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131AGOSTO 2019

LA IRRUPCIÓN DE la electromovilidad

Mi primer viaje a Palestina:AMOR Y COMPROMISO

MARCELA ABUSLEME:DESAFÍOS DE TVN

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Directora:Paulina Yarur Chamy.

Editora: Sofía Debarbieri Löwener.

Comité editorial:Fernando Lolas, Ricardo Hepp, Mario Nazal, Alexis Sfeir, Jorge Sahd y Paulina Yarur.

Escribieron en este número:Claudia Farah, Gazan Qahhat, Jorge Selaive, Alejandra Mustakis, Karina Pichara, Mariana Hales, Paulina Latrach, Priscilla Hirane, Nicolás Manzur, Cristina Correa, Soad Chahuán, Valentina Ogno, Sofía Debarbieri y Paulina Yarur.

Dirección de arte:Agencia Mandarinawww.mundomandarina.cl

Fotografía:Paulina Latorre Albi.

Revista bimestral de la Fundación Palestina Belén 2000.

Dirección comercial: Rosario Norte 555, of. 805, Las Condes. Santiago. Teléfono: 22719-0500.Venta de avisos:info@belen2000.cl Impreso por A Impresores

Visite la versión online de la revista en www.aldamir.com y su misión solidaria en www.fundacionbelen2000.cl

EDUCACIÓN FINANCIERAADMINISTRAR MEJOR EL DINERO

VISITA OFICIAL A PALESTINADEJA SABOR AMARGO

PALESTINARELATO DE MI PRIMER VIAJE

GASTRONOMÍAEL DULCE SABOR DEL ALMÍBAR

P10 P13

P14

SALUD ACTIVIDAD FÍSICA PARA VIVIR MEJOR

P30ELECTROMOVILIDADLLEGÓ PARA QUEDARSE

P26

P22

ENERGÍA LIMPIA BENEFICIOS PARA ECONOMÍA PALESTINA

P36 P56

EMPRENDIMIENTO ELLOS LA HICIERON

P18

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ACTUALIDAD

Salvador Said y su documental sobre Palestina:

“QUIERO FOMENTAR EL TURISMO

DE NUESTRA TIERRA”Esta creación pretende mostrar los oficios, cultura, historia, la gastronomía y por supuesto, su lado religioso donde conviven

musulmanes, ortodoxos y cristianos.

Reconoce que desde que estaba en el colegio, este ingeniero comercial tuvo la necesidad de hacer trabajo social en diversas instancias como voluntaria-dos en orfanatos y hospederías. Pero lo cierto es que cuando Salvador Said Amunátegui (24) visitó Palestina -hace unos años- surgió la idea de realizar un documental para mostrar el lado B y no enfocado en el conflicto. “Viajé a hacer un trabajo voluntario. Fue una experien-cia que me dejó muchos aprendizajes, cosas en las cuales pensar y reflexionar. Cuando la gente piensa en Palestina, se le viene a la mente inmediatamente la guerra, pero a pesar de la ocupación, Palestina vive un día a día normal, los niños se educan y los padres trabajan. Hay un gran potencial turístico que no todas las personas conocen. Hacer este documental es una forma de cambiar la mentalidad, fomentar el turismo y mos-trar lo mejor de nuestra tierra para con-tribuir al desarrollo de su economía”, comparte Salvador Said.

Con respecto a lo que lo motivó a dar vida a este proyecto que está a cargo de la pro-ductora chilena Clavija y será conducido por Elizabeth Kassis, señala que siente que los jóvenes están cada día menos impulsados a hacer algo por sus raíces. “Con este documental quiero mostrar a todos los jóvenes que sí se pueden rea-lizar cosas concretas para ayudar y pre-servar nuestras tradiciones”.

Salvador Said y Claudia Pérez son los pro-ductores ejecutivos del proyecto. Su labor ha sido levantar el capital necesario para su financiamiento, a lo cual se han suma-do algunos inversionistas de la Diáspora y Bank of Palestine. “Ha sido un trabajo lento. Antes de comenzar el documental se ha realizado un trabajo de investiga-ción, pre producción y búsqueda de las personas indicadas. Claudia Pérez estuvo casi dos meses instalada en Palestina re-

copilando información y Elly Kassis grabó ocho capítulos en las ciudades de Naza-reth, Nablus, Hebrón, Jerusalén, Nabi Musa, Jericó, Belén y el desierto”.

Al hablar sobre sus expectativas asegu-ra que “espero poder cambiar la men-talidad de las personas e incentivarlas a visitar Palestina. El paso siguiente es llevar tecnología para que los jóvenes tengan las herramientas que les permi-tan desarrollarse. Nuestro eje central es el turismo y la gastronomía. Queremos mostrar su potencial como destino tu-rístico. Queremos dar a conocer que sus habitantes tienen ganas de hacer cosas, de superarse. Mostrar el lado lindo del país y mantener las tradiciones de un pueblo milenario”, puntualiza.

Por Paulina Latrach T.

Salvador Said en Belén.

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ACTUALIDAD

Marcela Abusleme:

“CHILE SE MERECE TENER UN CANAL DE TELEVISIÓN PÚBLICO

A ocho meses de su llegada a TVN, la directora de prensa cuenta cómo ha sido su trabajo y lo que espera de su gestión.

Se había comprometido a no volver a la televisión. Jornadas intensas y largas horas de trabajo que se viven en este medio fue lo que mantuvo a la periodista Marcela Abusleme Ramos alejada de la TV. Tomó otro rumbo, el de las comunicaciones corporativas. Sin embargo, al recibir el llamado para asumir como directora de prensa de TVN, le pareció un bonito desa-fío. “Tenía el mejor recuerdo de donde había comenzado mi

carrera. Un canal público donde aprendí a reportear, a ser periodista. Todo lo que sé de televisión creo que partió aquí. Es la cuna”.

Este nuevo cargo está avalado por una larga trayectoria profe-sional, en su mayoría, ligada al mundo televisivo. Una carrera que comenzó de manera fortuita cuando, al egresar de Perio-

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dismo de la Universidad de Concepción, realizó su práctica en el canal de esta Casa de Estudios (TVU). Luego, se des-empeñó como reportera de TVN regio-nes. Más tarde, se trasladó a vivir a San-tiago y, entre 1998 y 2008 trabajó en el Área de Reportajes de Mega, donde fue también editora. En 2010 fue nombrada directora de prensa, cargo que desem-peñó hasta 2012 cuando pasó a ser ge-rente corporativo de Comunicaciones en el holding Bethia. Tres años más tarde, partió con su familia a Australia donde efectuó en Master. Una experiencia que para ella fue muy buena, “un regalo de vida”. Volvió a nuestro país y, antes de llegar al canal estatal, se desempeñaba como directora de Comunicaciones de Generadoras Chile.

Marcela tiene sangre árabe. La familia de su abuelo proviene de Beit Jala y la de su abuela, de Siria. Su papá es Abus-leme Atala, y sobre todo, por el lado Atala son bien “achoclonados”. Todos los fines de año se reúnen un fin de se-mana en el campo, en el Tambo, los 35 primos, disfrutan en familia y comen re-llenitos. Para ella juntarse es una cos-tumbre arraigada en sus raíces.

Hoy, a ocho meses de asumir este de-safío, está contenta, pero asegura que “volver a subirse a una micro que va a 200 kilómetros por hora fue un schok, porque el trabajo ha sido intenso, pero estoy entretenida. Finalmente -dice- es lo que me gusta”.

- Estabas trabajando en el mundo corpora-tivo. ¿Qué te motivó a volver a la televisión?

- Hice una carrera muy bonita en tele-visión. Pero es un medio súper intenso, que requiere mucho tiempo y donde existe un desgaste horario potente. Por eso, después de dejar la dirección de Mega y asumir la Gerencia Corporativa de Comunicaciones del grupo Bethia, fue un cambio fuerte y me dije que no volvería atrás. Sin embargo, cuando me ofrecieron TVN, me pareció un súper bo-

nito desafío. Tenía el mejor recuerdo de donde había comenzado. Pensé que se lo debía porque este lugar me permitió nacer y hacer carrera. Eso fue lo que me incentivó a decir que sí. En un momento, en que sin ser sorpresa para nadie, es un canal que está con mucha dificultad, me pareció sumamente atractivo asu-mir el desafío y poder contribuir aunque sea con un granito de arena. Uno está en la vida también para hacer su aporte y me parece que Chile se merece un ca-nal público que tenga la posibilidad de tener cobertura a nivel nacional como tiene éste.

- ¿Te fijaste algunas etapas?

- Lo primero fue ordenar la estructura, achicar, hacer ajustes y aplicar sinergias

absolutas entre las tres áreas: 24.cl, 24 Horas Cable y 24 Horas señal abierta. También sinergias entre los programas, es decir un solo equipo para los progra-mas políticos. Después trabajamos en definir la estrategia. Es decir, qué es lo que vamos a hacer; cómo nos vamos a diferenciar; y qué contenidos vamos a desarrollar, porque son los contenidos los que valen hoy. Lo tercero fue generar identidad. Los noticiarios son comodity, son exactamente las mismas noticias en todos los canales, pero la gracia es hacer la diferencia con entregar, de al-guna manera, contenido distinto. En eso nos hemos potenciado. Hemos decidido motivar la pauta propia, diferenciarnos. Prensa forma más de un 50% de la pro-gramación del canal. Son muchos pro-

“Cuando me ofrecieron TVN, me pareció un súper bonito desafío. Tenía el mejor recuerdo de donde había comenzado. Pensé que se lo debía porque este lugar me permitió nacer...”

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ACTUALIDAD

ductos que incluyen los nueve centros regionales, donde cada uno tiene un noticiero propio de 30 minutos. Entonces hemos incorporado mucho contenido de regiones en el noticiero central.

- Y en estos meses, ¿cuál ha sido tu balance?

- Ha sido un tiempo de reordenar, de reposicionar. Estoy feliz porque hemos definido una línea de trabajo. Este canal tiene una multiplataforma maravillosa: el canal de cable más visto en Chile y uno de los sitios web más grande. Había que po-tenciar eso en la pantalla abierta, que era lo que estaba más alicaído. Entonces lo que hicimos fue hacer que funcione la multiplataforma que es una de las fortalezas de este canal. Al final es cómo trabajar el contenido para sacarle el mejor partido en las distintas plataformas. Creo que la pega está bien direccionada y hemos tenido pequeños resultados, sobre todo mejoras en el rating comercial del noticiero.

- ¿Cómo has reinventado al equipo de trabajo?

- Es un equipo que llevaba ocho meses sin director de prensa, por lo que estaba bien acéfalo. Eso era otro desafío. Pero un día a la vez, de a poco, con puro trabajo. Estoy aquí desde las 8:30 de la mañana y me voy a las 10:30 de la noche. Tengo que ser la primera en dar el ejemplo. Creo en un liderazgo bien horizontal, en el cual el respeto se gana y no se impone. Aunque cuando hay que tomar decisiones lo hago sin proble-ma. Quizás juega a mi favor que llegué al puesto en que estoy porque he hecho una carrera. Estuve en la calle, reportié, hice matinal, fui editora. En el fondo, ellos sienten que no soy una aparecida en el tema. Pienso que es un hándicap que puede funcionar, pero eso no quiere decir que todos me quieran.

¿Qué te gustaría lograr en tu gestión?

- Rentabilizar mejor TVN y mejorar el rating comercial para que este canal se pueda financiar. Hoy hay que aplicar mucha creati-vidad y lograr que el contenido programático haga sintonía con la audiencia, que sea entretenida, atractiva para poder recuperar el cariño que tenía la gente por este canal. La apuesta de todos es volver a posesionarlo en el lugar que se merece.

“Quizás juega a mi favor que lleguéal puesto en que estoy porque he hechouna carrera. Estuve en la calle, reportié,hice matinal, fui editora”.

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ACTUALIDAD

Use bien su dinero:

IMPORTANCIA DE LAEDUCACIÓN FINANCIERA

Ahorro. Presupuesto. Inversión. Esos son los tres conceptos claves que los especialistas quieren que los chilenos incorporen a sus rutinas, sin importar la edad ni el nivel socioeconómico.

De acuerdo al Banco Central, en 2018 el endeudamiento alcanzó récord his-tórico: los hogares adeudan el equiva-lente al 73,3% de sus ingresos anuales. Es por eso que distintas organizaciones se dedican a enseñar a los chilenos a administrar mejor su dinero. La Asocia-ción de Bancos e Instituciones Financie-

ras (ABIF) ha realizado tres campañas de educación financiera para que las personas y empresas conozcan y usen los productos en forma adecuada. Estu-dios del Banco Mundial, como el reali-zado por la Universidad de Chile con el apoyo de ABIF, demuestran que los chi-lenos tienen poco conocimiento en con-

ceptos financieros básicos como interés compuesto, inflación y diversificación de riesgo, y además son sustancialmen-te menores que los observados en otros países de ingresos medio-alto. “Para avanzar hacia un sistema financiero más inclusivo se requiere contar con iniciativas que mejoren el nivel de formación en esta

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área para que los hogares comprendan los productos a los cua-les acceden, los usen correctamente y conozcan cuáles son sus costos y beneficios”, afirma Luis Opazo, gerente general de ABIF.

Por esta razón, este organismo realiza campañas a distintos públicos enfocadas a un mejor uso de la banca y sus pro-ductos. Luis Opazo explica que “las principales brechas en alfabetización financiera ocurren desde temprana edad. El desafío no es solo centrar los esfuerzos en la población adul-ta, sino que también incluir a los jóvenes como parte de un programa de educación financiera. Para esto, consideramos fundamental incluir en el currículum de la Educación Media la enseñanza de conceptos financieros”, destaca.

