ACUERDO ADITIVOS COFEPRIS VERSION enero0912.docx

ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS.

SALOMN CHERTORIVSKI WOLDENBERG, Secretario de Salud, con fundamento en los artculos 12, 26 y 39 de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 2,4 fraccin III, 194 fraccin I, 215 fraccin IV y 282 bis de la Ley General de Salud; 7 fraccin XVI del Reglamento Interior de la Secretara de Salud y 11, 22, 200, 201 y 203 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios .

CONSIDERANDOQue como una medida de proteccin a la salud de la poblacin, se requiere garantizar la condicin idnea de los productos destinados al uso o consumo de las personas, mediante el adecuado control de los aditivos que intervienen en su elaboracin.Que toda vez que de las sustancias susceptibles de emplearse como aditivos en la elaboracin de los productos algunas pueden tener efectos txicos o implicar cualquier otro riesgo para la salud, es necesario identificarlas claramente y restringir o prohibir su empleo.Que de los estudios realizados por esta dependencia se han podido distinguir las sustancias de las cuales no existen indicios de que su uso represente un riesgo para la salud, de aquellas que por sus cualidades s lo constituyen.Que el campo de la industria de alimentos se encuentra en evolucin continua, por lo que se hace necesario adoptar acciones que protejan la salud de la poblacin y que al mismo tiempo eviten el rezago de nuestro pas en el campo de la industria de alimentos y bebidas, estableciendo un listado de referencia a partir del cual puedan establecerse los lmites mximos en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.Que el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios fue publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 DE JULIO DE 2006, y desde su publicacin se han recibido solicitudes de la industria para la evaluacin de sustancias y su inclusin en el mismo. Que el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios faculta al Secretario de Salud para determinar las sustancias permitidas, restringidas o prohibidas para la elaboracin de los productos objeto del presente, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente:

ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS.

PRIMERO. El presente Acuerdo determina los aditivos y coadyuvantes que pueden ser utilizados en los productos y sus disposiciones sanitarias

SEGUNDO. Para efectos de este Acuerdo se entiende por:

Aditivo alimentario (Aditivo): cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin al producto con fines tecnolgicos en sus fases de produccin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por s o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus caractersticas (incluidos los organolpticos). Esta definicin no incluye "contaminantes" o sustancias aadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades nutricionales.Buenas Prcticas de Fabricacin (BPF). Cantidad de un aditivo que se aade al producto, limitndose a la dosis mnima necesaria para obtener el efecto deseado, a condicin de que no altere la naturaleza, sustancia o inocuidad del producto. CAS: Chemical Abstracts Service (Servicio de Resmenes Qumicos)C.I.: Color Index (ndice de color)Clase funcional: uso de un aditivo de acuerdo con la determinacin de los Nombres Genricos del Codex y el Sistema Internacional de Numeracin (SIN) para los Aditivos Alimentarios.Coadyuvante de elaboracin (Coadyuvante): sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y aditivos, que no se consume como ingrediente alimenticio por s misma, y se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas.productos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin, que puede dar lugar a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. CODEX: Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas AlimentariasCOFEPRIS: Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos SanitariosEC: Enzymology Commission (Comisin de Enzimologa)FDA: Food and Drug AdministrationFEMA: Flavor and Extracts Manufacturers Association (Asociacin de Fabricantes de Sabores y Extractos).IDA (Ingestin Diaria Admisible): es una estimacin efectuada por el JECFA de la cantidad de aditivo alimentario, expresada en relacin con el peso corporal, que una persona puede ingerir diariamente durante toda la vida sin riesgo apreciable para su salud. IOFI: International Organization of the Flavor IndustryJECFA: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (Comit Mixto de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura/Organizacin Mundial de la Salud/ de Expertos en Aditivos Alimentarios)PRODUCTO(S): Alimento, bebida o suplemento alimenticio.RCSPS: Reglamento de Control Sanitario de Productos y ServiciosSECRETARA: Secretara de SaludSIN: Sistema Internacional de Numeracin de Aditivos AlimentariosUE: Unin Europea.

TERCERO. Las sustancias permitidas para ser utilizadas como aditivos en los productos se establecen en nueve anexos, en ellos seespecifican, para cada uno de los aditivos alimentarios o de los grupos de aditivos alimentarios, las categoras de productos en que se reconoce el uso del aditivo y en su caso las dosis mximas de uso. Los anexos son los siguientes:

ANEXO I: Aditivos con diversas clases funcionales y con una IDA establecidaANEXO II: Aditivos con diversas clases funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPFANEXO III: Colorantes con una IDA establecidaANEXO IV: Colorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPFANEXO V: Sustancias purificadas para masticarANEXO VI: EnzimasANEXO VII: Edulcorantes con una IDA establecidaANEXO VIII: Edulcorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPFANEXO IX: Aditivos permitidos en frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y frmulas para necesidades especiales de nutricinANEXO X: Coadyuvantes de elaboracinCUARTO Un aditivo alimentario puede tener varias clases funcionales y/o funciones tecnolgicas, es decir, dichas funciones son indicativas ms no exhaustivas. En caso de que el fabricante del producto decida declarar la clase funcional o funcin tecnolgica sta debe ser la ms descriptiva, permitindose la nomenclatura descrita en este acuerdo o bien, alguna otra similar o sinnima. Las clases funcionales y funciones tecnolgicas reconocidas son:

CLASE FUNCIONALDEFINICIONFUNCION TECNOLOGICA(SUBCLASES)

1. Agentes AcidificantesSustancias que modifican o mantienen la acidez de los productosAcidulante

2. Agentes Acondicionadores o tratamiento de harinas o de masaSustancias que se utilizan en panificacin para mejorar diversas cualidades de la harina o masaAgentes de tratamiento de harinasBlanqueadores de harinasMejoradores de harinasAcondicionadores de masaReforzadores de la masa

3. Agentes Antiaglomerantes o Antiaglutinantes (Antihumectantes)

Sustancias o mezcla de sustancias que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a cohesionarse o adherirse unos a otrosAgentes antiaglutinantesAgentes antiadherentesAgentes de secadoPolvos para empolvarAntihumectantes

4. Agentes AntiespumantesSustancia o mezcla de sustancias que, adicionada durante la elaboracin de los productos, inhibe o disminuye la formacin de espumaEliminadores de espumaReductores de espuma

5. Agentes AntioxidantesSustancias que prolongan la vida de almacn de los productos, protegindolos del deterioro ocasionado por la oxidacin.Antioxidantes Sinrgicos de antioxidantesAgentes de antipardeamiento

6. Agente ClarificanteSustancia que elimina la turbidez en un lquido, dejndolo claroClarificante

7. Agentes ConservadoresSustancias o mezcla de sustancias que previenen, retardan o detienen cualquier alteracin causada por microorganismosSustancias conservadorasConservadoresAntimicrobianosAgentes antimicticosAgentes de control bacterifagosAgentes funguistticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentososSinergistas antimicrobianos

8. Agentes Emulsificantes o Emulsionantes (Antisalpicantes, Enturbiadores)

Sustancias o mezcla de sustancias que forman o mantienen una emulsin uniforme en un productoEmulsionantesAgentes dispersantesAgentes tensoactivosAntisalpicantesInhibidores de la cristalizacin correctores de la densidad (de los aceites aromatizantes en las bebidas)Estabilizadores de una suspensinAgentes enturbiadoresSales emulsionantes, sales de mezcla, sales fundentesPlastificantesSurfactantes

9. Agentes Endurecedores Sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gelAgentes endurecedores

10. Agentes EspesantesSustancias que incrementan la viscosidad de los productosEspesantesAgentes de soporteAglutinantesAgentes texturizadores

11. Agentes EspumantesSustancias que posibilitan la formacin o el mantenimiento de una dispersin unifrme de una fase gaseosa en un producto lquido o slidoAgentes espumantes Agentes de batidoAgentes de aireacin

12. Agentes EstabilizantesSustancias que posibilitan el mantenimiento de una dispersin uniforme de dos o ms sustanciasEstabilizadoresEstabilizadores de espumaEstabilizadores coloidalesAglutinantes

