alimentación - Icesi

Biología y geología 3º ESOImpreso porlaura Fernández

CentroPLANETA (ASESORES)

El aparatodigestivo: lanutrición y laalimentación

Nuestro organismo se nutre a través del aparatodigestivo. Descubre la razón de su importanciapara nuestra salud.

© Editorial Planeta S.A.U., 2013. Todos los derechos reservados de reproducción,traducción, adaptación y ejecución reservados para todos los países.

El aparato digestivo:la nutrición y laalimentación

Biología y geología3º ESO

Impreso por laura FernándezCentro PLANETA (ASESORES)

Sumario

© Editorial Planeta S.A.U., 2013. Todos los derechos reservados de reproducción,traducción, adaptación y ejecución reservados para todos los países. 2

1 La función de nutrición ........................................................................... 3

1.1 Consolidación ............................................................................................................. 4

2 La alimentación .............................................................................................. 4

2.1 Los nutrientes ............................................................................................................ 5

2.2 Los alimentos ............................................................................................................. 7

2.3 Consolidación ............................................................................................................. 12

3 El aparato digestivo .................................................................................... 12

3.1 El tubo digestivo ........................................................................................................ 13

3.2 Las glándulas digestivas ........................................................................................... 19

3.3 La digestión ................................................................................................................ 21

3.4 Consolidación ............................................................................................................. 22

4 Las enfermedades digestivas ............................................................... 23

4.1 Consolidación ............................................................................................................. 25

5 Los trastornos alimentarios .................................................................. 25

5.1 Consolidación ............................................................................................................. 26

6 Ejercitación, proyectos y competencias ...................................... 26




1 La función de nutrición


1 La función de nutriciónLa nutrición es la función vital más importante del ser humano. Gracias a ella, el cuerpoobtiene la energía que necesita para funcionar. El aparato digestivo desempeña un papelesencial en este proceso. Conocer sus partes y su funcionamiento te ayudará a comprendercómo se nutre nuestro organismo.

Los seres humanosobtenemoslos nutrientesque nuestrocuerpo necesitaa través de laalimentación.Para disfrutarde una buenasalud, debemosmantener unadieta equilibrada yvariada.

La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro cuerpo adquiere,transforma y aporta a las células los nutrientes que necesitan para desarrollar sus procesosvitales, esenciales para nuestro desarrollo.

Los nutrientes son las moléculas que nuestro cuerpo absorbe de los alimentos y la célulautiliza para realizar sus funciones más básicas, como crecer o reproducirse.




2 La alimentación


La absorción de estos nutrientes se lleva a cabo en el aparato digestivo, que es elencargado de procesar los alimentos que ingerimos, extraer las sustancias necesarias paranutrir a nuestras células y eliminar las sustancias de desecho sobrantes.

Una vez descompuestos los alimentos en nutrientes, las células obtienen de ellos la energíaque necesitan mediante una serie de reacciones químicas que constituyen la llamadarespiración celular.

Los seres humanos y los animales son seres heterótrofos, es decir, obtienen los nutrientesde sustancias orgánicas, es decir, de materia procedente de otros seres vivos, ya seanestos vegetales o animales.

Practica

Encontrarás actividades de ejercitación en la versión online.

1.1 ConsolidaciónActividades para consolidar lo que has aprendido en esta sección.

Practica


.........................................................................................................................................................................................................

2 La alimentaciónLa alimentación es el proceso de ingestión de alimentos que realizamos a través delaparato digestivo. Los alimentos son los elementos que comemos, es decir, la fruta, lacarne, el pescado, la leche, etc., y están compuestos por nutrientes.

¡Atención! Alimentación y nutrición son procesos distintos. La alimentación es un procesoconsciente y voluntario mediante el cual introducimos alimentos en nuestro cuerpo,mientras que la nutrición hace referencia a las transformaciones que experimentan estosalimentos dentro de nuestro cuerpo. Durante el proceso de digestión, los alimentos sedescomponen y los nutrientes pasan a la sangre para repartirse por todas las células delcuerpo.




2 La alimentación


2.1 Los nutrientesCuando los alimentos pasan por el aparato digestivo, se descomponen en distintosnutrientes. Dichos nutrientes son moléculas que las células necesitan para vivir ydesarrollar sus procesos.

