ALIMENTACION SUSTENTABLE

La alimentacin sustentable es, aquella que cumple con las siguientes caractersticas:Respeta al medio ambiente:son los alimentos que durante su produccin y consumo no afectan al medio ambiente. Se trata de elegir preferiblemente alimentos orgnicos, de estacin o producidos cerca del lugar de compra, evitando as que el transporte requiera tanta energa. El envase que transporta el alimento deber ser reciclado o reutilizable, permitiendo as que se genere una menor cantidad de desechos.

Debe ser tica:para no confundirnos, esto significa que la cadena de comercializacin debe ser justa y garantizar que los productores reciban una remuneracin digna por el alimento que estn produciendo. Esto a veces puede certificarse a travs de sellos que verifiquen su comercio justo.

Debe ser Saludable:se debe cuidar la calidad de los alimentos que consumimos, debemos revisar el etiquetado (su regulacin y qu controles de calidad siguen para su produccin). Mientras menos procesados sean nuestros alimentos ms saludables van a ser para nuestro consumo.

Una alimentacin sustentable no necesariamente es ms cara, o difcil de llevar, al contrario es muy fcil formar parte del desarrollo sustentable de tu comunidad. Empieza por aumentar el consumo en tu dieta diaria de alimentos naturales (sin ser estrictamente orgnicas) como frutas y verduras; los productos de origen animal que consumes cmpralos preferentemente frescos y en los negocios cercanos de tu localidad, as apoyars a los agricultores y ganaderos de la zona, adems de obtener mltiples beneficios para tu salud, porque al producirse en una menor escala, estos productos tienen un menor riesgo de haber pasado por un hacinamiento que haya requerido el uso de antibiticos.

Paso a paso hacia una alimentacin sostenibleLa alimentacin sostenible exige acostumbrarse a nuevos hbitos. Hay quienes aseguran que una iniciativa respetuosa con el medio ambiente es seguir una "dieta baja en carbono". El objetivo, con independencia de la denominacin, es el mismo: consumir alimentos que generen menos gases de efecto invernadero para reducir los efectos negativos del cambio climtico.Cada paso permite acercarse a un modelo de alimentacin sostenible al tiempo que se convierte en una actuacin ms respetuosa con la naturaleza, con las generaciones futuras y con las sociedades ms desfavorecidas.