13. Agentes GasificantesSustancias o mezcla de sustancias utilizadas para introducir dixido de carbono en un producto.

GasificantesAgentes fermentadores

14. Agentes GelificantesSustancias que dan textura y/o consistencia a un producto mediante la formacin de un gelAgentes gelificantes

15. Agentes de GlaseadoSustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un producto, confiere a ste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectoraAgentes de glaseadoAgentes sellantesAgentes de revestimientoAgentes de acabado de superficieAgentes de abrillantadoAgentes formadores de pelcula

16. Agentes HumectantesSustancias o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la prdida de humedad de los productosAgentes humectantesAgentes de retencin de humedad

17. Agentes Incrementadores de volumenSustancia diferente del aire y del agua que aumenta el volumen de un producto sin contribuir significativamente a su valor energtico disponibleIncrementadores del volumenAgentes de relleno

18. Agentes Potenciadores de SaborSustancia o mezcla de sustancias destinadas a realzar los aromas o los sabores de los productos, excepto el cloruro de sodio o sacarosa.Potenciadores o acentuadores de sabor o aromaSaborizantes o aromatizantes sinergistasModificadores de sabor o aromaBlandadores

19. Agentes PropulsoresGases diferentes del aire que expulsan un alimento de un recipientePropulsoresGases propelentes

20. Agentes Reguladores de pHSustancia que modifica o mantiene la acidez o alcalinidad de los productosReguladores de acidezcidosAcidificanteslcalisBasesSoluciones reguladorasAgentes reguladoresAgentes de regulacin de pHCorrector de acidezAgentes reguladores

21. Agentes de Retencin de colorSustancias que estabilizan, retienen o intensifican el color de un productoAgentes de retencin de colorFijadores de colorEstabilizantes de colorComplementos de color

22. Agentes SecuestrantesSustancia que forma complejos qumicos con iones metlicosSecuestrantes

23. ColorantesSustancia que da o restituye color a un producto.

Pigmentos de coloracin y decoracinColorantes de superficieLacasPigmentos

24. DecolorantesSustancias utilizadas (no en las harinas) para decolorar un producto. Los decolorantes no contienen pigmentosDecoloranteOxidante

25. EdulcorantesSustancias diferentes de los mono y discradidos, que imparten un sabor dulce a los productosEdulcorantes naturalesEdulcorantes artificiales

26. Gases de envasadoSustancias gaseosas, introducidas en un envase antes, durante o despus de su llenado con un producto, con la intencin de proteger el producto, por ejemplo, de la oxidacin o descomposicinGases de envasado

27. Leudante

Sustancia o mezcla de sustancias que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa

LeudantesAgentes fermentadoresAglutinanteGasificante

28. Saborizante (aromatizante)Sustancia o mezcla de sustancias con o sin otros aditivos que se utilizan para proporcionar o intensificar el sabor o aroma de los productos.Saborizante sinttico artificial (sustancia que no ha sido an identificada en productos naturales procesados o no y que son aptas para su consumo)Saborizante idntico al natural (sustancias qumicamente aisladas a partir de materias primas aromticas u obtenidas sintticamente, qumicamente idnticas a la sustancias presentes en productos naturales procesados o no y que son aptas para consumo humano)saborizante natural(preparacin de sustancias o sus mezclas obtenidas exclusivamente por procesos fsicos, microbiolgicos o enzimticos a partir de vegetales o de materias primas de origen animal en su estado natural o procesadas o por fermentacin y que son aptas para consumo humano)SaborizanteAromatizante

29. EnzimasProtena que cataliza las reacciones bioqumicas del metabolismo. Las enzimas actan sobre las molculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares.Catalizadores biolgicos

30. Sustancias inertesSustancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario sin alterar su funcin (y sin generar por si mismos efectos tecnolgico alguno) con el fin de facilitar la manipulacin, la aplicacin o uso del aditivo alimentario o nutrimento.Sustancias inertesDisolventes inertesSustancias inertes portadoras de nutrimentosDiluyente de otros aditivosAgentes encapsuladores

QUINTO.Cuando en los Anexos I, III y VIIno se seale de forma expresa algn producto o categora de productos o lmites mximos, los fabricantes de los productos, en tanto la Secretara no establezca los lmites especficos, podrn utilizar estos aditivos tomando como referencia lo establecido en CODEX, la regulacin de la FDA, la regulacin Canadiense o la regulacin Europea.

Los alimentos compuestos (por ejemplo las comidas preparadas, como la pizza), pueden contener proporcionalmente, todos los aditivos cuyo uso est autorizado en sus componentes, adems de cualquier otro aditivo que est sealado en forma expresa.

SEXTO. Los aditivos listados en los Anexos II, IV, V, VI, VIII y X podrn utilizarse por todas las categoras de productos, sin lmite numrico y segn los principios de las BPF, siempre y cuando no exista alguna restriccin especfica en lasdisposiciones sanitarias vigentes aplicableso en el propio Acuerdo.

SPTIMO.Para la elaboracin de las categoras: frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y frmulas para necesidades especiales de nutricin se podrn utilizar nicamente los aditivos que establece el Anexo IX en los niveles sealados en el mismo.

OCTAVO.Para la elaboracin de los saborizantes slo se podrn emplear los saborizantes naturales, los sintticos artificiales y los idnticos al natural, aprobados por JECFA, UE o FDA-FEMA, as como los que determine la Secretara como permitidos. La lista de sustancias saborizantes y su clasificacin correspondiente, podr consultarse en la pgina web de la COFEPRIS (www.cofepris.gob.mx)

NOVENO. Para la elaboracin de los productos objeto de este Acuerdo se permite emplear los saborizantes naturales, idnticos a los naturales y sintticos artificiales de acuerdo a las BPF y de conformidad a lo especificado en el RCSPS.

DCIMO. Para la elaboracin de los saborizantes se podrn emplear todos los saborizantes de origen natural a excepcin de los aceites esenciales y los extractos de: haba-tonka, sasafrs, sabina y clamo. Las siguientes sustancias que estn presentes de manera inherenteen los saborizantes naturales, debern estar restringidas a las siguientes condiciones.

Lmites mximos de sustancias inherentes en saborizantes naturales

SustanciaConcentracin Mxima en Alimentos Slidosmg/kgConcentracin Mxima en Bebidas mg/lExcepciones y/o restricciones especiales

cido Cianhdrico (*) 1,01,050 mg/kg en turrn, nougat, mazapn y productos similares elaborados con semillas.1 mg/% en volumen de alcohol en las bebidas alcohlicas5 mg/kg en las conservas de frutas de semilla grande y dura en su centro, tales como durazno, ciruela, cerezas, etc.

Hipericina (*) 0,10,110mg/kg en las bebidas alcohlicas1 mg/kg en pastillas

Pulegona (*) 25,0100,0250 mg/kg en las bebidas aromatizadas con menta2000 mg/kg en micropastillas o lminas para el aliento350 mg/kg en otros productos de confitera elaborados con menta

Quassina 5,05,010 mg/kg en pastillas 50 mg/kg en las bebidas alcohlicas

Safrol (*) 1,01,02 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta 25% de alcohol en volumen5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de 25% de alcohol en volumen15 mg/kg en los productos alimenticios que contengan macis y nuez moscada

Santonina (*) 0,10,11 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de 25% de alcohol en volumen

TujonaAlfa e Beta (*) 0,50,55 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta 25% de alcohol en volumen10 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de 25% de alcohol en volumen25 mg/kg en los productos alimenticios que contengan preparados a base de salvia35 mg/kg en los amargos (aperitivos)250 mg/kg en relleno de salvia

Quinina 0,18540 mg/kg en caramelos digestivos para adultos y cuajada con frutas. 300 mg/kg en las bebidas alcohlicas

(*) No debe ser adicionado como tal a los productos o a los saborizantes. Puede aparecer en el producto en estado natural, luego de la adicin de saborizantes preparados a partir de materias primas naturales.

DCIMOPRIMERO. En la elaboracin de saborizantes se permite el uso de ingredientes alimentarios y todos los aditivos listados en este Acuerdo con fines tecnolgicos de conformidad con las BPF y siempre que su uso no presente un riesgo para la salud.