Las principales funciones de los nutrientes son proporcionar energía a las células,aportarles los elementos necesarios para crecer y regenerarse, y dotarlas de lassustancias que necesitan para llevar a cabo las reacciones químicas de las que extraenenergía para nuestro organismo.

Los nutrientes pueden clasificarse en dos grupos, orgánicos e inorgánicos:

• Los nutrientes orgánicos: son los que solo proceden de los seres vivos. Son lossiguientes:

• Los glúcidos o hidratos de carbono: constituyen la mayor fuente de energíapara las células. Pueden ser simples, como los azúcares (sacarosa, fructosay lactosa), o complejos, como la celulosa o el almidón. Los glúcidossimples se obtienen de las frutas, la miel o la caña de azúcar, por ejemplo.Al ser moléculas pequeñas, su digestión es más sencilla. Los glúcidoscomplejos, por el contrario, son moléculas grandes, formadas por cadenasde glúcidos simples, y más difíciles de digerir. Se obtienen de los cereales,los tubérculos y las legumbres.

• Los lípidos: son nutrientes que proporcionan energía al cuerpo, perotambién ayudan a las células a regenerarse y realizar sus procesos. Losmás importantes son las grasas, que aportan energía y se acumulan amodo de reserva en las células del tejido adiposo. Estas pueden ser deorigen animal o vegetal. Las grasas animales se encuentran en alimentoscomo el huevo, la leche o la mantequilla. Contienen colesterol, unasustancia que en exceso puede provocar enfermedades cardiovasculares.Las grasas vegetales se encuentran en alimentos de origen vegetal, comolas aceitunas.

• Las proteínas: son nutrientes que contribuyen al crecimiento y laregeneración de las células. Están constituidas por moléculas máspequeñas, denominadas aminoácidos. Las proteínas pueden encontrarseen alimentos de origen animal, como la carne, el pescado o la leche, perotambién, en menor medida, en alimentos de origen vegetal, como laslegumbres.

• Las vitaminas: ayudan a las células a regular las diferentes reaccionesquímicas que se dan en su interior. El cuerpo no puede fabricarlas, por loque tiene que obtenerlas de alimentos como las verduras, las frutas o lashortalizas. Las vitaminas son de distintos tipos y se denominan medianteletras. Así, tenemos vitaminas A, B, C, D, E y K.

Las vitaminas

VITAMINA FUNCIÓN ORIGEN




2 La alimentación


A Es importante para elcrecimiento y la visión.

Zanahoria, tomate,lechuga, huevo, leche, etc.

B Es importante para elcrecimiento, el sistemanervioso y muchas otrasfunciones.

Leche, queso, cereales,legumbres, vegetales,carne, pescado, etc.

C Es necesaria para laabsorción del hierro.

Tomate, leche, naranjas,limones, etc.

D Es importante para loshuesos.

Leche, huevo, mantequilla,etc.

E Es un componenteantioxidante.

Aceites vegetales,cereales, etc.

K Es importante para lacoagulación de la sangre.

Col, espinacas, etc.

• Los nutrientes inorgánicos: son los que pueden proceder de los seres vivos, perotambién de fuentes no orgánicas, es decir, sin vida.

• Los minerales: forman parte de la estructura del organismo y ayudan aregular las reacciones químicas que se producen en las células. Son, porejemplo, el calcio, que constituye los huesos, o el hierro, que está presenteen la hemoglobina, molécula responsable de transportar el oxígeno en lasangre. También se pueden citar el fósforo, el potasio y el sodio, entre otros.

Además de las moléculas catalogadas como nutrientes, el cuerpo humano tambiénnecesita otras sustancias que se consideran no nutrientes. Estas son el agua y la fibra:

• El agua: es el elemento más abundante en nuestro organismo y representa entreel 60 y el 80 % de nuestro peso corporal. Es indispensable para el funcionamientodel cuerpo humano, ya que entre sus funciones figuran el transporte desustancias por el organismo, la regulación de la temperatura corporal o el soportede las reacciones químicas de la célula.

• La fibra: se encuentra presente en los vegetales y su función es facilitar el procesode la digestión. No se considera nutriente porque no se puede digerir.

Los antioxidantesLos antioxidantes son moléculas que evitan que se oxiden otras moléculas dela célula y produzcan compuestos tóxicos para el organismo. Los antioxidantesson necesarios para prevenir algunas enfermedades debidas a la acumulaciónde sustancias tóxicas.




