Pedro José Maleno Patón

1.1. Análisis de una receta: “Arroz a la cubana”

Fuentes: https://youtu.be/Ji1eZUrxyv4

http://www.brillante.es/recetas/arroz-brillante-sabroz/cubana-con-platano/

Ingredientes:360 gr. de arroz

4 huevos¼ litro de tomate frito

4 dientes de ajo4 plátanos

HarinaAceite de oliva

Sal

Grupo de alimentos al que pertenecen:

Arroz: Cereales y derivadosHuevo: Huevo

Tomate frito: Verduras y hortalizasAjo: Verduras y hortalizas

Plátano: FrutasHarina: Cereales y derivados

Aceite de oliva: Aceites y grasasSal: Salsas, condimentos y especias

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Arroz: (100 gramos)Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0,63 g. Fosfocolina 0 mg.

Grasas saturadas 0,19 g. Grasas monoinsaturadas 0,23 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,32 g.

Agua 9,40 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 0,90 g.

Calorías 364 kcal. Luteína 0 ug.

Carbohidratos 81,60 g. Proteínas 6,67 g.

Colesterol 0 mg. Purinas 0 mg.

Fibra insoluble 1,40 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0,00 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 1,40 g. Zeaxantina 0 ug.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Huevo: (100 gramos)Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 251 mg.

Grasas saturadas 3,30 g. Grasas monoinsaturadas 4,90 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 1,80 g.

Agua 74,50 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 12,10 g.

Calorías 162 kcal. Luteína 0 ug.

Carbohidratos 0,68 g. Proteínas 12,68 g.

Colesterol 410 mg. Purinas 0 mg.

Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 0 g. Zeaxantina 0 ug.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Tomate: (100 gramos)Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 6,70 mg.

Grasas saturadas 0,04 g. Grasas monoinsaturadas 0,03 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,10 g.

Agua 94 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 10581 ug.Cafeína 0 mg. Grasa 0,21 g.

Calorías 22,17 kcal. Luteína 257 ug.

Carbohidratos 3,50 g. Proteínas 0,88 g.

Colesterol 0 mg. Purinas 0 mg.

Fibra insoluble 1 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0,40 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 1,40 g. Zeaxantina 0 ug.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Ajo: (100 gramos)Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0 mg.

Grasas saturadas 0,05 g. Grasas monoinsaturadas 0,03 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,10 g.

Agua 70 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 0,23 g.

Calorías 119 kcal. Luteína 0 ug.

Carbohidratos 24,30 g. Proteínas 4,30 g.

Colesterol 0 mg. Purinas 0 mg.

Fibra insoluble 0,26 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0,94 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 1,20 g. Zeaxantina 0 ug.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Plátano: (100 gramos)Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0,02 g. Fosfocolina 9,70 mg.

Grasas saturadas 0,12 g. Grasas monoinsaturadas 0,04 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,09 g.

Agua 75,30 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 0,27 g.

Calorías 95,03 kcal. Luteína 14,70 ug.

Carbohidratos 20,80 g. Proteínas 1,06 g.

Colesterol 0 mg. Purinas 57 mg.

Fibra insoluble 1,75 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0,85 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 2,55 g. Zeaxantina 0 ug.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Harina: (100 gramos)Calorías 341 kcal.Grasa 1,20 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 2 mg.

Carbohidratos 70,60 g.

Fibra 4,28 g.

Azúcares 0,70 g.

Proteínas 9,86 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C0

mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio

17 mg

.

Hierro 1 mg. Vitamina B32,3

3 mg

.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Aceite de oliva: (100 gramos)Calorías 899 kcal.Grasa 99,90 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 0 mg.

Carbohidratos 0 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0 g.

Proteínas 0,00 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 0 mg.

Hierro 0,40 mg. Vitamina B3 0 mg.

Principales nutrientes (destacado en rojo)

Sal: (100 gramos)Calorías 0 kcal.

Grasa 0 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 38850 mg.Carbohidratos 0 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0 g.

Proteínas 0 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 29 mg.Hierro 0,20 mg. Vitamina B3 0 mg.

Fuentes:

http://alimentos.org.es/nutrientes-arrozhttp://alimentos.org.es/nutriente-huevos-gallinahttp://alimentos.org.es/nutrientes-tomatehttp://alimentos.org.es/nutrientes-ajohttp://alimentos.org.es/nutrientes-platanohttp://alimentos.org.es/harina-trigohttp://alimentos.org.es/aceite-olivahttp://alimentos.org.es/sal-comun