ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

INTRODUCCIONINTRODUCCION

Los aditivos alimenticios son el eje principal de cada alimento, proporcionan el sabor, color, olor, y el toque final de un producto semielaborado y terminado.

Los encontramos en toda clase de alimento ya sea liquido, masa, polvo etc. Así como proporcionan beneficios también causan maleficio ya que existen muchas variedades de aditivos fuertes, tóxicos, químicos, naturales entre otros; son constituyentes de cada una de las necesidades del ser humano dando provecho y en algunas ocaciones alterando el control de su organismo.

Objetivo general

• OBJETIVO GENERAL

Analizar y tener en cuenta los aditivos que son benéficos y los que son maléficos para consumir o dejarlos de consumir…..

Objetivos Generales

• OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Mejorar el ámbito de los aditivos en los alimentos en cuanto a su color, su textura, su sabor o, simplemente, para su conservación durante un período más largo de tiempo en donde veamos que no perjudique al consumidor.

• Procurar transformar o elaborar aditivos con sustancias que no sean perjudiciales para nuestra salud.

• Aumentar la conservación o la estabilidad de un alimento o mejorar sus propiedades, organolépticas siempre que no se altere la naturaleza la sustancia o la calidad de los alimentos de una manera que no pueda engañar al consumidor.

• El objetivo fundamental, es verificar bien el uso de aditivos en los alimentos, para no poner en peligro la salud del consumidor.

•  Dar a conocer a los distribuidores de estos productos que hay una sanción por parte de la ley para aquellos que contraen estos productos.

Justificacion

• JUSTIFICACION.• Los aditivos cumplen varias funciones útiles en los alimentos, que a menudo damos por sentado,

los alimentos están sometidos a muchas condiciones medioambientales que pueden modificar su composición original, como los cambios de temperatura, la oxidación y la exposición a microbios,

los aditivos alimentarios tienen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y características de los alimentos que exigen los consumidores, y hacen que los alimentos

continúen siendo seguros, nutritivos y apetecibles en su proceso desde el "campo a la mesa", la utilización de aditivos está estrictamente regulada, y los criterios que se tienen en cuenta para su uso es que tengan una eficacia demostrada, sean seguros y no induzcan a error al consumidor.

 

     

Desarrollo Del Tema• DESARROLLO DEL TEMA

• Color rey• Ingredientes:

• HARINA DE ARROZ:: es la que durante la molienda se elimina esas partes y es una harina más liviana..

• BENEFICIOS: Sus proteínas proveen los aminoácidos necesarios para la creación y el mantenimiento de los tejidos, la formación de enzimas y la formación de algunas hormonas y anticuerpos, además son excelente fuente de energía. ha sido la base de la alimentación de la humanidad desde tiempos remotos. Es un cereal rico en carbohidratos, de gran sabor, que no contiene gluten y que proporciona vitaminas del complejo B que ayudan al desarrollo y dinamismo del cuerpo. Por ser un cereal de alta digestibilidad, es muy efectivo en controlar el colesterol, la hipertensión y prevenir trastornos digestivos tan comunes como las molestias del llamado ‘colon irritable’”.

Continuacion del color rey

DESVENTAJAS:Sus desventajas podrían ser el alto costo de este producto

Sus desventajas podrían ser el alto costo de este producto.

TARTRAXINA: llamado también azafrán, colorante alimentario artificial autorizado llamado tartrazina. Es decir, literalmente se pinta el arroz con tartrazina la cual en pequeñas cantidades se considera inocua. 

Esta presente en las comidas como un azafrán artificial y se vende mucho en los supermercados, esta presente en los refrescos, en las sopas, en los caldos etc.

VENTAJAS: es un aditivo que colabora mucho en el proceso de tinte de las comidas

DESVENTAJAS: La tartrazina puede llegar a producir tos espasmódica, crisis asmática en personas alérgicas a la aspirina, rinitis alérgica, picazón cutánea, insomnio o trastorno del sueño e hiperactividad. La tartrazina esta relacionada con un gran porcentaje de los casos de síndrome de ADHD en los niños.

TRIFOGON

• Condimento a base de mezcla de ajo, comino, cebolla, pimienta.• Ajo: El ajo, además de un condimento que le da gran sabor a nuestras comidas, es un

alimento fundamental.• VENTAJAS: contribuye al mantenimiento de la salud de los que lo consumen

regularmente. ayuda a disminuir la tensión arterial en pacientes hipertensos— y como producto medicinal que ayuda eliminar y expulsar los parásitos intestinales. Entre otros beneficios.

