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Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal
Sistema de Informacin Cientfica
Platas Rosado, Diego E.; Vilaboa Arroniz, JulioLA ACUACULTURA MEXICANA: POTENCIALIDAD, RETOS Y REAS DE OPORTUNIDAD
Revista Mexicana de Agronegocios, vol. XVIII, nm. 35, julio-diciembre, 2014, pp. 1065-1071
Sociedad Mexicana de Administracin Agropecuaria A.C.
Torren, Mxico
Cmo citar? Nmero completo Ms informacin del artculo Pgina de la revista
Revista Mexicana de Agronegocios,
ISSN (Versin impresa): 1405-9282
Sociedad Mexicana de Administracin
Agropecuaria A.C.
Mxico
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REVISTAMEXICANADEAGRONEGOCIOS
L ACUACULTURA MEXICANA: POTENCIALIDAD,
R E T O S Y R E S D E O P O R ~ D
Diego E. Platas Rosado , Julio VIIaboaArroniz
Menean
aquaeulture sector: Prospective, opportunities
and
ehallenges
ABSTRACT
The aquaculture activity
is
the production
of any
living organism
on
the water, and
it is
a
primary
sector similar
to
agricu1ture and livestock production. shows the fastest economic
grow
in the
world economy for the last 10 years, inc1uding elec1ronics
and
software. his
sector is the key to the fight against h1mgry, creates jobs and due to demand for inputs
encourages the domesticmarl
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Sexta poca.Ao XVIII. Volumen 35. Julio-diciembre del 2014.
Se define a la
acuacu tura
como la produccin controlada de cualquier ser vivo en el medio
acutico lo que implica la cultura del manejo del agua.
Su
ciclo natural, las caracteristicas
fiscas y quimicas, su distribucin y cualidades de existencia
en el
planetahacenque
el
recurso
hidrico
sea
estratgico
para
lasactividadesproductivasy socioeconmicasdelhombre.
La acuacultura surge comoevolucinnatural
de
la pesca,aligualque la agriculturaevolucion
de la
recolecciny
la
ganadera
dela
caza. Aunque existenvestigios que
yase
desllIIOllaban
actividades aculcolas incipientes hacemiles de aos enChinay cientos de aos en las culturas
prehispnicas de Amrica , es hasta hace aproximadamente 50 aos que surge como
un
actividadsignificativaproveedora dealimentos y generadorade empleos,principalmente en el
SuresteAsitico. En LatinoAmrica se r port n producciones de hace aos y en Mxico
aunque se mencionan actividades en la dcada de los 60s en la cuenca del Papaloapan
Veracruz
con
la introduccin de la Tilapia, es en la dcada de los 80s cuando surge la
produccindecamarn en elNorestedelpas.
Existen cientos de especies marinas y de agua dulce con potencial de domesticacin, adems
que la cantidad de especies aculcolas supera en
su
conjunto a las agricolas, ganaderas y
forestalesjuntas.
En la
actualidad se reportan
ms
120 especies domesticadas o
en
proceso
de
domesticacin
p ro
la FAOmenciona
ms
de 550.
ste
proceso de domesticacinde especies
endmicas es el que
ha
permitido el desaIIOllo de la actividad acu cola. Dicho proceso es el
resultado del avance cientffico y tecnolgico de
la
humanidad. La utilizacin de las ciencias
bsicas y aplicadas es lo que permiti que la acuacultura saltara
enel
tiempomiles de aos
en
comparacin con
la
agriculturay ganaderacomo actividad productiva.
Yes
precisamente esa
caracterstica
de
actividad cientifica y tecnolgica la que tiene que garantizar el desarrollo
sustentabley sostembledela actividad.
En Mxico la acuacultura se encuentra en crecimiento, principalmente el camarn en el
Noreste delpals y las especies de aguadulccdondedestacan la Tilapia,Trucha, Bagrey Carpa.
Existen otras especies locales
en
proceso domesticacin o produccin incipiente como el
langostino de agua dulcc en Veracroz y Guerrero, el peje lagarto en Tabasco la rana toro en
Michoacn, diferentes especies de tortugas en el sureste del pals, y el pulpo maya rojo en
Yucatn el cual es de agua salada y la produccin de ostin tambin presenta prcticas de
manejo.
Las caractersticasnaturales de Mxico lo colocan enposicinestratgica
para
que seauno de
los lideres mundiales en la produccin aculcola tanto de agua dulce como marina. Para ello
tiene
que
desarrollar la infraestroctura productiva necesaria, normatividad legal, de
investigacin cientifica y tecnolgica, transferencia de tecnologa, fmanciamiento y manejo
del riesgo.
