AgroVision
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noviembre especial
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Para informes sobre publicidad en éste y futuros suplementos llamar al
EdiciónDulce Ma. Esguerra
Director GeneralJorge [email protected]
Director ejecutivoAlberto Manzanarez
FotografíaEmeric Szoke
Maribel Campos
ReporteraMaribel [email protected]
Diseño publicitarioPatricia EscalanteCalifornia Estrada
Asesores publicitariosCarmen Petriz
José Adrián AstorgaMiguel Íñiguez
Haydeé TurrubiatesKarla Zazueta
AgenciasAgencia Reforma
Patronato AgroBaja2000Agro, Revista Digital
Ensenada, B.C.Noviembre de 2011
EDITORIAL
Un rumbo definidoA nombre del Patronado de AgroBaja A.C., exhortamos a productores, proveedores, com-
pradores y público en general, a participar en nuestra décima segunda edición de la única exposición agropecuaria y de pesca del país: AgroBaja.
El patronato y un gran equipo de colaboradores se encuentran trabajado arduamente en ofrecer las condiciones óptimas para que se realicen y establezcan importantes enlaces co-merciales, así como disfrutar de la exquisita gastronomía regional.
Para este 2012 seguiremos contando con la presencia de la mayoría de los estados de la república en el pabellón de “Productos No Tradicionales”, coordinado por Sagarpa, ofre-ciendo la más variada gama de productos mexicanos. También estarán presentes las últimas tecnologías, avances en maquinaria y equipo, mismas que representan para todos ustedes más opciones en la búsqueda de mejorar sus procesos productivos.
Nuestra excelente ubicación geográfi ca, frontera con el estado más rico de la Unión Ame-ricana, California, representa la oportunidad para ampliar las posibilidades de importantes
mercados para sus productos.Coordinado por ProMéxico, nuestro
Centro de Agronegocios convoca a com-pradores provenientes de países como Canadá, Corea del Sur, Francia, Espa-ña, Alemania, Israel, Estados Unidos,
Costa Rica, Chile entre otros, quienes llevan a cabo reuniones de trabajo con los expositores a través de un sofi stica-do y puntual programa de citas, siendo
éste el punto de encuentro entre empresas mexicanas con la oportunidad de promover y exportar sus productos.
Nuevamente unimos esfuerzos para llevar a cabo este importante evento, único en su tipo en
México por integrar a los tres sectores; Agrícola, Pecuario y Pesquero, donde usted podrá conocer los
últimos avances en tecnología, maquinaria y equipo, así como compartir con renombrados conferencistas,
sus experiencias. Conozca lo que nuestro país tiene para ofrecer: AgroBaja.
Mucho éxitoJosé Gabriel Posada Gallego
Presidente del Patronato de AgroBaja, A.C.
3COLABORACIÓN
Ensenada, B. C.
La producción de hortalizas bajo condicio-nes protegidas ha sido sin duda uno de los últimos avances más significativos en la
historia de la agricultura en México.Cabe mencionar que varias han sido las razones
que han llevado adelante dicho desarrollo, sien-do entre otros su proximidad con un gran mer-cado al norte dispuesto a adoptar productos de calidad a precios relativamente altos, condicio-nes climáticas, alta luminosidad, mano de obra relativamente barata y una mente innovadora en aquellos dirigentes de las empresas líderes en la producción de hortalizas mexicanas.
Los tomates, pimientos y pepinos son los principales cultivos producidos bajo tecnología protegida, la cual ha transformado e impactado directamente en aspectos tales como la esta-cionalidad, calidad, rendimiento e inocuidad. Hay que recordar el papel tan importante que juega México en la producción de hortalizas para el mercado norteamericano en los meses de invierno.
Sin duda, dichas ventajas que ofrece la produc-
ción de hortalizas bajo algún tipo de estructura cubierta son y seguirán siendo un factor deter-minante para continuar observando una transfor-mación tan significativa en algunos segmentos de la producción de hortalizas en nuestro país, con miras no solamente a los vecinos del norte sino también al doméstico. Hay que reconocer que los estándares de calidad gracias a dicha tecnología se han elevado no únicamente para el mercado de exportación sino también para el local.
En un principio, la tecnología adoptada solía ofrecer características altamente tecnificadas que en muchas ocasiones eran innecesarias a las necesidades locales de aquellas zonas de producción en México. Hoy en día podemos apreciar que la mayoría de la tecnología adopta-da en nuestro territorio va más acorde a las ne-cesidades específicas y locales, siendo ésta en su mayoría lo que se le conoce como Invernaderos Pasivos de tecnología media o baja. Lo cual no significa que su calidad sea inferior a la de una estructura denominada Activa.
Dentro del total de la superficie protegida en México, ligeramente más de la mitad consiste en estructuras de malla sombra las cuales han teni-do una buena aceptación sin duda por su menor
costo en comparación con las cubiertas plásti-cas. Siendo los estados de Sinaloa, Baja Califor-nia Norte y Sur los que superan en superficie.
