Alimentación Funcional - diciembre 2011

5/12/2018 Alimentaci n Funcional - diciembre 2011 - slidepdf.com

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Alimentación funcionalUn mercado maduro, pero saludable



Alimentación FuncionalUn mercado maduro, pero saludable

White Paper www.SymphonyIRI

RESUMEN INSIGHT-ACCIÓN

Insight: La adopción, por parte delconsumidor, de un estilo de vidasaludable, lo hace inclinarse por unaalimentación beneficiosa para su bienestarfísico y mental

Acción: Planificar acciones de marketingque den a nuestra marca una imagen desalud y funcionalidad, y/o desarrollarnuevas líneas de productos que amplíennuestra gama o generen nuevos

productos en estos segmentos

Insight: Crece la preocupación delcomprador por conseguir una nutriciónóptima, que compense las deficiencias deuna dieta ‘desequilibrada’ a causa delfrenético ritmo de vida actual

Acción: Analizar nuevos nichos demercado en el área de salud, estudiar quéinvestigaciones están desarrollándosedesde el ámbito de la medicina y ladietética, para adaptar nuestra oferta anuevas tendencias de consumo y a las

necesidades del comprador. En materia decomunicación, incorporar y destacarinformación nutricional en el envase yrealizar publicidad atractiva de losbeneficios de nuestro producto.

Insight: El stress y la escasez de tiempopara comer, obligan al comprador a buscarnuevas maneras de compensar lasdeficiencias nutricionales que conlleva elritmo de vida Acción: Desarrollar nuevos productosadecuados para ser cocinados y/oconsumidos en poco tiempo y que, a suvez, contengan los elementos necesariospara una dieta equilibrada, sana ysaludable

Insight: En el último año, la cesta de lacompra se ha reducido en número deproductos adquiridos y en tamaño de losproductos, con el objetivo de reducir elprecio (psicológico) de la compra y evitartirar producto (y dinero)

Acción: Aprovechar esta tendenciareduciendo el packaging de los productos,desarrollando envases individuales que, asu vez, facilitan su transporte

Insight: Continúa la búsqueda de calidadal mejor precio

Acción: Desarrollar estrategias de precioy promociones en estos productos,habitualmente más caros, para hacerlosatractivos al comprador: salud a un precioasequible





INTRODUCCIÓN

Toda dieta debe contener los nutrientes

necesarios que proporcionen y satisfagan

las necesidades nutricionales de las

personas. Muchos productos alimenticios

tradicionales contienen elementos

necesarios y beneficiosos para la salud de

forma natural, como las frutas, las

verduras o la leche. Pero cada día más, se

está optando por incorporar dichos

elementos a nuevos alimentos que

amplían así su aporte beneficioso para la

salud.

No es entonces de extrañar que

encontremos en los lineales del

supermercado una amplia oferta de

productos que añaden vitaminas, fibra,

minerales o antioxidantes. Se está

pasando de un concepto de nutrición

adecuada al de nutrición óptima, que va

más allá promocionando la salud, el

bienestar y la reducción del riesgo del

desarrollo de enfermedades.

Los alimentos funcionales tienen su origen

en Japón, cuando, con el objetivo expreso

de reducir el gasto sanitario, se introdujo

un nuevo concepto de vida y de

alimentación, que mejoraba la calidad de

vida y reducía el riesgo de contraer

enfermedades. Actualmente, los alimentos

funcionales gozan de gran aceptación en

ese país y son ampliamente demandados.

En Europa, el aumento de la esperanza de

vida con el consiguiente crecimiento de la

población senior, el deseo de mejorar la

calidad de vida y el aumento del coste de

la sanidad, han propiciado que el

consumidor, y también investigadores y

profesionales de la salud y de la industria

de la alimentación, se interesen por esta

tendencia de consumo y se fomente el

desarrollo del mercado de alimentos

funcionales en Europa.

En España, la alimentación funcional h

alcanzado un cierto nivel de madurez y

forma ya parte de nuestra cesta habitua

aunque siguen apareciendo nuevos

segmentos que responden a necesidad

concretas del consumidor.





QUÉ ES Y QUÉ NO ES UN

ALIMENTO FUNCIONAL

Alimento funcional es, por tanto, aquel que

además de destacar por sus propiedades

nutritivas, contiene elementos que,

consumidos en nuestra dieta diaria,

contribuyen a mantener o mejorar nuestro

estado de salud y bienestar.