Ahorro comprometido

Accidentalmente, la Fundación “Yo uso bien mi dinero” descu-brió que los niños incorporan conductas de educación finan-ciera más fácilmente que los adultos. “Cuando intentamos con apoderados, nos dimos cuenta que no llegaban a las clases, que eran porfiados para las recomendaciones y decían que era imposible hacer cualquier cosa que proponíamos. En cambio, los niños son más entusiastas. Entonces, nos enfocamos en ellos porque queremos hacer un cambio en toda la familia. Cuando se le enseña algo a un menor y se vuelve un hábito en él, empieza a corregir a su entorno que no está en coherencia con ese hábito”, explica Jorge Martínez, director ejecutivo.

Desde entonces, realizan talleres de educación financiera para escolares desde Séptimo hasta Primero Medio donde aprenden la relevancia del ahorro en la banca, más que en la alcancía. “Instalamos hábitos de ahorro para una meta a largo plazo. Pero no en el chanchito porque está demasiado dispo-nible para lo que llamamos las emergencias no importantes como pagar una pizza o comprar un dulce. Si ese dinero está en una cuenta es más difícil sacarlo, implica un compromi-so mayor, un proyecto de inversión. La idea es que aprendan primero a ahorrar y luego a invertir”, comenta Martínez. Para los monitores, el principal indicador de éxito es escuchar los testimonios de menores que efectuaron los talleres en años anteriores, quienes les han comentado que están ahorrando para una meta específica.

Todas las iniciativas buscan modificar los comportamientos de las personas para que sean capaces de administrar mejor sus recursos económicos. Martínez indica que no es posible ana-lizar los presupuestos personales de los familiares, especial-mente los de los padres. “La Asociación Chilena de Seguridad define el estrés financiero como un factor de riesgo en el tra-bajo. Tiene consecuencias muy graves en seguridad laboral y la mitad de los divorcios ocurren por problemas financieros. La manera que tienen los padres de enseñar a sus hijos que

aprendan a ahorrar es haciéndolo ellos mismos. Si les pasan un chanchito, ellos también deben tener uno. Es educar con el ejemplo porque los niños copian acciones, no palabras”, opina.

Saber invertir

Un paso más allá del ahorro, es saber qué hacer con el dinero al llegar a cierta meta. Empresas como BeFX Chile ayudan a que las personas puedan invertir directamente su dinero a través de una plataforma con asesoría personalizada. Su ge-rente comercial, Emilio Pichara, considera que “el 60% del país no tiene cultura financiera. No saben lo que es un fondo mutuo, no conocen lo que es un depósito a plazo. Ejemplo de eso fueron los estallidos de las estafas piramidales, donde asegurar rentabilidad no existe”.

En su opinión, mejorar la cultura financiera previene frau-des y aumenta las ganancias. “Por ejemplo, si una persona entiende el mercado y se cambia de un fondo de su AFP en determinadas ocasiones, podría rentar aún más para su ju-bilación. En el 2008, las personas que estaban en el Fondo A perdieron cerca del 40% de su jubilación tras la crisis subpri-me de Estados Unidos”, recuerda.

Los especialistas coinciden que lo más relevante es lograr manejar un presupuesto balanceado entre ingresos y gastos que permita ahorrar en una institución financiera. Un paso más adelante es lograr invertir en forma informada para au-mentar su capital y lograr las metas propuestas.

Claudia Farah

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COLUMNA DE OPINIÓN

PENSIONES:

No cabe duda que las pensiones se han transformado en una disyuntiva para los políticos debido al impacto que tienen en la adhesión del ciudadano. La creación del Pilar Solidario el año 2008 probablemente fue el mayor ajuste al sistema des-de su creación. Por ello, es momento de hacer cambios más sustantivos que aseguren, luego de la evaluación de diversas comisiones y múltiples marchas ciudadanas, el consenso al que se ha llegado con respecto a la permanencia del sistema de AFPs en Chile.

Las pensiones solidarias, el gran pilar asistencial del siste-ma, paga beneficios a 1.481.200 personas, incluyendo 586 mil pensiones básicas solidarias cuyo monto es de 107 mil pe-sos al mes, y 895 mil aportes previsionales solidarios, con un monto promedio de 73 mil pesos al mes. En total, el gasto fis-cal en este sistema alcanza un 0,8% del PIB. Por otro lado, el ahorro individual está pagando un total de 1.300.258 pensio-nes. A este sistema se encuentran afiliados casi 11 millones de trabajadores, de los que cotizan un total de 5,4 millones de personas. Definitivamente es un sistema ampliamente utili-zado y de fuerte impacto social.

La propuesta del Gobierno de reforma de pensiones significa costos estimados de USD 3.500 millones, que pueden ser más o menos dependiendo de cuánto se quiera incrementar el pi-lar solidario. Es un importante esfuerzo fiscal y el conjunto de medidas aumentará el aporte del Estado a algo más de 1% del PIB. Por ahora, se propone la creación de un Consejo Público Autónomo para el ahorro adicional (4%), entidad que licitará la gestión en administradores de giro exclusivo. Más allá de estos temas que han ralentizado la necesaria aprobación de una reforma, quiero detenerme en dos aspectos que han sido parcialmente descubiertos en la reforma de pensiones.

La rentabilidad de las inversiones de los fondos ha sido de 8,2% promedio anual desde comienzos del sistema. El monto promedio de las pensiones de vejez que paga este sistema, se encuentra directamente relacionado a la remuneración de los afiliados y al número de cotizaciones pagadas durante la vida laboral. Así, mientras el monto promedio de todas las pensiones autofinancia-das de vejez otorgadas durante los últimos diez años representa un 52% de la remuneración promedio de los pensionados, ésta aumenta a un 78% si la cotización aumenta a más de 25 años. Es entonces crucial que el diseño de la reforma genere los incentivos adecuados a ahorrar, evitando que se sobrecargue el pilar soli-dario y/o los ahorros de quienes han presentado la permanencia en sus cotizaciones en el tiempo. El incremento de cuatro puntos porcentuales intenta hacerse cargo de la mayor esperanza de vida y de la disminución de la rentabilidad esperada, pero puede ser insuficiente para sostener pensiones adecuadas.

Financiar una década adicional representa una exigencia enorme pues se triplican los años posteriores de pensión autofinanciada tomando la misma edad de jubilación. En algún momento debe-remos tener la valentía como sociedad para discutir las edades de jubilación. Por otro lado, la rentabilidad promedio de los fondos de pensiones está reduciéndose dramáticamente. Consideraciones respecto a rentabilidades reales de 5 por ciento parecen lejos de lo razonable para proyectar la sostenibilidad del sistema de pensio-nes. Pensar en rentabilidades entre 1 y 2 por ciento sobre inflación parece bastante más razonable. El conjunto de ambos elementos solo llevan a pensar que 14 puntos porcentuales de aporte podrían llevar a nuevos cuestionamientos al sistema en algunos años más.

Jorge SelaiveEconomista jefe Scotiabank y académico FEN U. de Chile.

buscando el justo equilibrio

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Visita Presidente Piñera a Palestina:

DEJA UN SABOR AMARGO EN LA

COMUNIDAD EN CHILELa detención de un ministro palestino y la fotografía del mandatario junto al embajador de Israel en Chile, empañaron

la visita a Tierra Santa.

Una imagen vale más que mil palabras. La fotografía del Pre-sidente Sebastián Piñera en Jerusalén Oriental junto al em-bajador de Israel en Chile, generó molestias en la comunidad en Chile. Ello porque puede ser interpretada como un apoyo a la ilegal anexión que Israel hizo de la parte este de la ciu-

dad, a pesar de que el mandatario manifestó que la embajada chilena se mantendría en Tel Aviv. “Chile defiende y es parti-dario de una solución de dos Estados, un Estado israelí y un Estado palestino, que sean autónomos, libres, independientes y democráticos”, dijo el Presidente Piñera, consultado por los

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medios luego de su discurso en el Mon-te de Los Olivos.

De acuerdo al líder de la Comunidad Pa-lestina en Chile, Maurice Khamis, esto fue un tema de protocolo no cumplido. “Trabajamos, en conjunto con la Can-cillería, un programa equilibrado. Se acordó que lo mejor era que el presiden-te visitara los lugares santos de mane-ra privada, sin compañía -dentro de lo que puede ser una visita oficial-. Estaba claro que en ciertos lugares santos de

Jerusalén, es obligatorio que la perso-na sea escoltada por un representante del gobierno palestino. Sin embargo, el embajador de Israel en Chile, Eldad Ha-yet, igualmente apareció en el Monte de los Olivos y en el Muro de los Lamentos poniendo al presidente Piñera en una si-tuación diplomática muy incómoda.

Ante las distintas actuaciones del go-bierno con respecto al tema palestino, Maurice Khamis citó a empresarios, políticos y representantes de distintas áreas de la comunidad para analizar los caminos a seguir ante esta situación.

Se acordó solicitar una reunión con la Cancillería para pedir que el gobierno mantenga la histórica posición de Es-tado que ha tenido Chile con respecto a Palestina basada en el respeto irrestric-to del Derecho Internacional.

Abbas distingue a parlamentarios

La agenda presidencial estaba tan equi-librada, que no sólo se consideraron re-uniones con el gobierno de Tel Aviv como con el presidente del Estado de Palesti-

Iván Moreira es distinguido con la estrella de Belén por presidente Abbas.

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na, Mahmoud Abbas. Además, la comiti-va estaba conformada en partes iguales por miembros de ambas comunidades.

El senador Iván Moreira estuvo en esta visita y comparte la molestia de la comu-nidad por las provocaciones, en especial, la detención del ministro de Asuntos de Jerusalén elegido por el gobierno pa-lestino, Fadi al Hidmi, por acompañar al presidente Piñera durante su visita a la Ciudad Vieja. “No nos engañemos. Eso fue una clara represalia, una muestra de poder. Chile ha dejado muy claro que mientras no se resuelva el tema de las fronteras, no se reconocerá a Jerusalén como capital. Los años pasan y no hay una solución”, enfatiza.

Durante esta visita, Iván Moreira y Ser-gio Gahona fueron reconocidos con la Estrella de Belén de manos del presi-dente Abbas por su constante trabajo en apoyo a Palestina desde su gestión en el Grupo Parlamentario Binacional Chile-Palestina del Senado y la Cámara, respectivamente. “Esta distinción -afir-ma el diputado Sergio Gahona- es muy significativa. Cuando uno realiza este trabajo no espera un reconocimiento sino más bien aportar a la lucha por la

libertad y el respeto para el pueblo pa-lestino. Este gesto del presidente Abbas refuerza los lazos que me unen con esta tierra y nos impulsa a visibilizar aún más la situación de las personas que vi-ven bajo ocupación. Durante los últimos dos años, nuestro comité ha desarro-llado una labor de sensibilización, diri-gida a sectores políticos, sociales y de

gobierno. No importamos el conflicto, como dicen algunos, sino que mostra-mos que los derechos humanos de los palestinos son iguales a los de los ve-nezolanos o cualquier otro pueblo que sufra. Además, estamos trabajando en un proyecto de ley que impida que se co-mercialicen en Chile productos prove-nientes de territorios ocupados porque ello constituye un crimen de guerra en cualquier parte del mundo”.

El senador Iván Moreira también impul-sará las acciones que permitan conde-nar las permanentes violaciones a los derechos humanos. “No puede haber un tratado de libre comercio con Israel, deberíamos prohibir el ingreso de pro-ductos israelitas como lo hizo Irlanda. Desde los ‘90 entendí que la causa Pa-lestina era una causa humanitaria. En el primer gobierno del presidente Piñe-ra se reconoció el Estado de Palestina y tuve la oportunidad de viajar con él tam-bién en 2011. En este viaje fortalecimos las relaciones con esta nación que hace los máximos esfuerzos para lograr la paz”, finaliza.

Claudia Farah

Sergio Gaona es distinguido con la estrella de Belén por presidente Abbas.

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INTERNACIONAL

Proyecto Dissarming design:

BUSCA CREAR ESCUELADE DISEÑO PALESTINO

Desde cerámica hasta juguetes, pasando por moda y artículos para el hogar es lo que ofrece esta iniciativa de resistencia contra la ocupación.

Como una manera de llamar a la reflexión nace Disarming Design from Palestine (DDFP) una marca que invita a conocer el diseño contemporáneo de artistas palestinos quienes se involucran en realidades politizadas complejas y empoderan las prácticas de diseño como una forma de resistir la opre-sión. La idea, que surge de la diseñadora holandesa Annelys De Vet, es hacer que los productos palestinos sean más atrac-tivos para un mercado internacional contemporáneo. “Estaba impresionada por la riqueza de las tradiciones artesanales y la calidad de la escena artística, pero me sorprendí al ver que casi no había colaboración entre los artesanos y los diseñado-res locales. En respuesta a una llamada de una ONG mundial comprometida con un mundo con menos pobreza, comencé a organizar lo que se convertiría en Disarming Design, organi-zando talleres en varias áreas de Palestina”, afirma.

La artista se acercó a Khaled Hourani, director de la Aca-demia Internacional de Artes de Palestina, para desarrollar este proyecto en conjunto. Fue así como la iniciativa tomó su propia dinámica y hoy está registrada como una compañía palestina sin fines de lucro, y desde hace un año cuenta con un centro en Birzeit. Para su financiamiento se desarrollaron exitosas campañas de crowdfunding en 2017 y 2018, con más

de 100 donantes de todo el mundo. Actualmente, el 40% de sus ingresos proviene de la venta de sus productos.

