act_2_Luis Ospina_02025_60.doc

7/21/2019 act_2_Luis Ospina_02025_60.doc

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INTRODUCCION

El trabajo de reconocimiento nos da una idea de los problemas ambientales quese pueden generar en las industrias donde laboramos. Con la creacin de un eco-mapa se pueden evidenciar los cuales son los puntos de mayor contaminacinambiental que se encuentran en una organizacin y buscar una solucin a estosproblemas.

Con el trabajo de reconocimiento se da una revisin a los temas que se tratarandurante el curso y un vistazo general de cmo se desarrollara este.

OBJETIVOS

Mediante el uso de la herramienta eco-mapa realizar la identiicacin de losaspectos ambientales de alguna organizacin que abrique cualquier producto.

!dentiicar por lo menos " #reas que considere que generan alg$n tipo de

impacto ambiental de una organizacin que abrique cualquier tipo de producto%considerando aspectos ambientales de entrada y salida.

Caliicar los impactos ambientales derivados de los aspectos ambientales%previamente identiicados.

METODOLOGA

!dentiicacin de los puntos de contaminacin y construccin de un eco-mapa% delos aspectos ambientales de una organizacin .

DESARROLLO

1. !dentiique los aspectos ambientales de una organizacin que abriquecualquier tipo de producto. &a identiicacin debe considerar aspectosambientales de entrada y salida% de por lo menos " #reas de la misma. 'arala recoleccin de datos% se recomienda usar un ormato de recoleccin deaspectos ambientales.


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- (e identiico los aspectos ambientales de una de un servicio dealimentos hospitalario.

FORMATO RECOLECCIN DE ASPECTOS AMBIENTALESENTRADAS SALIDAS

REA MATERIAS

PRIMAS

COMBUS

TIBLE

ELECTRICI

DAD AGUAS EMISIONES RUIDO

VERTIMIE

NTOS RE

&avado derutas y

verduras

)rutas yverduras

X X

*rea decoccin alimentos

+asnatural

X X X X

&avado devajilla

,abn X X X

ecoleccin

de basuras X

seo y/esineccin

X X

ASPECTO REA DESCRIPCIN DE IMPACTO AMBIENTA


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AMBIENTAL ASPECTO AMBIENTAL

+eneracin dedesechos solidos

&avado de rutas yverduras

Contaminacin del agua Contaminacin del agua por decon contenido solido con vertim

Emisin de gases%generacin de

desechos grasos

#rea de coccinContaminacin de aguaContaminacin del aire

Contaminacin por ruido

Contaminacin del agua por decon alto contenido graso y vertiContaminacin por emisin de

Contaminacin por ruido

/esechos grasos &avado de vajillaContaminacin deaguas

Contaminacin del agua por deslidos% y contenido graso

/esechos de productosno org#nicos

ecoleccin debasuras

Contaminacin de sueloContaminacin por desechos norg#nicos no reciclables.

+eneracin de gases.esiduos de jabn

seo y /esineccin

Contaminacin deaguasContaminacin desuelosContaminacin de aire

Contaminacin con jabones nobiodegradablesContaminacin por desechos norg#nicos.Contaminacin por residuos clo

2. Con las #reas seleccionadas% Caliique los impactos ambientales derivadosde los aspectos ambientales% previamente identiicados.

NIVEL DE CALIFICACIN

*E 0!1E& /E C&!)!CC!20

NIVELBAJO

NIVELMEDIO

NIVELALTO

1- 3 3-6 6-10

&avado derutas y

verduras

3

*rea decoccin

&avado devajilla

6

ecoleccin debasuras

!

seo y 6


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/esineccin

3. elaborar el eco mapa resultado de la evaluacin de su puesto de trabajo.

SIMBOLOGA"

ECO-MAPA

C30C&4(!30E(

ZONA DE ENSAMBLE DE DIETAS

ZONA DE LAVADO DEVAJILLA

ZONA DE COCCINZONA

DE

LAVADO

FRUTAS

Y

VERDURAS

ZONA

DE

RESIDUOS

Mquina

de lavado

ZONA DELIMPIEZA Y

DESINFECCIN

CONTAMINACIN PORGRASA

CONTAMINACIN PORRUIDO

ALTO

CONTAMINACIN PORRUIDOBAJO

CONTAMINACIN POREMISIN DE GASES


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CONCLUSIONES

El servicio de alimentos donde se realiz el estudio% cuenta con trampas de grasa%y e5tractores de aire con puriicador para minimizar el impacto ambiental que segenera en este.

Con la realizacin del eco-mapa se pueden identiicar las area de mayor riesgo de

contaminacin de una organizacin y evaluar esta.

Con la elaboracin de este trabajo se puede observar la importancia de este cursoen la vida proesional de los estudiantes y la pertinencia de este en la ingenier6ade alimentos.

BIBLIOGRAFA

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