Set 2/1 GN* N°: 60.72.415
3 espadas 5 mm, 530 mm de largo N°: 60.72.416
3 espadas 8 mm, 530 mm de largo N°: 60.72.417
3 espadas 5 mm, 530 mm de largo N°: 60.72.418
3 espadas 8 mm, 530 mm de largo N°: 60.72.419
3 espadas para pescado 10 mm, 530 mm de largo
N°: 60.72.420
* Set compuesto de: 1 x soporte para espadas con 5 espadas diferentes.
Espadas para brochetas y TandooriMil y una brochetas
Cocinar a plancha
> Diferentes grosores para uso universal> Dorado homogéneo por todas partes> Manejo sencillo
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Hornear
Potato Baker
Hasta 560 papas al horno – un 50 % de tiempo más rápido
Con el original Potato Baker de RATIONAL, podrá preparar papas al horno o mazorcas de maíz hasta un 50 % más rapido y sin tener que envolverlas en papel aluminio.
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1019
> Hasta un 50 % de tiempo más rápido > Grandes cantidades en una calidad excelente> Manejo muy sencillo> Limpieza sin esfuerzo
Cocinar a plancha
Patente
Parrilla para costillas
Precocer de noche hasta que estén tiernas y asar luego hasta que estén listas
Gracias a la colocación en vertical de las costillas en la parrilla, podrá cargar su equipo de cocción con hasta 80 kg de cada vez. Tras cocerlas previamente, se gratinarán las costillas al gusto
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1018
Para una preparación sencilla de corderos o cochinillos enteros.
Tipo 101/102/201/202 hasta 12 kg (1/1 GN) N°: 60.70.819
Tipo 201 hasta 30 kg (1 espadín con soporte) N°: 6035.1003
Tipo 202 hasta 30 kg (1 espadín con soporte)* N°: 6035.1002
Espadín opcional N°: 8710.1065* Espadín opcional para un segundo cordero o cochinillo.
Espadín para cordero y cochinilloInsertar, colgar, listo
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Ahumar en caliente
VarioSmoker
Reinterpretación de los ahumados
Aporte un aroma a ahumado y un color inconfundible a carnes, pescados y verduras. Sus productos obtendrán un toque ahumado natural que puede adaptar a su gusto.Ahora todo el que tenga un equipo RATIONAL puede ahumar sin necesidad de un horno de ahumados. Esto es posible gracias al nuevo VarioSmoker, que se puede montar en su equipo como accesorio. Rápido, sencillo y económico.
VarioSmoker RATIONAL N°: 60.73.008
Accesorio GN de RATIONAL
Contenedor, acero inoxidable
1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm)
20 mm de profundidad N°: 6013.1302 N°: 6013.1202
40 mm de profundidad N°: 6013.1304 N°: 6013.1204
65 mm de profundidad N°: 6013.1306 N°: 6013.1206
100 mm de profundidad N°: 6013.1210
1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm)
20 mm de profundidad N°: 6013.1102 N°: 6013.2102
40 mm de profundidad N°: 6013.1104 N°: 6013.2104
65 mm de profundidad N°: 6013.1106 N°: 6013.2106
100 mm de profundidad N°: 6013.1110 N°: 6013.2110
Contenedor perforado, acero inoxidable
1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm)
55 mm de profundidad N°: 6015.1265 N°: 6015.1165
90 mm de profundidad N°: 6015.1295 N°: 6015.1195
140 mm de profundidad N°: 6015.1215 N°: 6015.1115
1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) (con asas abatibles)
65 mm de profundidad N°: 6015.2165
90 mm de profundidad N°: 6016.1195
100 mm de profundidad N°: 6015.2195
140 mm de profundidad N°: 6016.1115
Parrilla, acero inoxidable
1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6010.1101
2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6010.2101
Medidas para panadería (400 x 600 mm) N°: 6010.0103
Accesorio GN
Máxima calidad, resistente y versátil
2021
Finishing®
Sistemas de Finishing® para banquetes
No importa que prepare 20, 100 o varios miles de comidas, con Finishing® se pueden preparar las comidas en su punto sin estrés ni prisas. Según el número de comensales, se emplata en frío y a continuación se reservan en frío en un rack móvil de platos. Los platos se prepararán simultáneamente con Finishing® para el personal de servicio poco antes de que se necesiten, sin prisas ni necesidad de más personal.
