Alimentos RENAL

MANUAL DE ALIMENTACION

PARA

PACIENTES DIALIZADOS

Nuestra misión es proporcionarles apoyo a Uds. los pacientes en Diálisis

del Hospital Militar Central.

Nuestra responsabilidad es darles Información para mejorar su

calidad de vida

SU AMIGO EL FARMACEUTICO

MANUAL DE ALIMENTACION PARA PACIENTES DIALIZADOS – 2007.

ALIMENTOS RICOS EN POTASIO

Haremos un pequeño repaso de la importancia del potasio en nuestro organismo. El potasio es fundamental para:

La transmisión neuromuscular mantenimiento de las funciones celulares.

En caso de fallo renal (principal órgano regulador de la excreción de potasio), es necesario un control para evitar:

HIPERPOTASEMIA

Se define por una elevación del potasio plasmático por encima de 5 mEq/l.

Hiperpotasemia por redistribución:

acidosis metabólica, hiperglucemia por déficit de insulina, estados de catabolismo tisular (hemólisis, traumatismos, rabdomiólisis), betabloqueantes (propanolol, timolol, alprenolol, pindolol...), ejercicio extenuante, intoxicación por digital.

Hiperpotasemia por disminución de la excreción renal:

Insuficiencia renal aguda ó crónica: es la principal causa de los trastornos de la homeostasis del potasio

Hipoaldosteronismo: por fármacos (diuréticos como la espironolactona, amiloride y trimterene), Antiinflamatorios No Esteroideos, Inhibidores de la Enzima convertidota de la Angiotensia, trimetropin.


ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN POTASIO :

Frutos secos:

Pistachos(Mani), Higos, Almendras

avellanas

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Legumbres secas:

Garbanzos Vainitas Lentejas

Leche en polvo o evaporada.

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Frutas:

plátano albaricoque palta

KIWI

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Naranja, Pera, Melón,

PECANAS

Cacao, Chocolates Tamarindos

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Patatas fritas de paquete, cereales.

Puré instantáneo

Vegetales:

Espárragos Beterraga Col.

Tomate y derivados Espinacas

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ALIMENTOS CON CONTENIDO MEDIO EN POTASIO:

Frutas:

manzana ciruelas moras

cerezas,

uvas pasas, mandarina.

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piña

Vegetales:

alcachofas, repollo cocido, zanahorias,

apio berenjena cebolla,

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coliflor,

ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN POTASIO:

Frutas:

compota de manzana peras en lata pay de limòn

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Vegetales:

Caña de azucar Soya Frejoles (varios tipos)

pepino lechuga pimientos

Conviene recordar situaciones que pueden alterar el equilibrio de potasio en nuestro organismo, como la presencia de vómitos, diarrea, sudoración ó ejercicio excesivo, y que pueden subsanar con una buena elección de la dieta.

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En caso de toma de medicaciones por diversas patologías (en ella incluimos los diuréticos y antihipertesivos), además de la dieta, debemos estar supervisados por nuestro médico.

CONSEJOS PARA REDUCIR EL POTASIO DE FRUTAS Y VERDURAS


Las verduras, en contacto con el agua pierden potasio. Cortarse en trozos pequeños dejándolas en remojo como mínimo tres horas, cambiando el agua varias veces

(SE RECOMIENDA NO MENOS DE CINCO VECES).

Si las verduras son para cocer, le daremos uno o dos hervores con abundante agua tirando ésta antes de ser cocinados. La verdura congelada pierde potasio si se deja descongelar a temperatura ambiente.

La fruta cocida tiene aproximadamente la mitad de potasio que la fruta fresca, dado que la otra mitad se encuentra disuelta en el líquido de cocción.

Este almíbar no lo debe beber, pero sí puede tomar la fruta.

ALIMENTOS RICOS EN SODIO

La sal es un compuesto muy importante en la alimentación humana. Pero hay veces que es necesaria limitar el aporte de sal ya que existe una relación estrecha entre la sal y el agua, de manera que cuando somos incapaces de eliminar


por la orina el exceso de sal consumida, ésta retiene agua en la proporción de 1 litro por cada 8 ó 9 g. de sal común.

Estarán indicadas estas dietas en personas que no eliminen bien la sal o que haya que disminuir el volumen de líquido circulante, (insuficiencia cardíaca, hipertensión arterial, insuficiencia renal, etc.).

Una medida para eliminar la sal de alimentos cocidos es cambiar el agua de cocción más de una vez.

Alimentos ricos en Sodio:

Embutidos bacalao

enlatados jamon

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mariscos caldos concentrados chocolate

pan normal

Sal, pescado en lata grasa de cerdo (bacon)

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aceitunas queso carne

pescado fresco

ALIMENTOS POBRES EN SODIO:

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Frutas verduras en general.

Se permitirán:

pan y dulces SIN SAL, arroz y otros alimentos guisados SIN SAL

Se pueden utilizar todas las variedades de especias y de hierbas aromáticas para darle sabor a los alimentos.

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO

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El calcio es un mineral esencial para la reparación y crecimiento del hueso y previene la osteoporosis.

Para las mujeres entre los 11 y 24 de edad o aquellas que están embarazadas, dando lactancia o en el período post-menopáusico la dosis diaria recomendada es 1200 a 1500 miligramos de calcio.

Para las mujeres después de los 25 años y hasta la época de la menopausia lo mínimo recomendado son 1000 miligramos de calcio por día.

Alimentos

Leche descremada Yogur sin grasa Yogur bajo en grasa

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Yogur de chocolate congelado Requesón (ricotta) descremado parcialmente

Queso Mozzarella, Leche en bolsa

Salmon enlatado Sardinas en aceite (escurridas)

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Nabos cocinados Espinacas cocinadas

Broccoli cocinado Cereal calcio Pan con calcio

Jugo enriquecido con calcio Almendras

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Elaborado por los Residentes de Segundo Año de la Especialidad de Farmacia Clìnica :

CAP SAN FAR CARRILLO ESPINOZA MAGNELIA

CAP SAN FAR CASANA VARGAS CARLOS

Alimentos RENAL

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