2 La alimentación


2.2 Los alimentos

felipe no se lo sabeLos alimentos pueden clasificarse de varios modos según los nutrientes que contienen,pero los métodos de clasificación más habituales son dos:

• La rueda de los alimentos: agrupa los alimentos según los principales nutrientesque los constituyen. Establece seis grupos:

• El grupo I: cereales, pasta, pan, patatas y dulces. Son alimentosconstituidos sobre todo por glúcidos.

• El grupo II: aceites, mantequilla y otras grasas animales. Son alimentosque aporta lípidos.

• El grupo III: carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos. Aportansobre todo proteínas.

• El grupo IV: productos lácteos. Son alimentos constituidos por proteínas ycalcio.

• El grupo V: verduras y hortalizas. Son alimentos ricos en vitaminas yminerales.

• El grupo VI: frutas. Son alimentos ricos en vitaminas, minerales yazúcares.




2 La alimentación


La rueda de alimentos agrupa los alimentos según sus principales nutrientes enseis grupos.

• La pirámide nutricional: representa los alimentos por niveles según la cantidadde cada uno que debemos ingerir diariamente para mantener una alimentaciónequilibrada. Se estructura de la siguiente manera:

• La base de la pirámide: representa aquellos alimentos que debemosconsumir a diario, como el agua, los cereales, los tubérculos, las frutas, lasverduras, los lácteos y el aceite de oliva.

• Los niveles medios: incluyen los alimentos que debemos consumir variasveces a la semana, como pescado, aves, legumbres, huevos y frutos secos.

• El nivel superior: está integrado por los alimentos que debemos consumirsolo alguna vez a la semana, como las carnes y los embutidos.

• La punta de la pirámide: incluye los alimentos que solo debemos ingerir devez en cuando, como los dulces, los refrescos o las patatas fritas.




2 La alimentación


La pirámide nutricional nos indica la frecuencia con la que debemos consumircada tipo de alimento. Los más cercanos a la base son los que debemos comermás a menudo, mientras los más cercanos a la punta son los que debemosconsumir con menos frecuencia.

2.2.1 La dieta equilibradaLlamamos dieta a la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos a diario. Esta puedevariar según la edad, la situación o incluso el período del año en el que nos encontramos.Sin embargo, para que mantengamos una buena salud y nuestro cuerpo funcionecorrectamente, la dieta siempre debe estar equilibrada.

Una dieta equilibrada es la que nos proporciona todos los nutrientes que nuestro cuerponecesita en su justa medida. Si consumimos alimentos que nos aportan demasiadacantidad de algunos nutrientes, pero poca de otros, nuestro cuerpo puede verse afectado.Por ejemplo, si comemos muchas patatas, pan y dulces, que aportan a nuestro cuerpoabundantes glúcidos, pero no comemos verduras que nos faciliten vitaminas y minerales,podemos sentirnos debilitados.




2 La alimentación


Las caloríasA través de las reacciones químicas que tienen lugar en la célula durante larespiración celular, los nutrientes aportan a nuestro cuerpo energía. Paraexpresar la cantidad de energía que proporciona un alimento a nuestro cuerpo,se utiliza la kilocaloría (kcal) o caloría grande (Cal, con mayúscula). Unakilocaloría o caloría grande equivale a 1.000 calorías (cal, con minúscula).

Otra unidad de medida que también se utiliza para medir la energía generadapor los alimentos es el julio (J). Un julio equivale a 0,239 calorías, mientras queuna caloría equivale a 4,184 julios.

Para diseñar una dieta equilibradahay que tener en cuenta distintos factores:

• La dieta debe incluir todos los nutrientes necesarios. Especialmente proteínas,calcio, hierro y vitaminas. Las proteínas procedentes de animales deben constituirmenos de la mitad del total.

• El número de kilocalorías diarias que debe ingerir una persona depende de supeso, edad y sexo. Así, por ejemplo una mujer de 16 años que pese 55 kg deberáconsumir 2.100 kilocalorías diarias, mientras que un hombre de la misma edadcon 60 kg de peso deberá consumir 2.800 kilocalorías.

• Más de la mitad de las calorías debe proceder de los glúcidos, cerca de un terciode las grasas y solo un 10 % de las proteínas.

• Las grasas vegetales y procedentes del pescado deben primar sobre lasanimales.

• Debe incluir suficiente fibra para que el aparato digestivo funcione correctamente,así como agua y minerales.

