Actividad 3.2.final

46
“Evaluación del Aprendizaje Tradicional vs. Evaluación por Competencias Profesionales en 81 estudiantes del 9 no. y 10mo. Ciclo de la Escuela de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, durante su Experiencia Docente con la Comunidad en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Enero a Noviembre del 2014" El producto de esta investigación permitirá que el estudiante de la carrera de Química Biológica, cuando realice su práctica docente en el área de alimentos; cuyo objeto es brindar un servicio a la comunidad universitaria, pueda aplicar la teoría de los cursos recibidos en 8 ciclos de estudio; realizándolo a través de la evaluación práctica de competencias. Este gran avance podrá ser acoplado en un futuro cercano para una evaluación combinada con enfoque virtual, ya que la experiencia adquirida en la práctica pueda ser transferida a una comunicación más cercana aplicando las redes sociales para verificar que la supervisión y vigilancia que realizan los estudiantes, sea de acorde entre dueños de expendios y Supervisor General. 2014 Curso: Investigación y Docencia Investigadora: Brenda R. López C. Carné: [email protected] Catedrático: Dr. Samuel Reyes

Transcript of Actividad 3.2.final

Page 1: Actividad 3.2.final

“Evaluación del Aprendizaje Tradicional vs. Evaluación por

Competencias Profesionales en 81 estudiantes del 9 no. y 10mo.

Ciclo de la Escuela de Química Biológica de la Facultad de

Ciencias Químicas y Farmacia, durante su Experiencia Docente

con la Comunidad en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos

de Enero a Noviembre del 2014" El producto de esta investigación permitirá que el estudiante de la carrera de Química Biológica, cuando realice su práctica docente en el área de alimentos; cuyo objeto es brindar un servicio a la comunidad universitaria, pueda aplicar la teoría de los cursos recibidos en 8 ciclos de estudio; realizándolo a través de la evaluación práctica de competencias. Este gran avance podrá ser acoplado en un futuro cercano para una evaluación combinada con enfoque virtual, ya que la experiencia adquirida en la práctica pueda ser transferida a una comunicación más cercana aplicando las redes sociales para verificar que la supervisión y vigilancia que realizan los estudiantes, sea de acorde entre dueños de expendios y Supervisor General.

2014

Curso: Investigación y Docencia Investigadora: Brenda R. López C. Carné: [email protected] Catedrático: Dr. Samuel Reyes

09/12/2014

Page 2: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

2

RESUMEN

El producto de la presente investigación ha sido una actualización para el

laboratorio de Control de Alimentos que desde hace tres años ha venido evaluando

aspectos teóricos, con el propósito de que el estudiante se mantenga actualizado y que

aplique los conocimientos teóricos recibidos anteriormente en sus cursos y los

complemente con sus aplicaciones prácticas.

Por otro lado en la práctica el estudiante debe cumplir con requisitos de

evaluación para su promoción docente en el área donde incluya su rotación respectiva;

siendo el Laboratorio de Alimentos, un área específica que aplica destrezas y

habilidades en beneficio de la población universitaria.

En base a lo anterior en el presente año surgió la inquietud del porque el

estudiante obtuvo notas de promoción en un rango muy bajo, comparado a los años

anteriores, donde se aplicó los mismos parámetros de evaluación.

Con esta problemática se realizó la comparación de la evaluación tradicional vs.

la implementación de evaluación por competencias, demostrándose en esta

investigación el beneficio hacia el estudiante del laboratorio y a los profesionales que

ejercen la supervisión; los hizo validar las estrategias de evaluación bajo un esquema

informado que permitió que se cumplieran con las competencias profesionales y

objetivas, para el perfil de egreso del futuro químico biólogo.

Por último se demostró que en el rango de 61-69 puntos se incrementó en un

2.72 % de mejora; lo que indica que algunos estudiantes promocionaron con nota de

más alto punteo; además del rango de 70-79 puntos se incrementó en un 1.08 % y del

rango del 80-89 puntos se incrementó a un 2.17 %; así como existió un incremento del

1.08% del rango de 90 a 100 puntos, lo que demostró que aplicando estas

herramientas se mantuvo la calidad interna y externa del laboratorio y la satisfacción

del estudiante que se involucró para la mejora de sus capacidades profesionales.

Page 3: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

3

Indice

1. Introducción …………………………………………………………………………….…………………….5

2. Marco Teórico …………………………………………………………………….………………………….6

2.1 Enseñanza en la Educación Superior …………………………………..………………………..6

2.1.1 Enseñanza……………………………………………………………………………………………..6

2.1.2 Aprendizaje ……………………………………………………………………………………………7

2.1.3 Habilidades y Destrezas……………………………………………………………………….7

2.1.4 Evaluación…………………………………………………………………………………………….7

2.2 Sistemas de Enseñanza y Aprendizaje……………………………………………………………9

2.2.1 Forma Tradicional…………………………………………………………………………………9

2.2.2 Por Competencias…………………………………………………………………………………9

2.2.3 Forma Virtual……………………………………………………………………………………..10

2.3 Enseñanza en la Escuela de Química Biológica…………………………………………..11

2.3.1 Enfoque y Modelo Curricular …………………………………………………………….11

2.3.2 Perfil de Ingreso ………………………………………………………………………………..12

2.3.3 Perfil de Egreso (Ocupacional y Profesional) ……………………………………13

2.3.4 Líneas Curriculares……………………………………………………………………………..14

2.3.5 Especialidad………………………………………………………………………………………..15

2.3.5.1 Área Clínica…………….……………………………………………………15

2.3.5.2 Área Aplicada………………………………………………………………15

2.4 Aplicación del Aprendizaje en la de Carrera Química Biológica…………………...16

2.5 Implementación de un Sistema de Evaluación Efectivo en el

Área de Competencia en el área Aplicada.……………………………………………………17

3. Delimitación del tema…………………………………………………………………………………….20

4. Planteamiento del problema………………………………………………………………………….21

5. Problematización……………………………………………………………………………………………21

Page 4: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

4

6. Justificación…………………………………………………………………………………………………21

7. Objetivos………………………………………………………………………………………………………22

7.1 Objetivo General………………………………………………………………………………22

7.2 Objetivos Específicos……………………………………………………………………….22

8. Hipótesis………………………………………………………………………………………………………22

9. Procedimientos Metodológicos……………………………………………………………………23

10. Análisis e interpretación de los datos…………………………………………………………25

11. Discusión……………………………………………………………………………………………………..31

12. Conclusiones………………………………………………………………………………………………..33

13. Recomendaciones…………………………………………………………………………………………33

14. Referencias…………………………………………………………………………………………………..35

15. Anexos………………………………………………………………………………………………………….37

Page 5: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

5

1. INTRODUCCION

La presente investigación se basa en un estudio de campo en donde se pretende

llegar a determinar si la evaluación tradicional a estudiantes de química biológica de la

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, del 9no y 10 mo. Ciclo están siendo

evaluados adecuadamente; se hace necesario mencionar que de tres años anteriores a

la fecha, no se observaba la baja en las notas de la promoción del área del laboratorio

de Control de Alimentos.

Por otro lado con investigaciones y actualizaciones en el conocimiento de la

pedagogía de la evaluación, se ha visto la necesidad de aplicar herramientas de

competencia profesional y por ende incrementar las notas de promoción docente.

Asimismo en Guatemala se ha visto como la educación en la enseñanza superior

ha sufrido transformaciones en las últimas décadas; desde la forma de enseñar, como

de aprender efectivamente, aplicando para ello habilidades y destrezas para la

evaluación que se quiera medir el conocimiento específico en su aprendizaje.

Para ello se profundizará en los sistemas de enseñanza aprendizaje, en donde se

abordará directamente la evaluación de forma tradicional y la forma de evaluación por

competencias.

También se hará una revisión del perfil que en el presente debe de cumplir en la

formación del estudiante de la Carrera de Química Biológica; en donde la teoría debe ir

acorde con la práctica docente hasta llegar a poner en práctica la experiencia de prestar

un servicio de calidad a la población guatemalteca; sin descuidar los resultados que se

obtengan de ello; al mismo tiempo que aporten iniciativas que mejoren la calidad del

servicio en el área respectiva.

Por último se demostrará que la evaluación por competencias incrementará el

punteo de promoción del estudiante y por ende su experiencia práctica hará que

iniciativas de mejora se apliquen, en lugar de sólo recibir la enseñanza, como se venía

realizando en las últimas décadas.

Page 6: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

6

2.1 Enseñanza en la Educación Superior

2.1.1 Enseñanza:

El presente siglo se ha presentado como una transformación en todos los

ámbitos educativos, tanto a nivel mundial como en nuestro país, ha habido políticas y

estrategias de desarrollo que se ha tenido que hacer cambios en las curriculas

estudiantiles a nivel primario, básico y diversificado.

La Universidad de San Carlos no evade dicha situación, por lo que también ha

tenido que hacer cambios desde el currículo hasta la capacitación de sus profesores;

donde se está pidiendo que tengan maestría, doctorados; siendo su único fin el de

acreditar las diversas carreras con que cuenta dicha Universidad.

Cuando se define enseñanza comprendemos que es

la comunicación de conocimientos, habilidades, ideas o experiencias a una persona que

no las tiene con la intención de que las comprenda y haga uso de ellas.