Eventos que son un todo un placer
Sistemas para banquetes para equipos de mesa, compuestos de: Rack móvil para platos, Thermocover y carro de transporte
Tipo 61 20 platos N°: 60.70.400
Tipo 62 34 platos N°: 60.70.402
Tipo 101 32 platos N°: 60.70.401
26 platos N°: 60.70.801
Tipo 102 52 platos N°: 60.70.403¡Colocar carril!
Sistemas para banquetes para equipos de suelo, compuestos de: rack móvil para platos y Thermocover
Tipo 201 60 platos N°: 60.70.404
50 platos N°: 60.70.802
Tipo 202 100 platos N°: 60.70.405
ThermocoverGracias al material termoaislante los platos se mantienen calientes hasta 20 minutos después del Finishing®. El cierre magnético facilita abrir y cerrar el Thermocover rápidamente. También es fácil de limpiar y no requiere mucho espacio de almacenamiento.
Tipo 61 N°: 6004.1007
Tipo 62 N°: 6004.1016
Tipo 101 N°: 6004.1009
Tipo 102 N°: 6004.1014
Tipo 201 N°: 6004.1011
Tipo 202 N°: 6004.1012
Combi-Duo 61/101 abajo N°: 60.70.856
Combi-Duo 62/102 abajo N°: 60.70.884
Rack móvil de platos (platos de diámetro máx. 31 cm)
Número de platos
máx. altura del plato
máx. altura del alimento
Tipo 61 20 platos 25 mm 53 mm N°: 60.61.047
15 platos 32 mm 70 mm N°: 60.61.128
Tipo 62 34 platos 27 mm 56 mm N°: 60.62.017
24 platos 38 mm 76 mm N°: 60.62.061
Tipo 101 32 platos 25 mm 53 mm N°: 60.11.030
26 platos 32 mm 70 mm N°: 60.11.149
Tipo 102 52 platos 27 mm 56 mm N°: 60.12.022
42 platos 38 mm 76 mm N°: 60.12.062
Tipo 201 60 platos 25 mm 53 mm N°: 60.21.099
50 platos 32 mm 70 mm N°: 60.21.104
Tipo 202 120 platos 25 mm 53 mm N°: 60.22.108
100 platos 32 mm 65 mm N°: 60.22.109
84 platos 38 mm 76 mm N°: 60.22.182 Tipo 61, 101, 62 y 102: ¡Colocar carril!
Carro de transporte para rack móvil para platos
Carro de transporte estándar para:> Mesas inferiores, altura 671 mm
Tipo 61/101 N°: 60.60.020
Tipo 62/102 N°: 60.60.678
Carro de transporte de altura regulable para:> Mesas de trabajo de una altura de hasta 1.265 mm> Mesas inferiores aumentadas a 931 mm> Combi-Duo
Tipo 61/101 N°: 60.60.188
Tipo 62/102 N°: 60.70.160
Carro de transporte con Thermocover abajo para Combi-DuoLa combinación de “carro de transporte de altura regulable” y “Thermocover abajo” ha sido diseñada especialmente para el Finishing® con equipos Combi-Duo.
Tipo 61/101 N°: 60.70.920
(Carro de transporte 60.60.188 y Thermocover 60.70.856)
Tipo 62/102 N°: 60.70.918
(Carro de transporte 60.70.160 y Thermocover 60.70.884)
Guía de inserción para rack móvil para platosPara equipos de mesa del tipo 61, 62, 101 y 102 es necesario un carril para usar racks móviles de platos o bandejas.
Tipo 61/101 N°: 60.61.226
Tipo 62/102 N°: 60.62.094
Siempre la solución perfecta
Rampa de entradaCon la rampa de entrada se pueden compensar las inclinaciones (hasta 3%) de los suelos de cocina. De esta forma se garantiza la entrada sin choques del rack móvil para platos en el equipo RATIONAL.
Tipo 201 N°: 60.21.080
Tipo 202 N°: 60.22.181
Aumento de la altura de equipos y racks móviles para platosSe aumenta en 70 mm la distancia al suelo del equipo RATIONAL. Solo en combinación con un aumento de la altura de racks móviles para platos.
