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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRACION EMPRESARIAL

MONOGRAFÍA:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

SERVICIOS EMPRESARIALES

AUTOR(ES):

• Ortiz Ethel

• Durand Gisela

• Ureta Erick

• Advíncula David

• Pacotaype Yenny

ASESOR:

LORENA

ATE, LIMA, PERÚ

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y

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SERVICIOS EMPRESARIALES

1. Introducción

Capítulo I: CONCEPTOS GENERALES

1.1. Introducción preliminar

1.2. Administración de operaciones

1.2.1 Sistema de Operaciones

1.2.1.1 Proceso de transformación

1.2.1.2 Organizaciones de manufactura

1.2.1.3 Organizaciones de servicio

2.2 Administración de Cadena de Valores

2.2.1 Cadena de valor

2.2.2Valor

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Capítulo II: GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA X

2.1.

2.2

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Capitulo I : ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y SERVICIOS

EMPRESARIALES

Introducción

Las empresas manufactureras y de servicios, en pleno siglo 21 se esncuentran en constante cambio debido a la influencia de la globalizacion. la economia de nuestro pais fluye entorno a la produccion de estas entidades es por eso que estas deben mantener la producion en los altos estandares de calidad que demanda el mercado exigente de hoy , la admnistracion de operaciones de servicios empresariales brinda la facilidad para que cada uno de las productos ya sea tangible o intanglible obtenga el valor agregado atra ves de los distintos procesos, asi obtener la calidad deseada y poder satisfacer al publico exigente de hoy.

sobretodo es una herramienta que permite al administrador, poder involucrarse en los diversos procese que puede necesitar la tranformacion del producto, tamben la informacion obtenida por el sistema de opreaciones, la administracion de cadena de valor. forman parte de tecnologia de la informacion, que ban a permitir al administrador la toma de una desicion mas seguroa fuera de insertidumbre. acontinuacion bamos a describir paso a paso cuales son las funcones de estas dentro de la organiacion y la difernancia de cada uno de ellas.

1.2. Administración de operaciones

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En el Perú en muchas empresas aplican la administración de operaciones y servicios. Esto se refiere la transformación de los recursos (tecnología materia prima mano de obra etc), en productos de bienes y servicios terminados para clientes. Las decisiones típicas en la administración de operaciones contemplan aspectos de tales como adquisición de recursos, inventarios, instalaciones. Flujos de trabajo, tecnologías y calidad de producto.

Para concluir, este proceso es importante en la producción de bienes y servicios, para alcanzar el objetivo es necesario aplicar sistemas operativos bien diseñados.

1.2.1 Sistema de Operaciones

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Es aquel que describe lo que cada trabajador tiene que hacer para que la empresa pueda lograr un producto de valor para el cliente, en pocas palabras específica las acciones que deben realizar las personas que integran el servicio. Al respecto, “James Finch, nos dice que el diseño de un sistema de operaciones implica tomar decisiones sobre cuáles y cuántos productos y servicios se producirán, también cómo y dónde se producirán y quién los producirá” (2004, p. 648).

Para concluir, es necesario saber que la parte de Operaciones se puede considerar como un sistema de transformación para crear los bienes y servicios con valor deseados por los clientes

1.2.1.1 Proceso de transformación

Se define como las características de desempeño, funciones y atributos. y cualquier otro aspecto de los bienes y servicios a cambio de lo cual los cliente están dispuesto a ceder sus recursos (generalmente dinero). A través de la transformación de las materias primas y otros recursos en algún producto o servicio que los usuarios finales necesitan o deseen cundo, donde y como ellos desean.

¿Porque es importante?

• Es muy importante para mantener la efectividad y eficacia (productividad)

• Tiene una función estratégica en el éxito de competitividad dentro de la organización

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Para finalizar sabemos que el proceso de transformación es la acción o procedimiento mediante el cual algo se modifica, altera o cambia de forma manteniendo su identidad.

