Refrigeracióntools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR_BR-9...NPT Active Luz interna de...

Refrigeración

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NPT Active: electrónica avanzada, ahorro de energía en el desescarche, nuevo sistema de circulación del aire en vertical y horizontal. Armarios refrigerados y congeladores, 670 litros o 1430 litros, disponibles también en versión combinada, aptos para rejillas GN 2/1. Fabricados en su totalidad en acero inoxidable AISI 304, panel inferior en material anticorrosivo.

NAU Maxi: capacidad de almacenamiento incrementada, robustez y fiabilidad, nuevo sistema de circulación del aire en vertical y horizontal. Armarios refrigerados y congeladores, 670 litros o 1430 litros, disponibles también en versión combinada,aptos para rejillas GN 2/1. Fabricados en su totalidad en aceroinoxidable AISI 304 ó 403, panel inferior y trasero en materialanticorrosivo.

AGI: armarios de 400 litros refrigerados y congeladores. Aptos para rejillas de 600x400 mm. Estructura interna en poliestireno termoformado. Estructura externa en acero inoxidable o acero pre-pintado.

ROLL-IN, PASS-THROUGH: capacidad de 750 a 2700 lt Fabricados interna y externamente en acero inoxidable AISI 304.

PTE Active: mesas refrigeradas y congeladoras con 2, 3 y 4 compartimentos, todas compatibles con rejillas GN 1/1. Planos de trabajo disponibles con o sin alzatina. Amplia gama de combinaciones de puertas y cajones. Fabricadas completamente en acero inoxidable AISI 304, incluyendo panel inferior y trasero.

PT3: mesas refrigeradas y congeladoras con 2, 3 y 4 compartimentos, todas compatibles con rejillas GN 1/1. de trabajodisponibles con o sin alzatina. Amplia gama de combinaciones de puertas y cajones. Fabricadas completamente en acero inoxidableAISI 304, incluyendo panel inferior y trasero.

AU: mesas refrigeradas con 2, 3 y 4 compartimentos y mesas congeladoras con 2 y 3 compartimentos, todas compatibles con rejillas GN 1/1. Planos de trabajo disponibles con o sin alzatina. Amplia gama de combinaciones de puertas y cajones.

SALADETTE: mesas congeladoras con 2 y 3 compartimentos, diseñadas para albergar rejillas GN 1/1 y 1/3 GN. Planos detrabajo disponibles en acero inoxidable con o sin tabla de corte en polietileno o mármol para la preparación de pizza. Amplia gama decombinaciones de puertas y cajones. Fabricadas completamente en acero inoxidable AISI 304.

Armarios Refrigerados Mesas Refrigeradas

Soluciones

para la refrigeración

pnterna y externamente en acero inoxidable

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Abatidores Congeladores Crosswise: capacidad de carga de 10 kg a 180 kg y rejillas de 5 GN 1/1 a 20 GN 2/1. Compatible con bandejas de 600x400 mm. Fabricados en acero inoxidable AISI 304 y equipados con 4 sondas de temperatura y 1 sonda de alimento.

Note. La gama de Abatidores/Congeladores Crosswise se completa con la gama de Abatidores/Congeladores Lengthwise en el catálogo de la EasyLine

Fabricadores de cubitos de hielo (sólidos): capacidad de 21 a 200 kg / día.

Fabricadores de cubitos (huecos):capacidad de 25 a 75 kg / día.

Fabricadores de hielo riturado: capacidad de 90 a 500 kg / día.

Mini Cámaras: modular, rápido montaje con acoplamientos directos con paneles verticales y horizontales. Disponibles en diferentes configuraciones, cuadradas o rectangulares, versiones personalizadas, presenta una amplia gama de la unidad de refrigeración en una pieza,pared, techo y splits remotos, temperaturas positivas o de congelación.

Amplia gama de revestimientos para suelos internos para satisfacer también lasnecesidades en instalaciones de panadería.

Mini CámarasAbatidores Fabricadores de hielo

Armarios Refrigerados

NPT Active

NAU Maxi

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Los armarios refrigerados NPT Active y NAU Maxi han sido diseñados con el cliente en mente, prestando especial atención a la calidad y a la eficiencia energética.

Estos aparatos se han diseñado para la preservación de los alimentos y por consiguiente, son el valor más importante en todas las cocinas.

Los refrigeradores funcionan las 24 horas del día, los 7 días de la semana, consumiendo una significante cantidad de energía.

Se estima que el consumo de energía de los refrigeradores, es alrededor del 40% de los costes rutinarios de una cocina.

Gracias a esta nueva generación de armarios refrigerados, obtener el beneficio más alto se consigue eligiendo equipamiento que asegure una máxima fiabilidad y un mínimo consumo energético.

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NPT Active

Luz interna de LED Consumo energético más bajo (luz interna adicional en los modelos de puerta de vidrio)

MaterialesFabricado completamente en acero inoxidable AISI 304 excluyendo la superficie externa que es en material anticorrosivoo

Uniformidad de temperaturaCirculación del aire vertical y horizontal para una uniformidad de la temperatura óptima

Aislamiento de 75mm en ciclopentanoAislamiento de 75mm en ciclopentano proporcionando un bajo consumo energético

Ángulos redondeados Los ángulos redondeados que facilitan la limpieza de la cámara interna

75 mm

Condensador de varillas (sólo en armarios frigoríficos))Libre del mantenimiento de limpieza que garantiza alto rendimiento en todo momento

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Gran display digital con funciones avanzadasPermite seleccionar 3 niveles de humedad (sólo en losarmarios frigoríficos), temperatura, desescarche manual y ciclos de Turbo Cooling

Capacidad de almacenaje incrementadaMayor capacidad interna (50 litros más de capacidad neta) y menos problemas de corrosión gracias al evaporador oculto

Cerradura frontalProporciona una seguridad adicional

Componentes extraíblesLos nuevos difusores de aire, las rejillas, los soportesy la guarnición de la puerta se pueden quitar completamente sin necesidad de herramientas

Aislamiento de la puertaLa guarnición extraíble “balloon”, con triple área aislada,proporciona una excelente junta reduciendo así la dispersión de calor

Desescarche que ahorra energíaEl desescarche Active automático realiza el ciclo de desescarche sólo cuando es necesario, ahorrando así energía

Estabilidad y fiabilidadTodos los modelos se pueden montar sobre patas de acero inoxidable, ruedas giratorias, zócalo de obra o sobre patas de marina

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NAU Maxi

MaterialesFabricado completamente en acero inoxidable AISI 304 excluyendo la superficie que es en material anticorrosivo. También incluye modelos en AISI 430 para satisfacer lasnecesidades de mercado.