Practica


2.2.2 La conservación de los alimentosSi guardáramos los alimentos al aire libre, muchos de ellos se estropearían debido ala acción de los microorganismos. Los microorganismos se alimentan de ellos y losdescomponen.

Para evitarlo, se utilizan diferentes técnicas de conservación de los alimentos, queretrasan o evitan la acción de los microorganismos. Las más importantes son el envasadoal vacío, la deshidratación, la aplicación de calor, la aplicación de frío o el añadido deaditivos.




2 La alimentación


Una formade conservarlos tomateses secarlos odeshidratarlos eintroducirlos en unbote cubiertos deaceite.

Los métodos de conservación

ENVASADO AL VACÍO Los alimentos se empaquetan en envasesa los que se les ha extraído el aire.

DESHIDRATACIÓN Se elimina el agua de los alimentos.Un ejemplo es la liofilización, unatécnica que consiste en una congelacióny después una deshidratación porsublimación al vacío.

La esterilización mediante calor consisteen someter a los alimentos a unatemperatura entre 110 y 120 °C. Laleche se uperiza, es decir, se somete a unproceso que eleva su temperatura a 135°C durante dos segundos.

APLICACIÓN DE CALOR

En la pasteurización se calienta elalimento a 72 °C durante 15 segundos ydespués se enfría de forma rápida.

APLICACIÓN DE FRÍO Los alimentos refrigerados se mantienenen la nevera a unos 5 °C y los alimentoscongelados se conservan en elcongelador a unos –18 °C.

ADITIVOS Son sustancias como la sal, el vinagrey algunos elementos químicos que seañaden a los alimentos para retardar sudeterioro.




3 El aparato digestivo



Practica


.........................................................................................................................................................................................................

3 El aparato digestivoEl aparato digestivo está formado por un conjunto de órganos y glándulas que seencargan de transformar los alimentos en sustancias más sencillas, los nutrientes.

Esta transformación se lleva a cabo mediante el proceso de la digestión, que hace que losalimentos se descompongan en moléculas lo suficientemente pequeñas para pasar a lasangre y repartirse por todas las células del cuerpo. En este proceso desempeñan un papelesencial las enzimas, unas proteínas digestivas que participan en la descomposición de losalimentos.

El aparato digestivo está compuesto por dos tipos de estructuras:

• El tubo digestivo: un conducto de unos nueve metros de longitud constituido por laboca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino gruesoy el ano.

• Las glándulas digestivas: que pueden estar integradas en el tubo digestivo, comolas glándulas gástricas y las intestinales, o en forma de glándulas anexas, comolas glándulas salivales, el páncreas y el hígado. Su función es fabricar los jugosdigestivos para extraer las sustancias nutritivas de los alimentos.






El aparato digestivo está formado por un conjunto de órganos, que constituyenel tubo digestivo, y por las glándulas digestivas.

Imagen ampliada en el anexo final

3.1 El tubo digestivoEl tubo digestivo es un largo conducto que va desde la boca hasta el ano y que incluyedistintos órganos y estructuras. Durante su recorrido a lo largo del tubo digestivo, losalimentos se van descomponiendo en nutrientes.






El tubo digestivo está constituido por tres capas que desempeñan diferentes funciones:

• La capa interna o mucosa: absorbe los nutrientes y protege la superficie delconducto.

• La capa muscular: permite que los alimentos avancen por el tubo digestivo.

• Los nervios: dirigen el movimiento de los alimentos durante el proceso.

Forman parte del tubo digestivo los siguientes órganos:

• La boca: contiene los dientes y la lengua. Los dientes trituran el alimento paraque pueda pasar por el resto del tubo digestivo. La lengua es un músculo quetiene papilas gustativas, que detectan el sabor de los alimentos.

• La faringe: es una cavidad que conecta la boca con el esófago y también formaparte del sistema respiratorio. Una estructura denominada epiglotis, adyacente ala laringe, impide que los alimentos pasen a las vías respiratorias.

• El esófago: es el conducto que une la faringe con el estómago.

• El estómago: es el órgano donde comienza el proceso de digestión. Cuenta condos válvulas, una situada a la entrada y denominada cardias, y otra situada ala salida, conocida como píloro. La válvula cardias impide que los alimentosretrocedan hacia el esófago, mientras que el píloro retiene los alimentos en elestómago durante la digestión estomacal e impide que vuelvan a él una vez hanpasado al intestino delgado.






