Aji Paprika Tecnologia

download Aji Paprika Tecnologia

of 39

Transcript of Aji Paprika Tecnologia

Contrato N 039/2007/LN17.L14/UE-PERU

MEJORA DE LAS TCNICAS Y PROCESOS EN LA PRODUCCIN, COSECHA Y ACOPIO DE AJES EN LAMBAYEQUE INFORME FINALElaborado para

Por:

Septiembre, 2009

INDICE

1.

INTRODUCCIN

3 3 6 7 7 9 9 11 19 19 20 21 22 22 24 26 27 28 29 31 32 34 38 39

1.1. IMPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE 1.2. ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE 2. DESARROLLO DEL ESTUDIO

2.1. IDENTIFICACIN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS 2.2. CONTENIDO DEL DIAGNSTICO SITUACIONAL DEL CULTIVO DE CAPSICUMS EN LA REGIN LAMBAYEQUE 2.2.1 FACTORES AGROCLIMTICOS 2.2.2. FACTORES DE MANEJO DEL CULTIVO 3. PROPUESTA TCNICA

A. SOBRE LA SIEMBRA B. SOBRE EL TRASPLANTE C. SOBRE EL ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN D. SOBRE EL RIEGO E. CULTIVOS Y CONTROL DE MALEZAS F. SOBRE EL CONTROL FITOSANITARIO G. SOBRE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS H. MANEJO POST COSECHA I. OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL PROCESO PRODUCTIVO: J. OTRAS RECOMENDACIONES

4.

ANEXOS

ANEXO 4.1 ANEXO 4.2 ANEXO 4.3. ANEXO 4.4

2

1. IntroduccinLa Regin Lambayeque constituye una zona excepcional para el desarrollo de numerosos productos de agroexportacin, particularmente entre las hortalizas, los capsicums, tanto del tipo dulce (sweet peppers), como de los capsicums picantes (hot peppers). Es por esta razn que las reas sembradas de ajes se vienen incrementando da a da; sin embargo se nota un aparente desorden en cuanto a la planificacin de las siembras y por otro lado el nivel de manejo vara ampliamente de productor a productor; por lo que se requiere unificar criterios buscando objetivos comunes que permitan ofertar productos de calidad y con altos rendimientos; lo cual permitir a la vez garantizar la rentabilidad. El objetivo de este estudio es contribuir a solucionar la problemtica presente, de modo que partiendo de un diagnstico situacional bsico, podamos elaborar una propuesta seria de implementacin de buenas prcticas agrcolas y de adecuado manejo post cosecha. 1.1. Importancia de los capsicums en el Per y en la regin Lambayeque La demanda a nivel internacional de los diferentes tipos de ajes muestra una tendencia creciente y sostenida, como puede apreciarse en el Grfico 1.1Grfico 1Im portaciones m undiales de Capsicum seco, triturado o en polvo (Millones de US$)900 800 700 600 500 400 300 200 1 00 0 1 996 1 997 1 998 1 999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: Comtrade Elaboracin: Tradingconsult

1

Como se observa en el grfico, el ltimo ao para el que existe informacin agregada de los mercados mundiales de capsicum es el 2006.

3

En consecuencia, las exportaciones peruanas del productoespecialmente en su presentacin seca, triturada o en polvo, as como en conservashan experimentado un crecimiento explosivo durante los ltimos aos, pasando de US$ 6 millones en el ao 2000 a casi 53 millones en el 2007 (ver Grfico 2).2 Esto ha permitido posicionar al Per entre los cinco principales exportadores del producto a nivel mundial.Grfico 2Exportaciones peruanas de capsicum , varias presentaciones (m illones de US$) 120 100 80

Tendencia60 40 20 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: SUNAT Elaboracin: Tradingconsult

Por otro lado, el Cuadro 1 muestra la importancia relativa de las distintas variedades de capsicum en las exportaciones peruanas del producto, as como la concentracin de la mayora de estas exportaciones en dos mercadosEspaa y Estados Unidosque concentran casi el 85% de las ventas totales.Cuadro 1 Volmenes exportados de ajes y pimientos (%) y mercados preferentesVolumen exportado 2006 (%) 69.0 11.5 8.7 7.7 3.1 100.00 Mercados de destino, 2005-2008 Espaa (50,1%) Estados Unidos (34,1%) Mxico (9,8%) Otros (Pases Bajos, Israel, Brasil, Polonia, etc.) (5.2%)Elaboracin: Tradingconsult

CAPSICUM PIQUILLO JALAPEO P. MORRON PAPRIKA OTROS TOTAL

Fuente: Adaptado de ADEX-Aduanas e Inform@ccin

2

Las exportaciones totales de capsicum alcanzaron un pico de US$ 96 millones en el 2005, gracias a compras extraordinariamente altas en Estados Unidos, Espaa y Mxicouna anomala que requiere de mayor investigacin para ser explicada. Es posible argumentar, entonces, que durante los aos subsiguientes las ventas a estos pases volvieron a niveles ms acordes con la tendencia de largo plazo de crecimiento de estos mercados en expansin.

4

En Lambayeque, la mayor informacin disponible sobre capsicums corresponde al paprika y al pimiento piquillo. De las tres provincias que comprende la Regin, es la provincia de Lambayeque donde se ubican las mayores reas de siembra y donde estos cultivos tienen un historial ms antiguo de siembra. Las provincias de Ferreafe y Chiclayo juntas hasta el ao 2006 representaban aproximadamente el 12% del rea sembrada regional. En lo referente a la produccin de pimiento piquillo, en el Grfico 3 observamos que en el 2006 Lambayeque se posicion como el principal departamento productor, desplazando al segundo lugar a La Libertad, que en aos anteriores haba sido el primer productor; en el tercer lugar, muy atrs, qued el departamento de Piura. De acuerdo al Ministerio de Agricultura, en el 2006 la produccin de pimiento piquillo de Lambayeque fue de 29,808 TM, que represent el 56% de la produccin nacional. Asimismo, la superficie cosechada fue de 1,245 ha, que represent el 57% del total. En cuanto a rendimientos, los de pimiento piquillo actualmente estn por encima de las 20 ton/ha.Grfico 3 Pimiento Piquillo: Produccin por departamentos, 2005-2007 (TM)60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0

Fuente: DGIA-MINAGLAMBAYEQUE

2005

2006 LA LIBERTAD

Ene-Jun07 PIURA

Fuente: DGIA-MINAG

Segn distrito, en el Grfico 4, apreciamos que en el 2006 Jayanca fue el principal productor, con el 51.4% del total nacional. Otros distritos de Lambayeque tuvieron una participacin menor: Olmos 2.6%, Pacora 0.9% y Motupe 0.7%. Todos estos distritos estn ubicados en la provincia de Lambayeque.

