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    oticias

    nLa AESAN pone enmarcha el planCudate +menos sal es

    ms salud

    y adems...EFSA publica el Informe Anual

    de Residuos de Plaguicidas

    2009

    La V Convencin NAOS rene a msde 400 profesionales nacionales einternacionales

    Jornada sobre modernizacin de lainspeccin de la carne enmataderos

    www.aesan.mspsi.gob.es

    27diciembre 2011

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    Editorial

    La inspeccin de la carne fue diseada hacems de cien aos para hacer frente a las

    enfermedades causadas por el consumo deproductos crnicos que suponan un riesgoconsiderable para la salud humana en aquelmomento, en las que las ms importanteseran la tuberculosis, la brucelosis y la triqui-nosis. Aunque se han producido enormes me-joras respecto a la situacin relacionada conesas enfermedades, desde entonces, con elpaso del tiempo han surgido nuevos riesgospara la salud pblica, como son Campylo-bacter y Salmonella. A lo largo de los ltimosdiez aos, la revisin de la inspeccin de la

    carne para su adaptacin a las necesidadesactuales se ha convertido de forma progresi-va en un tema recurrente en distintos foros.

    Tanto es as, que el Informe de la Comisinal Consejo y al Parlamento Europeo de juliode 2009 sobre la experiencia adquirida conla aplicacin de los Reglamentos 852/2004,853/2004 y 854/2004, relativos a la higiene, re-coge la necesidad de reexaminar la inspeccinde la carne manifestada por algunos Estadosmiembros y partes interesadas. Esta necesidadse justica por los problemas de gestin derecursos humanos que algunos Estados miem-

    bros tienen a la hora de nombrar veterinariosociales para los mataderos, al igual que la

    creciente importan-cia sanitaria de lospeligros que no pue-den detectarse confacilidad en una ins-peccin crnica con-vencional. Tambinen las conclusionesdel Consejo en 2009,sobre el anterior in-forme, se invita a laComisin a que pre-pare, dentro de estecontexto, propuestasconcretas que per-mitan una aplicacin

    efectiva de la inspeccin modernizada de lascarnes, haciendo uso del principio de inspec-

    ciones basadas en anlisis de riesgos.As pues, a fecha de hoy, est en marcha

    una revisin de los sistemas actuales de ins-peccin de la carne y hay numerosas cuestio-nes interrelacionadas que deben tenerse encuenta como la utilizacin de la exibilidad,la importancia de la Informacin de la Cade-na Alimentaria, y las cuestiones relacionadascon la sanidad y bienestar animal, las res-ponsabilidades de los distintos agentes im-plicados y la necesidad de optimizar recursos,el posible aumento de las tareas asignadas

    a los ayudantes de inspeccin, el comerciointernacional las nuevas tecnologas, nue-vos conocimientos cientcos y mejoras en laevaluacin de riesgos.

    En cualquier caso, el veterinario continasiendo una gura clave en la inspeccin de lacarne y as ha quedado patente en la recien-te jornada organizada por AESAN conjunta-mente con el Consejo General de ColegiosVeterinarios, sobre modernizacin de la ins-peccin de la carne, de la que tienen ampliainformacin en este nmero y de la que sehan elaborado una serie de conclusiones.

    En la UE existen unos 10.000 mataderosde carnes rojas y unos 15.000 de aves, y aun-

    que hay enormes diferencias en volumen deproduccin, incluso las pequeas instalacio-nes requieren del control ocial por lo quelos recursos utilizados son muy elevados. Elnmero de mataderos de todas las especiesen Espaa se sita en torno a los 950. Porlo que el matadero es un punto importantepara detectar enfermedades animales y elpapel de los veterinarios ociales tiene granrelevancia. Si bien la tendencia actual en lalegislacin de sanidad animal es aumentarlos controles en fases previas, lo cierto esque la inspeccin ante y post mortem de losanimales en los mataderos continua siendo, ydifcilmente dejar de ser lo, una herramientafundamental por ser un lugar de concentra-cin de animales de diferentes procedencias.

    Como ha ocurrido desde el comienzo de

    la aplicacin de los reglamentos de higieneel 1 de enero de 2006, es posible que se si-gan realizando modicaciones puntuales enaspectos relacionados con el actual sistemade inspeccin, pero una revisin de mayoralcance slo podr realizarse tras analizarel informe que se ha solicitado a EFSA enrelacin con los riesgos, su mejor forma decontrolarlos y los criterios a seguir en las eva-luaciones que realicen los Estados miembros.

    En la actualidad est disponible la partedel informe solicitado a EFSA en relacin

    con el ganado porcino. Ser posible utilizarmtodos alternativos para reemplazar a lostradicionales a condicin de que se obtengaun nivel equivalente o superior en materiade salud pblica, sanidad animal y bienestaranimal.

    En cualquier caso siempre habr que con-tar con un enfoque integrado en el que par-ticipen de todos los actores de la cadena ali-mentaria.

    Hacia donde vamos en la

    inspeccin de la carne

    Roberto Sabrido Bermdez

    Presidente AESAN

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    AESAN inorma

    EFSAInforme anual de residuos de plaguicidasen alimentos de 2009La Autoridad Europea de Seguridad Alimenta-ria (EFSA) acaba de publicar el Informe Anualsobre Residuos de Plaguicidas de 2009, quereeja los resultados del anlisis de ms de67.000 muestras recogidas en los diferentesestados miembros de la UE y dos pases de laEFTA.

    El Informe, que tambin realiza una eva-luacin de la exposicin de los consumidoresa este tipo de residuos a travs de la dieta,pone de maniesto que un 97.4% de lasmuestras analizadas cumplan con los estn-dares de seguridad alimentaria frente al96,5% de 2008.

    El Informe de este ao destaca por variosmotivos: es el primero que se realiza tras laarmonizacin total de los Lmites Mximosde Residuos (LMR) en la UE; permite la com-

    paracin directa con datos del 2006 en losalimentos de origen vegetal; los datos se re-cogieron en un nuevo formato ms completo;incluye a los alimentos de origen animal; ypor ltimo, incluye unas recomendaciones deEFSA para mejorar en la tarea de asegurar laalimentacin de los consumidores europeos.

    Toda la UE: 67.000 muestras de 300alimentos distintosAlgunos de los datos ms signicativos delestudio son los siguientes:

    Se analizaron en busca de residuos deplaguicidas ms de 67.000 muestras deaproximadamente 300 tipos de alimen-tos diferentes.

    Los mtodos analticos usados por los la-boratorios permiten la deteccin de msde 834 plaguicidas diferentes.

    Slo el 1.2% de las muestras analizadasno cumplan con los Lmites Mximos deResiduos (LMR) de plaguicidas permiti-dos para los productos alimenticios enla UE. Esto supone una notable mejoratras el 2.2% del ao anterior.

    Un 61.4% de las muestras analizadasno presentaban ningn residuo de pla-guicidas.

    La deteccin de cantidades superiores alLMR se present en mayor proporcinen las muestras procedentes de alimen-tos importados de terceros pases (6.9%)que en las muestras de la UE (1.5%), apesar de que un 74% de las muestras

    analizadas son de origen europeo. De entre las 1.888 muestras de alimentos

    infantiles analizadas, slo en 15 de ellas(0,8%) se excedan los lmites legales. Lalegislacin europea es muy restrictiva enesta rea y no permite, de forma general,ms de 0,01 mg/kg de ningn residuo deplaguicida.

    El porcentaje ms bajo de superacin delos lmites legales fue en los alimentosde origen animal (0,3%).