Con el
soporte anterior
la
acuacultura mexicana estar
en
posibilidades de
contribuir significativamente a
la
produccin
de
alimentos, crecimiento econmico y
generacin
de
empleos que elpas necesita en el corto,mediano y largo plazo, y en un forma
sustentabledelusodelosrecursosnatoralescomo el agua.
Importancia conmicade la cuacultura
La humidad enfrenta
un
demandacreciente de alimentos cadavez
ms
sanos e inocuos, tiene
que sacarde la subalimentacin a 1,300millones de seres humanos.A la
vez
sufre los efectos
del cambio climtico, la escasez
de
tierra y agua para llevar acabo las actividades agricolas y
ganaderas. Paralelamente la necesidad de energticosy el agotamientode los hidrocarburos lo
quederivaen la necesidad de bio-cnergticos. La acuaculturacomo la produccinde cualquier
ser vivo en el medio acutico representa un de las principales y
quizs
la ms importante
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REVISTA
MEXICANA DE
AGRONEGOCIOS
alternativaa estos retos de
1
humanidad. La acuaculturaes la forma
ms
eficiente de producir
carne do
alta calidad.
La tasa
de
conversin
alimenticia
en.peces lmejor que
otras
cspocies
pccuariaa. En tanto, la conversin en vacunos es de a 7
kg
de alimento poi
kg
de camc
prodw:ida;
en
pon:inos,
3.2
kg de alimento
po< kilo de calDO producida, Yen
poU
2.1
kg
alimento por kilo do camo producida.
En
pafles
dcmdc
1
produccin acuicola est bien
des8lTOllada,
oomo por
ejemplo
en
Chile,
conmenos
de
lID kilo de
alimc:nto be1anceado se
obtiene
1kgdepe ,ado.
Para
el
2010
la
FAri reporta
que lahumanitJad
consume aln:dedordc
128
millones de ton de
pescado
YmarisOOH.
En
Isa ltimascinco dcada.
la roduccinde pescado ha IlObrcpasado
el
Cl ClCimiento de lapoblacin m1Jndia
l
y provee cercadel 15 de laprotelna animal para 4.300
millones de
pcBOD8S,
ni.veI.
mundial (Figura
1).
Puac12010
se
alcanz
un nuevom:ord
de
coosumo
per cpita
mundial de 18.6
kg.
de pescado por
penona.,
comparado con 9.9 kg. pe
cpita
en
1 0'1.
Este conaumopuede estimular el ~ i mi c n t o de la
produccin
para lLlcanzar
178
miIlon
do
tan plllll 012021 deposcado,la
Dl'l'orIaprovcnientc
do
~
la
cual
sepodrla convertir en
la
actividadprodoctiva de mayor
creci:mic:nto
enel ftrtmo cercano.
En
los
ltimos
10
a1los
ha crocido cc:rca do11 lo
anual.,ms
que
l .
e1octrn:icaYel software. Parael
2011
con1ribua con
el
40.1 del
total
de
pescado
Ymariscos
consumidos
rn1mdialmentc,
aportando
62.7 milloncs de toncIadaa conUII. :incremento d c l 6 ~ con respecto al 201Oque
:fuede millonesde ton.
Paracl2012 l cltimaunaproduccindc 66.4milloncs
de
ton. ypara el presente 2013 elNew
YorkTimcs
s
11 deFebrero)yaRpOrtaque esteeflo l . acuacultura rebasadalapescalibreen la
produccinde
pescados
ymmillCOII
coincidente
COD
datos
de
FAO'.
World Falmed
Fish
aOO BeefPloducton.19So-2D12
....
/
..../
_
......
....
/
...
..
_ 11
-.,
/ ~ _ f i
..
'
.
--.
.,.
r
f
I
;
i
,,.,
iura1.
Companei6. de
prodaedB de
peKlld.OI YmariJeol y eane
bovina.
IlarthPolioy1nsti
WashingtooD.C.
2013'.
Como l muestra en la gnifica
anterior
(Figora
1),
la acuacultura
ya
rebas
a
la ganaderia.
bovina en la produccin mundial de camc,
ahora
en el mundo se consUDlCl mas pescados
y
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Sexta poca. A o XVIII. Volumen 35. Julio-diciembre del 2014.
mariscos producidos controladamente
qu came
bovina, y con el ri1mo de crecimiento actual
aWllldo a la disponibilidaddel
recurso natmal
agua, pronto ser la principal fuente de protena
nim l
de todos los subsectores ganaderos.
El
valorestimadod e l aproduccinacu colapara el20 es de 130,000millones de dlares. La
produccin
de
algaa fu
de
21 millones
de
toneladas con un valor de 5,500millones
de
dlares,
siendoAslatambinelprimerproductor
de
algas(FAO,2012)'.