Así también cuando definimos la enseñanza en la educación superior, nos

referimos a que es la

que sigue a la media y comprende los estudios especializados de una profesión o carrer

a (1).

Dentro de la enseñanza de cualquier conocimiento y especialidad tenemos que

debe existir un aprendizaje y que para que esta tenga su fin, debe cumplir con

habilidades y destrezas para completar con las respectivas evaluaciones de curso por

curso, hasta culminar con su formación específica.

2. Marco Teórico

Page 7: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

7

2.1.2 Aprendizaje:

Cuando definimos este término nos referimos a la

adquisición de los conocimientos necesarios para ejercer una

función, en especial un arte o un oficio. Asimismo también es el

tiempo que se tarda en aprender a hacer una cosa (2).

Dependiendo de la formación que se obtuvo en el diversificado así será el tiempo

que se tarde en el aprendizaje que se aprende para su especialización específica que lo

llevará a su formación profesional.

2.1.3 Habilidades y Destrezas

Habilidad es un término que se aplica cuando se tiene una aptitud innata, de

talento, destreza o habilidad para llevar con éxito determinada actividad, trabajo u

oficio.

Por otro lado la palabra destreza se aplica cuando una persona tiene dominio para algo

específico y por ende existe la diversificación de tareas y trabajo para desarrollar o

inventar infraestructura diferente entre uno y otro (3).

En la enseñanza superior dependiendo la carrera elegida se van conociendo y

aplicando las destrezas y habilidades que se requieran para cada instrucción y si se

observa detenidamente todas las solicitudes, los resultados siempre serán diferentes,

porque la comprensión a su realización fue desarrollada en contexto diferente, pero

hacia un mismo fin, que es la aplicación de dicho aprendizaje.

2.1.4 Evaluación

“Desde una perspectiva general, “evaluar” significa estimar, apreciar, calcular el

valor de algo. Por tanto, una primera aproximación al término “evaluar” podría ser la de

“elaboración de un juicio sobre el valor o mérito de algo”. Si pretendemos que ese juicio

esté debidamente fundamentado o al menos disponga de cierta racionalidad, esto es,

que la evaluación sea algo más que una mera “impresión a primera vista”,

Page 8: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

8

normalmente se dan dos etapas previas a la emisión del juicio: recogida de evidencias y

aplicación de ciertos criterios de calidad sobre esas evidencias que nos permitan derivar

una estimación sobre el valor o mérito del objeto a ser evaluado.

Cuando en enseñanza se aplica el término “evaluación” al rendimiento

académico de los estudiantes el objeto a ser juzgado es el aprendizaje del estudiante.

Es por ello que para evaluarlos se debe considerar la estrategia de evaluar lo que

se ha enseñado en clase, o bien la estrategia de considerar que se evaluará lo que ha

ido aprendiendo el estudiante con lo enseñado; ese limitante hará que se comparta en

la evaluación la teoría y la práctica para determinar el conocimiento aprendido durante

el transcurso del curso del que se ha asignado el estudiante.

Por otro lado cuando se evalúa conocimiento se debe evaluar el objetivo, la

valoración y la nota; por ejemplo considerar memoria de contenido, memoria de

lectura, trabajo común y participación (4).

En consecuencia se evalúa lo que sabe y además se le motiva para que aprenda

lo desconocido y a profundizar en los contenidos del curso en que se encuentre

asignado; si éste aprovecha los conocimientos impartidos su evaluación se encontrará

acorde a los contenidos evaluados.

Por otro lado cuando se evalúa la práctica de un curso se debe considerar la

libreta ó cuaderno de apuntes, la memoria, la presentación, la disertación teórica y la

oral y todo ello que sea proporcional a los contenidos; pero la diferencia con la anterior

es que la práctica generalmente es obligatoria y por ende no se permiten excusas para

no participar en ellos; por lo tanto la evaluación de laboratorio es requisito de la teórica.

Page 9: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

9

2.2.1 Forma Tradicional

Este sistema viene basándose en la enseñanza de pizarrón donde lo que el

maestro dice y apunta el estudiante debe de estudiar, aprender y aplicar; esto hace que

el estudiante tenga un papel pasivo y el maestro tiene un papel de autoritarismo.

Respecto al programa de curso el profesor los copia y repite el mismo de año con año.

Para evaluarla se requiere de información para su respectiva modificación, las

respuestas son comunes entre alumno a alumno; por lo que se deja que el profesor

tenga la responsabilidad de la disciplina, así como de las actividades dejadas en clase.

La consecuencia de todo esto es la pasividad del alumno, competencia, acción

individual y una subordinación del pensamiento al profesor, libro e imágenes (5).

2.2.2 Por Competencias:

Según Tobón S., es un proceso mediante el cual se recopilan evidencias y se

realiza un juicio o dictamen de esas evidencias teniendo en cuenta criterios

preestablecidos para retroalimentar, dando un mejor resultado de idoneidad (6).

Su principio es ser un proceso meta cognitivo (es saber hacer, saber conocer y

saber ser; con procedimientos y técnicas, con comprensión y apropiación y con

actitudes y valores); aplicando criterios pertinentes al desempeño del contexto, busca

articular lo cualitativo con lo cuantitativo, se centra en aspectos esenciales del

aprendizaje; motivando a través de una retroalimentación el mejoramiento continuo y

por último es intersubjetiva, dialógica y con control de calidad.

Para su respectiva evaluación se aplican por tipo de conocimiento, por hacer, por

ser y por producto; como pruebas escritas abiertas, cerradas, orales, ensayos; así

2.2 Sistemas de Evaluación de Enseñanza y Aprendizaje

Page 10: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

10

también por audios y videos, testimonios, registro de observaciones, de actitudes,

autovaloración, proyectos, servicios prestados, informes finales, etc.

Para lo mencionado debe realizarse una matriz de evaluación donde se coloque

el componente y su respectiva descripción, que indique la competencia, criterio,

evidencias, niveles de logro y puntos o porcentaje asignado para cada evaluación.

Asimismo para su respectiva evaluación se realiza al inicio, durante su etapa

formativa, al final de la promoción y para su egreso a través de una certificación (7).

2.2.3 Forma Virtual

Según lo manifiesta Rodríguez G. esté término se le conoce como enseñanza e-

learning, la cual está sufriendo un proceso de expansión constante y que seguirá

adelante en los próximos años. La enseñanza virtual se perfila como solución a los

problemas a los que la enseñanza tradicional no puede dar respuesta.

Así mismo, podríamos situarla en la última etapa de la enseñanza a distancia, en

la que se aplican las Tecnologías de la Información y la Comunicación a la educación. A

pesar del gran auge del e-learning, no hay que caer en la falsa idea de que es la

panacea, ya que no garantiza una mayor calidad ni un aprendizaje más rápido ni más

eficaz por sí solo. Sin embargo, el e-learning permite la aplicación de herramientas

como los estilos de aprendizaje con los que sí que se consigue un aprendizaje más

efectivo, herramienta que es difícilmente aplicable en la clase tradicional (8).

Además según Bello R, esta forma permite que deba encaminarse a compartir el

conocimiento, a utilizar las redes educativas virtuales, que son las nuevas unidades

básicas de dicho sistema educativo, que incluye el diseño y la construcción de nuevos

escenarios educativos, la elaboración de instrumentos educativos electrónicos y

la formación de educadores especializados en la enseñanza en el nuevo espacio social.

Page 11: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

11

A través de esto es posible tele trabajar, entretenerse, investigar y hacer arte,

entre otras muchas cosas. El entorno virtual es un nuevo espacio social

porque actividades sociales pueden desarrollarse en redes, no sólo en los hogares,

instituciones o empresas.

Pero de manera progresiva actualmente gran parte de la vida social se está

desplegando en el espacio electrónico y virtual, y por eso es preciso implementar

la educación tradicional con una escuela digital y virtual.

La sociedad de la información requiere un nuevo tipo de alfabetización, o, mejor,

la adquisición de nuevas habilidades y destrezas para intervenir competentemente en el

espacio cibernético (9).

Según la información recopilada por Cardona J., de la Facultad de Ciencias

Químicas y Farmacia se detalla el presente capítulo para dar a conocer el contexto del

presente estudio.

2.3.1 Enfoque y Modelo Curricular:

Los elementos que condicionan la selección del contenido y el modelo curricular

de las carreras de la Facultad son: principios educacionales participativos; la

construcción del conocimiento por medio de la inducción, la deducción y la práctica; el

desarrollo cultural, ético y moral de los sujetos del proceso enseñanza aprendizaje; la

práctica, como una contribución directa a la sociedad guatemalteca, fundamentalmente

en el área de competencia de cada carrera. Sobre la base de ejes curriculares centrales

y esenciales, ha construido los planes de estudio, incluyendo en ellos actividades

académicas de áreas de las ciencias exactas, científica, técnica, social humanística, para

culminar con un área integrada, en la cual se propicia la aplicación de las competencias

desarrolladas. Cada Escuela, en mayor o menor grado, ha adquirido una estructura

2.3. Enseñanza en la Escuela de Química Biológica de la Universidad de San

Carlos de Guatemala:

Page 12: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

12

centrada en asignaturas para la parte teórica, complementado en un alto porcentaje por

laboratorios, y en el servicio a la comunidad. Esto proporciona las bases para lograr en

el estudiante una formación dirigida hacia la resolución de problemas concretos, con

especial atención en instituciones estatales, con una visión eminentemente social. Los

conocimientos adquiridos, las capacidades y habilidades que los alumnos desarrollan,

los aplica en un ambiente social determinado.