5

Grfico 4 Pimiento Piquillo: Produccin por distritos 2005-2007 (TM)60,000

50,000

40,000

30,000

20,000

10,000

0 2005 JAYANCA CHAO 2006 VIRU Ene-Jun07 OTROS

Fuente: DGIA-MINAG

En cuanto al aj pprika, al ao 2006 los departamentos de Arequipa, Ica y Lima -en ese orden de importancia- destacaban como los principales productores de aj pprika. De acuerdo al Ministerio de Agricultura, Lambayeque, con 1,270 TM para ese ao, daba cuenta del 2.4% de la produccin nacional de pprika que sum 52,200 TM, posicionndose como el sptimo departamento productor, antecedido por los tres departamentos ya mencionados, ms Ancash, Piura, Tacna y La Libertad. La superficie cosechada que correspondi a Lambayeque en el 2006 fue de 278 ha, que represent el 2.5% del total. Hay que rescatar sin embargo que en el distrito de Chongoyape, de la provincia de Chiclayo, se obtuvo rendimientos de 5 a 6 ton/ha compitiendo con los principales distritos productores del pas como lo son Salas y Majes. 1.2. Zonas productoras en la Regin Lambayeque Como se dijo anteriormente, dentro de la Regin es la provincia de Lambayeque donde ms se cultiva ajes de exportacin, destacando en ella los distritos de Jayanca, Motupe, Olmos y Mochum. La fuente principal de agua procede del subsuelo, aunque en el verano los ros La Leche y Motupe descargan importantes volmenes de agua. En la provincia de Chiclayo se cuenta con riego de gravedad que lo da el ro Chancay. La provincia de Ferreafe recibe agua tanto del ro Chancay como del ro La Leche, complementndose tambin con agua de subsuelo. El riego tecnificado est ms generalizado en los distritos de la provincia de Lambayeque, mientras que en Ferreafe y los distritos de la provincia de Chiclayo predomina el riego por gravedad.

6

En general, como ya se dijo, el mayor desarrollo lo ha logrado la provincia de Lambayeque en lo que a capsicum de exportacin se refiere y eso se puede comprobar por las plantas procesadoras ah afincadas.

2. Desarrollo del estudio2.1. Identificacin de productores y empresas exportadoras Basado en el trabajo previo Plan Operativo de Producto Pimientos y Ajes y nuevos datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, se logr identificar los principales productores de ajes de exportacin en la regin; stos se ubican principalmente en la provincia de Lambayeque, en la parte norte del departamento, y en menor nmero en las provincias de Chiclayo y Ferreafe (ver Cuadro 2). Para efectos del presente estudio se elabor una amplia lista de productores a visitar y encuestar, sin embargo nos encontramos con algunos obstculos para concretar las visitas, especialmente en las empresas grandes, que se muestran hermticas para brindar informacin y donde la autorizacin para el ingreso a sus campos viene de Lima. No obstante se han tomado productores representativos de cada zona abarcando las tres provincias de la Regin Lambayeque, y dentro de stas, productores con diferente nivel tecnolgico, como por ejemplo una empresa que maneja alta tecnologa GANDULES INC SAC (Lambayeque: Jayanca), tambin productores con nivel intermedio, como es el caso del productor Raphael Balladares (Chiclayo: Zaa), asimismo algunos productores de nivel relativamente bajo, como el caso del productor Marino Clavo de Batangrande (provincia de Ferreafe). Asimismo, en todo momento se ha manejado el criterio de diagnosticar productores de diferente nivel tecnolgico, siendo este un aspecto muy importante para plantear propuestas tcnicas de mejora de los diversos sistemas de produccin existentes en la regin.

Levantamiento de encuesta en campo

7

Una vez identificados estos productores representativos (ver lista completa en el Anexo 4.3), se procedi a realizar visitas de campo. Durante estas visitas se levant informacin de primera mano mediante una encuesta a los productores (ver formato de encuesta en Anexo 4.2), con el fin de evaluar tanto los aspectos del manejo agronmico en la conduccin de sus cultivos, as como el tratamiento post cosecha que se le da a los productos antes de ser exportados. Posteriormente mediante nuevas visitas se realizaron entrevistas a profundidad para afinar la informacin sobre el manejo de los cultivos. Estas entrevistas fueron, en s mismas, asistencias tcnicas, de las cuales se beneficiaron en gran medida los productores que tienen menos aos trabajando con estos cultivos y que por lo general estn menos tecnificados-como es el caso de los productores de la zona de Batangrande (prov. de Ferreafe), quienes an conducen sus cultivos con riego por gravedad. Finalmente, se realiz una ronda final de visitas para presentar a los productores seleccionados la propuesta tcnica que se deriv de todo este anlisis (ver seccin 3 de este documento).Cuadro 2 PRINCIPALES PRODUCTORES DE AJES DE EXPORTACIN EN LA REGIN LAMBAYEQUE- 2007 PRODUCTOR Adagrosac Agrcola Guayacan-El Papayo Agrcola Guayacan-Tongor Agroindustrias AIB-Arrozal Agroindustrias AIB-La Via Agroindustrias AIB-Luren Agroindustrias AIB-Zarco Agroimper Antonio Falconi Antonio Mata Cuadros Camp. La Via- Peot Carloman Cerquera Eduardo Caceres Vizcarra Jorge Cubas Jorge Luis Obando Jorge Quillatupa Ortiz Jorge Santilln Mendoza Juan Soto Del Pino Gabriel Soler Cherres Gandules S.A.C Gandules S.A.C-(Zaa) Luis valencia Sebantn Marco A. Flores Tijeros Marco Bellodas Tesen PROVINCIA Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Chiclayo Lambayeque Lambayeque Lambayeque HECTAREAJE 82.00 39.00 23.00 4.30 236.00 11.00 54.60 132.00 90.00 16.00 50.00 16.00 51.00 41.00 6.00 43.00 6.00 7.00 5.00 158.00 40.00 32.00 20.00 8.00 28.00 495.15 7.00

8

PRODUCTOR Marino Clavo Mondragn-(Batangrande) Negocios Agrcolas Jayanca S.A Orestes Mayanga Oliva Pablo Mayanga Arrieta Pomalca Proserla S.A.C Roberto Gallardo Sebastin Oneto Valle TOTAL Fuente: SENASA-Per. 2007 Elaboracin: Tradingconsult

PROVINCIA Ferreafe Lambayeque Lambayeque Lambayeque Chiclayo Lambayeque Lambayeque Lambayeque

HECTAREAJE 7.00 150.00 39.00 4.00 10.00 50.00

1811.05

2.2. Contenido del diagnstico situacional del cultivo de capsicums en la Regin Lambayeque El estudio ha abarcado principalmente el anlisis de los factores de la produccin partiendo de la preparacin de suelos, hasta la cosecha y manejo post cosecha; pero tambin se ha tomado informacin de los factores agroclimticos y de suelo que influyen en los procesos productivos de cada localidad. A continuacin se detallan los aspectos analizados en el diagnstico: 2.2.1 Factores agroclimticos Factor clima El principal factor crtico del clima y que se est volviendo ms frecuente son las lluvias de verano, en casos extremos la presencia del fenmeno de El Nio. En la campaa 2007-2008 ha causado serios estragos en la produccin de ajes en la regin Lambayeque, habindose perdido muchas reas cultivadas, obligando a la vez a los productores a suspender sus siembras programadas para dicha estacin. En la Zona de Batangrande, provincia de Ferreafe, por ejemplo, el agricultor Marino Clavo, tiene 28 has. instaladas de aj jalapeo y slo pudo rescatar 8 has y en condicin de aj soca; la siembra se hizo a fines de setiembre del 2007.

