BUAPBenemérita Universidad Autónoma de Puebla

Complejo Universitario de la Salud (CUS), Teziutlán.

Tarea 4: “Ensayando”

Materia: DHTIC

Alumna: Ixchel Yunuen Tlapanco

Camarillo

Matrícula: 201409333

Carrera: Nutrición Clínica

Sección: 1

Verano 2015

Profesor: Saúl Arturo Ríos Cano

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Ensayando

Comida procesada en los primeros años de vida

INDICEIntroducción:.................................................................................................................................2

1. Comida procesada...............................................................................................................2

1.1 ¿Qué es la comida procesada?...............................................................................2

1.2 Ventajas..........................................................................................................................4

1.3 Desventajas...................................................................................................................4

2 Los primeros meses de vida y la alimentación.........................................................4

2.1 Vitaminas necesarias en los primeros años.......................................................4

2.2 Comida natural.............................................................................................................6

2.3 Papillas............................................................................................................................6

2.4 Leche materna vs fórmulas......................................................................................6

Conclusión:....................................................................................................................................7

Bibliografía:....................................................................................................................................7

Introducción:En nuestra alimentación habitual es frecuente encontrar muchos alimentos procesados, y esta tendencia se traduce a la dieta de los más pequeños de la familia, sin embargo, para preservar la salud de los niños es fundamental que existan más alimentos frescos y menos procesados en la dieta de tu bebé.

Los alimentos procesados o pre- elaborados para bebés tales como los clásicos potitos u otros alimentos congelados o para adultos como las salsas, los refrescos y las patatas fritas, presentes en la dieta de los bebés, pueden llevar

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a un exceso de sodio, grasas y azúcares y a un déficit de antioxidantes, vitaminas y minerales.

1.Comida procesada

Se define como comida procesada a todo alimento que haya sufrido un cambio antes que lo podamos consumir.

1.1 ¿Qué es la comida procesada?Aunque la tendencia es pensar que solamente los alimentos enlatados son los alimentos procesados, la gama de alimentos que caen dentro de la definición de alimentos procesados es bastante amplia. Se debe a que el cambio al alimento puede ser desde congelarlo o salarlo para preservar su calidad nutritiva o su frescura, o puede ser tan complejo como elaborar alimento congelado o enlatado listo para consumir.

1.1 Tipos de comida procesada especial para bebes

Leche de formula

Estos sustitutos se desarrollan a partir de los componentes de la leche de vaca y por ello contienen lactosa, proteínas, vitaminas y minerales ajustados para semejarse a la materna.

Tipos

De inicio (0 a 6 meses). Está fortificada con hierro, ácidos grasos de cadena larga, ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido araquidónico (ARA), nutrientes que se encuentran en las mismas cantidades en la leche materna promedio. No debe contener harina de almidón, miel, espesantes ni saborizantes

De continuación (6 a 12 meses). Es parte de una alimentación mixta hecha a base de otros alimentos. Por lo regular, tiene una composición más simple que las de inicio porque la madurez fisiológica del niño es mayor

De crecimiento (13 meses a 2 años). Se usa para retrasar la incorporación de la leche de vaca a la dieta y así evitar padecimientos como alergias alimentarias y trastornos digestivos. Favorece el desarrollo cerebral, proporciona un aporte energético y protege el sistema inmunológico

Especializadas. Cubren necesidades particulares de los lactantes y puede ser:

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o Para prematuros: Estimulan su crecimiento, ya que están fortificadas con proteínas, vitaminas, minerales y calorías

o Deslactosadas: Los azúcares naturales y la lactosa son reemplazados por otros carbohidratos. Contienen proteína de suero que facilita la digestión y nucleótidos que previenen la diarrea y favorecen el desarrollo gastrointestinal

o Para problemas metabólicos: No tienen lactosa y están elaboradas con proteína de soya

Refrescos, endulzantes, etc.

