Autor:

Juan Pirela.

23.883.651

Tutor académico:

Ing. Alicia Pérez2015

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA CIENCIA, TECNOLOGÍAINSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO SANTIAGO MARIÑO

Microorganismos y alimentos.

ALIMENTOS

Cereales, leguminosas y verduras harinosas

Grasas y azucares

Vegetales y frutas

Producctos de origen animalConforman el

grupo más importante de

alimentos Conforman el segundo grupo más importante

de alimentos

Conforman el tercer grupo

más importante de alimentos

Conforman el cuarto grupo

más importante de los alimentos

Se dividen en…

Arroz, maíz, trigo, avena, pan, macarrones,

cereales, frijoles, lentejas, garbanzos

y arvejas, papa, camote, yuca,

plátanos, pejibaye maní, marañón,

ajonjolí y nueces

Espinacas, hojas de remolacha, mostaza,

berros, zanahoria, brócoli, pepino, tomate, repollo, cebolla, ajo, culantro,

apio, chile dulce, elote y chayote y frutas como el mango, papaya, zapote,

melón, entre otras.

Leche, leche agria, yogurt,

queso y productos “No

Veganos” como Huevos y

Carnes de todo tipo

Todos los aceites, la manteca vegetal y

animal, mantequilla, margarina, natilla,

crema dulce, queso crema mayonesa y

Azúcares como Azúcar blanco, azúcar moreno, miel de abeja, mieles, siropes, jaleas, chocolates, repostería,

helados y refrescos.

Éstos se encuentran en…

Éstos se encuentran en…

Éstos se encuentran en…

Éstos se encuentran en…

Proteína Vegetal Carbohidratos Fibra

Vitaminas MineralesFibra Carbohidrato

Proteína GrasaColesterol Vitamina A

Vitaminas del complejo B minerales

Grasas Colesterol Carbohidratos

Contienen los siguientes nutrientes Contienen los siguientes nutrientes Contienen los siguientes nutrientes

Contienen los siguientes nutrientes

Pirela, 2015

MICROOGANISMOS

Hongos

Bacterias Virus

Parásitos

MICROORGANISMOS DE

DETERIORO:

Alteran y descomponen los

alimentos (bacterias, mohos y levaduras).

Perjudiciales

MICROORGANISMOS BENÉFICOS:

Son los microorganismos que utilizamos para elaborar alimentos

como el queso, el yogurt, el vino, la cerveza y el pan.

Beneficiosas

Pueden ser Beneficiosos o perjudiciales.

MICROORGANISMOS BENIGNOS:

Representan la mayoría de los microorganismos que se

encuentran en el ambiente, son aquellos con los que

convivimos sin producirnos daños a la salud

MICROORGANISMOS PATÓGENOS:

Nos enferman (bacterias, virus, . parásitos y toxinas de

hongos). Las bacterias patógenas pueden causar

enfermedades. Este grupo es muy importante desde el punto de vista de salud

pública

Son microscópicos seres vivos que se dividen en…

Organismos unicelulares que

pueden tener distintas formas

alargadas o redondeadas.

Son entidades infecciosas que solo se pueden

multiplicar dentro de las

células de otros organismos.

Son seres vivos unicelulares o

pluricelulares que no forman tejidos y cuyas células se

agrupan formando un cuerpo

lamentoso muy radicado.

Es un ser vivo que se nutre a expensas de otro ser vivo de distinta especie.

El parásito compite por el consumo de

las sustancias alimentarias que

ingiere el/la huésped

Pirela, 2015

Gracias por su atención

Pirela, 2015