Los nutrientes que confieren a un producto

la etiqueta de funcional, han estado

siempre presentes en la naturaleza, pero

es en las últimas décadas cuando se

están analizando sus propiedades y

beneficios, incorporándolos a alimentos

que naturalmente no disponen de ellos.

Pero aunque un alimento funcional es

susceptible de mejorar la salud y de

resultar beneficioso para el organismo, nocura o previene por si mismo de dolencias

o enfermedades. Incluso, al encontrarnos

ante tan amplia gama de alimentos

enriquecidos con estos nutrientes, puede

derivar en un problema de exceso si se

superan los niveles de consumo que

fabricantes y expertos recomiendan.

En alguna ocasiones, y en algunas

categorías más que en otras, el términofuncional también se aplica a algunos

productos light enfocados al

mantenimiento de la línea, aunque no

responda a la definición de funcional, en

función del posicionamiento que el

fabricante haya desarrollado sobre su

marca.

EN BUSCA DE LA CALIDAD DE

VIDA

Está clara la búsqueda de una vida mejor

para el consumidor, quedando patente en

la búsqueda de calidad de vida y también

en algunos mensajes que fabricantes y

distribuidores lanzan con el objetivo de

ganar clientes. Los alimentos funcionales

siguen ofreciendo oportunidades para

diferenciarse y responder a las

necesidades que el consumidor clama. Es

la ley de la oferta y la demanda… o de la

demanda y la oferta.

Para fabricantes y distribuidores, ofrecer

alimentos funcionales puede convertirse

en un reclamo para atraer compradores.

En una sociedad donde,

demográficamente hablando, la población

apenas aumenta y donde el peso corporaly el culto al cuerpo se han estigmatizado

en forma de preocupación generalizada, la

cantidad de alimentos que se ingiere

apenas ha variado: no hay un mayor

consumo de alimentos, pero si un deseo

de mejorar la calidad de los productos

que se consumen. Para hacerse un

hueco en el mercado, es necesaria la

diferenciación, ofreciendo productos con

un valor añadido de salud, de

funcionalidad, de bienestar y de calidad de

vida.

Partiendo de esta idea, los alimentos

funcionales son, por tanto, un nicho de

mercado con posibilidades de crecimie

En el actual contexto de recesión, el

consumidor busca reducir el impacto de

precio del ticket de la compra en su

presupuesto; el comprador busca una

buena relación calidad-precio en sus

productos, ¿los alimentos funcionales,

la proporcionan?





TENDENCIAS DE CONSUMO DE

ALIMENTOS FUNCIONALES

Como hemos comentado anteriormente,

existen productos que, de forma natural,

contienen los nutrientes que se consideran

necesarios para mejorar la calidad de vida

y el bienestar, así como la reducción del

riesgo de enfermar. Pero cada vez es

mayor el número de productos que

encontramos en el mercado a los que sehan incorporado de forma adicional estos

nutrientes: omega 3, calcio, fibra,

esteroles, soja… El público al que van

dirigido es amplio, ya que no sólo se trata

de personas con carencias concretas, sino

que también se benefician deportistas,

niños o personas con déficit en su

alimentación que desean complementar su

dieta o asegurar la ingesta de estos

nutrientes.

El mercado de alimentos funcionales se ha

mantenido estable durante los últimos 2

años, alcanzando unas ventas en el año

móvil que cierra en octubre de 2011 de

2.900 millones de euros con una cuota

que supera ligeramente el 7% sobre el

mercado de gran consumo, incrementando

sus ventas en un 2% respecto al mismo

periodo del pasado año.

La marca de distribuidor cada vez más va

incrementando su presencia en este

mercado, con una cuota que ya alcanza

un 30% del mercado de alimentación

funcional, manteniéndose estable respecto

a 2010.

Aunque el concepto ha pasado de ser un

producto más Premium, al inicio de esta

tendencia, a productos más básicos y

habituales en nuestra cesta, los cánones

de belleza y la moda de una dieta sana y

saludable y del cuidado de nuestro cuerpo,

puede beneficiar el desarrollo de estos

productos. Pero no podemos ni debemos

olvidarnos del precio y de la importancia

que éste ha cobrado en los últimos años.

Aunque se trata de un mercado en el que

cada vez entran a formar parte más

categorías ante la imperiosa necesidad de

diversificarse y ofrecer algo nuevo al

consumidor, en este documento vamos

a analizar algunas de las principales

categorías como leche, yogur, cereales,

galletas o zumos, todas ellas con una

amplia experiencia en el desarrollo de

productos funcionales.





