Agua, sales y Macromoléculas naturales Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos qfb Luz...
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Agua , sales y
Macromoléculas naturales•Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
•Ácidos Nucleicos
qfb Luz María Urenda Ramírez
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ACTIVIDAD:
Elabora en tu libreta un cuadro de doble entrada en donde anotes lo siguiente para cada sustancia:
Estructura / Ilustración Dos características Su clasificación Su importancia en el ser vivo 2 alimentos que los contienen
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Cuadro de doble entrada o comparativo
SALES MINERALES
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
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Características del agua:
Gran disolvente. Presenta cohesión entre sus moléculas lo
que genera la Tensión superficial -observada en las plantas terrestres- Es un solvente bipolar Iones OH- y H+ Modera los efectos del cambio de
temperatura por su elevado calor específico El hielo es menos denso que el agua líquida
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Minerales importantes para el ser vivo Calcio: Interviene en la integridad de los
nervios y músculos, en la contracción cardíaca.
Se encuentra principalmente en la leche y sus derivados.
Hierro:El hierro es fundamental en el recambio de hemoglobina. El hierro se puede encontrar principalmente en carnes rojas, legumbres.
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Fósforo: Su función principal está relacionada con el buen funcionamiento de la glándula paratiroidea. Se puede encontrar en pescado, hígado, avena.
Magnesio: Actúa como cofactor enzimático, en la transmisión neuro química. Se encuentra en pescados, frutas secas, cereales integrales.
Yodo: Mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea. Se encuentra en el pescado de mar, algas.
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Zinc: Es un poderoso antioxidante. Se encuentra en el pescado, carnes rojas,
legumbres, frutas secas, etc. Sodio y Potasio: Se encuentran
interrelacionados en el equilibrio de los líquidos del cuerpo. El potasio se encuentra dentro de la célula y el sodio por fuera y entre ellos existe un intercambio que mantiene el buen funcionamiento del cuerpo
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CARBOHIDRATOS:Se les conoce como glúcidos, azúcares o hidratos de carbono.
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SE CLASIFICAN EN:
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
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MONOSACÁRIDOS Azucares sencillos, sólidos blancos, de
sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.
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MONOSACÁRIDOS
Glucosa
Fructuosa
Galactosa
Ribosa
Desoxiribosa
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DISACÁRIDOS Lactosa (azúcar de leche) Sacarosa (azúcar de caña) Maltosa (presente en el almidón de algunas
semillas)
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Sirven como una sustancia de reserva: el almidón en los vegetales y el glucógeno en animales.Otros forman estructuras como la quitina en pelo y uñas, la celulosa forma la pared celular de vegetales y el agar se encuentra presente en las algas marinas.
POLISACÁRIDOS IMPORTANTE
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Son la principal fuente de energía Forman estructuras celulares como
membranas, ácidos nucleicos y cubiertas de insectos y hongos.
Forman material de reserva energética en:
Plantas como celulosa Animales como glucógeno
IMPORTANCIA PARA LOS SERES VIVOS:
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Lípidos
Macromoléculasorgánicas que contienen carbono e hidrógeno y oxígeno. Pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre . Químicamente son considerados como ésteres de glicerol y ácidos grasos.
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ESTRUCTURA
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Forman un grupo de sustancias oleosas y grasosas que son insolubles en agua y son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo y benceno.
A diferencia de los carbohidratos no comparten una estructura química.
Lípidos
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Se clasifican en :
Lípidos
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FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS
Energética:
Son la principal “ Reserva energética” del organismo. Estructural: Forman las capas
lipídicas de las membranas. Recubren órganos protegiéndolos, les dan consistencia y ayudan a mantener la temperatura corporal.
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Catalizadores: Favorecen las reacciones químicas que
se producen en los seres vivos.
Transporte: El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo-lípidos.
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Las grasas y aceites se obtienen de fuentes naturales:
Las grasas se obtienen de fuentes animales como el cerdo, el pescado
y res.
