INDICE

Tema 1: INTRODUCCIN A LA HORTICULTURA Pag 1

Tema 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA Pag 16

Tema 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL Pag 19

Tema 4: SEMILLEROS. SIEMBRA DIRECTA Y

TRANSPLANTE Pag 28

Tema 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS

GENERALES Pag 42

Tema 6: MATERIALES DE COBERTURA Pag 48

Tema 7: ACOLCHADO Pag 55

Tema 8: TNELES Pag 64

Tema 9: INVERNADEROS Pag 71

Tema 10: CLASIFICACIN O TIPOLOGA DE

INVERNADEROS Pag 86

Tema 11: VARIACIN DE LOS FACTORES AMBIENTALES

DENTRO DE UN INVERNADERO Pag 100

TEMA 1: INTRODUCCIN A LA HORTICULTURA

* CONCEPTO DE HORTICULTURA

Etimolgicamente proviene del latn: Hortus: huerto, jardn o terreno acotado

Colere: cultivar

La primera definicin vino dada por FONTQUER en 1985: HORTICULTURA es el cultivo de la huerta.

En 1631, PETER LAUSENBERG utiliza por primera vez la palabra horticultura como ciencia.

Segn la Real Academia Espaola de la Lengua, HUERTO es un sitio de poca extensin en el cual se plantanverduras, legumbres y arboles frutales.

En conclusin, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta haca el cultivointensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales uornamentales.

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En produccin de cultivos distinguimos cultivos intensivos y extensivos, cuya diferencia es la cantidad deinputs por ha para conseguir la mayor produccin:

INTENSIVOS: Normalmente cultivos hortcolas

EXTENSIVOS: Cereales, cultivos herbceos...

INPUTS: mano de obra, fertilizantes, seguros..., es decir, todo aquello que requiera dinero:

Inputs Sistema agrcola Outputs (ganancias brutas)

(produccin)

Outputs Inputs = Ganancias netas

* LA HORTICULTURA COMO CIENCIA TECNICA Y ARTE

Segn la Real Academia Espaola de la Lengua se entiende por:

CIENCIA: cuerpo de doctrina metodologicamente ordenado que en s constituye un ramo particulardel ser humano, por tanto, la horticultura se puede considerar una ciencia aplicada en contraposicinde las ciencias puras.

TECNICA: Conjunto de procedimiento y recursos de los que se sirve una ciencia o un arte. Pericia ohabilidad para usar dichos conocimientos, as, la horticultura se puede considerar como una tcnicaque se enmarcara en el mbito agronmico y ms concretamente en la produccin vegetal.

AGRONOMA: Conjunto de conocimientos aplicables al cultivo de la tierra derivados de las cienciasexactas, fsicas, naturales y econmicas.

FITOTECNIA: Segn MATEOBOSCH es la aplicacin de los conocimientos que proporciona laagronoma al cultivo de las plantas con la finalidad de obtener productos vegetales tiles a hombre dela forma ms econmica posible, as, la horticultura se incluye en la fitotcnia.

ARTE: Virtud o disposicin y habilidad de hacer una cosa. Con la horticultura tratamos de obtenerlos mayores rendimientos posibles con escasos medios, y ello se considera pues, un arte.

Al ser una ciencia global va ha utilizar otras muchas ciencias ms simples como algunas referentes a losvegetales: botnica, fisiologa vegetal, qumica, bioqumica, fsica, edafologa, climatologa, gentica y mejoravegetal, microbiologa, marebologa, fitopatologa, entomologa, ecologa de los cultivos,...

Dentro de los aspectos sociales estn la economa, sociologa e historia, estadstica, ingeniera e incluso muy amenudo la informtica.

El fin ultimo de la aplicacin de la horticultura es la optimizacin por parte del agricultor de los beneficiosnetos, respetando y conservando en todo lo posible el ecosistema.

* CONCEPTO Y APLICACIN DE LAS PLANTAS HORTICOLAS

El concepto anglosajn de la horticultura engloba a los siguiente trminos:

OLERICULTURA: Estudio, manejo o control de hortalizas. El concepto espaol de horticultura loincluye.

POMOLOGA: Estudio, manejo o control de arboles frutales. FLORICULTURA: Estudio, manejo o produccin de plantas ornamentales. PLANTAS MEDICINALES: Tambin plantas aromticas.

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Con el termino espaol de HORTICULTURA nos referimos a la oleicultura incluyendo tambin plantasornamentales, pero nada ms.

* PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS HORTCOLAS

1. Carcter perecedero de los productos

Debido a su gran contenido en agua: 9095 %

Se obliga a una mayor rapidez en la cosecha, a una rpida transformacin o consumo. Esto se ve facilitadopor las tcnicas de postcultivo

Se introducen inputs postrecoleccin

2. Gran intensidad de cultivos

Los cultivos se suceden en un corto plazo de tiempo en un espacio muy pequeo por lo que existe un elevadoempleo en el nmero de inputs (elementos que introducimos en un sistema para obtener una produccin)aplicados al sistema de agricultura, lo que supone un mayor desembolso de capital circulante y por tanto laasumisin de un mayor riesgo empresarial, con la deseada contra partida de la consecucin de elevadosrendimientos que justifiquen tal inversin.

3. Mayor utilizacin de mano de obra y ms especializada

Muchas operaciones se hacen manualmente por lo que la mano de obras es abundante, adems, ciertasoperaciones requieren mano de obra especializada poda, injertos.

4. Rpida sucesin de especies

MULTICROQUIS: Cultivo de varias especies hortcolas en una misma parcela en la mismacampaa agrcola lo que conlleva un mayor nmero de inputs, degradacin del medio, agotamientodel suelo,...

Se puede llegar a obtener hasta tres cosechas Se da una mala conservacin del medio ambiente

5. Pequeo tamao de las explotaciones

Esto est desapareciendo ya que se est dando ltimamente la extensificacin de la horticultura y su mayormecanizacin cebolla, ajo, esprrago,... y la horticultura industrial para cultivos para consumo no frescocomo por ejemplo el tomate o el pimiento.

6. Mayor uso y desarrollo de la tecnologa: mayor modificacin del medio natural.

La horticultura puede ser que sea la que absorbe mayor tecnologa en comparacin con otros cultivos, porejemplo, leosos. As, podemos llegar a modificar el medio y transformarlo en un medio artificial, todo ello,encaminado a la precocidad y a una produccin aceptable que compense los gastos.

Como interesa no aumentar la produccin, sino producir despus de temporada: aparecen los invernaderos, lasplantas usadas son semillas hbridas, los suelos son artificiales, existe un control total de los parmetros, de lahumedad y de la concentracin de CO2, se introduce la calefaccin, la ventilacin... Todo esto implica unoselevados costes a los que hay que aadir la mano de obra.

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7. Marcado carcter especulativo de las producciones y gran sensibilidad de los precios ante los cambios delmercado

La horticultura no es una ciencia estancada sino que se renueva debido principalmente al factor econmico.As se vara el material, se intentan conseguir nuevas especies, se renuevan variedades y caractersticas y seintenta producir cuando el valor de la cosecha tiene su mximo.

Con los productos hortcolas se busca ms la precocidad que la produccin. Existe una gran variacin por eldesequilibrio interanual de ofertademanda, existe una mayor oferta unos aos y otros la oferta es menor quela demanda y aqu se ver beneficiado el agricultor.

Otro aspecto a tener en cuenta es el gusto del consumidor en el mercado; la produccin va sujeta siempre algusto del consumidor.

* CLASIFICACIN DE LAS PLANTAS HORTCOLAS

Clasificacin de orden prctico: es muy variada y se acepta mientras sea lgica. Tiene como regla elaprovechamiento de cada planta hortcola

Clasificacin de tipo o rigor cientfico: sistemtica, fisiolgica, taxonoma,... que vienen dadas por lascaractersticas genticas, morfolgicas...

Clasificacin de tipo biolgica: dada segn las exigencias climticas: anual, bianual, plurianual...

CLASIFICACIN DE ORDEN PRCTICO:

* OLERICULTURA

1. Partes subterrneas:

Cultivadas por sus races: remolacha, rbano, zanahoria

Cultivadas por sus bulbos: cebolla, ajo, puerros

Cultivadas por sus tubrculos

2. Partes areas:

Cultivadas por sus tallos o turiones: esprrago

Cultivadas por sus hojas: col, lechuga, escarola, apio, espinaca, acelga

Cultivadas por sus flores o inflorescencias: coliflor, alcachofa, brocoli

Cultivadas por sus frutos: tomate, pimiento, berenjena, meln, sanda, pepino, calabaza, fresa

Cultivadas por sus frutos y semillas: judas, habas, guisantes

Otras: champin, azafrn se cultivan los estigmas de la flor pleorotus genero de las setas cultivadas

* ORNAMENTALES

1. De adorno exterior

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Por su follaje: platanera Por su follaje y flores: mimosa Por su follaje y frutos: ctricos

2. De adorno interior

Hojas, frutos y flores cortadas Frescas Secas

Plantas en macetas Por su follaje Por su follaje y flores Por su follaje y frutos

* CRITERIOS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTCOLAS

Son en total unos siete y van a variar dependiendo del producto agrcola e incluso dentro del mismo productodependern de uso al que estn destinados.

Estos criterios van aplicados a los productos agrcolas de consumo en fresco

1. INTEGRIDAD

Fruto entero, sin lesiones mecnicas debidas a su manipulacin o lesiones producidas por insectos uorganismos macropatgenos. Este criterio sirve para descartar productos no aptos para el consumo incluso apie de huerta.

2. FRESCURA

Los tejidos deben tener una solidez y una turgencia ptima. Tambin sirve este criterio para descartar aquellosfrutos que estn sobrevalorados y aquellos que no van a madurar.

3. GRADO DE MADUREZ (comercial)

Es la poca equilibrada de interrupcin del proceso normal vegetativo. En el caso del tomate, la madurezcomercial no coincide con la biolgica o fisiolgica.

Este grado de madurez depende del destino del fruto, as, aquellos productos destinados a mercados lejanos searrancarn verdes, por ejemplo, el tomate o el pimiento. El producto debe estar totalmente formado.

4. FRUTO EXENTO DE IMPUREZAS

Producto limpio, sin manchas de tierra y sin residuos fitosanitarios, hay que cumplir unos plazos mnimos detiempo para que se pierdan los restos fitosanitarios.

En la horticultura ms desarrollada se llega en algunos casos a dar una capa de cera para aportar ms brillo alfruto

5. IMPUREZAS ORGANOLPTICAS

No debe haber sabores ni olores extraos

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6. COLOR

Homogneo, intenso, adecuado para el producto en cuestin y que normalmente suele coincidir con el gradode madurez comercial

7. CALIBRE

Es el criterio ms importante para clasificar los productos agrcolas. Segn los distintos productos agrcolas elcalibrado es diferente, por ejemplo, hay cultivos en los que se mide el dimetro del circulo mximo de suinflorescencia, baya, fruto, bulbo,...; la anchura del fruto juda; relacin longituddiametro en turionesesprragos, en races zanahoria en incluso en el meln.

Extra, 1, 2, 3.