Es de mencionar que en los niveles de formación profesional, el estudiante

aborda con propiedad, problemas específicos del área de formación, proporcionando

alternativas de solución, viables y factibles.

En el nivel profesional, los profesores trabajan con base en estructuras o

esquemas mentales, el profesor aplica estrategias cognitivas, conduce actividades que

le permiten al estudiante procesar adecuadamente la información. Busca que el

estudiante construya el conocimiento, a partir de la investigación y revisión

bibliográfica. El estudiante participa de experiencias de aprendizaje explorando,

observando fenómenos que le dan la oportunidad de producir documentos, cuadros,

mapas mentales, y otras. Los objetivos se definen en términos de habilidades o

destrezas cognitivas, los contenidos se refieren a hechos, principios, procedimientos,

normas, actitudes y valores.

2.3.2 Perfil de Ingreso:

El estudiante que ingresa a la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia debe

poseer conocimientos básicos sobre Biología, Matemática y Química. Es recomendable

que posea un nivel alto o superior en cada uno de los siguientes aspectos: Habilidad

verbal, numérica y abstracta. Los estudiantes que en estas habilidades se ubican dentro

del rango promedio y alto, tienen mayor capacidad para el análisis y síntesis, la

elaboración de ideas y conceptos nuevos, la comprensión de conceptos basados en

palabras y de actuar inteligentemente. Así también sensibilidad social, valores morales

y éticos; además debe tener técnicas y hábitos de estudio, especialmente en capacidad

de concentración, lectura rápida, constancia y disciplina para distribuir el tiempo

extractase. Por último debe tener conocimientos básicos sobre inglés y computación.

Page 13: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

13

2.3.3 Perfil de Egreso

Según el perfil de egreso de la carrera de Química Biológica aprobado por el

Consejo Superior Universitario el 10 de noviembre de 1999, en el punto DECIMO, Acta

No. 36-99 en el proyecto de Rediseño Curricular presentado a este organismo, el

Químico Biólogo en el grado de Licenciado será: Científica y tecnológicamente

capacitado en las ciencias químicas y biológicas para desarrollar funciones en el orden

técnico-profesional, en investigación y educación, en las áreas de su competencia, entre

las que se incluyen: las ciencias bioquímicas, microbiológicas, inmunológicas y

tecnológicas, además, servicios de diagnóstico en salud en laboratorios clínicos públicos

y privados, control de calidad en laboratorios de la industria, con funciones

administrativas y técnicas, asesoría y mercadeo en aspectos relacionados con las áreas

de su competencia profesional. También será capaz de planificar, implementar, dirigir y

administrar la prestación de servicios profesionales y la formación de recurso humano

de apoyo en las áreas de salud, industria y medio ambiente. Deberá tener liderazgo y

con los conocimientos para mejorar la calidad de la atención de los laboratorios clínicos,

cumpliendo las normas internacionales de acreditación, modernizar el sistema,

consolidar la coordinación de los servicios de salud y establecer mecanismos para lograr

la certificación y acreditación de éstos, a través de la implementación de las políticas de

calidad total; así como capacidad para participar en equipos multidisciplinarios de

atención a la salud, efectuando tareas especializadas en el diagnóstico y pronósticos de

patologías, pudiendo dar directrices para su prevención y su estudio epidemiológico.

Debe tener también formación tecnológica-científica, y en garantía de calidad, que les

permita controlar, modificar y optimizar los procesos industriales en el campo de la

industria de alimentos, farmacéuticos y cosméticos, a través de la aplicación del control

microbiológico a la industria de productos de consumo humano y animal, de igual

manera en el campo clínico.

Además será conocedor de la estructura socioeconómica del país, con conciencia

social y liderazgo para desempeñar adecuadamente posiciones de decisión, dentro de

los sistemas de salud y otros de su campo profesional; que pueda impulsar, dirigir y

ejecutar proyectos de investigación específicos, en epidemiología, en las áreas de salud,

Page 14: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

14

industria y medio ambiente, que contribuyan a dar solución a la problemática de la

sociedad. Capaz de promover la práctica de valores éticos y de servicio para que

mediante su desempeño dé prestigio a la Escuela, su Facultad, a la Universidad y al

país. Por otro lado será capaz de elaborar e implementar manuales de procedimientos y

técnicas, así también, que pueda asesorar a personas relacionadas con el área de la

salud, industria y medio ambiente. Asimismo que pueda establecer y ejecutar

programas de educación continua para promover la actualización y perfeccionamiento

docente, además, fomentar programas de especialización en las diferentes áreas del

quehacer del Químico Biólogo.

Por último será capacitado para la formación de recurso humano, para

desempeñar funciones técnico-profesionales, para proyectos de investigación y de

dirección en el área de salud, industria y medio ambiente.

2.3.4 Líneas Curriculares

La carrera se desarrolla a través de dos líneas curriculares principales, siendo

éstas, el eje del área de la salud y el segundo, la industria. En ambos ejes, el

estudiante adquiere formación profesional para desarrollar actividades en el laboratorio

clínico, desarrolla habilidades para implementar y ejecutar programas permanentes de

control de calidad en las diferentes áreas de su campo profesional; adquiere interés. El

profesional se forma en áreas específicas tales como la Inmunohematología,

Bacteriología clínica, Parasitología, Virología, Micología, Química clínica, Fisiopatología,

Microbiología aplicada, Control microbiológico, Biotecnología, Biología molecular y

Administración de laboratorios, Epidemiología, todo esto aplicado a la realidad nacional.

Existe una interacción muy grande en ambos ejes. Ya que ambos se fundamentan en la

práctica profesional supervisada y la investigación, se considera como ejes

transversales de la carrera, la investigación y la extensión. El estudiante adquiere

conocimientos teóricos y prácticos relacionados con las ciencias y su aplicación en el

laboratorio clínico, y capacidad para realizar investigación tecnológica y científica; Se

inculcan en él valores éticos y de servicio. Así se asegura, en el futuro profesional, el

desempeño de su trabajo con eficiencia, eficacia y pertinencia.

Page 15: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

15

2.3.5 Especialidad

2.3.5.1 Clínica

En este nivel se prepara al estudiante en las áreas básicas de Bioquímica,

Microbiología, Citohistología, Fisicoquímica, Fisiopatología y Biometría; se refuerza el

conocimiento en Ciencias Exactas, ofreciéndoles un amplio conocimiento en cada uno de

las áreas mencionadas. Este aprendizaje fundamenta los conocimientos que el

estudiante debe adquirir en el área profesional. Se introduce al estudiante en la

aplicación de técnicas básicas para diagnóstico, procedimientos para el análisis a nivel

del laboratorio y se estimula su destreza en el manejo de equipo básico de laboratorio,

reactivos y material necesario para la aplicación de técnicas y procedimientos certeros

de diagnóstico además, el estudiante, adquiere conocimientos teóricos y prácticos

relacionados con las ciencias y su aplicación en el laboratorio clínico, desarrolla

habilidades para implementar y ejecutar programas permanentes de control de calidad

en las diferentes áreas de su campo profesional; adquiere interés y capacidad para

realizar investigación tecnológica y científica; Se inculcan en él valores éticos y de

servicio. Así se asegura, en el futuro profesional, el desempeño de su trabajo con

eficiencia, eficacia y pertinencia. Las áreas en las cuales se realiza la formación

profesional son, entre otras: Inmunohematología, Bacteriología clínica, Parasitología,

Virología, Micología, Química clínica, Fisiopatología, Control microbiológico,

Biotecnología, Biología molecular y Administración de laboratorios, todo esto aplicado a

la realidad nacional (10).

2.3.5.2 Aplicada

En este nivel además de lo mencionado anteriormente se prepara al estudiante

para aplicar sus conocimientos en el área de Microbiología de Sistemas Naturales,

Microbiología aplicada en Alimentos, Agua, Análisis y control Microbiológico de Procesos

Industriales,; así como aplicar los conocimientos para la producción de Alimentos

inocuos.

Page 16: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

16

Actualmente el estudiante cuando ha completado el 80% de sus estudios, debe

realizar la práctica del área clínica y área aplicada; es por ello que para realizarla en el

Laboratorio Microbiológico de Alimentos de la Universidad de San Carlos, la completan

cuando prestan un servicio de dos semanas procesando alimentos, diagnosticando y

reportando resultados de los análisis realizados en los diferentes expendios con que se

cuenta, o verificando la calidad del agua, que aproximadamente son 150 al mes y por

ende se les asigna un aproximado de 19 expendios por estudiante. Además realizan

muestreos, auditorías mensuales para determinar si cumplen con las Buenas Prácticas

de Manufactura; se analizan parámetros como determinación de cloro, determinación

de superficies en mesa, trapos, uniformes, tablas; a través de equipo como el

luminómetro.