Los aceites de fuentes vegetales como el olivo, el maíz, la soya, la linaza y algodón.
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PROTEÍNAS
Son macromoléculas formadas por largas cadenas de aminoácidos.
En ellas un grupo amino (- NH2) se une a un grupo ácido o carboxilo (-COOH) por medio de un enlace peptídico
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Enlace peptídico
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FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN
Una forma de clasificar a las proteínas puede ser de acuerdo a su función:
De transporte: Transportan gases como la
hemoglobina Intervienen en el transporte de
hormonas y de diferentes sustratos.
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ESTRUCTURALES : Forman parte de los
componentes de membranas celulares
Forman músculos y tejidos
Las proteínas miosina y actina, son fundamentales en la contracción muscular.
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Forman parte de algunas hormonas Forman a las enzimasDefensa del organismo: Están implicadas en la defensa
inmunitaria del organismo al formar anticuerpos.
Son el último recurso energético Se utilizan en circunstancias
extremas de desnutrición o enfermedad.
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Las necesidades proteicas del organismo son cubiertas por la alimentación.
El humano no puede utilizar directamente a las proteínas, éstas tienen que transformarse durante la digestión, reduciéndose a sus más sencillos componentes, los aminoácidos.
Éstos a su vez formarán las nuevas proteínas requeridas por el organismo.
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Una proteína puede presentar hasta cuatro niveles estructurales:
estructura primaria
estructura secundaria
estructura terciaria
estructura cuaternaria
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DIVERSAS ESTRUCTURAS DE LAS
PROTEÍNAS
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ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la secuencia de aminoácidos de la proteína.
La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
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A medida que van siendo enlazados los aminoácidos y gracias a la capacidad de giro adquieren una disposición espacial estable.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
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Es la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
ESTRUCTURA TERCIARIA
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ESTRUCTURA CUATERNARIA
Estructura formada mediante enlaces débiles ( puente de hidrógeno o enlace disulfuro) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria.
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ACIDOS NUCLEICOS
*Ácido desoxirribonucleico ADN *Ácido ribonucleico ARN
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Son biomoléculas de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monómeros, denominados nucleótidos.
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En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional de uno de estos ácidos, concretamente del ácido desoxirribonucleico (ADN).
![Page 38: Agua, sales y Macromoléculas naturales Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos qfb Luz María Urenda Ramírez.](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022013107/54e633334a79591d4e8b467b/html5/thumbnails/38.jpg)
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo.
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Los nucleótidos están formados por la unión de:
Una pentosa, que puede ser :Ribosa en el ARN o Desoxirribosa en el ADN
Una base nitrogenada, que puede ser:-Púrica: como la Guanina (G) y la Adenina (A) - Pirimídica, como la Timina (T), Citosina - (C) y Uracilo (U) Y Ácido fosfórico
![Page 40: Agua, sales y Macromoléculas naturales Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos qfb Luz María Urenda Ramírez.](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022013107/54e633334a79591d4e8b467b/html5/thumbnails/40.jpg)
BASE NITROGENADA
PENTOSA
ÁCIDO FOSFÓRICO
![Page 41: Agua, sales y Macromoléculas naturales Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos qfb Luz María Urenda Ramírez.](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022013107/54e633334a79591d4e8b467b/html5/thumbnails/41.jpg)
Bases púricas y pirimídicas
![Page 42: Agua, sales y Macromoléculas naturales Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos qfb Luz María Urenda Ramírez.](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022013107/54e633334a79591d4e8b467b/html5/thumbnails/42.jpg)
PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN
ADN ARNAzúcares Desoxirribosa Ribosa
Bases nitrogenadas
Citosina, TiminaAdenina, Guanina
Citosina, UraciloAdenina, Guanina
Estructura espacial
Doble hélice o cadena Una sola cadena muy corta
Tipos de estructura
Una sola ARN Mensajero
ARN Ribosomal
ARN Transferencia