Actividad 2: Análisis de la Ocupación Mayo 2011. Documento de Trabajo Asignación de puntos a...

Actividad 2: Análisis de la Ocupación

Mayo 2011

Documento de Trabajo

Asignación de puntos a considerar: Tendencia, sitio de

inserción, necesidad de esa ocupación, sustento con

referentes

Obtener estadísticas, gráficas, tablas que ayuden a justificar la ocupación

Recopilación e integración de la información obtenida

Estructurar la justificación de la ocupación y plasmarlo en la Ficha de la Ocupación 2.3

Actividad 2 Análisis de la Ocupación



FICHA DE LA OCUPACIÓN

Clave: Descripción:

Justificación

2.3 Ficha de la Ocupación

INSTRUCCIONES: A continuación justifique la pertinencia de una o varias ocupaciones para tu carrera, le pedimos que tome en consideración los siguientes puntos:

a) La tendencia de la ocupación en el campo laboral al menos durante los últimos cinco años.b) El sitio de inserción de esta ocupación en el campo laboral.c) ¿Por qué la necesidad de esta ocupación?d) Sustente estos datos compartiéndonos sus referentes.




Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA

Justificación

GRUPO UNITARIO 8100FONDEROS (PREPARAN Y SIRVEN ALIMENTOS) EN ESTABLECIMIENTOSLos trabajadores clasificados en este grupo unitario preparan alimentos en establecimientos fijos, como torterías, taquerías, puestos de comida, loncherías,etc., teniendo un trato directo con el cliente. Se incluye a las personas que preparan y sirven los alimentos en casas particulares (o sea en sus propias casas) atendiendo al público.

También excluye a los trabajadores que preparan y venden alimentos en la vía pública comohot dogs, hamburguesas, elotes, raspados etc., que se clasifican en la clave 7210.

Asimismo se excluye a los trabajadores que únicamente se dedican a preparar alimentos, comolos cocineros y tamaleros, ya que se clasifican en los grupos unitarios 5208 y 5202, respectivamente. Algunas de sus tareas consisten en:

Ejemplo:





Justificación

- Preparar y servir alimentos.- Asear el lugar de trabajo.- Cobrar a los clientes.- Realizar otras tareas afines.

Las ocupaciones comprendidas en este módulo preparan diversos alimentos y bebidas de elaboración rápida, tales como tortas, tacos, emparedados, malteadas, licuados... en fuentes de sodas, barras, cafeterías...

Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía: http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf


Actividad 2 Análisis de la OcupaciónFICHA DE LA OCUPACIÓN


Justificación

(Cifras anualizadas al tercer trimestre del 2010 de la ENOE)

Esta gráfica presenta el número total de personas ocupadas para el período 2001-2010, en esta ocupación. Incluye únicamente a la población remunerada. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo, segundo trimestre de cada año, a partir del 2000, cifras anualizadas; a partir del 2005 Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo. STPS-INEGI





Justificación

(Cifras anualizadas al cuarto trimestre del 2010 de la ENOE) A) Fonderos (preparan y sirven alimentos) en estable-

cimientos B) Fonderos, cantineros, meseros y azafatas C) Total de personas ocupadas

La gráfica compara el porcentaje de crecimiento anual en los últimos 5 y 2 años de: A) el número de personas en esta ocupación, B) las personas con ocupaciones similares, y C) el total de personas ocupadas en el país. Incluye únicamente a la población ocupada remunerada. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo; segundo trimestre de cada año, a partir del 2000 cifras anualizadas; a partir del 2005 Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo. STPS-INEGI






Justificación

(Cifras anualizadas al cuarto trimestre del 2010 de la ENOE)

La gráfica compara la distribución por sexo de las personas trabajando en esta ocupación. Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo Trimestral, cifras anualizadas al último trimestre. STPS-INEGI

Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía:http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf




Justificación

Actividades o tareas : EsencialesFríen y/o asan huevos, carnes, salchichas... Mezclan y licúan diversos ingredientes para preparar malteadas, licuados, aguas de frutas... Pican y rebanan verdura, queso, chorizo... Preparan tortas, tacos, malteadas, hamburguesas... de acuerdo al pedido del cliente. Rebanan y/o desmenuzan, carne de pavo, pollo, cerdo, pan... Sirven los alimentos y bebidas directamente a los clientes o, en su caso, los entregan al mesero para que los sirva.ComplementariasAsean y ordenan su área de trabajo. Llevan registro del consumo de alimentos y efectúan el cobro del mismo.PosiblesPueden verificar las existencias de los insumos utilizados y solicitar los faltantes.