9

Grfico 5 Fluctuacin de la temperatura en la zona de Jayanca-Lambyeque, en un ao regular (Estacin Metereolgica Predios Norte-Backus)

En la provincia de Chiclayo, y especficamente en las partes media y alta del valle Chancay, durante el verano suelen ocurrir lluvias circunstanciales influenciadas por el reservorio Tinajones, siendo las zonas ms afectadas La Cra y Chongoyape, por lo que los productores tienen que tomar sus medidas de prevencin, particularmente tienen que realizar una adecuada nivelacin de sus suelos a fin de evacuar adecuadamente los excesos de agua. Recurso suelo y agua Los suelos en la regin Lambayeque son apropiados para la siembra de capsicums, y los pocos problemas que pueden darse estn relacionados a la presencia de sales tanto en el suelo como en el agua de riego (pozo). Esto se aprecia en la parte baja del valle Chancay (sales en el suelo) y ms al norte Jayanca (sales en el agua). Los agricultores que trabajan con mayor tecnologa estn dndole un tratamiento previo de sedimentacin al agua bombeada del subsuelo para bajar sales antes de llevarla a los campos de cultivo. En las provincias de Chiclayo (zona de Zaa, Chongoyape) y Ferreafe (zona de Batangrande) se encuentran suelos nuevos de excelente calidad, provistos de niveles adecuados de materia orgnica, lo que permite ahorrar en aplicaciones de abonos orgnicos al suelo, as como aplicar frmulas menos exigentes de fertilizantes qumicos.

10

2.2.2. Factores de manejo del cultivo Preparacin del terreno La mayora de productores realiza una buena preparacin de sus suelos, partiendo con labores de desfonde (subsoleo), luego aradura para voltear la capa arable, pases de rastra cruzada para el mullimiento, rufa para la nivelacin y finalmente el implemento de surcado; obvindose esta ltima labor cuando el riego es presurizado por goteo. Siembra Sistemas Predomina el sistema de siembra indirecto o por trasplante. Los productores no realizan sus propios almcigos, sino que adquieren plantines de una empresa especializada en el rubro. Los plantines vienen en sus correspondientes bandejas plsticas y son dejadas en el mismo campo de cultivo, haciendo el seguimiento sobre prendimiento por el proveedor. La semilla puede ser adquirida por el exportador y entregada a la empresa encargada de producir los plantines (viverista), aunque ltimamente los mismos viveristas pueden otorgar la semilla de los diferentes tipos de ajes. Los plantines con edad promedio de 35 das, van al campo con su propia champa, recibiendo un tratamiento previo al trasplante para protegerlas contra enfermedades y nemtodes. Epoca de siembra Los ajes de exportacin se pueden sembrar en la mayor parte del ao, pero en la estacin de verano es donde se presentan los mayores problemas e inconvenientes: mayor incidencia de plagas, enfermedades radiculares, abundancia de malezas, baja de rendimientos por altas temperaturas y a veces prdidas por exceso de lluvias. En el caso del aj Morrn se ha observado una ligera sensibilidad a las bajas temperaturas de los meses ms fros (julio-agosto) Factor Cultivar Hay algunas variaciones en cuanto al factor cultivar empleado para cada tipo de aj, llmese el jalapeo, morrn, piquillo o paprika. Para el caso de este ltimo la preferencia est dada sobre todo por el Papri King, aunque algunas empresas tambin siembran el cultivar Sonora que se presta para procesarlo como enlatado al estado verde. Las caractersticas principales de Papri King son: el fruto tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm, de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Ofrece niveles ASTA (American Spice Trade Association) (grado de color) de 220/280 u. 11

El cultivar Sonora en cambio se caracteriza por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes, de 20.3 x 3.8 cm (largo por ancho) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro, tiene muy altos niveles de ASTA y es excelente para procesamiento. Densidad de siembra en campo Las densidades varan de acuerdo al tipo de riego a emplear. Cuando es por gravedad los distanciamientos son mayores, siendo por tanto las poblaciones de plantas menor que para el caso aplicado en parcelas con riego presurizado. Tambin las densidades varan de acuerdo al tipo de aj cultivado. Cuando se aplica el sistema de hilera doble o surco mellizo se obtiene mayores densidades de plantas. En aj pprika se logran poblaciones de 42,000 a 55,000 pltas/ha en siembras a doble hilera. En jalapeo 33,000 pltas/ha en surco a hilera simple y 55,550 plantas /ha en surco a hilera doble. Para aj piquillo las poblaciones de plantas estn entre 40,000 a 45,000 pltas/ha. Labor de trasplante El trasplante se hace manualmente, variando ampliamente el nmero de jornales utilizados para esta labor de acuerdo a la zona de cultivo. En la zona de Batangrande (Ferreafe) se utilizan 25 obreros para trasplantar una ha, mientras que en Jayanca (Lambayeque) slo bastan 15. Este rendimiento-hombre tiene que uniformizarse. Abonamiento y fertilizacin De los agricultores asistidos en las tres provincias de Lambayeque, pocos aplican materia orgnica a sus cultivos, muchas veces debido a la escasez de los abonos respectivos. En otros casos aplican cantidades insuficientes, que no estn de acuerdo a los estndares recomendados. 12

En los cultivos conducidos con riego de gravedad, la fertilizacin principal es bsicamente al suelo, considerando los elementos: Nitrgeno (N), Fsforo (P), Potasio (K), Magnesio (Mg) y Calcio (Ca), establecindose una frmula promedio: 250-180-300-60-40 respectivamente de N-P-K-Mg-Ca. El fraccionamiento se hace en tres a cuatro partes siendo los elementos que se fraccionan Nitrgeno y Potasio principalmente. Los fertilizantes ms usados en este caso son: Nitrato de Amonio, Fosfato de Amonio, Compuesto 15-15-15, Sulfato de Potasio, Nitrato de Calcio, Sulfato de Magnesio. En el cultivo con riego por goteo, se practica la fertirrigacin logrando un mayor fraccionamiento de los fertilizantes a mnimo costo. En muchos casos se aplica tambin una fertilizacin de fondo al suelo con fertilizantes compuestos, incidiendo en el elemento Fsforo. Los fertilizantes se aplican entre 2 a 4 veces por semana. Por ejemplo un productor inyecta en el sistema de riego semanalmente por ha.: 10 Kg. de Acido Fosfrico, 8 kg Urea, 10 kg de Nitrato de Potasio, 6 kg de sulfato de Magnesio, 6 kg de Nitrato de Calcio y 30 g de Acido Brico. Las empresas grandes emplean frmulas de fertilizacin ms complejas, variando el tipo de fertilizantes, a veces usando dos fuentes diferentes del elemento, como en el caso del N (Urea y Nitrato de Amonio). El nivel de fertilizacin con riego presurizado promedio es: 300-150-336-80-4 de N-PK-Ca-Bo. El impacto de la tecnificacin en el manejo de la nutricin de la planta, se refleja en los mayores rendimientos alcanzados por las empresas lderes. La aplicacin de fertilizantes foliares es comn entre los productores, distinguindose entre stos: fertilizantes inicio (aplicados luego del trasplante) y fertilizantes-fructificacin (aplicados a partir de la floracin). Las dosis aplicadas estn entre 2 - 4 Kg/lt por hectrea. Tambin se incluyen los cidos hmicos y dems fertilizantes de la lnea orgnica. Riego-Sistemas Los sistemas de riego observados son dos: 1) riego por gravedad predominante en las reas nuevas, las cuales estn ubicadas sobretodo en las provincias de Ferreafe y Chiclayo; y 2) riego por goteo que prima en la provincia de Lambayeque (distritos de Jayanca, Motupe y Olmos). El consumo de agua por gravedad es en promedio de 14,000 m3, mientras que por goteo se reduce aproximadamente a la mitad (7,300 m3). La frecuencia de los riegos en el sistema de gravedad es cada semana; mientras que en goteo es en promedio dos veces por da con tiempos de 20 minutos cada uno.