1.2.1.2 Organizaciones de manufactura

La Organización de manufactura crean productos que sean bienes físicos,los cuales es fácil de reconocer en organizaciones en la cual la materia prima pasa por un proceso en el cual este se convierte en un producto físico reconocible (tangible)

Sabemos que la organización manufacturada tiene el potencial para mejorar la posición de una compañía en el mercado. En la mayoría de la organizaciones manufactureras o de servicios, la función de operaciones se caracteriza por responsabilizarse de aproximadamente un 80 % de los activos físicos del a empresa, como edificios, equipo, partes de repuesto, suministros, materias primas, trabajo en proceso y artículos terminados. El área de operaciones generalmente también es responsable del 60 al 80 % de todos los recursos humanos. Nos permite que la empresa proporcione una aplicación más regulada de los procesos de producción, haciéndolos por lo tanto más eficientes y, con frecuencia más efectivos” (Champan S, 2006, p.3).

Para finalizar esta organización es aplicada mayor mente en las empresas de producción, su aplicación seda de manera estratégica basándose en los cambios de la globalización

1.2.1.3 Organizaciones de servicio

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Al proceso que pasan los productos se les puede llamar proceso de transformación ya que como todo producto no son físicos más bien toman la forma de sevicios, este pasa por un proceso de transformación de materia prima a producto terminado con el fin de brindad un servicio a las personas pero como dice el nombre organización nos quiere decir saber crear productos para diferentes tipos de clientes enfocándonos al tipo de producto que gustan y satisfaciendo sus necesidades,

En términos generales un servicio es el efecto directo de un proceso corporativo que busca satisfacer a una o más necesidades de un cliente o usuario y se desarrolla con el propósito de satisfacer expectativas en el resultado de estas. De acuerdo a la definición de la norma ISO 9000, es el resultado de llevar a cabo necesariamente al menos una actividad en la interfaz entre el proveedor y el cliente y generalmente es intangible, así, un servicio puede darse en varios contextos (Ballesteros A, 2008.p.58)

2.2 Administración de Cadena de Valores

La administración de la cadena de valor es el proceso de administrar la secuencia de actividades e información involucradas a los largo de toda la cadena de valor. A diferencia de la administración de la cadena de suministro, la cual esta internamente orientada y se enfoca en el flujo eficiente de materiales entrantes (recursos) Colaborar está orientada

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externamente y se enfoca tanto en los materiales entrantes como en los productos y servicios salientes

Con socios externos e internos para crear y administrar una estrategia exitosa de cadena de valor, exige que se realicen fuertes inversiones en el tiempo, energía, y otros recursos, así como un serio compromiso por parte de todos los socios de la cadena. (Robbins, Decenzo & Coulter, 2013, p.375).

En conclusión, es el proceso de administrar la secuencia de actividades e información involucrada a lo largo de toda la cadena de valor

2.2.1 Cadena de valor

Son las de actividades laborales que agregan valor en cada paso que tiene lugar desde la obtención de la materia prima hasta el producto terminado En su totalidad la cadena de valor puede abarcar desde los proveedores del proveedor hasta el cliente final.

En conclusión, es toda serie de actividades laborales organizacionales que agregan valor en cada paso desde su obtención en materia prima hasta la entrega de producto terminado

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2.2.2 Valor

Se define como las características de desempeño, funciones y atributos. y cualquier otro aspecto de los bienes y servicios a cambio de lo cual los cliente están dispuesto a ceder sus recursos (generalmente dinero). A través de la transformación de las materias primas y otros recursos en algún producto o servicio que los usuarios finales necesitan o deseen cundo, donde y como ellos desean. Por ende es posible hallar en ella diferentes eslabones que intervienen en un proceso económico se inicia con la materia prima y llega hasta la distribución del producto terminado, cada eslabón, se añade valor que, en términos competitivos, está entendido como la cantidad que los consumidores están dispuestos a abonar por un determinado producto o servicio.Figura N°

