7/26/2019 acetileno etileno conclusiones

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Un enfoque ms seguro para acelerar la maduracin de los frutos

artificialmente se basa en el uso de etileno. El etileno se puede obtener

fcilmente en el lugar utilizando generadores de etileno. A diferencia de

acetileno, por lo general es libre de impurezas.

Frutas, particularmente de las variedades exticas, que necesitan sertransportados a grandes distancias antes de que lleguen a los

consumidores, a menudo se recogieron antes de que sean madurado.

Esto se hace para asegurar que ellos no se echan a perder durante el

transporte. ara asegurarse de que los frutos aspecto ! sabor atractivo

para el cliente, que a menudo son sometidos al proceso de maduracin

artificial.

El desarrollo ! madurez de los frutos solamente pueden ser completados

si permanecenunidos a la planta, pero la maduracin ! senescencia

puede ocurrir en la planta o despu"sque han sido cosechados #$ills et

al., %&&'(.

)E*+E-

El ethephon es el cido /cloroetilfosfonico #)l/)0/)0/+10(, que se

descompone con rapidez en agua a p0 neutro o alcalino formando etileno, un

ion cloruro ! 0+2 #3ocanegra, %&&1(

4a aplicacin de peque5as concentraciones de Etefn luego de iniciada la

madurez acelera el proceso metablico normal de los frutos climat"ricos !

contribu!e a una maduracin uniforme, siendo la sensibilidad ma!or cuando las

frutas se encuentran prximas a esta fase #Flores, %&6&(. 7in embargo, la

adicin en exceso de Etefn puede ocasionar da5os poscosecha visibles como

manchas negras externas, quemaduras en el epicarpio del fruto ! aceleracin

de la senescencia.

Entonces es de esperarse que el Etefn a5adido a los pltanos en diversas

cantidades, genere un efecto progresivo en la maduracin de dichos frutos con

respecto al tiempo de almacenamiento.

4os cambios en la relacin pulpa8cscara de los pltanos durante la

maduracin es uno de los indicadores de la madurez ms significativos !

consistentes. Existen tanto una relacin lineal como una fuerte correlacin

entre la relacin pulpa8cscara ! edad del racimo #9adzie,%&&1(. 9urante el

transcurso de los d:as se observ un incremento en el porcenta;e de pulpa en

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todas las muestras, esto comprueba lo dicho por 9adzie #%&&1(. 4os cambios

en las relaciones pulpa8cscara durante la maduracin de los pltanos indican

cambios diferenciales en el contenido de humedad de la cscara ! de la pulpa.

El aumento de la relacin pulpa8cscara durante la maduracin est

relacionado con la concentracin de az(. 4as plantas producen etileno, pero

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nicialmente los frutos dentro de la ca;a estaban verdes !en el tiempo de una

semana estan maduros, debido a la gran cantidad deetileno que entre ellos

producen los frutos climatericos #manzana, platano, palta( tienen una lata

produccin de etileno en los quefcilmente son inducidos los cambios por

efecto del gas no requierenma!or estimulo una vez se a iniciado la

maduracion, generando aromas,colores, abores, texturas ideales.# Francisco

=arin. >>%(

Gl etileno acelera la degradacin de clorofila e induce al amarillamiento de los

teHidos verdes, reduciendo la calidad comercial de los frutos. a exposicin a

etileno, acelera la p"rdida de firmeza de los frutos, debido a Iue incrementa las

actividades de las enzimas pectinasa, esterasa, polifenol oxidasa, ! peroxidasa.

Jambi"n promueve los cambios Iue son importantes para la calidad gustativa

como la conversin de almidn a az>cares, la p"rdida de acidez ! la formacin

de los aromas en frutos climat"ricosAcetileno se produce continuamente en peque5as cantidades dependiendo del

grado de humedad del aire que le rodea. El acetileno ingresa al fruto mediante

difusion por el pericarpio en donde activa la cascada de la maduracin. El

proceso requiere de un proceso previo por el cual el acetileno se convierte en

etileno mediante la accin de enzimas acetileno/hidrogenasas, !a que el

agente madurante real es el etileno formado