Aditivos en productos lacteos [autoguardado]

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ADITIVOS EN PRODUCTOS LACTEOS PRESENTADO POR IDALY DIAZ PRESENTADO A: GABRIELA BASTIDAS

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  1. 1. ADITIVOS EN PRODUCTOS LACTEOS PRESENTADO POR IDALY DIAZ PRESENTADO A: GABRIELA BASTIDAS
  2. 2. INTRODUCCION Los productos lcteos son ricos elementos nutritivos, especialmente conveniente para los nios, el queso es uno de los mejores alimentos es rico en protenas nutrientes esenciales para la vida, contiene mucho calcio, vitaminas y todos los calcios que necesitamos para conservar el calor necesario, es una de las formas mas antiguas de conservar los principales elementos nutritivos de la leche.
  3. 3. OBJETIVO GENERAL Crear los mejores productos lcteos, haciendo que poco a poco crezca mi idea de negocio, proporcionando a mis consumidores la mejor calidad de alimentos y la mejor higiene.
  4. 4. OBJETIVOS ESPECIFICOS Verificar cada elemento constituyente de cada producto lcteo para abstenerse de que si es benfico o malfico. Transformar la leche en lcteos que sean vendiosos y que nuestros consumidores sientan provecho de ellos. Evitar adicionar aditivos que no estn empleados para el uso de dichos productos. Velar siempre por la salud de los consumidores.
  5. 5. Justificacion Los aditivos cumplen varias funciones tiles en los alimentos, que a menudo damos por sentado, los alimentos estn sometidos a muchas condiciones medioambientales que pueden modificar su composicin original, como los cambios de temperatura, la oxidacin y la exposicin a microbios, los aditivos alimentarios tienen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y caractersticas de los alimentos que exigen los consumidores, y hacen que los alimentos continen siendo seguros, nutritivos y apetecibles en su proceso desde el "campo a la mesa", la utilizacin de aditivos est estrictamente regulada, y los criterios que se tienen en cuenta para su uso es que tengan una eficacia demostrada, sean seguros y no induzcan a error al consumidor.
  6. 6. AREQUIPE Ingredientes Azcar Bicarbonato de sodio Lactasa Benzoato AZUCAR: es un disacarido formado por una molcula de glucosa y una de fructuosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar. VENTAJAS: es un mineral muy rico en dulcinogeno que se lo utiliza para endulzar muchos productos. DESVENTAJAS: provoca daos en el sistema inmunolgico, destruye al cerebro y desmineraliza los huesos.
  7. 7. LACTOSA.es el principal carbohidrato de la leche y se forma a partir de la glucosa del animal a nivel de la glndula mamaria. Ventajas: es la que le da el sabor dulce, y gracias a ella no necesitamos edulcorar los lcteos con otros productos artificiales que slo aportaran caloras innecesarias. posee una gran cantidad de beneficios para la salud la lactosa, al ser un azcar, es utilizada por el cuerpo como energa, por lo que es muy necesaria en todas las etapas de la vida, sobre todo para las personas que ms actividad fsica realizan. Otra de sus cualidades reside en que favorece el desarrollo cerebral, por lo que el consumo de leche en nios se convierte en algo esencial para que puedan tener un crecimiento saludable. Desvenjajas: aumenta los sntomas de diarrea como consecuencia de una aminorrea.
  8. 8. QUESO El queso es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca cabra, oveja, bfala, camello, u otros mamferos rumiantes. . La leche es inducida a cuajarse usando una combinacin de cuajo y acidificacin. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando tambin un papel importante en la definicin de la textura y el sabor de la mayora de los quesos. Algunos tambin contienen mohos tanto en la superficie exterior como en el interior. LECHE: es la base de numerosos productos lcteos, como la mantequilla el queso y el yogurt entre otros. Es muy frecuente el empleo de derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, qumicas y farmacuticas, como son la leche condensada, la leche en polvo, la casena o la lactosa. Ventajas: es una fuente de vitamina, calcio, etc. Ayuda mucho a nuestro organismo. Desventajas: el exceso de esta provoca daos al intestino.
  9. 9. YOGURTH es un producto lcteo obtenido mediante la fermentacin bacteriana de la leche Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la produccin actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentacin de la lactosa (el azcar de la leche) en acido lctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le aade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero tambin puede elaborarse sin aadirlos. VENTAJAS: es especialmente nutritivo, debido a ser alto en protenas y bajo contenido en hidratos de carbono complejos.. DESVENTAJAS:el yogur con sabor pueden suponer una desventaja para las personas que estn a dieta o cuidan su consumo de azcar. estn cargados con grasas saturadas que obstruyen las arterias
  10. 10. KUMISS es un producto lcteo hecho a partir de kfir de leche. Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy da se emplea normalmente la leche de vaca. VENTAJAS: es un alimento importante desde el punto de vista mdico y alimenticio dado que brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidacin del esqueleto humano. DESVENTAJAS: el aumento posible de muchas bacterias tambin afecta al sistema digestivo.
  11. 11. LECHE CONDENSADA Se trata de una leche evaporada con mucha azcar. Una opcin para personas con gran desgaste fsico, una prohibicin para las personas con obesidad o diabetes, una tentacin a evitar para el resto por su alto contenido en azcar. VENTAJAS: proporciona energa rpida y, en consecuencia, se trata de un alimento especialmente indicado para personas que realizan grandes esfuerzos fsicos. DESVENTAJAS: causa patologa cardiovascular o alteraciones de lpidos en sangre (hipercolesterolemia o hipertrigliceridemia).
  12. 12. CONCLUSIONES El factor principal de los lcteos es la leche producto rico en vitaminas, calcio, protenas, grasas etc. Es un suplemento vitamnico en la salud de las personas este se especifica dando un alto porcentaje en el consumo diario y siendo el eje principal de sus derivados tiene sus beneficios y sus maleficios. Los lcteos son un rico producto elaborados a base de leche y aditivos que hacen que este producto obtenga una buena y alta calidad en el mbito alimenticio. Consumir lcteos ayuda a activar cantidad de sistemas del organismo actuando de diferentes formas en el organismo. Estos productos han alcanzado un alto rendimiento en cuanto a su distribucin y venta a nivel nacional e internacional.
  13. 13. WEBGRAFIA https://www.youtube.com/watch?v=w_J1eY9YWOg https://www.youtube.com/watch?v=M5bRLuY4b6E https://www.youtube.com/watch?v=dyRi0oq_2jw