DCIMOSEGUNDO. Los aditivos listados en el presente ordenamiento, con excepcin de las enzimas, los coadyuvantes de elaboracin y los saborizantes, debern indicarse, en la declaracin de ingredientes contenida en el etiquetado, con el nombre comn o, en su defecto, con alguno de los sinnimos enumerados en el presente Acuerdo.

DCIMOTERCERO. Los aditivos listados en el presente ordenamiento que se pueden emplear en la elaboracin de productos debern cumplir con las especificaciones establecidas en el presente Acuerdo y sus Anexos, as como con cualquier otra especificacin establecida en las disposiciones sanitarias aplicables vigentes.

DECIMOCUARTO. Las listas de aditivos, podrn modificarse (por ejemplo, cambio o adicin de nuevos aditivos, exclusin de aditivos, as como extensiones de uso, clases funcionales y/o tecnolgicas, categoras o lmites de uso, entre otros) peridicamente en los trminos que establecen los Artculos 11, 13, 22 y 205 del RCSPS o a peticin de cualquier interesado, de conformidad con el artculo 208 del RCSPS, o cuando se proporcionen a la Secretara las evaluaciones y aprobaciones del JECFA, el Codex Alimentarius, la Unin Europea y/o de los Estados Unidos de Amrica.

DECIMOQUINTO.En la elaboracin de productos se podrn autorizar, restringir o prohibir la utilizacin de aditivos o coadyuvantes de manera inmediata como resultado de la evaluacin realizada por la Secretara a travs de la COFEPRIS, independientemente de su posterior inclusin o exclusin en el presente Acuerdo.La Secretara/COFEPRIS dar a conocer la autorizacin, restriccin o prohibicin referida en el prrafo anterior a travs de su pgina web [(www.salud.gob.mx)/(www.cofepris.gob.mx)] y llevar a cabo las modificaciones correspondientes en el presente Acuerdo.TRANSITORIOS

PRIMERO. El presente Acuerdo entrar en vigor al da siguiente de su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin.

SEGUNDO. Se abroga el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de julio de 2006 y sus modificaciones y se derogan los numerales VII.2, VII.4, VII.5, VII.8, de VIII.11 a VIII.19, VIII.25, X.4, X.16, XII.11, XIV.7, XIV.9, XIV.12, XV.7, XV.10 y XXI.1.1d del Apndice del RCSPS.

Asimismo, de conformidad con lo establecido en el segundo prrafo del artculo 51 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, se modifican las siguientes Normas Oficiales Mexicanas eliminando los numerales y Apndices que a continuacin se indican:

Norma Oficial MexicanaNumeral

Modificacin de la NOM-040-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Sal Yodada y Sal Yodada Fluorurada. Especificaciones Sanitarias.3.1, 6.6 (table 5 y 6.6.1)

NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales.7.10 (7.10.1 a 7.10.3), 7.11, 7.12 (7.12.2 a 7.12.6), 7.13, 7.14 (7.14.1 a 7.14.11), 7.15

NOM-130-SSA1-1995. Bienes y servicios. Alimentos Envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Disposiciones y Especificaciones sanitarias.3.4, 7.6 (listado)

NOM-131-SSA1-1995. Bienes y servicios. Alimentos para lactantes y nios de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.3.2,5.2.1.4, 5.2.2.2, 6.3.3 (6.3.3.1 a 6.3.3.5), 7.1.3 (7.1.3.1 a 7.1.3.4)

NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.3.1, 6.5, 6.5.1, 6.5.2,Apndice Normativo A (tabla A1)

NOM-159-SSA1-1996. Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.7.3

NOM-186-SSA1-1999. Bienes y servicios. Cacao, productos y derivados. I. Cacao II. Chocolate. III. Derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.3.1, 7.1.3, 7.1.3.1 (tabla 3), 7.1.3.2, 8.1.6, 8.1.6.1 (tabla 6), 8.1.6.2, 8.1.6.3, 9.1.6, 9.1.6.1 (tabla 10), 9.1.6.2

NOM-187-SSA1/SCFI-2002. Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboracin y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Informacin comercial. Mtodos de prueba.3.1, 6.3.5, 6.3.5.1 (tabla 7), 6.3.5.2 (tabla 8), 6.3.5.3, 6.3.5.4 (tabla 9), 6.3.5.5 (tabla 10), 6.3.5.6

NOM-194-SSA1-2004. Bienes y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al faenado de animales para abasto, corte, deshuese, envasado, almacn y expendio. Especificaciones sanitarias de productos.6.10.4

NOM-201-SSA1-2002. Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.6.6.8

NOM-213-SSA1-2000. Productos y servicios. Productos crnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.3.1, 5.2.3, Apndice Normativo A

NOM-242-SSA1-2009. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.3.1, 7.1.10, Apndice Normativo A

NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y derivados lcteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.3.1, 6.1.9, 6.1.9.1, Apndice Normativo A

NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.Mtodos de prueba.3.2, 5.2.2.8, 5.2.3.4, 5.2.4.5, Apndice Normativo A

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TERCERO.Los aditivos que se encuentren listados en el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de julio de 2006, sus modificaciones, en el Apndice del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios y en las Normas Oficiales Mexicanas no incluidos en el texto ntegro de este Acuerdo, contarn con un periodo de gracia de 12 meses, a partir de la entrada en vigor del presente Acuerdo, para solicitar su inclusin, conforme a lo previsto en las Disposiciones Sanitarias aplicables vigentes yal artculo Decimocuarto de este ordenamiento. Durante dicho periodo de gracia podrn seguir siendo utilizados, conforme a las disposiciones antes mencionadas

CUARTO:En aquellos productos o categora de productos (como los productos regionales), no incluidos en los anexo I, III y VII y para los cuales no existe una referencia internacional, conforme a lo establecido en el Artculo QUINTO de este Acuerdo, debern informar a la Secretara los productos o categoras de productos y nivel de uso en que estn siendo utilizados, para que sean evaluados y en su caso incluidos en este Acuerdo. Dicha informacin deber ser entregada en el plazo establecido en el artculo TERCERO transitorio, mientras tanto se podrn seguir utilizando.

QUINTO: Para el Anexo VII, Edulcorantes con IDA, se cuenta con un periodo de hasta 14 meses para la entrada en vigor de las nuevas disposiciones, contados a partir de la publicacin del presente Acuerdo en el Diario Oficial de la Federacin.Las empresas interesadas podrn solicitar por nica ocasin ante la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios un plazo adicional por producto al anteriormente sealado, para realizar las modificaciones que correspondan en las etiquetas. Dicha solicitud podr presentarse a partir de la fecha depublicacin del Acuerdo de Aditivos en el Diario Oficial de la Federacin yhasta dos meses antes de la entrada en vigor del Anexo VII, y deber acompaarse de la informacin tcnica y econmica que la justifique. La autoridad revisar la informacin presentada y resolver lo conducente, otorgando en su caso, la prrroga solicitada hasta por el trmino mximo de 12 meses contados a partir de la resolucin de la solicitud correspondiente, considerando para ello, el plazo indicado en el primer prrafo de esta disposicin.

SEXTO:El presente acuerdo se actualizar cada seis meses posterior a su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin.

Mxico, D.F., a .- El Secretario de Salud,

ANEXO I Aditivos con diversas Clases Funcionales y con IDA establecida

1. ACEITE DE RICINO

Sinnimos:SIN:1503

Clase tecnolgica: Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante

Categora de alimentoLmite mximoObservaciones

Suplementos alimenticios 1000 mg/kg

2. ACEITE MINERAL GRADO ALIMENTARIO

Sinnimos: Parafina lquida. Petrolato lquido. Aceite mineral de alta viscosidad. Aceite mineral de baja y media viscosidadSIN:905 (a)

Clase tecnolgica: Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante


Huevo, sus productos y derivados1000 mg/kg

3. ACEITE VEGETAL BROMADO

Sinnimos: SIN:443

Clase tecnolgica:Emulsionante, estabilizante


Bebidas saborizadas no alcohlicas15 mg/Lndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleco

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas15 mg/Lndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleco

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas15 mg/Lndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleicoLmite mximo en el producto listo para el consumo

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas15 mg/L ndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleicoLmite mximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas15 mg/Lndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleicoLmite mximo en el producto listo para el consumo

4. ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA

Sinnimos: Diacetato hexaisobutirato de sacarosa.SIN:444

Clase tecnolgica:Emulsificante y estabilizante


Bebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas 500 mg/L

Jarabes y concentrados para prepararbebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/L

Lmite mximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/L


Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/L

Lmite mximo en el producto listo parael consumo

5. CIDO ADIPICO

Sinnimos: Acido 1,4-butanodicarboxlico.Acido hexanodioico.SIN:355

Clase tecnolgica: Regulador de pH


Sucedneos de sal4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de NH4+ de la mezcla sucednea de la sal.

