ALIMENTACION EN LA TERCERA EDAD
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LA
TERCERA
EDAD
ELIZABETH MANZANO V.
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"El envejecimiento parece ser la única manera posible
de vivir mucho tiempo".
Daniel-Franois-Esprit Auber (1782-1871),
compositor francés.
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DEFINICION
Recientemente la Organización Mundial de la Salud(OMS) ha definido el envejecimiento activo como elproceso "por el cual se optimizan las oportunidades debienestar físico, social y mental durante toda la vida,con el objetivo de ampliar la esperanza de vidasaludable, la productividad y la calidad de vida en lavejez".
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El envejecimiento es un fenómenomultifactorial, que afecta todos los niveles deorganización biológica, desde las moléculas alos sistemas fisiológicos.
Pero este fenómeno biológico no siemprecoincide con el cronológico.
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Comprende una progresión de cambiosfisiológicos con perdida celular y deterioro delos órganos; puede presentarse disminución dela velocidad de filtración glomerular y el índicecreatinina-altura, estreñimiento, disminución dela tolerancia a la glucosa y de la inmunidadcelular.
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•La necesidad de calorías relacionada con el metabolismo basal puede disminuir hasta en 10% para las edades de 50 a 70 años y en 20-25% en los de mas edad.
•Después de los 70 disminuye el peso corporal: La actividad física puede prevenir las perdidas innecesarias en la masa corporal magra.
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•Los retos para la valoración nutricional incluyen memoria limitada, perdidas de audición y visión, cambios en la capacidad de atención y variaciones en la ingesta dietética de un día para otro.
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La esperanza de vida al nacer es un indicador del número de años que podría vivir un individuo de una población que nace en un momento determinado; eso depende de las condiciones de bienestar en la sociedad.
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A principios del siglo XX la esperanza de vida era de 50 años y en la actualidad, en los países industrializados, asciende a 75 años.
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•El envejecimiento de la población mundial es un indicador de la mejora de la salud en el mundo.
• El número de personas con 60 años o más en todo el mundo se ha duplicado desde 1980, y se prevé que alcance los 2000 millones de aquí a 2050.
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Ambiente adecuado
120 años
Periodo de vida del ser
humano
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CLASIFICACIÓN POR GRUPO DE EDAD
65- 74 años viejos jóvenes
75-84 años ancianos o de edad avanzada
85 años a mas ancianos mas viejos
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¿ CUANDO SE HACE “VIEJO” UN INDIVIDUO?
Desde un punto de vista biológico, no hayorganismos viejos ni envejecidos, ya que estaterminología tiene el significado estático de unproceso ya llevado a cabo, en tanto que elenvejecimiento es un proceso que finalizacuando sucede la muerte.
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No obstante, algunas personas parecen viejas mucho antes de los 60 años y algunos viejos pueden parecer
más jóvenes que los viejos jóvenes.
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•Unos hábitos nutricionales positivos durante toda la vida influyen sin duda en la calidad de
la misma.
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TEORIAS DEL ENVEJECIMIENTO
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•Se han llegado a postular casi 200 teorías delenvejecimiento que abarcan desde complejosprocesos moleculares hasta metafísicas explicacionesde las "razones del ser".
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•Lo cierto es que los mecanismos precisos porlos cuales ocurre el envejecimiento aún son unmisterio para la biología. El proceso escomplejo e involucra distintos tipos de células,interacciones celulares y factores internos yexternos al organismo
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•Durante toda la vida se van produciendo modificaciones en nuestras células, órganos y sistemas.
•Y al final, incluso en ausencia de enfermedades, el cuerpo humano acaba desgastándose.
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Los cambios relacionados con elenvejecimiento están sujetos a la influenciagenética, la raza y el genero.
Sean propuesto diversas teorías para explicarpor qué las células envejecen.
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Teoría programática
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Teoría del error
• La célula fabrica constantemente proteínas a partir del material genético que esta en los cromosomas.
La célula copia el ADN en ARN
Del núcleo al citoplasma
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•Según esta teoría se pueden producir errores en este proceso.
•Cuando ocurren estos, se forman proteínas anormales que al acumularse hacen que la célula envejezca.
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•El daño ambiental al templete de ADN produce errores en el programa genético.
•La producción subsiguiente de proteínas anormales origina mutaciones y sustancias teratógenas.
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Teoría celular
Los factores ambientales producen cambios degenerativos en los componentes celulares
Forma enlaces entrecruzados con macromoléculas
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Ejemplo..
• La alteración de la forma y función de la colágena afecta los procesos sensibles como el paso de sustancias a través de las membranas celulares.
• Cataratas: es secundario a que las proteínas del cristalino sufran glicosilación y comiencen a entrecruzarse entre ellas.
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Teoría de los radicales libres (teoría sobresaliente del envejecimiento)
• Los radicales libres son moléculas que se forman durante el metabolismo celular y por exposición a contaminantes ambientales.
• Ozono
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Estos radicales son moléculas inestables que entran fácilmente en reacción con otras moléculas de cualquier parte de la célula.
De esta forma alteran sus elementos químicos
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•Para combatir la acción de los RL el organismos tiene un complejo sistema de defensa antioxidante compuesto por:
•Endógena: catalasa, glutatión peroxidasa y superóxido dismutasa.
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•Exógena:
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•Zinc y Cobre
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PROCESO DEL ENVEJECIMIENTO
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•Con distinto grado de afectación, se puede decir que todas las funciones del organismo se ven afectadas a medida que avanza la edad.
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Tejidos sin reemplazamiento de
células
Se manifiestan más temprano y son mas
graves.
Los cambios que afectan a:
Tejidos de continua renovación
Cambios mínimos y de escasa
repercusión.
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Perdidas sensoriales
• Los sentidos disminuyen a velocidades individualizadas.
• Disminución del sentido del gusto: (disgeusia) y el olfato (hiposmia) son comunes, se deben a enfermedades como:
• Alzheimer
• Cirugías
• Radioterapia y exposición ambiental.
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•Reducción de papilas gustativas
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Esta disminución comienza a partir de los 55 años en hombres y de los 60 o más años en mujeres.
Esto no solo reduce el placer de comer sino que es un factor de riesgo a la intoxicación alimentaria o con exposición ambiental excesiva a sustancias químicas peligrosas.
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Vista
• Cornea: se hace mas plana lo cual favorece el astigmatismo
• Esclerótica: pasa de ser blanca a ser levemente amarilla
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Audición
• Presbiacusia: disminución de la audición de sonidos altos.
• Rigidez del tímpano y huesecillos.
• 1. dificultad para escuchar ruidos altos
• 2. presentar dolor cuando se les habla muy alto
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Piel La piel con la edad se deshidrata, pierde
elasticidad, fuerza y grasa subcutánea lo que da origen a las
arrugas.
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Salud oral
•Xerostomía: sensación de sequedad en la boca producida por hiposalibación es un problema común en los ancianos que afecta mas del 70%
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CARDIOPATIA
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APOPLEGIA
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HIPERTENSION
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CANCER
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DIABETES