LECHE

La leche es una de las categorías en las

que la incorporación de elementos que le

otorgan características funcionales está

más desarrollada. Uno de los motivos que

lo propicia es que resulta relativamente

fácil añadir otros componentes que

quedan repartidos de forma homogénea,

además de ser una referencia básica en

nuestra cesta de la compra.

Leche es la categoría que refleja más

ventas en Euros en el mercado de gran

consumo en hipermercados y

supermercados de más de 100m2,

cercana a los 2.120 millones de euros en

el año móvil que finaliza en octubre de

2011, con una cuota en torno al 5% del

mercado en valor, aunque disminuye sus

ventas alrededor de un -1% respecto al

año pasado.

El segmento de leche funcional, en el que

se incluyen la leche de soja, con fibra, con

calcio… acapara una cuota en el último

año móvil del 33% sobre el mercado de

leche y soja. La evolución de este

mercado ha crecido un +0’1%, con

dos segmentos impulsando fuertemente

sus ventas, que son la leche de soja, con

un crecimiento del +5%, y sobretodo, las

leches sin y bajas en lactosa, que

muestran un crecimiento de sus ventas de

un +55%. La leche clásica, por su lado,

está teniendo unas pérdidas del -2% en

valor, lo que muestra el alto grado de

desarrollo de las leches funcionales.

De entre los tipos de leche funcional, laleche con calcio acapara casi la mitad de

las ventas del mercado funcional. Las

leches especiales para el corazón y las de

soja las siguen, rondando el 18% de las

ventas en euros cada una, mientras que

las leches bajas en lactosa/sin lactosa van

adquiriendo importancia, con unas ventas

que alcanzan ya los 57 millones de euros.

El diferencial de precio entre los

segmentos de leche clásica y funcional seencuentra en torno a un 40% (en función

de la marca y el segmento): si un brick de

un litro de leche normal entera ronda los

0’80€, un litro de leche de soja puede irse

a 1’20€. En cuanto a la actividad

promocional, la leche clásica ha reducid

sus ventas en euros en promoción al 2

4 puntos menos que hace una año,

mientras que la leche funcional se

mantiene en un 17%, siendo la leche d

soja la que más promociones acumula,

con un 28% , 3 puntos más que el pasa

año.

Los segmentos de soja y bajas en

lactosa/sin lactosa son los que más estcontribuyendo al crecimiento la categor

de funcionales, con nuevos productos q

han ido apareciendo, y erigiéndose fren

a los consumidores como claras

alternativas a la leche clásica. No es

extraño viendo los beneficios que la soj

ofrece para prevenir carencias y

enfermedades como la osteoporosis, la

intolerancia a la lactosa, el colesterol o

diabetes, entre otros, o como aumenta

número de personas con intolerancia alactosa. Se convierten, de esta manera

la aliada perfecta para aquellos fabrica

que busquen nuevos sectores en los qu

crecer, y para los consumidores que op

por una dieta sana y equilibrada.

-1,8%

-1,0%

-2,0%

5,1%

54,6%

-2,2%

0,6%

-6,6%

CLASICA

FRESCA

CALCIO

CORAZON

SOJA

BAJA/SIN LACTOSA

CRECIMIENTO

RESTO

ESPECIALES

FUNCIONALES

LECHECLASICA

65%

LECHEFUNCIONAL

33%

LECHEFRESCA

2%

-1,8%

-1,0%

-2,0%

5,1%

54,6%

-2,2%

0,6%

-6,6%

CLASICA

FRESCA

CALCIO

CORAZON

SOJA

BAJA/SIN LACTOSA

CRECIMIENTO

RESTO

ESPECIALES

FUNCIONALES

LECHECLASICA

65%

LECHEFUNCIONAL

33%

LECHEFRESCA

2%

Cuota de segmentos de Leche Funcional en Valor, y Porcentaje de Variación de Ventas en Euros, año móvil octubre 201





YOGUR

El mercado de yogures ocupa el segundo

lugar en el ranking de las principales

categorías del mercado de gran consumo,

con unas ventas cercanas a 1.930M de

euros en el año móvil que finaliza en

octubre de 2011, que se crece un +3,3%

en valor respecto al año anterior.

