ACUICULTURA EN EL PERÙ

Definición de Acuicultura

Cría de organismos acuáticos, comprendidos peces, moluscos, crustáceos y plantas. La cría supone la intervención humana para incrementar la producción; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o protegerlos de los depredadores. La cría supone asimismo tener la propiedad de las poblaciones de peces que se estén cultivando.

Ventajas

Permite el control casi absoluto de las condiciones de vida del pez y su pesca, lo que hace que se pueda incrementar la calidad.

Se presta a la selección artificial de las especies en busca de las características deseadas.

La pesca se conduce en condiciones menos estresantes para el pez que en mar abierto.

Se procesan inmediatamente, prolongando el tiempo de conservación del pescado.

Desventajas

Contamina las aguas circundantes con antibióticos y desperdicios.

Los peces que escapan, al ser genéticamente uniformes, deterioran la diversidad de sus congéneres en libertad.

La comida de las especies carnívoras y carroñeras (salmones, gambas) se basa en pescado, así que algunas piscifactorías consumen más peces del mar, que usan para alimentar a las especies en cautividad.

Los peces que hacen poco ejercicio tienen peor textura y sabor. Por ejemplo, el salmón es más blando.

Situación actual de la acuicultura en el Perú

La acuicultura en nuestro país tiene un escaso nivel de desarrollo, comparado con otros países de la región y está orientada al cultivo de pocas especies. Al primer semestre de 2008 el 82,91% del área otorgada (19,110.06 ha) corresponde a la actividad acuícola marina y 17,09% (3,938.93 ha) a la actividad acuícola continental. Los cultivos más desarrollados son los de concha de abanico y langostino, cuyas producciones son destinadas principalmente a la exportación. Asimismo, el cultivo de trucha se desarrolla en las zonas alto andinas y está dirigido tanto al mercado local como al de exportación. Otras especies cultivadas en zonas tropicales son peces nativos (Gamitana, Paco y Boquichico), y su producción se orienta al mercado local. Finalmente, la tilapia es cultivada en selva alta (San Martín) para consumo local y en la costa norte del país, para mercado interno y para exportación.

La Actividad de acuicultura en el Perú se ha venido incrementando en los últimos años, a finales del año 2000, se contaba con 1 115 derechos otorgados en 10 809 hectáreas de espejo de agua vigentes, al primer semestre de 2008 existen 3,172 derechos de acuicultura en 23,048.99 hectáreas de espejo de agua, lo cual señala que la actividad de acuicultura se está convirtiendo en una alternativa de desarrollo para la población.

Zonas con mayor actividad acuícola en 2012

Tumbes: Langostinos.

Sechura: Concha de abanico.

Samanco y Casma: Concha de abanico.

Junín, Huancavelica, Lima y Pasco: Trucha.

Sullana: Tilapia.

Loreto, Ucayali, Madre de Dios, San Martin: Gamitana, Paco, Sábalo, Paiche, Peces Ornamentales.

San Martin: Tilapia.

Puno: Trucha.

El Perú cuenta con:

Condiciones climáticas de alta calidad, muchos recursos acuáticos, lagos, lagunas, ríos y otros.

Apoyo del estado a la acuicultura. Un mercado nacional en crecimiento, cercanía al mercado de EE.UU. Facilidades comerciales (TLC).

Proveedores de alimentos balanceados. Experiencia en el cultivo y profesionales especializados. Bajo costo de mano de obra. Maquinaria y otros insumos. Mercado interno en crecimiento.

Sistemas de Producción de las Principales Especies Acuícolas

Langostinos

En el Perú la especie cultivada de langostino Litopenaeus vannamei, el cual en su ambiente natural alcanza hasta los 50 gr de peso, mientras que en cautiverio se acostumbra cosecharlo con unos 22 gr al cabo de 3 a 4 meses de cultivo, su comercialización principalmente está orientada al mercado internacional y en menor cantidad al mercado interno, las presentaciones en las que se comercializa el cultivo se realiza en estanques construidos en tierra. En la fase de “engorde” s utiliza estanques de 1 a 20 ha de superficie aunque los langostinos se cultivan se cultivan principalmente en zonas próximas a los manglares, en los últimos tiempos se han utilizado con éxito zonas costeras arenosas y terrenos alejados de la costa y una experiencia muy buena de cultivarlo en agua dulce. La semilla proviene de laboratorio certificado de ecuador y en una menor proporción de un laboratorio nacional.

Conchas de Abanicos

La concha de abanico, Argopecten purpuratus es un molusco bivalvo presente en toda la zona costera peruana, la semillas obtiene por captación directa del ambiente natural y en una menor proporción a través de laboratorios que cuentan con la tecnología para producirlos en ambientes controlados.

El cultivo se lleva a cabo principalmente en sistemas “suspendidos” o denominados “long-line” y en menor medida en sistema de “fondo”. Las fases de cultivo incluyen: captación de semilla, cultivo intermedio de 3 a 6 meses y engorde de 6 meses hasta que alcancen 5 a 8 cm culminando con la cosecha. Se considera que los principales factores que atribuyen al desarrollo de este cultivo al país, son la existencia de abundante semilla de la especie en el mercado natural, clima apropiado para alcanzar tallas comerciales en corto tiempo, dominio de la técnica de maduración sexual artificial.