Existen otros parmetros de calidad como el acogollamiento en la lechuga, o la fibrosidad en las espinacas.

* SISTEMAS DE CULTIVO AGRCOLA. CLASIFICACIN

Segn ICARDA los SISTEMAS AGRCOLAS son interacciones complejas de suelos, plantas, animales,implementos y otros inputs y los recursos ambientales que pueden ser en su conjunto controlados en unaexplotacin agrcola con el fin de alcanzar los outputs necesarios con los recursos y tecnologas disponibles

Una explotacin agrcola es un sistema complejo en el cual intervienen unos FACTORES DE TIPONATURAL que muchas veces van a ser limitantes en la explotacion del producto agrcola:

Intensidad de luz Temperatura: evolucin en el da y estacin Pluviometra

Existen adems, ASPECTOS DE TIPO HUMANO como por ejemplo, el entorno econmico y cultural querodea dicha explotacin, por tanto, los factores tanto a nivel tecnolgico como a nivel cultural realizan unpapel muy importante, incluso ms que los factores naturales, por ello, en un sistema agrcola no se puedentener aislados factores humanos y de tipo natural pues existe un efecto de retroalimentacin entre elLosmodificacin de nuevas tecnologas, abonados, pesticidas...

Aspectos Naturales Que Influyen En La Produccin De Cultivos Agrcolas

1. FERTILIZACIN: N, P, K

N: aporte casi anual, se pierde facilmente por lavado

K: grandes cantidades en productos hortcolas

Por ejemplo, cultivos enarenados o hidropnicos requieren echarles macro y micronutrientes

2. FACTORES GENTICOS

La agricultura ms desarrollada suele utilizar material de tipo hbrido, explotando la heterocigosis. Hay dedistintos tamaos y formas.

3. FACTORES HDRICOS

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El balance de agua de la que disponemos para ver si el cultivo es capaz de aceptarlo o le va a faltar.

4. FACTORES CLIMTICOS

Lluvias estacionales: aporte de agua del que no disponemos y que echaremos de forma estacional Temperatura: para ver que cultivos se desarrollan

5. FACTORES DE TIPO EDFICO

Por ejemplo, las races de los cultivos.

6. FACTORES DE TIPO SANITARIO

Por ejemplo, fitosanitarios (virus, bacterias), entomolgicos (insectos y caros) y marecolgicos (malashierbas).

Muchos de estos factores nos van a influir de manera importante en aquello que podemos o no producir, sobretodo, las condiciones edafolgicas y climatolgicas.

Un conocimiento desde el punto de vista natural de la explotacin nos garantiza un cierto xito en la empresaque vayamos a emprender.

La horticultura debido al alto coste de sus productos puede suplantar y evitar aquellos factores naturales queson problematicos.

Los factores sociales son menos impredecibles que los naturales ya que podemos aportar calor, agua..., conaire acondicionado, calefaccin, cultivos hidropnicos...

Aspectos Humanos Que Influyen En La Produccin De Cultivos Agrcolas

1. TECNOLOGA

Depende del grado de tecnologa a nuestro alcance, segn este grado de tecnologa podremos optimizar elrendimiento de la explotacin agrcola, por ejemplo, mediante riego por goteo, invernaderos con calefaccin...

2. FACTORES DE COMERCIALIZACIN

Cmo vamos a comercializar el producto, qu tipo de producto (con la variedad ms fcil de comercializar),distribucin del producto, marketing...

3. ASPECTOS DE TIPO HISTRICO

Un pas determinado tendr unas preferencias respecto a un producto, por ejemplo, influye la parcelacin.

4. ASPECTOS DE TIPO SOCIOLGICO

Preferencias del mercado, mano de obra disponible en un momento y lugar determinado...

5. ASPECTOS DE TIPO POLTICO

UE, PAC, subvenciones, precios de retirada, contratos bilaterales entre pases de dentro y fuera de la UE conproductos que entran en el mercado...

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6. ASPECTOS ECONMICOS

Inputs y outputs: viendo si es rentable el beneficio neto.

En el caso de especies hortcolas necesitamos un mayor conocimiento de los factores de produccin y unamayor aplicacin de la tecnologa, dandose el control artificial de algunos factores limitantes, esto es debidodesde una perspectiva de tipo econmico a la demanda de una sociedad que implica la aplicacin de estosfactores:

INFERTILIDAD DEL SUELO provocada por aplicar un SISTEMA DE ROTACIN DE CULTIVOSINADECUADO, adems, no hay rotacionnes en zonas tecnologicas avanzadas.

Adems, podemos APLICAR PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE FORMA INDISCRIMINADA con lo queno sacamos provecho.

La horticultura desarrolla CONTAMINACIN CONTRA EL MEDIO pues nos preocupamos de laproduccincalidad y de la precocidad. Un objetivo que se plantea en los cultivos hortcolas aparte de laproduccin y la calidad es una conservacin del medio en que se produce.

En una explotacin hortcola muchas veces predominan los aspectos sociales.

Para elegir un producto agrcola hay que tener en cuenta:

* ESQUEMA DE ESTUDIO DE LOS SISTEMAS AGRCOLAS

Gibbon, 1980

1. ESTRUCTURA SOCIAL, ECONMICA, FSICA Y BIOLGICA

Historia Propiedad de la tierra Poblacin Marketing Instituciones estatales: control y planificacin Base de los recursos naturales

competencia entre plantas relacin climasueloplanta relacin plantaanimal relacin genotipoambiente

Respuesta a inputs Efecto de enfermedades y plagas

2. PROCESOS DE PRODUCCIN

Organizacin social Efecto de los precios Economa domestica Disponibilidad de mano de obra Precios gubernamentales Costes de produccin

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Suelo y manejo de agua Manejo de cultivo Manejo de ganado Maquinaria, fuerza y energia

Para ver si es rentable un sistema agrcola habr que hacer un estudio para buscar una u otra alternativa.

qu producimos?

Aspectos humanos

Sistema agrcola determinado (impredecibles)

(impredecible) Aspectos naturales

Algunos cultivos pueden casi eliminar los aspectos naturales con tecnologa.

Muchas veces los aspectos humanos predominan sobre los naturales con respecto a la produccincalidad y ala precocidad, dandose como inconvenientes perdidas de suelo (fertilidad), malos ciclos rotacionales...

* CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS AGRCOLAS

Dependiendo de la intensificacin del sistema clasificamos la agricultura en:

1. AGRICULTURA DE PASTOREO:

Sin interes desde el punto de vista hortcola Se da en tierras malas, poco profundas y pobres, terrenos de sierras y en definitiva, tierras que noreciben tcnicas de cultivo

Aprovechamiento de tipo ganadero pastos ganaderos: obtencin de forrajes para la posterioralimentacin del ganado

Vegetacin arborea con especies herbaceas: vegetacin mixta (dehesa) Algunos sistemas recurren a una fertilizacin somera o a siembra de pastos: explotacin enfocadapara ganadera, siembra de hinojos, borrajas, especies aromticas, esprragos verdes (trigueros oamargos)...

Sistema de produccin ganadera

2. AGRICULTURA DE SISTEMAS DE CULTIVOS DISCONTINUOS DE SECANO:

Existe la imposibilidad de realizar un cultivo anual en dichas tierras Son zonas ridas de baja pluviometra y suelos de poca profundidad y pobres.

Se suelen usar para la siembra de cereales dndose luego a los 23 aos el barbecho desnudo con el objeto deque la tierra descanse y vuelva ms rica en nutrientes, a mayor descanso, mayor fertilidad

El ao de barbecho se puede utilizar para alimentar al ganado, tambin puede darse barbecho verde obarbecho de leguminosas. Existe una simbiosis ganadobarbecho

No se dan especies hortcolas de interes Se da en CastillaLa Mancha

3. AGRICULTURA CONTINUA DE ZONAS RIDAS:

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Clima rido, suelos pobres con horizontes petroclcicos siendo frecuente la rotacin de cultivos Podemos realizar ya un cultivo hortcola extensivo En CastillaLa Mancha las producciones vienen dadas por las pocas estacionales y sus pluviometrasrespectivas

El mayor problema es la naturaleza del clima mediterraneo. Existe una variacin, sobre todo, en lapluviometra del clima mediterraneo con respecto al reparto de dicha pluviometra haciendo que lascosechas sean muy irregulares segn se de el ao, por ejemplo, ao de sequa, ao de lluvias intensasen poco tiempo, mucha lluvia en un periodo largo de tiempo...

El factor limitante va a ser el agua que es lo ms importante en un sistema agricola. Es fundamentalpara cualquier cultivo ya sea este hortcola o extensivo

La ETP potencial es en CastillaLa Mancha mucho mayor que las precipitaciones anuales: deficit deagua

Los productos hortcolas tienen exigencias de temperatura ms o menos altas por lo que si se cultivanen zonas ridas requerirn riegos, mejor preparacin del terreno..., todo ello, va a suponer una serie deproblemas pues en climas ridos otro factor limitante es la pluviometra, las lluvias son escasas ycuando se dan son torrenciales provocando perdidas de suelo, infertilidad, erosin, desertificacin,contaminacin de acuferos por los abonos repartidos...

Medidas contra esto son rotaciones agronmicas aceptables (las leguminosas son muy importantes en losciclos rotacionales), no dejar el suelo desnudo...

Cultivos susceptibles a ser cultivados en tierras de secano: meln, ajo, esprrago. Estos cultivosrequieren un ciclo rotacional adecuado

4. AGRICULTURA DE SECANO EN ZONAS HMEDAS:

No se utiliza el riego, pero la diferencia estriba en la regularidad y abundancia de las precipitaciones.Pluviometra abundante y muy repartida a lo largo de las estaciones. Suelos profundos y fertiles

Suele darse en Centroeuropa y en Espaa en la zona norte, en la cornisa Cantbrica VENTAJA: Abundancia de pluviometra (pluviometra estacional regular), ya no es un factorlimitante

INCONVENIENTES:

Periodo de crecimiento vegetativo muy corto Intensidad lumnica, insolacin baja Fro ligado a este clima, imposibilidad de cultivos subtropicales o tropicales

Son especies hortcolas de zona continental como coles, zanahorias... con temperaturas inferiores a los20C (T de crecimiento)

Son especies de gran necesidad de agua y adaptadas al fro: coles de Bruselas, lechugas, acelgas, espinacas...

5. AGRICULTURA DE REGADO DE ZONAS RIDAS:

Especies hortcolas de plena estacin en las cuales vamos a paliar el factor limitante principal de estazona, el agua

El riego constituye el factor individual de mayor importancia en cuanto al aumento del rendimiento yreduccin del riego bajo condiciones mediterraneas en las que se encuentran nuestros sistemasagrcolas Lopez Bellido, 1982.

As, el factor limitante lo solucionamos con riegos y podremos cultivar cultivos con mayores exigenciashdricas: solanaceas, cucurbitaceas (tomate, berenjena, pimiento, meln, sanda...), especies tropicales y

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subtropicales.