    En productos ecolgicos los LMRs se so-

    brepasaban con menor frecuencia que enlas de produccin convencional (0,4%- delas muestras en frutas ecolgicas frenteal 2.7 % en el caso de las de produccin

    convencional). Sin embargo, en la UE nohay LMRs especcos para los productosecolgicos aplicndose los mismos quepara el resto.

    En Espaa mejores resultadosEn el caso particular de Espaa, en el mar-co de este programa se analizaron en el ao2009 un total de 1568 muestras.

    El 98,7% de las muestras tomadas cum-plen el LMR jado. Este porcentaje es supe-rior al que se da en la Unin Europea, por loque Espaa presenta mejores resultados.

    De las 145 muestras de alimentos procesa-dos se encontraron residuos en un 13% peroninguna super el LMR y de las 143 muestrasde alimentos infantiles el 100% resultaron

    conformes, sin detectarse ningn residuo enlas mismas.

    La Unidad de Revisin de laEvaluacin de Riesgos dePlaguicidas de EFSA destacaque la presencia de residuosde plaguicidas en alimentos,incluso en algunos casos enlos que se llega a superarlos LMRs, no implica nece-

    sariamente un peligro parala seguridad alimentaria.Esto es debido al especialproceso de fjacin de LMRen la UE, no pudiendo serconsiderados los LMRs comoLmites toxicolgicos.

    EFSA ha concluido que

    en todos los casos se puededescartar la existencia deriesgos a largo plazo por suconsumo, y que el riesgo deconsecuencias a corto plazoes muy poco probable.

    Evaluacin de riesgo para los consumidores

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    AESAN noticias

    En octubre fue presentado el Plan Cudate+. Menos sal es ms salud diseado por laAgencia Espaola de Seguridad Alimentariay Nutricin (AESAN) con el objetivo de pre-venir el consumo excesivo de sal, prevenir lahipertensin arterial y fomentar hbitos devida saludables.

    Roberto Sabrido, Presidente de la Agencia,explic en la presentacin que esta iniciativase enmarca dentro del plan de accin quedesarrolla AESAN desde 2010 para reducir elconsumo excesivo de sal y prevenir la hiper-tensin arterial en Espaa.

    De hecho, existe un acuerdo anterior r-mado entre AESAN y la Confederacin Espa-ola de Organizaciones de Panadera (CEO-PAN), la asociacin patronal de panaderospor el que dicha asociacin se comprometi

    a reducir en un 20% el contenido de sal en elpan de panadera en cuatro aos, algo que yaes una realidad.

    Un plan interactivo, amenoe inormativoEl Plan Cudate + se dirige principalmente alas personas adultas interesadas en mejorar elcuidado de su salud y en incorporar hbitos devida ms saludables. Para ello se apoya en eluso de las nuevas tecnologas de la informa-cin como Internet.

    Cudate + tiene una pgina web www.plancuidatemas.es en la que los usuariospueden encontrar informacin til y prcticasobre el consumo excesivo de sal y un regis-tro para unirse al Plan.

    Tambin cuenta con el usuario de Twitter@PlanCuidateMas desde el cual AESAN dara conocer esta iniciativa y divulgar trucos yconsejos sobre el tema y de grupo de ami-gos del Plan, personas que ya se han de-cidido a poner en prctica estos hbitos ensu da a da, y que interactan con los queacceden a la pgina web, compartiendo sus

    trucos y experiencias.

    Plan cudate +

    menos sal es ms saludNuestra iniciativa para prevenir la hipertensin arterial

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    AESAN noticias

    Los visitantes se registran de forma muysencilla en la web y, tras responder a unaspreguntas, comienzan a recibir un correoelectrnico diario, durante 20 das, de los

    amigos del Plan que tienen un estilo de vidasimilar al suyo en edad, ritmo de vida, tipo detrabajo, alimentacin o ejercicio fsico.

    A travs de estos correos, los usuarios re-gistrados se darn cuenta de que cuidarseno es tan complicado y que, con solo incluiralgunos pequeos gestos en nuestra vidacotidiana, se logra construir unos hbitos devida saludables slidos que reportan grandesbenecios la salud.

    Adems, con objetivo de alentar el compro-miso de los usuarios, el Plan Cudate + envia-r cada cinco das un recetario con propues-tas fciles y saludables creadas por la Escuelade Hostelera de Madrid.

    En Espaa consumimos el doble de salde lo recomendadoSegn la Organizacin Mundial de la Salud(OMS) el 62% de las enfermedades cerebro-

    vasculares y el 49% de la enfermedad isqu-mica cardiaca son atribuibles a una presinarterial elevada.

    En Espaa se estima que la prevalenciade la hipertensin arterial es del 35% y esteporcentaje es mayor cuando avanza la edad.

    Adems, el consumo medio de sal en nues-tro pas es de 9,9 gramos de sal por personay da, lo que supone casi el doble de lo querecomienda la OMS (un mximo de 5 g. porda) y se estima que ms del 80% de la po-blacin espaola consume sal en exceso.

    Por este motivo, la pgina web del PlanCudate+ contiene tambin informacin de

    gran utilidad prctica, que ha sido revisadapor AESAN. Por ejemplo, sobre la necesidadde consumir sal y los riesgos derivados dehacerlo en exceso.

    Tambin se recoge informacin sobre ladiferencia entre la sal visible (aquella queechamos nosotros al cocinar) y la sal invi-sible (la incluida en los productos, bien deforma natural, bien a travs de un proceso detransformacin).

    La pgina web ofrece, asimismo, en laseccin Calcula la Sal un pequeo juegomediante el cual los usuarios pueden calcu-lar aproximadamente la sal que consumendiariamente, y as controlarla en base a lasrecomendaciones de la OMS.

    En paralelo, el usuario de Twitter del PlanCudate + twittear trucos y consejos rpidospara recordar a los usuarios los benecios de

    En la pgina web se pueden encontrar consejos para reducir el consumo de sal as como informacin

    sobre la diferencia entre la sal visible (aquella que echamos nosotros al cocinar) y la sal invisible

    (la incluida en los productos, bien de forma natural, bien a travs de un proceso de transformacin)

    En restaurantes Pedir que preparen tu plato conmenos sal. Si elegimos platos con salsas, pedirque nos las sirvan por separado. Asaadiremos la cantidad deseaday evitaremos el exceso de sal.

    En la compra.

    Familiarzate con las etiquetas, podrs:

    Comprobar qu alimentos y bebidas lle-van sal aadida o algn conservante quecontiene sodio, descubriendo que ciertostipos de alimentos y bebidas que no seidentifcan como de sabor salado, llevancantidades de sal a tener en cuenta. Comparar la cantidad de sal de las

    distintas marcas de un mismo alimento yoptar por las que hayan utilizado menosen la abricacin. Identifcar los tipos de productos quecontienen mayor cantidad de sal y delos que conviene no abusar, limitando larecuencia y/o la cantidad a ingerir en ladieta diaria.

    En casa

    Tomar con recuencia alimentosrescos (rutas y verduras). No aadir sal en el cocinado sinocuando el plato est terminado. Sustituir la sal por otras especias queden sabor. Lavar antes de utilizar las conservasvegetales y legumbres. No aadir ms sal a los alimentos

    inantiles preparados.

    MENOSSAL

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    Comit Cientfco

    La cooperacin cientca entre la AutoridadEuropea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ylos Estados miembros es una parte bsicadel propio reglamento fundacional de EFSAy una prioridad estratgica.