En el caso de la superficie plástica protegida, Jalisco y Sinaloa están casi a la par seguidos por Baja California Sur y Norte.
Varias tendenciasSin duda, un aspecto determinante en el sector
es la oferta especializada en estructuras plásticas y de mayor tecnología, así como la producción masiva de alta calidad en comodities bajo malla sombras.
La adopción de híbridos de alta calidad que produzcan altos rendimientos con característi-cas excepcionales y ampliamente adaptadas a su producción bajo condiciones protegidas con alto vigor y capacidad de continuidad es fundamental para ayudar a amortizar la inversión. Ciclos lar-gos de producción, con el claro objetivo de ser más eficientes y productivos en zonas donde se solía tener dos fechas de producción.
Inocuidad, sustentabilidad y el uso racional de bioinsectidas nobles al entorno, son otras de las tendencias que vendrán a fortalecer esta vibran-te industria del sector agrícola nacional.
Productores agrícolas se han
decidido a adoptar nuevas
tecnologías y mano de obra especializada
para mantener la eficiencia en
el sector
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MARIBEL CAMPOS
Para llevar a cabo una agricultura competitiva es importante que el productor conozca las carac-terísticas del suelo, esto obliga a ejecutar técni-
cas en la aplicación de fertilizantes.En la fertilización orgánica o inorgánica se provee al
suelo de los nutrientes que requerirá para brindar ali-mento a las plantas, esto con el fin de que el producto tenga un alto rendimiento y pueda ser una agricultura rentable desde el punto de vista económico.
Orgánico vs inorgánicoEl doctor Roberto Soto Ortiz, director del Instituto
de Ciencias Agrícolas (ICA) de la Universidad Autóno-ma de Baja California (UABC) señala que hay una nula diferencia entre utilizar agroquímicos o fertilizantes naturales al momento de preparar la tierra.
“Cuando estamos aplicando un producto sintético o natural finalmente la planta va a tomar los nutrientes necesarios, por ejemplo, el Nitrógeno, para la planta es lo mismo que este elemento venga del amoniaco o de una composta” indicó Soto Ortiz.
Generalmente los productos químicos tienen mayor rendimiento, por ser los que se han utilizado a grandes cantidades y por mayor tiempo; por el contrario, para los fertilizantes naturales aún falta afinar técnicas para equilibrar y llegar a tener el mismo rendimiento que los sintéticos.
Soto Ortiz menciona que donde sí hay una gran diferencia, entre dichos productos, es en el impacto ecológico, en los orgánicos es mínimo o inexistente. Se reconoce que los agroquímicos tienen un choque nega-tivo en la atmósfera, suelo, subsuelo y en las personas que están en contacto con ellos.
¿Cómo aplicar fertilizantes sintéticos minimizando el impacto negativo al suelo?
Conocer las características del suelo, puede disminuir daños ecológicos, el especialista en fer-tilidad de suelo comentó que el problema surge cuando se desconocen las particularidades de la tierra y se aplican de una manera indiscriminada los fertilizantes.
TIPO DE FERTILIZACIÓN| Fertilización tradicional
o inorgánica: se aplican cantidades de fertilizantes químicos a los suelos de manera sistemática, siempre adaptado a los diferentes tipo de cultivos que se requiere producir.
| Fertilización orgánica o natural: son diferentes técnicas para incorporar residuos con tratamientos especiales, se incorporan como fertilizantes naturales en forma de abonos, compostas o vermicompostas.
Tomar en cuenta las
peculariedades del tipo de
suelo, disminuye
daños ecológicos
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5ALGUNOS TEMAS QUE SE TRABAJAN EN EL ICA| Desarrollan tecnología para producir alimentos utilizando
menos agua| Cómo usar menos fertilizantes teniendo la misma calidad de
producto| Mantener la calidad de las hortalizas después de la cosecha| Utilizar microorganismos como fertilizantes| Cuidar la inocuidad| En la parte ganadera, tecnologías para el manejo de ganado
en condiciones de alto estrés calórico| Existe una red de trabajo con instituciones de gobierno y
con universidades de México, Europa, Canadá, Estados Unidos y Sudamérica.
CARACTERÍSTICAS DE SUELO DEL VALLE DE MEXICALI| Son suelos que poseen grandes cantidades de calcio, se les
conoce como calcarios.| Una vez que se le adicionan nutrientes son altamente
fértiles.| Por recibir agua del río Colorado su PH es considerado
ligeramente alcalino.| Suelos profundos que permiten el crecimiento apropiado de
las raíces.
Microorganismos como fertilizantesEn el ICA se está trabajando con microorganismos
que existen en forma natural en el suelo para conver-tirlos en aliados en la producción de alimentos. Dichos organismos en su mayoría son benéficos para las plan-tas, pero existen algunos nocivos que provocan enfer-medades y pérdidas a los cultivos.
