AJONJOLI

El fruto es una capsula cuadrangular en forma de pirámide; las semillas se encuentran en el interior de la capsula y tienen forma oval, puntiaguda y aplastada con una longitud de 4,0 mm, anchura de 2 mm y espesor de 1 mm. También es conocido como sésamo.

Composición Nutricional:Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible:

• El correcto procesamiento de aceite de sésamo debe tener en cuenta las siguientes características únicas de este producto:

- Tiene un alto contenido en ácidos grasos poli insaturados (43%) y grasa mono insaturada (42%).

- El aceite extraído de semillas de sésamo está compuesta principalmente de los triglicéridos del ácido único oleico insaturado (40%) y el ácido linoleico doble insaturado (45%).

- Además de aproximadamente 10% grasas saturadas (índice de yodo 110).

- Debido a sus potentes antioxidantes y debido a la ausencia de triples ácidos grasos insaturados, aceite de sésamo tiene una excelente vida útil.

- Luz y oscuridad son las dos variedades más comunes de este aceite.

El proceso para obtener aceite de ajonjolí es el siguiente:

Cuatro procedimientos en su planta de aceite de sésamo

1. PREPARACIÓN DE SEMILLAS DE SÉSAMO2. PRENSADO DE LAS SEMILLAS DE SÉSAMO3. EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE SÉSAMO 4. REFINADO DEL ACEITE DE SÉSAMO

1.PREPARACIÓN DE SEMILLAS DE SÉSAMO

Equipo De Limpieza De Semillas

• Las semillas siempre necesitan un tratamiento previo con el fin de deshacerse de las impurezas antes de ser enviados al taller de prensado. Los equipos de limpieza de semillas puede ser muy útiles para limpiar la semilla. A continuación se presentan algunos de los equipos utilizados ampliamente.

Criba vibratoria TQLZ• El separador vibratorio TQLZ es un nuevo producto creado a partir de la

tecnología más avanzada. Se trata de una pieza común de maquinaria utilizada en las plantas de molienda de aceite. Se usa para limpiar el material en los molinos de harina, trabajos de alimentación de planta de arroz, plantas de alimentación, plantas de aceite y plantas químicas. Entre sus ventajas se encuentra un diseño moderno, gran capacidad, armazón compacto, ajuste y mantenimiento cómodos, baja producción de ruidos y escasa contaminación.

Despedregadora• La despedregadora KMEC es extremadamente eficaz y multifunctional. Las

piedras se separan de la materia prima por medio de una combinación de corrientes de aire vibratorias, tamizadoras y rápidas. Su diseño de pantalla en dos capas separa de forma eficaz las impurezas pesadas de las ligeras, simplificando enormemente los procesos de limpieza. Las máquinas se caracterizan por sus vibradores dobles, funcionamiento equilibrado y diseño mejorado.

Criba Rotatoria Horizontal• Esta máquina es capaz de separar las impurezas grandes (tales como

piedras, tierra y paja) y las más pequeñas (como tierra suelta, arena y pequeñas semillas) de la materia prima por medio del movimiento plano que se produce en el interior de la caja de criba. Se halla convenientemente sellada para evitar así la contaminación del aire.

Ventajas:Movimiento rotatorio y vibratorio en dos partes. Adecuada para varios materiales de diversas características, desde trigo hasta oleaginosas. Incluye un sistema de limpieza automático, Separa completamente las impurezas mediante tres capas de coladores y un sistema de aspiración.

Características: forma pareja junto con la despedregadora niveladora gravitacional TQSF63. Aspira con el fin de separar los materiales neumáticamente. Posee las siguientes características: proporción de soplo suficiente; base de ventilador sólida; palas equilibradas y baja producción de ruido.- Energía: 5.5 Kw- Cantidad: 1 set

Ventilador centrífugo de baja presión.

Características: vierte el material en el sistema de transporte neumático. Sellamientos de aire de confianza; desplazamiento de material fácil y homogéneo.Volumen: 5 L; Energía: 0.25 Kw; Cantidad: 2 sets

 Sello rotatorio GFY5

2. PRENSADO DE LAS SEMILLAS DE SÉSAMO

Prensa De Aceite Con TornilloLa prensa de aceite de tornillo YZS-130 constituye un excelente modelo de maquinaria prensadora de aceite según la práctica y larga utilización por parte de todos nuestros clientes de distintos lugares del mundo. Es ampliamente utilizada para obtener aceite de diversos tipos de semillas de aceite vegetal, tales como semilla de soja, cacahuete, semilla de girasol, semilla de algodón, sésamo, semilla de té, copra, jatrofa, semilla de ricino y otras.