Hay que tener en cuenta que el agua es un factor limitente y el riego debe ser usado de forma racional pues lasreservas de agua son limitadas

Los riegos se pueden gestionar:

RIEGO TOTAL: Utilizacin continua del riego a lo largo del cultivo. Segn el cultivo:

Riego por aspersin: marco estrecho con alta densidad de plantacin Riego por goteo: se aplica de forma individual en plantas de mayor porte, marco de plantacin msancho, con menor densidad de plantacin como meln o pimiento

SISTEMAS DE RIEGO DE APOYO O COMPLEMENTARIOS: No se riega sistematicamente sino en losmomentos crticos del cultivo y as, si no hay pluviometra, regamos y si la hay no.

Racionalizamos el agua que cae debida al clima con el estado de crecimiento de la planta y se intenta incidirde mayor manera en los estadios vegetativos con mayor necesidad hdrica

Hay que estudiar la rentabilidad del cultivo con los sistemas de riego pues estos requieren muchamano de obra, electricidad...

Aqu en plena estacin se pueden cultivar especies hortcolas denominadas de verano y otras especies tambinhortcolas de aprovechamiento industrial

En estos sistemas hay un aprovechamiento de tipo animal pues incluimos alfalfa y cultivos forrajeros

6. AGRICULTURA DE CULTIVO MULTIPLE O MULTICROPPING:

Zonas que climaticamente tienen una T benigna que permite en la mayora de los casos un cultivocontinuo por lo que la estacin de crecimiento es mucho ms larga que en otro sistema, haciendoposible en una misma campao dos o ms cultivos

Comprende parte del litoral atlantico, litoral sur y levantino ndice de ocupacin del terreno: cuantifica el aprovechamiento temporal del suelo para cultivoas alaire libre sin ningn tipo de proteccin para determinada explotacin en un mismo ao agrcola:

COVERCROPPING " MULTICROPPING

Cultivos protegidos " Cultivos multiples

Cuando obtenemos una cosecha al ao utilizamos el terreno en un 100%: el indice de ocupacin delterreno es del 100%

Si una parcela la dividimos en dos y un ao plantamos cereales y en la otra barbecho y alternamos porejemplo, barbecho y trigo, la ocupacin es del 50 %. Se da normalmente en el cauce del Nilo

Explotacin murciana (UrbanoMoro, 1992): rotacin alcachofa 2 aos, habapimiento ycebollamaz. El multicropping se usa en el 50% de la explotacin, el indice de ocupacin del terrenoser del 150%

ColiflorMeln

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LechugaPatata tarda

HabaTomate

Indice de ocupacin del terreno: 200%

Almera bajo invernadero, 30.000 ha: cover y multicropping.

Cultivo de ciclo largo, por ejemplo, un tomate transplantado en Agosto o Septiembre y levantado en Junio.

Otro ejemplo es el pimiento largo italiano o el pepino.

Tambin hay invernaderos con dos cosechas:

Tomate: primaveraverano

Meln: otooinvierno

Pimiento: primaveraverano (transplante en Febrero)

Sanda: otooinvierno

Hay explotaciones con el indice de ocupacin del 200% y otras del 100%, como media sale aproximadamenteun indice de ocupacin del 160%

7. CULTIVOS PROTEGIDOS O COVEREDCROPPING:

Un cultivo protegido no implica un cultivo multiple ni viceversa aunque ambos coinciden algunasveces

Se desarrollan bajo plstico, que sera el material de cobertura y se sustentan por un material deestructura; son los llamados CULTIVOS FORZADOS

CULTIVOS SEMIFORZADOS: Acolchados: material cobertura

CULTIVOS PROTEGIDOS Tneles: meterial estructura

(pltico) CULTIVOS FORZADOS

Invernaderos: material cobertura

EFECTO INVERNADERO

Los cultivos protegidos son recientes, aparece el plstico (antes se hacan invernaderos de cristal) y seusan sus caractersticas pticas y mecnicas para dar precocidad al cultivo

Los cultivos semiforzados son los ACOLCHADOS: Como material de cobertura se usa el plstico, nose utilizan materiales de estructura. La lmina de plstico va pegada al suelo y el efecto invernaderoser muy malo

Entre los cultivos forzados los ms importantes son TNELES e INVERNADEROS. Constan de unmaterial de cobertura con efecto invernadero y un material de estructura que sern maderas o metalesque sostendrn el material de cobertura por encima del cultivo

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Estos cultivos en la mayora de los casos van asociados al riego, incluso tambin, los acolchados Entre estos cultivos se encuentran algunos con alto valor aadido a lo largo del ao como floresornamentales y hortalizas

Con estos cultivos se consigue una alta precocidad (exceptuando los acolchados), la demanda esmayor que la oferta dandose por tanto un mayor rendimiento. Se destinan a la exportacin

Los tneles tienen menor inversin que los invernaderos aunque tambin se requiere precocidad.Suelen ser arcos de hierro. Se emplean por ejemplo en Huelva sobre las fresas a primeros de Febrero

Estos cultivos, sobre todo, en invernaderos, se dejan de cultivar en la poca de verano (en condicionesbenignas) porque se imposibilita la produccin en invernaderos y tneles para cualquier cultivo.

La base fsica de la precocidad es el efecto invernadero con poca o nula calefaccin Cultivos susceptibles a cultivarse bajo invernadero: solanaceas, cucurbitaceas y cultivos de gran valorfuera de su estacin como fresas, judas verdes, flores y plantas ornamentales...

No hay ningun tipo de integracin en aprovechamiento ganaderoagrcola

* SISTEMAS HORTCOLAS: Orientacin productiva. Intensificacin y Escala econmica

Depende de la intensificacin de la produccin y por tanto, la intensidad de cultivo viene dada por una mayorintroduccin de inputs por m2 y ha para conseguir un mayor rendimiento o porduccin por m2 y ha.

As, dividimos los cultivos agrcolas en dos grandes grupos que se diferencian en los inputs introducidos cadaao y en su estructura, la cual est limitada a la estacin de crecimiento. Estos grupos son:

1. AGRICULTURA DE SECANO

2. AGRICULTURA DE REGADO

De plena estacin: al aire libre Horticultura semiforzada: acolchados Horticultura forzada o protegida: tneles o invernaderos

La clasificacin de las explotaciones en referencia a lo econmico:

1. EXPLOTACIONES FAMILIARES

Son las explotaciones hortcolas ms tradicionales Explotaciones de pequeas dimensiones Mano de obra procedente de la propia familia poseedora de la explotacion A veces se usan para autoconsumo e incluyen todos los tipos de cultivos anteriores

2. EXPLOTACIONES DE TIPO COMERCIAL

Son de reciente creacin Grandes dimensiones y elevado volumen de facturacin de productos Dado el tamao de la explotacin la propiedad no puede ser llevada por el agricultor y su familia sinoque requiere mano de obra fija y eventual con lo que existe el patrn y su familia, mano de obra fija ymano de obra eventual por ejemplo en epca de recogida

Produccin para consumo en fresco VENTAJA en determinados cultivos pues no puede ser rentable la mecanizacin de algunasoperaciones de cultivo, y as, a la hora de hablar de beneficio neto por ha de cultivo, este rendimientopuede ser mayor que el beneficio neto de una explotacin familiar

3. EXPLOTACIN HORTCOLA INDUSTRIAL

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Destino de la produccin: transformacin en industrias, por ejemplo, el cultivo del tomate en cultivosde plena estacin de ciertas especies

Se busca la mayor mecanizacin posible siempre que las dimensiones de la explotacin lo permitan(sea rentable)

La reduccin de costes si las dimensiones lo permiten vienen dadas por la mecanizacin de la operaciones decultivo

Explotacin del tomate en Extremadura, pimiento para pimentn en Murcia (arbol pimentero:pimienta) y el esprrago en Navarra y Aragn

Existen cultivos dedicados a la industria que no se distinguen en las tcnicas de cultivo de losdedicados al consumo en fresco, por ejemplo, la alcachofa o el pimiento

El grado de industrializacin de algunos cultivos es muy alto y en otros muy bajo

* HISTORIA DE LA HORTICULTURA

La cultura nace por el desarrollo de la ganadera y de la agricultura.

Hasta el ao 8.000 aC el hombre sigue una economa depredadora (nmada) recolectando y cazando lo quepuede.

Es en la parte ms oriental de la cuenca mediterranea donde el hombre comienza a ser productor,domesticando especies silvestres animales y vegetales. Siria, Irn, Jordania, Israel: Creciente frtil

El origen de cualquier civilizacin viene dado por la agricultura

NEOLITICO CALCOLTICO E. BRONCE E. HIERRO CIVILIZACIN

CazadorReproductor Productor

En el siglo XX dependemos todava de la agricultura como sostn de la exonoma.

Centros de origen segn HARLAN:

1. Prximo Oriente: Creciente frtil

2. Lejano Oriente: China (desembocadura ro Amarillo)

3. MesoSuramrica: Andes (Per, Colombia, Chile)

Harlan defini tres focos que se extendieron por el mundo, (focos independientes), y adems, para cada unode dichos centros, definin otros tres no centros:

CENTRO NO CENTRO

1'. Prximo Oriente: Africa Central (por debajo del Sahara)

2'. Lejano Oriente: Extremo Oriente

3'. MesoSuramrica: Surmerica

1. PROXIMO ORIENTE:

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Cereales: trigo, cebada, avena, centeno Leguminosas: lentejas y guisantes, garbanzos, habas y altramuces Frutos hortcolas: remolacha forrajera y azucarera, nabo, zanahoria, colza, lino (textil y oleaginoso) Productos hortcolas: olivo, cebolla, ajo, puerro, col, coliflor, pepino, lechuga, fresa, remolachahortcola, esprrago, perejil, hinojo, berenjena, calabaza, sanda, meln, caf

Algunos cultivos tambin vienen de zonas cercanas al foco del Prximo Oriente como por ejemplo, de Africapor el canal de Suz, CentroEuropa, Europa Meridional y Oriente Prximo ms oriental (no centros)

1'. AFRICA CENTRAL:

Cereales: mijo y sorgo, algodn y caf (Etiopa) Hortcolas: meln, sanda, calabaza varias variedades y palmera datilera

2. LEJANO ORIENTE:

Cereales: arroz (en primer lugar), mijo (distinto tipo al cultivado en frica) Leguminosas: soja Hortcolas: platanero, caa de azucar, t, mango

2'. EXTREMO ORIENTE:

No aportan ms que otras variedades

3. MESOSURAMRICA:

Cereales: maz, patata, mandioca Leguminosas: juda (en todas sus variedades), girasol, cacahuete, pia, cacao, chirimoya Hortcolas: tomate, pimiento, tabaco, algodn

3'. SURAMRICA:

Especies muy similares

A medida que se va imponiendo la agricultura al resto del mundo, se van implantando nuevos cultivos

Hay cultivos que se adaptan muy bien a otras zonas, por ejemplo:

CAF de origen etope pero muy bien adaptado en Suramrica (Colombia) CAA DE AZUCAR de origen asiatico pero adaptada a la zona del Caribe PLATANERA de origen asiatico pero implantada en Suramrica

Siempre ha existido una gran migracin de cultivos entre los focos 1 y 2 (Prximo y Lejano Oriente) hasta1492 que se dio un gran transvase de especies entre el Nuevo y Viejo Mundo.