Distribución del aire verticalNuevo sistema de circulación del aire vertical

Aislamiento de 75mm en ciclopentanoAislamiento de 75mm en ciclopentano proporcionando un bajo consumo energético

Ángulos redondeados Los ángulos redondeados que facilitan la limpieza de la cámarra interna

Condensador de varillas (sólo en armarios frigoríficos)Libre del mantenimiento de limpieza que garantiza alto rendimiento en todo momento

75 mm

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Todos los modelos se pueden montar sobre patas de acero inoxidable, ruedas giratorias, zócalo de obra o sobre patas de marina

Display digitalFácil de usar: los iconos y la temperatura son claramente visibles, incluso en la distancia

Capacidad de almacenaje incrementadaMayor capacidad interna (50 litros más de capacidad neta) y menos problemas de corrosión gracias al evaporador oculto

Cerradura frontalProporciona una seguridad adicional

Componentes extraíblesLas rejillas, los soportes y la guarnición de la puertase pueden quitar completamente sin necesidad de herramientas

Aislamiento de la puertaLa guarnición extraíble “balloon”, con triple área aislada,proporciona una excelente junta reduciendo así la dispersión de calor

Desescarche automáticoSe activa en base a las horas de funcionamiento del condensador y a la frecuencia de apertura de la puerta

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NPT Active NAU Maxi

Capacidad de almacenaje incrementadaLas cocinas profesionales son cada día más y máspequeñas, los armarios refrigerados Zanussi ofrecen unamáxima capacidad de almacenaje en un espacio compacto.p j p pEl tamaño es como un armario refrigerador estándar pero con mayor capacidad de almacenaje: 50 litros más, comparado con un armario equivalente.El volumen se ha incrementado optimizando el tamaño de launidad refrigerante y por el evaporador oculto: en realidad, la unidad refrigerante se localiza sobre la superficie de la cámara para incrementar el área reservado a los alimentos.

Recuperación de la temperaturaLos alimentos almacenados están expuestos al riesgo de bacterias porque cada vez que se abre la puerta hayun cambio de temperatura. Con la nueva generación de los armarios refrigerados, en menos de 60 segundos,después de haber cerrado la puerta, la temperatura vuelvea la zona segura, evitando la proliferación bacteriana yasegurando la alta calidad de los alimentos. Alargar la vidade los alimentos almacenados proporciona grandísimosahorros!

0’’ 20’’

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40’’ 60’’ 80’’ 100’’ 120’’ 140’’ 160’’ 180’’

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°C

tiempo (seg)

ZONA DE PELIGRO

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Uniformidad de la Temperatura La uniformidad de temperatura en los armarios refrigeradosgarantiza un excelente almacenaje de los alimentos.

La nueva circulación del aire vertical se ha diseñado parareducir la energía requerida para trasferir el aire dentro de la cámara, y obtener así el mejor rendimiento en términosde uniformidad de temperatura, con los considerablesahorros energéticos.

La serie NPT Active está equipada con los nuevos difusoresde aire que proporcionan una circulación del aire verticaly horizontalmente, llegando a alcanzar cada sección de lacámara, sin importar la carga.

Nuevos difusores de aire, NPT Active

Capacidad de carga incrementada10

Limpieza y accesibilidadTodos los componentes internos, rejillas, soportes, difusores de aire (•) y junta magnética (con perfil “balloon”) se puede p desmontar sin necesidad de herramientas adicionales. Además todos los ángulos son redondeados. El tirador de la puerta en acero inoxidable no tiene juntas ni partes en plástico, evitando acumulación de suciedad y polvo. El panel inferior, en material no corrosivo, es resistente a la agresividad de detergentes y chorros de agua. El acceso frontal a los componentes hace que la labor de mantenimiento sea rápida a la vez que segura, facilitando el trabajo a los técnicos.

Robustez y fiabilidadTodas las partes están estructuradas en acero inoxidable AISI 304 excepto panel inferior (en material anticorrosivo) y el panel trasero en la nueva serie Maxi NAU. Ésta también está disponible en AISI 430, para satisfacer todas lasnecesidades del mercado. Las patas en acero inoxidableproporcionan estabilidad al equipo. Por otra parte lacerradura de la puerta, le hace más fiable y seguro para el almacenaje de los alimentos.

Condensador libre de mantenimientoLos nuevos armarios refrigeradores están diseñados paraproporcionar calidad y fiabilidad a los clientes. La estructura particular del condensador de varillas* previene laacumulación de polvo, evitando su limpieza y mantenimientoperiódico, y asegura un alto rendimiento. El condensador ha sido rediseñado para minimizar la resistencia al paso delaire.

* sólo en armarios frigoríficos

Gas ecológicoLa ultimísima generación de armarios refrigerados utiliza hidrocarburos, así como ciclopentano, el cual se utiliza en el proceso de inyección de la espuma. Esto incrementa la p y pcalidad del aislamiento y mantiene sus propiedades durantemás tiempo que un gas tradicional (después de 42 días, elaislamiento tradicional pierde un 18% de sus propiedades).

NPT ActiveNAU Maxi

Difusores de aire innovadoresAcceso frontal a los principa-les componentes

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Aislamiento térmico garantizadoLa puerta, las paredes y la unidad refrigerante son losprincipales componentes que se necesitan aislar en los armarios refrigerados. La puerta se aísla con una guarnición,completamente integrada en la puerta, de 4 cm de ancho con 3 cámaras que representan 3 barreras, evitando la dispersión y reduciendo el efecto de condensación. Las paredes de los nuevos armarios refrigerados tienen un grosorde aislamiento de 75 mm con espuma de ciclopentano, un gas hidrocarburo que no daña el medioambiente. La unidad refrigerante tiene un aislamiento de 60 mm de grosor, lo cual minimiza la pérdida de energía.

