La Guía de NUK sobre

alimentación infantil fue

producida con la colaboración

de Petra Fricke, licenciada en

economía familiar y consultora

en nutrición en Hamburgo.

La Guía de NUK sobre

alimentación infantil.

Una guía sobre la

alimentación infantil

después del destete,

elaborada con la

colaboración de Petra

Fricke, licenciada en

economía familiar y

consultora en nutrición

AlimentaciónAlimentaciónEsta guía es la segunda publicación

de la biblioteca NUK y contiene

valiosa información sobre

los siguientes temas:

• Alimentación del bebé a partir de

los seis meses

• Leches de fórmula

• Los primeros alimentos sólidos

• Comida casera o comida preparada

• Consejos para reducir los riesgos

de alergias

• Educación alimenticia

Alimentación 2

EditorialComo dice el dicho: “¡La mejor manera de

conquistar a una persona es por el estómago!”. Y de hecho, lo que usted le ofrece a su hijo para comer y beber es una expresión instintiva de su amor y cariño. Al inicio, el pecho de mamá puede haber sido la única fuente de plenitud y satisfacción para calmar el hambre de su lindo pequeñito, pero pronto sucede que su bebé necesitará más a medida que crece.

Los requerimientos nutricionales del bebé cambian y la curiosidad de experimentar con diferentes alimentos se hace evidente.

A estas alturas seguramente tienen muchas preguntas que hacer y decisiones que tomar sobre cuándo, qué y cómo darle de comer a su lindo pequeñito. Obviamente, es comprensible su deseo de hacer todo correctamente dentro de sus posibilidades y una señal de sus cuidados y preocupación como padres. Después de todo, ustedes quieren brindarle a su niño el mejor comienzo de una vida saludable y promover su desarrollo de la mejor manera posible.

Sin embargo, mis años de trabajo en este campo, además de mi experiencia personal, me han mostrado que existen muchas dudas con relación a la alimentación de los bebés. La variedad de cereales y alimentos listos para bebés es impresionante, incluso para un experto. Al momento de decidir qué productos son adecuados para su niño, es bueno conocer algunos criterios de evaluación prácticos y confiables. Por ejemplo, ¿desean preparar ustedes mismos los alimentos de

Queridos padres:

Petra FrickeLicenciada en economía familiar, consultora en nutrición y mamá

su niño? Esto también es posible, siempre y cuando se consideren ciertos aspectos.

Esta guía se basa en el conocimiento de especialistas y debería responder a sus preguntas sobre todos los aspectos de la alimentación de su bebé, ofreciéndoles muchas sugerencias útiles que pueden poner en práctica.

Tenga la seguridad de que con su amor y el respeto de ciertas reglas básicas, su niño disfrutará sus alimentos y aprenderá a comer saludablemente.

NUK y yo esperamos que disfruten leyendo esta guía y ¡poniéndola en práctica!

Alimentación 43 Alimentación

Leche en biberón –visión general de la leche de fórmula para bebés . . . . . . . 6

Higiene al preparar el biberón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Los primeros alimentos sólidos – ¿cuándo es el momento correcto?. . . . . . . . 9

Plan alimenticio para los primeros doce meses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Comida casera o comida preparada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

La selección de alimentos es simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Lo que nuestro bebé debe beber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Comida casera –una selección de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Una dieta vegetariana -¿qué debo tener en cuenta? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Alimentos perecibles y su conservación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Comer y beberEl riesgo de las alergias y su prevención . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Consejos sobre alimentación si su bebé tiene problemas de salud. . . . . . . . . 25

Comiendo como los adultos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Educación alimenticia –su niño aprende a comer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Datos de la impresión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Cuadro de alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Alimentación y salud

Aprendiendo a comer

Por último, y no por ello menos importante

Contenido

Alimentación 6

ImportanteImportante: al preparar un biberón con leche de fórmula, es esencial que usted cumpla de manera estricta con las canti-dades especificadas por el fabricante.

Leches de fórmula con categorías “Pre”, “1”, “2” y “3”

Las leches de fórmula comerciales llevan las etiquetas “Pre”, “1”, “2” o “3”, depen-diendo de la composición y el grado de si-militud con la leche materna.

La composición de las fórmulas “Pre” es la más parecida a la leche materna. Se trata de un fluido ligero y el único tipo de carbo-hidrato que contiene es la lactosa –al igual que la leche materna. El bebé puede recibir estas fórmulas durante todo el primer año de vida. De la misma forma que con la leche materna, puede ofrecer a su bebé las fórmu-las “Pre” a libre demanda, es decir, cada vez

Sin duda alguna, la lactancia materna es lo mejor para su bebé, pues la sabia naturaleza ha logrado que la leche materna sea exactamen-te lo que su bebé necesita para recibir todos sus nutrientes. Además, la leche materna no contiene gérmenes, está a la temperatura correcta y siempre disponible sin necesidad de preparación. La lactancia materna es re-comendada de manera exclusiva durante al menos cuatro meses, y hasta seis si a su niño le viene bien. Incluso si, por ejemplo, comienza a darle cereal a su bebé en el almuerzo después de aproximadamente seis meses, aún puede darle de lactar en las otras comidas, si esto es lo que usted y su niño prefieren.

Sin embargo, si por razones de trabajo o enfermedad, por ejemplo, usted como ma-dre no desea o no puede continuar con la lactancia todo ese tiempo, no debe sentirse culpable. También puede alimentar a su niño dándole el biberón. El sentimiento de cercanía

e intimidad transmitido a través de la lactancia también puede transmitirse con el biberón. Lo importante es lo que el biberón contie-ne. La composición nutricional de las leches para bebés debe ser lo más cercana posible a la leche materna. La leche pura de vaca es inadecuada para bebés durante los primeros doce meses. El alto contenido de proteínas y minerales, por ejemplo, es demasiado para los delicados riñones de su bebé (ver Cuadro).

Las llamadas leches alternativas, tales co-mo las leches de maíz, de almendras y de soya, son igual de inadecuadas, ya que no están formuladas para la alimentación de bebés. Su composición nutricional no es balanceada y carecen de nutrientes esenciales como calcio y algunas vitaminas del complejo B. Además de eso, un bebé no puede digerir por ningún motivo los granos crudos de la leche de maíz, lo que podría causar problemas de crecimien-to y dificultar seriamente el desarrollo del niño.

La alternativa más segura a la leche ma-terna es ofrecida por las leches de fórmula comerciales. Hay regulaciones estrictas que controlan su composición, y que simulan a la leche materna, siendo ciertos tipos mejores que otros.

5 Alimentación

Comer y beber

La composición de la leche de fórmula debe ser lo más parecida posible a la leche materna.

que el bebé tenga hambre. Desde el punto de vista psicológico, esto es una ventaja ya que el bebé quedará más satisfecho de esta forma que siguiendo un horario.

Las fórmulas con la categoría “1” con-tienen carbohidratos adicionales en la for-ma de fécula, lo cual las hace más espesas, satisfaciendo al bebé por más tiempo. Estas fórmulas también son adecuadas para ali-mentar a su niño durante todo el primer año. Sin embargo, es necesario respetar las cantidades de leche especificadas según la edad y mantener un plan riguroso detallado en el envase. Debido al contenido de fécula, la alimentación con frecuencia podría derivar en una sobrealimentación. Algunos de estos productos también contienen otros tipos de azúcar, como por ejemplo sacarosa y gluco-sa, que no son convenientes desde el punto de vista nutricional.

Leche en biberón – visión general de la leche de fórmula para bebés

Contenido de la leche materna

y la leche de vaca

Nutrientes por 100 g Leche materna Leche de vaca

Proteína 1,1 g 3,3 g

Carbohidrato 7,0 g 4,6 g

Grasas 4,0 g 3,5–3,8 g

Minerales 210 mg 740 mg

Un método mucho más práctico, ideal para conservar los materiales y ahorrar energía es el Esterilizador NUK, en el cual se pueden lavar y esterilizar de manera higiénica a vapor seis biberones comple-tos y sus accesorios, y sin la necesidad de usar químicos.