Aumento de altura de equipo tipo 201/202 N°: 60.70.407
Aumento de altura de rack móvil para platos tipo 201
N°: 60.21.184
Aumento de altura de rack móvil para platos tipo 202
N°: 60.22.184
Campana extractora Los vapores se absorben automáticamente al abrir la puerta de la zona de cocción (sin la técnica de condensación). La instalación es sencilla y se puede realizar a posteriori en cualquier momento. Es necesaria una toma externa.
UltraVent®
Debido a la tecnología de condensación del UltraVent®, se funden y desvían los vapores que salen. No son necesarias otras instalaciones de extracción de aire. La instalación es sencilla y se puede realizar a posteriori en cualquier momento. No es necesaria una toma externa.
UltraVent® PlusAdemás de la tecnología de condensación del UltraVent®, el UltraVent® Plus está equipado con una técnica de filtrado especial. Así se evitan los vapores y humos que se generan al cocinar a la plancha y freír. Así también se pueden montar los equipos RATIONAL en las zonas más expuestas.
Campana extractora UltraVent® UltraVent® Plus
Tipo 61/101 Eléctrico N°: 60.72.313 60.72.320 60.72.202
Gas* N°: 60.72.317 60.72.323
Combi-Duo** N°: 60.72.316 60.72.322 60.72.203
Tipo 62/102 Eléctrico N°: 60.72.318 60.72.325 60.72.204
Tipo 201 Eléctrico N°: 60.72.326 60.72.205
¡UltraVent®, UltraVent® Plus y campana extractora para equipos de apertura inversa bajo pedido!
** En el modelo para gas de UltraVent® y la campana extractora, se tienen que desviar los gases de combustión por una chimenea o una campana de ventilación especial.
** UltraVent® Plus no se puede montar en el Combi-Duo de forma móvil. Sólo aparatos eléctricos.
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Accesorios especiales
Blindaje térmico para el panel lateral izquierdoLa instalación a posteriori del blindaje térmico permite la colocación de focos de calor radiado (por ejemplo: parrillas) cerca del panel lateral izquierdo del aparato.
Tipo 61 N°: 60.70.390
Tipo 62 N°: 60.70.392
Tipo 101 N°: 60.70.391
Tipo 102 N°: 60.70.393
Tipo 201 N°: 60.70.394
Tipo 202 N°: 60.70.395
Interruptor de condensaciónGenera un impulso acelerado del vapor y otros humos de la tubería de ventilación hacia fuera. De esta forma se pueden desviar los vapores y humos específicamente mediante una tubería en una instalación de extracción.
Tipo 61, 101, 62 N°: 60.72.591
Tipo 102 N°: 60.72.592
Tipo 201, 202 N°: 60.72.593
Seguro de salida de aire(solo para equipos de gas)
Para desviar los gases de escape por una tubería (diámetro del tubo de escape 180 mm).
Tipo 61 N°: 70.00.737
Tipo 62 N°: 70.00.768
Tipo 101 N°: 70.00.757
Tipo 102 N°: 70.00.769
Tipo 201 (con amortiguador) N°: 70.00.770
Tipo 202 (con amortiguador) N°: 70.00.771
Kit de conexión del equipo tipo 61-202Compuesto de manguera de alimentación de agua (2 m) y tuberías de desagüe DN 50.
Tipo 61 - 202 N°: 60.70.464
Fijación a la pared, tipo 61Para fijar a la pared y ahorrar espacio (sin material de fijación). Los arquitectos/especialistas en estática deben ponerse de acuerdo con el director de obra para determinar el modo y el material de fijación.
Tipo 61 N°: 60.70.963
Soporte de asas para rack móvil para platos El asa del rack móvil para platos tiene un lugar de montaje fijo al que se accede rápido. (incluido en los equipos)
Tipo 201/202 N°: 60.72.378
Combi-Duo
La combinación de dos equipos RATIONAL colocados uno sobre otro le permite beneficiarse de todas las posibilidades incluso si no hay mucho espacio en su cocina. Sin necesidad de más espacio podrá trabajar simultáneamente en diferentes modos; lo que significa máxima flexibilidad.