La planta ms modificada a partir de sus ancestros por seleccin natural ha sido el maz.

TEMA 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA

Origen en el Neoltico: ligado a la desaparicin del nomadismo y al comienzo de la vida sedentaria

Egipto (3.000 aC): riego, poda, especias, plantas medicinales, industria del perfume. Ajo, cebolla, puerro,

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pepino, algunas variedades del meln, sanda, achicoria, rbano, lechuga, alcachofa, hinojo, chufa

Mesopotamia Babilonia y Asiria (1.500 aC): riego por canales, Jardines colgantes de Babilonia (Jardinesde Semrabis, Imperio Neobabilonico, Nabucodonosor II), descripcin de especies vegetales

Desarrollo de la agricultura en China

Civilizacin griega: aspectos botnicos. Theopharstos de Eresios (obra de carcter botnico)

Tenemos las primeras menciones al esprrago, este ser un cultivo alabado por griegos y romanos.

Aparecen unos movimientos migratorios fundandose en el Mediterraneo una serie de colonias que tenan enprincipio carcter meramente agrcola y luego comercial.

El declive de la civilizacin griega se debe al aumento de poblacin y a la aversin hacia los problemas de laagricultura.

Roma: injerto, enyemado, papel del estircol en la nutricin de las plantas, refrigerado de frutos para alargarsu periodo de conservacin, prototipo de invernadero (Specularia) construido a base de mica, arado romano,alto nivel hortcola ornamental (rosas, azucenas, lirios, pensamientos, adormideras)

Existencia de huertos (hortus) y de fincas (findus)

Colunmella (De re rustica) Virgilio Plinio el joven Plinio el viejo Dioscorides (poca de Nern, I dC)

Edad Media: retroceso en las tcnicas de cultivo slo se conservan en los monasterios

AlAndalus:

Cultivos: alcachofa, acelga, espinaca, zanahoria, cucurbitaceas (algunas especies de calabazas, meln,sanda), algodn, alfalfa, caa de azcar

Plantas ornamentales y de flor: albahaca, alhel, azucena, narciso, rosal Construccin y diseo de jardines:

* Alhambra y Generalife granadino

* Medina Azahara (Crdoba)

* Alcazaba almeriense

Libro de Agricultura: Abu Zacaria (siglo XII)

Con la caida del Imperio Romano o segn otros autores, con el descrubrimiento del Nuevo Mundo empieza laEdad Moderna que viene condicionada por un resurgimiento del urbanismo y un desarrollo tecnologicoadems del descubrimiento del Nuevo Mundo.

La informacin se puede obtener y sacar ya de los monasterios donde ha estado durante la Edad Media.

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Renacimiento

* Nuevo interes por la horticultura (Italia, Francia, Inglaterra)

* La jardinera toma gran importancia (Versalles)

1492. Descubrimiento de Amrica: aparicin de nuevas especies hortcolas como la parapa, maz, tomate,girasol, juda, tabaco, pimiento

Ciencia experimental. Mtodo cientfico: siglo ilustrado

1753. Carl Linnaeus: Species plantarum

Siglos XVIIIXIX: grran despliegue socioeconmico (mejora en las tcnicas de produccin hortcola)

* 1789: Inico de la Revolucin Francesa

* Finales del siglo XVIII: Revolucin Industrial

* Maltus:

CANTIDAD

Alimentos

Personas

TIEMPO

Desarrollo de la horticultura debido a:

* Aumento demografico: mejor calidad de vida

* Aumento de la demanda, debido al aumento demografico

* Aumento de las vias de comunicacin, para el traslado de productos

* Aumento de las tcnicas de cultivo, debido a todo lo anterior

* Aumento de la industria conservadora

1859. Charles Darwin: Origin of species

1866. Gregor Mendel: Reglas de la herencia

1900. Redescubrimiento de las leyes de Mendel

Siblo XX: Desarrollo del fro industrial

* Sintesis industrial del amoniaco: HaberBosch, 1921

Segunda mitad del siglo XX: Alto poder adquisitivo de la poblacin y el culto al cuerpo. Revolucin Verde

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(aos 60); CIMMYT; Dr. Norman Barlaug (1970)

* Dietas a base de productos hortcolas

Aumento de vitaminas, sales minerales, fibras, poder digestivo

Disminucin de grasas, hidratos de carbono, proteinas

* Desarrollo de la floricultura y de las plantas ornamentales

CANTIDAD POBLACION

(crecimiento logaritmico)

ALIMENTOS

(crecimiento aritmetico)

TIEMPO

Se plantea el problema de qu pasar cuando la curva de poblacin alcance la de los alimentos; ste problemase ha tratado en tres conferencias de la FAO:

Budapest, 1974 Mxico, 1984 El Cairo, 1994

Se ha discutido mucho sobre la planificacin familiar

A nivel mundial ha ido creciendo la superficie aprovechada en agricultura:

Incremento de poblacin: 1,79% Incremento de la produccin de cereales: 2,36% Incremento de la produccin de carne: 3,09%

TEMA 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL

Los productos hortcolas son bastante perecederos, algunos no se pueden conservar de una campaa a otra y nisiquiera de una semeana a otra, es por ello, que el mercado se ve abastecido por productos en plena estacin;se puede hacer dos cosas, exportarlas o bien transformarlos y poder recurrir as a ellos fuera del perodo deestacin.

Hasta el siglo XIX esta agricultura ha sido artesanal, el agricultor produca lo que coga existiendo unexcedente de, por ejemplo, meln durante el verano; el agricultor lo transformaba entonces en almibar para elinvierno, es decir, la horticultura industrial est supeditada a la produccin de productos en fresco.

En el siglo XX se desliga la horticultura industrial de la dedicada a consumo en fresco.

Descubrimientos tecnicos que mejoran el desarrollo de la horticultura industrial:

Apertizado (Appert): se somete el producto hortcola a unas humedades altas con un choque de Ten un periodo breve, esterilizando as el producto

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Industria frigorfica: avance de la horticultura industrial

La horticultura si est encaminada a la industria va a estar sometida

Hay una separacin de productos para consumo en fresco de los encaminados a la produccin industrial.

Las tcnicas de cultivo tienden a extensificarse, para ello, se mecanizan los cultivos dedicados a la industria.

La industria no quiere los excedentes de los productos hortcolas cultivados para consumo en fresco porque noson iguales y el producto final que se obtiene es muy heterogeneo.

La horticultura industrial es la que tiene menos riesgo empresarial, el agricultor vende su producto al precioacordado a la industria, son productos ms baratos y se tiende a mecanizar y a reducir los inputs de cultivo:

Los productos industriales tendrn unos gastos referidos a lo que le ha costado al agricultor su produccin(inputs outputs) gasto de produccin agronmica

Luego viene el gasto de transformacin industrial por ejemplo, para el tomate enlatado

Gastos de distribucin: desde que el producto sale del agricultor hasta que llega al ama de casa pasando porlas manos intermedias de comerciantes

Los productos en fresco tienen unos gastos agronmicos: inputs outputs

Luego se da el calibrado y tipificacin de los productos: gastos de tipificacin y normalizacin

Gastos de los productos perecederos

PRECIO X PRECIO Y (t)

INDUSTRIA EN FRESCO

Al final un producto de consumo en fresco tiene un precio que depende de la poca, por ejemplo, el meln:

industial

en fresco

OCTUBRE SEPTIEMBRE

Los precios de los productos de industria se mantienen de un ao para otro, este precio est a veces porencima y otras por debajo del precio de los productos de consumo en fresco.

Se deben bajar los precios de los productos transformados para que tengan un precio asequible encomparacin con los precios de consumo en fresco.

A primera vista parece mejor consumir en fresco pues se gana ms pero el riesgo es mayor, si el agricultorproduce para industria los inputs se reducen.

Supongamos que el agricultor gana una cantidad Z,

Z = outputs intputs Z: variable

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Outputs: constante

Para reducir los inputs se busca la extensificacin: utilizar la poda de mecanizacin, variedades resistentes aenfermedades, de alta produccin y que tengan las caractersticas requeridas por la industria.

Esto ser una regla general ya que: No todos los productos hortcolas tienen diferenciacin para consumo enfresco o para consumo industria por lo que se tiende a la dicotoma, pero esta no es una regla general.

La industria requiere:

1. Un abastecimiento regular para una campaa, es decir, precisar variedades de distintos ciclos para irabasteciendo a la fabrica durante un tiempo. Buscamos una distribucin homogenea de los productos que sevan a transformar y que coincide lo ms posible con la capacidad de transformacin de la fbrica.

2. Reduccin de costes por parte del agricultor

Debemos tender a la mecanizacin, en pases desarrollados, esta es ms barata que la mano de obra Usar variedades con bastante produccin; resistencia a plagas y enfermedades; maduracin de tipoagrupada debido a factores genticos o qumicos; mayor consistencia del fruto con mejormanipulacin; facilidad de desprendimiento del pednculo; bajo pH o elevado grado de acidez comomecanismo de defensa de los agentes patgenos

Factores genticos: especies con una maduracin agrupada Factores qumicos: reguladores de crecimiento: letefn Factores culturales: cortar el riego 20 das antes de la recoleccin as, la planta sufre un estrshdrico y acumula sus reservas, madurando con anterioridad y de forma ms agrupada

3. Mayor facilidad de transformacin y rendimiento de la misma

Es de carcter varietal: variedad apta para por ejemplo, el pelado del fruto; tamao determinado y uniformedel fruto; alto rendimiento del extracto seco pues muchos productos van encaminados a la deshidratacin.

4. Mercado

Ajuste de las preferencias del mercado, del destino, etc..., respecto a las normativas de calidad: color del fruto,al calibre, contenido en azcares, fibra...

5. Las casas de semillas han intentado agrupar las caractersticas requeridas por la industria y elagricultor en varias variedades

Esto se ha hecho con especies muy importantes, pero no con todas.

Hay productos hortcolas de consumo en fresco o en industria, por ejemplo, el esprrago mercado mixto,otro ejemplo es la alcachofa. El maz tiene un alto grado de industrializacin aunque todava existe en frescolo mismo ocurre con los guisantes que se compran ya muy poco en vaina. Tambin se da el caso inverso,productos mayoritariamente dedicados a consumo en fresco y poco industrializados como el meln, usadopara helado o en almibar.

Se tiende a que el cultivo hortcola industrial se separe para el cultivo hortcola de consumo en fresco.

Esprrago Tomate Volumen Kg

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Alcachofa Pimiento Produccin

Industrial

Se intenta recoger el producto en una o varias pasadas, buscando la agrupacin de la maduracin.

Se pueden seguir tcnicas de cultivo

Se pueden utilizar reguladores de crecimiento como los liberadores de etileno para agrupar la maduracin yfloracin. Tambin se puede cortar el riego antes de la recogida.

Hay cultivos que estn completamente desligados del consumo en fresco y para industria.

El precio percibido por el agricultor es menor pero corre menos riesgo empresarial porque su producto se parade una manera constante y si hay un contrato se asegura el precio del cultivo antes de realizar la plantacin.

Hay dos sectores: agricultores e industria

1. La industria exige:

Que el producto que se lleve sea suficientemente apto para el proceso tanto econmica comofruticolamente, que no tenga residuos, etc.