Consultada si el problema de la ocupación ha sido un impedi-mento para desarrollar su labor, Annelys destaca “que el diseño en una zona de conflicto requiere un lenguaje crítico y sensible. En la politizada realidad palestina, todas las palabras y formas se hacen políticas. La representación de la ocupación es tensa y las opiniones son sesgadas. A nivel práctico existen complica-ciones con la importación y exportación, pagos, aduanas y vigi-lancia. Además, los recursos, herramientas y posibilidades de contacto de los diseñadores con el exterior son limitados.

Presencia chilena en el proyecto

En la actualidad, Francisca Khamis, diseñadora y artista chilena, se encuentra haciendo una residencia de tres meses en Disar-ming Design from Palestine. Allí realizará un taller llamado “Lo Real y lo Ausente: Sesiones sobre Tradición Oral y Memoria”.

Además de explorar formas de contar estas historias a tra-vés de diferentes medios como la fotografía, la actuación, el video y el audio, al final del taller los participantes montarán una exhibición que estará abierta al público en Birzeit y, más tarde, en Ámsterdam.

Francisca Khamis también será parte del comité organiza-dor del Summer School que comenzará en agosto y donde 15 estudiantes europeos de diseño junto a 15 estudiantes pa-lestinos y artesanos locales, desarrollarán nuevos productos que luego se incluirán en la lista de productos de Disarming Design. Esta iniciativa también parte de un nuevo proyecto de formación de instructores que luego trabajen en la Escuela de Diseño en Birzeit.

Gazan Qahhat.

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NEGOCIOS

¡Ellos la hicieron!

BUENA SALUD YCOCINA GOURMET

Se trata de una de las dietas que se ha puesto de moda. Conocida mundialmente como cetogénica, es una alimentación baja en carbohidratos y convierte al cuerpo en una máquina de quemar grasa. Además, conocimos cómo nació Cookware, un emprendimiento que empezó con ollas de cocina y hoy, ofrece clases de cocina y tiene una línea de productos gourmet.

Hoy vivimos el boom de la alimentación cetogénica, rica en grasa, pero muy baja en hidratos de carbono, por lo cual ge-nera una situación de cetosis, que es un estado o mecanismo natural de ayuno. Es así como el individuo, al no tener reser-vas de hidratos de carbono, utiliza la grasa como fuente ener-gética. En este escenario es que hace un año nace KetoClub, una iniciativa liderada por Bárbara Álamo, un lugar virtual que reúne a muchos seguidores que se interesan por esta ali-mentación. Su cuenta de instagram @ketoclub_cl también es el punto de encuentro donde les enseña uno a uno cómo se-guir este tipo de alimentación, desarrolla productos low carb (bajos en carbohidratos) y cuenta con la keto friendly, una tienda online que ofrece la Keto Box, entre otros productos.

“Esto nació de la necesidad de dar a conocer y enseñar los beneficios de la alimentación cetogénica, pero además por-que me di cuenta que existía mucho desconocimiento en Chile acerca de esta dieta. Vi ahí la oportunidad de abrir un nicho que está aún muy incipiente”, explica la coach Bárbara Álamo.

Pero, ¿en qué consiste este sistema de alimentación? “La dieta cetogencia es alta en grasas saludables, porcinas mo-deradas y carbohidratos restringidos. Tiene múltiples bene-ficios que van desde mejorar funciones cognitivas y reducir procesos inflamatorios, entre otros. Además, es un muy buen sistema para bajar de peso. Pero va mucho más allá. Entrego una asesoría individual a cada persona y dependiendo de sus

objetivos y necesidades, adapto las sugerencias de alimen-tación. No es una dieta “copy paste” para todos, lo ideal es adecuarla correctamente a cada uno”, afirma.

Bárbara Álamo también señala que la mayoría de las perso-nas pueden aprender este estilo de vida cetogénico. “Es al-tamente recomendada para quienes tienen diabetes tipo 2, resistencia a la insulina, artritis, depresión, problemas diges-tivos, problemas metabólicos o enfermedades autoinmunes. Se recupera la energía en forma increíble, soluciona proble-mas digestivos, duermes mejor, rindes más en tu trabajo y recuperas mucha movilidad en las articulaciones”.

La creadora de KetoClub agrega que quiere cambiar la nutrición en Chile. “Mi objetivo es que estemos más sanos y felices. Me encantaría expandirme al resto de Latinoamérica, seguir dando charlas, seminarios y mostrar nuevos productos”, comenta.

Bárbara Álamo.

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Cuando le preguntamos acerca de cuál es la clave del éxito, Bárbara Álamo asegura que “la persistencia es fundamental, porque estoy segura de lo que estoy haciendo. Estudio mucho ya que creo a fondo en este proyecto y quiero hacerlo bien. Además, la cercanía con las personas ha sido muy importan-te. Hay trabajo, dedicación, garra y sacrificio, pero todo tie-ne su recompensa cuando ves la satisfacción de tus clientes. Como la idea es implementar esta dieta como un sistema de vida más que algo pasajero, no debiera haber un efecto rebo-te. Aquí no hay sufrimiento, es solo saber hacer los cambios adecuados a nuestro estilo de vida y listo”.

Nuevo concepto en la cocina

Para el ingeniero comercial Jorge Uauy (41) los últimos nueve años han sido una vorágine y un cambio de vida que nunca imaginó. Luego de trabajar por casi 12 años en la empresa de su familia ligada a la ropa técnica para la minería y pes-ca, decidió hacer un giro radical. Primero se sometió a una operación de manga gástrica para bajar sus 125 kilos. “Decidí cambiar mi alimentación de cantidad a calidad y por eso me dediqué a cocinar mucho más. Además, en 2014 con mi es-posa creamos Brann Cookware, una línea de hierro fundido esmaltado de alta calidad, con diseños modernos, coloridos y a precios muy razonables. Casi sin darnos cuenta la empresa empezó a tomar forma y a demandarnos mucho tiempo, así es que decidí apostar por este proyecto. Todos nos dijeron que estábamos locos”, cuenta sobre los inicios de su negocio.

Lo cierto es que hoy, Brann Cookware ha ido expandiendo sus líneas de productos, sumando a la de hierro esmaltado una de cocina de aluminio fundido antiadherente, además de una de cu-chillos de cocina diseñados por ellos mismos que fabrican en la ciudad de Solingen, en Alemania. Sin embargo, el broche de oro llegó hace un año cuando abrieron su primera tienda en Luis Pasteur, Vitacura. El negocio ha crecido tanto que ya cuentan con nueve distribuidores en Chile y este año, aterrizaron en Argenti-na, en las ciudades de Buenos Aires y Córdova.

Pero el giro en esta empresa vino en el momento en que Jorge Uauy se puso a pensar en quién le enseñaba a cocinar a los

“aficionados” y descubrió un nicho que no cubrían las carre-ras de Gastronomía. Así surge Brann Academy, un espacio con profesores, cursos, página web, material de apoyo, coci-na equipada y carro de compras. “Esto nació en conjunto con mi amigo ‘Juanma’-un crack del mundo digital- que vive en Uruguay. En agosto de 2017, la academia ya estaba abierta con clases tres veces a la semana. Hoy tenemos cocina propia en Vitacura, impartimos clases de lunes a sábado y algunos cursos intensivos durante todo el fin de semana para quienes viajan desde regiones”, cuenta Jorge Uauy.

Pero la historia continúa porque a los pocos días de tener la academia funcionando, lo contactó el carnicero y charcutero venezolano, Marcos Somana. Tras una reunión y conversar un par de horas acerca de la charcutería, Jorge lo invitó a que hiciera clases en la Brann Academy y él fue uno de sus alum-nos, porque quería aprender de esta técnica. “Decidí lanzar-me nuevamente a la piscina. Unimos su conocimiento y téc-nica con mis ganas de aprender y, en el camino, nos hicimos amigos. Gracias a ello, me animé a crear mis propios produc-tos, pero bajo el alero de Marcos, en cuanto a procedimientos y seguridad alimentaria. Desarrollé mis propias recetas y mi propia línea de charcutería llamada @elfiambredelnegro, lo cual me tiene muy feliz. El proceso no ha sido fácil porque sacar los proyectos adelante en tiempo récord es bastante extremo, pero se puede. Es cosa de trabajar y meterle mucho corazón. Lo mejor de todo este negocio es que tengo un espa-cio para crear nuevas cosas como lo del fiambre y, bueno, ya tengo nuevas ideas dando vueltas en mi cabeza”, puntualiza.

Paulina Latrach

Jorge Uauy.

Diseños modernos y coloridos son característicos de Brann Cookware.

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CREEMOS QUE SI SE PUEDE.

Actualmente en nuestro país existen cerca de 2 millones de emprendedores y la cifra sigue en constante aumento. Du-rante los últimos diez años, Chile se ha preocupado por ge-nerar políticas y estrategias que fomenten el desarrollo por medio del emprendimiento. A estas alturas, es innegable el potencial del emprendimiento como herramienta de movili-dad social, con casos de éxito de startups nacionales a nivel internacional. Es por esto que es necesario impulsar iniciati-vas que propongan mejoras a nuestro ecosistema, sobre todo aquellas que emparejen la cancha, generando por defecto, que todos tengan las mismas oportunidades.

En ASECH estamos enfocados en sacar adelante varias inicia-tivas. En primer lugar, hace algunas semanas, se firmó el pro-tocolo de acuerdo en relación al proceso de modernización tri-butaria entre el gobierno, la Democracia Cristiana y los gremios Pymes. Este acuerdo constituye un hito muy relevante porque se generan nuevas herramientas para los emprendedores y las Pymes de Chile. Se cimentan las condiciones necesarias para dialogar, lograr consensos y avanzar. Con la actual legislación tributaria, los pequeños emprendedores enfrentan un escenario de mucha desventaja y, por ello, esperamos que este acuerdo vaya en beneficio del 97% de las empresas del país que repre-sentan a las micro, pequeñas y medianas. En pocas palabras, esta iniciativa permite que los beneficios tributarios para los pequeños y medianos sean automáticos y no se requiera de un contador que sepa acogerse a ellos, dado que hasta ahora solo un 27% de las Pymes aprovechaba el 14 ter A.

Como segundo punto, desde ASECH creemos que es vital im-pulsar los acuerdos de las Pymes en conjunto con la COP 25. Estamos desarrollando una hoja de ruta con el fin de que cada pequeña y mediana empresa pueda contar con un crecimiento sostenible y sustentable en el tiempo. La crisis climática es un problema global que debemos enfrentar ahora. Es indis-pensable que las empresas chilenas aprendan a dimensionar sus procesos, para así gestionar su impacto y relación con el

cambio climático. Medir la huella de carbono es un elemento clave en esta materia porque representa la forma más simple de entender el efecto de una determinada actividad con res-pecto de los gases de efecto invernadero que han generado la actual crisis climática. Una organización que conoce su im-pacto medioambiental puede tomar las medidas necesarias para reducirlo y educar a su propia comunidad. No está de-más mencionar que estas acciones generarían una reducción de costos y ventajas competitivas para su compañía.

Un buen comienzo es conocer, y propongo que todos ayude-mos a difundir la iniciativa del Ministerio de Medio Ambien-te, Huella Chile (www.huellachile.cl), que busca fomentar la cuantificación, reporte y gestión de las emisiones de GEI cor-porativa en el ámbito público y privado. Lograr un cambio es posible y, para concretar avances, es necesario que todos nos sumemos a este desafío.

En tercer lugar, y no por eso menos importante, es la cumbre organizada por el Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) que se desarrollará en Chile este año y donde la inclusión de las Pymes en la economía y en el comercio ha sido determi-nante. Dentro de los puntos relevantes que se tocarán en esta reunión están los temas de participación y éxito en las cadenas globales de valor, el acceso a financiamiento, la transformación digital y las regulaciones que incentiven la iniciativa privada y la innovación, entre otros. La igualdad de género y la sustentabili-dad también serán otros de los pilares del encuentro.

Participar en este tipo de instancias nos hace reflexionar y nos revitaliza para ser actores dispuestos a seguir aportando y co-laborando con el ecosistema nacional. Como gremio nuestro desafío es mostrar que, por medio de acciones concretas, pode-mos transformar a Chile en el mejor país para emprender.

Por Alejandra Mustakis Presidenta de la Asociación de Emprendedores de Chile, ASECH

Convirtamos a Chile en el mejor país para emprender.

COLUMNA DE OPINIÓN

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INTERNACIONAL

Mi primer viaje a Palestina:

UNA EXPERIENCIAINOLVIDABLE

Recorrimos los lugares santos, disfrutamos del sabor de una comida que nos conecta con nuestra historia y experimentamos la frustración que viven, día a día, miles de palestinos en

territorios ocupados.

Los Abu Yarur somos del clan Hreizat de Belén. Mi bisabuelo Juan, al igual que muchos árabes cristianos, viajó a Amé-rica a principios del siglo XX buscando un futuro mejor. Mi abuelo Carlos, que era muy pequeño, se quedó en Palestina al cuidado de su abuela y sólo conoció a sus otros dos hermanos cuando tenía doce años, al llegar a Chile. Ninguno de sus hijos ha visitado Palestina, por ello la ansiedad de este viaje tenía un sa-bor especial. Luego de varios meses de preparación, finalmente el miércoles 5 de junio de 2019 pisé por primera esta tierra. Estaba nerviosa por las historias

que uno escucha sobre las dificulta-des de ingreso que han tenido algunos descendientes árabes en el aeropuerto de Israel. Sin embargo, luego de pasar sin problemas y llegar a Belén, sentí el magnetismo del cual muchos habla-ban. Su gente, sus olores, sus calles flecharon mi corazón y la emoción me desbordó. Lloré de alegría y mis oídos se llenaron de las frases que tantas ve-ces escuché de mi abuelo, quien habla-ba de las casas de piedra, del dulzor de los higos y damascos, y de los árboles de olivos. Sentí que era parte de esa tie-rra y no una turista extranjera que visita En el busto de Juan Yarur en Belén.