13

Pozo y sistema de bombeo para riego de un productor pequeo

Cultivos y control de malezas En la mayora de casos la labor de cultivo o remocin del suelo coincide con el control de malezas y tambin con los aporques; esta actividad se realiza a lampa. Respecto al control de malezas, este se realiza combinando los mtodos manuales y qumicos. En el caso de herbicidas se utilizan productos preemergentes a la maleza y tambin herbicidas de contacto quemantes, utilizando en ambos casos campanas de proteccin para no tocar el cultivo. Los problemas mayores de malezas se observan en los campos conducidos por gravedad, lo que involucra mayor frecuencia de controles, con el consecuente mayor costo. Asimismo, una menor incidencia de malezas se da cuando el agua empleada proviene del subsuelo. Labores especiales Aporques: se realiza regularmente en el cultivo y tiene por objeto alejar el agua de la base de la planta; esta labor es ms til cuando el riego es por gravedad, as se evita el contacto de la planta y frutos con el agua de riego, a la vez que se logra riegos con mayor volumen de agua para la fase productiva. El nmero de aporques puede ser 2 a 3 y por lo general se aplica

14

cuando la planta alcanza mayor desarrollo vegetativo (60 a 80 das despus del trasplante). Uso de reguladores de crecimiento: la mayora de productores utilizan reguladores en algn momento del ciclo del cultivo. Los agricultores grandes empiezan las aplicaciones desde el trasplante y lo repiten en el transcurso del cultivo. Entre estos reguladores los hay simples y tambin productos trihormonales, aplicndose estos ltimos en etapas avanzadas del cultivo. Control fitosanitario Este es el factor crtico de la produccin, a donde estn dirigidos los mayores esfuerzos y atencin. Priman los problemas de plagas, pero el factor enfermedades tampoco se puede descuidar. Como sucede en otros cultivos la incidencia de problemas fitosanitarios en Capsicum se acenta en los meses de verano, obligando al productor a hacer aplicaciones ms frecuentes. Un problema particular se ha observado en la zona de Batangrande (provincia de Ferreafe), donde la siembra de ajes se encuentra en muchos casos rodeada de parcelas o bien abandonadas o tambin parcelas mal conducidas y con plantas hospederas, constituyendo stas fuentes de reinfestacin permanentes de plagas. En cuanto a plagas insectiles las ms comunes son: Symmetrischema capsicum polilla del aj, Prodiplosis longifila mosquilla de los brotes, Lineodes integra gusano pegador de las hojas, Spodoptera eridania gusano del follaje, Bemisia tabasci mosca blanca, Myzus persicae pulgones. Una plaga ocasional tambin es Ceratitis capitata mosca de la fruta que ataca a los productos de cosecha. Respecto a enfermedades, las que ms pueden incidir son virosis, marchitez por Phytophthora capsici, oidiosis por Leveillula taurica y particularmente en la zona de Zaa el hielo o rancha causado por Phytophthora infestans. ltimamente se ha agudizado el problema de virosis en las zonas de Motupe y Olmos, y se habla de declararlas en cuarentena. Se requiere una mayor vigilancia respecto al uso de productos no permitidos para la produccin de capsicums, a la vez de cuidar los momentos de aplicacin, no cercanos a la cosecha. Los productores lderes aplican todas las estrategias del manejo integrado de plagas, aparte de pesticidas utilizan el control etolgico: trampas amarillas, blancas, negras, trampas de luz, trampas de feromonas, etc. Cosecha El ndice de madurez para la cosecha vara para cada tipo de aj y an dentro de una especie en particular; por ejemplo el pprika se puede cosechar en dos estados: uno al estado fresco, fruto de color verde, el cual se exportar enlatado; el otro estado es completamente rojo y seco con fines de obtener oleoresina. 15

El aj jalapeo para la cosecha debe ser de color verde oscuro, tener de 4-7 cm de largo y presentar las caractersticas estras. El aj piquillo debe estar en su mayor tamao y de un color rojo sangre, cosechndose al estado fresco. La frecuencia de recojos es cada 12 das para el pprika verde y cada 30 das para el pprika seco, concretndose 6 recojos en total para pprika verde y 3 recojos para pprika seco. Para aj jalapeo la frecuencia de recojos es cada dos semanas, logrndose 7 paas (en soca se da 3 recojos o paas). El aj piquillo se recoge cada semana, totalizando 4 o ms recojos en la campaa. La recoleccin se ejecuta por lo general en sacos y se transporta en jabas plsticas o cajas cosecheras. Respecto a la poca de cosecha, es ms comn en meses de primavera (agosto-setiembre-octubre) pero puede darse todo el ao en la Regin Lambayeque. Rendimientos obtenidos Los rendimientos varan dentro de cada tipo de aj, de acuerdo a la calidad de los suelos empleados, el nivel de tecnologa aplicado y el cultivar seleccionado. En la zona de Batangrande de la provincia de Ferreafe, se han logrado rendimientos de hasta 100 ton/ha en aj jalapeo, atribuyndose esto sobre todo a la gran calidad de los suelos. El rendimiento total de aj piquillo puede alcanzar las 30 ton/ha, de los cuales un 12% aprox., se puede considerar como descarte. Para el caso del pprika, los rendimientos como verde pueden llegar a la 50 ton/ha, mientras que en seco se logra 6 ton/ha (con riego por goteo), tal es el caso de lo reportado por la empresa Gandules S.A.C. Sin embargo, para la mayor parte de productores de pprika la conversin est entre 4 a 5 Ton de fresco para 1 Ton en seco. Manejo post cosecha Clasificacin: es comn enviar el producto al barrer, en todo caso, ya en la Planta Procesadora se puede cuantificar por categoras. El porcentaje de aj de primera vara de 60 a 70%, correspondiendo el mayor porcentaje a agricultores lderes en Capsicum; el resto es aj de segunda. En realidad no se considera aj de tercera categora para la Planta. Para el caso de productores que cosechan el pprika en verde, puede establecerse tres clases de aj: clase A (verde de primera), clase B (verde de segunda) y clase C (pprika rojo). Como ejemplo, la empresa Gandules que opera en Zaa, arroja los porcentajes siguientes: A (70%), B (20%) y C (10%), respectivamente.