    Esta cooperacin es fundamental para ase-gurar que la proteccin de los consumidores ylas polticas sanitarias se basan en las mejoresevidencias cientcas disponibles y su objetivoltimo es aprovechar la excelencia cientcaexistente en los estados.

    EFSA es una de las agencias comunita-rias de la Unin Europea y como tal es unorganismo del Derecho pblico europeo, conpersonalidad jurdica propia. Aunque est -nanciada con los presupuestos de la Unin,realiza las tareas que estn dentro de sumbito de competencias de manera indepen-

    diente, tanto de las instituciones europeas(Comisin Europea y Parlamento Europeo)como de los Estados miembros.

    Creada en 2002, tras una serie de crisisalimentarias acaecidas durante el nal de ladcada de los 90, su labor fundamental esla asesora cientca y tcnica y la comunica-cin de riesgos existentes y emergentes, enmateria de seguridad de alimentos y piensos,a lo largo de toda la cadena alimentaria. Esdecir, sus competencias se extienden a losalimentos, los piensos, la sanidad y la pro-

    teccin vegetal y la sanidad y el bienestaranimal.La creacin de EFSA form parte de un ex-

    tenso programa de la UE para mejorar la se-guridad alimentaria en Europa, asegurar unelevado nivel de proteccin del consumidory restablecer y mantener la conanza de losconsumidores en los productos alimenticioseuropeos.

    En ltima instancia, puede decirse queEFSA es el evaluador del riesgo de la UE yelabora opiniones y consejos cientcos queproporcionan una base slida para que los

    gestores del riesgo, a su vez, elaboren pol-ticas y normativas adecuadas, y para apoyar

    a las instituciones europeas y a los estadosa la hora de tomar decisiones oportunas yecaces.

    AESAN, interlocutor en EspaaLa Autoridad Europea acta en estrecha cola-boracin con las autoridades nacionales com-petentes en materia de seguridad alimentariay mantiene una comunicacin abierta contodas las dems partes implicadas.

    En Espaa, de acuerdo con el artculo 4.7de la Ley 11/2001, por el que se crea la Agen-cia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nu-tricin (AESAN), AESAN es responsable de lainterlocucin con EFSA.

    Ello supone la doble misin de distribuir lainformacin procedente de EFSA y de trans-mitir a sta los puntos de vista y los criterios

    espaoles en los diferentes aspectos relacio-nados con la seguridad alimentaria.

    Cinco pilares de cooperacinEFSA dispone de cinco pilares en la coopera-cin cientca con los Estados miembros:

    Comit Consultivo Puntos Focales Redes de Expertos Lista de artculo 36 Base de Datos de Expertos

    Por lo tanto, podra decirse que la coopera-cin cientca tiene lugar a travs de las au-toridades nacionales competentes (ComitConsultivo y Punto Focal), de las organizacio-

    nes cientcas (Redes EFSA y Lista de artculo36) y de expertos y cientcos individuales(Base de Datos de Expertos).

    Autoridades NacionalesEl Comit Consultivo es el rgano de EFSAencargado de conectarla con las autoridadesnacionales competentes en materia de segu-ridad alimentaria en cada Estado miembro.Tiene un papel estratgico ya que sus miem-bros aconsejan a la Direccin Ejecutiva de laAutoridad Europea sobre temas cientcos,planes y prioridades de trabajo. Adems,ayudan a identicar de manera temprana losriesgos emergentes. En Espaa la representa-cin nacional en el este rgano correspondea la Presidencia de AESAN.

    Con el n de apoyar al Comit Consultivo

    en el establecimiento y fortalecimiento de re-des a nivel nacional y de dar mayor visibilidada EFSA, en el ao 2007 se cre una red depuntos focales.

    Entre las mltiples funciones que tienenlos puntos focales, hay que destacar el inter-cambio de informacin con EFSA y con otrospuntos focales, la recogida de datos de eva-luacin de riesgos en temas especcos, lapublicidad y el apoyo a EFSA en la bsqueday seleccin de expertos que le ayuden en eldesempeo de sus tareas.

    En Espaa el punto focal es AESAN, quese encarga de distribuir la informacin de in-ters mediante la publicacin de boletines yconvocatorias, mediante la peticin de datos,

    Cooperacin cientca entre

    EFSA y los estados de la UE

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    Comit Cientfco

    en su cometido, a las que se encomiendantareas como el trabajo preparatorio de losdictmenes cientcos, asistencia cientca ytcnica, recopilacin de datos, etc.

    Esta lista es conocida como la Lista delArtculo 36 y esta compuesta por casi 400

    organizaciones de las que 23son espaolas.

    Cooperacin a nivel individualEn 2008 se puso en funcionamiento la de-nominada Base de Datos de Expertos (EBD)cuyo objetivo principal era incluir a profe-sionales, con experiencia demostrable y quetrabajan en el campo de actuacin de EFSA,para que puedan en un determinado momen-to ser llamados a colaborar con la Autoridado con los Estados miembros.

    El nmero de expertos ha ido creciendo deforma sostenida desde la creacin de la basede datos hasta alcanzar la cifra de 2.600. Deellos, un 92% pertenecen a diversas organiza-ciones cientcas, un 4% son autnomos, un3% son jubilados y un 1% careca de trabajo.

    Por lo que respecta a su nacionalidad, losmiembros de la EBD pertenecen a una granvariedad de pases. En su mayora procedende la Unin Europea pero tambin hay unaamplia representacin de pases como EEUU,Canad y Australia.

    mediante la organizacin de reuniones y en-cuentros a los que se invita a miembros deEFSA y de otros Puntos Focales.

    Redes de expertosOtro de los pilares en los que se apoya la co-

    laboracin entre la Autoridad Europea y losEstados miembros son las redes nacionalesde expertos, formadas por representantes deorganizaciones cientcas de dichos estados,generalmente en nmero de uno por cadapas, designados por el Comit Consultivo.

    Actualmente hay doce redes operativasque se ocupan de temas tan diversos comoel control de residuos de plaguicidas, losOrganismos Modicados Genticamente, laevaluacin de riesgos en sanidad vegetal o laevaluacin de riesgos en nanotecnologa enalimentos y piensos.

    En un futuro prximo est previsto cla-ricar la actuacin de estas redes y docu-mentarla cada ao, as como informar pe-ridicamente al Comit Consultivo sobre lasactividades desarrolladas por ellas y sobrelos resultados obtenidos.

    Asimismo, de acuerdo con lo previsto porel artculo 36 del Reglamento 178/2002, losEstados miembros designan una lista deorganizaciones que podrn ayudar a EFSA

    Otra forma de cooperacin a nivel indivi-dual es la formacin del Comit Cientco deEFSA, que esta integrado por 16 miembros,elegidos por el Consejo de Direccin entrelos candidatos que se presentan a un proce-so abierto de convocatoria, y de los paneles

    cientcos, cuyos miembros son elegidos deigual forma entre profesionales europeos dediferentes nacionalidades.

    Otras reas de cooperacinFinalmente habra que sealar que la coope-racin entre EFSA y los Estados miembros tie-ne su reejo en los programas continuadosde recopilacin de datos, que resultan im-prescindibles para las evoluciones de riesgos,en el Informe Anual sobre Zoonosis, Resisten-cia a Antimicrobianos y Brotes Alimentarios yen el Informe Anual sobre Residuos de Pla-guicidas, cuya realizacin sera imposible sindicha cooperacin.