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Conclusión

Para finalizar, en la actualidad las empresas en el peru por lo generan aplican este proceso como algo indispensable dentro de su organizacon, como antes ya expuesto los dversos caracteristicas de la administracon de operaciones y servicios empresariales,

Capítulo II: GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA TOPITOP Y

EL GRAN EMPORIO COMERCIAL DE GAMARRA

2.1 BREBE RESEÑA

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2.1.1 Topi Top Inicios:

La Historia de Topitop se puede resumir en las siguientes palabras: Dedicación, perseverancia e Ingenio. Conocer la historia de los Hermanos Flores y de los miles de peruanos que brindaron su talento y capacidad en los primeros talleres de confección textil, ahora convertidos en nuestra organización, es motivo de orgullo y nos complace contarla al mundo.

Aquilino Flores es un hombre bajo, regordete, con pelo castaño ondulado y nadie que lo ve imagina que este hombre de mirada taciturna, piel cobriza y ojos rasgados, es uno de los empresarios peruanos más exitosos de los últimos 20 años, su empresa Topy Top, es la industria líder en exportación de tejidos y ropas hacia los Estados Unidos. Su historia es el relato de un líder empresarial sin límites. Topy Top es un caso único en Perú. Se trata de una empresa familiar que fue fundada hace 25 años, cuyos orígenes se remontan a una provincia llamada Huancavelica, uno de los departamentos más pobres de los Andes del Perú. En este contexto transcurre la vida de la familia Flores hasta que fallece su padre, cuando Aquilino tenia 12 años de edad. Entonces, como millares de migrantes, viajó a Lima. Allí empezó a ganarse la vida lavando autos en los alrededores del Mercado Central. Aquilino era un muchacho simpático y trabajador y, un día, el dueño de uno de los carros que lavaba, le propuso que le vendiera algunos de los polos que fabricaba en su taller informal. Aquilino vendió 20 camisetas en un solo día. Luego tuvo la idea de adherirles figuras de colores y el negocio fue todo un éxito. No sabia casi leer ni escribir pero era empeñoso, inteligente y con una intuición casi milagrosa para identificar los gustos del público

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consumidor.

Como el negocio funcionaba bien, Aquilino se trajo de Huancavelica a sus hermanos y los puso a trabajar con él. En 1982 ya tenian 12 tiendas en Lima y 10 años más tarde inauguraron una planta modelo de exportaciones para Bolivia, Argentina, Ecuador, Brasil y los Estados Unidos. Cuarenta años después de su llegada a Lima con una mano atrás y otra adelante el ex lavador de autos y ex vendedor callejero, se habia convertido en el dueño de Topy Top, el más importante empresario textil del Perú, que tiene ventas anuales de más de 200 millones de dólares , con acciones en Wall Street y que da empleo directo a unas 15.000 personas.

La historia de Aquilino Flores es una versión peruana del sueño americano: la creencia que postula que en Estados Unidos cualquier persona puede conseguir sus objetivos vitales a través del trabajo duro, con independencia de su origen social, económico o étnico. Y es que el sueño americano ha sido uno de los pilares fundamentales de la sociedad norteamericana desde sus orígenes. Durante más de dos siglos millones de personas han emigrado a los EE.UU atraídos por la prosperidad y las oportunidades que ofrecía el país. El éxito, sin duda, se materializa con el esfuerzo, las habilidades y, en definitiva, el mérito, que se sobreponen al origen social. Aquilino sigue siendo un hombre sencillo, orgulloso de sus orígen humilde, que trabaja unas 12 horas al día y los siete días de la semana. Todo un triunfador y uno de los líderes empresariales más importantes del Perú

2.1.2 Emporio Gamarra

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La Industria Textil en el Distrito de La Victoria, tiene sus inicios desde hace más de 120 años, en los territorios al sur del cercado de Lima, cruzando los antiguos muros que circundaban Lima donde hoy es la Av. Grau, zona conocida en la época como Villa Victoria. Se vincula al nombre de pila de la esposa del Presidente José Rufino Echenique, doña Victoria Tristán.