El estómago es la parte más ancha del tubo digestivo. Su pared internaestá recubierta de pliegues y glándulas gástricas.

.

• El intestino delgado: es un conducto muy largo, de unos siete metros, que va delpíloro al intestino grueso. Se encuentra replegado muchas veces. En su interiorpresenta pliegues y pequeños pelos, llamados vellosidades intestinales. Sedivide en tres partes, denominadas duodeno, yeyuno e íleon. En él se produce laabsorción de los nutrientes.

• El intestino grueso: es un tubo grueso que tiene tres partes, el ciego, el colon y elrecto. En él se produce la absorción del agua y los minerales.






El intestino grueso se divide en tres partes. El ciego es la parte inicialy tiene un extremo cerrado, llamado apéndice. El colon es la zona






intermedia y de mayor tamaño. Y el recto es la parte final y termina en unorificio llamado ano.

.

Profundiza

El intestino y la absorción denutrientes

¿Qué partes y funciones tiene el intestino?

La estructura del intestino

La mayor parte del tubo digestivo está formada por el intestino, que esla estructura encargada de completar la digestión de los alimentos y absorber losnutrientes.

El intestino se encuentra replegado sobre sí mismo varias veces dentro de unaespecie de membrana que recubre toda la cavidad abdominal que se denominaperitoneo.

Este largo trayecto de tubo digestivo se divide en dos tipos:

- Intestino delgado.

- Intestino grueso.

El intestino delgado

Es un tubo de entre 7 y 8 m de longitud que va del píloro (o salida del estómago)hasta el inicio del intestino grueso.

Se compone de tres regiones:

- Duodeno: de corta longitud, comunica con el estómago. En su trayecto, elquimo recibe los jugos procedentes del hígado y el páncreas.

- Yeyuno: ocupa los dos quintos siguientes del intestino delgado y está muyreplegado sobre sí mismo

- Íleon: es el tramo más largo y comunica con el intestino grueso por medio deuna constricción en forma de válvula.

El intestino grueso

Este tubo de metro y medio de longitud envuelve al intestino delgado. Su diámetroes mayor y cumple unas funciones distintas.






Su recorrido va desde el intestino delgado hasta el ano y se divide también en tresregiones:

- Ciego, o parte inicial en forma de saco, que presenta una prolongacióndenominada apéndice vermiforme

- Colon, o parte media en forma de U invertida. Tiene tres tramos:

- Colon ascendente.

- Colon transverso.

- Colon descendente.

- Recto, o parte final que comunica con el exterior a través del ano.

La función del intestino: la absorción de nutrientes

La absorción de nutrientes es el paso de las moléculas nutritivas a través de lasparedes intestinales hasta llegar a la sangre. Llegados al torrente sanguíneo, losnutrientes son transportados a las células para facilitar el proceso de crecimiento ode reparación de tejidos y estructuras, y para proporcionar energía al organismo.

La parte más importante de este proceso de absorción tiene lugar en el intestinodelgado, en el yeyuno y el íleon, pero el intestino grueso también juega un papelimportante porque es donde se produce la absorción de la mayor parte del agua ylas sales minerales.

Las paredes del interior del intestino están replegadas sobre sí mismas variasveces y, a su vez, están recubiertas de vellosidades intestinales. El objeto deestos pliegues y vellosidades, muy irrigados por vasos sanguíneos, es aumentarla superficie de epitelio intestinal para poder absorber el máximo de nutrientes sinocupar demasiado espacio en nuestro organismo.

Existen algunas sustancias que las enzimas digestivas no llegan a descomponer,como la fibra contenida en las verduras. Algunas de estas sustancias son atacadaspor las bacterias simbióticas que habitan en el intestino grueso y forman la floraintestinal. Estas bacterias producen vitaminas, que también serán absorbidas porel intestino grueso y aprovechadas por nuestro organismo.

Tras finalizar el recorrido del intestino, todavía quedan materiales que no hanpodido ser digeridos y que se compactan hasta constituir las heces, que sonexpulsadas a través del ano.

Practica







3.2 Las glándulas digestivasLas glándulas digestivas se encuentran distribuidas a lo largo del tubo digestivo, oagrupadas en órganos anexos a este. Son las encargadas de secretar los jugos digestivoshacia el interior del tubo digestivo.