    Lo mismo sucede con las Base de DatosExhaustiva de Consumo de Alimentos, quecontiene informacin de encuestas alimenta-rias individuales de diecinueve pases euro-peos y con la Plataforma de Intercambio deInformacin.

    Tabla 1.Lista espaola de organizaciones de artculo 361 Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA)2 Centro Nacional de Alimentacin (CNA-AESAN)

    3 Consejo Superior Investigaciones Cientcas (CSIC)

    4 Departamento de Nutricin y Bromatologa. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia

    5 Departamento de Nutricin, Bromatologa y Tecnologa de los Alimentos. Facultad de Veterinaria.

    Universidad Complutense de Madrid

    6 Fundacin Centro de Investigacin en Sanidad Animal (CRESA)

    7 Fundacin Vasca para la Seguridad Agroalimentaria (ELIKA)

    8 Grupo de Investigacin en Seguridad Alimentaria y Microbiologa de Alimentos (DHT03/GR155).

    Facultad de Veterinaria. Universidad de Len

    9 Grupo SALUVET. Departamento Patologa Animal I (Sanidad Animal). Facultad de Veterinaria.

    Universidad Complutense de Madrid

    10 Instituto de Investigacin y Tecnologia Agroalimentarias (IRTA)

    11 Instituto de Nutricin y Tecnologa de Alimentos (INYTA)12 Laboratorio Agroalimentario de Cabrils. Generalitat de Catalua

    13 Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

    14 Laboratorio Central de Veterinaria de Algete. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

    15 Laboratorio de Biologa Molecular, Nutricin y Biotecnologa. Universidad de las Islas Baleares

    16 Laboratorio de Micologa Clinica. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid

    17 Laboratorio de Referencia de la Unin Europea de Biotoxinas Marinas (EURLMB-AESAN)

    18 Laboratorio de Salud Pblica de Lugo. Consellera de Sanidade. Xunta de Galicia

    19 Laboratorio Regional de Salud Pblica. Comunidad de Madrid

    20 Servicio de Anlisis de Frmacos. Facultad de Veterinaria. Universidad Autnoma de Barcelona

    21 Universidad Complutense de Madrid

    22 Universidad de Crdoba

    23 Universidad de Santiago de Compostela

    Fuente: (EFSA, 2011c).

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    Breves

    Delegacionesde China y Japnvisitan la AESAN

    Durante el mes de octubre AESAN recibi dosvisitas de delegaciones, una proveniente deChina y otra de Japn.

    La delegacin china estaba constituida porautoridades de la ciudad de Guangzhou. Estaurbe, que cuenta con 12,7 millones de habi-tantes y ocupa la cuarta posicin en cuanto acontribucin a la riqueza nacional del gigan-te asitico, es clave para Europa por su situa-cin en la frontera con Hong Kong y Macao,los puertos principales por los que entran enel pas los productos alimenticios importadosdesde Europa.

    En la visita se presentaron las actividadesde AESAN y de Guangzhou y se discutieronlos procedimientos de control ocial y las

    competencias de las distintas administracio-nes. Ana Canals, Vocal Asesora de AESAN, yMilagros Nieto, Subdirectora General de Co-ordinacin de Alertas Alimentarias y Progra-macin del Control Ocial, acompaaron a ladelegacin.

    La delegacin de autoridades japonesas,estuvo encabezada por el Sr. Susumu Kuma-gai, Director de la Comisin de SeguridadAlimentaria nipona. Roberto Sabrido, Presi-dente de AESAN, fue el encargado de recibira esta delegacin a la que explic cules eran

    las funciones que desarrolla la Agencia Espa-ola de Seguridad Alimentaria y Nutricin yante la que expuso cmo est estructuradala seguridad alimentaria en cuanto al sistemacompetencial de las distintas Administracio-nes del Estado.

    La delegacin japonesa se mostr espe-cialmente interesada en conocer cmo sellevan a cabo las labores de evaluacin yla comunicacin del riesgo alimentario. Laspresentaciones sobre estos temas corrieron acargo de Vicente Caldern, Jefe de rea de laUnidad de Coordinacin Cientca, y de JuanJulin Garca Gmez, Vocal Asesor Responsa-

    ble de la Ocina de Comunicacin.

    Renovacin del convenio AESAN-AENOR

    AESAN y la Asociacin Espaola de Normalizacin y Certicacin (AENOR) renovaron en oc-tubre el convenio marco de colaboracin rmado en 2009. AENOR es una entidad dedicada aldesarrollo de la normalizacin y la certicacin en mltiples reas, incluida la agroalimentaria,y tiene un importante papel a la hora de promover que los alimentos se elaboren y comercia-licen cumpliendo unos requisitos bsicos de calidad.

    Con esta renovacin ambas instituciones seguirn colaborando en las acciones que se va-

    yan determinando como necesarias para conseguir un mayor aprovechamiento de los mediosy capacidades disponibles por ambas partes. En la rma del Convenio estuvieron Avelino Brito,nuevo Director General de AENOR y Roberto Sabrido, Presidente de AESAN.

    Convenio AESAN-Consejo Generalde Colegios Veterinarios

    El Presidente de AESAN, Roberto Sabrido y el del Consejo General de Colegios Veteri-narios, Juan Jos Badiola, rmaron el pasado octubre un Convenio de Colaboracin.

    Este acuerdo se ha hecho con la nalidad de establecer cauces de colaboracinentre ambas instituciones para potenciar sus objetivos comunes en materia de infor-macin y formacin continuada de los profesionales veterinarios en el mbito de laseguridad alimentaria y la nutricin.

    La AESAN y la Organizacin Colegial Veterinaria crearn un comit de seguimientode carcter paritario para evaluar el desarrollo del convenio, que tendr una duracinde dos aos prorrogables.

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    AESAN noticias

    ConvencinNAOS

    El 25 de octubre se celebr la quinta edicinde la Convencin NAOS que reuni en la sededel Ministerio de Sanidad, Poltica Social eIgualdad, a ms de 400 profesionales naciona-les e internacionales de diversos mbitos paraintercambiar experiencias sobre programas eintervenciones enmarcadas en la EstrategiaNAOS para luchar contra la obesidad.Durante la jornada se expusieron las primerasconclusiones de dos estudios realizados paraconocer la situacin actual de la obesidad ysus enfermedades asociadas y se presenta-ron unos indicadores que van a permitir laevaluacin de los programas de intervencin.Adems, el Director del Observatorio Nacio-nal de la Obesidad del Reino Unido presenteste organismo a los asistentes.

    PremiosAl nalizar la Convencin, la Ministra de Sa-nidad, Poltica Social e Igualdad, Leire Pajn,entreg los IV Premios Estrategia NAOS.

    Estos galardones, instaurados en 2007, re-conocen la labor entidades y personalidadesen la promocin de hbitos saludables tantoen el mbito laboral como empresarial, esco-lar y sanitario.

    Adems de la labor de los premiados, laMinistra resalt las distintas iniciativas desa-rrolladas en el marco de la Estrategia NAOS

    desde su puesta en marcha en 2005, y pusoen valor la nueva Ley de Seguridad Alimen-taria y Nutricin, aprobada durante esta le-gislatura.

    Galardonados en la cuarta edicin de losPremios Estrategia Naos

    1. Premio:Proyecto comunitario de pro-mocin de salud y estilos de vida saludables

    en la infancia y juventud de Berriozar, de laComisin de Salud Intersectorial de Berriozar.Navarra.

    2. Premio: Programa Por un milln de pa-

    sos, de los Distritos Sanitarios Sevilla Norte yCosta del Sol del Servicio Andaluz de Salud.