Estos microorganismoss proveen nutrientes a las plantas, se ha demostrado que las protegen de otras enfermedades, de hecho -mencionó Soto Ortiz- en un par de años se pre-tende patentar un biofertilizante por parte de la universi-dad.¿Qué le ocurrió al suelo en el sismo del pasado 4 de abril?
El manto freático somero es una capa de agua que se encuentra en el subsuelo, el Valle de Mexicali dicha capa se encuentra a una profundidad aproximada de un metro. El doctor Soto menciona que en esa agua está solubilizado calcio y sodio.
Cuando ocurre el terremoto de 7.2 grados en escala de Richter, el suelo se sacudió y esa agua con calcio y sodio emergió a la superficie.
“Tuvo una afectación importante, un impacto negativo; a partir del terremoto el cultivo que se sembraba, se quemaba por exceso de sales” comentó el agrónomo.
Una manera de solventar dicho impacto es aplicar grandes volúmenes de agua para lavar el exceso de sales, aunque es una medida un tanto difícil, ya que como menciona el doc-tor Soto, en la región la escasez de agua es innegable, eso hace que la solución no sea posible para todos los campos afectados por el sismo.
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MARIBEL CAMPOS
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) ha definido a los Productos Comercialmente No Tradicionales (PNT) como el conjun-
to de productos agropecuarios con valor agregado poco conocidos en los mercados.
La mayor parte de los consumidores de los PNT son países desarrollados y comercios denominados como gourmet.
El Valle de Maneadero solía tener parcelas con ciclos pro-ductivos de monocultivos de chile y tomate, después de buscar alternativas para sembrar todo el año, la familia Solorio y otros ejidatarios introdujeron al mercado los PNT y desde hace más de 20 años se producen y comercializan en el valle.
“En la actualidad las parcelas a casi 24 ó 48 horas de sacar un cultivo pueden volver a sembrar. El clima mediterráneo nos permite tener cultivos todo el año, es lo que ha tomado una dinámica de producción muy importante” señaló Rigoberto Solorio Mora, ingeniero agrónomo y productor.
El proceso, la producción se hacen en base a la demanda de compradores extranjeros.
El proceso de producción de los PNT inicia al momento de adquirir la semilla, la cual es enviada a una industria especiali-zada en crecer plántulas.
El gran beneficio de que otros hagan crecer las plántulas -señala Solorio- es que regresan crecidas, atendidas, libres de enfermedades y fortalecidas para el cambio que tendrán una vez que son llevadas al sitio definitivo de cultivo, ya sea con agricultura protegida o a campo abierto.
El riego es el mismo para los dos tipos de agricultura aunque por cuestiones climáticas se han innovado técnicas de agricultura pro-tegida pero a campo abierto. Para algunas hierbas finas se necesita este tipo de tecnologías, ya que lo que se vende es la hoja.
“Para la agricultura protegida a campo abierto la inversión de infraestructura aproximadamente es 15 veces menos que un invernadero, el despeje es más chico, el tomate se tiene que colgar, con eso se aprovecha la agricultura protegida con alto despeje, las hierbas finas las pueden sacar a una agriculturaa protegida pero con despeje más bajo” señaló Rigoberto Solorio.
PRODUCTOS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES| Los productos tradicionales
son: chile, tomate, cebolla, cilantro, col, brócoli, papa, etc.
| Los PNT vienen en distintos tamaños, colores y no son muy conocidos entre los consumidores locales.
PRODUCTOS NO TRADICIONALES| Albahaca italiana| Albahaca limón| Albahaca morada| Calabaza mini| Zanahoria pelada a mano| Ejote francés o baby| Hierbas aromáticas| Betabeles de colores| Tomate de colores| Pepino persa
Los Productos No Tradicionales pueden ser nativos, de orígenes lejanos, exóticos, tropicales o de zonas áridas
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ENFERMEDADES Y PLAGAS MÁS COMUNES DE LOS PNT| Gusano de fruto| Gusano minador| Gusano falso medidor| Cenicilla| Nematodo: gusano microscópico que se alimenta de la
raíz de la planta haciendo nodulaciones, no dejando pasar el alimento
VENTAJAS DE UTILIZAR BIOFERTILIZANTES| Son microorganismos que se dan de manera natural
en los suelos| No tiene espera de cosecha| No hay riesgo en quien lo aplica, debido a que es un
microorganismo congruente con el ser humano.
La albahaca, el cilantro europeoLa producción y comercialización de alba-
haca es todo el año; sin embargo, en Baja Ca-lifornia se detiene durante tres meses a partir de diciembre por cuestiones del invierno, en ese tiempo se siembra en Baja California Sur, Puerto Vallarta y Guanajuato.
Solorio Mora menciona que posterior a la cosecha, el producto se envía por avión o transporte terrestre para ser empacado en el valle.