Funciones electrónicas avanzadas Las funciones electrónicas avanzadas contribuyen a unamayor eficiencia energética: utilizar luz de LED (•), puerta magnética (•), evaporación del agua de desescarchea través de gas caliente, sin usar ningún elemento decalentamiento. Con la función* de desescarche optimizada,una temperatura por debajo de activa el desescarcheeléctrico: por encima de 2 °C activará el desescarche porconvección.*sólo en armarios frigoríficos

Desescarche que ahorra energíaLos armarios refrigerados NPT Active tienen un sistemade desescarche que ahorra energía, Desescarche Active. El desescarche Active monitorea constantemente el aparato (número de aperturas de puerta, horas de trabajo del condensador), y activa el ciclo de desescarche sólo cuando hay escarcha que cubre el evaporador. El ciclo de desescarche termina tan pronto como el evaporador está libre de hielo. El Desescarche Active es una garantía de una mayor eficiencia del equipo y reduce sustancialmente el consumo energético.

Componentes de alta eficienciaTodos los componentes utilizados en la unidad refrigerante aseguran una alta eficiencia. El alto rendimiento esresultado del balance entre la alta calidad y la combinaciónperfecta de cada componente por individual.

Más eficientes 4 razones que AHORRAN el 65% de ENERGÍA

��

720 €/year

(freezer)

360 €/year

(refrigerator)

NPT ActiveNAU Maxi

75 mm

Este programa de desgravación fiscal ofrece incentivos económicosdirectos a las empresas holandesas que realizan inversionesen equipos sostenibles y de eficacia energética. www.iea.org**

Países Bajos - EIA

(Prestación a la inversión energética)

pendiente

INTERNATIONAL CERTIFICATIONS

Dinamarca - GO’ENERGIMÆRK(La Etiqueta Danesa de Ahorro Energético)

Go’Energi, es una organización pública e independiente bajo el Ministerio Danés del Clima y la Energía, centradaen el desarrollo de la eficacia energética en Dinamarca.Para ver la lista completa de productos recomendados,entrar en www.savingtrust.dk**

pendiente

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Consumo reducido

Los armarios refrigerados de Zanussi Professional cumplen con las más estrictas normativas internacionales para proteger el medioambiente y gestionar los costes eficientemente.

��

720(congelador)

360(frigorífico)

Ahorros entre clase1 y 7

( /año)*

2 3 4 5 6 7

Congelador 1.200 1.010 930 830 710 620 480 720

Frigorífico 530 350 330 300 260 210 170 360

Etiqu

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* ahorro energético potencial basadoen cecedItalia (National Association aDomestic and Professional Manufactures), estudios obtenidos comparando frigoríficos y congeladoresde clase 1 equivalentes a armarios clase 7 (coste energético de 0,17 €/kWhy media de volumen neto 600lt). Energy Classification Label E.C.E. rango de clase de 1 a 7.

Coste energético ( /año)*

Ahorros* hasta

Clase de eficiencia energética

VOLUME NETO (L)CONSUMO (Kwh/año)

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PROFESSIONALREFRIGERATION

ITALY - E.C.E.

(Etiqueta de Clasificación Energética)

anticipa el futuro de la legislación europea con la clasificación energética.

La aplicabilidad del protocolo ha sido verificada por los Laboratorios

IMQ Test para certificar la eficacia energética

www.ceceditalia.it**

Great Britain - ECA(Enhanced Capital Allowance)

La certificación se concede a los productos más eficaces en términos de ahorro energético. Estos productos son revisados e incluidos en la ETL (Energy Technology List), que certifica su alta eficacia energética.Los productos que aparecen en la ETL ofrecen significativos beneficios económicos a largo plazo y reducción de la emisión de CO2. www.eca.gov.uk**

** Válido para unos modelos específicos. Más información: [email protected] 13

Armarios RefrigeradosAGI

Los armarios refrigerados de 400 litros de la seria AGI son ideales para espacios pequeños profesionales. Los armarios AGI están disponibles con temperaturas positivas y negativas y versión congelador. También existe una versión paravinos y otra para pescados.

HigieneLa cámara interna termoformada está realizada en poliestireno y es resistente a los impactos, tiene los ángulosredondeados y los soportes para las rejillas integrados para asegurar un alto nivel de higiene y fácil limpieza. Además la guarnición “balloon” es desmontable y se puede lavar enlos modelos de puerta de vidrio. En los otros modelos esfácilmente reemplazable.

Gas ecológicoEl equipamiento de Zanussi Professional utiliza ciclopentano como material aislante (excelente sustitutode espumas basadas en CFC y HCFC), desde entonces es el aislante más alto pero que no daña la capa de ozononi crea el efecto invernadero. Nuestro uso de este agente en forma de espuma es una demostración de respeto yatención que Zanussi Professional tiene hacia el medioambiente.

Panel de controlLa serie AGI está equipada con un panel de control digital para fijar la temperatura dentro de la cámara de formasencilla y precisa. El desescarche es automático en losarmarios frigoríficos y manual en los congeladores.

16 - 19 °C

12 - 15 °C

10 - 12 °C

7 - 9 °C

4 - 7 °C

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Armario frigorífico para Vinos La serie AGI incluye un armario frigorífico específico para almacenar botellas de vino. Este modelo puede albergar hasta 24 botellas de 0.75 lt situadas de pie, con una alturade 32.5 cm y un diámetro de 7 cm. La cámara está dividida en cinco zonas con temperaturas diferentes, unasolución que permite servir cualquier tipo de vino a unatemperatura óptima y almacenarlo durante largos periodosde tiempo. El aparato muestra etiquetas posicionadas en cada compartimento de la cámara indicando los diferentes rangos de temperatura en cada área. La puerta de vidrio es de cristal ahumado, lo que evita la luz directa del exteriorhacia las botellas. La humedad interna, alrededor de un 60%,contribuye a una excelente conservación del vino

Armario frigorífico para Pescado La serie incluye un modelo específico para almacenar pescado fresco. El sistema de refrigeración ventilada permite la perfecta preservación de crustáceos, mejillones y almejas sin dañar las características nutricionales y organolépticas del producto.

contribuye a una excelente conservación del vino.

