HABITOS YCOSTUMBRES ALIMENTARIAS DE

NUESTRA COMUNIDAD

06 de Junio2007

Lic. Lilliam Torres

Resp. Unidad de Nutricion Escolar PINE- MINED

El conjunto de lo que comemos, cuanto comemos y como lo comemos definen las características de la alimentación en el ámbito individual, familiar y local de la persona o sociedades respectivamente.

Preferencias de consumo

•la transmisión de la cultura alimentaria de una generación a otra,

•los amigos

•la propaganda

•la capacidad de acceso a los alimentos disponibles por encima de las preferencias,

DIETA:

TIPO Y CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE INGIERE UN INDIVIDUO OGRUPO DE POBLACIÓNEN UN PERÍODO DADO

HÁBITOS ALIMENTARIOS:

MODALIDADES DE ELECCIÓN, PREPARACIÓN Y CONSUMO DE LOS ALIMENTOS POR UN INDIVIDUO O GRUPO, COMO RESPUESTA A INFLUENCIAS FISIOLÓGICAS, PSICOLÓGICAS, CULTURALES Y SOCIALES

PATRONES ALIMENTARIOS:

MARCO DE REFERENCIA AL CONSUMO DE ALIMENTOS DE UN GRUPO DE POBLACIÓN, REFLEJA TIPO Y CANTIDAD DE ALIMENTOS USUALMENTE CONSUMIDOS POR LA MAYORÍA DE INDIVIDUOS EN UN PERÍODO DETERMINADO. REFLEJA ASPECTOS CULTURALES, Y DEL CONTEXTO, PUEDEN SER MODIFICADOS POR CAMBIOS EN LOS PRECIOS, ESCASEZ, INFORMACIÓN, PUBLICIDAD CREENCIAS Y OTROS

HABITOS

ALIMENTARIOS

RECURSOS AGRÍCOLAS

PROGRESO TECNICO

CAPACIDAD ADQUISITIVA E INGRESO

FAMILIAR

PATRONES CULTURALES Y

HÁBITOS DE CONSUMO

CLIMA

CULTIVOS DE TEMPORADA

CALIDAD DE LA TIERRA

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

AGRÍCOLA, CAZA Y PESCA

TRADICIONES

EDUCACIÓN EN HOGAR Y

ESCUELA

COMUNICACIÓN CON AMIGOS Y

MEDIOS DE COMUNICACIÓN

CONOCIMIENTOS

HÁBITOS DURANTE LOS ESTADOS FISIOLÓGICOS

ALIMENTOS MÁS ELIMINADOS

CARNES (CERDO, RES, PESCADO)

-HUEVO

-FRIJOLES

- ARROZ FRITO

-FRUTAS (REFRESCO Y NATURAL

-VERDUTAS

-AGUACATE

- LECHE

ALIMENTOS APROPIADOS

-TORTILLA TOSTADA

-CUAJADA O QUESO SECO

- PONOL O PINOLILLO (TIBIO, CHOCOLATE)

- POLLO O RES ASADA O EN SOPA

-CEBADA Y AVENA

-ARROZ AGUADO O EN AGUA DE ARROZ

-ATOLES (HARINA, MAICENA, MILLON)

-FRUTAS COCIDAS O CALIENTES

-VERDURAS EN PURÉ

Existen restricciones o prohibiciones de Existen restricciones o prohibiciones de alimentos en determinados estados alimentos en determinados estados fisiológicos, tales como: embarazo, fisiológicos, tales como: embarazo, puerperio, lactancia, menstruación y durante puerperio, lactancia, menstruación y durante enfermedadesenfermedades..

También tienen incidencia factores religiosos También tienen incidencia factores religiosos y culturalesy culturales. (Almibar y la sopa de queso en . (Almibar y la sopa de queso en Semana Santa, la gallina en Navidad y los Semana Santa, la gallina en Navidad y los nacatamales los sábadosnacatamales los sábados

Algunos de los factores relacionados con las Algunos de los factores relacionados con las prácticas de alimentación son: la pasividad de prácticas de alimentación son: la pasividad de la madre, temor a dar ciertos alimentos; las la madre, temor a dar ciertos alimentos; las creencias de que los niños son pequeños y no creencias de que los niños son pequeños y no necesitan mucho alimentonecesitan mucho alimento

Tanto en el pacífico como en el atlántico Tanto en el pacífico como en el atlántico persiste la restricción de alimentos en los niños persiste la restricción de alimentos en los niños enfermos, en algunos grupos solo prevalece la enfermos, en algunos grupos solo prevalece la lactancia maternalactancia materna

Tanto en el pacífico como en el atlántico Tanto en el pacífico como en el atlántico persiste la restricción de alimentos en los persiste la restricción de alimentos en los niños enfermos, en algunos grupos solo niños enfermos, en algunos grupos solo prevalece la lactancia maternaprevalece la lactancia materna

Desde la época de nuestros antepasados se Desde la época de nuestros antepasados se distinguen los alimentos “frios” y “calientes”, distinguen los alimentos “frios” y “calientes”, que vinculaban a los ser humanos con los que vinculaban a los ser humanos con los cambios en la naturalezacambios en la naturaleza

Desde la época prehispánica la mujer ha sido la Desde la época prehispánica la mujer ha sido la ultima en comerultima en comer

Patrones y hábitos culturales de alimentación Patrones y hábitos culturales de alimentación inadecuadosinadecuados

Para lograr un cambio de hábitos en Para lograr un cambio de hábitos en las personas se necesitan intervenciones las personas se necesitan intervenciones a todos los niveles y ámbitos.a todos los niveles y ámbitos.