En Estados Unidos se consumen a la semana entre 400 y 500 mil libras de producto, siendo los principales distri-buidores, Colombia, Hawai y México.
La zanahoria mini pelada a manoPor la mano de obra involucrada, la za-
nahoria pelada a mano es una actividad con una derrama económica muy fuerte para el Valle de Maneadero.
“Empezó primero en mini zanahoria con todo y rabo, se fueron buscando las variedades para llegar a lo que es hoy, no
quiere decir que es una zanahoria que la hacen para baby, lo que pasa es que la zanahoria tradicional cuando la cortas pequeña está muy pálida, pero hoy en día se desarrollaron mezclas para tener amarillas, morada, blancas o totalmente naranjas” mencionó el ingeniero agró-nomo.
Las semillas provienen de Estados Unidos, Francia, Holanda y las propie-dades alimenticias no varían según el color, son las mismas. El producto final generalmente es utilizado en platillos gourmet.
Control biológicoComo la producción de los PNT es
netamente exportadora se debe tener registro en la Agencia de Alimentos y Medicamentos, FDA por sus siglas en inglés. Solorio Mora señala que el con-trol biológico de los productos está a un 90 por ciento.
En estos cultivos se utilizan microor-
ganismos o bacillus para controlar dife-rentes plagas o enfermedades. El que se posiciona como número uno para prote-ger las plantas es el bacillus thuringiensis y para los hongos del suelo un bacillus subtilis.
“El uso de químicos se ha eliminado a un 50 por ciento, ya tiene como 15 años que brincamos de los agroquímicos tradi-cionales a los de control biológico” indicó el productor.
Los PNT no son productos orgánicos, son libres de pesticidas, en el proceso se usan fertilizantes convencionales como el azufre para el control biológico, que se agregan por medio del sistema de riego.
Las hojas del árbol de nim juegan un rol importante en la producción, su efecto es tan fuerte que inhibe los hongos y contro-la las plagas. Su acción química disgusta a los insectos y a las esporas de los hongos que se fijan en el follaje de las plantas.
Otros plaguicidas naturales son el ex-tracto de chile, ajo, mostaza y cebolla.
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En este año se tuvo un registro de más de 8 millones de dólares en intercambio de negocios, además de
un ingreso de 2 millones en moneda americana por consumo personal de visitantes y expositores
COLABORACIÓN
Mexicali, B. C.
AgroBaja fue creada por un grupo de empresarios preocupados por el de-sarrollo del sector primario y hoy en
día se ha convertido en un escaparate para el desarrollo de empresas de diferentes sec-tores en la región, así como un recurso de mucho valor para la derrama económica en Mexicali.
Es el único evento del país que reúne al campo y el mar, que por su ubicación estratégica atrae a los principales compra-dores de Estados Unidos y de otros países que buscan buenas oportunidades. Somos -para la mayoría de nuestros expositores- el mejor evento en su tipo para exhibición de productos.
Este año, nuestro centro de negocios reportó 325 citas con compradores prove-nientes de Estados Unidos, Canadá, Corea del Sur, Chile, Alemania y México, logrando con ello convenios que estiman más de 8 mi-llones de dólares.
En este 2012 celebraremos los “Cien años del cultivo de algodón en la región” exhi-
biendo un Pabellón algodonero, donde se podrá apreciar el desarrollo del cultivo a través de la historia contada por fotogra-fías y exposición de maquinaria antigua.
AgroBaja, en estos últimos años, ha lo-grado reinvertir en la infraestructura de las instalaciones así como en la mejora de los servicios con la fi nalidad de ofrecerles lo mejor a nuestros visitantes. Este año seguimos apoyando a los productores del valle y zona costa con entrada y transporte totalmente gratuito.
No te pierdas este “Centenario de Oportu-nidades” y acompáñanos el próximo 8, 9 y 10 de marzo de 2012 en Campo INIFAP, kilo-metro 7.5 carretera Mexicali – San Felipe.
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Por algunos de los datos importantes obtenidos de la encuesta de la Exposición AgroBaja 2011 aplicada por Imerk, tanto a expositores como visitantes, se puede determinar que:
| En el centro de negocios se registraron ventas 8 millones 019 mil dólares (aproximadamente 96 mi-llones 220 mil pesos).
| Quedando negociaciones por cerrar a corto y me-diano plazo por aproximadamente millones 700 mil dólares.
| Durante los tres días de exposición, tanto visitantes como expositores generaron movimiento de dinero por consumo personal dentro del evento de2 millo-nes de dólares.
| En el área ganadera se exhibieron las siguientes razas de ganados: pardo suizo, angus, vaquillas y sementales charolais y ovinos raza doopers; deriva-do de esta exhibición se realizó la venta de ganado por 52 mil dólares.
Cabe mencionar que el Patronato de AgroBaja cuenta con un equipo operativo que tiene actividad el año completo in-tegrado por nueve personas, encabezado por un director.