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Armarios RefrigeradosRoll-in y pass-through

Los armarios refrigerados Roll-in y pass-through están específicamente diseñados para albergar los carros de los hornos y abatidores, cumpliendo con las necesidades de las cocinas de alta productividad. Los armarios son compatibles conla mayoría de carros del mercado y permiten optimizar el flujo en la cocina.

HigieneTodos los armarios de esta serie tienen el evaporador fuerade la cámara y la cámara tiene los ángulos redondeados, parafacilitar las labores de limpieza. Además el mantenimientoes mucho más rápido debido a la facilidad de desmontar la unidad de refrigeración.

Gas ecológicoEl equipamiento de Zanussi Professional utilizaciclopentano como material aislante (excelente sustitutode espumas basadas en CFC y HCFC), desde entonces es el aislante más alto pero que no daña la capa de ozono ni crea el efecto invernadero. Nuestro uso de este agente en forma de espuma es una demostración de respeto yatención que Zanussi Professional tiene hacia el medio ambiente.

Panel de control El panel de control digital le permite controlar y programarel equipo. El display muestra el valor de la temperaturadetectada por la sonda y alarmas por funcionamiento incorrecto. El desescarche es automático con la posibilidadde activarlo manualmente pulsando un botón. Se puedeacceder fácilmente a los componentes principales a travésdel panel, está protegido contra chorros de agua y polvo. Elpanel de control digital tiene protección IP65.

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AGI Número de puertas 1 puerta 1 puerta de vidrio 1 puerta de vidrio (vinos)

Paneles externos e internos acero inoxidable/blanco acero inoxidable/blanco acabado negro/gris

0/+10 o -2/+10 o -6/+6(pescados) o -24/-15 °C 0/+10 o -22/-15 °C +4/+19 °C

Capacidad bruta - lt 400 400 400

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 703x620x1645/1755 mm 703x620x1645/1755 mm 703x620x1640 mm

* excepto paneles trasero e inferior** Temperatura ambiente hasta 32°C en los modelos con puerta de vidrio

Modelos en A430 temp. ambiente hasta 43°C**

2-½ puertas (dual temp.)

A304

-2/+10*°C -2/+10 °C-2/+10*°C -22/-15 °C

670 lt

710x837x2050 mm

NPT ActiveNúmero de puertas

Paneles externos e internos

Funcionamiento con temperaturaambiente de hasta 43°C**44

Capacidad bruta - lt

Dimensiones externas - mm (wxdxh)

1 puerta

A304

-2/+10* o -22/-15*°C

670 lt

710x837x2050 mm

1 puerta de vidrio

A304

+2/+10 o -20/-15°C

670 lt

710x837x2050 mm

2-½ puertas*

A304

-2/+10* o -22/-15°C

670 lt

710x837x2050 mm

* Modelo también disponible con unidad remota** Temperatura ambiente hasta 32°C en los modelos con puerta de vidrio

NAU MaxiNúmero de puertas


1 puerta

A304 or A430

-2/+10* o -22/-15* °C

0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C

670 lt

710x837x2050 mm

1 puerta de vidrio

A304 or A430

+2/+10 o -20/-15 °C

+2/+10 °C

670 lt

710x837x2050 mm

2-½ puertas (temp. dual)

A304

Modelos en A304 temp. ambiente hasta 43°C** -2/+10 °C-2/+10 °C

-2/+10 °C-22/-15 °C

Modelos en A430 temp. ambiente hasta 43°C** -

Capacidad bruta - lt 670 lt

710x837x2050 mm Dimensiones externas - mm (wxdxh)

2-½ puertas

A304

-2/+10 o -22/ -15 °C

-

670 lt

710x837x2050 mm


Número de puertas 2 puertas 2 puertas (temp. dual) 2 puertas de vidrio 3 puertas 4 puertas

Paneles externos e internos A304 or A430 A304 A304 o A430 A304 A304

Modelos en A304 temp. ambiente hasta 43°C** -2/+10* o -22/-15 °C -2/+10 °C-2/+10 °C

-2/+10 °C-22/-15 °C +2/+10 o -20/-15 °C -2/+10 °C

0/-6°C (pescados) -2/+10 o -22/-15°C

Modelos en A430 temp. ambiente hasta 43°C** 0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C - +2/+10 °C - -

Capacidad bruta - lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm


Número de puertas


Funcionamiento con temperaturaambiente de hasta 43°C**44



4 puertas

A304

-2/+10 o -22/-15 °C

1430 lt

1441x837x2050 mm

2 puertas de vidrio

A304

+2/+10 o -20/-15°C

1430 lt

1441x837x2050 mm

2 puertas

A304

-2/+10* o -22/-15 °C

1430 lt

1441x837x2050 mm

3 puertas

A304

-2/+10 °C -2/+10 °C 0/-6°C (pescados) -22/-15 °C

1430 lt

1441x837x2050 mm

2 puertas (temp. dual)

A304

-2/+10 °C -2/+10 °C-2/+10 °C -22/-15 °C

1430 lt

1441x837x2050 mm


Mesas Refrigeradas

Las mesas refrigeradas de Zanussi Professional están diseñadas para combinar la función dual de plano de trabajo y armario refrigerado. Esta versatilidad permite grandes ahorros de espacio en la cocina mientras se ofrece funcionalidad y soluciones modulares.

La limpieza interior está garantizada por los ángulos redondeados y superficies lisas. La unidad de refrigeración en los modelos PTE Active, PT3 y Saladette es completamente desmontable; en las mesas refrigeradas AU, la unidad está montada sobe raíles y se puede extraer.

Las mesas refrigeradas tiene puertas con auto cierre y reversibles y los cajones son extraíbles con guías telescópicas en acero inoxidable AISI 304 y orificios para una mayor ventilación. Todos los modelos tienen tiradores integrados ergonómicos.