Después de unos meses, las necesida-des nutricionales de su bebé también cam-biarán. Después de 4 meses, en primera instancia (es decir, en la semana 17), y a los 6 meses a más tardar (desde la semana 25), el bebé requerirá más que sólo leche. Ha llegado el momento de ofrecerle alimentos sólidos. No tiene mucho sentido ni tam-poco es necesario introducir los alimentos sólidos antes de eso, ya que el riesgo de alergias aumenta. Asimismo, los infantes pequeños no pueden comer con cuchara con facilidad, pues el reflejo de succión aún es muy fuerte. Sin embargo, a partir del 5º mes su bebé ya será capaz de digerir otros alimentos además de la leche. Mes a mes usted podrá reemplazar los biberones de leche por una papilla de cereales y ali-mentos en forma de puré. Después de los nueve meses aproximadamente, su bebé podrá probar cada vez más y más alimentos sólidos y, gradualmente intentar comer lo mismo que el resto de la familia.

Como regla general, recomendamos comenzar con una papilla de papa, vege-tales y carne para el almuerzo del bebé. Por experiencia, tiene sentido comenzar dándole al bebé unas cuantas cucharaditas de vegetales en puré como por ejemplo

Alimentación 8

ConsejoConsejo

zanahorias bebé), de preferencia antes de tomar la leche. Mejore esta receta cada semana añadiendo, en primer lugar, man-tequilla o aceite, luego el puré de papas, y finalmente la carne bien triturada y un jugo de fruta.

les y diarrea. Los alimentos que contienen proteínas, en particular, como la leche de fórmula preparada, constituyen el ambiente ideal para la proliferación de bacterias inde-seadas. Cuando prepare los biberones de su bebé o cuando los lave, esterilice y guarde, es de suma importancia que observe ciertas reglas básicas de higiene.➜ La leche del biberón siempre debe pre-

pararse en el momento. No es adecuado guardar biberones preparados en lugares cálidos o a temperatura ambiente. Debe desechar todas las sobras de la leche des-pués de alimentar al bebé.

➜ Durante al menos los primeros cinco me-ses debe siempre usar agua hervida para preparar los biberones. Luego, cuando su bebé comience a gatear y se lleve todo a la boca, no tendrá que ser tan estricta respecto a esta regla.

➜ Siempre debe conservar la leche en polvo en un recipiente bien cerrado y en un lu-gar limpio y seco. Nunca la guarde en la refrigeradora, pues la condensación que se forma crea las condiciones ideales para la proliferación de gérmenes.

➜ Los biberones y las tetinas deben lavarse y esterilizarse muy bien después de su uso. Bastará con lavar cada pieza meticulosa-mente con un cepillo para lavar biberones y detergente líquido, y luego hacerlos her-vir en un envase grande con agua limpia por unos 2-3 minutos. Los biberones este-rilizados deben secarse boca abajo sobre un paño limpio. No se recomienda usar el lavaplatos, pues ahí no se alcanza la tem-peratura mínima de 80°C, necesaria para eliminar bacterias. Además, los agresivos agentes de limpieza usados en el lavapla-tos dañan las decoraciones del biberón y desgastan más rápidamente las tetinas.

7 Alimentación

Consejo

Consejo

Consejo: si desea que su bebé tome fórmu-las sin azúcar, chequee la lista de ingredien-tes antes de comprar el producto.

En consecuencia, la composición de las fórmulas con categoría “2” y “3” es sólo un tanto similar a la leche materna. Estas fórmulas contienen más calorías, proteí-nas, calcio y hierro que las fórmulas “pre” y normalmente son más espesas debido al mayor contenido de fécula. También pue-den contener otros tipos de azúcar. Si lo desea, su bebé las puede consumir a partir del 5º al 8º mes.

Consejo: para evitar la sobrealimentación de su bebé, debería seguir un plan alimen-ticio.

Consejo: para evitar que su bebé tome el biberón muy rápidamente y se ahogue, es importante elegir una tetina que tenga agujeros del tamaño correcto. Sabrá que eligió correctamente si al dar la vuelta el biberón, la leche gotea mas no se derra-ma. Cuando compre biberones asegúrese de que tengan tetinas ventiladas.

El sistema digestivo del bebé sólo se desarrolla durante los primeros doce meses. Por un lado, ciertos componentes de los alimentos sólo pueden ser digeridos poco a poco. Por otro lado, el sistema inmuno-lógico del intestino, para empezar, es tan inmaduro que las bacterias dañinas inge-ridas con los alimentos pueden provocar rápidamente infecciones gastrointestina-

Higiene al preparar el biberón

Todo listo para salir a pasear.

Consejo: para salir a pasear o para la

noche, los biberones se pueden preparar

del siguiente modo: simplemente vierta

la cantidad necesaria de leche en polvo

en un biberón limpio y seco, agregue

agua hervida caliente de un termo,

agite, y luego verifique la temperatura.

¡Provecho!

Los primeros alimentos sólidos – ¿cuándo es el momento correcto?

Alimentación 10

Consejo Importante

Después de aproximadamente un mes más le puede ofrecer a su bebé una comida por la tarde consistente en avena integral y puré de frutas con un poco de aceite. Esto le brindará a su niño vitaminas y hie-rro. Esta comida no debe contener leche o productos lácteos por ningún motivo, ya que la leche dificulta la absorción de hierro. Agregar más azúcar tampoco es necesario, y el uso de miel es en realidad peligroso debido al patógeno Clostridium botulinum, ya que se asienta en el estó-mago y puede envenenar el organismo.

A los 9 meses, la mayoría de bebés ya logra sentarse, es posible que tengan algunos dientecitos y comiencen a coger todo lo que esté a su alcance –incluso lo co-mestible. Su pequeñito está gradualmente dejando de ser un bebé y saliendo de la fase de alimentos semisólidos, y ya pue-de probar alimentos más sólidos. Se inicia la transición para comer lo que la familia come. Ahora basta con picar los alimentos o cortarlos en trozos pequeños –ya no es necesario preparar papillas.

Ahora también puede ofrecerle a su bebé gradualmente pan y leche en el desa-yuno. Quite la corteza de una rebanada de pan integral de granos finos, úntele man-tequilla y córtelo en pedazos que puedan entrar en su boca. El bebé podrá cogerlos con la mano y servirse solo. La leche ahora ya no necesita provenir del pecho o el bibe-rón, sino de los vasitos de entrenamiento. El biberón de entrenamiento anti derrame NUK FIRST CHOICE y la taza NUK EASY LEARNING, por ejemplo, impiden que la

bebida se derrame a cada rato. En las me-riendas de media mañana y de la tarde puede ofrecerle trozos de frutas o vege-tales con pan para aumentar la cantidad de vitaminas. Lo que es mejor, a los bebés les encanta comerlos. Al inicio, lo más ade-cuado será ofrecerle frutas blandas como plátanos, peras maduras, duraznos y pepi-no, y más adelante, vegetales crudos para masticar como zanahorias y colirrábano.

Importante: las frutas y los vegetales

cortados en pedacitos no son “sólo” bue-

nos para su bebé desde el punto de vista

nutricional, sino que también promueven

el desarrollo de los músculos maxilares y

ayudan a desarrollar el habla. Apoye el de-

seo de su niño de comer solo –incluso si al

inicio no todo termina en su boca.

No se desanime si su bebé escupe inmediatamente la primera papilla y grita de forma desgarradora. Todos los niños t ienen personal idades distintas. A algunos les encanta probar nuevas cosas, mientras que otros lo encuentran irritante. Una cucharada de puré de zanahoria es algo nuevo; tiene una consistencia diferente, sabe diferente y se come diferente a la leche. Tal vez fue muy pronto para su bebé. Intente nuevamente unos días más tarde.

Después de casi un mes puede sustituir el biberón de la noche por una papilla de cereal hecha con leche entera. Aquí los ingredientes princi-pales son leche entera, avena y algún jugo o puré de frutas. Darle cereal por la noche hará que su bebé (y us-ted también) se sienta satisfecho y lo

ayudará a dormir toda la noche. Si es usted quien prepara los alimentos, use productos naturales como avena o sémola, siempre que sea posible, y no agregue azúcar. Los cereales instantá-neos para bebés que sólo deben ser agitados en leche caliente, si bien son prácticos, tampoco deben contener azúcar u otros aditivos.