Resumen de indicadores

31 de cada 100 son asalariados

63 de cada 100 son mujeres

32 de cada 100 trabajan en la zona Centro

40 de cada 100 tienen nivel de escolaridad Primaria




Justificación

Ocupaciones asociadas : Fuentero, Pizzero, Preparador de Jugos y Licuados, Rostizador, Taquero, Tortero.

Ocupaciones vinculadas con menor o igual grado de calificación: Auxiliares de servicio de alimentos y bebidas, Botones, Cantineros, Capitanes de botones, Cocineros, Meseros, Porteros, Sobrecargos.

Ocupaciones vinculadas con mayor grado de calificación: Empleados de recepción de hotel, Jefes de cocina, Jefes de restaurante y bar, Gerentes de servicios de alimentos y bebidas, Gerentes de servicios de alojamiento.

Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía:http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf



Ejemplo:De acuerdo con lo anterior, para los sectores agropecuario y forestal se sugieren las siguientes guías generales de acción en materia de FPT:

CarreraNivel de impulso

Comentario

Sanidad animal Alto Uno de los impedimentos tradicionales de los productos primarios de nuestro país es la sanidad animal. Para alcanzar un mayor grado de competitividad es indispensable contar con un número, sustancialmente más elevado, de técnicos especializados en garantizar la sanidad de los productos agropecuarios.



CarreraNivel de impulso

Comentario

Sanidad en procesos de industrialización de alimentos

Alto Una parte importante de los productos agropecuarios requieren de procesamientos industriales posteriores a su producción o a su cultivo. Los estándares internacionales requieren que, en este tipo de procesos, participen técnicos especializados que garanticen dichos estándares.

Diciembre 17 de 2010

(Versión final)

ESTUDIO PARA ORIENTAR LA INNOVACIÓN Y MEJORA DE LA FPT, CON BASE EN LA DOCUMENTACIÓN

ESTADÍSTICA DE LAS DINÁMICAS DE LA PRODUCCIÓN Y EL EMPLEO; LAS CARACTERÍSTICAS

SOCIODEMOGRÁFICAS DE LA POBLACIÓN OCUPADA; UNA PROSPECTIVA SOBRE LA EVOLUCIÓN DEL

SECTOR; Y LAS CORRESPONDIENTES RECOMENDACIONES EN MATERIA DE FPT PARA LAS

CARRERAS PERTINENTES DEL CAMPO DE FP AGROPECUARIO.

Estudio elaborado para: Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico (CoSDAc)

Secretaria de Educación Pública Subsecretaria de Educación Media Superior




Clave:Descripción: Sanidad Animal

Sanidad en procesos de industrialización de alimentos

Justificación

Ocupaciones asociadas : • 1250 Oficial de sanidad• 2126 Coordinador de sanidad • 6100 Supervisor del departamento de sanidad• 8312 Subteniente de sanidad militar


Lista de cotejo

CRITERI

OS

Validez Cumple No cumple Observaciones

Es una institución reconocida a nivel nacional e internacional.

Si INEGI

Utiliza una metodología sustentada y confiable.

Si

Pertinencia Cumple No cumple Observaciones

La información clasificada por sectores y de nivel técnico.

Si

Es vigente se actualiza los datos de manera frecuente.

Si

Nombre del referente: Ocupacional


Determinar criterios de: VALIDEZ PERTINENCIA

• Confiables • Fidedignos • Fundamentados en una

metodología.• Que sean emitidos por una

institución reconocida (Secretaria de estado, universidad, organización empresarial)

• Publicados• Fecha de emisión de no más

de 8 años.

• Que estén relacionados con la carrera.

• Que sean vigentes.• Que sean aplicados al nivel

medio superior (técnico).

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