En términos de funcionalidad, más de la

mitad del mercado de yogures lo abarcan

referencias que incorporan elementos

funcionales en su composición: los

productos con propiedades tipo Bifidus, L-

casei, Colesterol, o Vegetal, entre otros,

alcanzan una cuota del 52%, con un

incremento en ventas en valor del +3%.

Se trata, por tanto, de un mercado con un

amplio surtido de productos de salud y

bienestar. En él, Danone lidera claramente

el mercado en los segmentos donde tiene

presencia, como los 100% vegetal, salud

ósea o colesterol, aunque se ha retirado

del mercado de hipertensión o

dermonutrición, donde Kaiku es líder del

segmento y se queda sin competencia.

En el caso de la marca de distribuidor,

ocupan un papel destacado, aunque se

trata de un mercado controladoprincipalmente por las marcas de

fabricante. La marca de distribuidor ocupa

en muchos casos la segunda posición,

como en los segmentos de Bifidus y

L-Casei, manteniendo sus ventas estables

en el primer caso y decreciendo un -2,5%

el L-Casei.

Un segmento reciente es el de salud ósea,

que lanzó Danone en 2010 con su marca

Densia. En 2011 la marca de distribuidor

ha lanzado una referencia en este

segmento, y también otros fabricantes se

han aventurado como Kaiku con la marca

Kaiku Calcium, ambos con crecimientos

positivos, pero aún a distancia del

liderazgo de Danone.

El precio de los yogures funcionales está

muy por encima de la media del mercado,

pudiendo encontrar al mismo precio un

pack de 6 botellitas de 100ml de yogur

para el colesterol sabor fresa y 16 yogures

básicos azucarados de 125gr, esto es,

casi 3 veces más de producto por el

mismo precio.

Los precios de la categoría se han

reducido, en términos generales, un 2%

en contra de la tónica general de

incremento de los precios en gran

consumo, y también realizan un 6%

menos de presión promocional.

Podemos hablar de un mercado madur

donde quedan de manifiesto las

necesidades y preocupaciones actuale

del consumidor por problemas de salud

como el colesterol o, una vez más, por

propiedades beneficiosas que están

perfilando la soja como uno de los

nutrientes de valor añadido de moda, q

se está extendiendo rápidamente entre

hábitos de consumo del comprador.

Segmentos de Yogures Funcionales: Porcentaje de Variación de

Ventas en Euros, año móvil octubre 2011

2,8

10,4

-7,2

1,4

9,2

35,2

-14,2

25,4

-6,7

YOGUR FUNCIONAL

BIFIDUS

OLF

COLESTEROL

100% VEGETAL

SALUD OSEA

HIPERTENSION

DERMONUTRICION

OTRAS





CEREALES

Los cereales son, en términos generales,

un alimento funcional que puede contribuir

a la mejora nutricional y de salud del

consumidor, ya que son ricos en hidratos

de carbono. El mercado de cereales tiene

unas ventas de más de 335M€, con

aumento de ventas en valor del +4%

respecto al año pasado.

A pesar de tratarse de un producto

naturalmente funcional, se han añadido

elementos nutricionales extra, como la

fibra o la soja, por lo que podemos dividir

esta categoría en dos en términos de su

funcionalidad: el cereal clásico, que

incluye los segmentos más familiares,

como los corn-flakes o los segmentos

infantiles, y el cereal funcional, dirigido al

público adulto, que incluye los segmentos

de fibra, salud, o dietéticos.

El segmento funcional alcanza una cuota

del 57% de sus ventas en valor en el

último año móvil, cuyas ventas Se

incrementan en un +2% en valor, en tanto

que es el segmento clásico el que

contribuye al crecimiento de la categoría,

con un +5% de las ventas. Los cereales

dietéticos son los que mayor aceptación

tienen, con una amplia oferta en el

mercado, cuya cuota casi alcanza el 60%,

aunque sus ventas se mantienen estables.

El segmento de salud es el de menor

consumo y el que está generando

mayores pérdidas, con una caída del -27%

respecto al año pasado, dado su alto

precio y su escasa oferta en el mercado.

Su precio se sitúa casi un 80% más caro,

ya que un paquete de 375gr. de cereales

familiares se encuentra en 1’86€, mientras

que uno de salud está alrededor de los

3’30€.

El segmento de fibra es el principal

impulsor de la categoría, apreciándose un

crecimiento del 7% en valor. En él, la

marca All Bran de Kellogg’s supera

ligeramente las dos terceras partes de las

ventas del mercado de fibra, con un

incremento del

7% respecto al pasado año seguido de

marca de distribuidor, que aún se

mantiene lejos, con más de 7 millones

ventas en euros, que caen un -3%.