SelfCookingCenter® 5 Senses y CombiMaster® Plus 61 y 101
equipo inferior
equipo superior Tipo 61 Eléctrico
Tipo 61 Gas
Tipo 61, eléctricoTipo 101, eléctrico
Ruedas N°: 60.71.925 N°: 60.71.925
Patas 150 mm N°: 60.71.926 N°: 60.71.926
Móvil N°: 60.71.927 N°: 60.71.927
Tipo 61, gas
Ruedas N°: 60.71.928
Patas 150 mm N°: 60.71.929
Móvil N°: 60.71.930
Mesa UG I para el Combi-Duo tipo 61 sobre tipo 61Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)
N°: 60.30.362
Mesa UG I móvil para el Combi-Duo tipo 61 sobre tipo 61. Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)
N°: 60.30.363
Campana de condensación de UltraVent® para equipos Combi-Duo eléctricos
N°: 60.72.322
Campana extractora para equipos Combi-Duo eléctricos N°: 60.72.316
Carro de transporte de altura regulable tipo 61/101 N°: 60.60.188
Kit de drenaje de grasa integrado para la variante con patas y móvil
N°: 60.73.303
Kit de drenaje de grasa integrado para 61E/61E sobre UG I 210 mm
N°: 60.73.301
Carro de transporte para el recipiente del drenaje de grasa integrado N°: 60.73.309
2425
Combi-Duo
Flexibilidad doble sin necesidad de más espacio
> Con ruedas Altura de entrada máxima 1,60 m. Móvil para una limpieza sencilla. ¡Precisa
de canalón de desagüe en el suelo!
> Patas RATIONAL 150 mm Altura de entrada máxima 1,68 m. Si no hay desagüe en el suelo.
> Móvil con ruedas Altura de entrada máxima 1,72 m. 2 ruedas con freno.
SelfCookingCenter® 5 Senses y CombiMaster® Plus 62 y 102
equipo inferior
equipo superior Tipo 62 Eléctrico
Tipo 62 Gas
Tipo 62, eléctricoTipo 102, eléctrico
Ruedas N°: 60.71.931 N°: 60.71.931
Patas 150 mm N°: 60.71.932 N°: 60.71.932
Móvil N°: 60.71.933 N°: 60.71.933
Tipo 62, gas
Ruedas N°: 60.71.934
Patas 150 mm N°: 60.71.935
Móvil N°: 60.71.936
Mesa UG I para el Combi-Duo tipo 62 sobre tipo 62Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)
N°: 60.30.365
Mesa UG I móvil para el Combi-Duo tipo 62 sobre tipo 62. Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)
N°: 60.30.366
Carro de transporte de altura regulable tipo 62/102 N°: 60.70.160
Kit de drenaje de grasa integrado para la variante con patas y móvil
N°: 60.73.304
Kit de drenaje de grasa integrado para 62E/62E sobre UG I 210 mm
N°: 60.73.302
Carro de transporte para el recipiente del drenaje de grasa integrado
N°: 60.73.309
Elegir entre las tres variantes de montaje
Para montar su equipo RATIONAL de forma segura y estable, dispone de mesas y armarios inferiores de acero inoxidable estable y de de alta calidad. Todas las mesas y armarios inferiores cumplen las directrices de higiene vigentes.
Mesas inferiores y armarios inferiores
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Mesas inferiores
Montaje seguro y estable del equipo
Mesa UG II tamaño estándar de hornear
Mesa US III
Mesa UG I
Mesa UG II
Mesa US IV
Tipo 61 y 101 Tipo 62 y 102
Mesa UG I, abierta por todos los laterales An 843 | L 587 | Al 671 mm An 1.065 | L 799 | Al 671 mm
Estándar N°: 60.30.320 N°: 60.30.324
Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.321 N°: 60.30.325
Mesa UG II, 14 pares de carriles de apoyo, Paredes laterales y techo An 845 | L 724 | Al 671 mm
An 1.067 | L 934 | Al 671 mm
Estándar N°: 60.30.328 N°: 60.30.331
Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.329 N°: 60.30.332
Mesa UG II tamaño estándar de hornear, 14 pares de carriles de apoyo 400 x 600 mm, paredes laterales y techo An 845 | L 732 | Al 671 mm
Estándar N°: 60.30.836
Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.837
Versión UltraVent® (Tipo 61) N°: 60.30.838
Mesa US III, 14 pared de carriles de apoyo, Paredes laterales, pared trasera y techo An 845 | L 724 | Al 671 mm
An 1.067 | L 934 | Al 671 mm
Estándar N°: 60.30.334 N°: 60.30.339
Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.335 N°: 60.30.340
Mesa US III Versión UltraVent® (Tipo 61 o tipo 62) En combinación con UltraVent® o campana extractora, 20 pares de carriles de apoyo, aumentado a 931 mm An 845 | L 724 | Al 931 mm
An 1.067 | L 934 | Al 931 mm
Estándar N°: 60.30.337 N°: 60.30.342
Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.338 N°: 60.30.343
Mesa US IV, 14 pares de carriles de apoyo, Puerta de batientes, cerrado por todos los laterales An 845 | L 724 | Al 671 mm
An 1.067 | L 934 | Al 671 mm
Estándar N°: 60.30.344 N°: 60.30.348
Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.345 N°: 60.30.349
Kit de cateringEste accesorio (marco portátil + patas de acero inoxidable) se montará debajo del aparato en lugar de las patas normales. El robusto estribo lateral sirve como protección y para mover el equipo con mayor facilidad.
