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Guisándome la vida. Carmen Albo
Adelgaza sin hambre y con humor
recetas proteicasCon mis
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SUMARIO
Así veo yo a mi amiga Carmen .................................... 6
¡Otra presentación! .................................................... 8
Recetas
Proteínas puras ......................................................... 12
Proteínas y vegetales ................................................. 64
Salsas ...................................................................... 136
Postres proteicos ....................................................... 150
Recetas de blogueros amigos ..................................... 176
Índice de recetas ....................................................... 186
Mi blog y redes .......................................................... 190
Agradecimientos ........................................................ 192
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76 adelgaza sin hambre y con humor con mis recetas proteicas
BereNJeNas reLLeNas De carNe
Ingredientes para 1 ración
• 1 berenjena bien grande • 200 g de carne picada (de ternera
o de pollo)• 6 cucharadas de sofrito
de tomate imprescindible
• aceite• sal y comino en polvo • canela (opcional)
Cortar la berenjena por la mitad en sentido longitudinal. Con un cuchillo,
hacer unas incisiones en la pulpa en forma de rombos. Salar para que pierda
su amargor natural y asar a horno fuerte durante 15 minutos, vigilando que
no se queme y que el exterior de la piel siga estando firme.
Vaciar la berenjena asada con ayuda de una cuchara. Reservarla una vez
vaciada para rellenarla. Picar la pulpa extraída y reservar.
En una sartén untada con aceite, dorar la carne removiendo bien para que
no se pegue. Cuando esté a medio hacer, añadir la pulpa picada que estaba
reservada, la sal y el comino al gusto.
A continuación, añadir 4 de las cucharadas de sofrito de tomate. Remover
bien hasta que la carne esté en su punto.
Con ayuda de una cuchara, rellenar las berenjenas con la mezcla anterior,
presionando para que queden bien prietas. Cubrir cada mitad con el resto
del sofrito. Calentar en el microondas para evitar que el horno seque el
relleno.
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Este es, de verdad de la buena, uno de mis platos de proteína con vegetales favoritos. Si también acaba siendo uno de los vuestros os recomiendo que lo hagáis doblando las cantidades y guardéis una ración bien envasada para el próximo día de la dieta en que os toquen de nuevo proteínas y vegetales.
Sin duda, este es un plato perfecto para que toda la familia pueda comerlo sin sospechar siquiera que están tomando una receta de dieta. Con solo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de queso parmesano a cada mitad convertiréis las berenjenas en un plato aún más delicioso y apto para todos los públicos.
Proteínas y vegetales • Carne 77
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tortitas coN Nata
para las tortitas• 2 cucharadas de salvado de avena• 2 claras de huevo • ½ yogur natural con un 0 % de
materia grasa• ½ cucharada de queso fresco
batido con un 0 % de materia
grasa• abundante sacarina y canela
para la nata con chocolate• 3 cucharadas de queso fresco
batido con un 0 % de materia
grasa• 1 cucharada de leche en polvo
desnatada• 1 cucharadita de cacao en polvo
sin azúcar• sacarina
En un recipiente amplio, batir a mano las claras hasta que estén muy
espumosas sin llegar a punto de nieve.
Añadir a las claras, el yogur y el queso fresco y batir. Añadir la avena
y mezclar bien todo con el mismo batidor.
Agregar sacarina y canela al gusto.
Untar con aceite una sartén. Cuando esté caliente, formar las tortitas.
Esperar hasta que cada una se seque bien por debajo y aparezcan
pequeñas burbujitas en la parte superior. Separar con una espátula, darles
la vuelta y dejar que se hagan por el otro lado.
Mezclar el queso fresco batido con la leche en polvo, el cacao y la sacarina.
Acompañar las tortitas con esta mezcla.
Ingredientes para 1 ración
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Postres proteicos 165
Estas tortitas son uno de mis recursos irrenunciables, y la mejor y más deliciosa manera de ingerir la cantidad diaria de avena obligatoria en esta dieta, y presentadas de esta forma, os aseguro que consuelan muchísimo más.
En el desayuno, o en la merienda os parecerá que estáis tomando tortitas con nata y chocolate de la mejor cafetería de vuestra ciudad. O casi.