6. CIDO TIODIPROPIONICO

Sinnimos:cido dietil sulfuro 2,2 dicarboxlico. cido 3,3-tiodipropinico. cido tiodihidracrlico. ster dialurlico del cido tiodipropinico. Tiodipropionato de distearilo.SIN:388

Clase tecnolgica: Antioxidante y sinrgico


Aceites y grasas comestibles100 mg/kg

7. ADIPATO DE AMONIO

Sinnimos:Sal de amonio del cido adpico. Adipato amnico.SIN:359

Clase tecnolgica:Regulador de pH



8. ADIPATO DE POTASIO

Sinnimos: Sal de potasio del cido adpico. Adipato potsico.SIN:357

Clase tecnolgica: Regulador de pH



9. ALCOHOL POLIVINLICO

Sinnimos: PVOHSIN:1203

Clase tecnolgica:Agente de revestimento, aglutinante, agente sellante, agente de acabado


Suplementos alimenticios45,000 mg/kg

10. ALGINATO DE PROPILENGLICOL

Sinnimos: Alginato de hidroxipropilo, ester de 1,2-propanodiol de cido algnico, alginato de 1,2-propanodiolSIN:405

Clase tecnolgica:Espesante, emulsificante, estabilizante, humectante, gelificante, espumante e incrementador de volumen.


Crema batida y crema para batir5,000 mg/kgSolo o mezclado conotros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos

Crema vegetal5,000 mg/kgSolo o mezclado conotros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos

Dulces a base de leche5,000 mg/kgSolo o mezclado conotros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos

Helados, sorbetes y bases para helados10,000 mg/kg

Producto lcteo combinado saborizado1,400 mg/kg

Frmula lctea saborizada1,400 mg/kg

Quesos frescos8,000 mg/kgSolo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos

Quesos procesados8,000 mg/kgSolo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos

Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico500 mg/kgSolo o mezclado con otros solubilizantes y dispersantesSlo en esprragos y hongos en conserva

Cerveza 10 g/L

Licores o cremas 10 g/L

Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles 10 g/L



Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/LLmite mximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/LLmite mximo en el producto listo para el consumo

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el consumo

Productos de panificacin5,000 mg/kg de producto

Sopas y caldos preparados o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico10,000 mg/kg

Solo o mezclado con otros espesantesSlo en sopas de: Frijoles, elotes, hongos y zanahorias

Producto crnico cocidoBPF

Producto crnico curado crudoBPF

Producto crnico curado maduradoBPF

Productos crnicos marinados o en salmueraBPF

Productos crnicos empanizados o rebozados congeladosBPF

Productos crnicos secos o desecadosBPF

11. ALUMINOSILICATO DE POTASIO

Sinnimos:Silicato de aluminio y potasio. Silicoaluminato de potasio. Silicoaluminato potsico.SIN:555

Clase tecnolgica: Antiaglutinante


Huevo, sus productos y derivados20,000 mg/kgSolo para deshidratados

Sal yodada20,000 mg/kgSolo o combinado con otros antiaglomerantes

Sal yodada fluorurada20,000mg/kgSolo o combinado con otros antiaglomerantes

12. AZODICARBONAMIDA.

Sinnimos:cido diamida azodicarboxlico. Azobisformamida.SIN:927 (a)

Clase tecnolgica:Acondicionador de masa, agente de tratamiento de harinas


Harinas de cereales, smolas y semolinas45 mg/kg Solo en harinas para pan leudado

13. BETA CICLODEXTRINA

Sinnimos: Cicloheptamilasa, Beta Dextrina Schardinger,Ciclodextrina B, BCDSIN:459

Clase tecnolgica: Espesantes, estabilizante










14. BENZOATOS

Sinnimos: cido bencencarboxlico. cido fenilcarboxlico. cido fenilfrmico. Carboxibenceno.Sal de calcio del cido bencencarboxlico. Sal de calcio del cido fenilcarboxlico. Sal de calcio del cido benzoico. Benzoato monoclcico. Benzoato clcico.Sal de potasio del cido bencencarboxlico. Sal de potasio del cido fenilcarboxlico. Sal de potasio del cido benzoico. Benzoato potsico.Sal de sodio del cido bencencarboxlico. Sal de sodio del cido fenilcarboxlico. Sal de sodio del cido benzoico. Benzoato sdicoSIN:

CIDO BENZOICO210

BENZOATO DE CALCIO213

BENZOATO DE POTASIO212

BENZOATO DE SODIO211

Clase tecnolgica: Conservador


Cremas1,000mg/kg

Dulces a base de leche1,000 mg/kg

Polvos para preparar gelatina de sabor1,000 mg/LBenzoato de potasio y benzoato de sodio

Leche fermentada o acidificada50 mg/kgSlo en Leche fermentada acidificada preparados con vegetales

Mantequilla1,000mg/kg

Huevo, sus productos y derivados1,000 mg/kgSlo en yema lquida y huevo lquido

Producto crnico curado crudo1,000 mg/kg

Producto crnico curado y madurado1,000 mg/kg

Producto crnico cocido1,000 mg/kg

Jarabes1,000 mg/kg

Frutas y hortalizas secas o deshidratadas1,000 mg/kg

Slo para el tratamiento superficial

Frutas en conserva (incluidos los productos en almbar) envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico1,000 mg/kg

Slo las frutas en almbarSolo o mezclado

Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico1,000 mg/kg

Solo o mezclado

Purs de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico1,000 mg/kg

Solo o mezclado

Jugos y nctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y nctares) envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico1,000 mg/kg

Slo en jugos de hortalizasSlo o mezclado

Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles1,000 mg/L

Vinos y sidra1,000 mg/L

Cerveza200 mg/L

Licores o cremas1,000 mg/L


La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/L tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo.Expresado como cido benzoico

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas600 mg/LLa mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo.Expresado como cido benzoico


La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo.Expresado como cido benzoicoLmite mximo en el producto listo para el consumo

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.600 mg/LLa mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo.Expresado como cido benzoicoLmite mximo en el producto listo para el consumo

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.600 mg/L

La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo.Expresado como cido benzoicoLmite mximo en el producto listo para el consumo

Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas2,000 mg/kg

Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Productos de panificacin1,000 mg/kg

Solo o combinado con otro conservador permitido

Tortillas de harina de trigo1,000 mg/kg


Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas1,000 mg/kg


Margarina u oleomargarina1,000 mg/kg en forma individual2,000 mg/kg en forma combinada con otros conservadores

Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico1,000 mg/kg

Solo o mezclado

Suplementos alimenticios 2000 mg/kg

15. BUTILHIDROQUINONA TERCIARIA.

Sinnimos:Mono-terbutilhidroquinona. T-Butilhidroquinona. TBHQ.SIN:319

Clase tecnolgica:Antioxidante


Dulces a base de leche100 mg/kg

Mantequilla200 mg/ kg

Producto crnico cocido100 mg/kg

Niveles en relacin con el contenido de grasa

Producto crnico curado y madurado100 mg/kg

nicamente en lacubiertaNiveles en relacin con el contenido de grasa

Productos crnicos secos, desecados100 mg/kg


Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas 200 mg/kg.

Niveles en relacin al porcentaje de grasa

Productos de panificacin200 mg/kg Niveles en relacin al porcentaje de grasa

Tortillas de harina de trigo200 mg/kg

Tostadas preenvasadas200 mg/kg

Condimentos y aderezos200 mg/kg

Aceites y grasas comestibles200 mg/kgSolo o en combinacin con BHA, BHT, galatos de propilo.