Todas estas herramientas se aplican después de una inducción guiada para que

se apliquen los conocimientos con destrezas y habilidades; con el fín de comprobar

científicamente que la observación tiene una correlación con la toma de muestra para

la determinación química de los análisis muestreados; asimismo se toma una muestra

de alimento para analizarla microbiológicamente y después de una incubación previa se

determina y se reportan dichos análisis al Supervisor en jefe; para ser calificado según

los controles evaluados.

Es de hacer mencionar que el estudiante es evaluado con los siguientes

parámetros teóricos,

Prueba Nota Total Equivale

Examen diagnóstico 10 puntos

Hoja de Trabajo 10 puntos

Examen de Enfermedades Transmitidas por Alimentos-

ETA’s-

10 puntos

2.4. Aplicación del Aprendizaje en la de Carrera Química Biológica:

Page 17: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

17

examen de auditoria 10 puntos 100

puntos

40

puntos examen de marchas microbiológicas 10 puntos

cuaderno de apuntes 10 puntos

examen final 40 puntos

También se evalúa parámetros de Extensión

Prueba Nota

19 auditorías físicas 25 puntos

45 puntos 20 muestras microbiológicas de proceso 10 puntos

20 muestras microbiológicas de seguimiento 20 puntos

Por último se evalúa parámetros de investigación por Grupo

Prueba Total

Investigación 15 puntos

Según el Artículo Rubistar de la página Eduteka, indica que a partir del año 2008

el Ministerio de Educación Nacional de Colombia, creó la matriz de Valoración, la cual es

útil tanto como apoyo en el proceso de Valoración Integral o como instrumento de

evaluación para otorgar una calificación. En el primer caso permite que el docente

muestre a sus estudiantes los diferentes niveles de logro que se pueden alcanzar en un

trabajo e indicarles específicamente lo que deben hacer para alcanzar los niveles más

altos. Adicionalmente, habilita a los estudiantes para que evalúen sus propias

realizaciones. Como instrumento de evaluación, permite a los profesores hacer una

apreciación justa e imparcial de los trabajos de sus estudiantes mediante una escala

que proporciona una medida clara de las habilidades y del desempeño de estos. En este

sentido se puede utilizar en procesos tanto de Autoevaluación, como de Coevaluación y

Heteroevaluación. Además, la Matriz de Valoración facilita la calificación del desempeño

2.5. Implementación de un Sistema de Evaluación Efectivo en el Área de

Competencia en el área Aplicada

Page 18: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

18

del estudiante en las áreas del currículo (materias o temas) que son complejas,

imprecisas y subjetivas.

Al construirlas, tienen en general el aspecto que indica la imagen, se debe ubicar

la escala para calificar los criterios en la fila superior. En la primera columna a la

izquierda, se consignan los aspectos o categorías a evaluar (objetivos que se desea

alcanzar) y por último, en las celdas centrales se describen, con la mayor precisión

posible, los criterios para evaluar esos aspectos o temas.

Dentro de ellos tenemos:

En la escala de calificación de los criterios (fila superior) puede emplearse una

gradación que incluya: ‘Muy Competente’, ‘Competente’, ‘Aceptable’, ‘No Aceptable’ y

‘No Aplica’. También puede utilizarse una escala progresiva que vaya de ‘Excelente’ a

‘Pobre’ o expresarse en forma numérica. Cuando en la escala de calificación se utilicen

números o letras (4, 3, 2, 1; D, C, B, A), es conveniente agregar una tabla de

convenciones que especifique lo que significa cada uno de los grados de la escala.

Se ofrecen plantillas de matrices para evaluar varios tipos de productos en

distintas materias (Matemáticas, Ciencias, Arte, Lectura, Escritura, Música, etc); con la

posibilidad de modificar esas Plantillas, para adaptarlas a las necesidades particulares

del maestro y de la situación. Las modificaciones pueden ser desde elementales hasta

radicales. Además ayuda a no partir de cero cuando necesita construir una Matriz,

Page 19: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

19

aportándole ideas tanto en los aspectos o categorías, como en los criterios con los que

estos se van a evaluar.

Para empezar a utilizar Rubistar, el primer paso es “Registrarse” gratuitamente

en la página. Si no se registra, no se podrán almacenar y recuperar luego las matrices

elaboradas. Seguidamente, se ingresa por la opción “Crear Rúbrica”, que aparece en la

parte superior. El siguiente paso consiste en seleccionar alguna de las Plantillas

disponibles para diferentes tópicos: Proyectos Orales, Productos, Multimedia, Ciencias,

Arte, Matemáticas, etc.

En la información de la Rúbrica aparecerá su Nombre si ingresó con su usuario,

en caso contrario, deberá digitarlo. El nombre de la Rúbrica se debe digitar en el campo

“Título del Proyecto”. Así mismo, se debe seleccionar en “Tipo de Rúbrica”, si la matriz

será provisional o permanente. Provisional significa que solo quiere descargar una copia

de la matriz o imprimirla (esta se guardará en línea por una semana como máximo).

Permanente, indica que usted quiere dejar su matriz publicada en línea por más de una

semana.

A continuación, se eligen los criterios que Rubistar ofrece de manera

predeterminada para cada una de las categorías o aspectos a evaluar dentro de la

Matriz seleccionada. Esto se logra haciendo clic en los menús desplegables bajo la

columna “Categoría” y debe escogerse una de las opciones disponibles. Repita el paso

anterior para el resto de las categorías o aspectos a evaluar que desee incluir en la

Matriz de Valoración. Si alguna categoría no se ajusta a lo que se desea valorar,

simplemente omítala. Por el contrario, si falta una categoría o aspecto, puede

adicionarlo al final del proceso de creación.

Después de seleccionar las categorías, se pueden editar los criterios para cada

escala de valoración, posicionando el cursor en la casilla donde se desee realizar la

modificación, en la misma forma en que se utilizaría un procesador de texto. También

se pueden insertar textos propios o cambiar algunas palabras.

Page 20: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

20

Para agregar una categoría propia, ubíquese en el espacio en blanco debajo de la

lista desplegable e ingrese allí el nombre de la categoría.

Luego de realizar las modificaciones pertinentes, haga clic en el botón “Enviar”

que aparece en la parte inferior de la página. En ese momento se presentará la matriz

tal como quedó diseñada (visualización) y se tendrá la opción de modificarla

descargarla, imprimirla o publicarla en línea. Si se elige “Poner la Matriz en línea”, el

sistema genera un número de identificación que servirá para consultas posteriores.

Es importante aclarar que es posible crear una Matriz sin estar registrado, pero

esta solo se podrá imprimir o guardar en algún medio de almacenamiento. Los usuarios

registrados tienen la posibilidad de publicar Matrices en el sitio Web de Rubistar.

Para acceder a una Matriz, ya sea para consultarla o modificarla, se debe ir a la

página principal de “Rubistar” y ubicarse en el recuadro “Búsqueda de una Rúbrica”;

donde habrá dos maneras de hacer la búsqueda: por número de rúbrica (ID) o por

palabras que la identifiquen (título de la Rúbrica, nombre del autor, correo electrónico

del autor).

Una vez se encuentre la Rúbrica, se podrá manipular de forma similar a cuando

se estaba creando, podrá guardarla de nuevo, imprimirla y publicarla en línea (11).

Con lo anterior en la etapa en que se encuentra el estudiante de química

biológica no debe evaluarse los parámetros teóricos; sino verificarlos a través de la

práctica del conocimiento; con ello enriquece al Profesor y amplía la visión del

estudiante.

Page 21: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

21

La evaluación teórica tradicional actualmente del estudiante que realiza su

práctica de la carrera de Química Biológica en el Laboratorio de Alimentos no está de

acorde al punteo que obtiene a la evaluación práctica de la teoría recibida en sus cursos

académicos; esto hace que su rendimiento y aplicación de conocimiento, no le permita

obtener promedios altos de acorde a las actualizaciones tecnológicas, de los parámetros

analizados.

¿Es necesario evaluar la Teoría vs. Práctica para determinar el conocimiento del

estudiante de química biológica o únicamente se requiere evaluar la Práctica que realiza

donde se apliquen adecuadamente los conocimientos aprendidos para dar un

diagnóstico certero a los microorganismos existentes de los alimentos obtenidos y a los

cuales se enfrenta diariamente?

Los estudiantes de Química Biológica cuando pasan por el área llevan en paralelo

cursos teóricos en la jornada vespertina y la práctica del área es en horario matutino;

esto hace que la práctica no vaya acorde con la teoría recibida y por ende los conceptos

de práctica son nuevos para ello y hace que el tiempo de seis horas diarias no alcance

para el 100% de las metas propuestas y que en años anteriores si lo lograrán otras

promociones.

5. Problematización

4. Planteamiento del problema:

3. Delimitación del tema:

Page 22: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

22

Se realiza la presente investigación con el afán de comparar si la

evaluación tradicional sigue vigente, o bien la actualización de la enseñanza aprendizaje

a través de evaluación por competencias es igual o mejor para un laboratorio de

Control de Alimentos, donde el 100% de actividades son prácticas y que los

conocimientos recibidos a lo largo de su carrera vienen a aplicarse para lograr el perfil

de egreso que se requiere profesionalmente, para la solución de los problemas de

alimentos.