Como la industria slo funciona durante los meses de campaa va a pedir que llegue de una manerauniforme e intente llegar al tope mximo de transformacin diaria. Se pretende que la campaa durelo mximo posible y que cada da se llegue al cupo mximo admitido de transformacin diaria.

2. El otro sector son los agricultores y para transformar exigen:

Una garanta de bienestar, se tiende a los contratos de compraventa incluso antes del inicio delcultivo

Que ganen tanto o parecido a s hubieran cultivado productos hortcolas para consumo en fresco. Elagricultor introduce tcnicas para abaratar los inputs y obtener un beneficio neto lo suficientementealto para producir para industria

Que existan variedades de distinto ciclo y as realizar una entrega homognea en fbrica; sernvariedades rsticas sin muchos problemas de plagas y enfermedades

Especies hortcolas con variedades para industria: tomate, pimiento y guisante

Especies en las que no existe diferencia para consumo en fresco o industria: esprrago o alcachofa

En el esprrago la primera cortada es en febrero y en latitudes bajas Andaluca, entrando en el mercado congran valor y para consumo en fresco. La ltima cortada es en mayo y junio yendo para la industria.

Aquellos productos de mayor calidad suelen ir para consumo en fresco y los peores para la industria

* PROCESOS QUE SE PUEDEN REALIZAR A LOS PRODUCTOS HORTCOLAS

1. DESHIDRATADO: Que se realiza en cultivos como el tomate, pimiento (pimentn), cebolla, ajo,...

2. ELIMINACIN PARCIAL DEL AGUA DEL PRODUCTO pero dejando un poco: tomate (concentrado)

3. CONGELADO: Coliflor, guisante, brculi, alcachofa, juda verde, esprrago, pimiento, cebolla, maz,

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espinacas, acelga, zanahoria, champin...; el tomate no se puede congelar. El proceso de congelacinrequiere una preparacin

4. APERTIZADO: Es el que se introduce con alta humedad y alta T para eliminar microorganismos.Normalmente el producto est en agua y envuelto en un lquido llamado lquido de expedicin dando un golpede T y humedad rpido y elevado

Tomate para triturado y pelado entero, esprrago (triguero o blanco), pimiento morrn (en tiras o entero),guisante, maz, judas verdes, champin

5. SALMUERA: En agua con sal: alcachofa, pimiento y berenjena

6. ENCURTIDO CON VINAGRE: Coliflor, pimiento, pepinillo, cebolla

7. ZUMO: Tomate

8. PURE: Alcachofa o patata

9. CONFITURA: Fresn, calabaza y batata

Para cada producto en produccin hortcola se puede hablar de gamas:

I GAMA: Cultivo hortcola para consumo en fresco

II GAMA: Algn proceso de transformacin (enlatado)

III GAMA: Productos hortcolas congelados

IV GAMA: Es preparar el producto hortcola en bandeja de polispan troceado para su consumo inmediato. Seven ensaladas prcticamente listas para aliar y con un alto valor aadido, con un lavado, pelado y tipificado;en los supermercados estn menos que los frescos

Todas las gamas requieren un proceso de modificacin o transformacin.

* CULTIVOS HORTCOLAS DE INDUSTRIA

1. TOMATE DE INDUSTRIA

Las zonas de tomate de industria son Extremadura, Rioja, Navarra, algo en Castilla La Mancha y algo enMurcia.

Cada regin est preparada a un tipo de transformacin; Navarra, Rioja y Toledo estn para tomate pelado yExtremadura para tomate triturado para obtener salsas a partir de concentrado.

Se obtienen pelado entero con apertizacin, jugo o zumo y para triturado tambin apertizado.

La agronoma del tomate de industria, las variedades y tcnicas de cultivo son distintas para las utilizadas enfresco.

El tomate es una planta de porte indeterminado y que madura escalonadamente; para industria se pide quemaduren concentradamente y que sean de porte determinado.

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Son variedades de tomate que cuando llegan a cierta altura la yema terminal se convierte en una inflorescenciay se acaba el crecimiento. Los racimos suelen estar cada una o dos hojas.

De porte indeterminado: pueden alcanzar 20 mts. De porte semideterminado: alcanza menor longitud o altura De porte determinado: altura que nunca alcanza el metro

La maduracin de los ramilletes se debe concentrar en el mismo tiempo y se recoge de una solapasada. Se considera que a la hora de recoleccin haya un 7080 % de frutos maduros. Estaconcentracin se consigue mediante va gentica, con utilizacin de tcnicas culturales o contratamientos de agrupacin de maduracin

Que la consistencia del fruto sea alta; fruto duro, fcil de manipular, resistente a golpes y a lamecanizacin. Normalmente se somete a maquinaria de recoleccin en aquellas plantaciones paratomate triturado o concentrado y manualmente para tomate entero y enlatado, teniendo la posibilidadde hacer una, dos o tres pasadas para coger ms tomate

Se pide que el fruto tenga un color homogneo, rojo intenso y uniforme

El tamao del fruto y uniformidad deben ser lo ms homogneos posible ya que el llenado dedeterminadas latas supone que el tamao venga preestablecido antes, al contrario que lo que pasa parael tomate en concentrado, del que se quiere que tenga mayor cantidad de materia seca.

Para en fresco se utilizan variedades tipo pera que ms que redonda es de tipo ovoide; pero aquella que esconcentrada se le pide ms extracto en materia seca; pH bajo con alto grado de acidez (pH: 44,5) puesfacilita la conservacin e impide que se desarrollen bien los agentes patgenos; alta aptitud de pelado ydesprendimiento del pednculo y altamente tolerantes a plagas y enfermedades.

2. PIMIENTO

Alrededor del 15% de la produccin nacional se dedica a la industria.

Hay distintas variedades.

Despus del tomate es el cultivo ms industrializado a nivel nacional.

Por apertizacin obtenemos pimiento entero o en tiras de tipo morrn.

Para consumo en fresco hay distintas variedades segn la forma:

Tipo California: seccin cuadrangular, con 23 cascos y carne gruesa. Europa Tipo Lamuyo: carne gruesa; usado para pimiento morrn, en Espaa se utiliza para consumo en fresco Tipo Dulce Italiano: para consumo en fresco; tiene la piel delgada, verde y con forma de asta de toro

El pimiento puede virar a rojo, amarillo, naranja e incluso morado.

Existen variedades para deshidratarlas y hacerlas pimentn.

La guindilla es el pimiento picante.

Para apertizado se utiliza pimientos pequeos que viran a rojo con formas rectangulares quitndoles laplacenta, padrn o piquillo.

Para pimiento morrn en tiras se usan los desechos de los pimientos lamuyo que vienen en rojo.

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Con deshidratacin obtenemos pimentn.

Color rojo intenso y uniforme, forma y tamao adecuado, espesor de la carne:

deshidratado: carne gruesa salmuera: carne delgada

Resistente a plagas y enfermedades, alta productividad, buen desprendimiento del pednculo.

3. ESPRRAGO DE INDUSTRIA

No hay diferencia para el de fresco al igual que ocurre con el anterior. No existen variedades especificas paraconsumo en fresco o industria.

Normalmente 2/3 partes, alrededor del 60 % de la produccin nacional va destinado a industria.

Dos modalidades, esprragos en verde y para cultivo en blanco.

Lo que se suele transportar es variedades aptas para los dos consumos como la variedad ciprs, blanco yverde.

* CONSUMO EN FRESCO:

Se pide que el turin (tallo de la esparraguera) no sea excesivamente fibroso; este est muy influidopor muchos factores ambientales como en contenido de arcilla del suelo, as, a suelo ms arcilloso,esprragos ms fibrosos y menos comerciales.

Hay que evitar que la cabeza del esprrago no se abra prematuramente y menos todava cuando estdebajo del caballn, si se abre debajo de la tierra las escamas se llenan de arena depreciando el valordel esprrago.

El calibre tambin tiene carcter de calidad; a mayor calibre, mayor precio y mayor categora. La longitud tiene que ser estndar y el dimetro es lo que cuenta existiendo una clasificacin respectoa dicho diametro:

Extra: diametro superior 21mm.

1: diametro entre 19 y 21 mm.

2: diametro entre 14 y 19 mm.

3: diametro inferior a 14mm.

Tambin se pide que sea resistente a plagas y enfermedades, rstica y con elevada productividad.

A medida que descendemos en la cabeza del esprrago aumenta la fibrosidad.

En el esprrago en blanco y en verde las torceduras que tenga el turin anulan el producto, aunque esteproducto torcido se puede utilizar para troceado y congelado.

El blanco es un cultivo de 810 aos y se hacen unas zanjas de profundidad de 2545 cm metiendo la garra ycuando el suelo alcanza la T de 10 C o ms la garra emite turiones y para conseguir el blanqueo delesprrago se hace un caballn de blanqueo, adems se deben recolectar antes de que salgan a la superficiepues el valor se deprecia si salen al exterior volvindose la punta de los mismo de color morado o verde.

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La nutricin, estado de la garra, etc... influye en el diametro del esprrago.

Las plantas machos emiten menos turiones pero el diametro de estos es mayor.

Para cultivo en verde nos se hace el caballn de blanqueo.

Espaa es actualmente el 1 de los pases de la UE productor y exportador de esprrago pero hay pases queestn poniendo el esprrago ms barato como Per, Taiwan y China; Espaa ha perdido la clusula desalvaguardia que impeda que entrase en la UE productos de otros pases ajenos a la UE.

El esprrago se congela o se apertiza.

4. ALCACHOFA

Van destinadas a industria aquellas que no cumplen unas caractersticas para fresco.

Se usa 1/3 de la produccin para industria.

Se congela y apertiza y salmuera.

5.GUISANTE (HORTICOLA)

Ocupa el 5 lugar de las hortcolas de transformacin pero a nivel mundial tiene un puesto ms alto.

Se puede dar apertizacin o congelacin.

Se tiene en cuenta el calibre o diametro de las garras; depende mucho del mercado al que vaya destinado, enEspaa se demanda un tamao pequeo y liso.

Es importante la recoleccin del grano con el grado de maduracin adecuado hortcola.

La duracin del grano depende de la cantidad de azcar que tenga (cadenas largas: slidas, azcares nosolubles almidn; cadenas cortas: glucosa).

A mayor cantidad de slidos solubles mayor es la calidad del guisante y ms blando y tierno es.

A medida que madura el grano se forma almidn que da al guisante mayor dureza, deprecindolo.

A la hora de la recoleccin se pide que el contenido en azcar sea el mximo, es decir, debemos recolectar enel momento en que el contenido en slidos solubles sea mximo.

Parmetros de calidad: calibre de los granos

Extrafinos: diametro inferior a 7,5 mm Muy finos: diametro entre 7,5 y 8,2 mm Finos: diametro entre 8,2 y 8,75 mm Medios: diametro superior a 8,758,8 mm

La calidad tambin depende del color pues hay variedades de color verde y otras de color amarillo.

La dureza se mide con en tendermetro que utilizamos con el grano para ver la unidad de gradostenderomtricos; los guisantes finos tienen unos grados tenderomtricos entre 100130, aquellos de tipo

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rugoso tienen un ptimo de unos 90110 grados tenderomtricos.