16

Embalaje: El producto sale del campo en cajas cosecheras de plstico. Transporte: Se utilizan diferentes vehculos pesados. Las empresas grandes transportan su producto en semitrailers con carpa. Tratamiento post-recoleccin: Se realiza el secado en aj pprika. Muchos productores lo secan al ambiente sobre suelo seco.

Mala forma de realizar el secado del paprika, sobre el suelo

Almacenamiento: El producto verde no se almacena en campo, va directamente a Planta (pprika verde, piquillo y jalapeo). Comercializacin: La mayora de productores establecen contratos previos con la empresa acopiadora; la empresa le provee al menos los plantines, los cuales son preparados por una empresa seria en el ramo. Otros factores relacionados con el proceso productivo son: Grado de tecnificacin y mecanizacin: El nivel tcnico de los productores vara, desde productores que manejan su cultivo con riego de gravedad y utilizan equipos agrcolas convencionales, hasta productores que manejan alta tecnologa, utilizan fertirriego e incluso cuentan con sus propias plantas procesadoras. Sin embargo, las empresas grandes, que a la vez contratan con productores medianos, ofrecen asistencia tcnica y en alguna medida contribuyen a una mayor tecnificacin. Se ha visto tambin que falta un poco de conciencia exportadora del agricultor para la obtencin de productos de calidad.

17

Factor mano de obra: La eficiencia de la mano de obra es un aspecto que marca diferencias entre las diferentes zonas de produccin en la Regin. El rendimiento por hombre en las localidades de Jayanca, Motupe y Olmos (provincia de Lambayeque) es mayor al rendimiento en las zonas productoras de las provincias de Ferreafe y Chiclayo. En estas ltimas el nmero de horas trabajadas es de 5 y las personas tienen menos aos trabajando en este tipo de cultivos, o en otros casos no tienen continuidad laboral en esta actividad. El costo del jornal se ha elevado en los ltimos aos, debido a la demanda creciente de mano de obra (competencia) y debido tambin al trabajo ms exigente que imponen las empresas. CUANTIFICACIN DE LAS MALAS PRCTICAS De acuerdo con la secuencia del diagnstico realizado de todos los factores de la produccin en los distintos agricultores asistidos, hemos podido encontrar deficiencias importantes sobre todo en los productores que no estn muy tecnificados y/o que recin incursionan en la siembra de ajes y pimientos de exportacin. Si quisiramos expresarlo en porcentaje del total de prcticas llevadas por cada agricultor en estudio y en las distintas zonas productoras dentro de la Regin Lambayeque, podramos decir que aproximadamente hay un 40% de prcticas inadecuadas.

18

3. Propuesta tcnicaLa propuesta tcnica est basada en el diagnstico situacional realizado en los capsicums de Lambayeque complementada con las conclusiones del dilogo con los productores asistidos, ms informacin tcnica de trabajos de investigacin realizados por universidades y centros experimentales del Per y del exterior. Esta propuesta tambin surge de identificar las malas prcticas agrcolas para buscar su correccin, as como tambin de valorar y rescatar las buenas prcticas agrcolas llevadas por los productores lderes, promoviendo su difusin para lograr la eficiencia productiva. Entre los factores de manejo que deben mejorarse estn: a. Sobre la Siembra Se debe seguir contratando plantines para siembra indirecta, de empresas viveristas responsables y de garanta. Sin embargo dados los costos relativamente altos de este material, conviene capacitar tambin al productor en el manejo de sus propios almcigos. Como una ayuda para el grupo de agricultores asistidos en la presente consultora, hemos elaborado una cartilla de manejo de almcigos para capsicums que aparece en el anexo No. 4.4. En ambos casos: plantines o plntulas a raz desnuda, se necesita desinfectarlas antes de llevarlas al campo utilizando dos tipos de productos, un producto fungicida y otro nematicida. Es recomendable evaluar y monitorear los plantines adquiridos para descartar la posibilidad de diseminacin de virosis y otras enfermedades a los campos cultivados. Factor Cultivar Se sugiere seleccionar nuevos cultivares de alto potencial de rendimiento, calidad de producto cosechado y sobre todo con tolerancia a factores biticos. Sobre la densidad de siembra Se recomienda mantener las densidades de plantas utilizadas actualmente por productores lderes, con ligeras variaciones hacia poblaciones mayores,

19

siempre y cuando el clima del lugar no sea muy hmedo, y/o se goce de suelos de excelente calidad.

Es necesario refrescar los plantines, si no se va a trasplantar luego.

Las densidades seran para pprika poblaciones de 42,000 a 55,000 pltas/ha en siembras a doble hilera. En jalapeo 33,000 pltas/ha en surco a hilera simple y 55,550 plantas /ha en surco a hilera doble. Para aj piquillo las poblaciones de plantas estn entre 40,000 a 45,000 pltas/ha. El empleo de surco mellizo o siembra a doble hilera permite aumentar poblacin de plantas y por ende ofrecer un mayor rendimiento del cultivo. b. Sobre el trasplante Se recomienda estandarizar el nmero de jornales empleados en esta labor, buscando siempre la mayor eficiencia del obrero. Los obreros que antes han trabajado en cultivos de trasplante como en arroz, se desempean mejor. El promedio por ha debera estar en 15 jornales.

20

c. Sobre el abonamiento y fertilizacin En cuanto a abonamiento se plantea recomendar el uso de materia orgnica en forma de estircol en el orden de 20 a 30 ton/ha. Si se usa humus de lombriz las dosis deben estar entre 5 a 10 toneladas/ha.

Los capsicums responden bien a la aplicacin de abonos orgnicos

En cuanto a fertilizantes aplicados al suelo, en el sistema de gravedad, es importante aplicar frmulas consistentes de N-P-K as como de Ca y Mg, pero siempre basndose en los correspondientes anlisis de suelos, los cuales deben hacerse con cierta periodicidad. La fertilizacin al suelo debe complementarse con aplicacin de fertilizantes foliares. Para productores que conducen su cultivo con riego por goteo se les recomienda controlar mejor las diferentes dosificaciones de cada nutriente a aplicar, medir la frecuencia de la inyeccin de fertilizantes, as como tambin elegir fertilizantes de alta solubilidad. Respecto a niveles de fertilizacin y tipo de fertilizantes para el fertirriego podemos recomendar lo siguiente: Utilizar frmulas promedio de: 280 (N), 140 (P205), 300 (K2O), 40 (Ca) y 60 (Mg), aplicando los fertilizantes hasta en cinco fracciones. Los fertilizantes ms recomendados seran: Nitrato de Amonio, Acido Fosfrico, Sulfato de Potasio, Nitrato de Calcio y Sulfato de Magnesio. Complementado con cidos Hmicos.