Las mesas refrigeradas también son aptas para trabajar en temperaturas ambiente de hasta +43 °C y por ello ofrecen un excelente rendimiento incluso en condiciones climatológicas extremas.

La espuma de poliuretano expandida, inyectada con ciclopentano de alta densidad asegura unas altas propiedades de aislamiento, invariables en el tiempo, lo cual supone un considerable ahorro energético.

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Mesas Refrigeradas PTE Active

ACTIVE es la respuesta de Zanussi Professional en conformidad con las normativas HACCP (Hazard Analysis andCritical Control Points). La aplicación de ello, usualmente complicado, ahora se convierte en sencillez con los equipos ACTIVE de Zanussi Professional. Todas las mesas refrigeradas PTE Active están equipadas con un sistema de electrónica inteligente, que en caso de malfuncionamiento de una o más sondas que detectan la temperatura, asegura el correcto funcionamiento del equipo.

Sondas de temperaturaEl nuevo panel de control electrónico ACTIVE garantiza un alimento seguro en cualquier condición, incluso en elcaso de que una de las dos sondas de temperatura falle.Los dispositivos de esta serie están equipados con dossondas, la primera mide la temperatura de la cámara y lasegunda la del evaporador. Si una de estas dos sondas fallaaparecerá una alarma en el display.

Desescarche de Ahorro EnergéticoEl equipamiento refrigerado PTE Active tiene un sistemade desescarche para ahorrar. En el sistema tradicionalel número y duración de los ciclos de desescarche son fijos, independientemente de la presencia de hielo en elevaporador. Con el Desescarche de Ahorro Energético, el ciclo de desescarche comienza sólo cuando es necesario, de esta forma el evaporador siempre funcionará en óptimas condiciones, asegurando la uniformidad de la temperatura interna. El sistema de Desescarche de Ahorro Energético es una garantía de una mayor eficiencia y una reducción substancial en el consumo energético.

Higiene y mantenimientoTodo el equipamiento de la serie está dotado de guarnición extraíble balloon para facilitar las operaciones de limpieza. También es posible quitar los soportes de las rejillas de la estructura para acceder por completo a la cámara para su limpieza. La unidad de refrigeración está situada en el centro para asegurar una buena ventilación en el interior de la cámara y es fácilmente extraíble para las rutinarias operaciones de mantenimiento de una manera fácil y rápidarápida.

Estructura de varillas

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Selección de categoría de alimentoUna funcional adicional y fácil de usar es la “selección decategoría de alimento”, la cual permite al usuario seleccionar latemperatura y humedad adecuada eligiendo entre 5 tipologías de producto. También se puede fijar manualmente.

Monitoreo HACCPEl equipamiento refrigerado PTE Active está dotado de un dispositivo electrónico que controla la temperatura interna de la cámara 24/7, detectando los cambios y activando una alarma visual y sonora cuando se exceden los niveles críticos. Todos los eventos son grabados y muestran las fecha y hora, las temperaturas máximas, tiempo de activación y desactivación de las alarmas HACCP. Además muestra también el número de aperturas de la puerta, el tiempo de funcionamiento del condensador y la temperatura detectada en todas las sondas, todo ello se registra diariamente.

Gas ecológicoEl equipamiento de Zanussi Professional utiliza ciclopentanocomo material aislante (excelente sustituto de espumasbasadas en CFC y HCFC), desde entonces es el aislante más alto pero que no daña la capa de ozono ni crea el efecto invernadero. Nuestro uso de este agente en forma de espumaes una demostración de respeto y atención que Zanussi Professional tiene hacia el medio ambiente.

Selección del nivel de humedad El botón de “humedad alta/baja” cambia la humedad que haydentro de la cámara basada en la preservación del alimento (esta característica no está presente en las versiones de bajas temperaturas).

FiabilidadGracias a la construcción sólida, realizada en acero inoxidable AISI 304 y al grosor del aislamiento, resultado de unpoliuretano de alta densidad inyectado con ciclopentano, el equipamiento refrigerado Active es extremadamente fiable y energéticamente eficiente ahorrando energía.

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Mesas RefrigeradasPT3

Gracias a la modularidad y a su flexibilidad en el uso, las mesas refrigeradas PT3 cumplen con las necesidades del cliente, ofreciendo una alta tecnología e innovación.

FlexibilidadLos soportes de la estructura de rejillas se pueden quitarrápidamente para tener un acceso total para la limpieza de la cámara. La modularidad es otra de las características importantes de estas mesas: se pueden personalizar fácilmente reemplazando la estructura con puertas y cajones.

Gas ecológicoEl equipamiento de Zanussi Professional utiliza ciclopentano como material aislante (excelente sustituto de espumas basadas en CFC y HCFC), desde entonceses el aislante más alto pero que no daña la capa de ozono ni crea el efecto invernadero. Nuestro uso de este agenteen forma de espuma es una demostración de respeto y atención que Zanussi Professional tiene hacia el medio ambienteambiente.ambiente.

Panel de controlLas mesas refrigeradas de la serie PT3 están equipadas con un gran display digital, muy destacado y fácil de usar. Puede seleccionar de manera sencilla y precisa la temperatura interna. El botón de “humedad alta/baja” le permite seleccionar la humedad en base al tipo de alimento que quiere preservar. Además, todos los botones están protegidos contra infiltraciones de agua por una cobertura transparente. A través del panel de controlpuede activar el proceso de desescarche y evaporación del agua de desescarche (por gas caliente) automáticamente o manualmente.

Sondas de temperaturaLos modelos de esta serie, están equipados con dossondas, la primera mide la temperatura de la cámara y la segunda la temperatura del evaporador. Si una de estas dos sondas falla, aparece una alarma en el display.

Detalle del tirador

* sólo mesas refrigeradas

2222

Mesas RefrigeradasAU

Las mesas refrigeradas AU incluyen varios modelos con diferentes capacidades o con la unidad de refrigeración remota para ofrecer unos excelentes resultados en términos de calidad y precio.