Tambin se pide que exista una agrupacin de la maduracin.

6. CEBOLLA DE USO INDUSTRIAL

Si el destino es para encurtido o salmuera se utiliza cebolla de pequeo calibre con sus tnicas completamenteblancas y exentas de tnicas verdes.

Para el deshidratado se pide un mayor rendimiento del extracto seco.

7. OTROS

AJO: Picado y deshidratado JUDA: Apertizacin, congelacin y deshidratado COL DE BRUSELAS: Apertizacin, congelacin y deshidratado MAZ: Congelacin y apertizacin ESPINACA:

* REGIONES PRODUCTORAS DE ESPECIES HORTCOLAS PARA INDUSTRIA

MURCIA: Tomate, pimiento y alcachofa RIOJA Y NAVARRA: Esprrago, tomate enlatado, coliflor, guisante, champin y alcachofa EXTREMADURA: Tomate para triturado, pimiento, pepinillo y esprragos ANDALUCIA: Esprrago y algo de alcachofa, adems, destrias de fresa para la industria CASTILLA LA MANCHA: Toledo algo de tomate entero, champin, destrias del pimiento morrntipo lamuyo para enlatado en tiras.

Estas regiones no tienen industria de transformacin sino que estas se sitan en Murcia, Rioja, Navarra yExtremadura sobre todo la del tomate.

TEMA 4: SEMILLEROS. SIEMBRA DIRECTA Y TRANSPLANTE

Ventajas de la siembra directa:

Mayor homogeneidad del cultivo Facilidad de la recoleccin La planta no sufre el estrs que sufrira si fuera transplantada desde el semillero al terreno definitivo:disminuye el ciclo vegetal

Inconvenientes de la siembra directa:

Preparacin esmerada del suelo Se deben dar condiciones climticas ptimas para la germinacin y maduracin del cultivo Utilizacin de maquinaria adecuada de siembra, aumento del precio de la semilla, se necesita aclareosi no se siembra con sembradora de precisin

Tamao de la semilla de algunas especies hortcolas: algunas son muy irregulares y muy pequeasespinaca, pimiento, tomate, tabaco, cebolla, zanahoria

Hay dos maneras de solucionar este ltimo inconveniente: pildorado y calibrado.

El pildorado se emplea cuando la semilla es pequea o irregular, consiste en rodearla de sustancias inertes

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(talco ms algn tipo distinto de fungicida) para alcanzar una esfera de determinados diametro homogneos;esta semilla pildorada por la propia humedad del suelo se deshace en l.

Esta operacin de pildorado la realizan las casas de semillas.

Cultivos pildorados: cebolla, remolacha azucarera.

La unidad de semilla para cultivos en invernadero puede ser de una sola semilla y en extensivo es de 100.000semillas cada unidad.

Otros cultivos pildorados son el apio, la lechuga y la endima.

Calibrado: separado del pildorado.

Las plantas con semillero son: pimiento, berenjena, tomate, cebolla, puerro, cardo, escarola, pepino, meln,sanda, col china, lechuga.

Cultivos para siembra directa: acelga, zanahoria, rbano, espinaca, cebolla, haba verde, guisante, juda, ajo (noes una semilla, se transplanta un diente de ajo), calabacn, meln, tomate y pimiento de industria.

Un factor que influye en hacer un semillero o siembra directa es el precio de la semilla.

* METODOS PARA HACER UNA SIEMBRA

1. A voleo

2. A chorrillo

3. A golpes con sembradora de precisin

La siembra a voleo es la tradicional hecha a mano; se emplea en pequeas parcelas destinadas al propioconsumo. No es la ms usada ya que se obtiene densidad y profundidad de plantas muy heterogneas, adems,se pierde mucha semilla.

La siembra a chorrillo se usa en parcelas ms grandes mecanizadas. Se pierde semilla a veces pues se realizaun aclareo posterior.

La siembra a golpes puede ser neumtica y mecnica. Es la ms usada en cultivos hortcolas. Se realiza engrandes parcelas, se ahorra el posterior aclareo por lo que se gasta menos semilla y mano de obra.

* ASPECTOS INFLUYENTES EN LA SIEMBRA

1. Fecha de siembra; depende de dos cosas:

segn el cultivo segn la localidad donde se realice la misma

2. Profundidad de siembra; relacionada con el tamao de la semilla, a semilla ms pequea, ms superficialy viceversa

3. Densidad de siembra: plantas/ha, en invernadero se habla de plantas/m2. Viene marcada por la distanciaentre lineas y la distancia entre plantas de una misma lnea. La cuadrangularidad del marco de plantacin es

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muy importante.

El marco ms optimo es el marco real:

Este marco se ve influenciado por el cultivo ya que se necesita realizar laboreo diferente con cada especie ocultivo por lo que el marco es muy variable.

En horticultura se usa el marco real rectangular; se usa tambin al tresbolillo y lneas pareadas incluso cuatrolneas en la fresa.

La densidad de siembra depende de distintos factores:

Duracin del ciclo del cultivo: a ciclo ms corto, mayor densidad Porte o desarrollo del cultivo: a mayor porte, menor densidad poca de siembra: siembras ms tardas, mayor densidad Destino de la produccin: en forrajes se tiende a mayores densidades Entutorado, poda, aclareo Operaciones que se realizan al cultivo Asurcado, acaballonado, mesetas: el terreno se puede preparar en llano (pe. Cebolla); preparado delterreno para el fresn acaballonndolo; en meseta, principalmente para el meln

* SEMILLEROS

Los productos hortcolas se caracterizan por su precocidad, su calidad y produccin, siendo la precocidad unfactor muy importante, econmicamente hablando.

Los semilleros tienen ventajas e inconvenientes, en estos se realiza emergencia del cultivo y estado deplntula tranplantndola al terreno definitivo posteriormente.

Los factores que influyen en el rendimiento bueno o no de los semilleros son:

Que la semilla sea viable Cantidad ptima de agua para la germinacin Temperaturas favorables para la germinacin Disponibilidad de O2 Algunas especies necesitan ciertas condiciones de luz

* PROCESO METABLICO DE LA SEMILLA

Hidratacin Hidrlisis de sustancias de reserva (carbohidratos largos

carbohidratos cortos) Transporte de stas Metabolizacin de stas en los productos de crecimientoEmergencia de la planta sintetizando clorofila, absorbiendo sustancias y agua y realizando la fotosntesis,termina as la germinacin.

Por tanto esta germinacin depende del medio y de las sustancias disponibles y dicha germinacin influyedecisivamente en el posterior desarrollo de la planta

Los semilleros se pueden dividir en tradicionales e industriales:

Los sistemas tradicionales o clsicos son realizados por el propio agricultor, las plantas obtenidas sonpara su propio consumo. Son los sistemas ms antiguos

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Los sistemas industriales tambin se llaman comerciales son muy recientes y slo se usan en zonasdonde existen plantas precoces.. Son empresas desligadas del agricultor que se dedican a cuidar laplanta a ste hasta que el agricultor la quiera transplantar, es decir, son ajenas al agricultor. La fasems peligrosa de la planta se da en la empresa

* SISTEMAS TRADICIONALES O CLSICOS

Ventajas en relacin con siembra directa:

No existe necesidad de preparacin previa del terreno (Indice de ocupacin del terreno = 200%) La germinacin se da en condiciones de T y humedad ptimas Control y seguimiento del desarrollo de las plntulas fcil, usando correctores necesarios o productosfitosanitarios

Riego ms sencillo Facilidad de control de plagas y enfermedades No hay reposicin de marras ya que se dan ms plantas de las que se necesitan Mayor ndice de ocupacin (I.O), mayor utilizacin del terreno Mayor precocidad del cultivo

El nmero de marras es menor en siembra directa que en transplante ya que en este ltimo la planta sufreestrs.

Existen dos modalidades de transplante:

A raz desnuda: plantas con ms estrs, ms marras Con cepelln: la planta tiene menor ruptura de races y por tanto menos estrs y menos marras

Pautas A Seguir Para La Construccin De Semilleros Tradicionales Para Que La Planta Germine

Evitar vientos: el semillero debe estar al abrigo de vientos dominantes (cortavientos) Evitar las vaguadas en las que hace ms fro Orientacin del semillero: si se usa la energa solar en invierno se orientar al S y en verano al N; loms normal es orientar al S para evitar la excesiva radiacin solar del verano

Evitar ambientes pulvurolentos: el polvo provoca la difusin de esporas negativas para la plntula yde pequeos insectos (caros)

Evitar que existan matorrales o cultivos infectados en las cercanas del semillero Buen manejo del agua: riegos poco abundantes pero muy frecuentes. Evitar el agua excesivamentefra

Control exhaustivo del estado sanitario Ventilacin: elevada humedad provoca enfermedades

La superficie del semillero est limitada por el cultivo y las labores que este necesita por lo tanto, lo msimportante es ver la densidad de plntula necesaria en el semillero, la superficie definitiva a cultivar, ladensidad definitiva.

En el semillero tradicional se obtienen plantas a raz desnuda.

El tomate y el pimiento tienen de 600900 plntulas por m2, la berenjena entre 5001000 pl/m2, la cebolla1.5001.800 pl/m2 y las coles de Bruselas o chinas 1.400 pl/m2.

PROBLEMA:

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Superficie = 1,5 ha

Meln a 1,5 m2/plntula

Marras de transplante = 10 %

Semillero tradicional = 300 pl/m2 de meln

Marras germinacin de semilla comprada = 5 %

Aclareo tradicional = 7 % eliminadas

Cul es la superficie del semillero? Cuntas semillas necesito?

Dimensiones Del Semillero

Limitante en los semilleros es la anchura de los mismos y por ello se recomienda que la anchura de lossemilleros tradicionales sea del orden de 11,5 m, esto es necesario para proporcionar el agua del riego y portanto una humedad relativa alta.

VOLUMEN CONFINADO INTERIOR: Se utilizan plsticos para conseguir el efecto invernadero. Se buscaque el volumen confinado dentro del semillero aumente, con lo que aumenta la inercia trmica y as el riesgode heladas es menor.

En el caso de semillero industrial:

25 ptas./ planta

2 plantas/m2

El caso de semillero tipo clsico lo va a realizar el agricultor para su misma explotacin o como mucho paraotras explotaciones.

Tipos De Semilleros Clsicos O Tradicionales

Tres tipos de semilleros tradicionales:

Camas Cajoneras Estufines

El material de cobertura era antiguamente caizo, la entrada del plstico en la prctica agrcola los modific ypara evitar las perdidas de calor se emplearon dichos plsticos y el efecto invernadero.

Lo que distingue los distintos tipos de semillero es la fuente de calor usada:

Camas: estircol Cajoneras: radiacin solar Estufines: energa elctrica

Actualmente slo se emplean las cajoneras.