En la eleccin de alimentos1. Saborear lo local. La globalizacin de los mercados ha permitido la diversidad alimentaria y el acceso en cualquier momento y lugar a una mayor oferta de alimentos de distintas partes del mundo. Esto tiene de positivo que permite al consumidor conocer nuevos alimentos, sabores y texturas y experimentar preparaciones culinarias desconocidas. Como contrapartida, el elevado el gasto energtico que supone el transporte y distribucin de los productos (barco, camin o avin) y el exagerado desperdicio que se genera. Todo ello deja huella por el aumento de gases de efecto invernadero. Por tanto, es razonable que en la cesta de la compra sostenible no falten alimentos locales (frutas, hortalizas, legumbres, pescados, carnes...) cultivados o que crezcan en la regin donde uno vive ya que adems no pierden tantos nutrientes durante el almacenamiento o transporte. Esta tendencia es comn entre gran parte de agricultores, ganaderos, distribuidoras de alimentos y consumidores y tiene, entre otros fines, preservar las especies autctonas y lograr un impacto positivo en la economa local.2. En su punto y de temporada. Recolectar las hortalizas y las frutas en su momento ptimo de maduracin, as como recordar la estacionalidad a la hora de confeccionar el men semanal, es respetuoso con la naturaleza y con el propio ciclo de crecimiento de las especies. Los alimentos de temporada son ms frescos, sabrosos y duraderos. En el caso de los pescados, lo razonable es capturar y consumir aquellos que cumplen con la talla mnima permitida, como medida til para proteger el futuro de los recursos pesqueros. El FROM (Fondo de regulacin y organizacin del mercado de los productos de la pesca y cultivos marinos) informa de las tallas mnimas para la pesca de las distintas especies: 20 cm para merluza o el lenguado, 11 cm para sardinas y salmonetes o 9 cm para el boquern, etc. Es interesante que el consumidor sea consciente de ello, dado que solicitar en pescaderas, bares o restaurantes raciones de pescaditos, salmonetes u otras especies de peces inmaduros (que no alcanzan la talla mnima como para haber tenido cras) fomenta esta mala prctica de pesca y limita la supervivencia de estas especies.3. Sacar todo el partido a los alimentos. Comer la fruta con piel bien lavada es una eleccin "ms integral" y completa porque se aprovecha toda la fibra y las vitaminas incluidas en la piel. Se saca el mximo partido a los pescados pequeos si se come la espina (se aprovecha el calcio del esqueleto) o a las verduras al reutilizar el caldo de coccin para elaborar otras recetas.4. Aprovechar los restos de comida. Esta opcin permite que la comida se reutilice, como una manera inteligente de economizar y optimizar los recursos alimenticios. Las sobras, por muy pequeas que sean, sirven para cocinar otros platos: sopas, flanes salados, huevos rellenos, canelones, croquetas, empanadillas, etctera.5. Ms protena vegetal. Los expertos en cambio climtico coinciden en sealar que la produccin de alimentos de origen animal (incluye la propia carne y subproductos animales como leche y huevos) tiene un fuerte impacto negativo sobre el medio ambiente. Las causas son diversas. El ganado es responsable de gran parte de las emisiones de gases efecto invernadero (CO2 y amoniaco derivado del estircol y metano -muy txico- procedente del sistema digestivo de los rumiantes) y se destinan extensas reas de cultivo para alimentar animales. Resulta paradjico que el ganado consuma ms protena comestible para el ser humano (granos, vegetales, leguminosas) de la que produce en forma de carne, leche y huevos. A esto se suma la evidencia de que el exceso de carne y lcteos perjudica la salud por su contribucin a la dieta en grasa saturada y colesterol. De acuerdo a estos conocimientos, las autoridades de salud pblica nacionales e internacionales, con el apoyo de la OMS, recomiendan comer menos carne (en especial carne roja y las carnes procesadas) y grasa animal. El secreto est en comer la cantidad justa de carne para que siga resultando apetecible y saludable al mismo tiempo. Por tanto, el consejo no se traduce necesariamente en optar por una alimentacin vegetariana, sino en sustituir parte de la protena animal del men cotidiano por protena vegetal de calidad obtenida al combinar en el men cereales, frutos secos y legumbres. Los guisos de legumbres con arroz y verduras son platos econmicos, sabrosos y bsicos para una dieta equilibrada. Este cambio diettico no solo es ms sostenible con el medio ambiente: permitira un mejor y mayor reparto de los alimentos para satisfacer las necesidades alimentarias de un mayor porcentaje de poblacin.6. Un hueco en la despensa...para los alimentos artesanos de calidad, los de denominacin de origen, de produccin integrada y los ecolgicos. Se asume que la forma de produccin de todos ellos, aunque difiera, tiene en comn el uso de los recursos y los mecanismos de regulacin naturales con el fin de evitar efectos perjudiciales en el medio ambiente y asegurar una agricultura, ganadera o pesca sostenible a largo plazo. Tambin merecen espacio en la cesta los alimentos y bebidas de Comercio Justo importados de los pases ms pobres y que garantizan un trato ms justo para los productores locales desfavorecidos.En una cesta de la compra sostenible no deben faltar alimentos localesEn el almacenamiento, preparacin previa y cocinado1. Descongelacin correcta. Consiste en descongelar la cantidad justa de alimento congelado (en un recipiente limpio e impermeable) en el frigorfico y consumirlo o cocinarlo en las siguientes 24 horas. Es la manera segura de que el alimento recupere su aspecto, sabor y olor originales. Descongelar bajo el chorro de agua es una mala prctica, que adems de derrochar agua, reduce la calidad gastronmica del producto ya que el cambio brusco y rpido de temperatura afecta a las condiciones organolpticas del alimento.2. Economizar al cocinar. Las ollas rpidas y a presin suponen un ahorro sustancial de tiempo y de consumo energtico. A su vez, si la cocina es elctrica, se puede terminar la coccin de los alimentos al usar el calor residual de las placas. Incluso se puede planificar el men para hacer dos cocciones en una; cocer pasta y cocinar en la misma olla una verdura con el vapor que se desprende. Adems, para evitar despilfarrar energa, no se deben colocar recipientes pequeos en fuegos grandes sino todo lo contrario: para aprovechar al mximo la potencia calorfica conviene emplear menaje con un dimetro ms pequeo que el del fuego.3. Uso responsable del agua. La mayora de las manipulaciones culinarias requieren el uso del agua, por lo que es conveniente tomar conciencia y poner en prctica medidas para ahorrar este bien indispensable. Destinar la cantidad precisa para limpiar los vegetales, utilizar el agua en su justa medida para cocinar o reutilizar los caldos para hacer otros platos son buenos hbitos. La eficiencia en la gestin del agua tambin se ha de aplicar al resto de tareas domsticas: usar el lavavajillas en lugar de fregar a mano, evitar goteos o arreglar rpido las fugas.4. Correcto almacenamiento. Mantener en orden los alimentos almacenados en el frigorfico, el congelador o la despensa, y la adecuada rotacin de los bienes son prcticas que aseguran que el aprovechamiento de los productos sea mximo y antes de su fecha de caducidad o consumo preferente.Descongelar los alimentos bajo el chorro de agua es una mala prctica para el medio ambienteEn la eliminacin de los residuos:1. Restos de comida para hacercompostaje. Los ms conocidos y abundantes son las pieles de fruta y los restos de hortalizas y verduras. Pero la lista de residuos orgnicos que sirven para hacer "compost" es numerosa: posos de caf y sus filtros, bolsas de t, servilletas de papel usado, cajas de cartn (en trozos pequeos), bolsas, platos y toallas de papel, restos de pan, pizza, pasta y arroz cocidos, galletas, cereales, bolsas de celofn (no de plstico), cscaras de frutos secos (a excepcin de las de nuez), queso enmohecido, helado derretido... .2. Reciclar elaceitedomstico usado en frituras y asados, el de alimentos enlatados... Con esta sencilla accin se evita el alto poder contaminante de este residuo, y sirve para elaborar productos ecolgicos como biodiesel o jabones. Cada vez son ms los municipios que disponen de contenedores o puntos limpios, sistemas de recogida del aceite usado para su reciclaje posterior.3. Reciclar labasura. Como un hbito cotidiano hay que separar los materiales de la basura: orgnicos, papel y cartn, vidrio y restos de envases (plsticos, latas, bricks). Desde la industria alimentaria, una lnea de accin puede ir encaminada a la produccin de alimentos sin tanto embalaje. A ttulo individual, adems de optar por esta eleccin, lo idneo es reciclar los envoltorios mientras se sigan adquiriendo alimentos envasados.