Los jugos digestivos son sustancias líquidas ricas en unas proteínas llamadas enzimasdigestivas. Estas enzimas descomponen los alimentos en nutrientes.

Forman parte del aparato digestivo las siguientes glándulas digestivas:

• Las glándulas localizadas en el tubo digestivo: son pequeñas agrupacionescelulares con capacidad para secretar enzimas. No se distinguen a simple vistadel resto del tubo. Son las siguientes:

• Las glándulas gástricas: son un conjunto de glándulas situadas en lapared interior del estómago.

• Las glándulas intestinales: se encuentran en las paredes de los intestinos.

• Las glándulas anexas, que se agrupan formando órganos: son conjuntos deglándulas que constituyen órganos en sí mismos. Son los siguientes:

• Las glándulas salivales: son tres agrupaciones celulares que secretansaliva y la vierten hacia el interior de la boca. Se denominan glándulasparótidas, glándulas submaxilares y glándulas sublinguales.






Las glándulas parótidas se encuentran en ambos laterales de laboca, las glándulas submaxilares están debajo de la mandíbula ylas glándulas sublinguales las encontramos debajo de la lengua.

Imagen ampliada en el anexo final

.

• El hígado: es un órgano grande que encontramos a la derecha delestómago. Se encarga de formar el jugo digestivo llamado bilis. La bilis sealmacena en la vesícula biliar, una pequeña bolsa localizada debajo delhígado. Desde allí, la bilis se vierte en el duodeno del intestino delgado.

• El páncreas: es un órgano que secreta un jugo digestivo llamado jugopancreático, que se vierte en el duodeno.






El páncreas es un órgano alargado que se encuentra debajo delestómago y encima del intestino delgado.

3.3 La digestiónLa digestión es el proceso mediante el cual los alimentos se transforman en compuestosmás simples, los nutrientes, capaces de ser absorbidos y utilizados por las células.

En el proceso de la digestión pueden distinguirse tres fases:

1. La digestión propiamente dicha, que incluye procesos físicos y químicos:• Los procesos mecánicos o físicos: son aquellos que se encargan de

triturar los alimentos, mezclarlos con los jugos digestivos y transportarlos alo largo de todo el tubo digestivo.

• Los procesos químicos: son los realizados por las enzimas y consisten enla descomposición de los alimentos en nutrientes, es decir, en moléculasmás sencillas que puedan ser absorbidas por los intestinos y llegar a lascélulas.

El proceso empieza en la boca, donde los dientes van triturando el alimentoen porciones más pequeñas. A la vez, la saliva, que contiene enzimas llamadas






amilasas, descompone los glúcidos de los alimentos. El producto resultanterecibe el nombre de bolo alimenticio.

A continuación, se da la deglución, movimiento que permite el paso del boloalimenticio desde la boca hacia el esófago, a través de la faringe.

El bolo baja por el esófago gracias a los movimientos peristálticos, unosmovimientos provocados por los músculos de la pared del tubo digestivo, quepermiten que el bolo se desplace.

Al llegar al estómago, el bolo se mezcla con los jugos gástricos segregados porlas paredes del estómago, cuyos movimientos favorecen la mezcla. Este procesoprovoca la digestión de las proteínas. El producto resultante se llama quimo.

Una vez en el intestino delgado, el quimo se mezcla con los jugos pancreáticos, labilis y los jugos intestinales. La acción de estos jugos provoca la descomposiciónde los lípidos del quimo, y se acaban de digerir las proteínas y los glúcidos. Elproducto final se conoce como quilo.

2. La absorción de los nutrientes: en el intestino delgado el quilo se va desplazandomediante movimientos peristálticos. Las paredes del intestino delgado estánrecubiertas de muchos pliegues, dotados de vellosidades intestinales. Lospliegues y las vellosidades sirven para aumentar la superficie del intestino,de manera que el quilo tarde en pasar y las vellosidades puedan absorber losnutrientes y pasarlos a la sangre. Desde la sangre, viajarán a las diferentes célulasdel cuerpo y se distribuirán según sus necesidades.

3. La absorción del agua y formación de heces: en el intestino grueso se absorbenel agua y los minerales. Las sustancias que no se pueden digerir, junto con lasbacterias que se encuentran en el intestino, forman la materia fecal, que esexpulsada al exterior a través del ano. Las bacterias forman la denominada floraintestinal.