    La Estrategia NAOS, siguiendo las directri-ces de la OMS estableci como uno de susobjetivos principales el seguimiento de lasmedidas propuestas y la evaluacin de losresultados obtenidos.

    En esta direccin apunta la Ley de Seguri-dad Alimentaria y Nutricin, recientementepromulgada, que estableci que deban defjarse los indicadores y herramientas ade-cuados para poder realizar el seguimiento yevaluacin de las acciones llevadas a caboen el seno de la Estrategia NAOS.

    En cumplimiento de la norma ha visto laluz la publicacin Evaluacin y seguimien-

    to de la Estrategia NAOS: conjunto mnimode indicadores, que recoge 61 indicadoresrepartidos en siete reas de inormacin:

    Marco general: mbito amiliar y comuni-tario. Indicadores generales sobre preva-lencia de sobrepeso y obesidad, y hbitossaludables en alimentacin y actividadsica.

    mbito escolar: alimentacin saludable yactividad sica.

    Alimentacin saludable y actividad sicaen el mbito laboral.

    mbito sanitario. Urbanismo e inraestructuras para la prc-

    tica de actividad sica. Industria y distribucin de alimentos. Hostelera y restauracin.

    Para ms inormacin:http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/web/no-tas_prensa/indicadores.shtml

    5. Premio: Programa de Atencin Integralde la Obesidad Infantil (PAIDO), de la Uni-dad contra el riesgo cardiovascular en niosy adolescentes. Consorcio Hospital GeneralUniversitario de Valencia. Ciber de Obesidad yNutricin (Ciberobn).

    6. Premio: Programa para promover la ac-tividad fsica y la alimentacin saludable entre

    los trabajadores del Grupo Mahou-San Miguel:

    A tu Salud, del Grupo Mahou-San Miguel.7. Premiol: Programa de reduccin del

    contenido de sal y cidos grasos saturados en

    productos de aperitivo, de Pepsico Foods Iberia.8. Premio ESTRATEGIA NAOS 2010 de

    especial reconocimiento: Ex aequo a losdoctores Aniceto Charro Salgado y Basilio Mo-reno Esteban, por su trayectoria profesionalen el campo de la nutricin y el estudio de laobesidad y por su contribucin a la EstrategiaNAOS como coordinadores del primer grupo deexpertos de dicha Estrategia, en el ao 2004.

    V3. Premio: Programa de promocin del

    consumo de fruta a escolares en centros de

    enseanza primaria: DISFRUITA-LA, de laUni de Pagesos de Catalunya.

    4. Premio: Programa de prevencin de laobesidad en poblaciones en edad escolar, delColegio Ocial de Licenciados en EducacinFsica de Canarias.

    Evaluacin y seguimiento de la Estrategia Naos

    Leire Pajn, ministra de Sanidad, en la entrega de Premios.

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    Reportaje

    Para disponer de un conocimiento gene-ral de la situacin y los distintos puntos devista, la Comisin Europea ha organizadovarias Conferencias internacionales en mayoy octubre del 2010 SANCO Round table con-ference on the revision of meat inspectiony se ha remitido un cuestionario a todas laspartes interesadas (organizaciones Euro-peas) y a los Estados Miembros (mayo 2011).

    As mismo y con el n de contar con labase cientca que sustente esta moderniza-cin y que asegure una evaluacin del riesgoapropiada, la Comisin realiz un mandato ala Autoridad Europea de Seguridad Alimen-taria (EFSA).

    EFSAEn cumplimiento del mandato recibido, la

    Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria(EFSA) se ha puesto en marcha para elaboraropiniones cientcas e Informes tcnicos so-bre la inspeccin de la carne en un periodode tiempo que va desde septiembre de 2011hasta junio de 2013 y que ha de abarcar el

    Los objetivos fundamentales fueron analizarla situacin actual y debatir sobre las opcio-nes viables de cara a la futura reforma de lainspeccin de la carne que se plantea la Co-misin Europea.

    Bajo el paraguas del convenio de cola-boracin recientemente rmado entre laAgencia Espaola se Seguridad Alimentariay Nutricin (AESAN) y el Consejo Generalde Colegios de Veterinarios, del que se dacuenta en la pgina 8 de este Boletn, se hacelebrado una Jornada sobre Modernizacinde la Inspeccin de la Carne en Mataderosa la que asistieron numerosos veterinarios,as como representantes de mataderos y deorganizaciones sectoriales.

    La inauguracin corri a cargo de RobertoSabrido, Presidente de AESAN, y de Juan Jos

    Badiola, Presidente del Consejo General deColegios Veterinarios. En sus intervencionesambos manifestaron su rme apuesta por lapresencia de la gura del veterinario en losmataderos.

    El objetivo fundamental de este encuentrofue tratar la situacin planteada por un in-forme de la Comisin Europea al Consejo yParlamento europeos sobre la aplicacin delos reglamentos de higiene en los mataderos.

    En dicho informe se recoge la necesidadmanifestada por algunos estados miembros

    y por partes interesadas de reexaminar lainspeccin de la carne en la UE, ya que seenfrentan a problemas de recursos humanosa la hora de nombrar veterinarios ocialespara los mataderos, as como por la crecienteimportancia sanitaria de los peligros que nopueden detectarse con facilidad en una ins-peccin crnica tradicional.

    Varias mesas de trabajo analizaron duran-te la Jornada la situacin actual, y las pers-pectivas de cara al futuro, as como la pos-tura de la Autoridad Europea de SeguridadAlimentaria (EFSA) y de la Comisin Europea

    (DG SANCO).

    JORNADA DE MODERNIZACIN DE LA INSPECCIN DE LA CARNE EN MATADEROS

    Los veterinarios, esencialespara la seguridadUn sistema de inspeccin basadoen el riesgoAnte el aumento de importancia, en saludpblica de los peligros no detectados por lainspeccin convencional, como la Salmo-nella o el Campylobacter, la Comisin Euro-pea considera necesario revisar el proceso deinspeccin de la carne en base a los siguien-tes principios:

    Identicacin de los puntos fuertes y delos puntos dbiles del sistema actual.

    Mantenimiento y garanta de la saludpblica, la sanidad animal y el bienestarde los animales.

    Mejora de la ecacia. Colaboracin con los Organismos Inter-

    nacionales (OIE/CODEX) para asegurarlas exportaciones.

    De acuerdo con estos principios, el objetivoperseguido por la UE con esta reforma eslograr un sistema de inspeccin de la carnebasado en el riesgo, que mejore el actual(que ya permita cierta exibilidad) y que seaaceptado internacionalmente.

    Roberto Sabrido junto a Juan Jos Badiola en un momento de la inauguracin de la Jornada.

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    Reportaje

    ganado porcino domstico, aves, bovino, ovi-no y caprino domsticos, caza de cra y sol-pedos domsticos.

    Las opiniones cientcas abordarn los pe-ligros biolgicos y qumicos, as como el posi-ble impacto de los cambios propuestos en la

    inspeccin de carne sobre la salud pblica, lasanidad y el bienestar animal.

    La EFSA solicit a los paneles de BIOHAZ(peligros biolgicos), CONTAM (contaminan-tes) y AHAW (Salud y bienestar de los ani-males) la elaboracin de las opiniones. Cadapanel ha formado un grupo de trabajo (adhoc) para desarrollar esas opiniones.

    Por lo que se reere a los informes tcni-cos, se denirn los indicadores epidemiol-gicos armonizados.