PLANIFICACION

PARA MI LA NECESIDAD QUE TIENE EL PUEBLO ES LA ECONOMIA POR LA FALTA DE EMPLEO.COMO LO VISTO EN LOS CONCEPTOS ANTERIORES LA ALIMENTACION SUSTENTABLE TIENE QUE VER EN MAYORIA CON LOS PROIDUCTOS PRIMARIOS. LA NECESIDAD DE LA GENERACION FUTURA ESTA MUTY LIGADA A ESTOS TERMINOS YA QUE GRACIAS A LA COMIDA CHATARRA LAS PERSONAS SUFREN DE SOBRE PESO, Y ESTO A SU VEZ PRODUCE DIABETES, INPERTENCION, ETC.CON EL CONSUMO DE PRODUCTOS SUSTENTABLES SE REDUCE ESTAS ENFERMEDADES YA QUE EN SU MAYORIA SON PRODUCTOS PRIMOS O DE LA LOCALIDAD Y NO PRODUCTOS SINTETICOS. COMO DESARROLLO INDUSTRIAL Y SUSTENTABLE PROPONGO REALIZAR PRODUCTOS A BASE DE LA LECHE YA QUE EN ESTA REGION UNA PARTE DE LA POBLACION CRIA GANADO ESTOS PRODUCTOS PUEDEN SER QUESOS, CREMAS, YOGURT, ETC.AL REALIZAR ESTOS PRODUCTOS CUIDAMOS EL MEDIO AMBIENTE.LOS RESIDUOS POR ESTOS PRODUCTOS NO SON DESECHADOS A LA NATURALEZA, UN EJEMPLO DE ELLOS ES EL SUERO QUE ES ALIMENTO PARA ALGUNOS ANIMALES.TAMBIEN SE CREA FUENTES DE INGRESOS PARA ALGUNAS FAMILIAS AL COMPRAR LA LECHE.TAMBIEN SUSTENTABLE PORQUE GENERA EMPLEOS. CON ESTO LA CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS CRECE PRODUCIENDOI MAS GANANCIAS Y CON LA PARTICIPACION DE LA POBLACION AL CONSUMIR LOS PRODUCTOS Y COMPRAR MATERIA PRIMA DENTRO DE LA MISMA LOCALIDAD PRODUCE UN BIENESTAR ECONOMICO Y SE GENERAN ALIMENTOS SUSTENTABLES