La acuaculturaha crecidoms rpido qu las otras actividades agricolas creando 55 millones
de empleos, incluyendo el procesamiento. Esta actividadprovee losbienes de vidapara e ll 0
12 d e l a poblacinmundial.
as
mujeresrepresentanel 50 d e l a fuerza de trabajo en tierra
(acuacultura de agua dulce y/o traspatio) y mercadeo alcanzando el 60 en los paises
asiticos.
El
nmero de variedades registradas como especies objetivos pas de 541 en el 2010 a 559 el
2012. Estas incluyen 346 de peces
con
aleta con o sin escamas de agua dulce y
marina,
62 de
crustceos, 102 de moluscos, 6 de anfibios y reptiles, 34 de algas acuticas y 9 de otros
invertebrados.
El
resultado de este incremento responde
ms
a
la
investigacin cientlfica y
tecnolgica
qu la
diversicacin de especies y biodiversidad.
El
mayor productor mundial aculcola es China, seguido po r India,
Vietnam,
Indonesia,
Bangladesb y Tailandia. Po r lo
qu
el primer continente productor
esAsia
con el 88.5 de l a
produccin mundial, sin embargo los
p is s
americanos (4.7 ) y europeos (4.3 ) estn en
procesodecrecimientoseguidosporfrica(2.2 )OceanIa(0.2 ) (Cuadro 1).
Cuadro 1. Principales paises productores en acuacul tur a en 2011 FAO )
PaIs
China
India
Vietnam
Indonesia
Bangladesh
Noruega
Tailandia
Egipto
Chile
Myanmar
Total Mundial
Toneladas
38,621,269
4,573,465
2,845,600
2,718,421
1,523,759
1,138,797
1,008,049
986,820
954,845
816,820
62,700,300
Cabe destacarque paises comoChile, Brasil, Ecuadory Espaila
h n desarrollado su industria
aculcolams que Mxico. Este se ubica dentro del robra de otros, se espera que dentro de 10
afiasMxicoya estdentro de los 20primerosproductores aculcolas.
Importancia de laAcuacultnra en Mxico
Mxico tiene 11,400km
de
litoral, quemultiplicadopo r 200millasdemarterritorial
da
casiel
doble de superficiem rin que terrestre, grandes cantidades de agua dulce, excelente clima
tropical y horas luz; por lo tanto tiene vocacinpara ser lIdermundial en acuacultura. Existen
en el pals 85 grandes distritos de riego, c on u na superficie de 3.5 millones de ha. y 45,000
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REVISTAMEXICANA DE AGRONEGOCIOS
unidades
de
riego
que son
los
pozos
profundos
conuna
superficie promedio
de
100
ha, esta cantidad
de agua usada para
riego agrlcola y ganadero puede usarse antes
para
acuacultura. No obstante, Mxico importa el
50
70m l ton anuales)
de
mojarra tilapia
que
consume;
50
mil ton de tilapia entera congeladay
20
mil ton
en
fileteprovenientede hina es
el cuarto importador mundial de filete de
basa
Pangasiushypophthalmus con 50,000 ton al
alIo principalmente
de
Vietnam,Yesel segundo importadormundial
de
peces de ornato. A su
vez, Mxico presentaun atraso tecnolgico
de50
alias con respecto a lospaises asiticos y 30
alias
con
respe to a otros
desu
mismo niveleconmico y caracterlsticas agroecolgicas como
Chile, Brasil,Ecuador,EspalIay Honduras.
El sector aculcola se ha desarrollado comercialmente en el Noreste, Sonora y Sina\oa,
nicamente
con
camarn. n Sonora' el impacto econmico de la acuaculturaya sobrepasaa
la ganaderla.
La
produccinde camarn en este estado genera400mddporalIo, 7 mil empleos
directos y 35 mil indirectos, esto es mayor que la produccin de becerros siendo la misma
tendenciaparaSina\oa.
Actualmente
la Comisin
Nacional de Acuacultura y
Pesca (CONAPESCA)'
reconoce
la
existencia
de
aproximadamente9,000 centros
de
produccinacu cola
en
elpas
con
camarny
tilapia principalmente pero incluye trucha y otras especies,
que
aportan
una
produccin
superiora las 190,000 ton.
No obstante al desarrollo aculcola de l Noreste,
el
resto del pas presenta
un
crecimiento
incipiente principalmente en
agua
dulce destacando
la
tiIapia; el
primer
lugar lo ocupaba
Veracruzpero
ahora
es superadoporTabascocon
la
empresaRegal Spring en
la
PresaPeflitas y
compite
con
Chiapas por lamismaempresaenelCallndel Sumidero.La tilapiapuede llegara
ser el principal
pez de
consumo en el Pas, dada su facilidad
para la
produccin, se
le
ha
denominado el pollo acuticodel futoro
'.