    Tambin se le ha solicitado aportar un re-sumen de datos comparables de los Estadosmiembros basados en los criterios epidemio-lgicos armonizados, si existieran; as comorecomendar las metodologas y requerimien-tos mnimos de inspeccin, que sirvan paraproporcionar datos comparables sobre di-chos criterios epidemiolgicos armonizados,en el caso de que no existieran.

    EFSA ya ha publicado la opinin cientcasobre los riesgos para la salud pblica quedebe cubrir la inspeccin de la carne de por-cino y las especicaciones tcnicas de los In-dicadores epidemiolgicos armonizados para

    esta especie.

    Conclusiones:Adaptacin ms que revolucinLa Directora Ejecutiva de AESAN, Ana Tron-coso, cerr la Jornada con un resumen de lasconclusiones alcanzadas en la misma, entrelas que destacan las siguientes:

    1. La actualizacin de la inspeccin de lacarne no supondr una gran revolucin yaque el cambio ms relevante se realiz al in-troducir el paquete de higiene, en el que ya

    existan medidas de exibilidad. Las nuevasadaptaciones deben hacerse con un enfoqueintegrado con la participacin de todos losactores de la cadena alimentaria.

    2. La actualizacin debe basarse en unanlisis de riesgos.

    3. El papel del veterinario ocial es esen-cial en el matadero para la seguridad alimen-taria, la sanidad y bienestar animal.

    4. Los indicadores epidemiolgicos armoni-zados permitirn clasicar granjas, establecermtodos y adaptar la inspeccin a la situacinepidemiolgica en cada Estado miembro. La

    inspeccin debe ser exible y adaptada a losdiferentes mataderos.

    5. Las actuaciones en la produccin primaria

    son esenciales de cara a la seguridad alimen-taria y debe integrarse de manera adecuada.6. Es fundamental la produccin primaria

    en la evaluacin de los indicadores epidemio-lgicos de cara a una inspeccin basada enel riesgo.

    7. La formacin tanto de los veterinarioscomo de todo el personal asociado con elcontrol es de mxima importancia.

    8. Es necesario revisar las labores de con-trol en toda la cadena alimentaria a n dealcanzar mayor unicacin y consistencia enlas mismas.

    9. Siguen abiertas a debate cuestiones co-mo: la posibilidad de utilizar sustancias des-

    contaminantes para las canales; el control delos riesgos microbiolgicos mediante guas debuenas prcticas y de APPCC; la ampliacin deexibilidad actual de los reglamentos de higie-ne; que los operadores econmicos asumandeterminadas tareas; y, por supuesto, que las

    medidas que se establezcan permitan mante-ner las exportaciones.

    El objetivo undamental de este encuen-

    tro ue tratar la situacin planteada porun inorme de la Comisin Europea alConsejo y Parlamento europeos sobre laaplicacin de los reglamentos de higieneen los mataderos.

    Ana M Troncoso, directora ejecutiva de la AESAN durante la exposicin de las Conclusiones.

    Asistentes a la Jornada de modernizacin de la inspeccin de la carne en mataderos.

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    Actividades institucionales

    Soria saludable 2011

    El Presidente de AESAN, Roberto Sabrido particip en el ciclo de conferencias que la FundacinCientca de la Caja Rural de Soria ha puesto en marcha dentro del denominado como XVIIMes de la Salud: Soria Saludable 2011.

    Su intervencin titulada Comemos alimentos seguros y sanos? se centr en gran parteen la epidemia que padecemos de sobrepeso y obesidad, aportando datos de estudios queAESAN viene realizando peridicamente como la ENIDE (Encuesta Nacional de Ingesta Diet-tica), el Estudio de Prevalencia de Obesidad Infantil ALADINO.

    Roberto Sabrido explic, adems, que AESAN est luchando por cambiar esta tendenciamediante la Estrategia NAOS (Nutricin, Actividad Fsica y Prevencin de la Obesidad), cuyanalidad es mejorar los hbitos alimentarios e impulsar la prctica regular de la actividadfsica, con especial atencin en la prevencin durante la etapa infantil.

    Ana Troncoso inaugur la Jornada ProfesionalFarmacutica de Salud Pblica 2011

    Bajo el lema Ms de 100 aos de Promocin y Proteccin de la Salud se celebr en no-viembre en Madrid la Jornada Profesional Farmacutica de Salud Pblica 2011. La DirectoraEjecutiva de AESAN, Ana M Troncoso, inaugur este encuentro organizado por el ConsejoGeneral de Colegios Farmacuticos.

    La Jornada tuvo como objetivo reunir a la profesin farmacutica con el n de repasar laactualidad del sector y debatir sobre el presente y el futuro de los farmacuticos titulares ensalud pblica.

    En su intervencin, Ana M Troncoso puso de relieve la importancia de la nueva Ley deSeguridad Alimentaria y Nutricin, haciendo nfasis en el papel fundamental de la ocina defarmacia en la prevencin de enfermedades y en la promocin de hbitos saludables. Tambinremarc aspectos ligados a la nueva Ley de Salud Pblica, relacionados con la colaboracinfarmacutica en cuanto a la promocin de la salud y la prevencin de enfermedades dentrodel Sistema Nacional de Salud.

    Si desea ms informacin sobre las jornadas incluidas en esta seccin, visite la seccin de Noticias de lahttp://http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/web/notas_prensa/listado_noticias_2011.shtml

    Consumir pescado, msbenecios que riesgos

    Los expertos que participaron en el ISimposio Nacional de Ciencia, Pesca-do y Salud que tuvo lugar en Madriden octubre, coincidieron en primar losbenefcios del consumo de pescadosobre sus potenciales riesgos. De he-cho, en las conclusiones remarcaronque el principal riesgo para la salud esno consumir las cantidades mnimasrecomendadas por las autoridadessanitarias mundiales: al menos dosraciones semanales para los adultos yentre tres y cuatro semanales para la

    inancia.En la clausura del Simposio, Roberto

    Sabrido, Presidente de AESAN, destacque el sector y la Administracin tie-nen que trabajar mucho para trasladara los consumidores la importancia deconsumir pescados y mariscos, paragarantizar una dieta equilibrada. En suopinin se debe apostar por la trans-parencia, divulgando los benefciosdel consumo de pescados y mariscos yadvirtiendo de sus posibles riesgos en

    casos y para segmentos de poblacinmuy concretos.

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    AESAN en la 11thEuropean NutritionConference

    Por primera vez se celebr en Espaa, elpasado mes de octubre, el XI Congresode la Federacin Europea de Sociedadesde Nutricin, en el que participaron casi2.000 congresistas con el objetivo depromover la investigacin, el conoci-miento y la divulgacin de la nutricin.

    Ana Mara Troncoso, Directora Ejecuti-va de AESAN, asisti a su acto inauguraly particip en la mesa presidencial juntoal Consejero de Sanidad de la Comuni-dad de Madrid, el Presidente del Consejo

    Superior de Investigaciones Cientfcas yla Presidenta de la Sociedad Espaola deNutricin.

    En su discurso Ana Troncoso recalc laatencin estratgica que se est pres-tando a la nutricin en Espaa y cmo,desde el lanzamiento de la EstrategiaNAOS en 2005, se trabaja intensamentecon el objetivo de promover una alimen-tacin saludable y una mayor prcticadel ejercicio sico.

