Agricultura Biodinàmica.doc

7/21/2019 Agricultura Biodinàmica.doc

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Alumno: Soraya PastorProfesora: Andrea BrunoCarrera: SommelierFecha: 02/09/2014

La Biodinamia

Fundamentos, prcticas ! se"uidores

I. FUNDAMENTOS

El término «biodinámico» proviene del griego bios (vida) y dynamis (energía) y significaque este método trabaja de acuerdo con las energías — no en el sentido físico de lapalabra sino el místico — que crean y mantienen la vida buscando una relaci!n correctaentre el "ombre y la tierra y tiene como objetivo revitali#ar a la tierra los cultivos losanimales y al ser "umano produciendo alimentos de altísima calidad$

%a agricultura biodinámica tiene su origen alrededor de los a&os '*'+$ ,gricultoresde esa época alarmados por la pérdida de fertilidad de los suelos el aumento de plagas y

enfermedades en sus cultivos la mala calidad de sus alimentos y el aumento de lasenfermedades de sus animales fruto de la agricultura química que comen#aba apredominar en aquella época se acercaron al Dr. Rudolf Steiner ('-.'*'/) parapedirle consejo y soluciones prácticas a estos problemas$ 0c"o conferencias dadas en'+ por él en 1ober2it# (actual 3olonia) formaron las bases para el desarrollo de laagricultura biol!gico*dinámica$ %os die# a&os posteriores se dedicaron a la puesta a puntode los consejos vertidos en las mismas$ 3asados casi noventa a&os desde sus inicios se"alla e4tendida por los cinco continentes practicándose a todas las escalas$ 5esde"uertos para autosuficiencia familiar a grandes superficies y en casi todos los cultivos(cereales oleaginosas "ortali#as algod!n café cacao oliva banana ca&a de a#6carfrutales pasturas aromáticas medicinales etc$)$ En producciones como la lec"eríaanimales para carne "uevo lana apicultura etc$ 7ambién en la industria de la cosmética

y la elaboraci!n de medicamentos$

%a agricultura trata a las granjas o vi&as como organismos unificados en individuales"aciendo "incapié en el equilibrio del desarrollo integral y la interrelaci!n de los suelos lasplantas los animales como un sistema de auto nutrici!n sin entradas e4ternas en lamedida en que sea posible teniendo en cuenta la perdida de nutrientes debido a lae4portaci!n de alimentos su principal tarea consiste en que la cadena biol!gica formadapor el suelo plantas animales y "ombres permane#ca lo más cerrada posible sinpérdidas$,l igual que las distintas corrientes de ,gricultura ecol!gica u orgánica laagricultura biodinámica no utili#a agroquímicos sintéticos (fertili#antes insecticidasfungicidas "erbicidas antibi!ticos "ormonas etc$)$ 5iferenciándose de la mayoría deellas porque considera a las sustancias no solo en su aspecto físico*material o sea la

materia (lo ponderable y palpable) sino también en su aspecto cualitativo viéndolas comoportadoras de fuer#as o energía (lo imponderable y no palpable)$ 3regona que el "ombredebe integrarse a la tierra y a sus diferentes labores con el suelo las plantas las semillaslos árboles los animales etc$ con total entrega y amor porque ello influirá en la calidadde los alimentos que obtenga en su salud y su felicidad$

%a certificaci!n de los productos y la obtenci!n de la marca registrada 8iodinamicadepende del grupo privado 5émeter 9nternational$II. PRÁCTICAS



Preparados biodin!i"os

%os preparados especiales son compuestos por productos minerales y orgánicos:vegetales y animales que llevan un proceso determinado) con la incorporaci!n de materiaorgánica (compost abonos verdes cercos vivos rotaciones de cultivos purines etc$) con

técnicas de labran#a que minimi#an los efectos negativos sobre la estructura microflora ymicrofauna del suelo e incluyendo en los cultivos el componente animal generandosistemas mi4tos agrícolas * ganaderos$ 3reservando espacios para la fauna y flora nativaintegrados a las áreas de producci!n buscando vivificar el suelo mediante preparados deestiércol concentrado y sustancias "omeopáticas$