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los lugares santos. Comprendí el significado de un antes y un después, porque desde ese momento, mi vida cambió. Estoy más identificada con mis orígenes y orgullosa de ser parte de una fundación que deja huella en Palestina.

Si bien esta travesía fue organizada por el Comité Futuro de Belén 2000, cada participante costeó su viaje. El objetivo era conocer la tierra de nuestros orígenes, vivir en terreno la rea-lidad de Palestina y conectarnos con su pasado, presente y futuro. Con una agenda muy apretada intentamos recorrer las ciudades más importantes como Belén, Beit Jala, Beit Sahour, Ramallah, Hebrón, y los lugares santos en Nazareth y Jerusalén. Además, conversamos con alcaldes, políticos, profesores y autoridades educativas. El grupo estuvo formado por Maurice, Javier y Josefina Khamis, Paulina Ready, Bárba-ra Álamo, María Elba Chahuán, Yazmin Chelech, Karen Tuma-ni, Valentina Zedan, Patricio Elías y Alexis Sfeir.

Educación y Salud en PalestinaUno de nuestros días en Palestina estuvo destinado a conocer en terreno lo que hace la Fundación Belén 2000 en materia de educación y salud. Fue muy gratificante visitar un colegio que ayudamos, conversar con sus directores y conocer a las familias de los alumnos que estudian apoyados por las becas que entregamos cada año. Escuchar sus historias de vida nos refuerza la importancia de nuestra labor y la necesidad de continuar con los aportes que cada año les entregamos. Nos

contaron que sus presupuestos son muy acotados y que sólo les alcanza para pagar los sueldos de los profesores. Por ello, detectamos una serie de oportunidades de mejoramiento en infraestructura que apoyarían la destacada labor que hacen los profesores de las escuelas cristianas en Belén, Beit Jala y Beit Sahour.

Junto a estudiantes becados en Belén.

En la Universidad de Belén.

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INTERNACIONAL

Visitamos la Universidad de Belén y quedamos impresionados con la ma-ravillosa infraestructura que alberga a más de 3.000 estudiantes y donde el 77% son mujeres. Compartimos con sus directivos y las alumnas de Enfermería que han participado en el programa de las pasantías que desarrolla la funda-ción en conjunto con la Universidad Ca-tólica de Chile. Fue gratificante conocer sus testimonios de cómo su paso por nuestro país les había cambiado su vi-sión de la vida y del mundo.

También nos reunimos con el doctor Haitham Altsarabta, quien realizó un per-feccionamiento en Urología Pediátrica en el Hospital Luis Calvo Mackenna en Chi-le y desde su regreso, hace sólo un año, ha realizado 400 intervenciones en una especialidad que antes no existía en toda Palestina. En su relato percibimos su emoción y el compromiso con la impor-tante labor que está desarrollando con los niños. Fue gratificante ver, en terreno, los efectos inmediatos de este programa de formación de médicos que está desarro-llando Fundación Belén 2000.

Seguir adelante es nuestro compromiso. Palestina soy yo, eres tú y somos todos.

Paulina Yarur Chamy

En Belén, junto al doctor Haitham.

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“Vinimos a ver lo que hace la fundación y realmente nos damos cuenta del gran resultado que obtenemos con el pequeño esfuerzo que hacemos desde Chile. Las personas en Palestina agradecen de corazón y nuestras acciones le cambian la vida a un niño, a una familia y eso genera una luz de esperanza. Venir a las tierras de nuestros abuelos es sentir emociones tremendas. Es como haberse subido a una montaña rusa donde pasamos de una alegría infinita a una tristeza que no se puede ni siquiera dimensionar. Son increíbles las emociones que uno siente acá”.

Paulina Ready Selamé directora Fundación Belén 2000.

Estuvimos siete días en Palestina donde vivimos momentos indescriptibles que marcaron un antes y un después a todos los que fuimos por primera vez. Aquí van algunos testimonios:

“Estar aquí te genera sensaciones muy encontradas. Por un lado ves a tus tío o primos, me refiero a caras conocidas en todas partes y te sientes como en casa con la comida y los olores. Hay contrastes de emociones porque te da mucha pena y angustia, y por otro lado, agradeces la vida que llevas en Chile. Es gente admirable, tienen muchos valores como la familia y las tradiciones. Estoy súper contenta por haber viajado a Palestina porque ahora puedo ayudar con una visión mucho más comprometida, más realista del conflicto y de las limitaciones que existen en términos políticos, religiosos y culturales. Dejo cosas pendientes que haré cuando vuelva porque claramente voy a ser una embajadora de Palestina. Me voy a encargar que todos mis amigos sepan lo que pasa en esta tierra”.

Yazmin Chelech Yarur

TESTIMONIOS

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ACTUALIDAD

Fernando Saka Herrán:

LOS DESAFÍOS EN ELECTROMOVILIDAD

# UnMejorTransporte, es el hashtag de la cartera que administra este ingeniero civil de orígen palestino y

director de Transporte Público Metropolitano.

La electromovilidad llegó para quedar-se. Scooters, bicicletas, buses y autos eléctricos se observan con mayor fre-cuencia en las calles. Un desafío del cual se ha hecho parte el gobierno y que incluye a los sectores de Energía, Medioambiente y Transporte. En la ac-tualidad, existe un mercado importante de transporte público de pasajeros ali-mentados por electricidad como el Me-tro de Santiago, Merval, Biotren y Tren Central. Además, “están por llegar a Chile 200 nuevos buses eléctricos -afir-ma Fernando Saka, director del Trans-porte Público Metropolitano- lo que convertirá a Santiago en la ciudad, fuera de China, con mayor cantidad de buses eléctricos en el mundo”.

Chile ha adquirido y ratificado acuerdos internacionales en materia de emisio-nes y cambio climático, comprometién-dose en el plano de la mitigación a redu-cir, al 2030, la intensidad de emisiones en un 30% respecto a los niveles obser- Fernando Saka.

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vados en 2007. Por ello, se han implementado una serie de políticas de eficiencia energética en transporte a través de la renovación de flotas, la capacitación de empresas y conducto-res, y el etiquetado de eficiencia energética vehicular.

Fernando Saka, con una destacada trayectoria en el área lo-gística en aeropuertos y minería, no dudó cuando recibió el llamado de la ministra de Transporte y Telecomunicaciones, Gloria Hutt, para hacerse cargo de la regulación de los sie-te operadores del Transantiago. Desde este puesto ascendió a director de Transporte Metropolitano. Hoy está trabajando para lograr el objetivo definido por el presidente Piñera: “Me-nos y mejor tiempo de viaje; más tiempo con la familia”. “Sin lugar a dudas -destaca- la electromovilidad es la mejor aliada porque aporta a la calidad de vida de millones de chilenos”.

#UnMejorTransporte

Ese es hashtag que mueve la cartera que administra Fernan-do Saka. Su misión se divide en cuatro puntos: infraestruc-

Desafíos de Kaufmann en la electromovilidad

Para Mercedes-Benz, la electromovilidad se ha transformado en uno de los ejes principales con miras al futuro. Por este motivo, desde 2017, ya se encuentran disponibles en nuestro país los automóviles Mercedes-Benz “Plug-in Hybrid” o Híbridos Enchufables, que combinan motores a gasolina con propulsores eléctricos, ofreciendo ventajas en consumo, performance, autonomía y bajas emisiones. Además, para el 2020 Kaufmann espera tener en Chile el SUV completamente eléctrico EQC de Mercedes-Benz, un todo terreno con aceleración de 0 a 100 Km/hr en cinco segundos y con una autonomía de 450 kilómetros.

“Con respecto a vehículos comerciales, actualmente gran parte de los modelos de camiones cumplen la normativa medioambiental Euro VI, la más exigente para motores diésel. Estos vehículos, que tienen niveles cercanos a cero contaminación, preparan el futuro para la generación de vehículos comerciales eléctricos de Daimler en nuestro país”, afirma Karina Shehadech, encargada de Eventos Corporativos de Kaufmann.

“La idea -agrega- es que todos los aspectos del transporte urbano se puedan satisfacer con vehículos eléctricos. La meta es lograr que en el 2030, el 50% de las ventas correspondan a modelos híbridos enchufables, o directamente eléctricos. Y para 2039, que toda la flota de automóviles sea “cero emisión local”.

tura, Acuerdo de París, operacional e innovación. “Mejorar flotas de transporte, cambiar la ideología de Transantiago a RED, lo que significa un enfoque en la persona, en su calidad de vida, forman parte del plan de infraestructura”, afirma.

El segundo aspecto se refiere al Acuerdo de París -suscrito por Chile- y que tiene como meta para el año 2030 reducir las emisiones de carbono en un 30%. “Para cumplirlo, tenemos políticas públicas que trascienden distintas administraciones, ya que los buses eléctricos fueron idea del gobierno anterior y hoy los estamos implementando”, agrega.

Tener una correcta frecuencia (cantidad de buses en servicio) y regularidad (que cumplan con los plazos establecidos) además de disminuir las tasas de transbordo. Es decir, lo que una per-sona se demora en hacer el cambio de bus a metro y viceversa son los desafíos en el área operacional. “La innovación -dice- es el cuarto eje de nuestra meta. Implica incluir modernos siste-mas de pagos para los usuarios. También está en desarrollo una aplicación que será el waze del transporte público, donde, defi-niendo el punto de destino, indica la mejor ruta para llegar en transporte público a destino”.

“Los resultados de las mejoras -comenta Fernando Saka- ya se han reflejado en las encuestas a los usuarios, que antes calificaban al sistema con nota 4,8 y ahora con 6,3 (escala de 1 a 7). La encuesta CADEM también ha mostrado un aumento en el grado de pertenencia con el sistema y todo en menos de un año”.

Nicolás Manzur Chahuán

www.lascondes.cl

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BREVES

BREVES

Profesor del Colegio Chileno Árabe premiado en ALAC 2019

Samuel Pereira Martínez participó como expositor y coordinador de mesas de discusión en el encuentro internacional organizado por la Asociación Latinoa-mericana de Casos, ALAC 2019. En esta versión efectuada a mediados de junio en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México, su trabajo: “Diseño e im-plementación de casos de estudio para la enseñanza de las matemáticas: Una ex-periencia de innovación metodológica”, fue distinguido como el Mejor Artículo Científico del evento internacional.

Samuel Pereira es docente y coordinador del Departamento de Matemática y Cien-cias del Colegio Chileno Árabe de Chigua-yante. Además, es profesor e investigador de las universidades Católica de la Santí-sima Concepción y de las Américas.

Medalla de bronce en el Hockey Series Final

Las Diablas se subieron al podio en Hiroshima, Japón, luego de derrotar a Rusia en la definición por el bronce. Este resultado les dio la oportunidad de clasificar al repechaje olímpico que se juega en octubre, al adjudicarse 300 puntos para el ranking mundial. Cuatro de sus jugadoras son de origen árabe: Francisca Tala, Doménica Ananías, Natalia Salvador y la capitana, Ca-mila Caram. Al cierre de esta edición las hockistas estaban compitiendo en los Juegos Panamericanos de Lima 2019.

Misión médica en palestina

Cuatro médicos chilenos llegaron a Cisjordania en julio para realizar cirugías orto-pédicas a niños con lesiones y deformidades en los hospitales de Alia, en Hebrón, y Doctor Khalili Suleiman, en Jenin. El equipo es voluntario de la ONG Palestinian Children`s Relief Fund (FCRF), que se ocupa de brindar atención médica a niños palestinos, a través de misiones y programas de atención en otros países para los casos más complejos.

La doctora Verónica Abdala, en su octava misión, lidera el grupo formado por los pro-fesionales Eduardo Tamblay, Verónica Herrera y Francisco Riquelme. “Estas misiones -afirma- junto con dar solución a los niños con enfermedades ortopédicas permiten capacitar a los especialistas locales y proponer programas de prevención orientados a mejorar la calidad de atención en salud. Trabajamos durante 10 días en forma intensa, pero la labor es muy gratificante. Ver en cada misión los resultados obtenidos en ciru-gías anteriores, la felicidad de los niños, sus familias y su gratitud nos entrega mucho más de los que podemos dar. Es una experiencia única a la que invitamos a otros cole-gas a participar”.

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SALUD

Deporte y vida sana:

El DESAFÍO DE LOS CHILENOSPOR VENCER EL SEDENTARISMO

Más del 80% de las personas no realiza ninguna actividad física y los índices de obesidad van en aumento. Laurice Fajardin e Issa Pichara, gerentes de Club Balthus y 360 SPORTS, respectivamente, hablan de la importancia de hacer deporte y

cómo motivarse para que sea un hábito de vida.

Para nadie resulta una sorpresa que en los últimos años el sobrepeso ha ido en aumento de forma alarmante. Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 34,4% de la población chilena mayor de 15 años presenta altos índices de obesidad. Un problema grave que requiere de medidas urgentes.