Trucha

La trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducida en 1928. El cultivo se realiza en estanques de tierra y en jaulas flotantes. Su cultivo prospera gracias a la disponibilidad de agua de buena calidad, la oferta de alimentos balanceados, facilidad de importancia de semilla y la disponibilidad de recursos humanos capacitados. Cabe indicar que la acuicultura de la trucha seguirá expandiéndose empleando las jaulas flotantes debido a que permiten tener un mejor manejo ambiental y sanitario de los peces, menores costos de inversión y la facilidad para incluir nuevos equipos y tecnologías de producción.Los problemas que más dificultan el cultivo de trucha son la insuficiente producción local de semilla de buena calidad, la contaminación en algunos cuerpos de agua y una escasa infraestructura de plantas de procesamiento y frio post-cosecha, el incremento en los costos de alimento balanceado y las aun difíciles condiciones de transportes y comunicaciones.

Tilapia

Es un pez introducido y adaptado a las condiciones tropicales del Perú. Su cultivo se ha venido desarrollando en la selva alta y en la costa norte, vinculándose al aprovechamiento de represas y cultivos en jaulas, para el proceso de crecimiento y engorde se emplea alimento balanceado de buena calidad. La existencia de amplias zonas para desarrollar la actividad en la costa norte y la selva alta, así como la tecnología de cultivo conocida y disponible, son indicios de buenas perspectivas para el cultivo de esta especie; el mercado local se ha venido presentando como una importante oportunidad para su comercialización, incrementando su demanda en el mismo y manteniendo precios de venta muy atractivos.

Peces Amazónicos

El cultivo de peces amazónicos se concentra en la Gamitana (Colossoma macropomun), el paco (Piaractus brachypomus), el sábalo cola roja (Brycon erythropterum) y el boquichico (Prochilodus nigricans), que son las especies que cuentan con tecnologías de cultivo conocidas en zonas de selva, siendo consumo orientado a los mercados internos. El cultivo de estas especies se lleva a cabo en estanques de muy variado tipo y forma, ya sea mediante el represamiento de agua en quebradas (selva baja) o en estanques cavados en la tierra (selva alta). Estos cultivos son de pequeña escala y en muchos casos a niveles de subsistencia. Asimismo, es importante señalar que el cultivo del Paiche (Arapaima gigas) viene emergiendo con perspectivas de convertirse en uno de los principales cultivos de peces amazónicos. Actualmente la cosecha de las especies amazónicas provenientes de la acuicultura represente solo el 1.13 % de la cosecha nacional de acuicultura.

LOS

ALIMENTOS EN ACUICULTURA

Ingredientes comúnmente utilizados en la fabricación de alimentos balanceados para acuicultura.

Ingredientes de origen Animal (25 a 65 %)

Harinas de pescado Pescado crudo Harinas de sangre Harinas de carne y hueso

Ingredientes de origen vegetal (25 a 40%)

Harina de soya Harinas de trigo Harinas de algodón Harinas de otras oleaginosas

Otros: lípidos, aceite de pescado, lecitina, pre mezclas de minerales, carbonato de calcio, pigmentadores, aglutinadores, pre mezclas vitamínicas, medicamentos, etc.

ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURA

Tipos de enfermedades

1. De origen biótico: Virus Bacterias Hongos Parásitos

2. De origen no biótico

Condiciones ambientales negativas que causan estrés: altos niveles de nitritos, NH3, pH bajos, O2 bajos, otras sustancias toxicas.

Animales genéticamente no tolerantes a s enfermedades nutricionales.

Principales enfermedades:

1. VIRALES: linfocistis, iridovirosis2. MICOTICAS: saprolegniasis, aspergiliomicosis3. BACTERIANAS:

Enfermedades granulomatosas, Enfermedades no granulomatosas.

4. PARASITARIAS: protozoos, trematodos, crustáceos, hirudineos5. NUTRICIONALES

Langostinos

Las principales enfermedades virales de los langostinos según orden de importancia se pueden mencionar a las siguientes.

El virus de la Mancha Blanca (WSSV) Virus de la cabeza amarilla (YHV) Hepatopancreatica Parvovirus (HPV) Nuevo Bacteriófagos (Tea Brow gill síndrome de TBGS) y virus de la infección

hipodérmica y Hematopoyética Necrotizante (IHHNV)

Solución: Prevención, invernaderos, prebióticos, bacterias.

Principales enfermedades en la industria langostinera peruana

Tilapia

Las principales enfermedades infecciosas: Aeromonas hydrophila, Aeromonas sp, Edwarsiella tarda, Streptococcus sp, Coccidiosis; Saprolegniasis, etc.

Trucha

Enfermedades ocasionadas por virus:

Necrosis pancreática infecciosa (NPI) Necrosis infecciosa hematopoyética (NHI) Septicemia hemorrágica viral (SHV)

Enfermedades ocasionadas por bacterias:

Furunculosis Enfermedad columnar Enfermedad entérica de la boca roja (EBR)

Enfermedades ocasionadas por hongos

Saprolegniasis

Enfermedades ocasionadas por protozoarios y otros parásitos

Ictioftiriasis o punto blanco (ICH) Costiasis Chilodonealiasis Argulosis

Necrosis pancreática infecciosa

Analizar situación y decidir si dar tratamiento o no

Virus. No hay tratamiento efectivo.

Parásitos. Podrían ser tratados si se actúa a tiempo.

Bacteria. El uso de antibióticos debería ser cuidadosamente evaluado antes de tomar una decisión.

PROYECCIONES HASTA EL 2021Se espera que la acuicultura alcance los 79 millones de toneladas, es decir, un 33 % más. Los productos derivados de la acuicultura contribuirán a aumentar la cuota de producción pesquera mundial, con un crecimiento medio del 40 % en 2009-2011 al 46% en 2021. Se espera que la producción acuícola siga creciendo en todos los continentes, con variaciones entre países y regiones en cuanto a la gama de productos en especies y formas.