Dicho equipo se incrementa de acuerdo a las necesidades de operación superando en ocasiones las 300 personas duran-te aproximadamente tres meses.
Cuando el montaje y logística de la organización de la expo-sición se intensifi ca, el personal que es contratado de manera temporal cubre las aéreas de mantenimiento de las instalacio-nes, taquillas y registro, atención al expositor, conferencias y talleres, atención a expositores restauranteros, eventos espe-ciales, montaje y desmontaje del área pecuaria.
LAS AÉREAS MÁS VISITADAS DURANTE LA EXPOSICIÓN FUERON:| El pabellón de Productos no tradicionales| Área de exhibición abierta| Área de exposición cerrada| Área de restaurantes| Centro de Negocios| Área pecuaria| Rodeo| Módulo de transferencia de tecnología| Parcelas demostrativas| Área de conferencias
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MARIBEL CAMPOS
La importancia de las abejas para el medio ambiente es innega-ble, aparte de producir miel,
polinizan las cosechas teniendo como resultado semillas y productos ricos en nutrientes y más homogéneos.
La apicultura es el arte de criar y cuidar abejas en col-menas para recolectar y elaborar productos a base de miel, polen o propóleo que producen los insectos.
Sofía Alcaraz Chávez, apicultora de la región, menciona que, aparte de ser un buen negocio, la apicultura puede aportar muchos beneficios a la comunidad. Entre los que encontramos el uso de la miel como antiséptico, calmante, laxante, diurético, terapéutico, energético, exfoliante y regulariza la función de diferentes órganos, entre otras aplicaciones.
Las abejasLos insectos que habitan las col-
menas son de la especie mellíferas, existen tres diferentes tipos o castas de abejas, que son zánganos, obreras y reinas.
Los zánganos son los machos que fertilizan a la reina, al momen-to de copular, mueren. Haciendo honor a su nombre, no recolectan néctar ni polen, tampoco poseen aguijón, su única función es copu-lar a la abeja reina.
Por el contrario, las obreras son las abejas hembras, infértiles, encargadas de mantener limpia la colmena, vigilar el panal, criar larvas y recolectar néctar y polen. Otra función que tienen las abejas obreras jóvenes llamadas nodrizas es alimentar a las larvas.
La abeja reina es la única fértil; lo que marca la diferencia entre el de-sarrollo de una obrera y una reina es el alimento a base de jalea real, esto la hace fértil, fuerte y de mayor tamaño.
Esta reina no sale de la colmena, a menos que sea tiempo de copular, sea expulsada o asesinada por las mismas abejas obreras.
“Cuando la colmena se queda sin reina, las abejas obreras eligen 5 ó 10 larvas que alimentan de jalea real para convertirlas en reinas, al final se matan entre sí y sólo sobrevive la más fuerte y ella será la próxima reina de la colmena” comentó Sofía Alcaraz.
PRODUCTOS DE LA COLMENA|La miel de abeja sirve como
endulzante o para algún tipo de aderezo
|El polen es una fuente rica de energía recomendada para niños en crecimiento o personas que realizan grandes esfuerzos físicos y mentales
|El veneno de abeja reduce dolores ocasionados por artritis reumatoide
|Los propóleos son auxiliares en las enfermedades de las vías respiratorias
|Jabones elaborados a base de miel ayudan en la prevención del acné
|Miel cristalizada es utilizada como exfoliante para cara y manos
|La jalea real es un energético natural que reduce el estrés; en las mujeres auxilia en el desequilibrio hormonal y en el género masculino ayuda a prevenir el cáncer de próstata.
Abejas trabajando para beneficio de la comunidad
11Las colmenas
Entre zánganos y obreras, cada colmena puede llegar a tener más de 20 mil abejas. Las colmenas se forman por una o varias cajas una arriba de otra, la parte de aba-jo es la cámara de cría en donde vive la reina y las crías, la de arriba se denomina cámara de melaría, siendo el sitio donde se almacena la miel.
Las abejas obreras producen propó-leo que sirve para sellar las rejillas dentro de las colmenas, otra fun-ción que se le da es el de embal-samar a los insectos o animales pequeños que entran a la col-mena, entre todas las abejas matan al intruso, posterior a la muerte lo embalsaman con propóleo quedando libre de infecciones y pro-tegiendo a la comunidad que habita la colmena.
La apicultura en Baja CaliforniaSistema Producto Apícola de Baja
California es el nombre de la asocia-ción de comercializadores de miel y productores.
La apicultora Alcaraz Chávez señala la falta de difusión de los benefi cios que produce la apicultura, “Necesitamos una campaña para enseñar las propiedades de
la miel, cuando se exporta el producto otra gente la adquiere a precio mucho más barato, lo mejor de lo nuestro se va a las exportaciones, yo voy más para ven-derla aquí, pero hace falta mucho trabajo” puntualizó.