Los cereales funcionales disfrutan de u

buen momento, con una imagen ya de

si sana y saludable, a la que se ha

añadido nuevos valores que la hacen m

apetecible para el consumidor.

SALUD0,4

FIBRA31,7

DIETÉTICOS67,9

Cuota en Valor Segmentos de Cereales Funcionales,

año móvil octubre 2011





GALLETAS

El mercado de galletas se caracteriza por

ser un mercado estable, con unas ventas

de 795M€ y con un crecimiento del

consumo de un +3% respecto al año

pasado. El segmento funcional acapara

una cuarta parte de las ventas en valor de

la categoría.

Cuando hablamos de galletas funcionales,

nos referimos a los segmentos más

enfocados hacia la salud, abarcando

desde las galletas con fruta, con fibra,

digestivas, hasta aquellas que incorporan

elementos como calcio, soja, sin gluten…

y hacia la dietética. Estas segundas

disfrutan de un espacio diferenciado en el

lineal del supermercado en el que se

agrupan junto a otras categorías de

alimentación destinadas a estos mismos

fines.

La mayor parte de las ventas de galletas

funcionales las acaparan las galletas tipo

salud, con un 89% de ventas en valor,

incrementando sus ventas en un +1,4%

respecto al año pasado.

Por su parte, las galletas dietéticas

registran unas pérdidas del -2% en valor:

su alto precio, donde un paquete de 150gr.

supera los 3’00€, así como el hecho de

que exista un mercado de galletas salud a

un precio bastante más asequible, tres

veces menor, son dos de los factores de

riesgo que acechan sobre este mercado.

Todos los players del segmento dietéticas

registran pérdidas, incluida la Marca de

Distribuidor que tiene un decremento de

-4%.Sólo Santiveri registra crecimientos,

con unas incremento del +6% en valorrespecto al año anterior.

En el ranking de fabricantes del segmento

de galletas salud, la marca de distribuidor

ocupa la primera posición, con un

crecimiento del 6% en valor. Kraft, su

principal competidor, le sigue de cerca

pero registra pérdidas del -1,4% en valor.

Entre ambos, acaparan una cuota de algo

más del 60% de mercado de salud. Para

el resto de fabricantes también caen las

ventas respecto al año pasado.

Además de la marca de distribuidor,

también la marca Fontaneda Digestive

Avena en desayuno incrementa sus

ventas de manera importante, un +36%

respecto al año pasado..

La marca de distribuidor se desarrolla

fuerte y rápidamente en este segmento

respaldado por un diferencial de precio

entre ambos fabricantes que supera el

45% a favor de la marca de distribuidor

Ventas en Millones de Euros de Galletas Funcionales y

Porcentaje de Variación en Valor, año móvil octubre 2011

23

179

22

181

-2,0%

+1,4%

0

50

100

150

200

250

DIETÉTICAS SALUD

AÑO MÓVILOCTUBRE 2010


% VARIACIÓN

DIETETICAS11,2

SALUD88,8

23

179

22

181

-2,0%

+1,4%

0

50

100

150

200

250

DIETÉTICAS SALUD



% VARIACIÓN



% VARIACIÓN

DIETETICAS11,2

SALUD88,8

Participación en ValorSegmentos Funcionales





BEBIDAS FUNCIONALES

El surtido de bebidas consideradas

funcionales, abarca un amplio espectro

que incluye las bebidas refrescantes y

zumos que incorporan elementos

necesarios para el organismo, que pueden

ser con base agua o leche, con

antioxidantes, soja… y las bebidas

isotónicas, ampliamente extendidas entre

deportistas para su recuperación tras un

desgaste energético.

Se trata de un mercado cuyas ventas

superan los 407M de euros, con un

consumo que se ha incrementado un +3%.

Analizando el mercado por segmentos, las

Bebidas Isotónicas registran un

decrecimiento del -2%. Este segmento

tiene un líder indiscutible, Aquarius,

aunque con unas pérdidas en valor del

-3%, seguido de la marca de distribuidor

en segundo lugar, que mantiene su cuota

de mercado respecto al año anterior, con

crecimientos de un 1,5%. El tercero en el

ranking, Powerade, es el que impulsa el

mercado con unas ventas de 4,6M de

euros y un crecimiento del +15%.