21

Importante considerar lo siguiente: 1) Que el Nitrato de Calcio debe aplicarse por separado. 2) Es necesario aplicar micronutrientes y Boro, lo cual se puede hacer va foliar o por el sistema de riego. 3) Los cidos Hmicos han de aplicarse antes de los dems fertilizantes, a una dosis optima de 40 lt por ha, fraccionado 2 lt cada semana.

Equipo de fertirriego exibido por una empresa exportadora

d. Sobre el riego Definitivamente los productores tienen que adoptar el sistema de riego presurizado, por goteo, por las ventajas obvias que se tienen: se obtienen mayores rendimientos, menos problemas de malezas, enfermedades radiculares, se mejora la nutricin de la planta, se economiza agua, etc. La electrificacin del campo permitir ahorro en los equipos de bombeo. Por otro lado a diferencia de aos anteriores, estos sistemas tecnificados de riego se han hecho ms prcticos y su costo ha bajado enormemente, siendo accesibles a productores de todo nivel econmico. En la regin Lambayeque se desperdicia mucha agua con los cultivos de inundacin como el arroz y tambin otros cultivos manejados con agua de gravedad. e. Cultivos y control de malezas El uso de cultivadoras es indispensable en los campos de capsicum, porque permite una adecuada remocin del suelo, evitando la compactacin por

22

efectos del riego (caso de gravedad) y por el pase de personal y maquinaria; asimismo pues, ayuda mucho en el control de malas hierbas.

Siembra de pimiento morrn con riego por goteo, Jayanca.

Se recomienda combinar los controles manuales con el control qumico supervisado. Entre los herbicidas qumicos existen en el comercio productos de contacto o totales que ofrecen un buen control de malezas sobre todo anuales, pero deben aplicarse con campanas protectoras para el cultivo. Existen tambin herbicidas pre-emergentes y post-emergentes selectivos que pueden aplicarse luego del trasplante, pero es necesario trabajar con dosis precisas, especialmente dosis bajas. En los campos conducidos con riego por goteo hay menor incidencia de malezas porque slo se humedece en la lnea de siembra; y tampoco se arrastra semillas de las mismas a travs del agua de riego. En la mayora de casos la labor de cultivo o remocin del suelo coincide con el control de malezas y tambin con los aporques; se realiza a lampa. Para agricultores que an utilizan el riego por surcos (gravedad), se les recomienda reducir el nmero de deshierbos en su cultivo, teniendo en cuenta para esto, el perodo crtico de competencia de malezas, el cual abarca especialmente la primera etapa del ciclo del cultivo.

23

Aplicacin de herbicidas quemantes tipo paraquat f. Sobre el control fitosanitario Este problema como se ha dicho es clave en la produccin de capsicums y de vez en cuando nos da sorpresas ingratas como ha sido en la Regin la incidencia de virosis al final de esta consultora. Tambin se habla de problemas con roedores en la zona de Mocupe; pero sobre todo es el problema de plagas insectiles y enfermedades el que ms predomina. Teniendo en cuenta la exigencia del mercado internacional en comprar productos exentos de pesticidas, o con los mnimos rangos de residuos txicos, debemos identificar aquellos productos que menos residualidad tengan, pero que a la vez sean efectivos para controlar plagas y enfermedades. Adems, este tipo de control agudo debe ser combinado con mtodos ecolgicos, que hoy en da se han desarrollado abarcando la mayora de plagas. A continuacin indicaremos el control ms adecuado para cada plaga o enfermedad que incide en los capsicums: Plagas Para la polilla del aj Symmetrischema capsicum.- Control biolgico con avispitas Trichogramma; o insecticidas como spinosad, thiodicarb y permetrina. Para la mosquilla de los brotes Prodiplosis longifila.- Control ecolgico con ceniza de madera mas azufre en polvo, al aplicarse al pie de la planta 24

impide que la larva empupe y se multiplique. Un insecticida an en uso es el imidacloprid. Para el gusano pegador de las hojas Lineodes integra.- estas plaga penetra a los frutos, se recomienda mantener el campo limpio, utilizar trampas de luz y aplicar el insecticida spinosad. Para gusano del follaje Spodoptera eridania.- eliminacin de masas de huevos; usar productos inhibidores de sntesis de quitina y tambin el clorpirifos. Buenos resultados, para impedir la multiplicacin de la plaga en el campo, se logra aplicando a la base de la planta ceniza de madera con insecticida en polvo. Para mosca blanca Bemisia tabasci.- Utilizar trampas pegantes, hacer manteos, aplicaciones de detergente + aceite, y el insecticida imidacloprid. Para pulgones Myzus persicae.- Se recomienda el uso racional de pesticidas, empleo de Trampas amarillas y en caso extremo aplicacin de methomil o acephate. Enfermedades En cuanto a enfermedades se vierten las siguientes recomendaciones de control: Para oidiosis por Leveillula taurica .- Remocin y destruccin de rastrojos y malezas en y alrededor del campo. Aplicacin preventiva de fungicidas registrados dirigidos a la cara inferior de las hojas del tercio inferior. Muchos pimientos dulces son ms tolerantes. Productos: azufre, fenarimol, penconazol, tebuconazol, triadimenol y strobilurinas principalmente; aconsejndose rotar productos. Para marchitez por Phytophtora capsici.- Se recomienda campo limpio, hacer el cambio de surco o aporque repetido. Aplicar qumicos como fosetyl aluminio, fosfitos de potasio o fosfonatos. Se est experimentando la aplicacin de una bacteria antagnica, aplicado va sistema de riego. Para hielo o rancha por Phytophthora infestans.- Aplicar productos en base a clorotalonil, mancozeb, cimoxanil e hidrxido de cobre. Para marchitez por Fusarium Wilt.- Buen drenaje y camas elevadas para prevenir inundacin. Tambin evitar movimiento de suelo contaminado en equipos y herramientas. No hacer trasplantes de campo infectado con el patgeno a un campo no infectado. No se han identificado cultivares 25

resistentes. Eliminar las plantas enfermas e incorporacin de estircol lavado en los focos a dosis de 5-10 tn/ha.

Para Virosis (Tomato Peru potyvirus: PTV, Tomato mosaico virus:ToMV).Tratamiento de semilla el calor en estufa a 70 C por 2-4 h. Sumergir la semilla en fosfato trisdico (TSP) al 10%, cambiar el TSP cada 30 min y agitar; posteriormente, sumergir la semilla por 20 min y luego en una solucin de hipoclorito de sodio al 0.5% por 30 min y enjuagar con agua corriente 10 min. Para evitar el ingreso de virus al campo: controlar los insectos vectores como son los fidos, trips y cigarritas. g. Sobre los rendimientos obtenidos La productividad se puede elevar si es que se van mejorando cada uno de los factores de la produccin, es decir logrando la eficiencia en cada labor del cultivo. Desde luego que hay factores que ms inciden en los rendimientos, entre ellos tenemos: el cultivar seleccionado, la densidad de siembra, el buen manejo de la nutricin de la planta, el riego presurizado, el control fitosanitario y el buen manejo post-cosecha.