Consejo: en cuanto su bebé comience a co-

mer alimentos sólidos, él o ella necesitará

algo para beber durante la comida. Las

bebidas ayudan a deslizar mejor la comida

y facilitan la digestión. Las más indicadas

son agua, té sin endulzar (bolsita de té) o

jugo de frutas bien diluido sin azúcar.

9 Alimentación

Los sólidos se deben introducir a más tardar a finales del sexto mes.

Una nueva experiencia para el bebé: la primera cucharada de alimentos sólidos.

Un vistazo a la lista de ingredientes le dará una idea.

Ambas opciones tienen ventajas y desventa-jas. Los criterios esenciales se han ilustrado a continuación. ¡Decida por usted misma!

Ingredientes perjudiciales La preparación de comida para bebés en frasquitos o como cereal instantáneo está sujeta a estrictas regulaciones alimenticias. Gracias a una cuidadosa selección de ma-teria prima, que se cultiva cada vez más de manera orgánica, además de controles continuos, se están observando límites estrictos al uso de nitratos y pesticidas. Si usted decide preparar los alimentos, debe seleccionarlos cuidadosamente, y de pre-ferencia utilice productos orgánicos.

PrecioSiempre es más barato cocinar los ali-mentos que comprar comida preparada, incluso si usara productos orgánicos, que son un poco más caros.

SaborUna comida preparada en el momento preserva mejor el sabor natural de los ali-mentos; esto se aplica tanto a la comida del bebé como a la comida para adultos.

ComposiciónAl comprar comida preparada, preste atención a los ingredientes. Los siguien-tes productos no son adecuados para la alimentación de los bebés: sal y especias, azúcar refinada y otros tipos de azúcar co-mo glucosa, fructosa, jarabe de glucosa y maltosa. Si usted opta por cocinar, puede determinar qué ingredientes utilizar.

Alimentación 1211 Alimentación

Una papilla hecha en el momento conserva el sabor por más tiempo.

Conclusión

PreparaciónEste punto se refiere claramente a los ali-mentos preparados y cereales instantá-neos. Con ellos se puede ahorrar mucho tiempo y esfuerzo. Cocinar, claro está, no es realmente un desafío para usted; algunos trucos, sin embargo, pronto re-ducirán su esfuerzo a un nivel aceptable.

Conclusión: si decide cocinar usted

misma, seleccione los ingredientes

necesarios con cuidado. Al comprar

comida preparada, como compotas y

cereales instantáneos, le recomiendo

echar un buen vistazo a la lista de

ingredientes.

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Comida casera o comida preparada

Alimentación 1413 Alimentación

de esta guía. De esta manera, su niño estará bien alimentado. También son adecuados los ingredientes individuales sin ningún aditivo utilizados para procesar los alimentos, como comidas de puros vegetales y frutas (por ejem-plo, compotas de manzana y pera, zanahorias bebé, puré de carne), y copos de avena o cereal de trigo o similares, así como cereales instantáneos. El yodo es un aditivo razonable de los cereales preparados (yodato de potasio o yoduro de potasio).Generalmente, las comidas preparadas no contienen la cantidad necesaria de grasa (de 8 a 10 g por comida). Al revisar la informa-ción nutricional en la etiqueta usted misma podrá reconocerlo. Probablemente necesite agregar la cantidad necesaria de grasa a la comida calentada. Algunos cereales de fruta en frasquito en general también carecen de suficiente grasa, o no tienen nada de grasa. En ese caso tiene sentido añadir la cantidad ne-cesaria para llegar a 5 g (= 1 cucharadita) por comida. Debe asegurarse de que este cereal no contenga leche o derivados de ésta, pues no facilitan la absorción de hierro.

Comida para picar – ver la última página

La selección de alimentos es simpleYa sea si decide preparar la papilla y otros alimentos sólidos para su angelito en casa, o si prefiere comprarlos preparados –com-potas en frasquitos, cereal instantáneo,

etc.-, los ingredientes usados determi-narán la calidad nutritiva de la comida. En la última página de esta guía encontrará un cuadro completo de comida para picar.

Azúcar

Consejos para escoger alimentos preparados y cerealesLos frasquitos, latas y otros productos preparados pueden complementar el plan alimenticio del bebé de manera práctica. Puede escoger entre comidas completas, listas para comer, que sólo deben calentarse o pueden ser consumidas frías, e ingredientes individuales para preparar cereales (por ejemplo, avena o sémola, puré de frutas y vegetales y puré de carne).

La variedad es tan grande que nece-sitará disponer de tiempo suficiente para comprar alimentos preparados para be-bés, especialmente al inicio, a fin de poder analizar los ingredientes de los productos. Estas listas contienen información rele-vante sobre los ingredientes procesados. Los fabricantes de alimentos para bebés siguen cada vez más las recomendaciones de los nutricionistas con relación a la se-lección de ingredientes. No se recomien-dan la sal, el azúcar y otros endulzantes, especias y cebollas. Sólo se debe usar pasta integral y cereales, así como arroz integral natural.

Todos estos son tipos de azúcar:

sacarosa (azúcar refinada), glucosa

(azúcar de uva), jarabe de glucosa,

fructosa (azúcar de las frutas),

maltosa (azúcar de la malta).

Al elegir los alimentos: compre de preferencia productos con pocos aditivos de acuerdo a la lista de ingredientes en la página 39. La composición de estos productos los hace ade-cuados para las recetas básicas en base a cereal

Una gran selección de compotas y comidas prepa-radas complementa el plan alimenticio del bebé

Lo que nuestro bebé debe beberEl requerimiento de líquidos de un bebé en relación al peso corporal es mucho mayor que en los adultos. Durante la lactancia materna un bebé saludable recibe la cantidad necesaria de líquidos automáticamente de la leche materna. Sin embargo, cuando comienza la etapa de semisólidos, debe ofrecer a su bebé algo de tomar también. La mejor bebi-da es el agua, pero ésta debe tener un bajo contenido de nitratos y minerales, y obviamente ninguna sustancia perjudicial como el plomo, cobre u otras sustancias que dañan el medio ambiente.

El nitrato dificulta el transporte del oxí-geno en la sangre. Aunque es deseable para los adultos, un mayor nivel de minerales es demasiado para los riñones del bebé, que aún no están completamente desarrollados. Los tipos de agua mineral que indican que son apropiadas para la alimentación de be-bés y las aguas para bebés producidas por algunos fabricantes cumplen estos criterios y, por ende, son seguras.

Su compañía abastecedora de agua le puede informar si el agua de caño es adecuada para su bebé, es decir, baja en nitratos y libre de sustancias tóxicas. En zonas rurales especialmente, en caso haya un pozo, deberá solicitar un análisis de laboratorio minucioso del agua. Esto tam-bién aplica si vive en una casa con tuberías antiguas de plomo o nuevas de cobre. Los metales tóxicos como el plomo y cobre se pueden acumular en el agua de caño y per-judicar la salud de bebés y niños pequeños.

Algunas compañías abastecedoras de agua realizan este análisis gratuitamente

Alimentación 1615 Alimentación

La necesidad de líquidos de un bebé en relación al peso corporal es mucho mayor que la de los adultos.

Consejo

si en casa viven bebés o mujeres embara-zadas. En el caso que los análisis confir-men una cifra muy alta, su niño no deberá beber agua del caño, use agua mineral o agua para bebés –incluso para preparar té y papillas.

Otras bebidas adecuadas para el bebé son los jugos de fruta diluidos, tés espe-ciales para niños en bolsitas filtrantes o té ralo y té diluido.

Consejo: solicite información sobre la

calidad del agua a la empresa local que

la abastece. Si vive en una zona rural y

hay un pozo, o si vive en una casa con

tuberías antiguas de plomo o nuevas de

cobre, solicite un análisis de laboratorio.

Algunas empresas realizan el análisis

gratuitamente si en la casa viven bebés o

mujeres embarazadas.

