Alimentos Balanceados Chino Loo Anais

7/25/2019 Alimentos Balanceados Chino Loo Anais

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I. INTRODUCCIN

La demanda de alimentos balanceados en el pas resulta relativamente baja si se

compara con la poblacin existente. Esta comparacin arroja el resultado siguiente: de lasaves que resultan ser la excepcin del caso, prcticamente el 100 est bajo explotacin

intensiva. !in embargo, del ganado bovino " porcino se estima un 10 para el primero "

un 0.# para el segundo como poblacin que consume alimento balanceado.

Lo antes expuesto, unido al $ec$o de que algunos ganaderos poseen peque%as plantas

me&cladoras en las cuales producen las raciones que suministran a su ganado, trae como

consecuencia que la industria de alimentos balanceados $a"a laborado a baja capacidad'

1()* es el a%o de ma"or ocupacin, con un +.* de su capacidad. !e estima que esta

subutili&acin prevalecer en el -uturo si se mantienen las actuales condiciones. ara el

a%o 1(#0 se espera una demanda aproximada de ). millones de quintales de alimento,

mientras que en la actualidad "a la industria es capa& de producir #.+ millones. /!,

20113

La planta de alimentos de la 4niversidad 5acional graria La 6olina elabora alimentos

balanceados para truc$as, -ormulados $aciendo uso de los conocimientos nutricionales

/control de calidad3 " con la a"uda de programas computari&ados.

La visita a la lanta de limentos 7alanceados -ue debido a que cuenta con equipos a

nivel industrial que son de nuestro inter8s para este curso.

Este in-orme tiene los siguientes objetivos.

9onocer las diversas maquinarias equipos con que cuenta la planta de alimentos

balanceados de la 45L6.

9onocer la distribucin de maquinaria equipo, reas, personal, etc en el interior de

una planta desde recepcin pasando por el rea de proceso " -inali&ando en laadministracin.

II. UBICACIN O LUGAR DE LA VISITA


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2.1. Lugar de la visita

La visita se reali& en las instalaciones de la lanta de limentos 7alanceados, ubicada

en las instalaciones de la 45L6 /4niversidad 5acional graria La 6olina3, cu"o-uncionamiento actualmente se encuentra a cargo de la -acultad de ;ootecnia.

igura 1.4bicacin de la lanta de limentos 7alanceados.

2.2. e!"a de la visita

La visita -ue programada el 20 de noviembre del 201 a las 11 $oras.

III. DESCRI#CIN DE E$UI#OS %&O '($UINAS

III.1. TRANS#ORTE & A)A DE CANGILONES

En la visita se dijo que los cangilones deben elevar 0.+


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el tama%o de partcula del producto. >eneralmente todos los sistemas transportes no

reducen el tama%o de partcula, sino que transporta los materiales de un lugar a otro,

vertical u $ori&ontalmente. ara el transporte $ori&ontal se utili&a el tornillo sin -in, en

cambio en vertical se usa, los cangilones " presin de aire.

igura 2.?aja de 9angilones de la lanta de limentos 7alanceados 45L6.

!e utili&an para el transporte de materiales de variada clase, "a sea a granel, secos,

$@medos e inclusive lquidos.

!eg@n Aagano--, 5 /1()+3, los elevadores de cangilones se utili&an para el transporte

vertical de materiales a granel. dems de transportadores verticales, los $a" tambi8n

inclinador, -ijos o mviles.

igura *. !istema de transporte de la ?aja de 9angilones de la lanta de limentos

7alanceados 45L6. /?uente: Aagano--, 1()+3


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III.2. TORNILLOS SIN IN

Este equipo mostrado en la ?igura 2 tiene una inclinacin, esta disposicin -acilita la

-uncin de transportar el alimento de la tolva /que se encuentra en la a&otea3 $acia elmolino de martillos, el transporte es mediante aire con uso de ventilador.


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El sin-n ser de-inido en -uncin de las caractersticas de trabajo, como pueden ser el

caudal, cantidad de solid a transportar, velocidad de transporte, inclinacin del equipo,

agresividad del material a transportar, dimensiones del canal, etc.

Estos equipos van equipados con un sistema de limpie&a, el cual es un cepillo $elicoidal

que va solidario al sin-n en la &ona de tami&ado, reali&ando una -uncin de barrido "

limpie&a de la malla al mismo tiempo que gira el sin-n para transportar los slidos.

Este equipo est dise%ado para reali&ar el transporte de material mediante una espiral

basado en el principio de rqumedes.


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igura +.


