UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYOFACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUIMICACATEDRA: BIOQUIMICA IISEMANA 1: EL AGUA Y SUS CARACTERSTICAS BIOQUMICASDocente: Johan E. Ruiz E. Qumico Farmacutico Lic. en Nutricin Humana

RESUMENPara cualquier persona sana, la sed es una gua adecuada para tomar agua, excepto para los bebs, los deportistas y la mayora de las personas enfermas y ancianas. En estos casos conviene programar momentos para ingerir agua, ya que la gran demanda y los mecanismos fisiolgicos que determinan la sed en estas situaciones pueden condicionar desequilibrios en el balance hdrico con importantes consecuencias para la salud o el rendimiento fsico o intelectual. Nuestro organismo posee una serie de mecanismos que le permiten mantener constante el contenido de agua, mediante un ajuste entre los ingresos y las prdidas. El balance hdrico viene determinado por la ingestin (agua de bebida, lquidos, agua contenida en los alimentos) y la eliminacin (orina, heces, a travs de la piel y de aire espirado por los pulmones). El fallo de estos mecanismos y las consiguientes alteraciones del balance acuoso, pueden producir graves trastornos capaces de poner en peligro la vida del individuo. En el presente documento se analizan las evidencias en cuanto a los factores que condicionan las necesidades hdricas en las diferentes etapas de la vida y situaciones fisiolgicas, as como las consecuencias de un desequilibrio en el balance hdrico en diferentes situaciones. Una correcta hidratacin la podemos conseguir mediante nuestra alimentacin y el uso de agua u otras bebidas. Aunque el agua es la bebida por excelencia y representa la forma ideal de reponer nuestras prdidas e hidratarnos, debemos de ser conscientes de que, desde el principio de los tiempos, hemos buscado otras fuentes de lquidos con capacidad de hidratacin. En las ltimas dcadas ha aumentado el consumo de diferentes bebidas, proliferando las bebidas con azcar. Dado que el consumo excesivo de azcar se ha relacionado con la obesidad y otras enfermedades crnicas, es evidente que debe racionalizarse el uso de estas bebidas calricas especialmente en nios. En este documento se presentan todas estas consideraciones en cuanto a la hidratacin, y se realizan diferentes recomendaciones al respecto.

Palabras clave: Agua. Hidratacin. Sed. Bebida carbonatada. Anciano. Nio. Poblacin.ARTCULO ESPECIALImportancia del agua en la hidratacin de la poblacin espaola: documento FESNAD 2014Consultado el 13/09/2014Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112011000100003&script=sci_arttext

Bioqumica del aguaEl AGUA es el medio de transporte de nutrientes, hormonas y metabolitos, participa en la catlisis enzimtica y en los procesos relacionados con la transferencia de energa qumica.

NUTRIENTEBioqumica del agua

HORMONASDerivadas de AATirosinaTriptfanoH. PeptdicasOligopptidosEj. VasopresinaPolipeptidosEj. H. CrecimientoH. LipdicasEsteroidesEj. TestosteronaEicosanoidesEj. ProstaglandinasBioqumica del agua

Porcentaje de AGUA en el organismoFuente: Medicina Interna de Harrison. Editorial Mc Graw Hill.

Propiedades Fsico-qumicasPropiedades en comn: PF (0C), PE (100C), mayor que los lquidos comunes; solvente universal.

Interaccin entre las molculas:Fuerzas de atraccin entre molculas adyacentes.El tomo de Hidrognio comparte un par de eltrones con el oxigeno.

Puentes de HidrogenoAtraccin eletrosttica resultante entre un tomo de oxigeno con una molcula de agua.Cada molcula de agua se une mediante puentes de Hidrogeno a 3 o 4 molculas .

Puentes de Hidrogeno

La interaccin con solutos ocurre porque el agua es un lquido polar.El agua puede disolver:Sales cristalinas: Interacta con iones que unen los tomos de sal.

Compuestos orgnicos polares (azcares, alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos) forman puentes de hidrogeno con los grupos hidroxilos o carbonilos.Solubilidad

Alteraciones del equilibrio hdricoFuente: Medicina Interna de Harrison. Editorial Mc Graw Hill.