Las bebidas que se consideran inade-cuadas son los tés instantáneos para bebés, jugos de pura fruta, todos los tipos de be-bidas endulzadas con azúcar, bebidas de fruta y almíbares de fruta. El contenido de azúcar de estas bebidas hace daño a los dientes del bebé. El té sin leche y el té verde contienen el estimulante tanino, que el bebé no debe consumir.

Lo ideal es comenzar a ofrecer bebi-das en un biberón cuya tetina tenga los agujeros más pequeños (extra fino, “S”), luego a partir de los seis meses, el bibe-rón NUK FIRST CHOICE anti derrame y la taza NUK EASY LEARNING, por ejemplo, pueden ayudar a que su niño aprenda a beber como los adultos.

A partir de los 12 meses, y dependiendo del desarrollo, su niño puede practicar a beber de una taza o vaso sin una boquilla.

ImportanteImportante: ¡nunca le dé el biberón o la ta-

za a su niño sólo para que los chupe, duerma

o se calme! Los dientes sufren de caries cuan-

do están en constante contacto con bebidas.

Aunque esto aplica sobre todo a bebidas dul-

ces y/o a las que contienen ácidos de frutas,

¡también aplica al agua pura y el té!

Consejo

➜ 200 ml de leche entera pasteurizada➜ 2 cucharadas de cereal integral o sémola

(20 g)➜ 50 g de puré de frutas, manzana rallada

o 2 cucharadas de jugo de frutas

Cocine las hojuelas del cereal o la sémola en la leche y deje remojar durante 5 minutos. Revuelva en el puré o jugo de frutas.

➜ 90 ml de agua➜ 2 cucharadas de hojuelas de cereal integral ➜ 100 g de puré de frutas o manzana bien

rallada➜ 1 cucharadita de aceite o mantequilla (5 g)

Cocine las hojuelas de cereal en agua y deje remojar. Mezcle bien la fruta y el aceite en el cereal aún caliente. Puede servirlo caliente o frío.

Alimentación 1817 Alimentación

La comida casera –una verdadera delicia que su angelito de seguro también apre-ciará. Esta sección contiene algunas recetas básicas de papillas caseras, en base a cerea-les y vegetales. Las cantidades indicadas se basan en experiencia pasada. Su bebé podría bien preferir porciones más grandes o más pequeñas. Eso está bien, siempre y cuando el desarrollo de su niño vaya de acuerdo a su edad. No es necesario, por lo tanto, pesar cada gramo rigurosamente. Tampoco debe sentirse culpable si no le ofrece una comida recién preparada a su angelito todos los días. Los alimentos ya preparados pueden fácilmente comple-mentar el plan alimenticio de su niño.

Comida casera –una verdadera delicia.

Consejo

➜ 1 zanahoria mediana (aprox. 100 g) u otro vegetal

➜ 1 papa pequeña (50–70 g)➜ 20–30 g de filete de carne o pescado➜ 10 g de aceite o mantequilla (1 cucharada al ras)➜ 2 cucharas de jugo de frutas (30 ml)

Pele y lave las papas y los otros vegetales, córtelos en trozos y cocínelos hasta que que-den blandos junto con la carne o pescado bien picaditos y un poco de agua en una olla tapada. Haga un puré, y revuélvalo en el aceite y el jugo.

Consejo: es práctico cocinar y congelar

cantidades grandes de carne con antici-

pación. Hierva 600 g de carne bien pica-

dita en 100 ml de agua hasta que quede

blanda, haga un puré, divida la mezcla del

puré en porciones (1 porción = 30–35 g = 2

cucharadas llenas), llene bolsas o cubetas

de hielo y congélelos. Los cubos de carne

congelada deben ser guardados en con-

tenedores herméticos hasta cuando sean

consumidos. Si desea, añada esta prepara-

ción a la papilla de papa y vegetales recién

preparada. Aprox. 20 porciones.

➜ 100 g de vegetales➜ 1 papa pequeña➜ 1 cucharada de cereal integral (hojuelas de avena, mijo, arroz)➜ 10 g de aceite o mantequilla (1 cuchara de sopa al ras)➜ 2 cucharadas de jugo de frutas

Pele y lave las papas y otros vegetales, cór-telos en trozos, y cocine hasta que queden blandos junto con el cereal y un poco de agua en una olla tapada. Haga un puré, y luego revuelva en el aceite y el jugo.

Papilla de vegetales y papa con carne o pescado

Cereal con leche entera

Cereal de frutas sin leche

Papilla de papa y vegetales sin carne

Consejo: si tiene una congeladora, puede

cocinar grandes cantidades con anticipa-

ción y congelar las porciones. En este caso,

agregue el jugo de frutas o el aceite después

de recalentar y justo antes de servir. Para

más o menos 20 porciones, usted necesitará

unos 600 g de carne, 1 kg de papas y 2 kg

de vegetales.

Cocinando en casa – selección de recetas

ImportanteImportante: una dieta vegetariana estricta, que excluye de la alimentación no sólo a la carne y el pescado, sino también huevos y lácteos, es totalmente inadecuada para bebés. Este tipo de dieta carece de proteínas, calcio, hierro y vitamina B12, nutrientes necesarios para

un crecimiento saludable.

Ya sea que se trate de una papilla en ba-se a vegetales o un cereal instantáneo, el cuidado y la higiene son de prioridad pri-mordial al preparar alimentos para bebés. Aquí le presentamos algunas preguntas y respuestas sobre este tema.

¿Cuánto tiempo dura la comida del bebé?En las leches de fórmula y los cereales instan-

táneos, la fecha de vencimiento se encuentra impresa en el envase. Los empaques abiertos durarán unas dos o tres semanas, siempre que estén almacenados en un recipiente sellado y en un lugar seco y fresco. Los em-paques abiertos no deben guardarse en la refrigeradora debido a la condensación del agua. Se deben desechar todas las sobras de la leche de fórmula preparada. Los cereales se pueden conservar en la refrigeradora por un día como máximo.

¿Qué cuidados deben tener los padres con las papillas preparadas?La fecha de vencimiento se encuentra impresa en la etiqueta de los frasquitos, los cuales pue-den ser guardados sin abrir en la alacena, pero después de abrirlos sólo durarán un máximo de uno a dos días en la refrigeradora. Cuando desee servir el contenido de un frasquito en varias porciones, separe cada porción en un recipiente diferente. De esta forma, evitará la contaminación de la comida.

¿Cuál es la mejor manera de calentar la comida del bebé?Los frasquitos de fruta pueden ser servidos a temperatura ambiente. Las papillas de vege-tales y las compotas listas deben ser calenta-das a una temperatura adecuada para comer, sin llegar a hervirlas. Puede ser en baño maría, en el horno microondas o en un calentador de alimentos para bebés. Nota: al usar el mi-croondas, recuerde destapar el frasco y sólo caliéntelo por aproximadamente 30 segun-dos y a una potencia de 300 a 400 watts. Mezcle bien antes de servir y verifique que no esté demasiado caliente. Nunca recaliente los alimentos del bebé ni los deje en la olla por más de media hora; de lo contrario, los nu-trientes esenciales perderán sus propiedades.

