Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo

Tecnológico de la Cadena Láctea Colombiana

Presentado por :

María Fernanda Bonilla PolaniaYessika Alejandra Bustos Salazar Stefania Montes Barreiro 1103

La Prospectiva constituye un ejercicio sólidamente fundamentado para analizar elcurso esperable de los desarrollos científico- tecnológicos, interpretar las oportunidades

que ofrecen y confrontarlos con las preferencias de la sociedad y las empresas,

para apoyar la toma de decisiones.

INTRODUCCION

El fenómeno de la globalización de la economía implica cambiar las estrategias de internacionalización de las empresas. Colombia avanza en la negociación de

acuerdos comerciales con los principales mercados del mundo.

1. En desarrollo de la política de internacionalización

2. entre 2004 y 2006 se negoció el acuerdo CAN-Mercosur, un TLC con Chile, uno con el

Triángulo Norte Centroamericano (Guatemala, Honduras y El Salvador), el

TLC con los Estados Unidos, y la ampliación del acuerdo de alcance parcial con Cuba.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Objetivo general:

• Desarrollar un marco de referencia conceptual y metodológico para la prospección tecnológica de la Cadena Láctea Colombiana, reflejada en la definición de una Agenda de Investigación que facilite el desempeño competitivo de la cadena láctea. - Objetivos específicos: • Consolidar un Modelo de Cadena, de acuerdo con los conceptos previamente establecidos y la recomendación de los expertos de la cadena.

OBJETIVOS

• La heterogeneidad de los patrones de consumo y sus características de hábitos y marcas, así como la importancia en la cadena de distribución (frío y comercialización) han hecho que las empresas se ubiquen directamente en los mercados a atacar considerando las características de perfectibilidad

• Grado de integración de las operaciones de procesamiento y comercialización en primera instancia en un mercado nacional y luego hacia el exterior.• El mercado del queso es importante como demanda directa para su consumo pero también cobra importancia como demanda indirecta para la industria de comidas rápidas.

LIMITACIONES Y OPORTUNIDADES DEL AGRONEGOCIO EN EL MUNDO.

Una de las primeras aproximaciones a la definición de la estructura de la cadena láctea la realizaron (Roldán y otros, 2003), “a partir de la relaciones que se dan entre ganaderos, acopiadores, cooperativas y empresas industriales procesadoras. Con dos eslabones principales, el primero de ellos corresponde a la leche cruda, que se produce bajo el sistema especializado o bajo el sistema del doble propósito

ANÁLISIS DE LA CADENA LÁCTEA 2.1.

CARACTERIZACIÓN GENERAL DE LA CADENA .

Este eslabón suministra todos los productos y servicios necesarios para el mantenimiento, reproducción, sanidad y manejo de los animales, así como el mantenimiento de los potreros y la obtención de la leche y sus derivados, el cual consta de dos segmentos: Los almacenes de productos agropecuarios y las empresas nacionales y transnacionales.

Vale la pena aclarar que los flujos de comercialización de estos tipos de productos, pueden ser de 3 formas, directamente con la planta, a través de vendedores de zona o en almacenes de insumos agropecuarios que ofrecen en un solo lugar un amplio portafolio de productos de varias marcas y servicios.

PROVEEDORES DE INSUMOS

Dentro de la logística y el mercadeo que hacen para distribuir sus productos, ofrecen asesorías técnicas en fincas, con el respectivo ser- vicio de inseminación, y además posicionan sus productos en puntos de venta de insumos agropecuarios, y en puntos de venta propios de cada casa. • Maquinaria: Las empresas que manejan este segmento de la cadena, por lo general son multina-cionales, con filiales en Colombia y la maquinaria es adaptada para cada una de las labores, que se desarrollan en los sistemas productivos: • Equipos y utensilios agropecuarios: Las empresas que manejan este segmento proporcionan los implementos necesarios para la ejecución de cada uno de los procesos que se desarrollan en las fincas.

El Decreto 616 de febrero de 2006, define la Planta para Procesamiento de Leche, como el establecimiento en el cual se modifica o transforma la leche para hacerla apta para consumo humano, que incluye las plantas para higienización, para pul- verización u obtención de leche como materia prima para elaboración de derivados lácteos . Igualmente, se entiende por Planta para Higienización el establecimiento industrial, destinado al enfriamiento, higienización y envasado de la leche con destino al consumo humano .

INDUSTRIA

.Como lo señala la ENA, la industria acopia el 42% de la producción de leche cruda para el año 2006, donde según Fedegan y para el mismo año, las 95 empresas más grandes del país representaron el 93% del volumen de leche acopiada.

Realizar un estudio de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva para la Cadena Láctea en Colombia en relación con el manejo de la leche y la nutrición animal, representa una oportunidad de suministrar información de calidad para el sistema de observación y análisis del entorno científico, tecnológico y comercial de la cadena.

VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA

La calidad composicional corresponde al contenido de sólidos grasos y no grasos de la leche, determinado por factores genéticos y nutricionales, Este aspecto es claro en la gran diversidad de derivados lácteos que se comercializan en el país, pero solo se encuentra innovación tecnológica de productos lácteos en algunas empresas grandes. especialmente. Las empresas pequeñas y medianas ubicadas en zonas de lechería doble propósito, donde se presentan altas temperaturas lo que dificulta aún más la situación, y que no manejan su propio sistema de captación y distribución.

81 Cadena Láctea Colombiana 82 • Reconocimiento del perfil de I+D de las principales compañías del sector lácteo en el entorno internacional • Reconocimiento de las cadenas lácteas competidoras de interés clave para el sector en Colombia, conforme a los focos de atención designados por el Consejo Nacional Lácteo entorno a México, Argentina y Uruguay • Disponer de información relevante al mercado lácteo en Estados Unidos • Identificar como desde el punto de vista de desarrollo e innovación tecnológica pueden ser enfrentados los factores críticos identificados en la etapa de diagnóstico de la cadena láctea colombiana.

RESUMEN EJECUTIVO

Dada la naturaleza de la dinámica en investigación y desarrollo de productos, la búsqueda de información sobre la actividad científica en el entorno internacional relativa al sector lácteo resulta importante, sin embargo, por las condiciones actuales del sector lácteo en Colombia, la recomendación en futuras etapas de aplicación de vigilancia tecnológica, deberá constituirse en una plataforma de búsqueda de información aplicada que permita desarrollar procesos de transferencia tecnológica que contribuyan a la adopción de prácticas pertinentes a las necesidades reales de la cadena láctea colombiana como el incentivo de la apropiación de prácticas reconocidas en lo local.

. En el caso de la cadena láctea de los Estados Unidos, es importante destacar el crecimiento sostenido del consumo de leche, pro- ducto de campañas de fomento por el consumo de alimentos de origen lácteo en escuelas y diversos centros de servicios sociales, surgiendo entre las alternativas tradicionales al consumo de leche, la promoción por productos lácteos alternos;

GRACIAS POR SU ATENCION…