6. Justificación

Page 23: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

23

7.1. Objetivo General

Determinar como la evaluación por competencias incrementa el promedio

obtenido de la evaluación tradicional a un 15 % más en 81 estudiantes que

realizaron su práctica en el área de Alimentos durante el 2014.

7.2 Objetivos Específicos

7.2.1 Demostrar que los resultados de la evaluación tradicional en los

estudiantes de química biológica no indican la capacidad de aplicación de

conocimiento de destrezas y habilidades cuando llevan a cabo su práctica

docente.

7.2.2 Determinar que los resultados de la evaluación por competencias en los

estudiantes de química biológica demuestra la capacidad de conocimiento a

través de destrezas y habilidades cuando llevan a cabo su práctica docente.

7.2.3 Implementar criterios de evaluación práctica, en base a los conocimientos

básicos de aplicación, cuando realizan su práctica docente, los estudiantes de la

Escuela de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de

la Universidad de San Carlos de Guatemala.

Por ser una investigación cualitativa y de comparación no requiere

análisis estadístico.

8. Hipótesis

7. Objetivos

Page 24: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

24

9.1 Determinación de la muestra o población

La población serán 81 notas provenientes de estudiantes evaluados en el 2014,

de los cuales con sus parámetros harán la diferencia de resultados a ser

aplicados.

9.2 Se revisaron las notas individuales obtenidas por los estudiantes, basados en los

parámetros de la evaluación de docencia, investigación y extensión.

9.3 Se seleccionaron los resultados obtenidos en la docencia tradicional para el

análisis de esta investigación, para determinar el promedio logrado por los

estudiantes individualmente.

9.4 Se revisaron las respectivas evaluaciones que le pasaron a los estudiantes,

durante al año, que son las mismas de años anteriores.

9.5 En base a los parámetros de evaluación por competencias mencionadas en el

inciso 4 de esta investigación, se procedió a elaborar las respectivas rúbricas

para el análisis respectivo.

9.6 Se elaboraron seis rubricas, con el mismo valor y parámetros realizados en el

año, para cada uno y se procedió a ser aplicadas a cada estudiante para obtener

la nota correspondiente y se procedió a sumarlas para obtener la nota de

docencia.

9.7 Con las notas obtenidas de este sistema aplicado de competencias, se sumaron

los datos obtenidos de extensión e investigación, y se procedió a dar un punteo

total por estudiante.

9.8 Tabulación de datos

9. Procedimientos Metodológicos

Page 25: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

25

Los datos son presentados a través de tablas y gráficas individuales y

comparativas para la respectiva demostración cualitativa.

9.9 Aplicar y realizar el análisis respectivo que se planteó al inicio de esta

investigación.

9.10 Método

El método utilizado fue comparativo de la evaluación tradicional vs. a la

evaluación por competencias; esto permitió aplicar los resultados obtenidos de

cada estudiante y trasladarlo a la metodología por competencias que se aplicó.

Page 26: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

26

10. Análisis e interpretación de los datos

Gráfica 1. Resultados de Evaluación obtenida en Docencia de forma Tradicional, en

Estudiantes de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel

Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Noviembre 2014.

En la gráfica 1 se pueden observar los resultados evaluados de la docencia tradicional de los

81 estudiantes de práctica; los parámetros involucrados son siete (Examen pre-diagnóstico, hoja de trabajo,

examen de ETA’s, cuaderno de apuntes, examen de marchas microbiológicas, examen final, examen de

auditoría; indicados en el inciso 4 de contenido) en donde la nota de valoración para este criterio es sobre 40

puntos, obteniéndose un promedio de 28 puntos.

Gráfica 2. Resultados de Evaluación obtenida en Docencia de forma Rúbrica, en

Estudiantes de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel Edificio T-

11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Diciembre

2014.

0

20

40

60

80

100

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79

Pu

nte

o o

bte

nid

o d

e 0

-40

pu

nto

s

Nota Final de Estudiante en forma Tradicional- 40 puntos

Lineal (Nota Final de Estudiante en forma Tradicional- 40 puntos)

X=28/40pts.

0

10

20

30

40

50

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79

Pu

nte

o o

bte

nid

o d

e 0

-40

p

un

tos

Docencia Rúbricas/ 40 puntos

X=33/40pts.

Page 27: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

27

En la gráfica 2 se pueden observar los resultados evaluados de la docencia por competencias

de los 81 estudiantes de práctica; los parámetros involucrados son siete (Evaluación de Taller, hoja de

trabajo, evaluación microbiológica, cuaderno de apuntes, evaluación de marchas microbiológicas, evaluación

final, evaluación de auditoría; indicados en el inciso 4 de contenido) en donde la nota de valoración para este

criterio es sobre 40 puntos, obteniéndose un promedio de 33 puntos.

Gráfica 3. Resultados de Evaluación obtenida de Investigación, en Estudiantes

de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel

Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Noviembre 2014.

En la gráfica 3 se observan los resultados que se obtuvo por trabajo de investigación, en donde cada

grupo evaluado presentó un tema con los parámetros solicitados y del cual representa la aplicación del

conocimiento para abordar problemas científicos de la actualidad; por lo que continúa aplicándose para la

evaluación tradicional, como para la competencias, con un puntaje de 15 puntos.

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79

Pu

nte

o o

bte

nid

o d

e 0

-40

pu

nto

s

Investigacion/15 puntos

Page 28: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

28

Gráfica 4. Resultados de Evaluación obtenida de Extensión, en Estudiantes

de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos,

Tercer nivel Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos

de Guatemala, Noviembre 2014.

En la gráfica 4 se observan los resultados que se obtuvo por evaluación de campo; en donde

cada estudiante evaluado realizó auditorías a expendios de alimentos y obtuvo muestra microbiológica, en

base a los requisitos solicitados y del cual representa la aplicación práctica del conocimiento; por lo que

continúa aplicándose para la evaluación tradicional, como para la competencias, con un puntaje de 15 puntos.

0

10

20

30

40

50

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79

Pu

nte

o o

bte

nid

o d

e 0

-40

pu

nto

s

Extensión /45 puntos

Page 29: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

29

Gráfica 5. Resultados de Evaluación Total de forma Tradicional de Estudiantes de 9no. y

10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Noviembre 2014.

En la gráfica 5 se pueden observar los resultados finales evaluados de la docencia tradicional de los

81 estudiantes de práctica; en donde la nota de valoración para este criterio es sobre 100 puntos,

obteniéndose un promedio final de 72 puntos, en la cual la nota más baja es de 61 puntos y la más alta de 86

puntos.

Gráfica 6. Resultados de Evaluación Total en forma de Rúbricas de Estudiantes de

9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Diciembre 2014.

0

20

40

60

80

100

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79PU

NTE

O D

E P

RO

MO

CIO

N

20

14

Nota Final de Estudiante en forma Tradicional- 40 puntos

Lineal (Nota Final de Estudiante en forma Tradicional- 40 puntos)

0102030405060708090

100

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79

PU

NTE

O D

E P

RO

MO

CIO

N 2

01

4

Nota Final de Estudiante en forma de Rúbrica-40 puntos

Lineal (Nota Final de Estudiante en forma de Rúbrica-40 puntos)

X=77 pts.

X=72 pts.

Page 30: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

30

En la gráfica 6 se pueden observar los resultados finales evaluados de la docencia por competencias

de los 81 estudiantes de práctica; en donde la nota de valoración para este criterio es sobre 100 puntos,

obteniéndose un promedio final de 77 puntos, en la cual la nota más baja es de 61 puntos y la más alta de 93

puntos.

Gráfica 7. Resultados de Comparación de Evaluación Tradicional vs. Evaluación Rúbrica en

Estudiantes de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel

Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Diciembre 2014.

En la gráfica 7 se pueden observar los resultados finales evaluados de la docencia tradicional vs.

Evaluación por competencias de los 81 estudiantes de práctica; en donde se puede ver un leve incremento en

su evaluación final para la evaluación por competencias y del cual se valora según las asignaciones

profesionales que se requieren.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79

PU

NTE

O D

E P

RO

MO

CIO

N 2

01

4

Nota Final de Estudiante en forma de Rúbrica-40 puntos

Nota Final de Estudiante en forma Tradicional- 40 puntos

Lineal (Nota Final de Estudiante en forma Tradicional- 40 puntos)

Page 31: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

31

Gráfica 8. Resultados de la Evaluación Tradicional vs. Evaluación de Rúbricas en

Estudiantes de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel

Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Diciembre 2014.

En la gráfica 8 se puede observar el incremento en valoración puntual de mejora a la

práctica que realiza el estudiante, en su práctica tradicional a su práctica de evaluación por

competencias; en donde del rango de puntuación obtenido de 61-69 puntos hubo una mejora del

2.72 %; del rango de 70-79 puntos un incremento del 1.08 %; del 80-89 puntos, se presenta un

incremento del 2.17 % y del ranfo del 90-100 puntos un incremento del 1.08 %.