Alimentación 20

Algunos padres prefieren que su niño no coma carne. Obvia-mente esto es posible, pero se

necesita sumo cuidado en la pre-paración de los alimentos para ga-

rantizar una suficiente absorción de hierro. El hierro es importante para la formación de la sangre y su deficiencia se puede ma-nifestar en la palidez y en el aumento de la susceptibilidad a infecciones. El hierro absorbido en los alimentos se utiliza con-

19 Alimentación

Alimentos naturales con alto contenido de hierro (mg/100 g)

Mijo 7.0

Hojuelas de avena 4.6

Harina de maíz (polenta) 3.9

Hojuelas de trigo 3.2

Centeno integral 2.7

Hinojo 2.7

Zanahorias 2.0

Arvejas 1.8

Zapallito 1.5

Brócolis 1.3

Fresas/frambuesa 1.0

Col rábano 0.9

Perejil 0.9

Calabaza 0.8

Tipo de alimento Peso en gramos

Aceite/mantequilla, 1 cucharadita al ras 5 g

Aceite/mantequilla, 1 cucharada al ras 10 g

Sémola de trigo, 1 cucharada 10 g

Sémola de trigo, 1 cucharada llena 20 g

Avena en hojuelas finos, 1 cucharada 5 g

Avena en hojuelas gruesas, 1 cucharada 10 g

Hojuela de cereal instantáneo, 1 cucharada 2 g

1 papa pequeña aprox. 60 g

1 zanahoria pequeña aprox. 40 g

1 zanahoria mediana, pelada aprox. 80 g

Col rábano pelado aprox. 100 g

Puré de papas y vegetales, 1 cucharada 30 g

1 manzana pequeña aprox. 100 g

1 pera mediana aprox. 150 g

1 plátano pequeño aprox. 125 g

1 melocotón aprox. 50 g

Jugo de frutas, 1 cucharada 15 ml

Puré de frutas, 1 cucharada aprox. 30 g

siderablemente menos en los alimentos vegetarianos que en la carne. Por lo tanto, debe observar lo siguiente: si decide no ofrecer carne a su niño, deberá comprar a conciencia alimentos con alto contenido de hierro y sustituir la carne por hojuelas integrales ricas en hierro. Además, debe agregar jugos o frutas ricos en vitamina C a todas las papillas –la vitamina C favorece la absorción del hierro. También se reco-miendan bebidas de frutas enriquecidas con hierro para bebés.

Consejos sobre cantidades

Alimentos perecibles y su conservación

Una dieta vegetariana ¿qué debo tener en cuenta?

➜ Intente prolongar la lactancia materna por el mayor tiempo posible, y de manera ex-clusiva hasta por los menos los seis meses.

➜ Si no es posible dar de lactar por ese tiempo, la única alternativa recomen-dable a la leche materna son las leches de fórmula hipo alergénicas. Las pue-de reconocer por la etiqueta “HA” en el envase. No ofrezca a su bebé leches comunes para bebés de leche de vaca

o de soya. Esta última puede provocar una alergia con la misma facilidad que la leche de vaca.

➜ No se deben ofrecer otros alimentos semisólidos o bebidas como jugos de fruta, tés y cereales durante los prime-ros seis meses.

➜ Existen algunos alimentos que su niño no debe consumir durante el primero año, ya sean preparados por usted en

Alimentación 22

La gran mayoría de padres teme que su niño pueda desarrollar una neuroderma-titis o una alergia. Y con justa razón, pues aproximadamente un 25% de todos los re-cién nacidos viene al mundo con un mayor riesgo de desarrollar alergias. La predispo-sición hereditaria desempeñará un papel decisivo en este aspecto. Sin embargo, no es la alergia misma lo que se hereda, sino la susceptibilidad a desarrollar una.

Si usted, como madre o padre, o el hermanito mayor ya sufre alguna alergia como rinitis alérgica, asma o alergia al polvo de casa, las probabilidades de que su niño también desarrolle una alergia aumentarán.

En estos casos se deben tomar algunas medidas preventivas, ya que pueden redu-cir el riesgo de desarrollar alergias o, por lo menos de postergar su inicio por un tiempo.

Nuestro bebé corre el riesgo de desarrollar alergias – ¿Qué podemos hacer?La alimentación de su niño desempeña un papel importante en la prevención de las alergias, aunque esto solo no es completamente decisivo. Al inicio, el sistema inmunológico del bebé aún no está bien desarrollado; la membrana de la mucosa intestinal es sensible y por el momento todavía puede absorber proteínas externas ingeridas junto con los alimentos, como por ejemplo leche o huevos. Si estos ingresan al torrente sanguíneo, pueden provocar una alergia.

Por esta razón, tiene mucho sentido evitar algunos alimentos durante el primer año de vida.

Alimentación y salud

Riesgo de alergias cuando otros miembros de la familia son alérgicos No hay alergias en la familia 5–15%

Un hermanito alérgico 25–35%

Uno de los padres es alérgico 20–40%

Ambos padres son alérgicos 40–60%

Ambos padres tienen la misma alergia 60–80%

La alimentación desempeña un papel importante en la prevención de alergias

El riesgo de las alergias y su prevención

21 Alimentación

ImportanteImportante: las leches de fórmulas hipo alergénicas (HA) sólo sirven para preve-nir alergias en bebés en riesgo. Si su bebé ya desarrolló una alergia a la leche de vaca o de soya, consulte con su pediatra quien le recomendará una leche de fór-mula especial.

El bebé entra en contacto con potenciales alérgenos, no sólo a través de lo que come y bebe, sino también a través del aire que inhala y los materiales de la ropa que cu-bren la piel. Todos ellos pueden aumentar el riesgo de una alergia. Infórmese sobre otras medidas preventivas desde un inicio, de preferencia durante el embarazo.

Si su bebé tiene algún problema de salud, recurra siempre a su pediatra o médico de cabecera. El médico es el único que puede evaluar si la condición de su niño es inofensiva o se trata de una enfermedad que requiere tratamiento. Por lo tanto, no tenga vergüenza de ir al médico, aun cuando el problema parezca banal.

FlatulenciaLa flatulencia es perfectamente normal en los bebés. Sólo se vuelve un proble-ma cuando los gases no son elimina-dos y causan dolor al niño. Si usted, la madre del niño, aún está dando de lactar, es prudente verificar su propia alimentación y tratar de excluir de su dieta cualquier alimento que produzca gases. Estos pueden ser vegetales como

col, cebollas, poro, ajo y menestras, y a veces frutas con pepa como ciruelas y cerezas. Estos tipos de alimentos tampo-co deben ser incorporados a los cereales para no sobrecargar el sensible sistema digestivo del niño. Si el bebé tiene un cólico persistente, los tés anti cólicos, por ejemplo, de hinojo, alcaravea o anís pueden ayudar. Intente también soste-ner a su bebé boca abajo o en un cangu-ro, o masajear suavemente la barriguita del bebé con una pomada especial de la farmacia –se sabe que estos también ayudan en algunos casos. En el caso de bebés que toman el biberón, la flatu-lencia persistente también puede ser atribuida a la intolerancia a la lactosa o una alergia a la leche de vaca.

Alimentación 24

casa o productos listos. Sin embargo, no se debe preocupar por alguna falta de nutrientes, ya que pueden ser sus-tituidos de otras maneras.

➜ También es prudente evitar una gran variedad de alimentos, ofrezca uno a su niño por primera vez y en interva-los no mayores a una semana. Esto facilitará determinar cualquier posi-ble reacción. Se deben evitar frutas exóticas como el mango y la piña. Las manzanas, las peras y los plátanos

casi de seguro serán mejor tolerados.➜ Intente mantener la calma. No todas

las erupciones que aparecen son ne-cesariamente una neurodermatitis o alergia. En caso de dudas, consulte con su pediatra o médico de cabece-ra. Si se diagnostica la neurodermatitis, existe un consuelo: en muchos niños, las alergias que ocurren durante los pri-meros doce meses de vida a menudo desaparecen después de unos años.

23 Alimentación

Aditivos de alimentos que se debenevitar en los primeros 12 meses

Sustituirlos por

Alimente a su niño correctamente desde el inicio.

Selección de alimentos adecuados para la prevención de alergias en bebés en riesgo

Consejos sobre alimentación si su bebé tiene problemas de salud

Leche de vaca Cereales en base a leche, cereales instantáneos en base a leche

Productos lácteos, helados

Leche de soya

Productos de soya, por ejemplo, tofu

Pescado Huevos Pasta a base de huevos Panes de trigo, rollos de pan, galletas Hojuelas de trigo, sémola de trigo, granola Frutas cítricas, jugo de naranja Nueces Tés instantáneos (con proteínas) Papillas u otras comidas preparadas con muchos ingredientes

Leche materna, lecha HA

Preparar cereales con leche HA o cereales instantáneos con leche materna o leche HA

No hay sustituto

Leche materna, leche hipo alergénica

No hay sustituto

Carne

No hay sustituto

Pasta sin huevo, pasta integral, arroz, papas

Panes sin trigo, arroz, papas

Hojuelas de arroz, mijo, copos de avena

Manzana, pera, melocotón (también en jugo)

No hay sustituto

Agua, jugo de frutas diluido

Papillas o comidas preparadas con pocos ingredientes y equivalentes a las papillas caseras

sólidos es posible que surjan algunos problemas digestivos. Los casos serios de estreñimiento deben ser tratados por el pediatra. Si su bebé se queja con fre-cuencia debido al estreñimiento, es de suma importancia que beba suficientes líquidos: se recomiendan el agua mine-ral sin gas, los tés para bebés o jugos de frutas diluidos sin azúcar. El puré de melocotón y las hojuelas integrales y la sémola incorporados con regularidad al cereal también pueden ayudar a la digestión. No ofrezca a su bebé más leche de lo especificado en el plan ali-menticio. Los plátanos y las manzanas ralladas deben ser suspendidos tempo-ralmente de la dieta. Si bien el hecho de agregar lactosa al cereal tendrá un efecto laxante, no puede ser considera-da una solución a largo plazo.