%as sustancias preparadas están enumeradas del /;; al /;- donde los dos primeros seutili#an para la preparaci!n de los campos mientras que los 6ltimos siete se utili#an para"acer compost$

• /;;: (cuerno abonar) me#cla de tierra negra preparada al llenar el cuerno de una

vaca y enterrándolo en la tierra (+; a .; cm bajo la superficie) en oto&o$ <e dejadescomponer durante el invierno y recuperarse para su uso la siguiente primavera$

• /;': =uar#o molido en polvo preparado al llenar el cuerno de una vaca y

enterrándolo en primavera y sacadas en oto&o$ <e puede me#clar con el /;; perousualmente se prepara solo (me#cla de una cuc"arada de polvo de cuar#o en /;litros de agua)$ %a me#cla se rocía a baja presi!n sobre el cultivo durante latemporada lluviosa de manera tal que prevenga enfermedades por "ongos$ <e deberociar en un día nublado o cerca de la ma&ana para evitar que las "ojas se quemen$

,mbos el /;; y el /;' son utili#ados en el campo me#clando una cuc"aradita al contenidodel cuerno en +; a .; litros de agua por una "ora revolviéndolo en varias direcciones El

tiempo que requiere la me#cla en crear una buena espiral y el volumen del líquido sube"asta un umbral prefijado antes de volver a crear el caos en el líquido$ El cuar#o másque una fermentaci!n ya que las rocas no fermentan e4perimenta una impregnaci!n deenergía y se activa para transmitir vigor y vitalidar a las "ojas$

Calendario

<u visi!n no queda acotada a lo que ocurre en la tierra de cultivo sino que está pendientede diferentes fen!menos astron!micos acontecidos durante el mes y el a&o$ >itmos de laluna el sol los planetas y sus distintas posiciones respecto a las estrellas del ?odiacoque influyen en los ritmos de la naturale#a biol!gicos y en particular sobre el reino

vegetal$3or ello los agricultores biodinámicos utili#an para ordenar y programar las tareas uncalendario ,stron!mico*,grícola adaptado a las particularidades de los trabajosagrícolas$ 7ratando que nuestros cultivos entren en concordancia y sintonía tanto con losritmos terrestres como los c!smicos$@ así una tierra revitali#ada sana equilibrada y sensibili#ada al cosmos será capa# deentregar a los vegetales y animales las fuer#as y sustancias materiales necesarias paraque estos puedan convertirse en un verdadero alimento de calidad para el "ombre$

Alimento-Vívere en el más amplio sentido de la palabraA sustancia que da vida$



Estos son los elementos a tener en cuenta en el calendario:

La luna: %a luna toma muc"a relevancia en este calendario para la siembra plantaci!n ycosec"a con días y las "oras más favorables para tales trabajos al igual que el arado delsuelo para abrirlo y "acerlo receptivo a las energías del =osmos$ 3or ejemplo al remover

la tierra se produce una especie de fotografía estelar quedando gravado el patr!nvibratorio de este preciso momento que estimulará determinados !rganos vegetales$ Estainformaci!n se mantendrá "asta el momento en que volvamos a remover ese suelo$

%a luna en su !rbita alrededor de la 7ierra va cru#ándose con las diferentesconstelaciones del #odiaco liberando a su paso distintos tipos de energía que afectan alas distintas partes de los seres vivos$ ,sí los signos de fuego (,ries %eo y <agitario)afectan a los frutos de las plantas los signos de aire (Béminis %ibra y ,cuario) lo "acensobre las floresA los signos de agua (=áncer Escorpio y 3iscis) sobre las "ojas y lossignos de tierra (7auro Cirgo y =apricornio sobre las raíces)$ En base a esto los días decada mes se clasifican en cuatro grupos en los que podemos ver los efectos en la cata devinos también:D D#as de Fruto * regidos por los signos de Fuego En el vino se potencia laarmonía de todos sus matices: los aromas de fruta y todos los que provienen de lamaduraci!n de la uva$ =onvienen esos días para la producci!n de semillas en generalD D#as de Flor * regidos por los signos de Aire 7ras los días de fruto son los másfavorables para la cata ya que los vinos se muestran mas delicados y aromáticos$D D#as de $o%a * regidos por los signos de Agua En estos días los vinos muestransu carácter más vegetal "erbáceo$ 9deales para siembras de abonos verdes$D Dias de ra#& * regidos por los signos de Tierra 5urante estos días se potencianlos matices tánicos la minerali#ad de un suelo o un lugar concreto y singular$Favorecen elenrai#amiento