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ÍNDice De recetas
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PROTEÍNAS PURAS ........................................................... 12
avesBrocheta de pollo a la provenzal ............................................ 14
Jamoncito de pavo a las finas hierbas .................................... 16
Milhojas de pavo con queso y huevo ..................................... 18
Pechuga rellena de jamón y queso ........................................ 20
Nuggets de pollo con «ketchup» ............................................ 22
Fajitas de pollo, ¡sin vegetales! .............................................. 24
Pavo jugoso al curry ............................................................. 26
Albóndigas de pavo .............................................................. 28
Pollo en su jugo al limón ....................................................... 30
carnePlato combinado primeros auxilios ......................................... 32
Osobuco al caldero .............................................................. 34
Steak tartar .......................................................................... 36
Rollo de carne moruno ......................................................... 38
pescadoPastel de trucha ................................................................... 40
Timbal de pulpo a la cuasi gallega ......................................... 42
Vieiras con pulpo «á feira» ..................................................... 44
Tartar de atún rojo ................................................................ 46
Albóndigas de merluza y langostinos ..................................... 48
Huevos pseudobenedictine ................................................... 50
Revuelto de bacalao y gambones .......................................... 52
Un poco de todoSándwich de salmón y huevo con salsa al eneldo .................. 54
Timbal de queso, gambas, tortilla y cecina crujiente ................ 56
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Índice de recetas 187
Rollitos de jamón y atún ........................................................ 58Pizza barbacoa .................................................................... 60Lasaña de proteínas mix ....................................................... 62
PROTEÍNAS Y VEGETALES ................................................ 64
carneRollitos de tortilla, jamón, queso y tomate ............................... 66Rollitos de jamón york y espárragos ....................................... 68Hamburguesa oriental con verduras ....................................... 70Salmorejo con sus sacramentos ............................................ 72Pimientos rellenos de carne .................................................. 74Berenjenas rellenas de carne ................................................ 76Cebollas sorpresa ................................................................ 78Pavo a la mostaza con champiñones ..................................... 80Pastelón de carne a la provenzal ........................................... 82Tomates y champiñones rellenos de carne ............................. 84
pescadoTimbal de judías verdes, atún y huevo ................................... 86Milhojas de calabacín ........................................................... 88Milhojas de tomate, bonito y huevo duro ................................ 90Calabacines rellenos de gambas ........................................... 92Alcachofas rellenas con huevo duro y queso .......................... 94Brazo de gitano verde ........................................................... 96Bonito con ensalada y mayonesa de wasabi .......................... 98Pimientos rellenos de atún y tortilla ........................................ 100Mejillones en salsa brava ...................................................... 102Calamares en su tinta con espejismo de arroz ........................ 104Pastel de atún y pimientos .................................................... 106
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188 adelgaza sin hambre y con humor con mis recetas proteicas188 adelgaza sin hambre y con humor con mis recetas proteicas
Merluza en salsa de marisco con tomate asado ..................... 108
Pseudo cebiche «my way» .................................................... 110
Tagliatelle con langostinos y tomate al placebo total ................ 112
HuevosRevuelto de espárragos y gulas ............................................. 114
Tortilla de patatas virtual ........................................................ 116
Pastel de espárragos y gambas ............................................ 118
Espinacas a la crema con huevo y cecina .............................. 120
Zarangollo murciano con pavo .............................................. 122
Quiche a la italiana ............................................................... 124
Revuelto de grelos y langostinos ........................................... 126
Falsas patatas «aliñás» .......................................................... 128
«Pizza» doña margarita .......................................................... 130
Espejismo de tagliatelle a la italiana ........................................ 132
Berenjenas a la italiana ......................................................... 134
SALSAS ............................................................................. 136
Sofrito de tomate imprescindible ........................................... 138
Mayonesa al placebo ........................................................... 140
Salsa americana ................................................................... 142
Salsa hindú (con indulgencia) ................................................ 144
Salsa oriental y tal ................................................................ 146
Salsa provenzal .................................................................... 148
POSTRES PROTEICOS ...................................................... 150
Mousse de café ................................................................... 152
Mousse de canela exprés ..................................................... 154
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Índice de recetas 189
Tarta de queso fría ................................................................ 156Tarta de requesón al horno ................................................... 158Sándwich de chocolate y nata .............................................. 160Flan de vainilla ..................................................................... 162Tortitas con nata ................................................................... 164Helado merengado ............................................................... 166Bizcochito de chocolate instantáneo ...................................... 168Cheesecake de fresa ........................................................... 170Magdalenas llenas ............................................................... 172Pastas de té ........................................................................ 174
RECETAS DE BLOGUEROS AMIGOS ................................. 176
Pechuga rellena al limón (PV) ................................................ 178Pez espada a la siciliana (PV) ................................................. 180Salmón cremoso con almejas y gambas (PP) ......................... 182Timbal de pollo a la «currymostaza» (PV) ................................ 184
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