Respecto al segmento de Zumos

Funcionales, se registra un decrecimiento

del -2%, y sólo la marca de distribuidormuestra crecimientos positivos en el

segmento de ambiente, con un precio por

debajo de la media que se sitúa en torno

al1€/lt.

En cuanto a las Bebidas Funcionales

Refrescantes, representan el segmento

impulsor del mercado con un crecimiento

del +7% en valor. Sunny Delight se

mantiene en primera posición en el top

marcas de bebidas funcionalesrefrescantes con base agua, aunque

acusa una pérdidas de un -2% en valor. Le

sigue Simon Life a distancia, con un

importante incremento de ventas en valor

de +19%.

En el segmento de bebidas con base

leche, Pascual Bifrutas se sitúa líder, con

ganancias de un +6% respecto al año

pasado, y seguido por la marca de

distribuidor. En tercera posición cabe

destacar Don Simon Funciona Max con un

aumento en valor del 32% respecto al año

anterior.

En resumen, se trata, por tanto, de un

mercado marcado por los altibajos, que

está incrementando su cuota

especialmente gracias al segmento de

Bebidas Refrescantes Funcionales, y q

está ampliando su oferta en el mercado

Ventas en Valor del Mercado de Bebidas Funcionales,

año móvil octubre 2011

163.033.824

224.013.120

17.765.795

BEBIDASISOTÓNICAS

BEBIDASFUNCIONALES

REFRESCANTES

ZUMOSFUNCIONALES

-2,1

+7,4

-2,2

Ventas en Euros% Variación en Euros

163.033.824

224.013.120

17.765.795

BEBIDASISOTÓNICAS

BEBIDASFUNCIONALES

REFRESCANTES

ZUMOSFUNCIONALES

163.033.824

224.013.120

17.765.795

BEBIDASISOTÓNICAS

BEBIDASFUNCIONALES

REFRESCANTES

ZUMOSFUNCIONALES

-2,1

+7,4

-2,2

Ventas en Euros% Variación en Euros





INVERTIR EN INNOVACION

FUNCIONAL

Tras varios años marcados por una

economía en recesión, el continuo

aumento del paro y el incremento de los

precios en el último año, la apuesta de las

empresas en I+D se ha visto gravemente

afectada, con una reducción hasta niveles

imprevistos. No es de extrañar, ante esta

situación, que la innovación en el sector

salud, a pesar de tratarse de un ámbito

con oportunidades de crecimiento y de

apertura de nuevos segmentos, también

se haya visto afectada.

En el caso de la leche, no son de

sorprender las novedades que han ido

apareciendo a lo largo del año, dado que

se trata de una categoría básica en la

cesta de la compra y necesaria en la dieta

diaria: así, por ejemplo, Puleva ha lanzado

Puleva Calcio con Muesli, Puleva

Mañanas Ligeras sin lactosa, y Puleva

Omega3 con nueces, Central Lechera

Asturiana ha lanzado Jalea Vital con jalea

real y vitamina C, Pascual ha lanzado una

referencia de Omega3, y también la marca

de distribuidor ha lanzado alguna

referencia en el segmento de crecimiento

con calcio y fósforo y en el segmento sinlactosa con ácido fólico y vitamina A.

En el caso de cereales, la innovación

sobre todo se ha dado con nuevos

sabores añadidos a las marcas que ya

existían, pero también nuevas formas de

consumo, como Special K Sensations.

En yogures, Danone elevó a la máxima

expresión la innovación, lanzando en 2009

un nuevo segmento de mercado funcional,

que compensa el déficit de ingesta de

calcio y vitamina D con su marca Densia.

A nivel formato, en respuesta a la

tendencia del comprador a reducir su

cesta de la compra y su precio psicológico,

así como a las necesidades de hogares

compuestos por una o dos personas, se

está ampliando la tendencia a reducir los

envases con formatos individuales,

aunque también los formatos familiares

adquieren mayor presencia, como por

ejemplo, el formato de 1,5 litros que

Aquarius lanzó a finales de 2009.

UN ENTORNO APTO PARA EL

CONSUMO DE ALIMENTOS

FUNCIONALES

Con un consumidor preocupado por su

situación laboral, que se ha revelado como

un comprador inteligente y previsor, no es

de extrañar que, también en el ámbito de

la salud y del bienestar, busque, compare

y trate de encontrar la funcionalidad al

mejor precio.