La Secretaría de Agricultura, Gana-dería, Desarrollo Rural, Pesca y Ali-mentación (Sagarpa) emite cada año un
certifi cado de Buenas Prácticas, en este caso para la producción de miel, en el que hacen análisis y evaluacio-
nes al producto, los tratamientos que utiliza el apicultor, la higie-ne del apiario, la no adulteración y la presentación del producto, entre otras.Alcaraz Chávez comenta que
de los apicultores en Baja Cali-fornia, ella es la única certifi cada por
Sagarpa, otros productores se encuen-tran en el proceso.
“Se debe aprovechar lo que las abe-jas tienen y dan, adquirir producto nuestro, no comprar mieles comer-ciales que vienen adulteradas y no tienen nutrientes; la mejor miel que existe es la que se produce en tu re-gión porque es la que te va a proteger de las enfermedades que hay en tu región, las plantas que hay son para esta zona” finalizó.
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COLABORACIÓN*Hermosillo, Sonora
C ientífi cos del Centro de Investigación en Alimenta-ción y Desarrollo (CIAD)
elaboraron aditivos alimentarios antimicrobianos y antioxidantes, a partir de subproductos de cás-antimicrobianos y antioxidantes, a partir de subproductos de cás-antimicrobianos y antioxidantes,
caras y semillas del procesamien-a partir de subproductos de cás-caras y semillas del procesamien-a partir de subproductos de cás-
to del mango.caras y semillas del procesamien-to del mango.caras y semillas del procesamien-
El responsable del proyecto de to del mango.
El responsable del proyecto de to del mango.
investigación, Fernando Ayala Za-El responsable del proyecto de
investigación, Fernando Ayala Za-El responsable del proyecto de
vala, explicó que se realizó el pro-investigación, Fernando Ayala Za-vala, explicó que se realizó el pro-investigación, Fernando Ayala Za-
cesamiento de las partes de la fruta vala, explicó que se realizó el pro-cesamiento de las partes de la fruta vala, explicó que se realizó el pro-
para obtener extractos ricos en cesamiento de las partes de la fruta para obtener extractos ricos en cesamiento de las partes de la fruta
compuestos fenólicos dietarios.para obtener extractos ricos en compuestos fenólicos dietarios.para obtener extractos ricos en
El investigador de la Coordi-compuestos fenólicos dietarios.
El investigador de la Coordi-compuestos fenólicos dietarios.
nación de Tecnología de Ali-El investigador de la Coordi-
nación de Tecnología de Ali-El investigador de la Coordi-
mentos de Origen Vegetal del nación de Tecnología de Ali-mentos de Origen Vegetal del nación de Tecnología de Ali-
CIAD aseguró que estos com-puestos tienen la capacidad de CIAD aseguró que estos com-puestos tienen la capacidad de CIAD aseguró que estos com-
inhibir el crecimiento de bacte-puestos tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de bacte-puestos tienen la capacidad de
rias y hongos para reducir reac-rias y hongos para reducir reac-ciones de oxidación e inactivar rias y hongos para reducir reac-ciones de oxidación e inactivar rias y hongos para reducir reac-
radicales libres.Como resultado, agregó, se ob-
servó que la semilla del mango fue Como resultado, agregó, se ob-
servó que la semilla del mango fue Como resultado, agregó, se ob-
la fuente que aseguró la obtención servó que la semilla del mango fue la fuente que aseguró la obtención servó que la semilla del mango fue
del extracto antimicrobiano y an-la fuente que aseguró la obtención del extracto antimicrobiano y an-la fuente que aseguró la obtención
tioxidante más potente.Por ello, se decidió probar dicho
extracto en solución acuosa al mango procesado en cubos, utili-zado mayormente para ensaladas de frutas, y se observó un aumento en la actividad antioxidante de los frutos, así como un menor creci-miento de bacterias y hongos.
En la búsqueda de aditivos ali-mentarios de fuentes naturales, principalmente antimicrobianos
del consumidor como de la in-dustria, de alimentos conservados de manera más natural, libres de aditivos sintéticos.
La solución que se elaboró a partir de la semilla del mango fue colocada a los cubos de este mis-mo fruto por inmersión, se probó así porque sólo se quería mostrar mo fruto por inmersión, se probó así porque sólo se quería mostrar mo fruto por inmersión, se probó
el potencial que tenía, pero poste-así porque sólo se quería mostrar el potencial que tenía, pero poste-así porque sólo se quería mostrar
riormente se trabajará en nuevas el potencial que tenía, pero poste-riormente se trabajará en nuevas el potencial que tenía, pero poste-
formas de aplicarlo.riormente se trabajará en nuevas formas de aplicarlo.riormente se trabajará en nuevas
La semilla del mango fue la fuente que
aseguró la obtención del extracto
antimicrobiano y antioxidante más potente, para la elaboración de
aditivos alimentarios
El responsable del proyecto de investigación, Fernando Ayala Za-
El responsable del proyecto de investigación, Fernando Ayala Za-
El responsable del proyecto de
vala, explicó que se realizó el pro-investigación, Fernando Ayala Za-vala, explicó que se realizó el pro-investigación, Fernando Ayala Za-
cesamiento de las partes de la fruta vala, explicó que se realizó el pro-cesamiento de las partes de la fruta vala, explicó que se realizó el pro-
para obtener extractos ricos en cesamiento de las partes de la fruta para obtener extractos ricos en cesamiento de las partes de la fruta
compuestos fenólicos dietarios.para obtener extractos ricos en compuestos fenólicos dietarios.para obtener extractos ricos en
El investigador de la Coordi-compuestos fenólicos dietarios.