Para Issa Pichara, uno de los dueños de 360 Sports, es fun-damental tomar conciencia de las cifras y motivar a las per-

sonas a hacer deporte. “Hay mucho espacio para crecer en esta área y estamos a años luz de otros países. Brasil es el mejor ejemplo. Las personas se levantan muy temprano para realizar actividad física. Lo han incorporado como un hábito fundamental de su vida”.

Laurice Fajardin, gerente general de Club Balthus, señala que hay una mayor conciencia de la importancia de llevar una vida saludable y activa. “Hace 10 años, el 13% de la población

Laurice Fajardin.

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practicaba deporte. Hoy ha aumentado al 20% lo que implica que vamos avan-zando”. Ambos coinciden en que ser socio de un club deportivo, además de ser bueno para la salud, es una buena instancia social. Según su experiencia, la práctica de actividad física, crea un sentido de pertenencia, de equipo, de compañerismo y amistad, que son valo-res fundamentales para la vida.

Antídoto contra la obesidad

La obesidad infantil es uno de los pro-blemas de salud pública más graves del siglo XXI. Es un tema mundial que está afectando de manera progresiva a mu-

chos países los cuales han tenido que hacer políticas públicas para mejorar esta situación. En Chile, el programa de “Elige Vivir Sano” tiene como objetivo promover hábitos y estilos de vida salu-dables para mejorar el bienestar de las personas por medio de diversos progra-mas, planes e iniciativas.

Issa Pichara cree que los hábitos vienen principalmente del hogar. “El ejemplo de los padres que hacen deportes e in-centivan a sus hijos a realizarlos es un estímulo que llevará a los pequeños a cultivar una vida saludable. Entender que la actividad física es una manera de vivir más contento y estar con energía todos los días es la clave para este cam-bio cultural”, concluye.

Asesoría profesional

Laurice Fajardin y Issa Pichara coinci-den en que es fundamental, sobre todo para las personas que recién comien-zan a realizar actividad física, estar ase-sorado por un profesional que les reali-ce una evaluación completa, que implica saber, no solo el peso y la masa mus-cular, sino que también los objetivos al minuto de realizar una determinada ac-tividad física.“Muchos creen que por ju-gar un partido de fútbol el fin de semana ya han vencido el sedentarismo, pero no es así. Se debe realizar actividad física, como mínimo, dos o tres veces por se-mana para lograr el efecto deseado”, comenta Issa Pichara.

Laurice Fajardin tiene una visión opti-mista. Afirma que las personas están tomando conciencia de la importancia de llevar una vida sana, más allá del deporte. “Nuestra labor -dice- es en-tregar un servicio de wellness integral que motive a las personas a realizar una actividad física y en un ambiente que los invite a volver”.

Priscilla Hirane

El deporte y sus beneficios

Estudios señalan que la práctica de-portiva nos ayuda a ser más felices, ya que libera endorfinas, las cuales crean en nuestro organismo una sensación de bienestar y alegría.

Sus beneficios son:

• Mejora la forma y resistencia física• Previene enfermedades • Mejora la resistencia a la insulina.• Ayuda a mantener el peso corporal.• Aumenta la fuerza muscular.• Mejora el ánimo • Reduce el stressIssa Pichara.

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ACTUALIDAD

Por cuarto año consecutivo:

FUNDACIÓN BELÉN 2000TRAE A ESTUDIANTES DE ENFERMERÍA

Una iniciativa desarrollada en conjunto por las universidades Católica y de Belén permite el intercambio de conocimientos profesionales y culturales.

Cuando les dieron a elegir entre algunos países para ir de intercambio estudiantil, lo primero que pensaron estas cuatro jó-venes fue que Chile era la mejor opción. Ya habían escuchado que en nuestro país la medicina es una excelente área para aprender. Así, la motivación por instruirse en nuevas técnicas para llevar a Palesti-na, no se hicieron esperar. Elsa, Christy, Asma y Hala llegaron hasta la Facultad de Enfermería de la Universidad Católica para vivir una nueva experiencia.

“Toda mi vida quise ser enfermera porque cuando mi hermano nació estuvo a punto de morir debido a una enfermedad car-díaca que en los hospitales de Palestina no pudieron curar. Para poder salvarlo, mis padres lo llevaron a un hospital de Israel. No quiero que esto le siga pasan-do a los palestinos… Yo quiero que tengan la atención de salud que se merecen”, afirma Christy Giacaman, estudiante de cuarto año de Enfermería en la Universi-dad de Belén y quien tiene sentimientos encontrados en cuanto a los servicios de salud en Palestina. Tanto ella como sus compañeras coinciden en que la mala infraestructura de los hospitales, la poca preparación de los profesionales y la falta de tecnología hacen que la salud en Cis-jordania sea deficiente.

Hala Farhoud.

Asma Suleiman.

Christy Giacaman.

Elsa Qumsieh.

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“Al principio no quería estudiar enfermería, pero después que mi papá y mi prima, que es enfermera, me hablaron, me decidí. En un comienzo estaba asustada e incluso pensé en cambiar de carrera, pero poco a poco fui encontrando cosas que me gus-taban y descubrí que ser una enfermera no es solo un trabajo, sino que es una forma de vida”, comenta Elsa Qumsieh.

Es una carrera que se debe llevar con cariño, amor y pasión, sobre todo si quieren lograr un cambio en el sistema de salud como es el objetivo de estas jóvenes. “Quiero ser enfermera porque mi pueblo necesita ayuda y quiero contribuir en este cambio. Necesitamos profesionales más preparadas. La ma-yoría de las cosas que vemos acá en las clínica, no lo tenemos en Palestina y nuestro pueblo merece sentirse protegido”, acota Hala Farhoud, quien está en cuarto año. Quiso seguir los pasos de su madre y hoy, con gran entusiasmo, siente que las nuevas técnicas y los conocimientos adquiridos en esta pasantía darán frutos cuando vuelva a casa.

Asma Suliman es otra de las jóvenes que eligió a Chile como sede de intercambio. Siempre supo que la medicina era lo suyo y quiso ser doctora como su tío y su primo. Sin embargo, debido a que no podía pagar la carrera, decidió que estudiar Enfermería era una forma de poder seguir con su sueño de ayudar a los palestinos que día a día ruegan por una mejor calidad de la salud. “Cuando llegué a Chile, muchos me pre-guntaron por mi jihad. Les expliqué por qué lo usaba y en-tendieron mi religión de inmediato. De hecho no tuve ningún

problema al usar una vestimenta especial para el laboratorio y hospital”, cuenta Asma.

Para viajar a Chile, estas jóvenes debieron enfrentar un largo camino, que incluyó tres checkpoints, interrogaciones y revi-siones de equipaje por parte del Ejército Israelí. “Cuando sali-mos de Palestina lo pasamos mal porque la situación no es fá-cil. Esta es la segunda vez que salgo de mi país, y cada vez que lo hago, tenemos un trato diferente a las demás personas en el mundo. Nos degradan, nos hacen sentir que no somos hu-manos. Nuestra realidad es muy difícil”, relata Hala Farhoud.

Estas jóvenes concuerdan en que las dificultades que debieron pasar para llegar a nuestro país valen la pena. Describen este viaje como una experiencia que les cambiará la vida. Primero porque lograron realizar el sueño de todo estudiante que es adquirir nuevos conocimientos en una universidad de renom-bre internacional. Además, llegaron al país que alberga a la mayor cantidad de palestinos en el mundo, un lugar que como la misma Hala define, se siente como “el cielo”. Saber que los chilenos de orígen palestino conocen la realidad que ellas viven a diario les da más fuerza para querer generar cambios en su tierra. Una tierra que no es la más linda, ni la más segura, pero de la cual se sienten orgullosas de contar al mundo que son las próximas enfermeras palestinas, las encargadas de entregar una mejor calidad en salud en el país que las vio nacer.

Karina Pichara

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DEPORTES

Colomba Aguad:

LA ATLETA MÁS DESTACADA EN BIKINI FITNESS

Esta deportista pasó de escaparse en el colegio de las clases de Educación Física, a ser la octava en el Mundial del Fitness

de Arnold Shawenegger.

Desde niña Colomba Aguad fue siempre mala para los deportes. Cuando entró a estudiar Ciencias Políticas, la universi-dad le exigía horas mínimas de deporte. Así le fue gustando el tema, especial-mente, esculpir su cuerpo tal como un “artista esculpe el mármol”.

En una familia árabe tradicional no fue fácil que la hija se dedicara a un de-porte en el que se usa ropa muy ajus-tada y donde tendría gran musculatura. Colomba Aguad comenzó a estudiar y a entender lo que hay detrás de cada ejercicio. “Todo va con un foco, una es-trategia muy bien desarrollada y mucho trabajo para lograr determinado ángulo; o la forma imaginada en cada parte del cuerpo”, afirma.

Su profesor de gimnasia la convenció para que compitiera y ganó en varias oportu-nidades. Luego recibió una invitación de una ex campeona mundial de la discipli-na, que se ofreció a entrenarla gratis para las Arnold Classic, competencias organi-zadas por Arnold Shawenegger.

Cambio de hábitos

Con mucha rigurosidad Colomba Aguad modificó su rutina diaria. “Hubo largos procesos de ensayo y error, experimen-tando con varias técnicas de entrena-miento y nutrición hasta encontrar la

fórmula que me permitiera alcanzar resultados óptimos. Mi primo, Marko Zaror, me enseñó la dieta cetogénica, que de inmediato me hizo sentido y me llenó de energía. La clave está en cómo incorporar la alimentación saludable desde la particularidad de cada perso-na, su estilo de vida y su predisposición genética”, comenta.

Esta deportista agrega que para tener un buen desempeño en Bikini Fitness es preciso contar con un profundo cono-cimiento de las relaciones del cuerpo. “Creo que la filosofía de escucharnos aplica a todos los ámbitos de la vida, no solo a la nutrición. Llevar una vida salu-dable tiene que ver con lo que nos hace bien a cada uno de nosotros como indi-viduos; no a lo que los medios, la moda o el del lado dice que debemos hacer. En mi caso esa conexión se gestó a partir del deporte, pero perfectamente puede ser al revés. El orden da lo mismo, lo importante es encontrar aquellas cosas que nos hacen sentir bien y felices”.

Nicolás Manzur ChahuánColomba Aguad.

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LA ATLETA MÁS DESTACADA EN BIKINI FITNESS

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Energía Renovable en Palestina:

DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES

DE INVERSIÓN

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DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES

DE INVERSIÓN

Durante la última década, el mundo ha respondido a la crisis del cambio climático mediante la inversión en energías reno-vables. A pesar de los desafíos políticos y económicos, en Pa-lestina existe un gran potencial para desarrollar y diversificar el sector energético.

Hasta la fecha, Israel mantiene el control total directo sobre el 61% de Cisjordania, conocida como Área C, que tiene el mayor potencial técnico para la energía solar en Palestina, con una capacidad estimada de 3.000 megavatios (MW), y constituye más del 83 % del potencial de energía renovable de Cisjorda-nia. Asimismo, son las importaciones de energía israelí las que satisfacen el 95% de las necesidades eléctricas en este lugar, lo que genera una factura anual de más de US$ 650 millones, creando un fuerte déficit comercial y exacerbando el déficit fiscal del gobierno palestino.

La dependencia excesiva del sector energético israelí crea una necesidad vital de introducir energía generada a nivel nacional a precios asequibles para satisfacer las crecientes demandas de energía en Palestina. La inversión en energía renovable ofrece una oportunidad sensata y estratégica para fortalecer la economía local. Palestina tiene altas horas de sol durante todo el año, condiciones excelentes para aprovechar la energía solar en aplicaciones a gran escala e independientes.

En la última década se han realizado importantes esfuerzos para expandir la energía renovable en Palestina. En 2009 se aprobaron una serie de reformas legales y reglamentarias claves, seguidas de la Ley de Energía Renovable en 2015. So-bre esta base, se estableció un nuevo objetivo de 130 MW de generación nacional renovable para 2020 y para ello se desa-rrolló el marco regulatorio que busca facilitar la inversión en energías renovables, así como incentivar su uso por parte de los consumidores.

A través de un esfuerzo por promover inversiones de energía verde en el sector privado palestino, la Agencia Francesa de Desarrollo (FDA) anunció una contribución de $US 25 millo-nes para lanzar un fondo de financiamiento verde mediante la expansión de su Programa de Recursos Naturales y Financia-miento de Energía (SUNREF) en Palestina.

Para anclar el continuo desarrollo en el sector energético pa-lestino, Massader, el brazo del Fondo de Inversión Palestino en los sectores de energía e infraestructura, está movilizando un programa de inversión de US$ 2 mil millones para avanzar en tres áreas claves, incluyendo infraestructura industrial, in-fraestructura digital y seguridad energética a través de ener-gías convencionales y renovables.

El Programa Solar Noor Palestine (NPSP) es el proyecto líder de Massader en energía renovable. Con una cartera de inver-

sión de US$ 200 millones y una capacidad total de 200 MW, este programa apunta a proporcionar soluciones de energía ecológica escalables, inclusivas e innovadoras y reducir la dependencia excesiva de la electricidad importada para forta-lecer el crecimiento de la economía palestina.

La primera fase de este programa ya se está implementando con una capacidad de aproximadamente 60 MW. Esto incluye los siguientes proyectos estratégicos:

1) Tres parques solares de escala de servicios públicos, con una capacidad total de 21,5 MW distribuidos en tres ubicacio-nes geográficas de Cisjordania (Jericó, con una capacidad de 7,5 MW; Tubas, con una capacidad de 9 MW; y Jenin, con una capacidad de 5 MW).

