¿TODOS PODEMOS COCINAR?

POCOS SABEN COCINAR

¿ UN ALIMENTO TIENE VIDA?

TRANSMITEN ENERGIA NATURAL

¿ SABEMOS ALIMENTARNOS? “SÍ O NO”

ALTOS EN PROTEÍNAS

PH DE ACIDEZ 4,6 O MÁS

FACTOR DE ACTIVIDAD DE AGUA 0,85 O MÁS

PRODUCTOS DESHIDRATADOS O SECOS

1

4.6

7

9 14

Agua

Bananas

Limas, Limones

Pollo, Carne fresca

Mayonesa Comercial

pH : Bacteria no crece biena pH < 4.6

53 Clara de huevo

0 0.2 0.3 0.4

0.5

0.80.9

1.0

Agua

Carne/Pollo

Queso

0.6

0.7

Fideossecos

Mermeladas

Alimentos potencialmente peligrosos

Aw > 0.85

FACTOR DE ACTIVIDAD DE AGUA

NO SON PELIGROSOS

CUANDO ADQUIEREN LA

HUMEDAD NECESARIA

SE VUELVEN ALIMENTOS

POTENCIALMETE PELIGROSOS

CONTAMINACIÓN CRUZADA

ABUSO DE TIEMPO Y TEMPERATURA

FALTA DE HIGIENE PERSONAL

LIMPIEZAS Y DESINFECCIONES

DE UN ALIMENTO CRUDO A UN ALIMENTO COCIDO

DE UN ALIMENTO CRUDO A UN ALIMENTO CRUDO

DE UN ALIMENTO CRUDO A UNA PERSONA

DE UNA PERSONA A UN ALIMENTO

DE PERSONA A PERSONA

Lavar su cabello y bañarse a diario.

Usar ropa limpia.

Usar zapatos confortables, cerrados, nunca con las puntas de los dedos abierta.

Cubrir el cabello: se pueden utilizar redes, gorras o cofias.

Las barbas también deben ser cubiertas.

No uñas pintadas.

No utilizar joyas.

LIMPIAR

DESINFECTAR

LO QUE PARECE ESTAR LIMPIO NO NECESARIAMENTE ESTA DESINFECTADO

SON CIENCIAS Y TECNICAS MILENARIAS QUE NOS AYUDAN A LA CALIDAD DE VIDA Y AL BIENESTAR DE LAS PERSONAS