    Tambin expuso algunas de las nume-

    rosos actividades llevadas a cabo comola creacin del Programa PERSEO quepromueve la adquisicin de hbitos ali-mentarios saludables y la prctica de laactividad sica en escolares de entre 6 y9 aos, la elaboracin del Cdigo PAOS,cdigo de autorregulacin de la publi-cidad de alimentos dirigida a menorespara prevenir la obesidad y omentar lasalud y, ms recientemente, la elabora-cin junto con las CCAA del documentode Consenso sobre la Alimentacin encentros educativos.

    Actividades institucionales

    Cinco raciones de frutas y hortalizas al da,cuestin de salud

    Bajo el lema 5 al da, cuestin de salud, se celebr en octubre el VII Congreso In-

    ternacional de Promocin al Consumo de Frutas y Hortalizas, inaugurado por Roberto

    Sabrido Presidente de AESAN, y Joaqun Rey, presidente de la Asociacin Espaola 5

    al Da, organizadora del evento.

    Este es el mayor encuentro internacional dirigido a los sectores empresariales vincu-lados a la produccin y distribucin de frutas y hortalizas y en l tambin participa la

    comunidad cientca y mdica.

    En esta edicin, el congreso discuti acerca de los nuevos retos de la industria agro-

    alimentaria, se analizaron por parte de especialistas las evidencias cientcas asocia-

    das al consumo de frutas y hortalizas y su vinculacin con la mejora de la calidad de

    vida en diversas enfermedades, se estudiaron las buenas prcticas en la promocin

    y la comercializacin de las frutas y hortalizas; y se expusieron diferentes experien-

    cias internacionales en este campo y las oportunidades de un sector generador de

    empleo y riqueza en Espaa.

    Roberto Sabrido resalt la importancia del consumo de frutas y hortalizas en la dieta,

    explicando cmo en la Estrategia NAOS (Nutricin, Actividad fsica y prevencin de laObesidad), en marcha desde el ao 2005, se fomenta su ingesta para promover una

    alimentacin saludable.

    Colaboracin con AECID

    AESAN ha participado nuevamente en el programa de formacin que la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo(AECID), lleva a cabo dentro del Programa Iberoamericano de Formacin Tcnica Especializada (PIFTE).

    En esta ocasin la participacin se ha concretado en la organizacin del curso Herramientas para la Inocuidad Alimentaria y el Control deAlimentos, que se ha impartido en el Centro de Formacin de la Cooperacin Espaola en Montevideo, Uruguay, del 26 al 30 de septiembre.

    Asistieron 22 alumnos pertenecientes a 11 pases latinoamericanos -Argentina, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Honduras,

    Mxico, Paraguay, Per y Uruguay- que provenan de distintos mbitos profesionales, desde la administracin pblica y la universidad, hastadirectores de laboratorio, investigadores y profesionales de la industria agroalimentaria.

    Si desea ms informacin sobre las jornadas inclui-das en esta seccin, visite la seccin de Noticias dela http://http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/

    web/notas_prensa/listado_noticias_2011.shtml

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    Legislacin

    L

    eg

    islac

    in

    Los objetos cermicos se denen como elconjunto de productos que derivan de latransformacin de la arcilla mediante el con-tacto de esta con agua y elevadas tempera-turas.

    Entre estos objetos se encuentran aquellosque irn destinados a entrar en contactocon los alimentos, regulados actualmenteen nuestro ordenamiento jurdico por el RealDecreto 981/2006, que incorpora la legisla-cin comunitaria establecida mediante laDirectiva 84/500/CEE.

    Desde el punto de vista de seguridad alimen-taria, hay que tener en cuenta la migracinde plomo y cadmio procedente del recubri-miento vtreo de la arcilla (frita cermica),que acta impermeabilizando la pieza, deah que la legislacin vigente establezca losniveles mximos de migracin admisibles deestos metales.

    Por ello, se ha considerado adecuado adap-tar el Real Decreto 981/2006 eliminando lasmedidas adicionales que en l se disponanacerca de la no aparicin de exudado, y re-cordando la obligatoriedad de aplicar el Re-glamento (CE) n 2023/2006 de la Comisin,de 22 de diciembre de 2006, sobre buenasprcticas de fabricacin de materiales y ob-

    jetos destinados a entrar en contacto conalimentos.

    Este Reglamento insta al operador a poneren prctica sistemas de gestin de la calidadde sus actividades de fabricacin que deter-minan la necesidad de controlar, entre otrospuntos, la correcta aplicacin del esmalte enla fase de vidriado.

    Sal y salmueras

    comestiblesReal Decreto 1634/2011 de 14 de noviem-bre, por el que se modica el Real Decreto1424/1983, de 27 de abril, por el que seaprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitariapara la obtencin, circulacin y venta de lasal y salmueras comestibles.

    Crustceosde Bangladesh

    Decisin 2011/742/UE de Ejecucin de laComisin, de 15 de noviembre de 2011,

    Publicacin del Reglamento 1169/2011del Parlamento Europeo y del Consejode 25 de octubre de 2011, sobre la infor-macin alimentaria facilitada al consumidory por el que se modican los Reglamentos(CE) n 1924/2006 y (CE) n 1925/2006 del

    Parlamento Europeo y del Consejo.

    El 22 de noviembre se public el Reglamen-to (UE) n 1169/2011 sobre la informacinalimentaria facilitada al consumidor, queconsolida y actualiza dos campos de la le-gislacin en materia de etiquetado: el deletiquetado general de los productos alimen-ticios, regulado por la Directiva 2000/13/CE,y el del etiquetado nutricional, objetivo de laDirectiva 90/496/CEE.

    El propsito de esta nueva norma es perse-guir un alto nivel de proteccin de la saludde los consumidores y garantizar su derechoa la informacin para que tomen decisionescon conocimiento de causa.

    El Reglamento introduce un etiquetado obli-gatorio sobre informacin nutricional para lamayora de los alimentos transformados. Loselementos a declarar de forma obligatoriason: el valor energtico, las grasas, las grasassaturadas, los hidratos de carbono, los azca-res, las protenas y la sal.

    Estarn exentos de la obligacin de contem-plar la informacin nutricional y la lista deingredientes las bebidas alcohlicas que con-tenga ms del 1.2 % en volumen de alcohol ylos alimentos no envasados, a menos que losEstados miembros decidan lo contrario en elmbito nacional.

    Otro de los aspectos en los que incide la nor-ma europea es en que el etiquetado debe serclaro y legible. Para ello, se establece un ta-

    mao mnimo de fuente para la informacinobligatoria. Asimismo, se extiende la obliga-toriedad de indicar el pas de origen en eletiquetado a ms productos de los que hastaahora era obligatorio.

    Objetos de cermicapara uso alimentarioReal Decreto 1631/2011, de 14 de noviem-bre, por el que se modica el Real Decreto891/2006, de 21 de julio, por el que se aprue-

    ban las normas tcnico-sanitarias aplicables alos objetos de cermica para uso alimentario.

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    Legislacin

    por la que se modica la Decisin 2008/630/CE de la Comisin, relativa a las medidasde emergencia aplicables a los crustceosimportados de Bangladesh y destinados alconsumo humano.

    Aditivos alimentariosReglamento (UE) N 1129/2011 de la Co-misin de 11 de noviembre de 2011, porel que se modica el anexo II del Reglamento(CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo ydel Consejo para establecer una lista de adi-tivos alimentarios de la Unin.

    Reglamento (UE) N 1130/2011 de laComisin, de 11 de noviembre de 2011,por el que se modica el Reglamento (CE)

    N 1333/2008 del Parlamento Europeo y delConsejo, sobre aditivos alimentarios, para es-tablecer una lista de aditivos alimentarios dela Unin autorizados para ser empleados enaditivos alimentarios, enzimas alimentarias,aromas alimentarios y nutrientes.