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!eg@n Ec$ebarria /200D3, el equipo de recoleccin de polvo que se usa con ma"or

-recuencia es el cicln.

Los ciclones remueven el material en -orma de partcula de la corriente gaseosa,

basndose en el principio de impactacin inercial, generado por la -uer&a centr-uga.

El cicln es esencialmente una cmara de sedimentacin en que la aceleracin

gravitacional se sustitu"e con la aceleracin centri-uga.

Los ciclones constitu"en uno de los medios menos costosos de recoleccin de polvo,

tanto desde el punto de vista de operacin como de la inversin. Estos son bsicamente

construcciones simples que no cuentan con partes mviles, lo cual -acilita las operaciones

de mantenimiento' pueden ser $ec$os de una amplia gama de materiales " pueden ser

dise%ados para altas temperaturas /que ascienden incluso a 1,000 93 " presiones de

operacin.

Los ciclones son adecuados para separar partculas con dimetros ma"ores de + Fm'

aunque partculas muc$os ms peque%as, en ciertos casos, pueden ser separadas.

Los ciclones presentan e-iciencias ma"ores que la cmara de sedimentacin gravitacional

" e-iciencias menores que los -iltros de talegas, lavadores " precipitadores electrostticos.

La -uer&a centr-uga generada por los giros del gas dentro del cicln puede ser muc$o

ma"or que la -uer&a gravitacional, "a que la -uer&a centr-uga vara en magnituddependiendo de la velocidad de giro del gas " del radio de giro.


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encontraba instalado en el stano, solo siendo visible, en el rea de recepcin, la &ona de

alimentacin de este. dems esta entrada contaba con un imn para evitar el ingreso de

objetos metlicos a la mquina lo cual podra da%arla o causar alg@n da%o a los operarios.

Los molinos de martillos, seg@n >ruber Germanos !.. /200D3, estn indicados para los

procesos de molienda de productos de dure&a media, que no sean mu" abrasivos, " en

los que se necesite un tama%o de grano a la salida superior a 1 mm.

El material que entra en el molino es golpeado por un conjunto de martillos girando a baja

velocidad. Ce esta manera, se produce una primera rotura por impacto. Estos martillos

lan&an el material contra el interior del molino, donde se encuentran una serie de placas

de impacto, donde el material se rompe por segunda ve& por impacto. Este proceso se

repite mientras el material se mantiene en el interior del molino.

9uando es necesario, se equipa al molino con una serie de parrillas o cribas que

determinarn el tama%o mximo de la partcula una ve& molida. En el paso a trav8s de las

parrillas se produce una @ltima rotura por ci&alladura />ruber Germanos !.., 200D3.

igura -6olino de 6artillos de la lanta de limentos 7alanceados.


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III.,. 'OLINO DE RODILLOS

!e mencion que el molino de rodillos, a comparacin del molino de martillos, no solo

muele sino tambi8n quiebra " pliega. El tama%o de partcula lo va a dar la separacin

entre rodillos. 6ientras ms juntos los rodillos ms peque%o el tama%o.

El molino de rodillos consta de dos rodillos laminados que ruedan uno sobre otro, dejando

una peque%a abertura a trav8s de la cual pasa el grano durante la operacin. El rodillo

motri& tiene un dimetro ma"or " est montado sobre cojinetes -inos de anti-riccin. El

rodillo ms peque%o, movido por el anterior, generalmente est montado sobre cojinetes

mviles " es presionado contra el rodillo motri& mediante una manivela operada

manualmente, que $ace tensin sobre un juego de -uertes resortes en espiral. El montaje

de estos resortes act@a como un dispositivo de seguridad que separa las ruedas cuando

penetra un objeto extra%o. El molino de rodillos generalmente produce una moliendagruesa " se usa extensamente para la preparacin industrial de cereales. /5at$, 1(#D3.

igura /6olino de rodillos de la planta de alimentos de la 45L6.

III.-. 'OLINO DE DISCOS

!e dijo que en el molino de discos se obtiene prcticamente polvo. bteni8ndosetama%os de partcula del orden de micras. dems, se mencion que las cuc$illas

generan -riccin entre las paredes. Las cuc$illas estn $ec$as de acero crmico siendo

@tiles para transmitir trabajo mas no para la trasmisin de calor. Las cuc$illas se pueden

calentar, es por eso que se utili&a un sistema de re-rigeracin con agua -ra, para

mantener la temperatura ptima.