En 1889 el italiano Bartolomé Boggio y el norteamericano Enrique Price fundan la Fábrica de Tejidos Santa Catalina, trajo al país la maquinaria más moderna y dio ocupación a 300 operarios, entre ellos 160 mujeres.En 1894 se constituyó la fábrica San Jacinto, de Gio Batta Isola y Giacomo Gerbolini, trajo expertos desde Italia que formaron la primera escuela de químicos en el arte del tinte.En 1898 se crea Tejidos La Victoria, propiedad de la familia Pardo.

Nace el Distrtito de La Victoria: Durante el gobierno de Leguía, La Victoria se convirtió en Distrito el 02 de febrero de 1920, con grandes proyecciones urbanísticas.Durante los años 30, el gobierno frente a la coyuntura de convulsión social y política desatada por el aprismo y el comunismo fue la de una política que combinaba la represión militar y un activo paternalismo asistencial como mecanismos para “desmovilizar y contentar” a los grupos populares; esa fue la política que intentó impulsar Sánchez Cerro (su asesinato, en 1933, frenó este proyecto) y la dictadura del general Benavides, entre 1933 y 1939.En ésta década, se construyeron más de 4 mil unidades de vivienda para los obreros, como parte del plan por neutralizar la violencia social. Éste ambicioso programa promovido por el estado en favor de los obreros, especialmente en materia de vivienda, quedó cancelado

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en 1939 con la llegada al poder de Manuel Prado, quien dejó a la iniciativa privada la construcción de viviendas y barrios para los sectores más pobres de Lima. Pero ya el destino de La Victoria como barrio “popular” estaba trazado.Son claros ejemplos el barrio obrero (García Naranjo), Matute y El Porvenir.En el plano textil y comercial continuaba el afincamiento de nuevas empresas:En 1941, Alfredo Ferrand funda en La Victoria la empresa La Parcela, donde se empezaron a fabricar productos de algodón y sintéticos.

Figura N°

La “Zona Textil”:Ya en 1950 existían establecimientos formales dedicados a la venta de telas en los alrededores del Jirón Gamarra pertenecientes a familias de origen árabe, como Emilio Farah Sedan. Se instalan también Los Mufarech, así también otros empresarios textiles como Eduardo Salem y Raúl Abusabal. En el Jirón Antonio Bazo cuadra 7, Moisés Zilberman, de origen judío, fundó la empresa

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ZILTEX, fábrica de tapasoles, cortinas y confecciones con fibras sintéticas.Esto facilitó la oferta y transacción de productos textiles en la zona ya que se convirtieron en proveedores de almacenes, comerciantes interprovinciales, así como de ambulantes de productos textiles que se establecieron en la zona de La Parada y especialmente para la zona del cruce de Aviación con Unanue, como un brazo que llegaría a Gamarra en pocos años, para establecerse definitivamente.Gamarra hasta el momento, era una zona no comercial pero de tránsito entre las fábricas textiles proveedoras y el mercado de La Parada; curiosamente era ya el centro de masa de un insospechado movimiento textil que recién arrancaría de manera notoria una década después.En 1955, la Municipalidad entregó a los ambulantes la berma central de la Avenida Aviación. El desarrollo del comercio creció tanto que incluso motivó que la zona tuviera tiendas de departamentos como Monterrey, Tía y en años posteriores Lau Chun.