Cada día escuchamos varias veces los

conceptos de salud, bienestar, cuidado del

cuerpo… La vida moderna, caracterizada

por el sedentarismo, el stress, el

sobrepeso o el fastfood, y a su vez, por la

búsqueda de ingredientes sanos,

equilibrados, que aporten bienestar físico y

también emocional… hacen del

consumidor un blanco perfecto para los

productos funcionales. El valor añadido

que aportan estos alimentos y la búsqu

de calidad de vida, hacen que el

consumidor pueda sentirse dispuesto a

pagar algo más si lo que recibe a camb

le compensa.

En este entorno, la soja se alza como u

de los pilares con mayores posibilidade

de crecimiento, tanto por su aplicación

cada vez más extendida en la industria

alimenticia, como por su creciente

consumo entre la población, que ve en

una fuente de salud a su alcance.

Se trata de tener en cuenta las

necesidades del consumidor, estar al d

en los últimos estudios de salud y

alimentación, y buscar maneras atractiv

de presentarlas y comunicarlas al

comprador para que las considere

necesarias e indispensables en su diet

en su cesta.





CONCLUSIONES

Tanto para la salud del consumidor como

de la marca, es mejor prevenir que curar.

Fabricantes y distribuidores se encuentran

ante un mercado en el que aún quedan

nichos de crecimiento donde desarrollar su

mercado. El posicionamiento en salud y

bienestar, dadas las complicaciones de la

vida moderna y la crisis, ofrece

oportunidades para crecer si se sabe

anticipar las nuevas tendencias y

comunicarlas adecuadamente.

Definir el plan de acción pasa por

identificar los sectores que aún no están

totalmente desarrollados, estar al día de

los nuevos descubrimientos en materia de

funcionalidad, e invertir en la investigación

y en la comprensión de las necesidades,

determinando el público al que se quiere

llegar y evaluando la viabilidad de

establecer estrategias de precio

adecuadas que satisfagan ambas

demandas del comprador: precio y salud.

Los productos funcionales, cuyo precio es,

habitualmente, más caro, puede ser una

estrategia para conseguir ganar valor

manteniendo el volumen de ventas.

Es necesario educar al comprador, en el

sentido de informarles de los beneficios de

los productos, con campañas de

comunicación atractivas a la par que

informativas. El comprador quiere saber

qué compra y cómo le va a beneficiar, e

incluir información en el propio producto y

en su publicidad facilitará su elección.

El objetivo final es mejorar la calidad y el

estilo de vida del consumidor. La clave

para lanzar nuevos productos o ampliar la

oferta consiste en conocer las

necesidades del consumidor y hacerle una

propuesta de valor, tanto en el sentido de

calidad como de precio, que no pueda

rechazar. Es importante remarcar como en

los lanzamientos en los últimos años, un

posicionamiento en precio similar a la

media de la categoría es uno de los

factores clave para que una innovación

sea exitosa, según el último estudio de

innovación lanzado por SymphonyIRI.

Aunque la marca de distribuidor se

encuentra cada vez más presente en los

mercados y segmentos funcionales, aún

no está totalmente desarrollada,

manteniéndose lejos del líder, aunque

ocupando en el ranking la segunda o

tercera posición, y reduciendo distancias

paulatinamente.

Al contrario de lo que está ocurriendo c

vez en más mercados de gran consum

donde existe un duelo casi privado entr

marca de fabricante líder y la marca de

distribuidor, en el caso de la alimentaci

funcional entran en juego otras marcas

secundarias que compiten en este terre

por responder a las necesidades del

comprador, que a pesar de su

preocupación por encontrar la mejor

relación entre la calidad y el precio,

demuestra que sigue preocupado por s

salud.

El mercado de alimentación funcional s

encuentra por tanto en un momento de

calma, aunque con algunos segmentos

auge que le hacen mantenerse con bue

salud.





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que refleja con total precisión el mercado

de gran consumo.

Estudios de Shopper: Una visión desde

la perspectiva del comprador, para su

completa comprensión. La necesidad de

reevaluar el enfoque del comprador y el

presupuesto ajustado que tienen los

compradores hace que se replanteen qué

compran y dónde lo hacen. El análisis e

integración de diversas fuentes de

información, además de novedosos

modelos analíticos, permiten estudiar

todas las variables de la compra y analizar

la respuesta de los consumidores a las

actividades de marketing.

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Alimentación Funcional - diciembre 2011

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