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!eg@n Gall, 9 " !alas, ? /1(D#3, el molino de discos tambi8n llamado de platos, consiste

en unos discos que se -rotan uno al otro. Los discos pueden estar en posicin vertical u

$ori&ontal. 4no de los discos se mueve en un eje, " el otro est -ijo o se mueve en

direccin contraria. La velocidad del molino de discos es baja por lo general " operan

entre 00 " 1#00 rpm.

igura 06olino de discos de la lanta de limentos de la 45L6.

III./. #ELETIADORA BULER

La peleti&acin es el proceso de extrusin -or&ada /a presin3, de una me&cla previamente

acondicionada /a un de $umedad " temperatura3 que a trav8s de un molde o matri& con

ori-icios que le da la -orma, com@nmente cilndrica o HpelletI " la densidad, Jure& /200D3.

En todas las industrias de alimentos, el proceso de peleti&ado sigue unos lineamientos

bsicos, mencionados anteriormente, compuestos por etapas de alimentacin,

acondicionamiento " peleti&ado principalmente. unque para cada industria la -ormulacin

del alimento cambia, " por tanto las condiciones -sico qumicas del producto exigen

di-erentes variables de produccin como temperaturas, presiones " tiempos de

permanencia en el proceso, Escobar et al. /20103.


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igura 3 eleti&adora de la lanta de limentos 7alanceados de la 45L6.

Este proceso debe proporcionar un pellet denso " sumergible que representa una -rmula

completa con todos sus nutrientes listos para ser consumidos por el camarn . La

peleti&adora por lo general se compone del alimentador, la cmara de acondicionamiento

o pre Kacondicionamiento " la misma peleti&adora con sus otros componentes los rodillos,

el dado, motor " carcasa. El trabajo real se produce en la cmara de peleti&acin ,que

esta compuesta por los rodillos / pueden ser 2K* 3 ," el dado o matri& de peleti&acin ,la

produccin e-ectiva de pellets para camarn va a depender de las partes mecnicas / los

rodillos 3 " su ajuste para generar la presin necesaria para extruir la me&cla a trav8& del

dado o molde, Juar8& /200D3 .


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igura 14 6oldes de eleti&adora de la lanta de limentos 7alanceados dela 45L6.

III.0. TRANS#ORTADORES

!eg@n 9ornelis et al. /1(#*3 los transportadores de tornillo sin-n son un sistema capa& de

mover materiales a granel, prcticamente en cualquier direccin, proporcionando variedad

de opciones para su manejo de manera e-ica& " con-iable.

Los transportadores $elicoidales tienen un requisito de potencia ms grande " un rango

de capacidad menor que los transportadores verticales. El incremento en las cantidades "

la p8rdida de potencia dependen del ngulo de inclinacin " de las caractersticas del

material a transportar.

Los transportadores inclinados operan ms e-ica&mente cuando su dise%o de cubierta es

tubular o con casquillo, " cuenten con un mnimo n@mero de colgantes intermedios.

Conde sea posible, se deben operar a velocidades relativamente altas para a"udar a

prevenir la cada de regreso del material a transportar.

Los elementos bsicos para manejo de materiales descritos en esta seccin estn

destinados a proveer:

1. Elevacin

2. rrastre, traccin " empuje.

*. 9onduccin.

. 6e&cla, que son las -unciones de uso ms -recuente en movimientos reciprocantes.


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+. !istemas de transporte requeridos para el movimiento continuo de materiales a granel

por cargas o empacadas.

En la -abricacin estndar, la longitud de los sin-ines va desde 1 a 12 metros, pudiendo

-abricarse la medida necesaria. Las potencias instaladas varan de 1,1 a 1+ =. 9on

distintas relaciones de reduccin 1:+, 1:), 1:10, 1:1+, 1:20, en -uncin del material a

transportar, capacidad requerida, inclinacin " longitud de transporte.

En la -igura n@mero * se muestran las partes bsicas que con-orman un transportador

$elicoidal.

igura 11.Esquema del transportador de gusano .?uente: 9ornelis et al.1(#*3

*.0.1 Tra5s67rtad7r de gusa57 i5!li5ad7

Este tipo de aparatos e-ect@an el despla&amiento del material por un canaln, vali8ndose

de un tornillo giratorio. Este transportador consta de un canaln inmvil, cu"a parte in-erior

tiene la -orma de un semicilindro cerrado por arriba con una tapa, un rbol impulsor con

las espiras sujetas al rbol del tomillo transportador, Los apo"os extremos " un


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intermedio, El accionamiento, Los dispositivos de carga al tornillo " el sistema de descara

del material /7o$orque&, 20113.

La descarga de este transportador $ori&ontal puede reali&arse en cualquier punto a trav8s

de los agujeros descargadores en el -ondo del canaln. Las espiras del tomillo se -abrican

por estampado de una lmina de acero de a # mm de espesor ", luego, se sueldan al

rbol /7o$orque&, 20113.

