Alfajores de maicenaPorciones: 12INGREDIENTESMasaManteca 150 gAzcar impalpable 150 gYemas 9Cognac 1 cdaEsencia de vainilla 1 cdaRalladura de limn 1Harina 0000 100 gAlmidn de maz 400 gPolvo para Hornear 15 gSal 1/2 cditaVariosDulce de leche repostero c/nCoco rallado c/nPROCEDIMIENTOMasaBatir la manteca blanda con el azcar impalpable hasta blanquear. Agregar las yemas, el cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limn.Tamizar los ingredientes secos (harina, almidn de maz, polvo para hornear y sal) y hacer una corona. Colocar el batido en el centro. Tomar la masa y unir todo sin amasar. Dejar descansar durante 15 minutos.Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortar las tapas del dimetro deseado. Colocarlas sobre placas umtadas con manteca y espolvoreadas con harina.Hornear a 180 C de 8 a 10 minutos (dependiendo del dimetro). No deben colorearse mucho. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.ArmadoUnir las tapas de a dos con dulce de leche repostero.Adherir coco rallado a los costados.