E927 Azodicarbonamida

Azodicarbonamida, o azobisformamida, es un compuesto químico con la fórmula molecular C2H4O2N4. Se trata de un color amarillo a rojo naranja, olor, polvo cristalino. Como un aditivo alimentario, es conocido por el número E E927.

Uso del aditivoSe emplea en harinas con bajo contenido en gluten para acondicionar y reforzar la masa. También se utiliza para blanquear la harina y como agente expansor en la fabricación de juntas de plástico destinadas a las tapas metálicas de frascos de vidrio.

El uso como un aditivo alimentarioAzodicarbonamida se utiliza en la industria alimentaria como un aditivo alimentario, una harina de agente de blanqueo y agente mejorador de la. Reacciona con harina húmeda como un agente oxidante. El producto de reacción principal es biurea, un derivado de urea, que es estable durante el horneado. Productos de reacción secundarios incluyen semicarbazida y carbamato de etilo. Los Estados Unidos permiten el uso de la azodicarbonamida a niveles de hasta 45 ppm. En Australia y Europa no está aprobado el uso de la azodicarbonamida como aditivo alimentario.

Otros usosEl uso principal de la azodicarbonamida es en la producción de plásticos espumados como un aditivo. La descomposición térmica de los resultados de la azodicarbonamida, de la evolución de nitrógeno, monóxido de carbono, dióxido de carbono, y los gases de amoníaco, que están atrapados en el polímero en forma de burbujas para formar un artículo espumado.

Azodicarbonamida tal como se utiliza en plásticos, cuero sintético y otros usos puede ser puro o modificado. Esto es importante porque la modificación afecta las temperaturas de reacción. Azodicarbonamida puro reacciona generalmente alrededor de 200 ºC, pero hay algunos productos que la temperatura de reacción debe ser inferior, dependiendo de la aplicación . En las industrias del plástico, cuero y otros, azodicarbonamida modificada contiene aditivos que aceleran la reacción o reaccionan a temperaturas más bajas.Uso de la azodicarbonamida como un agente de soplado en los plásticos está prohibido en Europa.

SeguridadEn los Estados Unidos, ha azodicarbonamida generalmente reconocida como segura y se permite que se añade a la harina a niveles de hasta 45 ppm .En el Reino Unido, la Health and Safety Executive ha identificado azodicarbonamida como sensibilizador respiratorio y determinado que los productos deben ser etiquetados con "Posibilidad de sensibilización por inhalación."Los estudios toxicológicos de las reacciones de espectáculo azodicarbonamida que se convierte rápidamente en biurea en masa, que es un compuesto estable no descompuesto después de la cocción.

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Mezclas de TPS+quitósan han mostrado disminución en los diferentes procesos de retrogradación ocurridos durante el almacenamiento, dada la reorientación de las moléculas de

amilosa y amilopectina dentro de la matriz termoplástica, además la transmisión de vapor de agua disminuye sustancialmente (Bangyekan et al., 2006).