Higiene y mantenimiento La limpieza es sencilla y segura gracias a los ángulosredondeados (de la cámara y cajones) y al fácil desmontajede las guías y rejillas. El evaporador está externo a la cámara, lo que permite realizar las operaciones de mantenimiento de una manera rápida y sencilla, teniendoacceso completo al interior de la cavidad para su limpieza.

Gas ecológicoEl equipamiento de Zanussi Professional utiliza ciclopentano como material aislante (excelente sustitutode espumas basadas en CFC y HCFC), desde entonces es el aislante más alto pero que no daña la capa de ozono ni crea el efecto invernadero. Nuestro uso de este agenteen forma de espuma es una demostración de respeto yatención que Zanussi Professional tiene hacia el medioambiente.

Panel de controlLa serie AU está caracterizada por su gran display, muydestacado y protegido contra chorros de agua (protecciónIP65). El panel de control digital tiene botones fácilesde leer y permite una selección rápida y precisa de latemperatura interna, muestra las temperaturas de lassondas (sonda de la cámara y del evaporador), así como para el mal funcionamiento y alarmas HACCP. El nuevo display se utiliza también para activar el desescarcheautomático o manual pulsando un botón.

Cajones con tiradores integrados

23

24

Mesas RefrigeradasSaladette

Las mesas refrigeradas Saladette son ideales para almacenar y preparar ensaladas y sándwiches.

Higiene y limpiezaLa cámara interna y los soportes para las rejillas tienen los ángulos redondeados para facilitar la limpieza y asegurar un alto nivel de higiene.

Gas ecológicoEl equipamiento de Zanussi Professional utiliza ciclopentanocomo material aislante (excelente sustituto de espumas basadas en CFC y HCFC), desde entonces es el aislante más alto pero que no daña la capa de ozono ni crea el efecto invernadero. Nuestro uso de este agente en forma de espumaes una demostración de respeto y atención que ZanussiProfessional tiene hacia el medio ambiente.

Panel de controlEl panel de control tiene 3 dígitos en el display que muestran las diferentes funciones del aparato. Este equipo se suministra con dos sondas, la primera mide la temperatura interna de la cámara y la otra sonda mide la temperatura del evaporador; si una de los dos sondas falla, se generará una alarma que aparecerá en el display alertando al operador. Además, el panel de control está equipado con otra función importante, a la cual se puede acceder presionando el botón de “Humedad alta/baja”: esta característica le permite fijar el nivel de humedad correcto para la preservación del alimento que desee conservar. La mesa Saladette está dotada de un dispositivo automático del ciclo de desescarche, el cual también puede activarse manualmente si es necesario.

Cubeta para el soporte de bandejas

25

PTE Active*Número de puertas


Funcionamiento con temperatura ambiente de hasta 43°C**



2 puertas / 2 compartimentos2 t / 2 t

A304

-2/+10 o -22/-15° C

291

1274x700x850

2 puertas / 2 compartimentos

A304

-2/+10 °C

291

1274x700x850


A304

-2/+10 °C

440

1259x700x850


A304

-2/+10 o -22/-15° C

440

1759x700x850


A304

-2/+10 o -22/-15° C

590

2244x700x850

Configuración puertas y cajones


Funcionamiento con temperatura ambiente de hasta 43°C



AU*

SaladetteNúmero de puertas


Funcionamiento con temperatura ambiente de hasta 43°C




1 puerta y 2 cajones

4 cajones

A304

-2/+10 o -22/-15° C(sólo puertas completas)

291

1274x700x850



A304

-2/+10 o -20/-15 °C

265

1234x700x850


2 puertas y 2 cajones


A304

-2/+10 o -20/-15 °C(excepto para 1 puerta y 4 cajones. mod.)

415

1718x700x850




A304

-2/+10 °C

415

2201x700x850




6 cajones

A304

-2/+10 o -22/-15° C (sólo puertas completas)

440

1759x700x850




6 cajones

6 cajones

A304

-2/+10 o -22/-15° C (sólo puertas completas)

590

2244x700x850

* modelo congelador no disponible con cajones

* modelo congelador no disponible con cajones

PT3*Configuración puertas y cajones


Funcionamiento con temperaturaambiente de hasta 43°C



* AU congelador sólo 1 compartimento con cajones

CrosswisegAbatidores y Abatidores Cong

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geladores

Tradicionalmente la comida cocinada se deja enfriar en un área a temperatura ambiente antes de ser introducida en los armarios refrigerados para su almacenamiento. Este procedimiento sin embargo, no es seguro desde el punto de vista nutricional, ya que científicamente se muestra que el alimento sufre un desarrollo de crecimiento bacteriológico en un rango de temperatura de +65 °C y +10 °C, lo cual es causa de una intoxicación alimenticia. ¿Cómo evitarlo? La solución óptima es la bajada rápida de temperatura del alimento con equipamiento destinado a ello: Abatidores/Abatidores Congeladores. Estos aparatos evitan, no sólo la proliferación bacteriana si no que también incrementan la vida de los alimentos, lo cual después de la regeneración serán alimentos cocinados con todo su sabor, jugosidad y frescura. Está científicamente demostrado que después del proceso de abatimiento/congelación del alimento cocinado, éste se puede almacenar

en un armario refrigerado durante 5 días a temperatura de +3 °C o en un congelador durante un mes a temperatura de -18 °C.

Además, los abatidores hacen más eficiente la organización en la cocina: el alimento puedes ser preparado y abatido en momentos donde la sobrecarga de trabajo sea menor, para regenerarlo cuando sea necesario, así también reducimos las pérdidas de tiempo en la cocina. Los abatidores son una herramienta esencial en las cocinas profesionales del catering, gracias a las numerosas ventajas que nos ofrecen: reducción de desperdicios, ahorros de tiempo y de alimento, y platos más saludables.

Zanussi Professional ofrece las mejores soluciones para facilitar las actividades de los chefs en la cocina, y los abatidores no sólo son capaces de ayudar a los profesionales en su organización, sino que también organizan el flujo de la cocina, ayudando a la actividad culinaria en relación a la salud de los clientes.

Note: La gama de Abatidores/Abatidores Congeladores Crosswise se completa con la gama de Abatidores/Abatidores Congeladores Lengthwise en el catálogo de EasyLine.