Tipo 61/101 N°: 60.73.111
Tipo 62/102 N°: 60.73.141
Mesa UG II catering14 pares de carriles de apoyo. Paredes laterales y techo cerrados, parte trasera abierta, laterales reforzados. Cuatro ruedas de acero inoxidable con un diámetro de 200 mm. Solo en combinación con un kit de catering.
An 1.188 | L 724 | Al 778 mm
Tipo 61/101 Móvil N°: 60.30.890
Tipo 62/102 Móvil N°: 60.30.891
Accesorios para catering móvil
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Productos de limpieza
Limpieza – Higiene – Brillo y protección de la salud
Productos de limpieza
Las pastillas de detergente RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter®
Las pastillas de detergente de RATIONAL elaboradas con el más reciente complejo de sustancias activas de acción fuerte, avalan un poder limpiador fuera de lo común. Son altamente concentradas y de gran rendimiento.
Pastillas de detergente, 100 unidades N°: 56.00.210
Las pastillas Care RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter® con Efficient CareControl
Sustancias altamente eficaces protegen activamente y prolongan significativamente la vida útil de su SelfCookingCenter®. El descalcificador especial contenido en las pastillas “Care” combate las incrustaciones calcáreas inhibiendo desde un principio su forma-ción. Máxima seguridad de operación sin costes de filtrado del agua o descalcificación.
Pastillas Care, 150 unidades N°: 56.00.562
Las pastillas de abrillantador RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter® sin Efficient CareControl
Sustancias altamente eficaces protegen activamente y prolongan significativamente la vida útil de su SelfCookingCenter®. La cámara de cocción queda higiénicamente limpia y brillante.
Pastillas de abrillantador, 50 unidades N°: 56.00.211
Pastillas reducción de espuma RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter®
Pastillas para reducir la producción de exceso de espuma. Para regiones donde la calidad del agua influye en la formación de espuma.
Pastillas de agente antiespuma, 120 unidades N°: 56.00.598
Detergente líquido para equipos CombiMaster® y ClimaPlus Combi®
El detergente líquido y el abrillantador RATIONAL son productos especiales fabri-cados en nuestro propio laboratorio. Forman una perfecta unidad para una limpieza y conservación higiénica.
Detergente especial soft – para suciedades resultantes de cocinar< 200 °C no abrasivo, 10 litros (para CPC con CleanJet® y limpieza manual)
N°:
9006.0136
Detergente para parrilla para suciedades resistentes, 10 litros(para CPC con CleanJet® y limpieza manual)
N°:
9006.0153
Abrillantador, 10 litros (solo para CPC con CleanJet®) N°: 9006.0137
Descalcificador, bomba descalcificadora
Para la descalcificación eficaz del generador de vapor con sustancias especiales.
Descalcificador, 10 litros N°: 6006.0110Bomba descalcificadora eléctrica N°: 60.70.409
Pistola pulverizadora manual
La pistola de plástico duro, es ultraligera y sumamente resistente. El mecanismo de bombeo integrado en la pistola genera sobrepresión, basta pulsar para pulverizar la superficie a limpiar.
Pistola spray, para limpieza manual N°: 6004.0100
Los productos de limpieza de RATIONAL están adaptados específicamente a las necesidades de los equipos RATIONAL y cumplen los máximos estándares de calidad.
KitchenManagement System
Con el nuevo KitchenManagement System podrá recopilar automáticamente todos los datos HACCP importantes de hasta 30 equipos RATIONAL conectados a la red. Podrá crear sus propios programas de cocción en pocos segundos y administrarlos fácilmente desde la biblioteca. Con solo hacer clic podrá enviar programas de cocción o actualizaciones a todos los equipos RATIONAL conectados. El KitchenManagement System ofrece asistencia en los siguientes idiomas: inglés, alemán, español, francés e italiano.