EscaldadurasSi su bebé es propenso a sufrir escaldadu-ras en el potito, la causa puede estar en las frutas ácidas. En vez de darle jugo de naranja, es mejor agregar el jugo o puré de frutas con bajo contenido de ácidos, como manzanas o peras. Como el ácido también puede ser absorbido en la leche materna, es aconsejable que las mamás que dan de lactar no tomen muchos jugos de frutas con alto contenido de ácidos.

Sin embargo, las escaldaduras tam-bién pueden ser causadas porque el bebé es sensible a algún producto de higiene o porque los pañales no son cambiados con la frecuencia adecuada. Algunos bebés pueden presentar escaldaduras incluso en la etapa de dentición, independientemen-te de su dieta.

FiebreUna fiebre generalmente está acom-pañada de la pérdida de apetito. Si su bebé no está comiendo, no hay motivo para preocuparse; todos los niños tienen reservas suficientes para pasar algunos días con poca comida. Sin embargo, de-be ofrecerle algo para beber con regu-laridad, pues la fiebre incrementa el re-querimiento de líquidos. Los bebés que toman el pecho continuarán mamando, ya que además de alimento recibirán consuelo, tan importante cuando uno se siente mal. Las papillas de frutas y vegetales preparadas con más líquido de lo acostumbrado “deslizan” mejor. No deje de buscar ayuda médica, pues es muy importante para establecer la causa de la fiebre.

Náusea o vómitoNo hay razón para preocupase cuando su bebé regurgita un poco de leche al eructar, siempre que esté creciendo y ganando peso. Asegúrese de que su be-bé no esté comiendo muy rápido, y por ende tragando mucho aire. Verifique también si el tamaño del agujero de la tetina del biberón es el correcto. Si es posible, use siempre una tetina ventila-da. Los movimientos bruscos inmedia-tamente después de comer tampoco son una buena idea. Sin embargo, si su niño está vomitando mucho y si las he-ces también parecen diferentes, podría significar una infección o una alergia alimenticia. En este caso, recurra a su médico.

Alimentación 26

DiarreaSu bebé tiene diarrea si regularmente

produce heces sueltas y a menudo muco-sa, y con un olor notablemente diferente. Si está acompañada de fiebre y vómitos, es señal de una infección gastrointestinal. En este caso, recurra de inmediato a su médico, y lleve consigo el último pañal para aclarar la causa. Las diarreas no de-ben tomarse a la ligera, particularmente durante los primeros doce meses. Mien-tras tanto, dé de lactar a su bebé u ofréz-cale un té herbal ligeramente endulzado con azúcar de uva. Lo más importante en caso de diarreas es garantizar que el bebé reciba suficientes líquidos para prevenir la deshidratación, siempre tan temida.

Probablemente el médico prescribirá un electrolítico y recomendará una dieta es-pecial. A partir del 5º mes en casos leves de diarrea, un plátano machacado o una manzana finamente rallada pueden servir de ayuda.

Si las heces son muy blandas, pero su niño más bien está perfectamente tranquilo, entonces no hay razón para alarmarse. Heces durasEs muy poco frecuente que los bebés que toman el pecho sufran de estre-ñimiento. Sin embargo, en cuanto su bebé comienza a comer alimentos

25 Alimentación

Si surge algún problema de salud con su bebé, consulte al médico inmediatamente.

Alimentación 28

Una vez que su bebé cumple un año ya puede gradualmente comenzar a comer lo que el resto de la familia come. A es-tas alturas, deberá de todas maneras ir acostumbrando a su niño a una alimen-tación saludable eligiendo alimentos adecuados. Pero, ¿a qué nos referimos exactamente con una selección adecuada de alimentos? Los alimentos adecuados son aquellos que cubren las necesidades nutricionales en su composición y canti-dad, promoviendo así el crecimiento y

desarrollo de su niño y ayudando a pre-venir enfermedades. Las comidas deben ser sabrosas, lo cual estimulará a su niño a disfrutar comer. Acostumbrarse a una alimentación saludable y variada será de gran utilidad para su niño por el resto de su vida. Como dice el dicho, “A perro vie-jo, no hay quien le enseñe trucos nuevos”. Hay estudios que muestran que lo que a un niño le gusta de pequeño, continuará siendo apreciado durante toda su vida.

27 Alimentación

Aprendiendo a comer

Tres reglas simples para la alimentación

Los alimentos naturales deben constituir la base del plan alimenticio del bebé y estar presentes en todas las comidas, comple-mentados con pequeñas porciones de pro-ductos de origen animal y un uso limitado de alimentos con alto contenido de grasa. Beber bastante líquido es importante tanto para los niños como para los adultos. Las

cantidades indicadas en el siguiente cua-dro son tan solo una guía, no es necesario pesar los ingredientes. Los niños a veces comerán grandes cantidades, otras veces menos, dependiendo de su personalidad, su apetito en el momento y la etapa de desarrollo. Cada niño es un individuo, y comerá como tal.

A partir de los doce meses aproximadamente el niño podrá gradualmente comenzar a comer lo mismo que el resto de la familia.

Use poco: alimentos ricos en grasas (aceite,

mantequilla, margarina) y golosinas

Use con moderación: alimentos de origen animal (leche, lácteos, carne fresca, carnes cocidas, pescado y huevos)

Use en gran cantidad: alimentos naturales (vegetales, fruta, pan, cereal, granola, papas, pasta, arroz) y líquidos

Comiendo como los adultos

➜ 1 rebanada de pan integral, con o sin cor-teza, con margarina y queso suave o jamón de pechuga de pollo, trozos de vegetales crudos con salsa de queso fresco, té herbal o agua mineral.

➜ o crema de sopa vegetales con un ro-llo de pan integral, 1 taza de leche.

➜ o 1 rebanada de pan integral con queso fresco sazonado con hierbas, trozos de manzana, té de frutas mez-clado con jugo de frutas.

Tres comidas no son suficientesEl estómago de los niños es pequeño. Por esta razón ellos necesitan una pequeña merienda cada dos a tres horas, es decir, entre comidas, para aumentar sus niveles de energía.

Se recomiendan las frutas y los ce-reales, además de mucho líquido (agua o jugo de frutas diluido). A todo niño le gustan las frutas como manzanas, peras, plátanos, naranjas, mandarinas, duraz-nos, melocotones, ciruelas, albaricoques y fresas. Ellos también adoran las galletas integrales ligeramente endulzadas, galle-tas de arroz, pretzels y tostadas integra-les. Estas meriendas también son ideales para llevar al parque, por ejemplo.

Alimentación 30

Ejemplos de menús

➜ 1 rebanada de tostada integral con queso en crema o mantequilla y queso Gouda, unos trozos de pepino o pera, 1 taza de leche.

➜ o porción pequeña de granola fina con plátano picado y yogurt natural, 1 taza de té de frutas.

➜ Crema casera de papas, brócoli, filete de pescado al vapor, salsa de hierbas, jugo de uva diluido.

➜ o pasta integral con salsa fresca de tomate, queso fresco con fruta, agua mineral.

➜ o risotto de vegetales coloridos, filete de pollo, ensalada de frutas, jugo de manzana diluido.