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1. Camas

Usamos una zanja en el terreno con una profundidad aproximada de un metro y sin nigua necesidad defbrica. En la zanja echamos materiales sin estratificar (mezclar):

Estircol: Capa ms profunda y potente. Anchura = 4050 cm Mezcla de arena y arcilla: Espesor = 1015 cm Mantillo (turba mezclada con arena o tierra): Espesor = 15 cm

FUNCIONES:

Estircol: aporte de calor al semillero debido a la fermentacin del estircol Mezcla: reservorio de agua y aireacin del suelo Mantillo: desarrollo de las races de las plntulas, aporte de agua y nutrientes de las plantas

Existen tres subtipos de camas segn la descomposicin del estircol:

Camas calientes: ms usadas; 25 C; cultivos primaverales cultivados en semillero en invierno Camas templadas: transplante al final del otoo; 1520 C Camas fras: se usan a la salida del verano; 1012 C

Actualmente no se usan mucho.

Fuente de calor: estircol; el estircol ms fresco da mayor aporte de calor y el estircol ms hecho da menosaporte.

Se emplea caizo o plstico para cubrir el escaln que queda por encima de la capa de mantillo y as evitar lasperdidas de calor

2. Cajoneras

Son normalmente obra de fbrica. Anchura aproximada, 11,5 m. Normalmente se sitan por encima del niveldel suelo.

En la capa ms profunda se coloca grava para evitar la asfixia radicular, por encima se coloca mantillo.

Actualmente se sustituye el cristal por lminas de plstico.

El inconveniente es que est fijado en el suelo.

El aporte de calor es debido a la acumulacin de calor durante el da y cesin durante la noche del caloracumulado en el suelo.

Se hace una siembra a voleo con un aclareo posterior.

3. Estufines

Aporte de calor por medio de resistencias con energa elctrica.

Normalmente son de alto voltaje, usando 220 V, es muy peligroso pues usamos tambin agua de riego, seusan por tanto, voltajes menores de unos 1214 V que dan menos problemas y son menos peligrosos.

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Zanjas de menos profundidad con una capa de mantilla para el desarrollo radicular y por debajo una capade arena con todas las resistencias embuidas a una red.

Siembra a voleo con posterior aclareo.

Surgieron por el problema de obtencin de estircol como fuente de calor.

INCONVENIENTES:

Alto coste y mantenimiento Alta peligrosidad para voltajes elevados, pe. 220 v

4. Semilleros especiales en cama

Son derivaciones de los semilleros anteriores

ARTESA: Capa profunda de estircol y la superficial de tierra MESILLA ELEVADA: Suelo removido con una fresadora y un saliente o bancal de tierra aportado SEMIENTERRADO: Zanja de poca profundidad, 2030 cm en la cual si el suelo es muy pesado se usa unacapa inferior de grava y por encima una capa de arena con estircol en la que se desarrolla el cultivo

En todos ellos se usa como fuente de calor el efecto invernadero, calor absorbido por la tierra y el cultivo porel da y cedido por la noche.

Son los tneles lo que se emplea con plsticos duros como material de estructura y plsticos finos comomaterial de cobertura.

Tipologa muy variada dependiente del lugar donde se realice, del cultivo y de los materiales disponibles

* SEMILLERO DE TIPO INDUSTRIAL O COMERCIAL

La operacin ms normal es que el agricultor llegue con la semilla comprada y la saque en forma de plntula.

Semilla

% germinacin Plntula

Retirada de la plntula con cepelln en bandeja de alveolos (56 ptas. por plntula en cepelln).

Frecuente en litoral mediterrneo.

El agricultor se desliga de la germinacin que es un periodo muy crtico.

Morfologa

Se usan los invernaderos.

Sern semilleros con estructura de perfil y que normalmente estn bastante alejados del exterior.

Forma de dos aguas o techumbre curva.

Materiales de cobertura: plsticos de tipo rgido o flexibles con una doble capa cubierta con capa de agua por

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el medio.

Estos semilleros surgen por el alto precio de las semillas, debido a este alto coste se busca lograr cultivar fueradel suelo para evitar la transmisin de plagas y enfermedades.

Para evitar contagios, el suelo estar cubierto por una capa de grava de cierto espesor, tambin se usa unamalla de color negro que permite lixiviar el agua pero que impide la contaminacin de las bandejas dealveolos y el crecimiento de malas hierbas.

Despus se usan las mesas de semillero que son estructuras de hormign (ni de hierro o madera para evitarplagas y enfermedades) a una altura de 0,751 m de altura y en las que se colocan las bandejas de alveolos.

Las bandejas se construyeron antiguamente de muchos tamaos pero ahora todos tienen el mismo tamaoaunque el tamao de los alveolos est estandarizado.

Estn hechos de polietileno expandido (corcho para embalar).

El espesor de las bandejas es de 7 o 7,5 cm.

Longitud: 705 * 464 * 75 mm

Dependiendo del tamao de los alveolos estarn en mayor o menor nmero.

Alveolos troncocnicos: En el fondo del semillero haba una perforacin de lixiviacin

Alveolos troncopiramidales: Tienen tambin una perforacin den el fondo para lixiviacin

La superficie de debajo de la mesa debe estar libre pues si hubiera algo el agua se acumulara y las racessaldran del alveolo dndose peor calidad de las plantas, es decir, el agua debe caer al suelo y ser absorbidapor la malla.

Bandejas de alveolos pequeos:

Alveolos de 2,53 cm Capacidad: 25,7 cm3 294 alveolos en la bandeja Para plantas de porte pequeo: lechuga, escarola, repollo, coliflor, cebolla, puerro e incluso tomate ypimiento, aunque la duracin de los mismos sera menor

Bandeja con 216 alveolos:

Dimensin superficial del alveolo: 4 * 4cm Volumen de alveolos: 37,1 cm3 Obtencin industrial de tomate y pimiento, repollo, brculi, apio, puerro, berenjena, cebolla, acelga eincluso meln, algn pepino y sanda sin injertar

Bandeja con 126 alveolos:

Capacidad de 60,5 cm3 Meln, sanda, pepino, juda, tabaco, calabaza

Las bandejas ms normales son las dos ultimas; normalmente, la de 216 alveolos se dedica a las solanceas y

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la de 126 alveolos a cucurbitaceas.

En cada alveolo va una nica semilla normalmente sembrada por una sembradora de alveolos.

Los tipos de alveolos se eligen segn:

tipo y porte del cultivo tiempo de la plntula en el semillero: a ms tiempo, alveolos mayores

Normalmente quedan residuos en las bandejas por lo que todos los aos se hace una desinfeccin con Cl yleja. La bandeja as sirve hasta que se rompe.

De todas formas pueden quedar residuos vegetales que podran contaminar al siguiente semillero, se creaentonces las SOBREBANDEJAS de polietileno que se desechan cada ao y que encajan en los huecos de lasbandejas de poliespan.

Cuando un cultivo tiene un virus, este acarrea una de las enfermedades ms peligrosas.

Para rellenar los alveolos se usa una turba rubia mezclada con turba negra. Esto nos va a dar un sustratorelativamente ideal. Tambin se puede usar perlita, sustrato de tipo artificial de origen mineral con forma depelotitas de color blanco.

Para cubrir el alveolo superficialmente despus de la siembra se suele cubrir con vermiculitas, arcillas deorigen mineral que han sufrido un proceso industrial y que absorben ms de 20 veces su volumen de agua,as, se intenta que no se evapore el agua del semillero.

La textura normal de un suelo es:

Arcilla Limo Arena Materia orgnica

El limo y la arena no tienen capacidad de intercambio catinico (CIC) o esta es muy pequea; la turba tieneCIC lo mismo que la vermiculita, la perlita no.

Lana de roca: Se utiliza en semilleros cuando el cultivo que se est cultivando va destinado a cultivohidrotnico, tiene muy baja CIC o no tiene. Va preparada para poder utilizar sustancias nutritivas que no sedesequilibren.

Cuando se hace un semillero con tacos de lana de roca este se hace con cubos de aproximadamente 7 * 7. Enla parte superior hay un orificio donde se coloca la semilla. La lana de roca no aporta ningn nutriente, soloaporta propiedades fsicas y no qumicas por lo que hay que realizar fertirrigacin.

El agricultor lleva la semilla de la variedad elegida al semillero, el semillero prepara la bandeja con elsustrato; casi todo es un proceso mecanizado.

CAMARA DE GERMINACION

Habitacin a unas condiciones de T y humedad constantes. La temperatura es de unos 25 C y la humedadrelativa es de casi el 90%. Ah se llevan las bandejas y se apilan una encima de otra a grandes alturas y sedejan unas 24 horas, dependiendo del cultivo y bandeja, sin luz para que la semilla salga de su latencia y

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germinen.

De aqu se pasan las bandejas de alveolos a los semilleros donde estarn hasta que el agricultor vaya arecogerlas segn la altura que quiera para la plntula, normalmente, 4045 das; tambin depende de lafisiologa de la planta como pe. plntulas grandes como el tomate.

Algunos semilleros no tienen cmara de germinacin.

Ventajas:

Alto control sanitario del semillero Podemos tener muchas plantas por m2 por lo que se rentabilizan las instalaciones que en semillerosresultan tan caras

Al ser las bandejas de corcho no pesan mucho y se agilizan las operaciones El agricultor se evita los periodos de nascencia y los primeros estados de la planta obteniendo unaplanta sana y con cepelln

Inconvenientes:

Bandejas de poliespan y la virosis que estas producen. Este problema se ha solucionado con lassobrebandejas de polietileno, as, no hay ataque por ningn tipo de patgenos, plagas, hongos,virosis,...

Controles sanitarios muy estrictos. Como las condiciones son ptimas para los cultivos tambin lo sonpara sus patgenos que crecen rpidamente. El agricultor puede reclamar y demandar al semillero yste debe indemnizarlo

Alto control de T, humedad relativa, riego (debe ser frecuente y homogneo) y de controlespreventivos sobre todo fngicos...

Tipos De Instalaciones De Semilleros Industriales

INVERNADEROS: Caros, de perfiles metlicos en los que se utilizan vidrios o capas rgidas de plstico. Si sehace una capa de doble cubierta se pueden utilizar capas flexibles.

El sombreamiento y luz se corrigen con pantallas trmicas en el techo del invernadero (luz), si hay poca luz seaplican reguladores de crecimiento como el cicocel (CCC).

La altura del invernadero tendr que ser lo ms alta posible para tener mayor volumen confinado; la alturamedia es de 5,5 m. A mayor altura, mayor inercia trmica que es lo idneo para tener una buena temperaturapor la noche.

Tambin hay control de las condiciones ambientales:

Ventilacin: para bajar la T durante el da; se hace mediante ventanas de ventilacin cenitales ylaterales que estn mecanizadas segn la temperatura del invernadero. Tambin se usan los sistemasCooling y Fox que son muy caros pero que hacen que las temperaturas durante el da sean iguales enel interior y exterior del invernadero. Ambos sistemas se basan en el proceso fsico del coeficiente deevaporacin del agua.

El sistema Fox es un riego a presin. El agua pasa de lquido a gas y coge la energa de la temperatura delinterior del invernadero disminuyendo as la temperatura.

Tambin se aporta a las plantas con el agua nutrientes y productos fitosanitarios, se da por tanto, la

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fertirrigacin que tambin es compleja y de instalaciones de alto coste. Un operario cualificado puederegar con mangueras.