KitchenManagement System
Paquete de software N°: 60.72.660
USB de RATIONAL
Lápiz USB para programas de cocción y datos HACCP N°: 42.00.162
KitchenManagement System
Su asistente virtual
3031
Accesorios especiales
Accesorios para el buffet del desayuno> Multibaker para huevos fritos, tortitas americanas o tortillas francesas> Bandeja para asados y pastelera para el tocino del desayuno, salchichas y panecillos> Sartén para asar y hornear para tortillas francesas, huevos revueltos o crépes
Accesorios para preparación a la carta> Bandeja de asar y hornear para platos fritos rápidos>Contenedor de granito esmaltado (20 mm de profundidad) para escalopes empanados> Bandeja para parrilla y para pizza para carne, pescado y verduras a la parrilla,
así como tarta flambeada o pizza> Bandeja para parrilla y para asados para carne, pescado y verduras a la parrilla,
así como platos fritos rápidos> CombiFry® para wedges de papa, nuggets, calamares o croquetas> Sartén para asar y hornear para rösti, tortillas francesas, tarte Tatin
Accesorios para el Finishing® a la carta> Parrillas, acero inoxidable para cargar los platos sin esfuerzo
Accesorios para emplatado o producción> Contenedores, acero inoxidable> Contenedores perforados, acero inoxidable para platos al vapor o pasta fresca> Parrillas, acero inoxidable para asados grandes> Superspike para pollos y patos> Contenedores esmaltados para estofar, bizcochos o pasteles salados> Parrillas CombiGrill® para filetes en grandes cantidades> Bandeja para parrilla y para pizza para platos a la plancha y panes> Parrilla para costillas, para precocer las costillas> VarioSmoker para ahumar> Sartén para asar y hornear para tortillas españolas, tarte Tatin o quiches
Accesorios para repostería> Bandejas para asados y pastelera para croissants o bollería> Contenedores de granito esmaltado (de 20, 40 o 60 mm de profundidad)
para bizcochos> Bandejas pasteleras perforadas para panes, bollos o pretzel > Bandeja para parrilla y para pizza para tartas flambeadas, pizza o panes> Molde para panqués y similares> Sartén para asar y hornear para bizcochos y crépes
Accesorios para plancha> Bandeja para parrilla y para pizza para dejar unas delicadas marcas de parrilla y
hornear> Bandeja para parrilla y para asados, para conseguir unas marcas de parrilla más
grandes y platos fritos rápidos> Parrilla CombiGrill® para conseguir unas marcas de parrilla más grandes y filetes> Espada para brochetas y tandoori para cocinar carne, pescado, aves y verduras> Espadín para cordero y cochinillos, para cocinar corderos y cochinillos enteros
Accesorios especiales RATIONAL.¡Imprescindibles!
Empresa: Persona de contacto:
Dirección: C.P. Lugar:
Teléfono: Fax:
E-Mail:
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Oferta – Indicar cantidades y números de artículo:
Tel
+52 (55) 5292-7538
Cantidad Nombre del artículo Número de artículo Gastronorm
Pastillas de detergente 100 unidades por cubo 56.00.210
Pastillas Care 150 unidades por cubo 56.00.562
Pastillas de abrillantador 50 unidades por cubo 56.00.211
Detergente para plancha, 10 litros por bidón 9006.0153
CombiFry® 6019.1150 1/1 GN
Parrilla CombiGrill® con revestimiento TriLax® 6035.1017 1/1 GN
Bandeja para parrilla y para pizza con revestimiento TriLax® 60.70.943 1/1 GN
Bandeja para parrilla y para asados 60.71.617 1/1 GN
Multibaker 60.71.157 1/1 GN
Set de sartenes para asar y hornear (pequeñas) 60.73.286 1/1 GN
Set de sartenes para asar y hornear (grandes) 60.73.287 1/1 GN
Bandeja para asados y pastelera con revestimiento TriLax® 6013.1103 1/1 GN
Bandeja pastelera perforada con revestimiento TriLax® 6015.1103 1/1 GN
Superspike para pollos H8 6035.1006 1/1 GN
Molde para panqués y similares 6017.1002 1/1 GN
Potato Baker 6035.1019 1/1 GN
Parrilla para costillas 6035.1018 1/1 GN
Parrilla, acero inoxidable 6010.1101 1/1 GN
Contenedor, acero inoxidable
Contenedor perforado, acero inoxidable