Breves Comentarios:

Importancia en seres vivos: Transporte de nutrientes y reacciones metablicas.Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%.Vias de Eliminacin: Pulmones, riones, sudor, etc.

CONTENIDO DE AGUA EN EL ORGANISMOEn nuestro organismo el agua es el componente individual de mayor magnitud, y representa una media de un 60% del peso corporal, lo cual, para un individuo de 70 kg, representara unos 42 litros de agua.

SABIAS QUE.????El contenido de agua vara muchoentre los diversos tejidos, SIENDO MXIMO EN LAS CLULAS DE MSCULOS Y VSCERAS, y MNIMO EN EL TEJIDO ADIPOSO Y TEJIDOS CALCIFICADOS

CONTENIDO PROMEDIO DE AGUA CORPORAL Y DISTRIBUCIN EN SUS DIVERSOS COMPARTIMENTOS EN EL HOMBRE Y EN LA MUJER

COMPARTIMENTOS LQUIDOS DEL AGUAEl medio lquido est dividido en dos compartimentos principales separados por las membranas celulares: el compartimento extracelular y el intracelular, con caractersticas fsico-qumicas diferentes pero idntica osmolaridad.

COMPARTIMENTOS LQUIDOS DEL AGUAEl medio lquido est dividido en dos compartimentos principales separados por las membranas celulares: el compartimento extracelular y el intracelular, con caractersticas fsico-qumicas diferentes pero idntica osmolaridad.

COMPOSICIN DE COMPARTIMENTOS LQUIDOSEl compartimento intracelular y el extracelular tienen la misma osmolaridad total, pero su composicin en sustancias disueltas es completamente diferente. El principal catin del lquido extracelular es el sodio, mientras que los principales aniones son el cloruro y el bicarbonato.El catin principal es el potasio, seguido por el magnesio, mientras que la concentracin de sodio es muy baja. La concentracin de calcio en el lquido intracelular es casi 1.000veces menor que en el lquido extracelular.

COMPOSICIN IONICA DE LOS VOLMENES LQUIDOS DEL ORGANISMO (mmol)

REGULACIN DE COMPARTIMENTOS LQUIDOSEl agua pasa de uno a otro compartimento de forma pasiva, a favor de gradientes osmticos. El sodio, el potasio el calcio atraviesan las membranas plasmticas de forma pasiva a travs de canales inicos a favor de gradientes de concentracin (qumicos) y de carga (elctricos).Los intercambios pasivos no eliminan los gradientes existentes debido a la presencia en las membranas plasmticas de transportadores activos (bombas) que transportan los iones en sentido contrario y, por lo tanto, contra gradientes electroqumicos, utilizando para ello la energa obtenida en la degradacin metablica del ATP.

INGESTAS Y PRDIDAS DE AGUA POR LAS DIVERDAD VAS EN CONDICIONES NORMALES

BALANCE HIDROELECTROLTICO

BALANCE HIDROELECTROLTICO

REQUERIMIENTOS BASALES DE FLUIDOS Y ELECTROLITOS

REGULACIN DEL BALANCE DEL AGUASe relaciona con la regulacin de la osmolaridad srica.Depende de una funcin integrada de la SED, secrecin de ADH por la neurohipofisis y de la funcin renal.Una norma en el organismo es mantener el volumen circulante independientemente de los cambios de osmolaridad.

VOLMENES DE SECRECIONES GASTRICAS E INTESTINALES

A QU TIPO DE PACIENTES SE LE HACE BALANCE HDRICO?A los pacientes deshidratados, operados, con vmitos, diarreas, hemorragias, fiebre, quemaduras, sudoracin excesiva (diaforesis).Qu es deshidratacin: es la prdida de lquidos y electrlitos.

CUNDO SE DICE QUE ES BALANCE HDRICO POSITIVO?Cuando los ingresos son mayores que los egresos.

CUNDO SE DICE QUE ES BALANCE HDRICO NEGATIVO?Cuando los ingresos son menores que los egresos.