A la tiIapia le sigue la trucha destacando los estados
de Mxico, Michoacn y Puebla; el bagre y la ClIlpa se produce en Tamaulipas, Jalisco y
Guanajuato;
la
produccincontrolada
de
ostinsedesarrolla
en
Veracruz,Tabascoy
Colima
y
la produccinde pecesde ornato se concentraen Morelos.
El incipiente desarrollo de la acuacultura en
Mxico
se debe, en tre otros aspectos
multifactoriales a un bajo consumo per cpita anual 7.5 kg) mientras que a nivel mundial es
alrededor
de
los 18.6kg.
Esto
es debido a
que lapoblacindel
centro del pas que concentra el
80 de la
poblacin nacional no tiene
la
cultura
del
consumo cotidiano
de
pescado,
enfocndose solamente a los periodos
de
uaresmay Semana Santa; as
el
consumo
mayor
se
concentra en las zonas costeras.
Aunado
a ello, la falta de tecnologae investigacin cientfica
para
desarrollar
la
acuacultura
como
actvidad importante as
como una
polftca
de
Estado
bien
definida
en
cuanto a
la promocin dela
actividad
que
considere los aspectos fmancieros,
nonnativos
y de consumo
hacen
queMxico
no
sea
autosuficiente
en
pescados y mariscos.
Si
se aumentara
el
consumo al menos
al
promedio mundial, Mxico necesitara multiplicar por
varias veces su produccinactual.
Existen tecnologlas desarrolladas
que pueden
ser expandidas
en el
territorio nacional, sobre
todo
de agua
dulce.
s
unidades
de
produccin
van
desde las de traspatio
con
algunos
kg
al
alIo para autoconsumo hasta las altamente tecnificadas y gr n
uso
de capi tal como las
superintensivas
con bio-f l o ~ que
consiste en e l
uso
de microorganismos para alimentar a
los peces hastalos sistemas R S ~
que
contemplan el reciclado del
agua
pasndolapor filtros
biolgicos o mecnicos y reincorporndola a los estanques. Se les denominan estanques
rsticos, extensivos, semi-intensivos e intensivos, estos dependen de la capacidad tcnica y
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Sexta poca. oXVIII. Volumen 35. Julio-diciembre del 2014.
fInanciera del productor. Algunos sistemas de produccin se re liz n fcilmente solo
rehabilitando
la
infraestructura de riego ctu l seutilizara el agua
enun
actividadproductiva
antes de incorporarla al suelo agricola o ganadero e incluso ira orgnicamente fertilizada.
Estos sistemas
no
son altamente costosos
p ro
si
muy
productivos y rentables como los
r cew ys de st dos
Unidos
reas
de
Oportunidad
La acuscultura en Mxico esun actividadquesepuedepromoverestIatgicamentepara crear
empleos y seguridad alimentaria a las f mili s de bajos ingresos en los estados conpotencia ;
sobretodosen casosque presentanproblemas de desnutricinyrezagos socioeconmicos.
Ejes
Temitlcos
ligual que en las otIas actividades del sectorprimario la acuacultura requiere la atencin en
ciertos rubros estratgicos para
su
desarrollo. Los grandes ejes temticos para desarrollar la
acuacultura son los mismos para el desarrollo de los otros subsectores. Se requiere de
fInanciamiento en calidad de crditos para las unidades productivas medianas a grandes y
tecnificadas; apoyo y subsidio
para
unidades familiares de tIaspatio y de mediana tecnologla.
Son
necesarios esquemas accesibles
para
la
adquisicin
de
seguros
para
mitigar y/o
sobreponerse a las contingencias ambientales asl como comopara respaldarproblemas en los
aspectosproductivosy humanos.
De
igual forma se requierede
una
estrategia de investigacin
cientifIcay tecnolgica
en
acuaculturapara aumentar
la
productividady competitividadde las
especies que
ya
se cultivana nivel comercial y para la domesticacinde especies endmicasy
maricultura.
Aunado a ello es necesario un programa nacional de capacitacin a productores y
transferencia de tecnologla
d do
que esta actividad es relativamente nueva en Mxico y no
existe mucha
experiencia
al respecto por parte de los productores En
cuanto
a
comercializacin se necesita desarrollar canales de produccin-distribucin-
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REVISTA MEXICANA
DE
AGRONEGOCIOS
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Fish, PanoramaAcuicola. Mxico. 2007.
*Artculo
recibido el
dia
10
de marzo de
2613 y
aceptado para
su publicacinel
dia
15 de
noviembre
de 2013)
7
![[Brian Cole] - Practicas de transportacion en acuacultura.pdf](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/577ce0c21a28ab9e78b4050c/brian-cole-practicas-de-transportacion-en-acuaculturapdf.jpg)
