Introduccin La clula es la estructura ms pequea de todo ser vivo siendo esta la unidad fundamental de la vida y est dotada de una capacidad nica para crear copias de s misma, mediante seales que permiten su sobrevivencia. Existen dos grupos de clulas, las Eucariotas y Procariotas. El primer grupo se diferencia ya que sta posee ncleo que separa el ADN del resto de los organelos. Para realizar todas las funciones que permiten la adquisicin de energa y la regulacin de funcionamiento, dentro de la clula, se necesitan las molculas orgnicas, como lpidos, cidos nucleicos, hidratos de carbono y protenas; adems poseen molculas inorgnicas, como las sales minerales y el agua.Las lpidos son los principales constituyentes de la membrana plasmtica ya que forman la bicapa lipdica, esta capa es hidrofobica ya que sta molcula orgnica es insoluble en agua, adems son un aporte fundamental en el reservorio de energa.Los cidos nucleicos por su parte tienen por funcin permitir traspaso de informacin gentica entre clulas, siendo as sus componentes principales el ADN y el ARN.Sin embargo, los hidratos de carbono son los que intervienen en procesos qumicos de la clula, adems constituyen en almacenamiento de energa.Por otra parte las protenas proveen rigidez estructural, controlan la permeabilidad de la membrana gracias a sus canales inicos y transmembranales, sta molcula orgnica es la que se encuentra en mayor cantidad en la clula.Finalmente tenemos las molculas inorgnicas, las sales minerales son aquellas que se encuentran en pequeas cantidades, trabajan en la regulacin de las reacciones metablicas o como constituyente celular; el agua es el principal componente ya que abarca alrededor del 70% de la masa del cuerpo humano.Objetivos Generales:1.- Identificar y reconocer las diferentes molculas orgnicas e inorgnicas y como algunos reactivos actan sobre las muestras.2.- Reconocer las propiedades de las molculas y el funcionamiento de las molculas de: Lpidos, protenas, Carbohidratos y sales minerales.3.- Observar las diferentes reacciones de estas molculas y de la enzima catalasa.

Mtodos y Materiales En primer lugar, se ejecut un corte al hgado dando resultado a dos porciones de la muestra que se depositaron en dos tubos de ensayo, a los cuales se les agrego 1mL de agua destilada con la pipeta pasteur y se rotularon. El primer tubo de ensayo fue inmerso con las pinzas de madera para tubos en el bao termorregulador a 95C y el segundo tubo fue dejado a temperatura ambiente. Luego se rotularon cuatro tubos de ensayo en los que se repartieron las siguientes muestras: agua destilada (1mL), solucin glucosa 1% (1mL), solucin almidn 1%(1mL) y leche (1mL); a continuacin se le agreg 1mL de reactivo de Somogyi a cada una de las muestras y se depositaron en el bao termorregulador a 80C pasado cinco minutos se retiraron los tubos. Se realizaron de manera similar los procedimientos, pero esta vez con una gota de reactivo Lugol y adems no se realiz el bao termorregulador. En seguida se rotularon cuatro nuevos tubos con 1mL de cada muestra: agua destilada, clara de huevo, leche y solucin glicina 1%. Se agreg 1mL del reactivo de Biuret a cada uno y se agitaron para poder observar la reaccin.Consecutivamente, se rotularon un par de tubos nuevos siendo que al primer tubo se le agreg 1mL de agua destilada y al segundo 1mL de ter. Cada contenido de los tubos se mezcl con 1mL de aceite, luego se agitaron. Posteriormente se rotul un nuevo par de tubos de ensayo en estos se aadi 1mL Nitrato de plata, en el primer tubo con AgNO3 se le adicion agua destilada (1mL), en el segundo tubo agua de la llave (1mL). Se rotularon nuevamente dos tubos de ensayo en ambos se deposit 1mL Oxalato de amonio, el primer tubo se mezcl con 1mL de agua destilada y el segundo con 1mL de agua de la llave. Finalmente se retir el tubo de ensayo con la muestra de hgado del bao termorregulador, a la muestra que estaba a temperatura ambiente se le filtr el agua destilada y se le aadi Perxido de Hidrogeno; el hgado que fue extrado de las altas temperaturas no fue filtrado del agua destilada, se le agrego H2O2.