2.72%

1.08%

2.17%

2%

Porcentaje de Mejora en Nota Evaluada

61-69 Puntos

70-79 Puntos

80-89 Puntos

90-100 Puntos

Page 32: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

32

11. Discusión

La evaluación tradicional que el laboratorio de alimentos realiza año con año ha

generado preocupación en la docencia práctica, de que la evaluación en los estudiantes

sea a través de exámenes escritos y prácticos; pero los conocimientos teóricos

generalmente fueron aprendidos dos ó tres años antes, en los cursos asignados

previamente y que cuando realizan su práctica no se correlaciona con los resultados

cotidianos que se obtienen en los reportes que los estudiantes completan en los

formularios realizados para ello.

Por otro lado cuando el estudiante ingresa al área se le proporciona la

documentación para que en el tiempo que él tenga lo revise según la programación,

para su evaluación y en la fecha indicada desde el primer día.

Esta metodología en el presente año no tuvo un efecto positivo en la valoración

de resultados; ya que a pesar que el estudiante realizaba las habilidades y destrezas

requeridas para su puntuación final; esto no se reflejó en su aprendizaje para el área

necesaria y que profesionalmente existen actividades como las auditorias, análisis

microbiológico de alimentos que en otra área no realizarán; resultado de ello se puede

observar en la gráfica 1 en donde la evaluación en forma tradicional de los 81

estudiantes, en la evaluación teórica de 40 puntos, tuvieron un promedio de 28 puntos.

Asimismo en la gráfica 2 se puede observar los resultados de la evaluación por

competencias, en donde de 40 puntos, tuvieron un promedio de 33 puntos; este

resultado demuestra una diferencia de cinco puntos en promedio, pero en desempeño el

resultado por competencias, permitió evaluar las destrezas y habilidades de cada

estudiante, como se puede ver en los criterios específicos, de los anexos elaborados

para determinar objetivamente el grado de aprendizaje de cada parámetro establecido.

En la gráfica 3 y 4 se observan los promedios obtenidos en investigación y

extensión, los cuales deben de seguirse fomentando, ya que esto permitirá que

profesionalmente el estudiante mantenga una concordancia con el perfil de egreso; ya

que al realizar estas dos actividades harán que resuelvan los problemas inmediatos que

Page 33: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

33

se requiera, tanto microbiológico como físico en cada lugar frecuentado y con los

conocimientos requeridos.

En la gráfica 5 y 6 se observan los consolidados obtenidos tanto de la evaluación

tradicional como de competencias y en la grafica 7 se observa la consolidación de las

mismas; estos resultados demuestran que el aprendizaje durante la práctica hace que

el estudiante muestre más interés y visualice que todos los conocimientos aprendidos

en años anteriores, pueden aplicarse prácticamente y concentrados únicamente en lo

que observan día a día; para que cuando se requiera resolver problemas, sus iniciativas

se hagan propias del lugar.

Por último en la gráfica 8 se visualiza las ventajas de que cada estudiante fuera

evaluado por competencias, ya que como docente se requiere aplicar la ética en cada

parámetro de evaluación; por lo que en el rango de 61-69 puntos se incrementó en un

2.72 % de mejora; lo que indica que algunos estudiantes promocionaron con nota de

más alto punteo; del rango de 70-79 puntos se incrementó en un 1.08 % y del rango

del 80-89 puntos se incrementó a un 2.17 %; lo que demuestra que con estos

incentivos prácticos el estudiante día a día puede dar más de lo que se requiere y la

calidad interna del laboratorio se mejora; esto se debe a las iniciativas provenientes del

estudiante, para resolver y dar seguimiento a los microorganismos presentes y/o

mejoras físicas tanto del laboratorio; como del lugar visitado por él, en el tiempo que

dura la práctica.

Por todos los análisis realizados se determina que actualizar los conocimientos

de los estudiantes, como del mismo catedrático, al aplicar estas competencias,

permitieron demostrar que la evaluación por competencias es mejor, para explorar las

habilidades y destrezas que requiere el laboratorio, para un aprendizaje práctico, del

nivel del 9no y 10mo. Ciclo de la carrera de química biológica; así como se demuestra

que los objetivos, delimitación y planteamiento del problema haya sido resuelto, con el

único fin de obtener un mejor rendimiento y de promoción estudiantil; aunque para el

catedrático sea de mayor trabajo; pero esta evaluación por competencias, hará que el

laboratorio se encuentre próximo para proponer evaluaciones virtuales, en donde se

contemplen a dueños, clientes y administración en general.

Page 34: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

34

12. Conclusiones

12.1 En la evaluación tradicional el estudiante debe recordar conocimientos adquiridos

de años anteriores; lo que le dificulta aplicar de inmediato las habilidades y

destrezas que se aplican en el laboratorio de Alimentos.

12.2 En la evaluación por competencias el estudiante presenta una motivación más

efectiva; lo que le permite impulsar iniciativas de beneficio para el laboratorio y

su rendimiento sea mayor.

12.3 Se demostró que la evaluación por competencias incrementa la nota de

promoción docente, manteniendo un mejor control de calidad interno dentro y

fuera del laboratorio.

12.4 Los criterios contenidos en cada evaluación elaborada por competencias

permitió determinar las habilidades y destrezas del estudiante, de día por día, en

cada una de las actividades que realizó; estos formatos representan un aporte

importante para laboratorios que presentan las mismas dificultades.

13. RECOMENDACIONES

13.1 Que se aplique las herramientas de evaluación para estudiantes, del producto de

esta investigación, para un laboratorio de Control de Alimentos con formatos

que miden habilidades y destrezas y que su importancia es medir las

competencias profesionales.

13.2 Que se tomen en cuenta las directrices de este trabajo de investigación a efecto

de que se obtenga mejor rendimiento en los alumnos, con el sistema de

evaluación por competencias.

Page 35: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

35

13.3 Facilitar al estudiante los instructivos necesarios a efecto que desde el inicio del

aprendizaje del laboratorio, pueda conocer los formatos que contienen los

criterios para su evaluación por competencias.

Page 36: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

36

1. Enseñanza. (n.d.) Diccionario Manual de la Lengua Española Vox.

(2007). Retrieved November 30 2014

from http://es.thefreedictionary.com/ense%C3%B1anza.

2. Aprendizaje. (n.d.) Diccionario Manual de la Lengua Española Vox.

(2007). Retrieved November 30 2014

from http://es.thefreedictionary.com/aprendizaje.

3. Habilidades y destrezas. (Noviembre 2014). Disponible en

http://www.eoi.es/blogs/madeon/2013/05/21/habilidades-y-destreza-en-una-

persona/

4. La evaluación de los estudiantes en la Educación Superior. Editado por Servei de

Formación Permanent de la Universitat de València. Disponible en

http://www3.uji.es/~betoret/Formacion/Evaluacion/Documentacion/La%20evalu

acion%20estudiantes%20en%20la%20ESuperior%20UV.pdf (Noviembre 2014).

5. Blancas K., La Educación Tradicionalhttp://es.slideshare.net/karlablancas12/la-

educacin-tradicional-karla-blancas-m1

6. Tobón S. (2008). Competencias en la educación del Siglo XXI. Evaluación por

Competencias Disponible en

http://es.slideshare.net/evaluacioncobaqroo/evaluacion- por-

competencias-3411340?next_slideshow=1. (noviembre 2014).

7. Evaluación por competencias. (2008). Disponible en :

http://es.slideshare.net/triplege/evaluacion-por-competencias?qid=71047b3e-

8234- 4a98-95f2-084b0ff9b7ae&v=qf1&b=&from_search=2 ( Noviembre 2014).

8. Rodríguez G. Estilos de aprendizaje y e-learning. Hacia un mayor rendimiento

académico. (Febrero 2003). Disponible en

http://repositorio.bib.upct.es:8080/jspui/handle/10317/982. (Noviembre 2014).

9. Bello R. Educación virtual: aulas sin paredes. Disponible en :

http://www.educar.org/articulos/educacionvirtual.asp. (Noviembre 2014).

14. Referencias

6. Cronograma

Page 37: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

37

10. Sandoval J., Martínez A., Caro E. PROYECTO CURRICULAR ACTUALIZADO DE

LAS LICENCIATURAS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA

Química Farmacéutica, Química Biológica, Química, Biología y Nutrición. Nov

2008. 151 p. Disponible en

http://www.usac.edu.gt/archivos/biologiaProyectoCurricularactualizado.pdf

11. Rubistar. Herramienta para construir matrices de Valoración Disponible en :

http://www.eduteka.org/Rubistar.php3 (Noviembre 2014).

Page 38: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

38

Anexo 1. Parámetros de Evaluación de Forma Tradicional de 81 estudiantes de la Carrera

de Química Biológica del Programa de Experiencias Docentes con la Comunidad de

la Facultad de CCQQ y Farmacia.

Prueba Nota Total

Examen diagnóstico 10 puntos

40 puntos

Hoja de Trabajo 10 puntos

Examen de Enfermedades Transmitidas por

Alimentos

10 puntos

Examen de auditoria 10 puntos

examen de marchas Microbiológicas 10 puntos

Cuaderno de apuntes 10 puntos

Examen final 40 puntos

Anexo 2. Parámetros de Evaluación Propuesta por Competencias de 81 estudiantes de la

Carrera de Química Biológica del Programa de Experiencias Docentes con la

Comunidad de la Facultad de CCQQ y Farmacia.