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nación de Tecnología de Ali-El investigador de la Coordi-
nación de Tecnología de Ali-El investigador de la Coordi-
mentos de Origen Vegetal del nación de Tecnología de Ali-mentos de Origen Vegetal del nación de Tecnología de Ali-
CIAD aseguró que estos com-puestos tienen la capacidad de CIAD aseguró que estos com-puestos tienen la capacidad de CIAD aseguró que estos com-
inhibir el crecimiento de bacte-puestos tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de bacte-puestos tienen la capacidad de
rias y hongos para reducir reac-rias y hongos para reducir reac-ciones de oxidación e inactivar rias y hongos para reducir reac-ciones de oxidación e inactivar rias y hongos para reducir reac-
Como resultado, agregó, se ob-servó que la semilla del mango fue
Como resultado, agregó, se ob-servó que la semilla del mango fue
Como resultado, agregó, se ob-
la fuente que aseguró la obtención servó que la semilla del mango fue la fuente que aseguró la obtención servó que la semilla del mango fue
del extracto antimicrobiano y an-la fuente que aseguró la obtención del extracto antimicrobiano y an-la fuente que aseguró la obtención
principalmente antimicrobianos y antioxidantes, dijo, “observa-principalmente antimicrobianos y antioxidantes, dijo, “observa-principalmente antimicrobianos
mos que el contenido de estos y antioxidantes, dijo, “observa-mos que el contenido de estos y antioxidantes, dijo, “observa-
compuestos en las fracciones no mos que el contenido de estos compuestos en las fracciones no mos que el contenido de estos
comestibles de las frutas es mucho compuestos en las fracciones no comestibles de las frutas es mucho compuestos en las fracciones no
más alta que en la comestible”.Subrayó que las semillas y las
más alta que en la comestible”.Subrayó que las semillas y las
más alta que en la comestible”.
cáscaras son mucho más potentes Subrayó que las semillas y las
cáscaras son mucho más potentes Subrayó que las semillas y las
como antioxidantes, incluso que cáscaras son mucho más potentes como antioxidantes, incluso que cáscaras son mucho más potentes
la pulpa de las frutas, donde en el como antioxidantes, incluso que la pulpa de las frutas, donde en el como antioxidantes, incluso que
caso del mango fue más notorio.la pulpa de las frutas, donde en el caso del mango fue más notorio.la pulpa de las frutas, donde en el
La observación anterior ayudó a caso del mango fue más notorio.
La observación anterior ayudó a caso del mango fue más notorio.
plantear la posibilidad de enrique-plantear la posibilidad de enrique-La observación anterior ayudó a
plantear la posibilidad de enrique-La observación anterior ayudó a
cer el contenido de compuestos cer el contenido de compuestos plantear la posibilidad de enrique-cer el contenido de compuestos plantear la posibilidad de enrique-plantear la posibilidad de enrique-cer el contenido de compuestos plantear la posibilidad de enrique-
benéfi cos para la salud en la pulpa benéfi cos para la salud en la pulpa cer el contenido de compuestos benéfi cos para la salud en la pulpa cer el contenido de compuestos cer el contenido de compuestos benéfi cos para la salud en la pulpa cer el contenido de compuestos
de mango al agregar extractos de de mango al agregar extractos de benéfi cos para la salud en la pulpa de mango al agregar extractos de benéfi cos para la salud en la pulpa benéfi cos para la salud en la pulpa de mango al agregar extractos de benéfi cos para la salud en la pulpa
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ner un extracto seguro para el ner un extracto seguro para el la semilla, asegurándose de obte-ner un extracto seguro para el la semilla, asegurándose de obte-la semilla, asegurándose de obte-ner un extracto seguro para el la semilla, asegurándose de obte-
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El científi co del CIAD El científi co del CIAD señaló que en la actualidad señaló que en la actualidad existe la demanda, tanto existe la demanda, tanto señaló que en la actualidad existe la demanda, tanto señaló que en la actualidad señaló que en la actualidad existe la demanda, tanto señaló que en la actualidad
formas de aplicarlo.*Fuente: Revista digital 2000Agro
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REDACCIÓN/EL VIGÍAEnsenada, B.C
El secretario de Pesca y Acuacultura del Estado (Sepesca) Carlos Fernán-
dez Ruiz, hizo entrega de recur-sos por más de un millón 100 mil pesos, para obras de infraestruc-tura y embarcaciones.