• DESVENTAJAS: mas que perjudicar ayuda a evitar muchas enfermedades pero el ajo en suplemento de capsulas deben controlarse porque ante diversas situaciones medicas pueden provocar problemas de salud.

• COMINO: El comino se ha utilizado desde siempre como un condimento que da un exquisito sabor a muchos platos, pero además de sus propiedades culinarias, posee múltiples usos terapéuticos. Tiene propiedades aperitivas por excitar el estómago, lo que resulta muy útil en personas con problemas de inapetencia, y también, al exaltar el peristaltismo, cuenta con propiedades carminativas.

• VENTAJAS: El agua de comino calma la diarrea y cura calambres. Esta hierba también puede ayudar a perder peso gracias a los principios activos que contiene. A través de su té se pueden obtener propiedades adelgazantes

• DESVENTAJAS: este en exceso puede afectar el hígado y provocar mal aliento.

• CEBOLLA: medicinal y condimento de las comidas.

• VENTAJAS: diurética, estomacal, antitusiva y depurativa. Contra la gripe y bronquitis, Consumida habitualmente con los alimentos, la cebolla cruda ayuda, además, a descongestionar los ganglios linfáticos y favorece la eliminación del ácido úrico (que ocasiona gota y reumatismo).

• DESVENTAJAS: Tanto el que come la cebolla como el que la prepara tienen motivos de queja. En el primer caso, es el mal aliento, En la cocina, el principal inconveniente de la cebolla es que produce irritación ocular y lagrimeo, desencadena ataques de migraña en personas susceptibles, resulta hasta cierto punto inevitable y lo único que se puede hacer es evitarla.

• PIMIENTA: La pimienta es un condimento muy utilizado en la cocina de todo el mundo, y es que es un ingrediente fundamental de muchos platos, pero además tiene una serie de beneficios para nuestro organismo.

• VENTAJAS: es un remedio para las hemorroides y los diversos malestares intestinales. Además, posee un alto poder antioxidante que ayuda a mantener las células del organismo en perfectas condiciones frente a las agresiones de los radicales libres. Puede ser una buena forma de evitar el envejecimiento prematuro del organismo.

• DESVENTAJAS: en personas sensibles del estomago causa gastritis o acidez de estomago, irrita el intestino e inflama.

• SARDINA ROJA:

• exquisita en salsa de tomate, facilita el consumo al ser humano ya que es exportada en lata.

• TOMATE: verdura utilizada en distintas comidas, en ensaladas, guisos, etc.

• VENTAJAS: se lo utiliza como desinflamante de nacidos cuando este esta verde y ingrediente en las ensaladas de verduras.

• DESVENTAJAS: actúa como antioxidante y normaliza los radicales libres los cuales pueden dañar las células, actúa en la lucha contra el cáncer.

 

• DESVENTAJAS: Las mas importante, la de ser panhemoglutinante de la sangre o sea que convierte a la sangre en pegote, la aglutina de tal forma, que hace bajar la tensión arterial a los hipertensos.

• PEZCADO: El pescado es una de las principales fuentes del ácido graso omega-3, que ha demostrado tener diversos beneficios para la salud, y es también rico en otros nutrientes importantes como selenio y vitamina D, además de ser una buena fuente de proteínas.

• VENTAJAS: ayuda al fortalecimiento de los dientes, ofrece calcio y potasio a los huesos, es rico en grasas y ayuda al desarrollo y crecimiento de los niños.

• DESVENTAJAS: si no se consume con cuidado se puede llegar a sufrir un atoramiento.

CHOCOLATE

Es un producto muy consumido por los colombianos, es transformado, semielaborado y terminado surgen distintos derivados y su sabor es supremamente delicioso.

INGREDIENTES: azúcar, chocolate en barra

AZUCAR: es la proporcionante del sabor al producto es el toque central del sabor de este

VENTAJAS: es un mineral muy rico en dulcinogeno que se lo utiliza para endulzar muchos productos.

DESVENTAJAS:consumirla en exceso provoca diabetes….

• CHOCOLATE: posee vitaminas, minerales y proteínas es un exquisito producto en el ámbito de los dulces (mecato), se obtienen distintos derivados de este producto.