2) A través de una asociación de colaboración con el Ministerio de Educación y las empresas de distribución de electricidad, y el financiamiento de instituciones financieras internacionales como el Banco Europeo de Inversiones y la Corporación Finan-ciera Internacional del Grupo del Banco Mundial, se están de-sarrollando sistemas solares en 500 escuelas públicas en Cis-jordania y Jerusalén Este, con una capacidad total de 35 MW.

Asimismo, el plan incluye sustituir partes de las importaciones de electricidad desde Israel, a través de un proyecto nacional de generación de energía que cumpla con los objetivos ante-riores, crea oportunidades de trabajo y avanza en el sector de la energía verde.

Artículo extraído de revista This Week in Palestine.

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COLUMNA DE OPINIÓN

El encanto de

Tierra Santa siempre ha captado la atención de muchos. Des-de esta parte del mundo se han visto acontecimientos que han marcado hitos en la historia de la humanidad. Su nombre hace referencia a un hecho histórico propio en el judeocristianismo en su totalidad y se refiere a la conversión de la tierra común a una Santa cuando entra en el plan divino de la salvación. La Tierra Santa busca, por ende, una conexión espiritual, satis-facer la necesidad espiritual del visitante y/o peregrino para fortificar sus creencias. “Es importante visitar Tierra Santa, especialmente Belén -cuna de Jesús- en la Iglesia de la Na-tividad. Este lugar debe representar un privilegio y un orgullo para los descendientes originarios de Belén, Beit Jala y Beit Sahour que viven en el extranjero”, comenta Amal Bandak, guía de Turismo en Belén.

Tierra Santa juega además un papel inigualable a la hora de querer establecer una conexión con las raíces. La idea de vi-sitar esta pequeña área del mundo trae consigo inquietudes e interrogantes, muchas veces una indecisión del viajero de ha-cer o no hacer este vuelo. “Creo que visitar la Tierra Santa es lo mismo que conducir una excavación arqueológica. No solo encontrarás información sobre tus raíces, sino que también de los orígenes de tu propia alma, y eso es a través del descu-brimiento de la cultura, la identidad y la historia”, asegura el historiador George Al Ama. Si bien desde un principio, Tierra Santa constituyó el camino de la peregrinación por excelen-cia, en su contexto puramente espiritual, este se ha ido trans-formado en un destino turístico, cultural y gastronómico. En la actualidad, gracias a más iniciativas para su desarrollo ha

habido un despertar en estos sectores. “Queremos que los tu-ristas vengan a hospedarse, comprar y comer en Belén para ayudar, especialmente, a la minoría cristiana que todavía vive aquí. Buscamos que la diáspora en América Latina nos visite y conozca sus orígenes y apoye el desarrollo de esta tierra”, afirma Amal Bandak.

La idea de que Tierra Santa pueda ser vista como un destino gastronómico gourmet era muy poco probable hace algunos años. Ahora, gracias a muchas iniciativas que apuestan por este sector, está teniendo éxito. “Visitar Tierra Santa es una experiencia sensorial. Pruebe, huela y toque sus sabores. Los visitantes descubrirán la diversidad de su cocina, reco-rrerán los souks, conocerán a artesanos, granjeros y chefs, y regresarán a su país con sus sentimientos llenos de recuer-dos. Imagínate sumac, shushbarak, maftoul, zaatar, pan de taboun fresco y caliente, todos estos sabores se quedarán contigo para siempre”, explica Fadi Kattan, chef de Hosh Al Syrian Guesthouse. Siempre existirá un buen motivo para vi-sitar Tierra Santa desde el punto de vista espiritual, turístico o gastronómico. Y siempre querrás volver.

Por Vivian Ghobar

TIERRA SANTA

PALESTINA TIENE LA PALABRA

“Creo que visitar Tierra Santa es lo mismo que conducir una excavación arqueológica. No solo encontrarás información sobre tus raíces, sino que también de los orígenes de tu propia alma....”, afirma el historiador George Lama.

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INTERNACIONAl

Dar Al Sabagh:

CÓMO SE GESTÓ EL CENTRODE ESTUDIOS DE LA DIÁSPORA EN BELÉN

Es una iniciativa del empresario Alberto Kassis y se encuentra emplazada en plena calle de la Estrella. El trabajo de restauración fue implementado gracias al gobierno de Suecia

a través de la Unesco.

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Todo partió hace tres años cuando la familia Kassis pudo re-cuperar su casa familiar en Belén, la cual dejó de estar bajo su alero a principios del siglo XX. El inmueble había pasado por varias manos y fue dividido en tres áreas. El concepto del centro surgió de los esfuerzos personales de algunos investi-gadores palestinos interesados en estudiar los asuntos de la diáspora que lograron recopilar información histórica sobre las familias de Belén. Con el tiempo, la idea se convirtió en una iniciativa que fue acogida por el Banco de Palestina, en cooperación con el investigador George Al Ama. Se llevaron a cabo varias reuniones con la comunidad de la diáspora donde se presentó la iniciativa, logrando atraer el interés de Alber-to Kassis Sabagh y su familia. Se recuperó la propiedad de la casa de sus antepasados con el objetivo de establecer el Cen-tro Sabagh para Estudios e Investigación de la Diáspora y se hizo cargo de los costos operacionales del centro, bajo el para-guas del Centro para la Preservación del Patrimonio Cultural.

Uno de los desafíos del Centro Sabagh es construir puentes de cooperación con la comunidad de la diáspora e intercam-biar información cultural e histórica en el marco de la promo-ción de su función y enraizar su conexión con su país de ori-gen. El centro también tiene como objetivo preparar estudios e investigaciones sobre la comunidad de la diáspora, sus raí-ces e historia a través de la publicación de libros y boletines. Además, creará un archivo para las familias de la diáspora que estará disponible para los interesados.

“Pensamos varias ideas de lo que podíamos hacer en esta casa, todas con el foco de entregar algún servicio para la co-munidad en Belén. Junto a George Al Ama y Salim Hodali, mi mamá decidió tomar la idea de George y hacer un Centro para la Diáspora. Un lugar al cual cada familia de palestinos pu-diese ir a buscar respuestas sobre sus orígenes”, cuenta Elly Kassis. Agrega que “cualquier palestino o descendiente de palestino que viva fuera del Medio Oriente puede contactarse con el centro y preguntar sobre sus orígenes. Los investiga-dores del centro tomarán su petición y se pondrán a trabajar buscando familia, historia, material gráfico y elaborarán un árbol genealógico que luego se le entregará sin costo para la persona que lo solicitó”.

Para George Al Ama, “el objetivo del Centro Dar Al-Sabagh es restaurar la memoria perdida, la identidad del palestino en la diáspora, y reconstruir los vínculos que se han perdido a través de las generaciones. El centro alentará a los miembros de la comunidad, que ahora viven en el extranjero, a participar en el desarrollo de su tierra natal, facilitará las inversiones tan necesarias para la economía palestina y creará un espa-cio para facilitar los beneficios mutuos tanto para la diáspo-ra como para los habitantes locales. No sólo entregará datos familiares sino que también proporcionará información rele-vante sobre las raíces históricas del distrito de Belén.

Puertas abiertas

El trabajo de restauración estuvo a cargo de Isaam Juha. A él se sumaron el apoyo de Anna Maria Sabagh y sus dos hijas, Elizabeth y Soraya Kassis; el equipo de Bank of Palestine; el fallecido Nada Al Atrash; Salim Hodali; el historiador Khalil Shokeh y el abogado Fadi Abu Ayyash. Por su parte, George Al Ama afirma que crear este centro “fue un sueño hecho reali-dad. Estoy orgulloso de tener mi colección de muebles y obras de arte en este lugar”.

La casa fue inaugurada en octubre del año pasado. “He ha-blado siempre en público sin ningún problema -señala Elly

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Kassis- pero la emoción que sentí el día de la inauguración fue inmensa. Cuando estaba dando mi discurso frente a tan-ta gente sentí que toda mi familia me acompañaba, incluso aquellos que ya no están. Nunca estuve sola, había ge-neraciones de familiares conmigo que estaban muy orgullosos de este trabajo. Nuestro sueño es invertir en Palestina, un llamado que extiendo a todos porque hay tanto por hacer”.

Elly Kassis agregó que poco a poco este centro se ha convertido en un destino obligado entre los “must see” en Belén y efectuó una invitación a todos los pa-

lestinos a volver, a conocer y a enamo-rarse de esta tierra junto a sus familias. “En Dar Al Sabagh no sólo obtendrán su historia familiar, sino que estarán con-tribuyendo a reconstruir nuestra his-toria como palestinos. Los pueblos se borran si no hay historia que contar. Los pueblos desaparecen si no hay material gráfico que mostrar. Queremos que nos ayuden a reescribir la historia”.

Pero eso no es todo. La familia Kassis también comenzará la remodelación de otro sector de Casa Sabagh para una “Guest house” o casa de invitados que contará con seis departamentos.

La construcción comenzará a fines de agosto y esperan tenerlo listo de aquí a un año. La idea es inaugurarlo en la Na-vidad de 2021 y el proyecto está a car-go de los arquitectos Alexandro Sofoli y Kathy Alfar. “No hay nada en Palestina como lo que vamos a hacer nosotros, con un alto estándar y lo bueno es que todos podrán ir con sus familias. Ha-brán piezas comunicadas, con cocina, baños, porque la idea es que se sientan como en su casa”, destaca Elly Kassis.

Por Paulina Latrach T.

INTERNACIONAl

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REGIONES

En Viña del Mar:

CLUB ÁRABE SIMBOLIZATRADICIÓN E HISTORIA

El año pasado se conmemoraron los 50 años de esta institución con un gran evento, donde además se lanzó un libro que cuenta todas las etapas que debieron pasar los inmigrantes árabes cuando llegaron a Chile para hoy convertirse en una de las culturas con más reconocimiento a

nivel nacional.

Desde que los árabes empezaron a mi-grar a Chile rápidamente se hicieron no-tar. Su habilidad para los negocios, la gas-tronomía y, por supuesto, sus raíces de unión familiar comenzaron a dar frutos. En muchas ciudades se fundaron clubes árabes, los que hoy albergan historias, años de tradición y reúnen a quienes for-man parte de esta comunidad.

Viña del Mar cuenta con uno de los clu-bes más activos de Chile. En él se de-sarrollan clases de dabkeh, reuniones culturales, deportivas y matrimonios entre otras actividades. Pero ¿cómo lle-

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gó un castillo a convertirse en un gran club árabe? En los años 1960, la colec-tividad poseía un inmueble en la calle Victoria #2324 de Valparaíso dónde funcionaban todas las instituciones que fundaron el “Club Unión Árabe”. Este lu-gar era el centro de reuniones de todo tipo. Hasta las misas de domingo eran habituales y las damas también inte-graban la comunidad árabe a través de la Sociedad Femenina Homsenia Siria. Sin embargo, en la madrugada del 9 de noviembre de 1960, un incendio destru-yó por completo este recinto. “Años de historia fueron destruidos, se perdieron documentos históricos como archivos de la comunidad y los trofeos obtenidos por el Club Deportivo Árabe. A partir de ese momento comenzó una campaña para unificar a todas las instituciones árabes de Valparaíso y Viña del Mar en un solo lugar que agrupara todas las activida-des de la colectividad”, comenta Karim Madain, cónsul de Siria en Valparaíso y primer vicepresidente del Club Unión árabe Valparaíso y Viña del Mar.

Luego de intensas gestiones se creó la Inmobiliaria Árabe S.A, cuyo objetivo era adquirir una nueva sede. Luego de siete años, el 28 de marzo de 1967, compraron el Castillo Ross de Viña del Mar en Av. Ma-rina 50, residencia de verano de Gustavo Ross Santa María, destacado hombre pú-blico de comienzos del siglo XX.

“Los socios iniciales del Club Unión Ára-be de Valparaíso y Viña del Mar fueron las quinientas personas que pertenecían a las instituciones que le antecedieron. Si bien en su mayoría eran de origen árabe (sirios, palestinos, libaneses y jordanos), no se exigía esta descendencia como condición de ingreso. Sólo bastaba que el interesado tuviera afinidad y cariño por la cultura y civilización”, asegura Madain.

En la actualidad esta institución no sólo funciona como sede social. El directorio también tiene a cargo la Fundación Poli-clínico Árabe Miguel Jahiat en Valparaíso que otorga salud dental gratuita a niños

de escasos recursos. Además, sesionan la Sociedad de Damas Árabe de Beneficencia -una importante institución que desarrolla una vasta labor benéfica y solidaria en la región- y el Club Deportivo Árabe, de gran trayectoria en el básquetbol, que este año conmemora su 90° aniversario.

Bodas de Oro del Club Unión Árabe de Valparaíso y Viña del Mar

“El 2018, el Club Unión Árabe de Valpa-raíso y Viña del Mar cumplió 50 años y por ello se organizó una gran celebración que reunió a autoridades nacionales y regio-nales, embajadores árabes y represen-tantes de instituciones como los clubes Palestino y Sirio”, señala Madain.

Además, dentro de la celebración, la di-rectiva decidió editar un libro que estuvo a cargo del periodista Rodrigo Catalán quien registró documentos, historias, fotografías y entrevistas de esta comunidad. Este libro cuenta con tres capítulos. El primero rela-ta la llegada de los árabes a Valparaíso y Viña del Mar a finales del siglo XIX y prin-cipios de siglo XX. “De alguna manera este primer capítulo relata las penurias que pasaron y cómo van surgiendo los árabes en base a habilidades como el esfuerzo e ingenio”, comenta Rodrigo Catalán.

