Alimentos ¿qué son y cómo se clasifican?

María A. Gómez G.

Julio 2009

¿Qué son los alimentos?

Los alimentos son los materiales que introducimos al organismo, donde se transforman en sustancias asimilables y de desecho.

La función de los alimentos es proporcionarnos materia y energía.

¿Qué criterios se utilizan para su clasificación?

Por su origen Por su función en el

organismo Por su composición

química

¿Cómo se clasifican según su origen?

Según su origen se clasifican en: Orgánicos: como carbohidratos, prótidos,

lípidos y vitaminas, que tienen origen en seres vivos como animales y vegetales.

Inorgánicos: como sales y agua.

¿Cómo se clasifican según su función en el organismo? Energéticos. Este grupo

incluye los carbohidratos y lípidos.

Reparadores o plásticos. En este grupo se encuentran las proteínas.

Reguladores. Este grupo incluye a las vitaminas.

¿Cómo se clasifican según su composición química? Granos, cereales,

tubérculos y plátanos (carbohidratos)

Hortalizas y frutas Carne, leche y huevos

(prótidos) Grasas y aceites (lípidos) Azúcares (azúcares

simples, miel, papelón)

Grupo: Granos, Cereales, Tubérculos y Plátanos

Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan energía al organismo, suministran además, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal.

Hortalizas y frutas

Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para mantener la integridad de los tejidos. También contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.

Se recomienda el consumo de por lo menos cinco porciones de este grupo al día.

Leche, carne y huevos

Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12.

Contribuyen a la formación y mantenimiento de los tejidos (músculos), huesos y dientes.

Grasas y aceites

El grupo de aceites y grasas, son esenciales para el buen funcionamiento del organismo; constituyen una fuente concentrada de energía y son recomendados por ser alimentos que contienen ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y poliinsaturados (linoleico u omega-6) esenciales para el organismo

Azúcares

El grupo de azúcares que incluye miel y papelón, forman parte de la alimentación cotidiana de la población venezolana como saborizante de alimentos y bebidas, son carbohidratos de rápida absorción y fuente de energía disponible de forma inmediata.

Representación de los grupos de alimentos

Tanto la pirámide como la rueda de los alimentos son representaciones gráficas de la proporción que deben ocupar los diferentes grupos de alimentos dentro de nuestra alimentación diaria.

Papel del ejercicio

En esta nueva representación de la pirámide de alimentos, se toma en cuenta no solo la proporción de diferentes grupos de alimentos sino también la necesidad del ejercicio físico regular

Ver más en:

http://www.mypyramid.gov/sp-index.html

Referencias

CENAMEC-INN (1998) Guías de alimentación. Ciencias naturales y salud. Educación básica. Caracas. CENAMEC.

Feliú, Z., Tineo, A. (2005). Educación para la salud. Octavo grado. Caracas. Ediciones CO-BO

Instituto Nacional de Nutrición (2008). Venezuela. Portal Web. Revisado el 25 de octubre de 2008 en: http://www.inn.gob.ve/