Cualquier sistema de riego tiene dos partes bien diferenciadas, el cabezal de riego y el sistema de distribucin.

Se ha utilizado mucho el riego por manguera, tambin se puede hacer el riego por aspersin, el riego porgoteo no se usa pues se pierde mucha energa, lo mismo ocurre para el riego por gravedad.

El riego por aspersin puede ser mediante:

Aspersor: circular Microaspersor: cono Pivot

Ranger: tiene movimiento como el pivot circular pero lo hacemos con movimiento de tipo horizontal.

Si le metemos boquillas en forma de abanico todos los alveolos se van a regar perfectamente siendo adems,un riego ideal.

Aspersores y microaspersores no se usan pues se forman zonas de solape.

* DIAPOSITIVAS

Los sistemas de riego son muy importantes para conseguir una buena homogeneidad de plntulas.

Cucurbitaceas: cotiledones grandes y carnosos.

La vermiculita se suele echar para evitar la evapotranspiracin.

La pantalla trmica se desplaza cuando la T es elevada y hay exceso de luminosidad, as, las temperaturasdisminuyen y hay menos luz.

Lminas contadores de bichos:

los mosquitos se ven atrados por el color amarillo los Thysanopteros (Trips) se ven atrados por el color azul celeste

Agosto, septiembre, octubre: cultivos de invierno

Diciembre, enero, febrero, marzo: cultivos de primavera

Son puntos altos de mxima emergencia de las plntulas.

La vermiculita cuando se hidrata toma color dorado.

La sanda triploide (sin semillas) se siembra con un injerto de calabaza por ser muy sensible.

Cultivos mono y dicotiledones y diferencias:

dicotiledoneas: hoja ancha

Girasol, algodn, tabaco...

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monocotiledoneas: hoja estrecha

Ajo, cebolla, esprrago, puerro, azafrn, chufa, lirios, orqudeas, todos los cereales, maz y todas lasleguminosas

Injerto de aproximacin: en un alveolo grande siembra de una semilla comercial y otra de patrn

TEMA 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS GENERALES

Los cultivos surgen a raz de una cuestin econmica de produccin cuando la oferta es mucho menor a lademanda.

Son cultivos perecederos que an utilizando cmaras de conservacin no duran mucho: cultivos hortcolas.

Hay una diferencia entre cultivo semiforzado, que es el acolchado, y cultivos forzados que van a tneles einvernaderos.

Los cultivos protegidos empiezan a desarrollarse con la utilizacin del plstico, produciendo antes que uncultivo sin proteccin.

Para conseguir cultivos fuera de temporada a elevado precio hay que luchar contra las bajas temperaturas quehacen que interrumpan su crecimiento; para ello, se utilizan los cultivos protegidos.

TIPOS:

ACOLCHADO Semiforzado TNELES Forzado INVERNADEROS Forzado

1. ACOLCHADO:

Es un cultivo protegido semiforzado. Caractersticas del material de cobertura son:

El plstico va a ser el material de cobertura para subir la temperatura. El acolchado fue el primero,antes se utilizaba el empajado (paja en el suelo para aumentar la temperatura)

La parte area del cultivo se desarrolla por encima del plstico aunque los primeros estados los pasapor debajo del mismo

El aumento de temperatura es tanto al sistema radicular como al mantenimiento del microclima Mantienen la humedad, evitan la evaporacin, mejoran las caractersticas del suelo como la estructura,textura...

Slo se utiliza material de cobertura que no tenga buen efecto invernal de cierta precocidad

2. INVERNADEROS

Instalacin permanente y visitable donde con mayor o menor control de las condiciones ambientales seconsigue desarrollar durante todo su ciclo productivo la plntula o el cultivo.

La duracin de un invernadero puede ser muy variable dependiendo de los materiales, as normalmente, laduracin oscila entre los 10 y 25 aos.

Se va a utilizar un material de cobertura que cree un buen efecto invernadero.

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ES EL QUE DA MAYOR PRECOCIDAD: Acolchado < Tnel < Invernadero

Hay que ver si los gastos adicionales son rentables o no.

* EFECTO INVERNADERO

Balance Trmico

Un cuerpo emite radiaciones en un espectro de longitud de onda () inversamente proporcional a latemperatura:

A mayor temperatura, menor longitud de onda y viceversa.

El Sol emite radiaciones de hasta 2.500 m

= 280380 m: Radiacin ultravioleta; degradan el plstico, provocan mutaciones = 380760 m: Radiacin del espectro visible; produce clorofila; no calienta = 7602.500 m: Radiacin del infrarrojo cercano; calienta los cuerpos (Ley de StefanBoltzman) = 2.50030.000 m: Radiacin del infrarrojo lejano

Radiacin ultravioleta: Poca incidencia en los cultivos aunque producen degradaciones en losmateriales de cobertura

Radiacin del espectro visible: Imprescindibles para el desarrollo de los cultivos: fotosntesis,crecimiento, desarrollo, acumulo de clorofila...

Radiacin del infrarrojo cercano: Provocan aumento de temperatura en los cuerpos sobro los queincide. Evitan la muerte por bajas temperaturas

Radiacin del infrarrojo lejano: Emitida por cuerpos con temperaturas superiores al cero absoluto

Rayos X

Rayos

Radiaciones solares Radiacin ultravioleta

Radiacin del espectro visible

Radiacin del infrarrojo cercano

Radiaciones emitidas por otros cuerpos la Tierra: Radiacin del infrarrojo lejano

Ley de WIEN:

mx: mxima emitida por un cuerpo ( = 106 m)

T (K): Temperatura absoluta del cuerpo emisor

T del Sol, mx Sol = 0,5 = 500 m (banda de color amarillo). 5.7006.000 K.

No todo el espectro visible es igual, depende del foco de onda.

Ley de STEFANBOLTZMAN:

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T = T absoluta

= cte. de StefanBoltzman = 567 * 108 matts / m2 * K

E = energa emitida por un cuerpo negro

El infrarrojo que calienta a un cuerpo es irradiado por el cuerpo que lo ha recibido con una mayor longitud deonda y por tanto, con menor efecto energtico.

Efecto Invernadero Creado Por El Hombre

El efecto invernadero es provocado por el material de cobertura, si es permeable al visible y deja pasar alinfrarrojo cercano vamos a poder cultivar porque adems de producir la fotosntesis, se produce elcalentamiento.

Al incidir la radiacin solar en los cuerpos no lo hace de forma perpendicular.

RS = Radiacin solar

RT = Radiacin transmitida

RA = Radiacin absorbida

RR = Radiacin reflejada

Necesitamos un material que deje pasar el visible y que no lo distorsione. El porcentaje de radiacintransmitida debe ser mximo mientras que la reflejada y la absorbida deben ser mnimas.

Qu elemento tengo para maximizar la energa transmitida y minimizar la reflejada? Inclinacin del materialde cobertura respecto a la radiacin solar.

La inclinacin depende de:

La hora del da en que nos encontremos Del material de cobertura La latitud La inclinacin de las dos aguas La estacin

Hay materiales que no se comportan tan bien frente a la radiacin solar.

NOCHE:

Hemos acumulado calor por el da. El sustrato, el aire y el cultivo se han calentado durante el da y por la leyde StefanBoltzman van a emitir una energa directamente proporcional, por la noche emiten el infrarrojolejano.

Las plantas van a emitir calor que va a chocar contra el material de cobertura y un porcentaje se refleja, otro seabsorbe y otro se transmite; para que haya un buen efecto invernadero el porcentaje reflejado tiene que sermximo y el transmitido y absorbido mnimo (permeable durante el da e impermeable durante la noche).Permiten pasar radiaciones de onda corta e impide pasar radiaciones de onda larga, el vapor de agua y el CO2hacen que se reflejen (absorban) las radiaciones del infrarrojo.

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Debido a la convencin cuando el material de cobertura es malo se va a dar la INVERSIN TERMICA. Lasprdidas de calor del invernadero son tales que al final la temperatura del interior del invernadero puede serinferior a la temperatura exterior.

Energa con poca longitud de onda Energa con alta longitud de onda

(ondas con mucha energa) (ondas poco energticas)

< 2.500 m 2.500 m < < 30.000 m

Interesa que el material de cobertura: Interesa que el material de cobertura

* R. Reflejada mnima * R. Reflejada mxima

% RS baja % RE alta

* R. Absorbida mnima * R. Absorbida mnima

% RS baja % RE baja

* R. Transmitida mxima * R. Transmitida mnima

% RS alta % RE baja

* CARACTERISTICAS QUE SE DEBEN EXIGIR A LOS MATERIALES DE COBERTURA

Caractersticas pticas

El plstico produce efecto invernadero Resistente, barato y baja densidad Hay que ver que sea permeable a la radiacin solar ya que nos interesan dos longitudes de onda, la luzvisible y la del infrarrojo cercano

No debe distorsionar las longitudes de onda del espectro de luz visible:

Rojo: formacin de clorofila

Azul: realizacin de la fotosntesis

Impermeabilidad a la radiacin e irradiacin nocturna para que no se produzca la inversin trmica Lo ms resistente posible a las radiaciones ultravioletas para que no degraden al plstico que puedellegar a descomponerse. Se aadirn aditivos para que el plstico dure ms

Transmisin de la luminosidad: se tiene que producir de manera difusa En acolchado no interesa poner materiales que den efecto invernadero Cuando la radiacin incidente llega al material de cobertura: la radiacin emitida se debe hacer de unamanera multidireccional para que llegue a todas las partes de la planta

El plstico debe ser eficiente en la transmisin de la radiacin PAR

Transmisin de radiacin: 90%

% Transmisin de visible: 93%

Transmisin de radiacin PAR

40

Transmisin de infrarrojo lejano

PAR: Radiacin fotosinttica activa que indica el pico del rojo y del violeta

Caractersticas Mecnicas

Coeficiente de rotura Rigidez o flexibilidad Densidad: lo ms baja posible. PE 0,91 gr/cm3. Cuanto ms baja sea la densidad del material decobertura, ms liviana ser la estructura. La cooperativa compra en Kg. y no en m2

Resistencia al rasgado: sino se abren grietas perdindose radiacin por la noche Resistencia a la traccin Resistencia al impacto Flexibles, que puedan adaptarse a las distintas formas de los invernaderos Una vez que han cumplido su vida til que tengan fcil degradacin:

Quemar el plstico: es muy malo Dejarlos degradar: si se hace continuamente se producen problemas en el suelo al enterrar estosplsticos pues son fotodegradables

Descomposicin enzimtica: muy lenta, en investigacin

Punto econmico: relacin calidad/precio

* MATERIAL DE COBERTURA SEGN SU USO

Parte del cultivo se va a desarrollar en su totalidad debajo del materia de cobertura por lo que interesa quehaya alta permeabilidad de la radiacin solar

420500 nm: radiacin roja, fotosntesis

600700 nm: pico de la radiacin roja, para clorofila

No todo el visible es utilizado por las plantas.

El material de cobertura debe ser lo ms permeable posible a la radiacin de onda larga infrarroja.

* ACOLCHADO

Desde el principio la parte area est por encima del material de cobertura y lo nico que est por debajo es laparte baja. Nos interesa que no produzca efect