http://books.google.com.pe/books?id=sj8arOGA3P0C&printsec=frontcover&dq=alimentos&hl=es&sa=X&ei=NI5iU-KLCIi58AGR14D4DQ&ved=0CDcQ6wEwAg#v=onepage&q=alimentos&f=falseEl contenido mnimo de jugo o pulpa en nctares de fruta en trminos de volumen/volumen es del 25% para todas las variedades de frutas, excepto para aquellas frutas que por su alta acidez no permiten estos porcentajes.

Agustin y glories 1990UvasSugraoneColor verde - verde crema, baya de tamao mediano a grande de forma ovoide sin semilla, sabor dulce y ligeramente cido, grados brix desde 15.5 a 18.0; pulpa semi crocante, piel fina; calibre desde 16 a 22 mm. de dimetro; racimo de forma piramidal y cilndrica.RibierColor negro, baya de tamao grande, de forma redonda, sabor dulce; grados brix desde 16 a 19; consistencia de pulpa medianamente firme; calibre desde 20 a 26 mm. de dimetro ecuatorial; racimo de forma piramidal a cilndrica.

(sari et al 2005)Manzana:

. contenido de slidos solubles o grados Brix; parar hacer esta determinacin se debe usar un refractmetro. Las manzanas deben tener no menos de 12 Brix; un refractmetro. Las manzanas deben tener no menos de 12 Brix; Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991

Al evaluar la firmeza del fruto, unas gotitas de zumo se desprenden de la pulpa, que se han aplicado sobre el refractmetro digital ATAGO PR-101 (Figura 21) el cual har una medicin de los slidos solubles presentes en el zumo. Estos slidos solubles son en su mayora azucares por lo que tomamos el dato como los azucares presentes en el zumo. El refractmetro nos da el dato en grados brix. Este grado brix representa el % de azcar de caa disuelta en agua. Esta medicin la hacemos, al igual que la firmeza, en cada cara del fruto.

El refractmetro

Este aparato es el que se utiliza para medir los brix. Para medir estos grados, se deposita un poco del jugo extrado de la fruta o verdura en cuestin en el refractmetro y se observa qu valores nos ofrece el instrumento. (Los valores se muestran en una escala, parecida a un termmetro)

Cada fruta o verdura tiene una tabla de valores, unos mnimos y mximos a partir de los cuales podemos afirmar la salud de los mismos. En el caso de las naranjas, estos se encuentran entre los 9 y 15 grados.

En Naranjas Con Sabor recogemos muestras de cada campo para asegurar que sus naranjas poseen unos grados brix superior a 9. De esta forma podemos afirmar que las naranjas, adems de tener un buen aspecto exterior, contienen unas propiedades y cualidades ptimas para su consumo.

Mandarina:en el ltimo anlisis, las mandarinas obtuvieron buenos resultados. En la medicin de los brix (aqu os explicamos qu son), alcanzaron un grado de 12. Este alto valor de brix nos garantiza que las mandarinas han madurado

Sabor os explicamos hace tiempo que el secreto de una naranja deliciosa y en su punto est en los grados brix, es decir, en la cantidad aproximada de azcares que poseen. Esta es la variable a la que ms []

La definicin tcnica puedes encontrarla aqu. En pocas palabras, los brix se pueden definir como el nivel de azcar que tiene la fruta, aunque esta definicin se queda corta, ya que los brix indican, adems del nivel de azcar, las vitaminas, protenas, aminocidos etc. que tienen las frutas o verduras. Es decir, cunto ms elevado sea el brix, ms saludable ser la fruta (o la verdura