    Reglamento (UE) N 1131/2011 de la Co-misin, de 11 de noviembre de 2011, porel que se modica el anexo II del Reglamento(CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo ydel Consejo en lo que respecta a los glucsi-dos de esteviol.

    El Reglamento (CE) N 1333/2008 delParlamento Europeo y del Consejo, de 16de diciembre de 2008, sobre aditivos ali-mentarios, en sus artculos 10 y 30, prevea elestablecimiento de una lista de aditivos ali-mentarios de la Unin autorizados para serutilizados en alimentos, y las condiciones dedicha utilizacin.

    En cumplimiento de esta previsin su AnexoII, modifcado mediante el Reglamento

    (UE) N 1129/2011, ana los aditivos ali-mentarios cuya utilizacin est permitidacon arreglo a la Directiva 94/35/CE, relativa alos edulcorantes utilizados en los productosalimenticios; la Directiva 94/36/CE, relativaa los colorantes utilizados en los productosalimenticios y la Directiva 95/2/CE, relativaa aditivos alimentarios distintos de los co-lorantes y edulcorantes, tras comprobar quecumplen las condiciones establecidas en losartculos 6, 7 y 8 del Reglamento (CE) n1333/2008.

    Alimentos de JapnReglamento de Ejecucin (UE) N 961/2011de la Comisin, de 27 de septiembre de2011, por el que se imponen condicionesespeciales a la importacin de piensos y ali-mentos originarios o procedentes de Japna raz del accidente en la central nuclear deFukushima y por el que se deroga el Regla-mento (UE) 297/2011.

    TrazabilidadReglamento de ejecucin (UE) n 931/2011de la Comisin de 19 de septiembre de 2011,relativo a los requisitos en materia de traza-bilidad establecidos por el Reglamento (CE)n 178/2002 del Parlamento Europeo y del

    Consejo para los alimentos de origen animal.

    EncefalopatiasespongiformesOrden PRE/2493/2011, de 16 de septiembre,por la que se modica el Anexo II del RealDecreto 3454/2000, de 22 de diciembre, porel que se establece y regula el programa inte-gral coordinado de vigilancia y control de lasencefalopatas espongiformes transmisibles

    de los animales.

    Contenido mximode contaminantesPublicacin del Reglamento 1258/2011, de 2de Diciembre de 2011, que modica el Regla-mento (CE) 1881/2006 por lo que respecta alcontenido mximo de nitratos en los produc-tos alimenticios.

    Por otro lado, el Anexo III, aprobado me-diante el Reglamento (UE) N 1130/2011,recoge las listas de aditivos alimentariosautorizados de la Unin y sus condicionesde uso en aditivos alimentarios, enzimas ali-mentarias, aromas alimentarios y nutrientes

    o categoras de stos.

    Conjuntamente con estos Reglamentos, se hapublicado el Reglamento (UE) N 1131/2011de la Comisin por el que se modica elAnexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008del Parlamento Europeo y del Consejo en loque respecta a los glucsidos de esteviol.

    Todos los aditivos alimentarios autorizados enlos anexos publicados, estn sujetos a una ree-valuacin por parte de la EFSA con arreglo alReglamento (UE) n 257/2010 de la Comisin,que establece un programa para la reevalua-cin de los aditivos alimentarios autorizados.La reevaluacin de los aditivos alimentariosse lleva a cabo con arreglo a las prioridadesestablecidas en dicho Reglamento.

    Lmites mximosde residuosReglamento (UE) N 978/2011 de la Co-misin, por el que se modican los anexos

    II y III del Reglamento (CE) N 396/2005 delParlamento Europeo y del Consejo en lo querespecta a los lmites mximos de residuosde acetamiprid, bifenilo, captan, clorantrani-liprol, ciufenamida, cimoxanilo, diclorprop-P,difenoconazol, dimetomorfo, ditiocarbamatos,epoxiconazol, etefon, utriafol, uxapiroxad,isopirazam, propamocarb, piraclostrobina, pi-rimetanil y espirotetramato en determinadosproductos.

    Higiene de laproduccin ycomercializacinde productosalimenticiosReal Decreto 1338/2011, de 3 de octu-bre, por el que se establecen distintas me-didas singulares de aplicacin de las dispo-siciones comunitarias en materia de higienede la produccin y comercializacin de los

    productos alimenticios.

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    Publicaciones

    Presidente

    Roberto Sabrido Bermdez

    Directora Ejecutiva

    Ana Mara Troncoso GonzlezSecretario General

    Octavio Rivera Atienza

    Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

    Rosa Sanchidrin Fernndez

    Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas

    Alimentarias y Programacin de Control Ofcial

    Milagros Nieto Martnez

    Director CNA

    M Teresa Lpez Esteban

    Subdirector CNA

    Jos Juan Snchez Sanz

    Vocal asesor

    Juan Manuel Ballesteros ArribasVocal asesor

    Ana Canals Caballero

    Ofcina Comunicacin

    Juan Julin Garca GmezCarmen Garrido Garca

    AESAN

    Alcal, 56. 28071. Madride-mail: [email protected]

    Elaboracin de contenidos

    ASECOM

    Diseo y maquetacin

    Montserrat GmezImpresorArtegra

    NIPO 863-11-004-1D.L. M-37709-2003

    Consejo de redaccin

    Ya ha sido publicado el nmero 14 de la Re-vista del Comit Cientco de la Agencia Es-paola de Seguridad Alimentaria y Nutricin(AESAN) que recoge los ltimos informes dedicho Comit. Adems, en la seccin de Cola-boraciones, se publica un exhaustivo trabajoacerca del funcionamiento de la AutoridadEuropea de Seguridad Alimentaria (EFSA) yde los mecanismos de cooperacin que tieneestablecidos con instituciones de los estadosmiembros.La revista completa se puede descargar yconsultar en:http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/revistas/comite_cientico_14pdfI

    Inormes del Comit Cientfco

    de la AESAN: Informe del Comit Cientco de la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria y Nutri-cin (AESAN) sobre el botulismo infantil.

    Informe del Comit Cientco de la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria y Nutri-cin (AESAN) en relacin al efecto sobre lapoblacin espaola de la derogacin de lanormativa nacional sobre lmites mximospermitidos para las aatoxinas B1, B2, G1 yG2 en alimentos.

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    Revista del Comit

    Cientco de la AESAN Informe del Comit Cientco de la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria y Nutri-cin (AESAN) en relacin a los estudios devida til para Listeria monocytogenes en de-terminados productos alimenticios.

    Informe del Comit Cientco de la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria y Nutri-cin (AESAN) en relacin a la evaluacin delriesgo de la exposicin de lactantes y niosde corta edad a nitratos por consumo deacelgas en Espaa.

    Informe del Comit Cientco de la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria y Nutri-cin (AESAN) sobre contaminacin vrica delos alimentos, con especial nfasis en molus-cos bivalvos, y mtodos de control.

    Colaboraciones: Evaluacin del riesgo del consumo de de-rivados crnicos frescos por determinadosgrupos de poblacin en relacin con la mo-dicacin del Real Decreto 1376/2003, por elque se establecen las condiciones sanitariasde produccin, almacenamiento y comercia-lizacin de las carnes frescas y sus derivadosen los establecimientos de comercio al pormenor.

    Cooperacin cientca con la Autoridad Eu-ropea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

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