• VENTAJAS: aumenta el consumo del ser humano esta estable en los expendios; no pierde su calidad, es golosina y también producto medicinal.

• DESVENTAJAS :el chocolate si es consumido en exceso provoca la obesidad, atrae los tumores de estomago, etc.

• LECHE KLIM

• Es una fuente de vitamina C y Zinc que ayudan a fortalecer las defensas del organismo, la leche y sus derivados sean realmente un alimento sano en especial para nuestros hijos.  Desgraciadamente la comercialización de estos productos ha penetrado en la mente del mundo entero, hasta el punto que su consumo se ha duplicado y en algunos casos triplicado.  Algunos aceptan los comerciales relacionados con la leche como anuncios de buena salud. 

• VENTAJAS: Previene la osteoporosis: siempre que su consumo haya sido el adecuado durante lainfancia y la adolescencia, es decir en la etapa de desarrollo óseo, puesto que la leche es una gran fuente de calcio. Pero contrariamente a lo que se cree, una vez instalada la osteoporosis en la edad adulta su acción preventiva es nula. La alimentación que se lleva a cabo durante la etapa de crecimiento será crucial para la edad adulta. 

• DESVENTAJAS: irritante para el aparato digestivo: en personas sensibles puede producir: cólicos abdominales, agravación del colon irritable y de las úlceras gastroduodenal (por un efecto rebote de la secreción ácida, al momento calma la acidez, pero luego la secreción ácida aumenta), inflamación y hemorragias intestinales en lactantes. Puede agravar la artritis reumatoida: ya que los complejos antígeno-anticuerpo generados por la leche pueden depositarse en las articulaciones provocando su inflamación y entumecimiento. Anemia ferropénica: ya sea porque la leche es pobre en hierro y por las pequeñas hemorragias intestinales que puede producir su consumo, especialmente en infantes. Algunos de sus componentes son factor de riesgo para enfermedades coronarias: las grasas saturadas y la caseína aumentan el nivel de colesterol en sangre, y así también la lactosa predispone a padecer enfermedades cardíacas. Se desaconseja su consumo ante la presencia de infarto y arterioesclerosis. Puede ser causante de cataratas: en algunas personas, debido a que la galactosa, puede ocasionar opacidad del cristalino. Relacionada con algunos tipos de cáncer: debido a que la mayor parte de la grasa láctea es saturada. Existen abundantes evidencias científicas que concluyeron que el consumo diario de leche aumenta el riesgo a padecer cáncer de próstata, ovarios y linfomas. Contaminación bacteriana, química o radiactiva: es un alimento muy delicado, por lo cual, su conservación como su procesado son clave para la salud pública

• Previene la osteoporosis: siempre que su consumo haya sido el adecuado durante lainfancia y la adolescencia, es decir en la etapa de desarrollo óseo, puesto que la leche es una gran fuente de calcio. Pero contrariamente a lo que se cree, una vez instalada la osteoporosis en la edad adulta su acción preventiva es nula. La alimentación que se lleva a cabo durante la etapa de crecimiento será crucial para la edad adulta. Favorece la formación de nuevos tejidos en el organismo: durante la etapa de crecimiento infantil, embarazo, intervenciones quirúrgicas, quemaduras, fracturas, etc. Neutraliza la acidez estomacal: al tratarse de un alimento alcalino, (pH 6.6), aunque en algunas personas no produzca este beneficio. Tiene un efecto uricosúrico: esto significa que facilita la eliminación de acido úrico a través de la orina, ayudando a disminuir su valor en sangre. Promueve el crecimiento de la flora bacteriana intestinal: de vital importancia, ya que la flora a su vez sintetiza vitaminas del complejo B. Impide el desarrollo de gérmenes patógenos en el intestino: gracias a la acción del ácido láctico, sustancia producida por las bacterias intestinales al transformar la lactosa presente en la leche.

• CONLUSIONES

• En general verificar que estos productos contengan toda la información sobre la valoración nutricional, ya que muchos no reflejan claramente si contienen aditivos o no.

• Estos aditivos nos ofrecen y nos dan la satisfacción a nuestras necesidades.

• Asi como aportan beneficios también aportan maleficios para nuestra salud.

• Cada persona que consuma todo tipo de producto mesclado con aditivos debe prever cada perjuicio que pueda provocar estos productos.