Esta obra también describe cómo los árabes se lograron identificar y asociar a la cultura chilena, generando impor-tantes aportes con sus conocimientos y costumbres. La obra, también habla so-bre los inicios del Club Árabe, de cómo lograron salir adelante después del in-cendio y todas las historias asociados a estos 50 años en la Quinta Región.

Sólo se hicieron 200 ejemplares, los cua-les no están a la venta, sino que se han regalado a quienes tienen vinculación con el Club. “Fue un gran desafío hacer este trabajo. Me permitió profundizar en la maravillosa historia de la colectividad árabe y aprender de su perseverancia y generosidad”, finaliza Catalán.

Karina Pichara

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ACTUALIDAD

El Taybeh:

LA CIUDAD DEL EMPRENDIMIENTO

La elaboración de una cerveza local, además de la celebración del Oktoberfest han vuelto a dar vida a esta ciudad, la que por algunos años se creía perdida a causa de la expropiación israelí.

La primera imagen al llegar a Taybeh son casas, algunas igle-sias derrumbadas y poca gente. La visité durante un día fe-riado y pude apreciar la belleza local de esta pequeña ciudad palestina que queda a 32 kilómetros al norte de Jerusalén y a 13 kilómetros al noreste de Ramallah.

En ella sólo viven cerca de mil personas porque estas tierras fueron fuertemente afectadas por la proliferación de asenta-mientos judíos, que generó una enorme ola de desempleos en la zona, sobre todo para los jóvenes. Hoy el 80% de su pobla-ción vive en la diáspora.

En el 2015, y tras este desolador panorama, el patriarcado orto-doxo latino diseñó un programa de subvención y viviendas fami-

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liares en propiedades pertenecientes a la iglesia con el fin de dar apoyo y esperanza a quienes lo necesitaban. El objetivo prin-cipal era terminar con la emigración de los más jóvenes, otorgándoles una me-jor calidad de vida, además de construir viviendas para detener la expropiación de terrenos por parte de Israel.

Pero a pesar de todo, los pocos pales-tinos que habitan en Taybeh se han ido modernizando tanto en su cultura como en su estilo de vida. La ciudad cuenta con un gran hotel y una fábrica de cer-veza palestina que lleva el nombre de la ciudad, y, además, desde el 2006 se celebra Oktoberfest.

En Taybeh aún existen algunos tesoros arqueológicos. Uno de los más famosos es la iglesia de Al-Khidr o de San Jor-ge. Esta se encuentra al este de la ciu-dad y fue construida durante dos fases distintas, primero en la era Bizantina y luego durante las Cruzadas. Otra de las atracciones son los restos de un castillo cruzado, conocido como el “Castillo de San Elías”. También está el Museo Al-

Khader, financiado con fondos del con-sulado francés en Jerusalén. Y para los que quieren comprar productos locales pueden visitar una prensa de oliva y una fábrica de “lámparas de la paz”.

Taybeh Beer, el sabor de la resistencia

Taybeh Beer es la cerveza palestina creada por la familia Khoury, también dueña del Taybeh Golden Hotel, donde recomiendo probar el mensaf, una de las especialidades de la casa.

Durante nuestro recorrido por la fábrica de cerveza conocimos los distintos pa-sos de la elaboración de este producto. Aprendimos de los inicios del empren-dimiento familiar; probamos los distin-tos tipos de cerveza y nos enteramos de todos los obstáculos que esta familia ha debido pasar para que su producto pue-da mantenerse vivo debido a los violen-tos enfrentamientos entre israelíes y pa-lestinos al estallar la ‘Intifada Al Aqsa’. En 1994, luego de ocho años de pérdidas económicas, esta familia intentó recu-perar el camino perdido.Pero, al igual que el resto de los productos y ciudada-nos palestinos, “Taybeh Beer” también debe pasar los numerosos puestos de control israelíes en Cisjordania.

Según David Khoury, actualmente la cervecería vende 6 millones de litros

al año y además del comercio interno, exporta sus productos a Japón aunque las dificultades continúan con frecuen-tes cortes de agua que incluso pueden durar hasta 5 días a la semana.

A pesar de los problemas, desde el año 2005 se celebra una Oktoberfest en la ciudad del Taybeh con el objetivo de promover productos locales pales-tinos y desarrollar el turismo. Durante esta fiesta, que atrae a 16 mil personas cada año, se organizan competiciones de cerveza, representaciones cultura-les, musicales y tradicionales. Artistas de Brasil, Alemania, Grecia, España, Sri Lanka y Japón han actuado en esta fies-ta en los últimos ocho años. El 2014 ha sido el único año en que no se celebró como muestra de duelo por las víctimas de los bombardeos israelíes en Gaza.

Formas de llegar

La única manera de llegar hasta esta ciudad es en auto o en van que salen, desde las estaciones de Ramallah o Je-ricó, cada una hora.

Karina Pichara

David Khoury.

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DABKE:

Recuerdo que cuando era niña íbamos todos, pero TODOS los fines de semana a la casa de mis tatas a unos verdaderos ri-tos: almuerzos que no terminaban hasta que nos sentábamos a tomar once. Mi abuela cocinaba no mucha, sino que dema-siada comida para sus dos hijas, un hijo, dos yernos, una nue-ra, nueve nietos, mi tata y dos o tres de sus hermanos. Luego de disfrutar esos abundantes platos, nos trasladábamos al sagrado living donde seguíamos con el rito de compartir has-ta agotar el día.

Mi nombre es Valentina Andrea Ogno Aguad, tengo 28 años, soy arquitecta de la Universidad de Chile. Mi familia materna viene de Beit Jala y hoy soy consciente de que gran parte de mi coti-dianidad es parte de mi cultura árabe. Además de mis tradicio-nes, me siento más conectada con Palestina, ya que descubrí el Dabke, un baile colectivo, lleno de energía, que requiere de sin-cronización y busca conectarte con un otro. Aprender este baile no es solo mantener la cultura de nuestros antepasados y con ello reconocer al pueblo palestino, sino que también significa resistencia. Es una herramienta de lucha, lo que lo convierte en un acto político. Comencé a asistir a la “Escuela Popular de Dabke” creada por la Unión General de Estudiantes Palesti-nos (UGEP), es gratuita y para todos. Se emplaza en un espacio público de gran visibilidad, como lo es la denominada “Plaza Dabke”, una explanada de cemento situada frente al GAM, en-marcada por las torres San Borja y un árbol gigante.

En este contexto nace “Muftah Dabke de Palestina”, Muftah es llave en árabe y simboliza el derecho al retorno. Somos siete personas, todas de distintas disciplinas. Leslie Araya Figueroa, Camila Harcha Sabal, Francisco Montero Lahsen, Camila Ogno Aguad, Nissim Pichara y el profesor de la escuela, Mohamad Pkhetan. En casi un año, nos hemos presentado en diversos

escenarios y contextos sociales: matrimonios, marchas, even-tos a beneficio, actividades municipales y establecimientos educativos, entre otros. Comenzamos aprendiendo coreogra-fías y ensayando todos los días en plazas para poder mostrar nuestro baile. Aunque no sabíamos mucho de danza, ponemos todo nuestro esfuerzo y corazón. Hemos tenido grandes de-safíos. A sólo meses de habernos conformado, se nos ocurrió realizar un evento en Plaza Ñuñoa para conmemorar la Nak-ba. Tuvimos solo dos semanas para producir la actividad. Nos pusimos manos a la obra y logramos reunir a cerca de 60 per-sonas. Armamos las coreografías, construimos una maqueta del “muro del apartheid” de dos metros de ancho por cuatro metros de alto, y finalizamos bailando en una gran ronda.

Actualmente nos encontramos ensayando para el encuentro Taqalid que se realizará en octubre en Lima. Gracias a todo el tiempo y dedicación que hemos destinado a Muftah, nos he-mos convertido en una verdadera familia, donde estamos todos aprendiendo a ser cada día más profesionales. A través del Da-bke buscamos difundir la cultura árabe y esperamos dar una mayor visibilidad a lo que hoy ocurre en la Palestina ocupada.Por esto hoy ¡Bailo y resisto por Palestina!... Ah! Y por cierto, seguimos haciendo nuestros almuerzos en familia cada fin de semana, ahora en la casa de mi mamá, Miriam Aguad.

Valentina Ogno AguadArquitecto Universidad de Chile.

el baile de resistencia

COLUMNA PALESTILENIAL

COLUMNA DE OPINIÓN

“Aprender este baile no es solo mantener la cultura de nuestros antepasados y con

ello reconocer al pueblo palestino, sino que también significa resistencia”.

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BREVES

Álvaro Saieh es nombrado comisario para Expo Dubái 2020

El reconocido empresario fue designado líder a cargo de organizar la propuesta chi-lena que se presentará durante seis meses en la feria mundial del próximo año.

Geólogos rocadictos responderán preguntas sobre la TierraTodo lo que ocurre en nuestro planeta será explicado en Rocadictos, un nuevo progra-ma de Radio Universidad de Chile (105.5) que comenzó en julio y se emitirá cada miércoles a las 16 horas. Junto con acadé-micos de esa casa de estudios, la periodista Claudia Farah, explica los últimos aconte-cimientos geológicos en nuestro país y el mundo. “Queremos contribuir en la edu-cación en estos temas de manera simple, entretenida y con buena música. Su objetivo es ser una plataforma para difundir lo que se está haciendo en este ámbito en Chile”, explica Valentina Flores, geóloga y una de las panelistas del programa.

Director palestino distinguido en Cannes 2019

“It Must Be Heaven”, la película del destacado director, Elia Suleiman, fue galardonada como el mejor film de la competición oficial del 72 Festival de Cannes. Según los críticos internacionales, esta creación fue distinguida por contar sutilmente y con humor “una historia que va más allá de la política, las religiones, las autoridades o las diferencias culturales”. Por su parte el Diario el Mundo afirmó que “el director se limita a retratar la música no tan callada de la injusticia con un humor tan preciso y afilado como finalmente desaforado y voraz”. También habló al respecto The Hollywood Reporter: “Otra carta de amor a Palestina firmada por un Chaplin moderno (...) Suleiman observa con ironía la tragicomedia que representa la humanidad en un mundo de tensión y paranoia”.

Elia Suleiman nació el 28 de julio de 1960 en Nazaret. Además de director, es es-critor, guionista y actor. Antes de “It Must Be Heaven”, dirigió “Intervención divina” (2002); “El tiempo que queda” (2009) y “Crónica de una desaparición” (1996).

BREVES

En las últimas exposiciones, Chile se ha caracterizado por una participación des-tacada. En la Expo Sevilla de 1992, el pa-bellón diseñado por Germán del Sol y José Cruz llamó la atención por la instalación de un iceberg proveniente del territorio nacio-nal. En Shanghái 2010, la propuesta del ar-quitecto Juan Sabbagh fue reconocida con el premio al Mejor Desarrollo Tecnológico y el pabellón de Milán también fue premia-do por su sustentabilidad.

El tema central de Expo Dubái 2020 será “Conectando mentes, creando futuro”, y se ha dividido en tres áreas principales: oportunidad, movilidad y sustentabilidad.Álvaro Saieh cuenta con una destacada trayectoria empresarial como presidente del holding CorpGroup, donde reúne las distintas firmas de sus negocios inmo-biliarios, financieros, comunicacionales, hoteleros y de retail. Además, es presi-dente, desde hace 17 años, de CorpArtes.

Aunque aún no se ha definido cuál será la propuesta nacional en esta feria que reúne a 190 países, ya se estableció que contará con un pabellón de 400 metros cuadrados construidos, en una superficie de 1.000 me-tros cuadrados, además de un presupuesto de cerca de USD 6 millones, bastante más acotado que en versiones anteriores.

elconfidencial.com

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CLUBPALESTINO

Clases de idioma árabe para niños y adultos

Domingos de parrillas árabes

• Club Palestino te invita a disfrutar todos los domingos de la mejor variedad de co-mida árabe e internacional. No puedes de-jar de probar las nuevas parrillas árabes y los exquisitos platos que forman parte de nuestra carta. La invitación es abierta a todo público desde las 12:30 a 16:00 horas.

• Para más información y reservas de-bes llamar al teléfono 222295255 o es-cribir al mail salon@clubpalestino.cl

• Además, recuerda que tenemos jue-gos y actividades infantiles para que también disfruten los más pequeños.

¡Te esperamos!

¿Te interesa aprender o perfeccionar tus conocimientos de idioma árabe?Si es así, te invitamos a formar parte de los cursos que imparte Club Palestino. Están orientados a quienes deseen comenzar su aprendizaje, así como también a los que necesiten practicar o reforzar sus conocimientos. Las clases son presenciales y las dirige Mahmud Aboytaka, profesor de origen palestino.

• Las clases para adultos son los martes y jueves de 19:30 a 21:00 horas.

• Las clases para niños son todos los sábados a las 11:30 horas.

• Para más información escribe a info@clubpalestino.cl o comunícate directamente con el profesor al whatsapp +905078906585.

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TRADICIONES

Historias para recordar, familias, costumbres, personajes y nuestro idioma.

NUESTRO PATRIMONIO

Con casi 50 años en circulación, este periódico es uno de los más importantes y prestigiosos de toda la Región de Valparaíso.

Nacido y criado en Quillota, Roberto Silva Bijit, hijo de Olga Bi-jit y Leopoldo Silva, estudió en el Instituto Rafael Aristía y, en 1970, se tituló de profesor de Historia y Ciencias Sociales en la Universidad Católica de Valparaíso. La idea de crear un dia-rio le surgió en un viaje que realizó a Europa. “Volví con la idea de que los diarios locales eran muy importantes y desarrollé esta propuesta. Me fue muy bien. Hubo quienes creyeron en el proyecto y me pagaron un aviso antes de que saliera. Con ese dinero fui a una imprenta en Valparaíso, al diario La Unión, y ahí comencé a hacer el periódico”.