Margarina u oleomargarina200 mg/kg

Solo o en combinacin con BHA, BHT, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo

Chocolate200 mg/kg

nicamente en chocolate blanco

Mole200 mg/kg

Niveles en relacin al porcentaje de grasa en elproducto final.

16. BUTILHIDROXIANISOL.

Sinnimos:Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol. 3-Terciario-butil-4-hidroxianisol. BHA.SIN:320



Crema vegetal deshidratada100 mg/kg

Crema deshidratada100 mg/kg


Mantequilla200 mg/ kg




nicamente en la cubiertaNiveles en relacin con el contenido de grasa

Productos crnicos secos, desecados100 mg/kg


Producto de la pesca ahumado100 mg/kg

Frutas secas200 mg/kg de grasa contenida en la fruta

Solo en frutas secas libres de cscaraSolos o acompaados de otros antioxidantes

Bebidas saborizadas no alcohlicas1,000 mg/L

Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas1,000 mg/L


Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas1,000 mg/L

Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esencialesLmite mximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas1,000 mg/L


Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas1,000 mg/L


Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas50 mg/kg

Productos de panificacin200 mg/kg de grasa

Tortillas de harina de trigo40 mg/kg de grasa

Tostadas preenvasadas40 mg/kg de grasa



Solo o combinado con BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo

Chocolate200 mg/kg


Mole200 mg/kg

La cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deber corresponder al porcentaje de grasa utilizada

Suplementos alimenticios400 mg/kg

Solo o en combinacin con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas y los aceites

17. BUTILHIDROXITOLUENO.

Sinnimos:4-Metil-2,6-diterciario-butilfenol. 2,6-Di-ter-butil-p-cresol. BHT.SIN:321



Dulces a base de leche.100 mg/kg

Mantequilla200 mg/kg




nicamente en la cubiertaNiveles en relacin con el contenido de grasa

Productos crnicos secos, desecados.100 mg/kg


Productos de la pesca procesados100 mg/kg

Solo atn y bonita

Atn y bonitaenvasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico100 mg/kg

Atn y bonita esterilizados comercialemte100 mg/kg

Solo atn y bonita

Productos de la pesca pasteurizados100 mg/kg

Incluye atn y bonito

Frutas secas200 mg/kg de grasa contenida en la fruta

Solo en frutas libres de cscaraSolos o acompaados de otros antioxidantes

Bebidas saborizadas no alcohlicas1,000 mg/L


Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas1,000 mg/L


Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas50 mg/kg

Productos de panificacin200 mg/kg de grasa

.

Tortillas de harina de trigo24 mg/kg de grasa

Tostadas preenvasadas24 mg/kg de grasa



Solo o en combinacin con BHA, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo

Condimentos y aderezos200 mg/kgSolo o en combinacin con BHA, TBHQ, galatos de propilo

Grasa butrica anhidra200 mg/kgSolo o en combinacin con BHA, galatos de propilo, octilo, dodecilo.Siempre y cuando los galatos no sobrepasen la cantidad de 100 mg/kg.

Chocolate200 mg/kg


Mole200 mg/kg

La cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deber corresponder al porcentaje de grasa utilizada

Suplementos alimenticios400 mg/kgSolo o en combinacin con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas y los aceites

18. CARBONATO DE POTASIO11

Sinnimos:Sal dipotsica del cido carbnico. Carbonato potsico. Sal de potasio del cido carbnico.SIN:501 (i)

Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH


Crema deshidratada5,000 mg/kgSolo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcinExpresado como sustancia anhidra

CremasBPF

Leche condensada azucarada3,000 mg/kgMezclado con otros aditivos que tengan la misma funcinExpresado como sustancia anhidra

Leche saborizadaBPF

Frmula lctea saborizadaBPF

Producto lcteo combinado saborizadoBPF

Bebidas saborizadas no alcohlicasBPF

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas BPF

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicasBPF

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicasBPF

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicasBPF

Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congeladosBPF

Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edadBPF

Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad BPF

Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edadBPF

Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles10,000 mg/l

Vinos y sidra10,000 mg/l

Harina de trigo para preparar tortillasBPF

Tortillas de harina de trigoBPF

Tostadas preenvasadasBPF

Productos crnicos cocidosBPF

Productos crnicos curados crudosBPF

Productos crnicos curados maduradosBPF

Productos crnicos marinados o en salmueraBPF

Productos crnicos empanados o rebozados congeladosBPF

Productos crnicos desecados, secosBPF

Frutas en almbarBPF

Purs de frutas y hortalizasBPF

Jaleas, ates y mermeladasBPF

Suplementos alimenticiosBPF

ChocolateBPF

Derivados del cacaoBPF

Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, smolas o smolinas y sus mezclasBPF

Productos de panificacinBPF

19. CAFENA.

Sinnimos:1,3,7-Trimetilxantina. Cofena. Guaranina. Metilteobromina. Tena.No. FEMA 2224.SIN:No reportado

Clase tecnolgica: Saborizante


Helados, sorbetes y bases para helados400 mg/kg


Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas200 mg/L

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas200 mg/LLmite mximo en el producto listo para el consumo



Bebidas adicionadas con cafena330 mg/L

20. CERA DE CARNAUBA.

Sinnimos: No reportadoSIN:903

Clase tecnolgica:Agente de glaseado, antiaglutinante, emulsificante, incrementador de volumen, agente antiadherente, enturbiante, antiaglomerante, estabilizante, espesante y gelificante.


Quesos BPF

Slo en la cobertura

FrutasBPF

Slo como proteccin externa


Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas200 mg/L

Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas200 mg/L

Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de saborLmite mximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas200 mg/LComo resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de saborLmite mximo en el producto listo para el consumo


Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de saborLmite mximo en el producto listo para el consumo


ChocolateBPF

Caf y t BPF

Suplementos alimenticios5,000 mg/kg Tratamiento superficial

21. CERA DE CASCARILLA DE ARROZ.

Sinnimos:No reportado.SIN:908

Clase tecnolgica:


Quesos BPFSlo en la cobertura

22. CERA DE PARAFINA.

Sinnimos:Petrolato. Parafina.SIN:905 c (ii)

Clase tecnolgica:


Frutas BPFSolo como proteccin externa.

23. CERA MICROCRISTALINA.

Sinnimos:Cera de hidrocarburos. Cera de petrleoSIN:905 c (i)

Clase tecnolgica:Agente de glaseado, antiespumante, incrementador de volumen


Quesos madurados30,000 mg/kg

Slo en la cobertura

Frutas BPFSolo como proteccin externa

24. CITRATO DE AMONIO FRRICO

Sinnimos:Citrato de hierro amnico.Citrato amnico de hierro (III) Citrato de hierro (III) y amonio. Citrato de hierro y amonio.SIN:381

Clase tecnolgica:Antiaglomerante, regulador de pH






25. CITRATO DE ESTEARILO.

Sinnimos:ster estearlico del cido ctrico. Citrato estearlico.SIN:484

Clase tecnolgica: Emulsificante, secuestrante











Solo o en combinacin con BHA, BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo

26. CITRATOS DE ISOPROPILO.

Sinnimos:ster isoproplico del cido ctrico. Citrato isoproplico. Citrato de monoisopropiloSIN:384

Clase tecnolgica:Emulsificante,antioxidante, conservador, secuestrante



Cantidad mxima referida a los aceites esenciales.


Cantidad mxima referida a los aceites esenciales.


Cantidad mxima referida a los aceites esenciales.Lmite mximo en el producto listo para el consumo





27. CITRATOS DE TRIETILO

Sinnimos: Etil citrato, trietil 2-hydroxypropano-1,2,3-tricarboxilatoSIN:1505

Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, secuestrante, sustancia inerte.










28. CLORO.

Sinnimos:No reportado.SIN:925

Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas


Harinas de cereales, smolas y semolinas2,500 mg/kg

Como dosis de tratamiento

29. CLORURO ESTAOSO.

Sinnimos: Sal de estao (II) del cido clorhdrico. Cloruro de estao (II).SIN:512

Clase tecnolgica: Antioxidante, agente de retencin de color










30.CARNOBACTERIUM MALTAROMATICUM CEPA CB1 (CELULAS VIVAS LIOFILIZADAS O PASTEURIZADAS).

