http://www.atlasdeladiversidad.net/es/node/170

Los AJÍES pertenecen al Género Capsicum, conformado por más de 25

especies, 5 de ellas domesticadas desde épocas prehispánicas en Centro y

Sudamérica.

Los AJÍES tuvieron su origen en la zona andina y selvática de lo que antes se denominó el Alto Perú, y hoy pertenece a Bolivia. Desde allí se dispersaron al resto del continente por intermedio de las aves, quienes al consumir las frutas dispersaban las semillas, propagándolas a través de sus excreciones.Existen vestigios que muestran la antigüedad de los AJÍES en el Perú: El investigador Junius Bird halló restos de ají en Huaca Prieta, yacimiento arqueológico que data del año 2500 a.C. y se ubica en el departamento de La Libertad.

Asimismo, se han identificado algunas representaciones de frutos de AJÍ en el Obelisco Tello, Existen vestigios que muestran la antigüedad de los AJÍES en el Perú: El investigador Junius Bird halló restos de ají en Huaca Prieta, yacimiento arqueológico que data del año 2500 a.C. y se ubica en el departamento de La Libertad.

Asimismo, se han identificado algunas representaciones de frutos de AJÍ en el Obelisco Tello.

Nombre del nutriente Contenido(cada 100 gr.)

Calorías 30

Carbohidratos 6.6 gr

Fibras vegetales 2.3 gr

Proteínas 1.3 gr

Agua 91%

Vitamina A 100 µg

Vitamina E 3.1 mg

Vitamina C 140

Acido fólico 10 µg

Potasio 190 mg

Calcio 20 mg

Fósforo 26 mg

Hierro 1.8 mg

Zinc 180 µg

Cobre 100 µg

Iodo 2 µg

Manganeso 100 µg

-pimiento-papikra-aji amarillo-rocoto-aji limo,et

http://perugourmand.blogspot.com/2009/12/el-aji-mas-sabroso-su-majestad-el-limo.html

http://www.todocampo.cl/specials.php

http://www.belmontfoodsperu.com/recetas/?p=412

http://taninos.tripod.com/paprikacastellano.htm

http://fichas.infojardin.com/hortalizas-

verduras/pimientos-aji-pimiento-morron-pimientos-

morrones.htm

En el Antiguo Perú el AJÍ era el ingrediente ideal para la

elaboración de numerosos potajes como el ajiaco de quinua y kiwicha, picante de cuy, ajiaco de papa y el hasta hoy consumido anticucho,

que proviene de dos vocablos quechuas "Antic" + "Uchu" = "Ají

del Ande".

Hoy en día los AJÍES son las especias más usadas en la culinaria

mundial como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma

fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco,

ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos,

en salsas, etc

http://www.labuenavida.cl/content/view/371669/Los-Tesoros-del-Inca-Nueva-Picada-Peruana.html

También tiene cualidades curativas: elimina vinagreras, calma el catarro, la tos y los dolores intestinales; combate dolores reumáticos y musculares, seca y cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos, efectos de la sarna y eliminar piojos.

Narra la historia que el AJÍ no sólo se usó para la alimentación, sino también para propósitos menos placenteros: se dice que Huáscar, antes de ser Inca, torturó a Colla Túpac, representante de su padre el Inca Huayna Cápac, haciéndole oler y ver el humo cáustico que se desprendía del ají seco expuesto al fuego.

Asimismo, se sabe que en tiempos de los Incas en el Antiguo Perú y de los Aztecas en México, los AJÍES eran ofrecidos como tributo a sus respectivas deidades.