ResultadosTabla n1: Identificacin de Monosacridos mediante la reaccin de Somogyi.ReactivosDescripcin

Agua destiladaSe mantiene del mismo color del reactivo

Solucin glucosa 1%Cambio a un color rojo ladrillo

Solucin almidn 1%Se mantiene del mismo color del reactivo

LecheCambio a un color mostaza concentrado

Tabla n2: Identificacin de polisacridos mediante de la prueba de Lugol.ReactivosDescripcin

Agua destiladaSe mantiene del mismo color del reactivo

Solucin glucosa 1%Se mantiene del mismo el color del reactivo

Solucin almidn 1%Cambio a un color azul-violeta intenso

LecheCambio a un color mostaza

Tabla n3: Identificacin de protenas mediante la reaccin del Biuret. ReactivosDescripcin

Agua destiladaSe mantiene del mismo color del reactivo

Solucin glicina 1%Cambia a un color Azul

Clara de huevoTiene un precipitado y cambia a un color azul intenso

lecheCambio a un color azul plido

Tabla n4: Solubilidad de Lpidos.MuestrasDescripcin

Aceite + aguaNo es una mezcla homognea, al agitarlos no se mezclan

Aceite + terSe mezcla tomando un color semejante al del aceite (amarillento)

Tabla n5: Identificacin de Sales minerales.Muestra + reactivo Descripcin

Nitrato de plata + agua destiladaTiene un color transparente

Nitrato de plata + Agua de la llave Se observa un color blanco

Oxalato de amonio + Agua destila Se observa Transparente

Oxalato de amonio + Agua de la llaveSe observa un color blanco

Tabla n6: Identificacin de la enzima Catalasa.Muestra + ReactivoTemperatura Descripcin

Hgado+ Perxido de hidrogenoTemperatura ambiente (25C)Se observa un gran burbujeo

Hgado + perxido de Hidrogeno 95CSe observa un burbujeo lento

Discusin De acuerdo a los resultados entregados en las tablas se puede afirmar que el reactivo Somogyi est compuesto por sulfato de cobre (CuSO4), hidrxido de sodio (NaOH) que reacciona para formar Hidrxido de cobre (Cu(OH2)) (Gua de laboratorio n 4, componentes qumicos de la clula, 2015) por lo cual se une con los monosacridos, reconocindolos, gracias al grupo hidroxilo libre que se encuentra en la estructura qumica; el monosacrido tiene un poder reductor y al ponerse en contacto con la formula qumica del Somogyi, la reduce haciendo que la la solucin tome un color rojo ladrillo.Cuando se observ la muestra con Lugol se visualiz cambios de color en el almidn y la leche ya que el iodo se introduce entre las espiras de las molculas almidn por lo tanto, no es una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula apareciendo la coloracin azul-violeta 1.En la reaccin de Biuret, la cual se basa en la formacin de un complejo de coordinacin color violeta, debido a la reaccin entre iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del Nitrgeno que forma parte de los enlaces peptdicos2 de esta manera reacciona con los protenas.En la observacin de la muestra de aceite mezclado con agua se hace claro la heterogeneidad que existe entre estas sustancias dado que el agua es un dipolo, es decir, todos los electrones se quedan alrededor del tomo de oxgeno y los de hidrogeno se quedan solos esto hace que el oxgeno quede cargado negativamente y los hidrgenos positivamente3. Sin embargo el aceite no es un dipolo al no ser dipolos las molculas de agua prefieren juntarse con otras molculas de agua, dejando a las de aceite solo con la posibilidad de juntarse con otras de aceite3, adems la densidad del agua es mayor a la del aceite, por esta razn el agua se encuentra n el fondo del tubo de ensayo.

2.-proteina que catalasa las reacciones bioqumicas del metabolismo.

El agua de la llave contiene sales minerales como cloruro de calcio, magnesio, sodio, potasio, entre otros y al mezclarse con el nitrato de plata los iones del cloruro se juntan con los iones del nitrato dando un color blanco. No as el caso del agua destilada que se encuentra libre de sales.El oxalato de amonio reacciona con el agua de la llave dado a los compuestos de calcio que tiene sta dando como resultado un color blanco, pero no sucede lo mismo con el agua destilada ya que es una sustancia pura.Al realizar el experimento de hgado se pudo observar que la muestra a temperatura ambiente tuvo una reaccin debido a la presencia de la enzima catalasa2 la cual se encuentra en las clulas de los tejidos. Las burbujas observadas son producidas por la descomposicin del perxido de hidrogeno en agua y oxgeno4 debido a la toxicidad del H2O2, la enzima catalasa lo transforma. No obstante el hgado que estuvo expuesto a altas temperaturas ya que ocurre la desactivacin de las protenas.

ConclusinDe acuerdo a los objetivos del trabajo prctico del laboratorio se puede concluir que hay diversos tipos de reactivos los cuales nos permiten reconocer y diferenciar las molculas orgnicas (componentes principales de la clula). De igual manera logramos identificar los cloruros y calcio que estn presentes en el agua que consumimos da a da. Adems se pudo visualizar una reaccin de la enzima catalasa la cual nos permiti comprender su funcionamiento en los tejidos animales y vegetales. Por otra parte se logr concluir que ha habido un avance importante en las tcnicas de reconocimiento de las molculas y que se especializan las reacciones dependiendo de las necesidades que surjan.