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REPORTE DE ADRINFERRA

TCNICAS DE ALOJAMIENTO

Mtra. Mara Ballesteros Vega

Melissa Viridiana Ziga Crdenas

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ADRIN FERR

Ferran Adri Acosta, barcelons

de l'Hospitalet de Llobregat, 40 aos, es, para

mucha, mucha gente, el mejor cocinero delplaneta. Y si no es el mejor para todos, nadie

se atreve a discutir que es el ms creativo y

revolucionario: el hijo de un estucador que

rechaz estudiar empresariales para vivir la

aventura de la hostelera veraniega en casas decomidas costeras y bares de tapas dudosos.

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Durante el servicio militar en

la Armada de Cartagena, acept la

propuesta de un amigo para ingresarcomo pinche en El Bulli, un restaurante

prestigioso del cual no haba odo hablar

hasta entonces y que l ha situado, dos

dcadas despus, en primera fila mundial

y en el establecimiento ms mitificado deEspaa.

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Sus recetas rompen esquemas y

construyen un universo de sabores, texturas y

sensaciones inslitas, jugando con lascombinaciones: crudo-cocido, dulce-salado,

duro-blando, fro-caliente. Los alimentos

cambian de color, de forma y de consistencia.

Gelatinas calientes, sorbetes salados, sistemas de

coccin futuristas, espumas inverosmiles... Cadaplato ha de comerse de una forma determinada.

Cada bocado es un juego.

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5 A S P E C T O S R E L E VA N T E S D E A D R I NF E R R A Y S U L A B O R C O M O C H E F

1) Ferrn Adri ha roto todos los moldes y

estereotipos posibles ligados a la figura de un chef.

2) No ha habido suficientes galardones para sucocina.

3) Ha fulminado todos los rcords histricos de

logros y reconocimientos.

4) No es slo un genio de la cocina. Personifica lainnovacin y la creatividad.

5) Pese a su juventud, su nombre es ya un mito.

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5 C A R A C T E R S T I C A S Q U E H A N

C O N V E R T I D O A E L BU L L I E N E L M E J O R R E S T AU R A N T E D E L M U N D O

1) El restaurante recibe anualmente muchas ms

solicitudes para comer en l de las que puede atender -

cerca del milln para sus 8.000 plazas anuales.

2) El restaurante absorbe internamente ideas nuevas que

surgen fuera de la organizacin.

3) El Bulli ha participado en el proyectos financiados por

la Unin Europea, dirigido a promocionar la colaboracin

entre cientficos, chefs y restaurantes.

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4) Comercializa su marca y su conocimiento

a travs de una variedad de relaciones

estrechamente gestionadas.

5) Cierra durante largos periodos de tiempo

con el propsito de detectar y absorber las

nuevas ideas, que permiten al restaurante ir

un paso por delante de otros restaurantes que

intentan copiar su frmula de xito.

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C U A L E S S O N L O S C O N C E P T O S G A S T R O N M I C O S E N L O S Q U EA D R I A N F E R R A N A C O - C R E A D O P A R A H O T E L E S N H . S O N

E X I S T O S O S C O M O N E G O C I O S ? H A N L O G R A D O P O S I C I O N A R S EE N E L G U S T O D E L P B L I C O ? A T I T E P A R E C E N

I N T E R E S A N T E S ? T E I N S P I R A N A C R E A R A L G O S I M I L A R ?

La cadena de hoteles NH aprovech su lazo de

amistad con el chef Adrin Ferr para aprovechar su

cocina. El resultado fue todo un xito y se

posicionaron el gusto de la gente, adems de que

comer en esos restaurante resulta mucho ms barato

que comer en restaurantes como el Bulli, y con el

mismo sabor. En la actualidad las empresas

dependen de ese tipo de convenios para poder lograr

exitosas mancuernas. Yo lo hara de tener la

oportunidad, siempre y cuando sea para benefeicio y

desarrollo de ambas partes.

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B A S N D O S E E N L A R E C E T A D E F E R R N D E C R E A T I V I D A D

E S N O C O P I A R C O M O P U D I E R A S P L A N T E A R U N A

P R O P U E S T A G A S T R O N M I C A D I F E R E N T E P A R A L A C O C I N AD E L O S R E S T A U R A N T E D E H O T E L E S M E X I C A N O S .

En Mxico existe mucho potencial para desarrollar ideas y proyectos de este tipo.

Mi propuesta sera un restaurante donde la carta no fuera la misma siempre, que fuera

innovando diariamente o semanalmente, y que as la gente no se enfadara por ver lo mismo todos

los das, pudiera tener mens extravagantes con sabores raros y diferentes a los que estamosacostumbrados a comer. Y que la idea fuera que la gente experimentara con los sabores, colores,

ingrediente, etc.

Lo principal sera la comida mexicana, pero tambin se mezclara con otros pases para as

obtener un bocado diferente de cultura. La gente busca siempre nuevas experiencias, sin

descuidar la calidad en el servicio y otros aspectos como el precio, la ubicacin, etc.

Incluso la comida podra ser temtica, dependiendo de la regin donde se encuentre el hotel.

Que los platillos tuvieran nombres de municipios, estados, personakes clebres, artistas, etc. y que

su conformacin estuviera en base a eso.

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BIBLIOGRAFA

http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8

http://mx.hola.com/biografias/ferran-adria/biografia/

http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8