Prueba Nota Total

Taller de Manipulación 10 puntos

40 puntos

Hoja de Trabajo 10 puntos

Examen de Enfermedades Transmitidas por

Alimentos

10 puntos

examen de auditoria 10 puntos

examen de marchas Microbiológicas 10 puntos

cuaderno de apuntes 10 puntos

examen final 40 puntos

15. Anexos

6. Cronograma

Page 39: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

39

Anexo 3. Evaluación de Competencia para Taller de Manipulación, para 10 puntos

CATEGORIA 2 1.5 1 0

Habla Claramente Habla claramente y

distintivamente todo

(100-95%) el tiempo y

no tiene mala

pronunciación.

Habla claramente y

distintivamente todo

(100-95%) el tiempo,

pero con una mala

pronunciación.

Habla claramente y

distintivamente la

mayor parte (94-85%)

del tiempo. No tiene

mala pronunciación.

A menudo habla

entre dientes o no se

le puede entender o

tiene mala

pronunciación.

Seguimiento del

Tema

Se mantiene en el

tema todo (100%) del

tiempo.

Se mantiene en el

tema la mayor parte (99-

90%) del tiempo.

Se mantiene en el

tema algunas veces

(89%-75%).

Fue difícil decir cuál

fue el tema.

Vocabulario Usa vocabulario

apropiado para la

audiencia. Aumenta

el vocabulario de la

audiencia definiendo

las palabras que

podrán ser nuevas

para utilizarla.

Usa vocabulario

apropiado para la

audiencia. Incluye 1-2

palabras que podrán

ser nuevas para la

mayor parte de la

audiencia, pero no las

define.

Usa vocabulario

apropiado para la

audiencia. No incluye

vocabulario que

podrá ser nuevo para

la audiencia.

Usa varias (5 o más)

palabras o frases que

no son entendidas

por la audiencia.

Entusiasmo Expresiones faciles y

lenguaje corporal

generan un fuerte

interés y entusiasmo

sobre el tema en

otros.

Expresiones faciales y

lenguaje corporal

algunas veces generan

un fuerte interés y

entusiasmo sobre el

tema en otros.

Expresiones faciales y

lenguaje corporal son

usados para tratar de

generar entusiasmo,

pero parecen ser

fingidos.

Muy poco uso de

expresiones faciales o

lenguaje corporal. No

genera mucho interés

en la forma de

presentar el tema.

Límite-Tiempo La duración de la

presentación es de 15-

20 minutos.

La duración de la

presentación es de 15

minutos.

La duración de la

presentación es de 10

minutos.

La duración de la

presentación es de

menos de 3 minutos o

más de 30. Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.

Page 40: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

40

Anexo 4. Evaluación de Competencia para Hoja de Trabajo, para 10 puntos.

CATEGORIA Criterio 1 2 Criterio 2 1 Criterio 3 0

Realización de

Cálculos

Proporciona siempre los

cálculos exacto, según el

medio de cultivo requerido

Algunas veces da los

cálculos exactos, según el

medio de cultivo requerido

Rara vez da los cálculos

exactos, según el medio

de cultivo requerido

Preparación de

Medios

Realiza los medios necesarios

con calidad y siempre está

listo para hacer cuando se

requiera nuevamente.

Casi siempre los medios

necesarios con calidad y a

veces está listo para hacer

cuando se requiera

nuevamente.

A menudo olvida realizar

los medios necesarios

con calidad y nunca está

listo para hacer cuando

se requiera nuevamente.

Manejo del

Tiempo

Utiliza bien el tiempo

durante la realización de los

medios para asegurar que se

llevan a cabo en tiempo y

calidad.

Tiende a demorarse para la

realización de los medios;

pero cuando se le indica el

tiempo atrasado, mejora

para el cumplimiento de los

mismos.

Rara vez tiene los medios

en tiempo y no cumple

con el tiempo y calidad

requerido.

Da seguimiento

al proceso de

esterilización

Trae los medios de cultivo del

área de pesado al área de

esterilización y siempre está

al pendiente de anotarlo al

libro de control.

Casi siempre trae los

medios de cultivo del área

de pesado al área de

esterilización y a veces está

al pendiente de anotarlo al

libro de control.

A menudo olvida llevar

los medios de cultivo del

área de pesado al área de

esterilización y nunca

está al pendiente de

anotarlo al libro de

control.

Realiza la

cuantificación

de medios

elaborados de

semana a

semana

Repetidamente controla la

eficacia de los medios

elaborados y hace

sugerencias para que sea más

efectivo dicho control.

No logra llevar el controlar

con eficacia de los medios

elaborados y siempre hace

preguntas, para llevar dicho

control.

Rara vez controla la

eficacia de los medios

elaborados y nunca hace

sugerencias para que sea

más efectivo dicho

control.

Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.

Page 41: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

41

Anexo 5. Evaluación de Competencias para Examen Microbiológico por Alimentos,

para 10 puntos.

Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.

CATEGORIA Criterio 1 2 Criterio 2 1 Criterio 3 0

Insumos y equipo en

mesa de laboratorio

Realiza siempre los 15

procesos microbiológicos y

además sugiere mejoras en

el proceso.

Realiza entre 10-12

procesos microbiológicos y

pocas veces sugiere

mejoras en el proceso.

Realiza entre 7-9 procesos

microbiológicos y nunca

sugiere mejoras en el

proceso.

Identificacion de

Muestras de

Alimentos para el

análisis

microbiólogico

Las muestras a ser

procesadas cumplen con las

carácterísticas específicas

solicitadas para su proceso;

así como esmero colocar

identificación clara.

Las muestras a ser

procesadas a veces

cumplen con las

carácterísticas específicas

solicitadas para su

proceso; así como algunas

veces se esmera en

colocar identificación

clara.

Las muestras a ser

procesadas nunca cumplen

con las carácterísticas

específicas solicitadas para

su proceso; así nunca se

esmera en colocar

identificación clara.

Procedimiento para

muestras de

alimentos para

análisis

microbiológico

Realiza al 100 % el

procedimiento requerido

para procesar muestras de

alimentos.

Realiza hasta un 80 % el

procedimiento requerido

para procesar muestras de

alimentos.

Realiza el 50 % del

procedimiento requerido

para procesar muestras de

alimentos.

Seguimiento de

muestras

microbiológicas

En base al alimento

procesado aplica los

conocimientos exactos para

dar seguimiento al

microorganismo presente,

con calidad y exactitud.

En base al alimento

procesado casi siempre

aplica los conocimientos

exactos para dar

seguimiento al

microorganismo presente

y a veces utiliza calidad y

exactitud.

En base al alimento a

procesar a menudo olvida

los conocimientos exactos

para aplicar la marcha

requerida y nunca trabaja

con calidad y exactitud.

Reporte de

resultados

En base al alimento

procesado con anterioridad,

realiza los cálculos y aplica

los conocimientos exactos

para dar un resultado con

calidad y exactitud.

En base al alimento

procesado con

anterioridad, algunas

veces realiza los cálculos y

pocas veces aplica los

conocimientos exactos

para dar un resultado con

calidad y exactitud.

En base al alimento

procesado con

anterioridad, nunca realiza

los cálculos y nunca aplica

los conocimientos exactos

para dar un resultado con

calidad y exactitud.

Page 42: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

42

Anexo 6. Evaluación de Competencias para Auditoría, para 10 puntos.

CATEGORIA Criterio 1 2 Criterio 2 1 Criterio 3 0

Seguimiento a

Instrucciones

Cumple con el 90- 100 % de

las auditorias asignadas y

aplica las Instrucciones

requeridas

Cumple el 70- 80 % de las

auditorias asignadas y

algunas veces aplica las

Instrucciones requeridas.

Cumple con el 60 % ó

menos de las auditorias

asignadas y nunca aplica

las Instrucciones

requeridas.

Límite-Tiempo La duración de 5 auditorías es

de 30 minutos cada una.

La duración de 5

auditorías es de 45

minutos cada una.

La duración de 5

auditorías es de 1 hora

cada una.

Aplicación de

Técnicas en las

Auditorías

Aplica las técnicas de

muestreo para luminómetro,

cloro, temperatura de cocción

y temperatura de

refrigeración con precisión y

exactitud.

Aplica algunas de las

técnicas de muestreo

para luminómetro, cloro,

temperatura de cocción y

temperatura de

refrigeración con poca

precisión y exactitud.

Aplica las técnicas de

muestreo para

luminómetro, cloro,

temperatura de cocción y

temperatura de

refrigeración con

precisión y exactitud.

Muestra de

expendio por

auditoría

realizada

La muestra recolectada de

cada auditoría cumple con las

carácterísticas específicas

solicitadas en la auditoria; así

como con la respectiva firma

de entrega.

La muestra recolectada

de cada auditoría algunas

veces cumple con las

carácterísticas específicas

solicitadas en la

auditoria; asi como pocas

veces trae la respectiva

firma de entrega de

alimento.

La muestra recolectada

de cada auditoría nunca

cumple con las

carácterísticas específicas

solicitadas en la

auditoria; así como no

trae la respectiva firma

de entrega de alimento.

Interpretación

de Resultados

Interpreta con objetividad el

resultado obtenido por el

expendio y da sugerencias de

mejora para el próximo mes.