Los humanos nacemos sin papilas gustativas, las cuales se van desarrollando conforme crecemos. Si desde pequeños nos acostumbran a degustar sabores fuertes, perdemos la capacidad de distinguir el sabor natural de las cosas y cuando crecemos tenemos que comer cosas que exalten a esas glándulas, lo que generalmente encontramos en las grasas, los carbohidratos y los azúcares. Por ello, se debe evitar poner endulzantes en la leche y otros líquidos, como el té, y no dar refrescos a los niños más pequeños.

1.2 VentajasSi no puedes lactar, la leche de fórmula es la opción para alimentarlo, pues es un producto diseñado para cubrir sus necesidades nutricionales y en algunos casos complementar su nutrición.

1.3 Desventajas Recientes investigaciones han confirmado que los bebés amamantados son menos propensos a ser niños con sobrepeso que los alimentados con leche de fórmula.

2 Los primeros meses de vida y la alimentación

2.1 Vitaminas necesarias en los primeros añosLas vitaminas son sustancias indispensables en la nutrición. El organismo necesita a las vitaminas para asimilar otros nutrientes, regular el sistema nervioso y ayudar a la formación del material genético de las proteínas, los glóbulos rojos y las hormonas.

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Como el cuerpo no puede producir ciertas vitaminas, y otras las produce en cantidad insuficiente, tiene que obtenerlas de los alimentos. La leche materna, el único y más importante de todos los alimentos durante los primeros meses de vida, contiene todas las vitaminas, además de minerales, proteínas, hierro y demás nutrientes que un bebé necesita para crecer sano. Pero cuando comienza el proceso de ablactación (introducción de alimentos sólidos en la dieta del bebé) y la cantidad de leche materna que consume empieza a disminuir, es fundamental que siga recibiendo una adecuada cantidad de vitaminas en su dieta.

En realidad no existe un alimento mágico que las contenga todas, por lo que es importante que combinemos bien los grupos de alimentos para cubrir nuestras necesidades nutrimentales, ya que en caso de no ser así pueden presentarse trastornos orgánicos en relación con las vitaminas como:

Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas

Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas

Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina

Vitaminas especiales por etapas

Embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y ácido fólico

Lactancia: Se requiere un aporte suficiente de vitamina A, B6, D, C y ácido fólico

Bebés y lactantes: La mamá no debe sufrir ninguna carencia vitamínica. Dale a tu bebé baños de sol para estimular la producción de vitamina D

Niños: Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y ácido fólico

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En situaciones de estrés: Bajo tensión emocional las glándulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consuma una gran cantidad de vitamina C. También se necesitan mayores cantidades de vitamina y las del grupo B

Considera que las vitaminas se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, así como por almacenamientos prolongados. Por ejemplo, la vitamina C puede perderse muy fácilmente durante la cocción, ya que se destruye por el calor, el oxígeno y porque es soluble en agua, así que lo mejor es comer las frutas y verduras crudas. La vitamina E se puede perder cuando los alimentos son freídos. Otro ejemplo es la vitamina B2 o riboflavina que puede ser destruida por la exposición a la luz. Para tener un aporte diario adecuado de vitaminas, se recomienda comer dos raciones de fruta (siendo una de ellas un cítrico) y de 2 a 3 raciones de vegetales.

Considera que las vitaminas se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, así como por almacenamientos prolongados. Por ejemplo, la vitamina C puede perderse muy fácilmente durante la cocción, ya que se destruye por el calor, el oxígeno y porque es soluble en agua, así que lo mejor es comer las frutas y verduras crudas. La vitamina E se puede perder cuando los alimentos son freídos. Otro ejemplo es la vitamina B2 o riboflavina que puede ser destruida por la exposición a la luz. Para tener un aporte diario adecuado de vitaminas, se recomienda comer dos raciones de fruta (siendo una de ellas un cítrico) y de 2 a 3 raciones de vegetales.