29 Alimentación

Cantidades recomendadas para niños de 12 – 24 meses

Alimento Cantidad Comentarios

Bebidas 600–650 ml/día Agua, tés de fruta/herbales; jugos diluidos son ideales

Panes, cereales 80–100 g/día 2 rebanadas o 1 rebanada de pan(hojuelas) (integral) y 1 porción de cereales en hojuelas

Papa 80–90 g/día 2 papas pequeñas, alternar con fideos o arroz

Otros vegetales 120–130 g/día Frescos, crudos o congelados

Frutas 120–130 g/día 1 manzana, por ejemplo

Leche/lácteos 300 ml/día 100 ml de leche o 1 rebanada de queso

Carne 30 g/día Magra, de preferencia

Huevos 1–2/semana Los huevos deben ser bien cocidos

Pescado 50–60 g/semana Pescados de agua salada, de preferencia

Aceite, mantequilla, margarina 15–20 g/día 3–4 cucharaditas

(Energía total: 950–1050 kcal diarias)

No sólo dulces: las frutas picadas son ideales para las meriendas.

Cena

AlmuerzoDesayuno

Consejo

Si papá se rehúsa terminantemente a co-mer vegetales, mamá toma el café apura-da, gran parte de la comida sale de una lata o es comida para llevar, el hermano o la hermana mayor siempre tienen una bolsa de papas fritas en la mano y la cena se come frente a la televisión – ¿cómo se supone que su pequeñito va a aprender a comer de manera saludable y apreciar una buena comida? Haga lo correcto y dé a su niño un buen ejemplo –al menos la mayor parte del tiempo- de cómo se debe hacer. Para muchos padres jóvenes, el nacimiento de su niño es la oportuni-dad para volver a pensar en sus propios hábitos alimenticios.

Promueva un ambiente agradable en la mesa Un ambiente agitado, regañar y quejarse, y conversaciones sin sentido quitan el apeti-to. Por otro lado, un ambiente amigable y cálido junto a una mesa bien servida pro-mueven el aprecio por la comida –y esto se aplica no sólo en el caso de los niños. Comenzar la comida con algún “ritual”, una pequeña rima por ejemplo, también puede ayudar.

No sólo dulcesLos niños –pero no sólo ellos– adoran los dulces. Desde el punto de vista psicológi-co, este sabor ofrece “seguridad”, ya que el bebé comenzó con la leche materna, que es bastante dulce. Por ello, muchos alimentos infantiles como el yogurt, las bebidas y los cereales instantáneos son ex-tremamente endulzados. Desde el punto de vista nutricional y para gozar de una dentición saludable, sin embargo, eso es una mala señal. Asimismo, estimulan

una preferencia por alimentos dulces. Pa-ra asegurar que su niño no se vuelva un “amante de los dulces”, evite alimentos muy dulces y ofrezca a su niño la oportu-nidad de conocer otros sabores. El sabor natural de los alimentos, sin la adición de endulzantes, preparados con amor, ofrece innumerables posibilidades.

Consejo: si su niño comienza a llorar en la

caja del supermercado, donde todas las go-

losinas están a la vista, no pierda la calma

–ni tampoco se rinda. Puede ser útil llevar

un juguete o dejar que su niño elija algo an-

tes de llegar a la caja, como por ejemplo un

yogurt especial o un jugo de frutas.

Alimentación 32

De vez en cuando está bien comer un pe-dazo de torta, algunas galletas o incluso un helado. Estos, sin embargo, no deben dejar de ser excepciones, pues es mucho más fácil para su niño acostumbrarse a estos, negán-dose luego a aceptar meriendas nutritivas.

Los hábitos alimenticios, las preferencias por ciertos gustos y, principalmente, la actitud hacia los alimentos, se desarrollan durante los primeros años de vida –y por lo menos sus características básicas generalmente permanecen de por vida. En los primeros diez a doce meses, los padres tendrán toda

la libertad de decidir lo que colocarán en el platito y biberón de su bebé. Pero pronto su bebé se convertirá en un niño lleno de curiosidad que poco a poco querrá comer solo y tendrá su opinión sobre lo que entra a su boca, ¡y lo que no! Con toda seguri-dad, en esta etapa ustedes necesitarán ser amorosos y pacientes, y prudentes también para poder evaluar las diversas situaciones de aprendizaje y conducir sutilmente a su niño en todo este proceso.

Dé un buen ejemploLos niños aprenden copiando y observan-do la forma como los “grandes” hacen las cosas. Esto aplica tanto a los gustos y dis-gustos alimenticios como a la forma como aprenden a comer.

31 Alimentación

Los niños aprenden copiando y observando la forma como los “grandes” hacen las cosas.

No todo aterriza en la boca del bebé.

Educación alimenticia –su niño aprende a comer

ayudar. Incluso los niños pequeños pueden ayudar a mezclar alimentos como el queso fresco, mezclar la masa de una torta o ama-sar la pizza; los niños más grandes pueden ayudar a picar frutas y vegetales o cortar papas cocidas para una ensalada de papas.

No faltarán oportunidades para ayu-dar. Al mismo tiempo su niño aprenderá bastante, y sin la necesidad expresa de decirle, por ejemplo, que las hornillas

queman y no se deben tocar, o explicar cómo son los distintos alimentos, cómo se llaman y a qué saben, o que cocinar toma tiempo, etc.

Cocinar con niños exige más tiempo e implica que usted se olvide por el mo-mento de todos sus ideales de perfección. Requiere además de mucha paciencia. ¡Pe-ro vale la pena! Su niño disfrutará más la comida si ayudó a prepararla.

Alimentación 34

Aprendiendo a comer – salpicar y derramar es necesarioSu niño pronto querrá agarrar la cuchara y la taza e intentar comer solito.

Aunque al comenzar la mayor parte de la comida terminará en la ropa o el piso y no en la boca de su bebé, intente mantenerse relajada –a estas alturas su bebé no puede hacerlo mejor. Pero sí estimúlelo, pues la práctica nos hace perfectos. Tener un ba-bero grande, de preferencia con mangas, un mantel de plástico para la mesa y otro debajo de la silla de comer, así como un paño para la cara listos, servirán para no te-ner que limpiar tanto. Los cubiertos propios del niño, como el Juego de Cubiertos NUK, ayudarán a su niño a aprender a comer. También hay tazas y vasos que “crecen” con el bebé, como la taza de entrenamiento NUK EASY LEARNING.

La comida no es una herramienta educativaOfrecer una barra de chocolate para consolar o recompensar a su niño es la forma segura de arruinar la relación natural del niño con la comida. Su niño aprenderá a relacionarse con la comida de la siguiente manera: cuan-do estoy triste, comer ayuda, y cuando hago algo bueno, me dan algo de comer. Y esto se hace independientemente de si el niño tiene hambre o no. Este mensaje queda grabado en el subconsciente y se quedará ahí de por vida. Muchos adultos con sobrepeso tienen estos problemas.

Respete las reglas naturales del hambre y la satisfacciónTodos nacemos con una sensación natural para el hambre y la satisfacción. Un niño comerá cuando tenga hambre y dejará de hacerlo cuando esté satisfecho –indepen-

dientemente del sabor de la comida. Las porciones variarán considerablemente. Du-rante las etapas de crecimiento o después de alguna actividad física el niño comerá más, y cuando descansa, no tanto. A me-nudo el niño come tan poco que algunas madres se preocupan por saber si su niño efectivamente crecerá. Sin embargo, esta preocupación normalmente es infundada, ya que todo niño tiene reservas suficientes. Deje que su niño decida si quiere terminar el plato o no. Si usted insiste en hacer comer a su niño, esa sensación natural del hambre y la satisfacción se perderá –y se dará inicio más bien a una lucha por el poder en la mesa. No todo lloriqueo significa que el niño tiene hambre –ciertamente no en el caso de bebés y niños pequeños. Si su niño aprende que cada vez que no se siente feliz esta situación será “tratada” con comida, el resultado probablemente será problemas o desórdenes alimenticios en la vida adulta.