El Jirón Gamarra:A finales de los 50’s, el Jirón Gamarra paralela al oeste de la Av. Aviación, era de zonificación residencial, proyectada a casas y pequeños edificios multifamiliares, como las que hasta hoy podemos encontrar en calles aledañas y donde era posible solo instalar un negocio con puerta a la calle.Es en ésta época donde aparecen ya algunos de los conocidos personajes que son considerados en la Historia de Gamarra.Somos concientes que ésto fue un proceso donde participaron

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muchos personajes, incluso precursores anónimos, que propusieron, impulsaron e impusieron el comercio textil en la zona, pero lamentablemente no trascendieron en el tiempo.Iniciamos ésta recopilación de Historias con una breve declaración de un fundador:“Hace más de 50 años, provincianos como yo llegamos a Lima en busca de un futuro promisorio y salimos adelante con la guía de Dios, con nuestro propio sacrificio, pero sin el apoyo de ninguna autoridad.”, subrayó Vicente Díaz, quien en efecto, en 1956 puso su primer negocio de confecciones en la cuadra siete del Jr. Gamarra, bautizado como “Gamarra 716”.Historias similares a ésta la tuvieron muchos precursores a inicios y a lo largo de toda la década de los 60’s donde existían ya muchos negocios textiles de producción y comercio, pertenecientes a los árabes, judíos ya mencionados, así como italianos, chinos, etc.; es decir TODAS LAS SANGRES, pero era necesaria una consolidación, pues también habían muchos otros negocios o giros que pudieron imponerse también en Gamarra, como terminales terrestres, continuación del mercado de abastos, incluso bares y locales de dudosa reputación, etc.

Gamarra inicia el conglomerado de pequeños núcleos de producción:En los años 60s la proliferación de talleres de confección y negocios textiles se hace ya notoria en Gamarra, estando limitados por la zonificación que no permitía el crecimiento y dejaba en la ilegalidad a los núcleos productivos instalados y negocios sin puerta a la calle.Los 2 principales motivos del rápido crecimiento y rentabilidad

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fueron:- Los servicios tercerizados, fabricantes basados en el núcleo familiar y la informalidad, abarataban costos de producción.- El mercado provinciano y clase trabajadora era un mercado desatendido para la moda, lo que generaba una gran oportunidad y Gamarra la tomó. Éste segmento no era muy exigente en cuanto a calidad ni diseño, se trataba de “precio y funcionalidad” lo que dió esa flexibilidad para el “aprendizaje en campo” del nuevo confeccionísta provinciano y su proliferación en la zona.

Era de Las Galerías:Es en 1972, donde Gamarra ingresa a la era de las galerías, producto de una resolución de alcaldía, que permitió el cambio de zonificación, solucionando un problema de años que limitaba el crecimiento.Para éste año existían ya numerosos empresarios textiles consolidados, del perfil migrante-provinciano, con la capacidad de inversión y gestión, quienes con mucha visión ingresaron al segmento inmobiliario.

2.2 CÓMO SE APLICA LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y

SERVICIOS EN TOPITOP

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2.2.1 caracteristeristicas de su manufactura

a) Utilidades de la semilla del Algodón

Después de realizar una adecuada selección, la semilla del algodón es utilizado para:

Extrayendo toda su grasa, se pueden generar aceites comestibles.

Después de extraer toda la grasa, el sólido resultante es utilizado como alimento de ganado.

Y por último, puede ser utilizado nuevamente como semilla.

b)Calidad de fibra

• La combinación de la semilla, la tierra, y el microclima ha hecho que el algodón Pima Peruano sea el algodón mas fino y de fibra más larga en el mundo, solamente comparable al algodón Egipcio

c)Pre Proceso de Producción del Algodón

• Desmotadora:• Es una máquina que separa rápida y fácilmente las fibras de

algodón de las vainas y de las a veces pegajosas semillas. La desmotadora usa una pantalla de alambre y unos pequeños ganchos de alambre que empujan el algodón a través de ella,

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mientras unos cepillos eliminan continuamente los hilos de algodón sueltos para evitar atascos.

d)Tejeduría

• Consiste en transformar el hilado en una tela. Este proceso está básicamente dividido en tres operaciones: urdido, pasalisado y tejido. Junto a los telares se realiza la inspección de las piezas a efectos de corregir los defectos sobre telar antes de iniciar las operaciones de acabado.

e)Maquinaria:

• Máquinas de tejido circular y rectilíneo de marca Jumberca, Terrot y Mayer.