Especificaciones de la prensa de aceite de tornillo YZS-130

El aceite procesado por nuestra prensa de aceite de tornillo se puede utilizar con propósitos de alimentación y de combustible biodiésel. Entre las ventajas de la prensa de aceite de tornillo se encuentran su alta eficiencia, bajo consumo, fácil funcionamiento, función estable, facilidad de mantenimiento y alto nivel de producción de aceite.

＊ Capacidad: 9-12T por 24Horas＊ Poder:18.5kW/3-fase/1440rpm＊ Tamaño:2320 x 700 x 780mm＊ Peso: 820kg

3. EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE SÉSAMO

• Extractor De Semillas OleaginosasPor lo general existen dos tipos de extractores en la planta de extracción por solvente. Somos una empresa certificada por la ISO9001-2008, garantizamos la calidad superior de nuestro extractor de semillas oleaginosas y los precios más competitivos del sector.

• Extractor de Semillas Oleaginosas: Extractor de Aceite tipo Bucle

El extractor de aceite tipo bucle adopta un sistema de transmisión por cadena, y constituye un método de extracción potencial disponible en la planta de extracción por solvente. Su nueva estructura en bucle asegura un menor consumo energético, menor mantenimiento y reduce el ruido.

La velocidad de rotación del extractor tipo bucle puede ajustarse automáticamente dependiendo de la cantidad de oleaginosas entrantes para asegurar que el nivel del contenedor es estable. Esto ayudará a formar en el extractor micro presión negativa con el fin de prevenir el escape de gas solvente.

Características del Extractor de Aceite tipo Bucle

• El extractor tipo bucle está dotado de una transmisión por cadena, frecuencia de velocidad de motor controlada, estructura circular única, baja velocidad de rotación y bajo consumo energético. Funciona suave y silenciosamente y sus costes de mantenimiento son bajos.

• Su diseño esquemático de circulación de miscela avanzado disminuye la necesidad de introducir más solvente. El aceite residual en los sedimentos de arroz es reducido, mejorando así la concentración de miscela. Al reducir la evaporación se ahorra energía.

• La capa de material en el extractor es baja y utiliza percolación de lixiviación. Los materiales que se encuentran en la sección curva se giran con el fin de evitar puntos muertos durante el proceso de lixiviación. En los casos en los que exista un alto número de sedimentos en la miscela, estos son eliminados antes de entrar en el proceso de evaporación.

• Extractor de Semillas Oleaginosas: Extractor de Aceite Rotatorio

- El extractor de aceite rotatorio es común en tortas de aceite con prensado previo.

- Su diseño de elementos rotatorios en el nivel de contenedor superior facilita llevar a cabo la inmersión-extracción, así como reducir el número de menudos de harina en la miscela.

- Esto mejora la calidad del aceite crudo mediante la reducción de escalas en el sistema de evaporación.

- El extractor funciona por medio de una cremallera de desplazamiento, y el balanceo de rotor único está diseñado para asegurar un menor consumo energético, menor mantenimiento y menor ruido.

Características del Extractor de Aceite Rotatorio

• El extractor de semillas oleaginosas funciona por medio de un sistema de transporte de engranajes. El proceso de balanceo de rotor único asegura un menor consumo energético, menor mantenimiento y menor ruido.

• La velocidad de rotación de la válvula y del extractor rotativo puede ajustarse de forma automática dependiendo de la cantidad entrante de oleaginosas, para asegurar que el nivel del contenedor es estable. Esto ayudará a formar micro presión negativa en el extractor de semillas oleaginosas con el fin de prevenir el escape de gas solvente del extractor de aceite.

• A circulación de miscela se ha mejorado para reducir la utilización de solventes, residuos solventes en la harina y para mejorar la concentración de miscela. Al reducir la evaporación se ahorra energía.

• El extractor rotatorio es común para muchos tipos de tortas con prensado previo. Los elementos rotatorios en el nivel de contenedor superior facilitan llevar a cabo la inmersión-extracción, así como disminuir los menudos de harina en la miscela. Todo esto ayudará a mejorar la calidad del aceite crudo y a reducir el escalamiento en el sistema de evaporación.