Filiberto Mendoza Bernal, pre-sidente de los usuarios ribereños del muelle, fue el encargado de recibir un millón de pesos para la construcción de la segunda eta-pa del Atracadero Integral en el muelle 4 del puerto de El Sauzal.
Acompañado del delegado fede-ral de la Sagarpa, Hugo Adriel Ze-peda Berrelleza, Fernández Ruiz indicó que esta entrega es para la construcción de la segunda etapa que corresponde a oficinas, ba-ños, bodega de hielo, bodega de producto, área de proceso, recep-ción y lavado.
“Esto viene a cambiar los es-quemas en los que sólo llegan las
embarcaciones y dejan su produc-to, porque no tienen área dónde filetearlo, congelarlo, procesarlo y comercializarlo; estos son planes pilotos que podrían desarrollarse en Baja California”, señaló el titu-lar de Sepesca.
El otro apoyo fue por 128 mil 320 pesos, para el programa de Modernización de Flota Pes-quera y Racionalización del Es-fuerzo Pesquero, el cual recibió José Rigoberto Velazquez Díaz, representante de la Sociedad de
Producción Pesquera Mares de Baja California.
“Este recurso tiene que ver con el mejoramiento de las embarcaciones, es un apoyo para el esfuerzo que vienen de-sarrollando los pescadores en el municipio de Ensenada”, dijo el secretario.
wwPuntualizó que el goberna-dor del estado, José Guadalupe Osuna Millán, gestionó recursos tanto del Fondo Concurrentes con Sagarpa y en convenios con Conapesca, que hizo una apor-tación de 60 mdp para obras de infraestructura.
“Nos interesa que estos 60 mdp que son específicamente para muelles, rampas, lonjas pesque-ras, como es el caso de El Sauzal; de pesca ribereña, en Bahía de los Ángeles, San Felipe y en otros lu-gares del estado; nos los asignen este año para empezar a construir más obras de infraestructura en beneficio de la pesca ribereña, deportiva y de los pescadores”, dijo el funcionario.
En el evento estuvieron presen-tes José de Jesús Gallo Ramírez, subdelegado de Pesca de la Sagar-pa en el estado y representantes del sector pesquero.
Recursos por más de un millón 100 mil pesos, para obras de
infraestructura y embarcaciones
“Esto viene a cambiar los esquemas en los que sólo llegan las embarcaciones y dejan su producto, porque no tienen área dónde filetearlo, congelarlo, procesarlo y comercializarlo”
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REDACCIÓN/EL VIGÍAEnsenada, B.C.
Productores de San Quintín y Ensenada, Baja California recibieron del 14 al 18 de noviembre, un total de 41 cheques
del programa de Apoyos Directos al Campo “Procampo” del ciclo agrícola Otoño-Invier-no 2010-2011.
La entrega de recursos representó un avan-ce de pago del 96 por ciento, según lo men-cionó el delegado de la Sagarpa en el estado, Hugo Adriel Zepeda Berrelleza.
El funcionario precisó que con la finali-dad de transferir recursos que apoyen la economía de los productores de la zona costa del estado, durante esa semana fue-ron pagados 1.8 millones de pesos, en favor de 26 productores de las zonas agrícolas de San Quintín y 15 para productores del mu-nicipio de Ensenada.
Explicó que hasta el momento, el Procam-po de este ciclo agrícola lleva un avance gene-ral de pagos del 96 por ciento; lo que implica una derrama económica superior a los 27.9
millones de pesos, en beneficio de 29 mil hec-táreas agrícolas de los municipios de Tijuana, Tecate, Playas de Rosarito y Ensenada.
Javier Guillins Villarreal, jefe del Distrito de Desarrollo Rural 001, Zona Costa, aclaró que será en el transcurso de lo que resta del mes de noviembre, cuando se liquide el total de los recursos del Procampo solicitados y auto-rizados durante el presente ciclo agrícola.
Por último, destacó que Procampo otorga un apoyo de 963 pesos por hectárea inscrita en el Directorio del Procampo, y que esté sembrada con cualquier cultivo lícito o que se encuentre bajo proyecto ecológico autori-zado por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).
Guillins Villareal comentó que son 18 años consecutivos en los que Procampo ha estado al pendiente del campo y de los que trabajan la tierra, ya que éste surgió como un meca-nismo de transferencia de recursos, para compensar a los productores nacionales por los subsidios que reciben sus competidores extranjeros, en sustitución del esquema de precios de garantía de granos y oleaginosas.
Los cheques serán
entregados durante todo noviembre; la
derrama económica supera los
27 millones de pesos
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