26

Control fitosanitario con boquillas mltiples en Ferreafe.

h. Manejo post cosecha Clasificacin: Es recomendable que la comercializacin se haga por calidades y no al barrer, as el productor se ver motivado a producir siempre de las mejores calidades por las cuales recibir los mayores precios. Esto facilitar tambin la venta del producto y los pedidos de las distintas calidades se pueden hacer hasta por telfono y va internet. Es necesario sin embargo conocer los estndares exigidos por el mercado internacional para cada tipo de aj y capacitar debidamente a las personas que van a tener a cargo la responsabilidad de esta labor. Embalaje: Se recomienda usar cajas cosecheras plsticas por ser fciles de transportar, poco pesadas y sobre todo son ms higinicas.

27

Transporte: El transporte tiene que mejorarse y uniformizarse, sobre todo para evitar prdidas post cosecha, especialmente con los ajes destinados para procesado. Con el tiempo se puede contar con camiones refrigerados y as se evitara la deshidratacin que ocurre en estos productos perecibles, sobre todo en la estacin ms calurosa. Tratamiento post-recoleccin: En el caso especfico del paprika se recomienda utilizar paja de arroz, broza de esprrago o material similar para separar el paprika del suelo, durante el secado. i. Otros factores relacionados con el proceso productivo: Grado de tecnificacin y mecanizacin: Es muy importante que los productores eleven su nivel de tecnificacin y mecanizacin, para lograr mayor eficiencia en la produccin, para esto deben recibir apoyo del gobierno y de otras fuentes financieras externas.

28

Definitivamente todo productor debe ser un empresario. Los pequeos productores con reas reducidas de terreno tienen que organizarse en comits cooperativos a fin de competir con los productores grandes. De este modo disminuirn sus costos de produccin, tendrn mayor acceso a los mercados y podrn adquirir insumos a menor costo. Factor humano: El elemento humano es el factor principal de la produccin. Intervienen jefes, supervisores, controladores de campo y operarios. A los trabajadores de la empresa les debe caracterizar la honestidad, el conocimiento, el sentido comn y la autoridad o liderazgo. Se debe buscar uniformizar en la regin el rendimiento-hombre, logrando su mxima eficiencia, la cual ser estimulada con mejores sueldos. Es necesario contar con obreros calificados. j. Otras recomendaciones Se requiere mecanizar las labores de cultivo y aporque, para bajar costos, esto particularmente en las zonas nuevas donde el riego que se aplica es el de gravedad, y muchas veces se aporca a lampa. Es necesario investigar en el uso de herbicidas selectivos en aj, para disminuir el costo de mano de obra en la labor de deshierbo. La Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo de Lambayeque, tiene importantes avances en el uso de herbicidas en solanceas. El manejo post cosecha debe mejorarse, por ejemplo, el secado del aj pprika no es el ms adecuado, extendido directamente en el suelo. El riesgo de contaminacin con patgenos es mucho ms grande si se suscitan lluvias en el momento de secado. Debe hacerse respetar las pocas de siembra autorizadas para evitar riesgos en la produccin por efecto de lluvias y/o incidencia de pestes devastadoras como las virosis. El control de plagas y enfermedades debe ser ms efectivo, aplicando el verdadero manejo integrado de pestes y cuidando de no usar productos que dejen residuos txicos, que desvaloriza la cosecha. El problema de virosis debe tratarse con mucha seriedad.

29

En general tiene que optarse por una mayor tecnificacin y mecanizacin de todas las labores de campo, acortando distancias en estos aspectos entre los diferentes productores dentro de cada provincia y entre provincias a la vez. Factores como disponibilidad de mano de obra, acopio, precios y riesgos en la produccin por factores climticos, escapan al presente estudio, pero inciden significativamente en la rentabilidad del productor y la decisin de seguir trabajando en esta lnea de negocio.

30

4.

ANEXOS

31

ANEXO 4.1 GLOSARIO DE TRMINOS AGRICOLAS USADOS EN EL DIAGNSTICO (*) - Aj soca: Dcese cuando se aprovechan los productos de aj de rebrote. Los nuevos brotes pueden preceder a una poda. Supresin del riego en el almcigo, 7 a 10 das antes del trasplante a fin de preparar a las plntulas para soportar el shock del trasplante.

- Agoste:

- Al barrer: Forma de acopio y compra del producto, en donde no se tiene en cuenta las categoras de calidad, sino, se compra en bloque. - Aporque: Acumulacin de tierra por sobre el nivel del suelo para proteger las plantas en la hilera, alejando la base de la planta del agua. - Champa: De los plantines, se llama as cuando la plntula va al campo acompaada de su substrato. Contrario a esto es a raz desnuda. - Cutculas: Estructuras cerosas que recubren la epidermis de los vegetales, son medios de proteccin contra los factores externos. - Endurecimiento: Del almcigo, en el ingls hardness, es la prctica de quitar el agua al almcigo unos das antes del trasplante (agoste), para que la plntula refuerce sus cutculas y se soporte el trasplante. - Fertirriego: Prctica de aplicacin de los fertilizantes a travs de sistema de riego. Permite un mayor fraccionamiento de los mismos. - Fertirrigacin: Tecnologa que permite nutrir a la planta inyectando los fertilizantes por el mismo sistema de riego. - Hielo o rancha: Enfermedad causada por el hongo Phytophthora infestans, presente en zonas con bajas temperaturas nocturnas y das nublosos o con lluvias.

- Mullimiento: Se refiere al afinamiento que debe darse al terreno, previo a la instalacin del cultivo, ms exigente en la siembra directa. 32

- Paa:

Trmino empleado para referirse a los pases de cosecha o recojos, los cuales varan en los capsicums de 3 a 5, en un perodo de 3045 das.

- Plntula: Planta tierna del cultivo, obtenida en viveros o almacigueras. Se parte de la semilla botnica, y en el caso del aj su edad es de 35 das. - Pre emergentes: Denomnase as a los herbicidas qumicos que son aplicados antes de que el cultivo y/o la maleza germinen. - Productores lderes: Son aquellos productores experimentados que manejan a la vez alta tecnologa en la conduccin de sus cultivos. - Quemantes: Trmino usado para referirse a los herbicidas de contacto, no selectivos, como el paraquat. - Reinfestacin: Se refiere a una nueva incidencia de la plaga, cuando sta ya estaba controlada. Debe existir una fuente de reinfestacin.

- Subsoleo: Tambin llamado labor de desfonde, se refiere a la remocin del terreno a profundidad igual o mayor de 90 cm. Sirve para romper capas duras del suelo hard pan. (*) Elaboracin propia.

33

ANEXO 4.2 FORMATO DE ENCUESTA A LOS PRODUCTORES LAMBAYECANOS PARA CONOCER SU REALIDAD Como herramienta til para llevar a cabo el presente estudio, se elabor la siguiente encuesta, tratando de abarcar todos los aspectos concernientes al quehacer productivo. PRODUCTOR/EMPRESA: ........................................ UBICACIN:................... TIPO DE AJ: ............................ CULTIVAR: ......................... AREA:......... CAMPAA: ................................. ASESOR TCNICO: 1. Factor clima: Qu factor del clima considera que es crtico en el desarrollo y produccin de sus cultivos?. Cul es lo positivo y cual lo negativo del clima de su zona?. Cul es la Estacin Meteorolgica ms cercana:........................ Hay eficiencia en la informacin agroclimtica:.........................