La flora intestinalLa flora intestinal está formada por un conjunto de bacterias que viven ennuestro intestino grueso y no nos provocan una infección. Se alimentan de losnutrientes que pasan por el intestino y, a cambio, nos proporcionan vitaminas,nos ayudan en la digestión y nos protegen de la invasión de otras bacterias quenos podrían infectar.





4 Las enfermedades digestivas


Practica


.........................................................................................................................................................................................................

4 Las enfermedades digestivasA veces los malos hábitos alimentarios o los fallos en el aparato digestivo pueden provocarenfermedades. Algunas de las más comunes son las siguientes:

• Las caries: provoca la destrucción de los dientes y está causada por ácidos. Estosácidos son secretados por bacterias que forman la placa bacteriana y que viven enla boca. Estas se alimentan de los restos de comida que encuentran en la boca,sobre todo de azúcares. Por eso es muy importante cepillarse los dientes conregularidad y acudir al dentista.




4 Las enfermedades digestivas


La caries, si no se trata a tiempo, puede llegar hasta la pulpa del diente yprovocar dolor. En este caso el diente debe extraerse.

.

• La acidez gástrica: se manifiesta como un ardor en la zona del esófago. Seproduce cuando el cardias, la válvula que evita el paso del quimo al esófago,se encuentra debilitada y no realiza bien su función. Las paredes del estómagocontienen sustancias que las protegen de los ácidos, pero el esófago no las posee.




5 Los trastornos alimentarios


De manera que si estos pasan al esófago pueden destruir la superficie de la pareddel esófago y causar dolor.

• La enfermedad celíaca: es una enfermedad que afecta a aquellas personas queno pueden digerir el gluten, un componente de ciertos alimentos como el trigo,la cebada o el centeno. La enfermedad celíaca genera la destrucción de lasvellosidades intestinales, lo que hace que la persona pierda peso. Sus síntomaspueden ser muy diversos, como la diarrea, el estreñimiento, los vómitos, etc.

• La gastroenteritis: es una infección del aparato digestivo y puede estar originadatanto por virus como por bacterias. Los síntomas que la caracterizan son losvómitos, las náuseas, el dolor abdominal, el dolor de cabeza o la fiebre.


Practica


.........................................................................................................................................................................................................

5 Los trastornos alimentariosLos trastornos alimentarios son aquellas alteraciones en nuestra alimentación que tienenrepercusiones en nuestra nutrición. Aparecen como consecuencia de una dieta inadecuada.Los más importantes son los siguientes:

• La anorexia: es una enfermedad muy grave que afecta sobre todo a mujeres deentre 12 y 25 años. Los pacientes de anorexia experimentan una importantepérdida de peso, dada su negativa a comer. Ven su cuerpo distorsionado y optanpor no ingerir alimentos para no engordar. La anorexia puede causarles importantesdaños físicos, además de psicológicos, ya que ocasiona alteraciones en sucomportamiento, como agresividad, tristeza o aislamiento social.

• La bulimia: es una enfermedad grave que suele darse en mujeres, sobre todoadolescentes y jóvenes. Se caracteriza por la ingesta descontrolada de alimentos,y su posterior expulsión mediante el vómito o laxantes. Las personas bulímicasnormalmente tienen un peso normal, pero creen que tienen sobrepeso.

• La obesidad: consiste en el exceso de grasa corporal debido a una malaalimentación, rica en grasas y dulces. También puede deberse a factoreshereditarios o endocrinos. La obesidad está empezando a convertirse en unimportante problema de salud en los países desarrollados. Reduce la calidad y




6 Ejercitación, proyectos y competencias


la esperanza de vida, y puede derivar en otras afecciones como la diabetes o losproblemas respiratorios.


Practica


.........................................................................................................................................................................................................

6 Ejercitación, proyectos ycompetenciasPon a prueba tus capacidades y aplica lo aprendido con estos recursos.

Practica





Anexos: Imágenes ampliadas





Anexos: Imágenes ampliadas


El aparato digestivo está formado por un conjunto de órganos, que constituyen el tubo digestivo, y por las glándulasdigestivas.

Las glándulas parótidas se encuentran en ambos laterales de la boca, las glándulas submaxilares están debajo de lamandíbula y las glándulas sublinguales las encontramos debajo de la lengua.

alimentación - Icesi

Documents

Transcript of alimentación - Icesi