Nodos Lunares: %a 7ierra se despla#a alrededor del <ol formando una !rbita elípticaA aligual que la luna alrededor de la 7ierra en un plano distindo a la eclíptica$%os nodos lunares son las intersecciones de la !rbita lunar con la eclíptica terrestre$ %ae4periencia demuestra que cada ve# que la %una pasa por los nodos se produce unafuerte perturbaci!n energética muy desfavorable para el desarrollo vegetal$ 3or lo tantoevitaremos trabajar la tierra sembrar y cosec"ar$ =uanto más pr!4ima esté la "ora del

nodo más nefasta será su influencia$

Distancia entre Tierra y Luna: =uando la %una está más cerca de la 7ierra está en el3erigeo (3) =uando la %una está más lejos de la 7ierra está en el ,pogeo (,)$ , mayor pr!4imidad mayor es la acci!n de la %una sobre los vegetales$ ,sí se evita trabajar latierra y las plantas durante el día del 3erigeo$

Ritmo Solar Diario : El <ol asciende por la ma&ana aportando radiaci!n y energíatérmica y desciende por la tarde "asta que oscurece el día$ <u influencias sobre lasplantas es obvia$%as ma&anas son muy propicias para sembrar recolectar las partesaéreas de las plantas y escardar o remover la tierra en épocas "6medas a fin de que seevapore mejor el e4ceso de "umedad$ Gadrugada y primeras "oras de la ma&ana: ideal

para estimulaci!n de plantas "oja$ 3or la ma&ana "asta mediodía: estimulaci!n de flores$%as tardes son ideales para plantar trasplantar recolectar raíces labrar remover oesparcir el compost y escardar o remover la tierra en período seco ya que ayuda aretener la "umedad en la tierra$ 5esde el mediodía al atardecer: estimulaci!n de frutos$3or la tarde y primeras "oras de la noc"e: ideal para la estimulaci!n de raíces y para ellaboreo de la tierra$ En los meses de más calor es mejor evitar trabajar la tierra durantelas "oras fuertes del <ol entre las '+ y las '. "oras$

Rit!o Solar Anual' 5e forma similar al ritmo diario desde el solsticio de invierno eltra#ado de la !rbita solar asciende durante la primavera y el verano incrementándose suintensidad lumínica y cal!rica y desde el solsticio de verano desciende en oto&o einvierno$

El ciclo anual de las estaciones determina los ritmos de crecimiento de la mayoría de losseres vivos$ %os períodos de siembra y plantaci!n deben ser los id!neos en relaci!n a lavariedad de la planta y a la época del a&o$En el "emisferio sur se invierte la curva de ascenso y descenso del sol de la mismamanera que se invierten las estaciones$

999$ <EBH950>E<

En Espa&a destaca >ecaedro en 8arcelona Espa&a$ Giembro de la I>enaissencedes ,ppellationsJ la asociaci!n internacional más prestigiosa de Citicultores8iodinámicos$En ,rgentina =olomé 1rontiras Finca 5inamia ="acra y Koemía son algunos de

los productores que abra#an esta modalidad$ , ellos pronto se sumarán ,nimalKatural Cineyards junto con 7rapic"e y ,lto %as Lormigas que están en procesode conversi!n de sus vi&edos$En cuanto a bodegas francesa tenemos %a Ferme 5e %a <aisonniMre en 7"ouarcé. 5omaine Luet en valle de la %oire 5omaine %eroy en Geursault$

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