Sinnimos:SIN:No reportado

Clase tecnolgica: Conservador


Productos crnicos cocidos1X104 UFC/ g de producto

Productos crnicos curados crudos1X104 UFC/ g de producto

Productos crnicos curados madurados1X104 UFC/ g de producto

Productos crnicos desecados, secos1X104 UFC/ g de producto

Productos crnicos empanados o rebozados congelado1X104 UFC/ g de producto

Productos crnicos marinados o en salmuera1X104 UFC/ g de producto

31. DIACETATO DE SODIO

Sinnimos:Acetato cido de sodio. Diacetato sdico.SIN:262 (ii)

Clase tecnolgica: Conservador, regulador de acidez, secuestrante, emulsificante



Productos crnicos cocidos1,000 mg/kg

Productos crnicos curados crudos1,000 mg/kg

Productos crnicos curados madurados1,000 mg/kg

Productos crnicos desecados, secos1,000 mg/kg

Productos crnicos empanados o rebozados congelado1,000 mg/kg

Productos crnicos marinados o en salmuera1,000 mg/kg

Productos de la pesca procesados3,000 mg/kg

Salsas preparadas o semipreparadas, envasadas en recipiente de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico500 mg/kg

Caramelos blandos1,000 mg/kg

Botanas500 mg/kg

Aceites y grasas comestibles1,000 mg/kg

Sopas preparas o semipreparadas envasadas en recipiente de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico500 mg/kg

32. DIALMIDN GLICEROL ACETILADO

Sinnimos:Almidn modificado. Glicerol de dialmidn acetiladoSIN:1423

Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante


Productos de la pesca procesados60,000 mg/kg

Atn y bonitaSolos o mezclados

Productos de la pesca emulsionados60,000 mg/kg

Solos o mezclados

Bebidas saborizadas no alcohlicasBPF

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas BPF

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicasBPFLmite mximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicasBPFLmite mximo en el producto listo para el consumo

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicasBPFLmite mximo en el producto listo para el consumo

Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad 60,000 mg/kgSolos o mezclados

Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad 60,000 mg/kgSolos o mezclados

33. DICARBONATO DE DIMETILO

Sinnimos: E 242 CAS SIN:

Clase tecnolgica:Conservador









34. DIOCTILSULFOSUCCINATO DE SODIO

Sinnimos:Sal de sodio del ster 1,4-bis (2-etilhexil) del cido sulfosuccnico. Sulfosuccinato de dioctilo y sodio.SIN:480

Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, regulador de pH, gasificante, agente de retencin de humedad, espesante






35. DIXIDO DE CLORO

Sinnimos:xido de cloro (IV). Bixido de cloro. Perxido de cloro.SIN:926

Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas


Harinas de cereales, smolas y semolinas2 500 mg/kg

Como dosis de tratamiento

36. ETIL LAUROIL ARGINATO

Sinnimos:Clorhidrato de etil-N--dodecanoil-L-arginato, LAE, monoclorhidrato del ster etlico de N--lauroil-L-argininaSIN:243

Clase tecnolgica:Conservador


Productos crnicos200 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohlicas200 mg/kg

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas200 mg/kg

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas200 mg/kg

37. STERES DE ASCORBILO

SIN:

PALMITATO DE ASCORBILO.304

ESTEARATO DE ASCRBILO305

Sinnimos:ster ascorblico del cido hexadecanoico. ster ascorblico del cido palmtico. 6-Palmitol-3-ceto-L-gulofuranolactona. Palmitato ascorblico. Estearato de 2,3-dehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona. 6-Estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona. ster ascorblico del cido esterico. Estarato ascorblico. Estearato de L-ascorbilo.

Clase tecnolgica: Antioxidante, estabilizante, emulsificante, espesante, gelificante


Crema deshidratada500 mg/kg


Leche deshidratada100 mg/kg

Producto lcteo combinado deshidratado100 mg/kg

Producto lcteo combinado con grasa vegetal100 mg/kg

Frmula lctea deshidratada100 mg/kg

Frmula lctea con grasa vegetal100 mg/kg

Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados1,000 mg/kg

Expresado como estearato de ascorbiloSlo en filetes y carne de pescado picada









Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas200 mg /kg de grasa

La cantidad mxima de uso como antioxidante, ser independiente de la cantidad utilizada como nutrimento.

Productos de panificacin1000 mg/kg Base grasa como palmitato de ascorbiloComo estearato de ascorbilo tomando como base las grasas y los aceites


Como palmitato de ascorbilo, tomando como base las grasas.

Tostadas preenvasadas100 mg/kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa.

Aceites y grasas comestibles200 mg/kg Como palmitato o estearato de ascorbilo, solos o mezclados.


Como palmitato de ascrobilosolo o en combinacin con BHA, BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, citrato de estearoilo

Chocolate200 mg/kg

nicamente para chocolate blanco

Mole500 mg/kg

Como palmitato de ascorbilo.La cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deber corresponder al porcentaje de grasa utilizada

Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edad200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa.

Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad 200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa.

Alimentosdeshidratados para lactantes y nios de corta edad 200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa.

Suplementos alimenticios500 mg/kgComo estearato de ascorbilo

38. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (8)

Sinnimos:Mezcla de mono y disteres del cido esterico comercial comestible y de polioxietilendioles mezclados con polioles libres. Estearato de polioxilo (8). Monoestearato de polioxietileno 8SIN:430

Clase tecnolgica: Emulsificante

39. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (40)

Sinnimos:Mezcla de mono y disteres del cido esterico comercial comestible y de polioxietilendioles mezclados con polioles libres. Estearato de polioxilo (40). Monoestearato de polioxietileno 40.SIN:431






40. ESTEAROIL LACTITATOS

ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIO

Sinnimos:Di-2-Estearoil lactato de sodio. Estearoil lactilato de sodio. Estearoil-2-lactilato sdico.SIN:481 (i)

ESTEAROIL-2-LACTILATO DE CALCIO

Sinnimos:Di-2-Estearoil lactato de calcio. Estearoil lactilato de calcio. Estearoil-2-lactilato clcico.SIN:482 (i)

Clase tecnolgica:Antiespumante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.


Huevo deshidratado5,000 mg/kgEn clara

Huevo lquido refrigerado500 mg/kgEn clara

Huevo lquido congelado500 mg/kgEn clara







Harina de trigo para preparar tortillas2,000 mg/kg

Harina de maz nixtamalizadopara preparar tortillas2,000 mg/kg

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas5,000 mg/kg

Tomando como base la harina.

Productos de panificacin5,000 mg/kg Tomando como base la harina.

Tortillas de harina de trigo2,000 mg/kg


Tostadas preenvasadas1,600 mg/kg

Masa de maz nixtamalizado1,600 mg/kg

41. STER DE GLICEROL DE GOMA ROSINA

Sinnimos:No reportado.SIN:No reportado.

Clase tecnolgica: Emulsificante, corrector de densidad para sabores base aceite en bebidas.





Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas150 mg/LLmite mximo en el producto listo para el consumo

42. STER DE GLICEROL DE MADERA DE ROSINA

Sinnimos:Abietato de glicerilo. Goma ster.Ester de glicerol de colofonia de maderaSIN:No reportado

Clase tecnolgica: Emulsificante, Corrector de densidad para sabores base aceite en bebidas, estabilizante, componente en goma base.








43. ESTERES DIACETILTARTRICOS Y DE LOS CIDOS GRASOS DEL GLICEROL

Sinnimos: steres de glicerol mezclados de los cidos mono y diacetiltartrico y cidos grasos de grasas de alimentos. steres de mono y diglicridos del cido diacetil tartrico.steres de cido diacetil tartrico. Esteres de glicerol y cidos grasos del cido diacetil tartrico. Esteres de glicerol de cidos grasos de diacetil tartricoSIN:472 e

Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante


CremasBPF

Helados sorbetes y bases para helado10,000 mg/kgSolo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin

Leche saborizada1,200 mg/kg

Leche deshidratada1,200 mg/kg

Leche evaporada1,200 mg/kg

Leche, frmula lctea, y producto lcteo combinado 1,200 mg/kg(solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin)Modificados en su composicin

Producto lcteo combinado5,000 mg/kg

Frmula lctea5,000 mg/kg







Harina de trigo para preparar tortillas4,000 mg/kg Tomando como base el contenido de grasa

Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas4,000 mg/kg

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas o sus mezclasBPF

Productos de panificacin BPF

Tortillas de harina de trigo4,000 mg/kg de grasa


Tostadas preenvasadas1,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres permitidos.