“El Observador”, fundado el 26 de septiembre de 1970, es uno de los periódicos más importantes de la región, ya que abar-ca las provincias de Quillota, Los Andes, San Felipe, Marga-Marga, Valparaíso y Petorca. Roberto Silva además tiene dos radios (Quillota 101.5 FM y La Calera 105.5 FM), un portal web y un taller de impresiones.

Este profesor de historia también ha realizado 30 publicaciones a lo largo de su vida. Algunos de sus libros son: Tomo1: Historia general de Quillota (2017), Antología de Quillota (2017), La his-toria del 11 de septiembre de 1973 (2013), Libro sobre Neruda: Habla Neruda (2006) y El jinete alado (2005), entre otros.

ROBERTO SILVA BIJIT:DUEÑO Y FUNDADOR DE “EL OBSERVADOR”

Roberto Silva Bijit siempre ha estado vinculado al mundo árabe. Por más de 40 años ha sido dirigente del Club Árabe de Quillota. Fue delegado oficial de Chile en la Fundación de Fearab en Buenos Aires en 1973 y ha asistido a varios con-gresos en el extranjero como Libia, Siria, Jordania, Palestina y Venezuela.

Su primer y segundo viaje a Palestina los realizó en la déca-da de los 80 y el tercero lo hizo el año pasado. Luego de él, creó una exposición denominada “El Muro de Belén” que ha presentado en San Felipe, Quillota, Viña del Mar y Santiago. “Cuando estuve en Belén, -afirma- decidí fotografiar el muro y transformar mis fotos en una exposición itinerante que mos-trara esta dura realidad”.

Roberto Silva agrega que “la causa palestina ha estado siem-pre presente en el diario”. Un hombre estudioso que ha par-ticipado en casi todas las investigaciones que se han hecho sobre temas del mundo árabe en Chile, en tesis universitarias y en libros.

Soad Chahuán

Hola

Marhaba Kif halik Shúkran Náam Úmmi Ab ÍbenLaÁfwanÁhlan wa sáhlan

RECORDEMOS NUESTRO IDIOMA:

¿Cómo estás? Bienvenido Gracias De nada Si No Mamá Papá Hijo

* Letra H se pronuncia como una J pero más suave.* Doble letra significa doble pronunciación de la letra.

* Tilde es donde se acentúa la palabra.

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PERFIL HUMANO

Roberto Chahuán Chahuán:

HIJO ILUSTRE DE LA CALERA

A sus 67 años es CORE de la Provincia de Quillota y ha desarrollado una destacada trayectoria política.

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HIJO ILUSTRE DE LA CALERA

Calerano de tomo y lomo, Roberto Chahuán Chahuán, más conocido como “Belén”, es nieto de inmigrantes palestinos de la ciu-dad de Beit-Jala. Es el cuarto hijo de Jor-ge Chahuán Aguad y María Jesús Chahuán Cassis. Conocido por su frondoso bigote y su carismática personalidad, es casado con Érica Cerna, tiene tres hijos y dos nie-tos. Toda su vida ha estado vinculado a la causa palestina como presidente del Club Árabe de La Calera y como asesor de FEA-RAB Chile.

Roberto Chahuán realizó sus estudios en La Calera y Quilpué y trabajó en la farmacia familiar “Tamanaco”. Desde muy pequeño tuvo vocación social y de liderazgo. En 1992 comenzó su carrera política, obteniendo la primera mayoría para ser concejal de RN en La Calera. Luego se presentó a alcalde (1996-2000), regidor (2000-2004) y alcalde nuevamente (2004-2008).

Además, fue presidente de la Comisión de Relaciones Internacionales por 11 años; director de la Asociación de Municipali-dades de Chile (1997-2008); presidente de los Alcaldes de la Región; relacionador público de la Cámara de Comercio por 20 años y dirigente del equipo de sus amo-res: Unión La Calera, durante 35 años.

“Algunas de las obras importantes que realicé como alcalde fue la construcción de la primera escuela con el nombre de Palestina en Chile; más del 40 % del al-cantarillado y agua potable; entrega de más de 400 títulos de domino; construc-ción del consultorio de artificio y 8 po-liclínicos en la ciudad; edificaciones de colegios como Gabriela Mistral, Escuela Especial y Liceo Politécnico. En 2008,

recibí a inmigrantes chilenos que esta-ban en Colombia, Venezuela y a refugia-dos palestinos. Se hizo un convenio de intercambio cultural con el alcalde de Beit-Jala y La Calera fue premiada por la Unesco como la primera comuna en Chile declarada ciudad solidaria, entre otras cosas”, destaca Roberto Chahuán.

Pero no todo fue fácil en su vida. En 2006, su hijo Yasser Chahuán muere en un accidente con sólo 18 años y, en 2011, fue diagnosticado de cáncer a la laringe, del cual ya está recuperado. Por su destacada contribución a la ciu-dad, el Consejo Municipal de La Calera, lo designó Hijo Ilustre. “Me sentí muy honrado y feliz con este nombramiento -afirma- ya que significó que hice bien mi trabajo, quedando en la retina y en los corazones de la gente”.

Luego de su recuperación, fue elegido con la primera mayoría como consejero regio-nal (CORE) en 2014. Cuatro años más tar-de, fue reelecto hasta el año 2022.

Soad Chahuán

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GASTRONOMÍA

El Almíbar:

LA JOYA LÍQUIDA DE MEDIO ORIENTEEs la cocción de azúcar y agua que endulza a todos los dulces

de origen árabe y se propagó por el mundo.

Cuenta la leyenda que una princesa de medio oriente, llamada Valentina, des-cubrió por accidente el resultado de co-cer agua y azúcar. El origen de la palabra es persa y en árabe se llama “maybah”. Lo que conocemos como almíbar se ex-pandió rápido a Europa y América. En los conventos se utilizó para conservar frutas y luego en repostería.

Ceyhun Hosfidan, quien abrió la paste-lería Baklava en Providencia a fines de abril, afirma que todas las variedades de dulces que ofrece llevan este elemento como parte de su preparación. “Si bien hoy existen muchos tipos de pasteles de medio oriente, en los rellenos o la base todos, sin excepción, tienen almíbar. Este elemento se mantiene intacto, solo puede cambiar un poco la proporción de azúcar o su densidad. Por ejemplo, se utiliza más azúcar en verano para que

se conserven mejor”, explica el paste-lero turco que comenzó su carrera a las 12 años.

Los tradicionales katmer son su especia-lidad. Se demoró dos años en concretar el sueño de tener una pastelería. Llegó a Chile en 2006 y montó un negocio textil. En 2017 se concentró en este desafío y trajo máqui-nas e ingredientes especiales desde medio oriente, como harina y frutos secos.

Más allá de las polémicas sobre el origen del tradicional baclawa, los dulces turcos tienen muchos elementos en común con los árabes, y a la pastelería Baklava eso le ha jugado a favor, ya que muchos de sus clientes pertenecen a la colonia pa-lestina. “La diferencia son las texturas y la preparación. Acá los hacemos un poco menos dulces. Pero son todas especiali-dades de medio oriente”, concluye.Ceyhun Hosfidan.

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En esta ocasión comparte dos de las preparaciones más vendi-das de la tienda. Un dulce con masa de hoja de chocolate, Midye, cuyo nombre en turco significa almeja; y el Yapral Ceviz, que sig-nifica hoja nuez. Quienes quieran probar las preparaciones, pue-den visitarlo en Manuel Barros Borgoño 120, Providencia. Mayor información en baklava.cl o en sus redes sociales.

Midye (20 personas)

IngredientesPara la masa:- 1 kg de harina - 25 gr de sal - 3 huevos- Agua- 2 tazas de aceite de palma- 250-300 gr de chocolate en polvo dulce

Para el relleno:- 400 gr de nuez / almendras / pistacho o avellanas- 1 litro de leche - 250 gr de sémola

Para el almíbar:- 1.250 gramos de azúcar - 1 litro agua

PreparaciónLa crema de sémola para el relleno se debe preparar con un día de antelación. Primero se hierve la leche, luego se echa la sémola hasta obtener consistencia. Cuando se enfría, se tapa y se reserva por un día en el refrigerador.

Para la masa, mezclar harina, chocolate en polvo, agua y hue-vos y amasar con máquina o a mano hasta que quede homo-génea. Uslerear haciendo hasta 8 redondelas. Se montan una sobre otra, esparciendo una capa de almidón entre ellas, se vuelven a aplastar hasta lograr capas casi transparentes. En un molde poner hojas debajo, rociando aceite entre una capa y otra.

Rellenar al centro con la crema, luego poner pistachos, nue-ces o almendras picados. Dar forma cortando rectángulos que

luego se cubren y se aprietan a cada costado como si fueran envoltorios de caramelo. Mojar con abundante aceite de pal-ma y llevar al horno medio por 40 a 45 minutos (este tiempo puede disminuir si se ponen menos hojas de masa). Sacar del horno, eliminar el exceso de aceite y poner el almíbar caliente sobre los dulces.

Yaprak ceviz (20 personas)

IngredientesPara la masa:- 1 kilo de harina - 25 gr de sal - 3 huevos- Agua- 2 tazas de aceite de palma

Para el relleno:- 500 gramos de nueces- 1 litro de leche - 250 gramos de sémola

Para el almíbar:- 1.250 gramos de azúcar - 1 litro de agua

PreparaciónSe prepara igual que la receta anterior, la diferencia es que para montarlos, se hacen cuadrados y se pone crema y luego una nuez entera a cada lado lado. Se cruza un extremo en diagonal para darle la forma de rollitos.

Cristina Correa Siade

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LIBROS

LIBROSPASAJE AL LIMBO,ISIDRO CORBINOS PONTAQUE. RIL EDITORES.En septiembre de este año se cumplen 80 años de la llegada del Winnipeg, un barco que trajo a Chile a poco más de 2 mil españoles exiliados. Uno de ellos es Isidro Corbinos, destacado periodista nacido en Zaragoza en 1894. Corbinos se inició en el periodismo a los 18 años. Pasó por distintas especialidades: re-portero policial, deportivo hasta que con el estallido de la Guerra Civil, en mayo de 1936, fue designado corresponsal de guerra de “Ahora”, el periódico madri-leño más importante de aquellos años.

Este libro reúne sus memorias de aquella época antes de embarcarse en el Winni-peg. Son anécdotas valiosas para quienes quieren saber más sobre la Guerra Civil Española desde la voz directa de uno de los periodistas más connotados de su tiempo. Un texto que describe, con detalle y pasión, situaciones que nos hacen sentir como si las estuviéramos viviendo. Isidro Corbina siguió ejerciendo el periodismo en nuestro país. Escribió en varios medios hasta que fue contratado por la revista Ercilla y cola-boró con artículos políticos en el periódico Última hora. También fue profesor de pe-riodismo en la Universidad de Chile.

SOBRE EL SENTIDO DE LA VIDA EN GENERAL Y DEL TRABAJO EN PARTICULAR,YUN SUN LIMET. EDITORIAL ERRATA NATURAE.Yun Sun Limet nació en Seúl, Corea del Sur en 1968, pero vive en Bélgica. En su juventud estudió cine, sin embargo, es la filosofía y la literatura lo que más la mue-ve y donde ha sido más prolífica, sobre todo con novelas. En este libro, Limet nos invita a reflexionar. El origen de este texto sucede cuando muere el filósofo Jacques Derrida, amigo de Limet, a quien ella visi-tó un par de meses antes. La despedida, sabiendo que no lo volvería a ver fue tris-te, pero como era joven aun veía la muer-te lejana. Luego de unas semanas de ese encuentro, Limet fue internada y someti-da a un fuerte tratamiento para no morir. Desde el hospital, la escritora empezó a meditar sobre el tiempo que el trabajo ocupa en nuestras vidas y su real senti-do. Este libro está compuesto por treinta y nueve correos electrónicos a través de los cuales Limet se dirige a sus amigos Rose, Grégoire y Madeleine. El tono amistoso es el vehículo perfecto que nos mueve entre el conocimiento y la intimidad. Y queda preguntarse, ¿el trabajo nos hace felices o es nuestro mayor obstáculo?

AZAZELDE YOUSSEF ZIEDAN. EDITORIAL TURNER.Youssef Ziedan es profesor universitario y director del Centro de Manuscritos de la Biblioteca de Alejandría, columnista y novelista. Fue justamente con Aza-zel que el 2009 fue galardonado con el International Prize for Arabic Fiction, el premio literario más importante del mundo árabe.

Cuando se publicó esta obra fue muy criticada pues Ziedan revela la ferocidad con la que la Iglesia se impuso. La novela trata sobre el cristianismo desde Egipto hasta Antioquía en el siglo V, y la lucha entre la nueva religión y sus creyentes de un lado, y las antiguas religiones paganas y sus seguidores, por el otro.

El héroe de la novela es Hipa, el mon-je-médico egipcio cuya madre, que era cristiana, conspiró para matar a su ma-rido y padre de Hipa, que era pagano. Se relatan acontecimientos históricos con-tados con un gran rigor; las soflamas de Cirilo, el anatema de Nestorio, la trágica tortura y muerte de Hipatia de Alejan-dría a manos de cristianos egipcios ra-dicales, seguidores del Patriarca Cirilo y de la Iglesia de Alejandría.

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