27

¿Por qué un Abatidor/Abatidor

Congelador Zanussi Professional?

Máxima seguridad en la cocinaLa comida ya preparada y no consumida se puede abatir o congelar de forma segura para utilizarla más tarde, manteniéndola a +3 °C durante 5 días o a -18 °C durante un mes. Los modos automáticos de preservación se activanal final del proceso para evitar que se desperdicie. El aire se extrae desde los ventiladores centrales, es enfriado y bombeado hacia la parte trasera hasta los dos laterales evitando deteriorar la superficie del alimento: resultados garantizados incluso con alimentos delicados, comoverduras, gambas, etc.El reconocimiento automático de la temperatura del alimento a través de la sonda facilita el uso del abatidor: la unidad detecta automáticamente ya sea con la sonda introducida o no, asegurando un proceso seguro biológicamente.

Eficiencia en el flujo de trabajoEl algoritmo de “Estimación de tiempo remanente” determinael tiempo actual necesario para completar el proceso del ciclode abatimiento y se muestra en el display, mejorando así laeficiencia en la cocina.El Desescarche Active (se activa sólo cuando es necesario ydurante el tiempo necesario) mantiene automáticamente elevaporador a máxima eficiencia: sin limitar el rendimiento deun ciclo a otro.El ciclo Turbo cooling es ideal para aplicaciones intensivas,cuando son cargas continuadas del mismo tipo de producto.Los Abatidores son sólo una parte del sistema completo deCook, Chill & Hold (cocinar, abatir & mantener): los hornos y losarmarios refrigerados roll-in y los carros, son también parte delos productos de ZANUSSI Professional que reducen el tiempode movimentación de los alimentos de una aparato a otro.

Sonda de temperatura de un sensor

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Normativas de seguridad alimentaria internacionales:• Normativas UK y pre programada NF.Chequeos de seguridad alimentaria:- auto diagnosis del ciclo de abatimiento- auto diagnosis del ciclo de mantenimiento- diagnosis del funcionamiento del aparato• Ciclo para Helados

Ciclo para Helados Los heladeros profesionales finalmente han encontrado en nuestros abatidores el socio ideal, con dos ciclos especiales para helados, los abatidores son aptos para todos los procesos. Los dos programas incluyen: Programa 1: Congela y mantiene el helado justo después de haber sido producido.Programa 2: Turbo congelación que se utiliza para reforzar la forma del helado para después ser mostrado en las vitrinas.

PROGRAMA 2PROGRAMA 1

29

30

Funciones Active

Abatimiento SUAVE Temperatura de trabajo: -2°C Ideal para verduras delicadas

Abatimiento FUERTETemperatura de trabajo: -20°C Ideal para carnes

Mantenimiento Temperatura de trabajo: +3°C Se activa automáticamente después de cada ciclo de abatimiento para ahorrar energía y mantener a la temperatura fijada

Congelación rápidaTemperatura de trabajo: -36°C Ideal para congelar todo tipo de alimentos que necesiten ser almacenados durante largos periodos de tiempo

MantenimientoTemperatura de trabajo: -22°C Se activa automáticamente después del ciclo de congelación para ahorrar energía y mantener a la temperatura fijada

Turbo enfriamientoTemperatura de trabajo entre +3°C y -36°C. Ideal para cargas continuadas del mismo tipo de producto

Helados y programas personalizados- Programa 1- Programa 2 Dos programas que se pueden personalizar para cada ciclo: para recetas específicas. Estos programas pueden ser configurados automáticamente para el abatimiento de helados

Ciclo start/stop

Ciclos de abatimientoCongelación/mantenimiento

Programas personalizados

Display tiempo residual

Display de temperatura cámara/sonda

Alarmas HACCPSonda del alimentoChequeo de temperatura

Malfuncionamiento de alarma

Ciclo de esterilización con lámparas UV

Ciclos de abatimiento

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Nota La gama de Abatidores/Abatidores Congeladores Crosswise se completa con la gama de Abatidores/Abatidores Congeladores Lengthwise en el catálogo de EasyLine.

Abatidor1/1 GN Productividad por ciclo - kg

Capacidad GN


Suministro voltaje


10

5GN 1/1

A304

230V, 1ph, 50Hz

760x700x850

15

6GN 1/1

A304

230V, 1ph, 50Hz

760x760x970

28

10GN 1/1

A304

230V, 1ph, 50Hz

760x760x1640

56

20GN 1/1

A304

380/400V, 3ph+N, 50Hz

800x00 835x2230

Abatidor/Abatidor Congelador

Abatidor/Abatidor Congelador

1/1 GN

Productividad por ciclo - kg

Capacidad GN


Suministro voltaje


* Los modelos con unidad remota tienen 2230 mm de alto

2/1 GN

Productividad por ciclo - kg

Capacidad GN


Suministro voltaje


12.5 / 7

5GN 1/1

A304

230V, 1ph, 50Hz

760x700x850

64 / 56

10GN 2/1

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

1000x00 1010x1640

120 / 100

20GN 2/1 (roll-in)

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

1400x00 1285x2470/2230*

180 / 170

20GN 2/1 (roll-in)

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

1400x00 1285x2470/2230*

19.5 / 15

6GN 1/1

A304

230V, 1ph, 50Hz

760x760x970

32 / 38

10GN 1/1

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

760x760x1640

64 / 56

20GN 1/1

A304

380/400V, 3ph+N, 50Hz

800x00 835x2230

Fabricadores de Hielo

32

Los fabricadores de hielo de ZANUSSI Professionalcompletan la gama del sistema de refrigeración para bares, pubs, hoteles, establecimientos de comida rápida y restaurantes.

Esta categoría incluye tanto fabricadores de cubitos de hielo como de hielo triturado. Soluciones disponibles para cada cliente en términos de producción diaria y espacio.

33

34

La gama de fabricadores de cubitos de hielo incluyemodelos para cubitos huecos y sólidos, de 5 tamañosdiferentes, cubitos desde 7 a 42 g. Ambos utilizantecnologías utilizadas para la producción de hielo (sistemade spray y pala), y producen cubitos cristalinos para unresultado profesional.