4. REFINADO DEL ACEITE DE SÉSAMO

• Prensa De Filtrado De Aceite

La prensa de filtrado de aceite se utiliza para separar sólidos y líquidos en industrias tales como las alimentarias, de protección medioambiental, farmacéuticas, químicas, metalúrgicas, aceiteras, etc. Se emplea especialmente como purificador de aceite en las plantas de procesamiento de aceite para los aceites comestibles o vegetales. Este modelo de prensa de filtro de placa es adecuado para el aceite crudo filtrado y el aceite refinado, y puede aplicarse asimismo al proceso de decoloración del aceite en las refinación de aceites.

• La prensa de filtrado de aceite también aclara el sobrante de agua y de aceite de cocina. Utiliza un paño de filtrado de malla fina que es especialmente útil en el refinamiento de aceite biodiesel.

El paño de filtrado que se sitúa entre las placas de filtrado forma varios espacios. El aceite, sometido a presión, atraviesa el paño de filtrado y sale por la canilla que se encuentra bajo éste. La prensa de filtrado de placa cumple los requisitos técnicos del IB/T 4333-1997 del filtro de aceite de presión en forma de compartimento y de placa.

Prensa de filtrado de aceite 6LB-350

• Almacenamiento: es necesario almacenar el aceite en tanques para la decantación de sólidos suspendidos en el mismo.

• Filtros prensa: una motobomba lleva el aceite a presión a un filtro modular múltiple consistente en una serie de bloques de hierro fundido, con filtros de lienzos de algodón entre bloque y bloque para ser filtrado.

• Almacenamiento: el aceite filtrado es almacenado en

tanques para su empaque y distribución. • Empaque: el aceite crudo es empacado de acuerdo a

solicitudes de compra. Es distribuido en diferentes materiales y tamaños de empaque.

MÉTODOS

METODOS POR DIGESTION-SEPARACION.• Fueron desarrollados originalmente para leche y productos lácteos (glóbulos de grasa)• Involucran la desestabilización de los sistemas• Utilizan ácidos y/o bases• El material lipídico es separado y cuantificadoa)Extracción con disolventes, evaporación y pesadob)Centrifugación y determinación del volumen de lípidos

A)EXTRACCIÓN.ROSE-GOTTLIEB Y MAJONIER (MOJONNIER)• “Solubilización” de la muestra por hidrólisis ácida o alcalina y posterior extracción con éter.

• Ácida: HCl 6 M en un baño de agua hirviente y separación extracción con éter etílico o mezcla de éteres.

• Para leche deshidratada y quesos se recomienda • un tratamiento con amoniaco previo• Poco recomendable para productos con alto • contenido de azúcar.

•Alcalina: Amoniaco y alcohol en frío y posterior extracción con mezcla de éteres (Rose-Gottlieb)Es recomendable para lácteos o con alto contenido de azúcar.

B) DIGESTION CENTRIFUGACION.

(“extracción” sin disolventes)GERBER (EUROPA) Y BABCOCK (USA)•Recipientes calibrados (butirómetros)•Ácidos fuertes (Sulfúrico*, acético, perclórico)

Hidroliza parcialmente a las proteínas, genera calor y “rompe” la membrana del glóbulo de grasaAlcohol isoamílico (Gerber)Aparentemente previene la carbonización de los azúcares.

•Centrifugación para separar la grasa y lectura en la escalaNo se miden fosfolípidos (solubles en la fase acuosa o la interfase)

CARACTERIZACION1. IDENTIDAD Y COMESTIBILIDAD

• AGUA PESO ESPECIFICO• PUNTO DE FUSIÓN ÍNDICE DE REFRACCIÓN• RELACIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO ÍNDICE DE YODO• ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN MATERIAL INSAPONIFICABLE• COMPOSICIÓN DE AC. GRASOS• PUNTO DE HUMO• PUNTO DE IGNICIÓN• PUNTO DE COMBUSTIÓN• COLOR

2. DEGRADACIÓN (CALIDAD)

• ÍNDICE DE ACIDEZ (FFA)• ÍNDICE DE PERÓXIDOS• ÍNDICE DE TBA• ABSORCION ULTRAVIOLETA, INDICE DE KREIS,• PARAANISIDINA

3. IDENTIDAD• ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN• ACEITE DE CACAHUATE• ACEITE DE AJONJOLÍ• ACEITE DE OLIVA• ACEITE DE PESCADO

ÍNDICE DE YODO• Adición de yodo a dobles enlaces• Medida del grado de instauración de los ac. grasos.• Constante para cada grasa o aceite.