Contenedor granito esmaltado
RATIONAL Großküchentechnik GmbH86899 Landsberg a. Lech/Germanytel. +49 (0)8191.327387e-mail [email protected]�.rational-online.de
RATIONAL France S.A.S.F-68271 WITTENHEIM Cedextel. +33 (0)3 89 57 00 82e-mail [email protected]�.rational-france.fr
RATIONAL Italia S.r.l.30174 Mestre (VE)/ITALYtel. +39 041 5951909 e-mail [email protected]�.rational-online.it
RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLANDtel. +41 71 727 9092e-mail [email protected]�.rational-online.ch
RATIONAL UKLuton, Bedfordshire, LU4 8EFUnited Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388e-mail [email protected]�.rational-online.co.uk
RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799e-mail [email protected]�.rational-online.at
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.08940 Cornellá (Barcelona)/SPAINtel. +34 93 4751750e-mail [email protected]�.rational-online.es
RATIONAL NederlandGrootkeukentechniek BV7609 RD Almelo/THE NETHERLANDStel. +31 546 546000e-mail [email protected]�.rational.nl
RATIONAL Scandinavia AB212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00e-mail [email protected] �.rational-online.se
РАЦИОНАЛЬ в России и СНГПроспект Андропова 18, стр. 6115432, г. МоскваТел.: +7 495 640 63 38Эл. почта: [email protected]�.rational-online.ru
RATIONAL Belgium nv2800 Mechelen/Belgiumtel. +32 15 285500e-mail [email protected]�.rational.be
RATIONAL Sp. z o.o.02-690 Warszawa/POLANDtel. +48 22 864 93 26 e-mail [email protected]�.rational-online.pl
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.2380 Slovenj Gradec / Slovenijatel. +386 (0)2 8821900e-mail [email protected]�.slorational.si
RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/NORGE tel. +47 22 70 10 00e-mail [email protected]�.rational.no
RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti.Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiyetel. +90 212 603 6767e-mail [email protected]�.rational-online.com.tr
RATIONAL International AGHeinrich-Wild-Straße 202CH-9435 Heerbruggtel. +41 71 727 9090fax +41 71 727 9080e-mail [email protected]�.rational-online.com
RATIONAL AGIglinger Straße 6286899 Landsberg a. Lechtel. +49 8191 3270fax +49 8191 21735e-mail [email protected]�.rational-online.com
RATIONAL CanadaMississauga, Ontario L5N 6S2toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)e-mail [email protected]�.rationalcanada.com
RATIONAL BRASIL 01333-010 - São Paulo, SPtel. +55 (11) 3372-3000e-mail [email protected]�.rational-online.com.br
RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008toll free 888-320-7274e-mail [email protected]�.rationalusa.com
RATIONAL Colombia – America Central Bogota D.C. - Colombiatel. +57 (1) 743 38 37e-mail [email protected]�.rational-online.co
RATIONAL México11560 – Polanco V Seccióntel. +52 (55) 5292-7538e-mail [email protected]�.rational-online.mx
RATIONAL South America 1715 Gran Buenos Aires - Argentinatel. +54 11 4621 1422e-mail [email protected]�.rational-online.com.ar
tel. (03) 6316 [email protected]
�.rational-online.jp
RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002Haryana, India phone +91 124 463 58 65e-mail [email protected]�.rational-online.in
RATIONAL ®
+86 21 3183 [email protected]
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RATIONAL NZ LtdAuckland, 1643tel. +64 (9) 633 0900e-mail [email protected]�.rationalnz.co.nz
RATIONAL Cooking Systems Pte LtdSingapore, 609916tel. +65 68095850e-mail [email protected]�.rational-online.com
RATIONAL Korea
e-mail [email protected]�.rationalkorea.co.kr
RATIONAL International Middle EastP.O.Box 126076, Sheikh Zayed RoadDubai, United Arab Emiratesphone +971 4 338 6615e-mail [email protected]�.rational-online.ae
RATIONAL AUSTRALIA PTY LTDDerrimut, VIC 3030tel. +61 (0) 3 8369 4600e-mail [email protected]�.rationalaustralia.com.au
Europe
America
Asia/Pacific
80.2
3.26
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