Pocas veces Interpreta

con objetividad el

resultado obtenido por el

expendio y no da

sugerencias de mejora

para el próximo mes.

Nunca interpreta con

objetividad el resultado

obtenido por el expendio

y nunca sugeriere de

mejora para el próximo

mes.

Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.

Page 43: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

43

Anexo 7.Evaluación de Competencias para Marchas Microbiológicas, para 10 puntos.

CATEGORIA Criterio 1 2 Criterio 2 1 Criterio 3 0

Realización de

Marchas

Microbiológicas

Realiza siempre las 9

marchas microbiológicas y

lo presenta con detalle

para su respectivo

requerimiento.

Realiza de 6 a 8 marchas

microbiológicas y algunas

veces lo presenta con detalle

para su respectivo

requerimiento.

Presenta entre 3 a 5 marchas

microbiológicas y rara vez lo

presenta con detalle para su

respectivo requerimiento.

Fundamento de

las marchas

microbiológicas

Fundamenta las directrices

exactas de las marchas y

siempre está listo para

responder correctamente.

Casi siempre fundamenta las

directrices exactas de las

marchas y a veces está listo

para responder

correctamente.

A menudo olvida el

fundamento de las

directrices exactas de las

marchas y nunca responde

correctamente.

Explicación de

Marchas

microbiológicas

Explica el 100 % de las

marchas solicitadas.

Explica el 80 % de las marchas

solicitadas.

Explica menos del 50 % de

las marchas solicitadas.

Aplicación práctica

de las marchas

microbiológicas

En base al alimento a

procesar aplica los

conocimientos exactos para

aplicar la marcha requerida,

con calidad y exactitud.

En base al alimento a procesar

casi siempre aplica los

conocimientos exactos para

aplicar la marcha requerida,

con poca calidad y exactitud.

En base al alimento a

procesar a menudo olvida

los conocimientos exactos

para aplicar la marcha

requerida y nunca trabaja

con calidad y exactitud.

Seguimiento de

marchas

microbiológicas

En base al alimento

procesado con anterioridad

da seguimiento a la

continuidad de la marcha,

aplicando los

conocimientos exactos

anotando y reportando con

calidad y exactitud.

En base al alimento procesado

con anterioridad espera a las

instrucciones para dar

seguimiento a la continuidad

de la marcha y pocas veces

reporta con calidad y

exactitud.

En base al alimento

procesado con anterioridad

nunca da seguimiento a la

continuidad de la marcha y

nunca reporta con calidad y

exactitud.

Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.

Page 44: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

44

Anexo 8. Evaluación de Competencias para Cuaderno de Apuntes, para 10 puntos.

CATEGORIA Criterio 1 2 Criterio 2 1 Criterio 3 0

Caratura/

PresentaciónPresenta dedicación en el

cuaderno, asi como

fundamenta con objetividad

el tenerlo al día.

Presenta poca dedicación en el

cuaderno, asi como nunca

fundamenta con objetividad el

tenerlo al día.

No presenta dedicación en el

cuaderno, asi como no presenta el

fundamento de tenerlo al día.

Dibujos /

Diagramas

Se incluyen dibujos claros y

precisos que facil itan la

comprensión de los mismos.

Los diagramas están

etiquetados de una manera

ordenada y precisa.

Casi siempre se incluyen dibujos

claros y precisos que facil itan la

comprensión de los mismos. Los

diagramas a veces están

etiquetados de una manera

ordenada y precisa.

A menudo olvida incluir los

dibujos, estos no son claros, ni

precisos, por lo que no se

comprende. Nunca presenta los

diagramas requeridos.

Insumos

requeridos

Todos los insumos

requeridos durante la

práctica son descritos clara

y precisamente. Los

bosquejos de los equipos y

la asignación de los mismos

son ordenados y fáciles de

leer.

Casi todos los insumos usados

durante la práctica son descritos

clara y precisamente. Los

bosquejos de los equipos y la

asignación de los mismos nunca

son ordenados; por lo que son

difíciles de leer.

No presenta todos los insumos

usados durante la práctica. Los

bosquejos de los equipos y la

asignación de los mismos nunca

los presenta.

Procedimientos Todos los procedimientos

que realiza en su práctica,a

través de bitácoras se

encuentran ordenados,

claros y presenta

conclusiones de sus

resultados aplicados.

A veces presenta los

procedimientos que realiza en su

práctica; a través de bitácoras,

las cuales no se encuentran

ordenados, ni claros y algunas

veces presenta conclusiones de

sus resultados aplicados.

Nunca presenta los

procedimientos que realiza en su

práctica; por lo que no presenta

bitácoras, ni presenta

conclusiones de sus resultados

aplicados.

Docencias

recibidas

Realiza un resumen preciso,

da seguimiento a las

docencias recibidas y se

entusiasma en enviarla

digitalmente.

Algunas veces realiza un

resumen preciso, pocas veces le

da seguimiento a las docencias

recibidas y no la envia

digitalmente.

Nunca realiza un resumen

preciso, no da seguimiento a las

docencias recibidas y nunca las

envia digitalmente.

Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.

Page 45: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

45

Anexo 9. Evaluación de Competencias para Examen Final, para 40 puntos.

Presentacion Personal

Viste siempre adecuadamente,

cumpliendo con las Buenas

Prácticas de Manufactura.

Viste casi siempre

adecuadamente y a veces cumple

con las Buenas Prácticas de

Manufactura.

Viste casi siempre

adecuadamente y a veces cumple

con las Buenas Prácticas de

Manufactura.

Dedicación

Muestra dedicación en el

trabajo que desempeña dentro

del laboratorio, manteniendo

la calidad y excelencia en lo

que realiza.

Algunas veces muestra

dedicación en el trabajo que

desempeña dentro del laboratorio

y a veces mantiene la calidad y

excelencia en lo que realiza.

Nunca muestra dedicación en el

trabajo que desempeña dentro

del laboratorio y nunca mantiene

la calidad y excelencia en lo que

realiza.

Responsabilidad

Asume decisiones y acciones

para obtener los mejores

resultados en el trabajo y

tiempo asignado.

Asume algunas decisiones y

acciones para obtener los

mejores resultados en el trabajo y

tiempo asignado.

Nunca asume decisiones y

acciones para obtener los

mejores resultados en el trabajo

y tiempo asignado.

Confidencialidad

Se compromete en guardar la

confianza de que se le asigna;

así como no divulga la

información recopilada en el

Laboratorio.

Casi siempre se compromete en

guardar la confianza de que se le

asigna; así como algunas veces

no divulga la información

recopilada en el Laboratorio.

Nunca se compromete en guardar

la confianza de que se le asigna;

así como siempres divulga la

información recopilada en el

Laboratorio.

Honestidad

Mantiene siempre un

compromiso en su actuar, el

cual es congruente con los

valores éticos, aplicados a la

práctica de la prudencia para

el laboratorio.

Mantiene algunas veces un

compromiso en su actuar y

algunas veces es congruente con

los valores éticos, aplicados a la

práctica de la prudencia para el

laboratorio.

Nunca mantiene un compromiso

en su actuar y nunca es

congruente con los valores

éticos, aplicados a la práctica de

la prudencia para el laboratorio.

Respeto Siempre manifiesta respeto en

los lugares a donde asiste

Algunas veces manifiesta respeto

en los lugares a donde asiste

Nunca manifiesta respeto en los

lugares a donde asiste

Aplicación de criterios

microbiológicos

Aplica criterios a

microorganismos que se

encuentren presentes en los

diversos alimentos .

Algunas veces aplica criterios a

microorganismos que se

encuentren presentes en los

diversos alimentos .

Nunca aplica criterios a

microorganismos que se

encuentren presentes en los

diversos alimentos .

Competencia Técnica

Da respuestas técnicas

completas, identifica elementos

importantes de los

microorganismos presentes.

Algunas veces da respuestas

técnicas completas y algunas

veces identifica elementos

importantes de los

microorganismos presentes.

Nunca da respuestas técnicas

completas y nunca identifica

elementos importantes de los

microorganismos presentes.

Compromiso

Institucional

Manifiesta compromiso con la

Institución.

Algunas veces manifiesta

compromiso con la Institución.

Nunca manifiesta compromiso

con la Institución.

Creado y Editado por la Autora para un Laboratorio Microbiológico de Alimentos de Práctica para estudiantes

del 9no. Y 10mo. Ciclo de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de

Guatemala,

Page 46: Actividad 3.2.final

Investigadora: Brenda López Catedrático: Dr. Samuel Reyes Carné: [email protected] Curso: Investigación y Docencia

46

Cuadro 1. Resultados de la Evaluación Tradicional vs. Evaluación de Rúbricas en

Estudiantes de 9no. y 10mo. Ciclo de la Carrera de Química Biológica

Rango de Punteo Total Evaluación

Tradicional

Evaluación de

Rúbricas

Porcentaje de Mejora

en Nota

61-69 Puntos 30 11 2.72 %

70-79 Puntos 39 42 1.08 %

80-89 Puntos 12 26 2.17 %

90-100 Puntos 0 2 2 %

Total de estudiantes 81 81

Fuente: Datos experimentales obtenidos en el Laboratorio Microbiológico de Alimentos, Tercer nivel

Edificio T-11; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Diciembre 2014.