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Azúcar enriquecida con Vitamina A

La vitamina A es importante para la salud de la vista, la función inmunitaria y el

crecimiento y desarrollo fetal. Puede causar problemas de visión en forma de

ceguera nocturna y, en los niños, puede aumentar el riesgo de enfermedad y

muerte por infecciones propias de la infancia, como el sarampión y las diarreas.

El enriquecimiento (o fortificación) consiste en aumentar de forma deliberada el

contenido de micronutrientes esenciales, es decir, de vitaminas y minerales

(incluidos los oligoelementos) en un alimento, a fin de meorar la calidad nutricional

de !ste y de que resulte provec"oso para la salud p#blica con un riesgo m$nimo

para la salud.

El enriquecimiento de alimentos b%sicos con vitamina A puede ser una

intervención costoefica& para reducir la carencia de esta vitamina, especialmente

en lugares donde no es posible meorar la calidad del r!gimen alimentario con una

alimentación variada. 'e "an podido enriquecer satisfactoriamente con vitamina A

alimentos tales como los aceites y las grasas comestibles, los cereales, los

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condimentos, el acar refinado y la lec"e, y los estudios "an revelado que el

consumo de alimentos enriquecidos con vitamina A puede aumentar las reservas

de esta vitamina.

Tortilla de maíz fortificada con aminoácidos

La desnutrición proteica y calórica en la población infantil de !ico "a propiciado

el desarrollo y la implementación de programas que contribuyen a la elaboración

de productos nutricionalmente meorados. Es por ello que el presente trabao se

reali&ó con la finalidad de evaluar el efecto del consumo de la tortilla de ma$&

fortificada con lisina y triptófano, en el crecimiento de niños.

Los amino%cidos son las unidades elementales constitutivas de estas

macromol!culas. Eisten dos tipos de amino%cidos* esenciales y no esenciales.

+entro de los amino%cidos esenciales nos encontramos con la fenilalanina, leucina,

lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptófano y valina. ientras que, dentro de

los amino%cidos no esenciales, podemos distinguir el %cido asp%rtico, alanina,

ciste$na, cistina, glicina, glut%mico, "idroiprolina, prolina, serina y tirosina.

El triptófano es un amino%cido esencial para nuestro organismo, ya que entre otras

funciones importantes, regula los niveles de serotonina.