Los transportadores de tornillo sin-n se emplean ampliamente para despla&ar cargas

alimentarias a alta temperatura " con caractersticas polvorientas que emanan

evaporaciones nocivas /7o$orque&, 20113.

uesto que en este caso es -cil $ermeti&ar el conducto. Los transportadores en cuestin

se utili&an no slo para despla&ar la carga de -orma $ori&ontal, sino tambi8n por

canalones inclinados " verticales. En la operacin del transportador de tornillo sin-n es

conveniente el transporte de materiales alimentarios en -orma de polvo, de granos -inos "

-ibrosos. 5o es conveniente emplear estos transportadores para despla&ar cargas de

peda&os de grandes dimensiones, abrasivas o pegajosas /7o$orque&, 20113.

?igura 12.


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III.3. VENTILADORES

Los ventiladores, sopladores " compresores se utili&an para incrementar la presin "provocar un -lujo de aire " otros sistemas de -lujo de gases. !u -uncin es similar a las de

las bombas en un sistema de -lujo de lquidos. !in embargo, la compresibilidad de los

gases ocasiona algunas di-erencias importantes. /6ott, 200(3

!e utili&an ventiladores para $acer circular el aire dentro de un espacio, para introducirlo o

evacuarlo, o para moverlo a trav8s de ductos de sistema de ventilacin, cale-accin o aire

acondicionado. Los tipos de ventiladores inclu"en ventiladores de aspas, de ductos "

centr-ugos.

4n ventilador es una turbomquina que se caracteri&a porque el -luido impulsado es un

gas /-luido compresible3 al que trans-iere una potencia con un determinado rendimiento.

pesar de que no existe convenio alguno universalmente adoptado' los ventiladores

pueden subdividirse en cuatro grupos:

ventiladores de baja presin: $asta una presin del orden 200 mm c agua /ventiladores

propiamente dic$os3.

ventiladores de media presin: entre 200 " #00 mm c agua /soplantes3

ventiladores de alta presin: entre #00 " 2+00 mm c agua /turbosoplantes3

ventiladores de mu" alta presin , ma"or a 2+00 mm c agua /turbocompresores3

En -uncin de la tra"ectoria del -luido, todos estos ventiladores se pueden clasi-icar en

de -lujo radial /centr-ugos3

de -lujo semiaxial /$elicoKcentri-ugos3

de -lujo axial


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igura 1*.9on-iguracin tpica de sendos rodetes: radial, semiaxial " axial.

?uente : 6ott /200(3

+.1. BALANA DE CONTROL

En la industria interesa determinar el peso de las sustancias en las operaciones de

inventario de las materias primas, de productos -inales, en la me&cla de ingredientes, etc.

/9reus, 20113.

La balan&a clsica est constituida por una palanca de bra&os iguales, llamada cru&, que

se apo"a en su centro " de cu"os extremos cuelgan los platillos que soportan los pesos.

uede medir desde unos pocos gramos $asta *00 =g. La balan&a de Moberval consiste,

esencialmente, en un paralelogramo, manteni8ndose verticales las varillas laterales quesoportan los platillos. !u campo de medida llega $asta los 0 =g " se emplea en las

operaciones de llenado o de comprobacin de pesos de objetos terminados /9reus,

20113.

La bscula clsica consiste esencialmente en una palanca apo"ada en un punto de la que

cuelgan, en un extremo el peso a medir " en el otro que tiene la -orma de un rectngulo,

dos pesos mviles uno para ajuste basto " otro para ajuste -ino' un -iel indica cuando la

bscula est ajustada /9reus, 20113.

IV. CLASIICACION DE LOS E$UI#OS SEG8N SU USO #ROBABLE

IV.1. E9ui67s de Tra5s67rte


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9icln. 9icln de ?inos /;aranda3. 9icln de ?inos /En-riador3. Elevador de 9angilones. usano Nertical. usano Bnclinado. usano Gori&ontal.


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Los cangilones son utili&ados para transportar materia slida ms voluminosa "

son mu" e-icientes. El tornillo sin -in es un equipo que tiene distintas distribuciones: vertical $ori&ontal

e inclinado, dependiendo de la distancia de sus $8lices. El tornillo sin -in no es tan e-ica& como los cangilones, pero es ms barato que

ellos. El cicln es un equipo de construccin cnica " sirve para separar el aire de la

materia slida que se $a molido.

VI. BIBLIOGRA>A

1. L5B9L!. 2011.


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