No permita que su niño esté siempre tomando el biberón o coma mientras hace algo másYa sea si se encuentra en casa con su niño o de viaje –es imprescindible conservar el horario de las comidas- un inicio y un fin. Comer al mismo tiempo que se hace otra cosa, como, por ejemplo, jugar en la arena con una mano, y coger un plátano con la otra, estimulará a comer de manera sub-consciente y con el tiempo, a comer en exceso. Tomar constantemente el biberón o la tacita provoca caries y malformación de la mandíbula.

Cocine con su niñoA todos los niños les encanta –primero ob-servar a mamá o papá cocinar y más tarde

33 Alimentación

A los niños les encanta: cocinar con mamá y papá

Alimentación 36

En mi familia, siempre dimos mucho va-lor a la buena alimentación desde el inicio. Hasta el día de hoy mi madre considera im-portante que cada comida sea fresca y prepa-rada con cariño; nunca compramos tortas en la pastelería, ni comimos vegetales enlatados. Incluso en las épocas difíciles –y eso que hubo muchas- el principio era ¡nunca ahorrar en la comida! Hoy estoy extremamente agradeci-da con mis padres por haberme enseñado este gusto por la alimentación, tanto por la comida en sí como por su preparación.

Fue así que llegué a la conclusión de que comer y beber son un bien cultural invaluable y que valen la pena cultivar. Actualmente los niños están expuestos a innumerables influencias externas a través del nido, los amiguitos y la publicidad de alimentos. El bullicio y el ajetreo intensos en todas partes y la constante satisfacción inmediata de todas las necesidades –incluso de comida- parecen ser lo que los niños quieren. Niños inquie-tos, mal nutridos y con sobrepeso hablan un idioma completamente distinto –y cada vez son más.

Comer y beber son más que una simple satisfacción del hambre y la sed. Comer los alimentos juntos puede convertirse en un momento de tranquilidad en medio de la agitada rutina diaria, brindando a toda la familia el tiempo necesario para relajarse. El sentimiento de comunión que su niño ex-perimenta al comer con toda la familia es precioso y tan importante como la comida que se está consumiendo.

Sin embargo, esta apreciación conscien-te de la comida sólo es posible si nadie está jugando o leyendo a la vez o si la televisión casi siempre está encendida, distrayendo la atención de todos.

No permita que las comidas se vuelvan una banalidad fastidiosa que ocurre al mismo tiempo que otras actividades.

El tiempo que invierte cocinando y disfru-tando las comidas es valioso; es una inversión en la salud de su niño.

Con esto en mente, sólo quiero decir –disfruten preparando sus alimentos y ¡pro-vecho!

35 Alimentación

Por último, y no por ello menos importante

Petra FrickeGraduada en economía familiar, consultora en nutrición y mamá

Queridos padres,

Datos de la impresiónEsta guía fue elaborada con la colaboración de Petra Fricke, graduada en economía fami-liar y consultora en nutrición en la ciudad de Hamburgo.

Publicada por:MAPA GmbH . NUK Baby ProductsIndustriestr. 21–2527404 ZevenAlemaniaTel.: + 49 (0) 42 81 - 73 - 0Fax: + 49 (0) 42 81 - 73 - 241

Edición y diseño:UMPR Ute Middelmann Public Relations GmbHMittelweg 111A20149 HamburgAlemaniaTel.: + 49 (0) 40 - 48 06 37 - 0Fax: + 49 (0) 40 - 47 86 63E-mail: info@umpr.de

Fotografías:Dietmar Banck, Bremen, Alemania

Ilustraciones:Robert Erker, Augsburg, Alemania

Para mayor información sobre los productos NUK, contacte a nuestro Servicio para Padres NUK.Tel.: + 49 (0) 18 01 - 62 72 46(€ 0.04/Min.)O visite nuestra página web:www.nuk.de

37 Alimentación

Cuadro de Alimentos

Alimento Recomendado No recomendado Comentarios

Carne Pollo, pavo, res, ternera, cerdo

magro, tierno, sin grasa

Carnes grasosas, platos listos hechos

con carne picada, curada, ahumada

y sazonada, embutidos y salchichas,

menudencia

La carne es una fuente importante

de hierro y brinda proteínas valiosas,

6 veces por semana (20-30g) como

parte de la comida del mediodía

Pescado Filete de pescados magros de agua

salada, como lenguado, bacalao y

corvina, fresco o congelado

Pescado ahumando, pescado

enlatado, ricos en grasa, como la

anguila y la carpa

Para mejorar la ingestión de yodo,

comer 20-30g de pescado de agua

salada una vez a la semana

Vegetales Zanahoria, calabaza, chirivía, hinojo,

col rábano, coliflor, arveja, brócolis,

zapallito, espinaca, luego pepino,

tomate, pimiento

Vegetales flatulentos como la col,

coles de Bruselas, frijoles, poro,

cebolla, ajos, menestras,

champiñones

Los vegetales son una fuente

importante de vitaminas y deben

incluirse en la comida del mediodía,

después servir con el pan o crudas

como merienda, hasta los 6 meses

servir del frasquito

Frutas Plátano, pera, manzana, melocotón,

durazno, arándano, frambuesa, fresas,

cereza, albaricoque, uva sin semilla,

ciruela, frutas congeladas sin azúcar,

puré de frutas de frasco sin aditivos

Frutas exóticas como mango, piña,

kiwi, fruta enlatada con almíbar,

nueces enteras pequeñas, bayas

enteras (riesgo de asfixia), fruta en

polvo

Las frutas brindan las vitaminas

esenciales y satisfacen el deseo

del bebé de comer algo dulce de

manera saludable, en puré con

cereal o un flan con leche, y después

trozos pequeños como merienda.

Siempre lave las frutas antes de

consumirlas, y pélelas si fuese

necesario.

Cereales, pan, productos en base a cereales, arroz, pasta

Hojuelas integrales cocidas de avena,

mijo, arroz, trigo, sémola integral

cocida, cereal instantáneo sin azúcar,

luego pan y tostada integral, galletas

de arroz, pan de trigo y centeno,

arroz y pasta integrales

Papillas sin ningún ingrediente

integral, cereales crudos, etc.,

e.g. cereales sin cocinar, cereal

instantáneo sin azúcar, pan blanco,

pan integral de grano grueso, granola

sin cocinar, arroz y pasta refinados

Los cereales contienen carbohidratos

nutritivos los productos integrales

contienen más hierro y vitaminas

que los cereales refinados. Los bebés

no pueden digerir cereales integrales

sin cocinar

Papas Papas cocidas con cáscara, o peladas

y hervidas sin sal si va a usar el agua

después

Papas fritas en todas sus formas Las papas contienen valiosas

proteínas y carbohidratos, minerales

esenciales y vitamina C

Grasas y aceites Aceite de soya, de canola, de girasol,

de germen de trigo, de maíz,

cártamo, de oliva, mantequilla

Otros aceites de dudosa

composición, margarina, manteca,

margarina baja en grasa

Como fuente de vitaminas solubles

en grasa y ácidos grasos esenciales,

las grasas y aceites especificados

son los más recomendables

Consejo: Alterne entre la mante-

quilla y el aceite

Huevos Una yema de huevo bien cocida

incorporada a la papilla ocasionalmente

Huevos crudos o ligeramente

cocidos

Los huevos mal cocidos pueden

contener salmonella

Sazones, hierbas y especias, otros

Hierbas frescas o congeladas bien

picadas

Sal, pimienta, todas las especias en

cualquier forma, kétchup, mostaza,

cacao, chocolate, azúcar, miel,

endulzantes

La sal hace presión sobre los delica-

dos riñones del bebé; las especias

pueden causar indigestión

Leche y lácteos Leche entera pasteurizada (3,5% de

grasas) con cereales, leche de fórmula

comercial; a partir de 1 año, yogurt

natural suave o porciones pequeñas

de queso en crema, queso fresco y

queso batido

Leche descremada o semidescre-

mada, leche no pasteurizada sin

hervir, yogurt endulzado para niños,

quesos salados, leche evaporada o

condensada enlatada

Debido a su bajo contenido de

vitamina D, las leches bajas en grasa

no son adecuadas para los bebés;

la vitamina D es necesaria para

procesar el calcio, esencial para el

crecimiento de huesos y dientes

Guía fácil de alimentos