Masa de maz nixtamalizado4,000 mg/kg

Manteca vegetalBPF

Sebo comestibleBPF

Margarina u oleomargarina5,000 mg/kg

Solos o combinados con derivados del sulfoacetato de sodio

Suplementos alimenticios5,000 mg/kg

44. STERES DE GLICEROL Y CIDOS GRASOS DE DIACETIL TARTRICO Y SU SAL DE CALCIO

Sinnimos:Sal clcica de los steres monoacetil y diacetil tartrico de los mono y diglicridos de los cidos grasos.SIN:No reportado.




45. STERES DE GLICEROL Y CIDOS GRASOS DE DIACETIL TARTRICO Y SU SAL DE SODIO

Sinnimos:Sal sdica de los steres monoacetil y diacetil tartrico de los mono y diglicridos de los cidos grasos.SIN:No reportado.

Clase tecnolgica:Emulsificante



46. STERES DE POLIGLICEROL DE CIDOS GRASOS

Sinnimos:steres parcialmente mezclados formados por reaccin de glicerol polimerizado con grasas comestibles, aceites o cidos grasos. steres de glicerina de cidos grasos.SIN:475



Huevo, sus productos y derivados3,000 mg/kg



Harina de trigo para preparar tortillas2,000 mg/kg

Solo o combinado con otros steres permitidos

Harina de maz nixtamalizado2,000 mg/kgSolo o combinado con otros steres permitidos

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas10,000mg/kgTomando como base la harina. Solo o combinado con otros steres permitidos

Productos de panificacin10,000 mg/kg Tomando como base la harina. Solo o combinado con otros steres permitidos

Tortillas de harina de trigo2,000 mg/kgSolo o combinado con otros steres permitidos

Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas2,000 mg/kgSolo o combinado con otros steres permitidos

Tostadas preenvasadas500 mg/kgSolo o combinado con otros steres permitidos

Masa de maz nixtamalizado2,000 mg/kgSolo o combinado con otros steres permitidos


47. STERES DE POLIGLICEROL DEL CIDO RICINOLEICO INTERESTERIFICADO

Sinnimos:steres de poliglicerol de cidos grasos policondensados del cido ricinoleico. steres de glicerina de cidos grasos de aceite de cstor condensado. steres de poliglicerol de cidos grasos condensados de aceite de cstor. Poliglicerol de polirricinoleato.SIN:476





Chocolate5,000 mg/kg cuando se utiliza solo 15,000 mg/kg mezclado con otros emulsificantes

Derivados del cacao5,000 mg/kg

48. STERES DE POLIGLICOL Y CIDOS GRASOS

Sinnimos:SIN:



Masa elaborada a partir de maz nixtamalizado 2000 mg/kg

Tortillas de maz nixtamalizado, preenvasadas2000 mg/kg

Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas2000 mg/kg

Tortillas o tortillas de trigo integrales, preenvasadas2000 mg/kg

Harina de trigo para preparar tortillas o tortillas integrales2000 mg/kg

49. STERES DE PROPILENGLICOL DE CIDOS GRASOS

Sinnimos:Mezcla mono y disteres de propilen glicol de cidos grasos de grasas de alimentos.steres de propan-1,2 diol de cidos grasos.SIN:477

Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.



Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma clase









Productos de panificacin3 750 mg/kg

Tomando como base la harina

Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, smolas o smolinas y sus mezclas3750 mg/kg


Tostadas preenvasadas500 mg/kg

Solo o combinado con otros steres permitidos


50. STERES DE CIDOS GRASOS Y SACAROSA

Sinnimos:Mono, di y tri-steres de sacarosa con porciones de cidos grasos.Sucrosteres de cidos grasos. steres de sacarosa.steres de sacarosa y cidos grasosSIN:473

Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante, estabilizante, gelificante



Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma clase

Producto lcteo combinadoBPF

Frmulas lcteas combinadaBPF



Harina de trigo para preparar tortillas400 mg/kg

Productos de panificacin3750 mg/kg de producto


Tostadas preenvasadas400 mg/kgSolo o combinado con otros steres permitidos

51. ETIL MALTOL

Sinnimos:2-Etil-3-hidroxi-4-pirona.SIN:637

Clase tecnolgica:Potenciador de sabor, acentuador de sabor


Helados, sorbetes y bases para helados50 mg/kg

Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles100 mg/L

Productos de panificacin100 mg/kgde producto


Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas40 mg/kg

52. ETILENDIAMINO TETRACETATO

ETILENDIAMINO TETRACETATO DISDICO

Sinnimos:Etilendiamino tetraacetato disdico dihidrogenado. EDTA disdico. Edetato disdico.SIN:386

ETILENDIAMINO TETRACETATO CLCICO-DISDICO

Sinnimos:Tetraacetato (etilndinitrilo) disdico-clcico. Edetato clcico-disdico. EDTA de calcio. EDTA disdico clcicoSIN:385

Clase tecnolgica:Antioxidante, conservador, secuestrante


Crustceos frescos, refrigerados y congelados250 mg/kg

En crustceos

Productos de la pesca procesados250 mg/kg

Cangrejo y Camarones, de producto final

Productos de la pesca emulsionados75 mg/kg En producto final

Frutas en conserva (incluidos los productos en almbar) envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico75 mg/kg

Slo mangos en almbar

Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico75 mg/kg

Slo hongos en salmuera y escabeche

Vinos y sidra25 mg/L

Cerveza25 mg/L

Bebidas destiladas25 mg/L









Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico75 mg/kg

Aderezo de mayonesa75 mg/kg

Mayonesa75 mg/kg

Suplementos alimenticios150 mg/kg

53. EXTRACTOS DE QUILAIA

SIN:

EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO I999 (i)

EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO II999 (ii)

Sinnimos:Quilaya, quillaza

Clase tecnolgica: Espumante, emulsificante




Excepto para uso en un nivel de 130 mg/kg de extracto seco en bebidas semicongeladas







54. FERROCIANUROS

SIN:

FERROCIANURO DE CALCIO538

FERROCIANURO DE POTASIO536

FERROCIANURO DE SODIO535

Sinnimos:Hexacianoferrato (II) de calcio. Amarillo Prusia. Ferrocianuro clcico. Hexacianoferrato de calcio. Lima de amarillo prusiato.Hexacianoferrato (II) de potasio. Ferrocianuro potsico. Hexacianoferrato de potasio. Potasa de amarillo prusiato.Hexacianoferrato (II) de sodio. Ferrocianuro de sodio decahidratado. Ferrocianuro sdico. Hexacianoferrato de sodio. Sosa de amarillo prusiato.