• Maquinarias:• maquina teñidora :marca LORIS BELLINI, automática para el

teñido textil de bobinas (conos).• Máquinas Brazzolli que nos permiten un proceso de teñido en

alta y baja temperatura

f)Tintorería

Una tintorería es un establecimiento especializado en el cuidado y mantenimiento textil. Sus instalaciones están preparadas para limpiar, planchar y mantener las prendas.

g)Acabado

Proceso realizado sobre el tejido para modificar su apariencia, tacto o comportamiento. Algunos acabados, como el coloreado o el gofrado, son fáciles de reconocer, porque son visibles; otros, como

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el planchado durable, no son visibles pero tienen un efecto importante sobre el comportamiento de la tela.

2.3 CÓMO SE APLICA LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y SERVICIOS EN GAMARRA

Las empresas textiles en el Perú como Gamarra solían producir y exportar grandes cantidades de prendas de vestir hacia dicho país; sin embargo, debido a los problemas mencionados, las exportaciones y, por ende, la producción de estas, bajó

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aproximadamente en un 26% en el 2009 respecto al año previo. De esta manera, según El Comercio.pe (2012), los grandes compradores de prendas dejaron de comprar debido a la crisis y se quedaron con altos niveles de stock. Debido al entorno cambiante del ambiente de negocios en el que se encuentran las empresas manufactureras, no solo las industrias textiles, ha propiciado un nuevo escenario en que el único medio que tienen las empresas de todos estos sectores para continuar compitiendo, es la continua implementación de las mejores prácticas, principios y tecnologías de gestión. Es en este sentido que la metodología lean manufacturing actúa como una alternativa y se define como una filosofía de producción, una manera de conceptualizar el proceso de producción, desde la materia prima o solicitud de compra hasta el producto terminado para satisfacer al cliente.

Sin embargo, es de esperar que la mayoría de las empresas en el Perú, no apliquen esta metodología por falta de conocimiento. Es importante considerar la enorme relevancia que tiene el sector textil dentro de la economía del país; según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (2011) el valor agregado bruto en nuevos soles producidos por la industria textil en el 2010 fue de 1 491 070. Además, (2012) señaló que las exportaciones de las confecciones peruanas superarían los US$1.600 millones al terminó del año 2012, lo cual significaría un crecimiento interanual de entre 11% y 13%, según las Sociedad Nacional de Industrias (SIN).

2.3.1 Caracterisiticas de su manufactura

a) Debilidades

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Se hace visible a través de un mapa de flujo de valor de información y de materiales, y por medio de indicadores con el fin de eliminar desperdicios encontradosy pasos que no agregan valor, aunque algunos de ellos son inevitables

b) Mejoramiento Continuo

Una vez que una empresa consigue los primeros cuatro pasos, se vuelve claro para aquellos que están involucrados, que añadir eficiencia siempre es posible mediante . Una filosofía de mejoramiento continuo. hay que tener presente que el contexto bajo el que se mueve la empresa es dinámico y por ende cambiante; de igual manera, como parte de ese contexto se encuentran los clientes quienes constantemente redefinen y cambian sus necesidades. Es por ello que debido a la alta competitividad que enfrentan las empresas, estas deben estar preparadas para responder con la misma velocidad con la cual el cliente cambia sus necesidades para mantenerse competitivo.

Debido al rubro al que está orientado de producción y comercialización de ropa y prendas de vestir así como también la misión de proporcionar un producto de calidad, así como también de aspecto elegante y cómodo a todos sus clientes.

Actualmente, la empresa en estudio se encuentra produciendo y comercializando una gran variedad de productos. Esta gran variedad de productos se puede dividir en calcetines (pantys y medias) ropa interior y prendas de vestir. Los productos se pueden dividir de acuerdo al material utilizado para su elaboración en

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algodón y licra. Cada producto posee un estilo único cuya primera letra representa el insumo utilizado para su producción

Figura N°