2. Recurso suelo y agua: Respecto al suelo: Cul considera que es el factor que ms afecta los rendimientos y calidad de la cosecha en capsicums. Tiene problemas de salinidad, grado de pH, etc.

Realiza anlisis de sus suelos....., con qu frecuencia................... En qu Laboratorio: Sobre la calidad de agua: Cul es la fuente de agua: Si es de pozo, hay problemas de salinidad en el agua........., en qu medida.................. Aplica algn tratamiento para corregir. 3. Preparacin del terreno. Labores realizadas y maquinaria empleada

Aplicacin de Materia Orgnica: fuentes y dosis

34

4. Siembra. 4.1. Sistema de siembra ms comn: 4.1. 1. Si es por trasplante: Prepara sus propios almcigos ( ) o compra plantines ( ) Por qu no accede al uso de plantines: desconocimiento/costo Cul es la densidad de plantas en almcigo: A qu edad de sus almcigos trasplanta. 4.1.2. Si la siembra es directa: Cuntas semillas por golpe coloca: Profundidad de siembra: Equipo/dispositivo utilizado: Trata la semilla: qu productos 4.2. poca de siembra: (Setiembre-Diciembre?) 5. Densidad de siembra en campo Distancias de siembra en campo para pprika, piquillo y jalapeo Hilera simple:................................. Poblacin:.................. Hilera doble:.................................. 6. Trasplante. Endurecimiento del almcigo: Tratamiento previo de plntulas: Proteccin de plntulas post trasplante: No. de jornales Trasplante: Evaluacin de prendimiento: 7. Abonamiento y Fertilizacin. 7.1. Tipo de fertilizacin: (mixta) 7.2. Nivel de fertilizacin: Fraccionamiento: 7.3. Practica la fertirrigacin 7.4. Aplica fertilizantes foliares: 7.5. Aplica enmiendas.......... Cules 7.6. Otros abonos orgnicos empleados: 35 Poblacin:..................

8. Riego. 8.1. Tipo de riego empleado: 8.2. Volumen de agua aplicado/ha: M3/da/ha: 9. Cultivos No. De cultivos: Equipo empleado: 10. Control de malezas. Deshierbo manual: ........................ Nmero: Jornales/deshier: Control qumico: Tipo de herbicida: .............................................. Dosis: 11. Labores especiales Aporque: Usa reguladores de crecimiento: 12. Plagas y Enfermedades. 12.1. Principales plagas que se presentan Plaga: ....................... Control: ....................... Plaga: ....................... Control: ....................... Plaga: ....................... Control: ....................... Plaga: ....................... Control: ....................... Usa ms control preventivo o c. curativo: Trampas amarillas: .......................... No./ha ............ Trampas de melaza: ....................... No./ha ........... Otras: 12.2. Principales enfermedades Enfermedad: ................ Control: .................... Enfermedad: ................ Control: .................... Enfermedad: ................ Control: .................... Nematodos: .................. Control: .................... 13. Cosecha. 13.1. Estado del fruto para cosecha-Pprika: Estado del fruto para cosecha-Piquillo: Estado del fruto para cosecha-Jalapeo: 13.2. Material de recoleccin: sacos, jabas plsticas, etc. 13.3. Recojos: frecuencia:.......................... No. total:................. 13.4. Calidad por categora obtenido: 36

Calidad en Pprika, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%, Desca.....% Calidad en Piquillo, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%, Desca.....% Calidad en Jalapeo, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%, Desc.....% 13.5. poca de cosecha: (Diciembre-Abril?) 14. Productividad. Rendimiento promedio por ha: 15 Manejo post cosecha: - Secado: - Almacenamiento: - Transporte: 16 Comercializacin - Establece contratos previos: - Busca comprador a la cosecha: - Otros: 17. PROBLEMAS DE MAYOR RELEVANCIA EN EL CULTIVO

37

ANEXO 4.3. GRUPO DE PRODUCTORES ASISTIDOS EN LA CONSULTORA

PRODUCTOR

UBICACIN

TELF/CEL

-

Marino Clavo Mondragn Sal Herrera Bautista Franco Murillo Paz Empresa GANDULES SAC Raphael Balladares Lpez William Mendoza Regalado Walter Cajusol Lloclla Jhoan Verdeguer Ortiz Eduardo Regalado Aguilar Marco Neciosup Gallardo

Batangrande (Prov. Ferreafe) Batangrande (Prov. Ferreafe) Illimo (Prov. Lambayeque) Jayanca (Prov. Lambayeque) Zaa (Prov. Chiclayo) Mocupe (Prov. Chiclayo) Tcume (Prov. Lambayeque) Chongoyape (Prov. Chiclayo) cupe (Prov. Chiclayo) Tcume (Prov. Lambayeque)

01993551681 979448799 T.422193 01991686610 979724573 01995638682 978949966 979951634 979667740 T.505046

38

ANEXO 4.4 INSTALACIN DE ALMCIGOS EN CAMAS PARA PRODUCIR PLNTULAS DE CAPSICUMS Ing. M. Sc. Francisco Regalado Daz Pasos a seguir: 1. Remover y desterronar el rea destinada para las camas de almcigo. 2. Trazar las camas: 10m de largo x 1m efectivo de ancho = 10m2. Camas a nivel o ligeramente por debajo del nivel. Calles de 0.5 a 0.7 m. 3. Aplicar estircol, 1 saco por cama de almcigo de 10m2 (30Kg /cama 3 kg/m2 30 ton/ha). Si hay humus de lombriz, usar 20 Kg/cama. 4. Volear 200g/cama de Fosfato Di Amnico u 800 g/cama de fertilizante compuesto Indus 12-12-12. 5. Incorporar el estircol y fertilizante con rastrillo cruzado. 6. Nivelar bien la cama de almcigo, usando paletas de nivelacin. 7. Surcar a 10 cm entre hileras. Utilizar surcador manual. 8. Sembrar a chorro continuo usando 8 g de semilla por m2. Para una hectrea de campo definitivo se necesita 100 m2 de almcigo. 9. Tapar la semilla con los dedos ndice y mayor. 10. Regar: primero con regadera para asentar la tierra, despus inundar la cama, habiendo reforzando previamente los bordes de la misma. 11. Colocar cobertura de hojas: cocotero, palmera u otros ramajes que no contengan semillas. Cubrir completamente. (esto permite abrigar la semilla y conservar la humedad en la cama) 12. Descubrir las camas cuando el 70% de plntulas estn afuera, esto sucede en promedio a los 10 das en capsicums. 13. Los cuidados posteriores son: riegos y control de malezas. El control fitosanitario se har de acuerdo a la presencia del problema. 14. Una prctica importante para tener xito en el prendimiento del trasplante es endurecer el almcigo por agoste o supresin del riego, de 7 a 10 das antes de extraer las plntulas. Las plntulas estn listas para ser trasplantadas cuando tienen 35 das de edad, con un tamao de 12-15 cm y 5 a 6 hojas verdaderas.

39