Clase tecnolgica: Espumante, antiaglutinante


Sal yodada10 mg/kg

Solo o combinado con otros ferrocianuros

Sal yodada fluorurada10 mg/kg

Solo o combinado con otros ferrocianuros

55. FOSFATOS

SIN:

CIDO FOSFRICO338

FOSFATO DIHIDROGENADO DE SODIO339 (i)

FOSFATO HIDROGENADO DISDICO339 (ii)

FOSFATO TRISDICO339 (iii)

FOSFATO DIHIDROGENADO DE POTASIO340 (i)

FOSFATO HIDROGENADO DIPOTSICO340 (ii)

FOSFATO TRIPOTSICO.340 (iii)

FOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO 341 (i)

FOSFATO HIDROGENADO DE CALCIO.341 (ii)

FOSFATO TRICLCICO341 (iii)

FOSFATO DIHIDROGENADO DE AMONIO 342 (i)

FOSFATO HIDROGENADO DIAMNICO 342 (ii)

FOSFATO MONOMAGNSICO343 (i)

FOSFATO HIDROGENADO DE MAGNESIO343 (ii)

FOSFATO TRIMAGNSICO343 (iii)

PIROFOSFATO DISDICO450 (i)

PIROFOSFATO TRISDICO450 (ii)

PIROFOSFATO TETRASDICO450 (iii)

DIFOSFATO DIPOTSICO450 (iv)

PIROFOSFATO TETRAPOTSICO450 (v)

PIROFOSFATO DICLCICO450 (vi)

DIFOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO450 (vii)

TRIFOSFATO PENTASDICO451 (i)

TRIFOSFATO PENTAPOTSICO451 (ii)

POLIFOSFATO DE SODIO452 (i)

POLIFOSFATO DE POTASIO452 (ii)

POLIFOSFATO DE CALCIO452 (iv)

POLIFOSFATO DE AMONIO.452 (v)

POLIFOSFATO DE SODIO Y POTASIO

Sinnimos:cido ortofosfrico.Ortofosfato dihidrogenado monosdico. Fosfato monosdico. Fosfato cido de sodio. Bifosfato de sodio. Fosfato monobsico de sodio. Ortofosfato monosdicoOrtofosfato hidrogenado disdico. Fosfato cido disdico. Fosfato disdico. Fosfato dibsico de sodio. Fosfato de sodio secundario. Ortofosfato disdico.Sal de sodio del cido monofosfrico. Fosfato de sodio. Fosfato tribsico de sodio. Monofosfato trisdico. Ortofosfato trisdico.Ortofosfato dihidrogenado monopotsico. Fosfato monopotsico. Fosfato monobsico de potasio. Fosfato cido de potasio. Bifosfato de potasio.Ortofosfato hidrogenado dipotsico. Fosfato dibsico de potasio. Monofosfato dipotsico. Fosfato dipotsico secundario. Ortofosfato dipotsicoSal de potasio del cido monofosfrico. Fosfato de potasio. Fosfato tribsico de potasio. Monofosfato tripotsico. Ortofosfato tripotsico.Tetraortofosfato dihidrogenado de calcio. Fosfato monobsico de calcio. Fosfato monoclcico. Ortofosfato monoclcicoOrtofosfato hidrogenado de calcio. Fosfato de calcio secundario. Fosfato diclcico. Fosfato dibsico de calcio. Monofosfato hidrogenado de calcio. Ortofosfato diclcicoFosfato tribsico de calcio. Fosfato de calcio. Fosfato de calcio precipitado. Ortofostato triclcicoOrtofosfato dihidrogenado de amonio. Fosfato de amonio primario. Ortofosfato monoamnico. Fosfato monobsico de amonio. Fosfato monoamnico. Fosfato cido de amonio.Tetraoxofosfato hidrogenado diamnico. Ortofosfato diamnico. Fosfato diamnico. Fosfato dibsico de amonio. Ortofosfato hidrogenado diamnico. Ortofosfato diamnicoSal de magnesio del cido ortofosfrico. Fosfato monobsico de magnesio. Fosfato de magnesio primario. Ortofosfato monomagnsico. Ortofosfato de monomagnesio.Ortofosfato hidrogenado de magnesio trihidratado. Fosfato de magnesio secundario. Fosfato dibsico de magnesio. Fosfato dimagnsico. Sal de magnesio del cido fosfrico. Ortofosfato dimagnsicoSal de magnesio del cido monofosfrico. Fosfato tribsico de magnesio. Fosfato de magnesio terciario. Ortofosfato trimagnsico.Difosfato disdico. Pirofosfato cido de sodio. Pirofosfato dihidrogenado disdico.Difosfato trisdico.Difosfato tetrasdico. Pirofosfato de sodio. Pirofosfato sdico.Difosfato tetrapotsico. Pirofosfato de potasio. Pirofosfato potsico.Difosfato diclcico. Pirofosfato de calcio.Difosfato cido de calcio. Difosfato dicido de calcioTripolifosfato pentasdico. Trifosfato de sodio. Tripolifosfato de sodio.Tripolifosfato pentapotsico. Trifosfato de potasio. Tripolifosfato de potasio.Hexametafosfato de sodio. Metafosfato de sodio. Polimetafosfato de sodio. Polifosfato sdico. Sal de Graham. Tetrafosfato de sodio.Hexametafosfato de potasio. Metafosfato de potasio. Polimetafosfato de potasio. Polifosfato potsico.Mezcla heterognea de las sales de calcio de cidos polifosfricos. Polifosfato clcico.Polifosfato amnico.

Clase tecnolgica: Antioxidante, regulador de pH, regulador de acidez, acidificante, secuestrante, emulsificante, texturizante, agente de retencin de humedad, estabilizante, agente de retencin de agua, aglomerante, agente de tratamiento de harinas/ masa, gasificante o polvos para hornear, antiaglomerante, endurecedor, leudante, espesante, gelificante.


Cremas3,000 mg/kg cido fosfrico, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato trisdico, fosfato tripotsico.

3,000 mg/kg de fosfato triclcico

2,000 mg/kg para cido fosfrico, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato trisdico,fosfato tripotsico,

2,000 mg/kg de fosfato triclcico

1,100 mg/kg de trifosfato pentapotsico

1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disdicoMezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin, expresados como sustancias anhidras

Mezclado con otros fosfatos. Expresados como P2O5

Utilizados individualmente. Expresado como sustancias anhidras.

Utilizado individualmente, expresado como P2O5

Crema deshidratada5,000 mg/kg de fosfato tripotsico, fosfato trisdico, polifosfato de potasio, polifosfato de sodioSolo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

Dulces a base de leche.1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio,fosfato hidrogenado de magnesio, fosfato hidrogenado disdico, fosfato monomagnsico, fosfato triclcico, fosfato trimagnsico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico, fosfato de amonio.

2,000 mg/kg para polifosfato de sodio.

Expresado como sustancia anhidra

Leche1,200 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio

500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico.Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra. Para modificados en su composicin.

Leche saborizadaBPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico

1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio, solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Se anexo en leche evaporada, leche saborizada y leche deshidratada:

Expresadas como sustancias anhidridas

Leche ultrapasteurizada150 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhdridas

Leche esterilizada3,000 mg/kg polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico

2,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico,fosfato tripotsico, fosfato trisdico.Mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin, expresados como sustancias anhidras

Utilizados individualmente. Expresado como sustancia anhidra

Leche deshidratada5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio y polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico

Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

Producto lcteo combinado1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, trifosfato pentasdico, fosfato hidrogenado de sodio y fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico.

120 mg/kg de trifosfato pentapotsico.

500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra. Para modificados en su composicin.

Producto lcteo combinado saborizadoBPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico

1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio.

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhdridas

Producto lcteo combinado ultrapasteurizado150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico.Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra.

Producto lcteo combinado esterilizado3,000 mg/kg de polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato trisdico, fosfato tripotsico

2,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio y fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato trisdico, fosfato tripotsico.Mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin, expresados como sustancias anhidras

Utilizados individualmente. Expresado como sustancia anhidra

Producto lcteo combinado deshidratado5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado disdico, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico.Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra

Leche condensada azucarada3,000 mg/kg de fosfato triclcico

3,000 mg/kg de fosfato tripotsico, fosfato trisdico

2,000 mg/kg defosfato tricalcico

2,000 mg/kg de fosfato tripotsico, fosfato trisdico.mezclado con otros fosfatos, expresados como P2O5

Mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Solo, expresado como P2O5

Utilizado individualmente, expresado como sustancia anhidra.

Frmula lctea1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, trifosfato pentaptasico, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, trifosfato pentasdico.

120 mg/kg de trifosfato pentapotsico

500 mg/kg fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico.Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Para modificados en su composicin. Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra

Frmula lctea saborizadaBPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico

1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio,

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhdridas

Frmula lctea ultrapasteurizada 150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico.Solos o mezclados, expresado como sustancia anhidra

Frmula lctea esterilizada3,000 mg/kg polifosfato de calcio, polifosfato de potas

ACUERDO ADITIVOS COFEPRIS VERSION enero0912.docx

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