2.2 Comida naturalEn algunos casos el pediatra puede recomendar un multivitamínico para asegurar la obtención de vitaminas que tu hijo necesita, sobre todo cuando a los niños no les gustan las verduras o no siempre se pueden preparar comidas completas en casa. Sin embargo, la fuente ideal de

vitaminas son los mismos alimentos.

2.3 PapillasLos grupos de alimentos son:

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1 Verduras y frutas (vitaminas)

2 Cereales y tubérculos (carbohidratos)

3 Productos de origen animal y leguminosas (proteína animal y vegetal)

Es importante que a partir de que cumpla 12 meses tus preparaciones sean balanceadas, es decir que los incluya a todos y que ninguno se exceda, pues si esto sucede, la cantidad extra se convertirá en grasa y podría subir de peso.

2.4 Leche materna vs fórmulasLa leche humana no sólo proporciona todas las proteínas, azúcares, grasas y vitaminas que el bebé necesita, sino que tiene beneficios especiales que las fórmulas no ofrecen, como el ayudar a proteger a tu bebé contra ciertas enfermedades e infecciones.

Las investigaciones también sugieren que amamantar puede ayudar a proteger al bebé contra el Síndrome de Muerte Súbita Infantil (conocido también como Muerte de Cuna).

La leche materna:

Es más fácil de digerir No necesita preparación No requiere hacer gastos adicionales Siempre está disponible Es mejor para el ambiente, ya que no hay envases que poner en la

basura Proporciona contacto físico y ayuda a crear un lazo afectivo Es gratis

Brindas a tu bebé sustancias para defenderse de enfermedades (el sistema inmunológico del bebé todavía no es maduro)

En el estudio del pediatra alemán Rüdiger von Kries con 9 mil niños, se mostró una prevalencia de obesidad en niños que nunca habían sido amamantados del 4.5%, mientras que en niños que sí habían sido amamantados era de un 2.8%. También se halló una relación dosis-respuesta entre el tiempo que tomaron pecho exclusivamente y la prevalencia de obesidad. Así, la incidencia de obesidad era del 3.8% para los niños que tomaron exclusivamente pecho durante dos meses; del 2.3% para los que tomaron pecho por 3-5 meses; del 1.7% para el grupo de 6-12 meses y del 0.8% para aquellos que tomaron pecho más de 12 meses.

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Conclusión:Si queremos fomentar la salud con más vitaminas y minerales que el cuerpo necesita y sin incentivar excesos que pueden conducir a una dieta de mala calidad ahora y siempre, es importante que existan más alimentos frescos y menos procesados en la dieta de tu bebé.

No agregar sal a la comida del bebé, pero tampoco es aconsejable que ésta predomine en la dieta del pequeño a causa de la presencia de muchos alimentos procesados, pues los bebés poseen un sistema renal inmaduro y necesitan menos cantidad de sodio en su dieta diaria.

Escoge frutas, vegetales, pollo, pescado y menos potitos o productos listos para consumir para incorporar a la mesa de tu niño.

Bibliografía:o Marybel Yáñez. (2015). Las vitaminas. 2015, de Bb mundo Sitio web:

http://www.bbmundo.com/bebes/nutricion-bebes/las-vitaminas/

o Marybel Yáñez. (2015). Obesidad. 2015, de Bb mundo Sitio web: http://drupal.bbmundo.com/article/obesidad-por-leche-de-f%C3%B3rmula

o Marybel Yáñez. (2015). 13 beneficios únicos de la lactancia. 2015, de Bb mundo Sitio web: http://www.bbmundo.com/bebes/nutricion-bebes/13-beneficios-unicos-de-la-lactancia

o Ninoska Marcano. (2015). Alimentos procesados. 2015, de About en español Sitio web: http://saludinfantil.about.com/od/Glosario/g/Qu-E-Son-Los-Alimentos-Procesados.htm

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