Calidad y fiabilidad:- estructura en acero inoxidable AISI 304 con las partes internas en ABS en blanco- pulverizadores y evaporador revestidos- todos los materiales están certificados por NSF- Todos los controles son electro-mecánicos permitiendo un fácil servicio y una excelente fiabilidad incluso en ambientes de mucha humedad

Fácil de limpiar:- todos los pulverizadores son fácilmente extraíbles (sin necesidad de utilizar herramientas)- el panel superior permite un acceso directo al evaporador para poder eliminar fácil y rápidamente la cal o incrustaciones calcáreas- los modelos con sistema de pala mantienen su productividad incluso en presencia de sales disueltas en agua

Para todas las necesidades:- producción diaria desde 21 a 200 kg, enfriamiento por aire o agua

La gama de fabricadores de hielo triturado es ideal para el uso en bares, restaurantes, pescaderías e industrias farmacéuticas/químicas.

Calidad y fiabilidad: - Construcción en acero inoxidable AISI 304.- Todos los controles son electro-mecánicos permitiendo un fácil servicio y una excelente fiabilidad incluso en ambientes de mucha humedad

Alta flexibilidad: - Configuraciones modulares e independientes para resolver los problemas de los espacios pequeños o de los que tienen una alta productividad, utilizan depósitos con ruedas para transportar el hielo

Para todas las necesidades:- producción diaria desde 90 a 500 kg

Fabricadores de Hielo

35

Fabricadores de hielo - cubitos sólidosProducción – kg/día

Tamaño del cubito – g

Capacidad del depósito – Kg

Tipo de enfriamiento

Panel externo e interno


21

13

4

agua o aire

acero inoxidable-ABS 304

355x404x595

80

18

40

agua o aire


738x600x1030

65

18 o 42

40

agua o aire


738x600x1030

90

18 o 42

55

agua o aire


738x600x1130

130

18, 33 o 42

65

agua o aire


840x740x1285

140

7

200

agua o aire


862x840x1657

200

7

200

agua o aire


862x840x1755

24

18

6

agua o aire


390x460x615

28

18 o 33

9

agua o aire


390x460x695

33

18, 33 ó 42

16

agua o aire


500x580x800

42

18

16

agua o aire


500x580x800

46

18, 33 ó 42

25

agua o aire


500x580x910

Producción – kg/día






25

20

8

agua o aire


390x460x695

32

20

15

agua o aire


580x580x800

45

20

20

agua o aire


500x580x910

75

20

30

agua o aire


738x600x1030

Fabricadores de hielo - cubitos huecosProducción – kg/día






90

20

agua o aire


500x660x800

150

40

agua o aire


738x690x1030

250

200

agua o aire


862x840x1650

500

280

agua o aire


1250x900x1800

Fabricadores de hielo trituradoProducción – kg/día





Mini Cámaras

36

Las mini cámaras frías ZANUSSI Professional optimizan el espacio disponible en la cocina y las áreas de almacenamiento gracias a lassoluciones ‘todo incluido’ entregadas de una sola vez y montadas in-situ.

La gama de mini-cámaras frías cubre las configuraciones más requeridas, incluso permiten la posibilidad de personalización,rediseño y adaptación a sus cuartos fríos.

37

Mini Cámaras

Una solución de todo incluido en un solo código: 19 cámaras frías, cada una con 4 opciones para la unidad refrigerada (excepto para la más pequeña) con un total de74 combinaciones listas para montar: cada combinación incluye paneles, unidad de refrigeración, tuberías y controldigital, extremadamente fácil de montar. El evaporador, launidad de condensación y las tuberías vienen pre-recargadosde gas refrigerante, incluso cuando se solicita con la unidadrefrigerante remota.

Alta flexibilidad en el layout de la configuración: el diseñomodular de las mini cámaras frías permite que la unidadde enfriamiento y la puerta se puedan situar donde sea necesario y reemplazar, actualizar o mover libremente la unidad de refrigeración, gracias a los paneles de soporte universales (excluyendo las cámaras más pequeñas).

La Higiene y seguridad alimentaria están garantizadas por las esquinas y ángulos redondeados, estantes aprobadospor la NF y NSF en aluminio y compatibles con bandejas GN 1/1, los tiradores redondeados y las juntas están libres de silicona para facilitar las operaciones de limpieza. Conformidad con HACCP garantizada a través de los datosimprimibles, trazables y alarmas de temperatura.

Rendimiento: todas las unidades de refrigeración, incluidala gama de mini cámaras, garantizan cualquiera de las temperaturas -2°C o -21°C incluso hasta con 43°C de temperatura ambiente, ya sean configuraciones donde la unidad vaya incorporada o desmontada. El evaporador se descongela a través de gas caliente y la evaporación del agua de desescarche se realiza a través de elementos de calentamiento sensitivos al nivel de agua, activado sólo cuando lo necesita, reduciendo el consumo de energía.El Ciclopentano se utiliza para el aislamiento: garantiza unóptimo respeto hacia el medioambiente, es un material queno daña la capa de ozono.

Ambas unidades, evaporador y condensador como estándar

Tirador fluorescenteÁngulos de conexióncompletamente protegidos para un óptimo aislamiento

Ángulos redondeados para una rápida limpiezaá id li i

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¡Configuración sin problemas!Simplemente seleccione las dimensiones de la minicámara (ver gráfica), seleccione el kit de accesorios correspondiente de las estanterías, y en una sola entrega recibirá el set completo de componentes incluyendo las instrucciones de instalación.

123x123 cm

163x163 cm

163x203 cm

163x243 cm

163x283 cm

163x123 cm

203x163 cm

203x203 cm

203x243 cm

203x283 cm

203x123 cm

243x163 cm

243x203 cm

243x243 cm

243x283 cm

243x123 cm

283x163 cm

283x203 cm

283x243 cm

Estantes en aluminio con rejillas desmontables de polietileno en gris.

Gráfica de las dimensiones internas de las mini cámaras

Mini cámara completamente montada Mi i á l t t t dcon estantes y unidad de refrigeración

39

9JZ

DN

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