Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

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UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE: INGENIERA COMERCIAL TEMA: ALMACENAMIENTO DE GRANOS AGRICOLAS, SU TECNOLOGIA Y POLITICAS ECONÓMICAS A APLICARSE AUTORA: SRTA. GEANINE VANESSA MEDRANDA MOGROVEJO DIRECTOR: ING. TITO CEDEÑO MANTA - MANABI – ECUADOR 2005 - 2006 DESPUES DIJO DIOS:

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UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TESIS DE GRADO

PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE:

INGENIERA COMERCIAL

TEMA:

ALMACENAMIENTO DE GRANOS AGRICOLAS, SU TECNOLOGIA Y

POLITICAS ECONÓMICAS A APLICARSE

AUTORA:

SRTA. GEANINE VANESSA MEDRANDA MOGROVEJO

DIRECTOR:

ING. TITO CEDEÑO

MANTA - MANABI – ECUADOR

2005 - 2006

DESPUES DIJO DIOS:

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I N T R O D U C C I O N

Analizando la situación geográfica del Ecuador y viendo que está

en una posición occidental y con un clima cálido, nos damos cuenta que el mismo es un país que se puede adaptar a la agricultura

técnica o de simple machete, como es la costumbre de nuestros

agricultores.

De una forma u otra, la Provincia de Manabí y algunas otras

provincias de la costa las han dedicado a una agricultura general,

pero en los últimos años, el hombre de campo, el hacendado, está

aprendiendo nuevas tecnologías y está comenzando a aprender que

una cosa muy importante es sembrar algunos tipos de granos, cuya

comercialización es en seco y que su rentabilidad por la misma, le

cubrirá sus costos de producción y su correspondiente utilidad.

Esta forma de verlo así, es el fruto de la enseñanza impuesta por

el Ministerio de Agricultura y sus varios departamentos de

trabajos, ya que se han creado Asociación de Productores de Maíz,

Asociaciones de Productores de Arroz, ANECAFÉ S.A., Asociaciones

de productores de Soya, de Algodón, trigo, palma real, palma

africana, etc., todo ello basados en educar a los agricultores,

en enseñarles la modernización y los recursos económicos que se

pueden obtener empleando esa modernización.

Esta educación va generando recursos económicos y no solamente

del agricultor sino de la empresa privada y en ciudades como

Manta, Guayaquil, Puerto Bolívar instalaciones de plantas de

silos, las mismas que tienen dos opciones de trabajo: la primera, servir al agricultor para que guarde sus productos cosechados,

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principalmente granos secos para venderlos luego de 3 a 6 meses de

ensilamiento a mejores precios y la segunda, servirle de bodegas

de almacenamiento a los señores importadores de granos,

principalmente de la Asociación de Fabricantes de Alimentos

Balanceados.

En el fondo, está una agradable política que nos Sirve a nosotros

como consumidores de aquellos granos que guardan los agricultores

o también para quienes tenemos pequeñas empresas que necesitan

algo de materias primas importadas. Esto quiere decir que la

educación impuesta por el Ministerio de Agricultura está o ha

entrado en nuestros cerebros y estamos obteniendo mejores

resultados económicos a favor de agricultor, que siempre lo calificamos como un hombre pobre, debido a su forma de vida y

alimentación, inclusive vestuario o educación.

Con lo expuesto, se desarrollara y analizara las distintas etapas

de las varias formas en que ha vivido el agricultor y sus actuales

posiciones de desarrollo de este hombre con el apoyo de los

inversionistas particulares en la instalación de las nuevas

plantas de silos, lo cual sería una etapa especial.

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CAPITULO I

LA AGRICULTURA ECUATORIANA

I.- ASPECTOS GENERALES

El Ecuador ha sido considerado a nivel internacional como un país

agrícola, generando con ello, parte del ingreso de divisas para

cubrir su presupuesto nacional. Se debe aclarar qué, con la

exportación del petróleo ha mejorado su vida administrativa,

económica, operativa del país; ya que ha tenido mayor cantidad de

ingresos, compaginando las dos actividades principales: la

agricultura y el petróleo, aún así, el Ecuador seguirá viviendo

como un país en vías de desarrollo.

Es necesario indicar que la vida política y administrativa del Ministerio de Agricultura y Ganadería, siempre ha estado

involucrada en la vida agrícola del país, programando nuevos

cultivos, importación de semillas y creando nuevas líneas de

crédito a través del BANCO NACIONAL DE FOMENTO, LA CORPORACION

FINANCIERA NACIONAL, quienes han tratado de sacar de la pobreza a

ese hombre que vive manejando la tierra y cultivando todo lo que

los ecuatorianos requieren para consumir como alimentos y

manteniendo las grandes producciones de ciertos productos

industriales, cuyo consumo en nuestro país es limitado y que

obligatoriamente debemos exportarlos como: el café, el cacao, el

banano.

Por lo expresado, el Ecuador es un país agrícola, esta actividad es una norma de vida general, ya que el petróleo tiene un fin o en

otras palabras, este país tendrá petróleo para 10 o 15 año más y

desde esa fecha, volveran muchas personas al campo, a producir

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junto a la tierra el producto que uno necesita para su

alimentación. El desarrollo del país que se habla en la calle, en

los periódicos, en las universidades, indican que el mismo está

encaminado por la aportación de dividas, de fuentes de trabajo,

de impuestos por sus exportaciones e importaciones, en base a la

gran cantidad de hombres cuya vida gira alrededor de la

agricultura.

1.1.-RESPONSABILIDAD PATRIMONIAL DEL EMPRESARIO INDIVIDUAL.- La

responsabilidad patrimonial del empresario por las obligaciones de

su negocio tiene el carácter de ilimitado, con ello se dice qué,

el empresario responde con todo su patrimonio personal frente a acreedores.

Para que el empresario pueda limitar

su responsabilidad, la respuesta que han encontrado es negativa.

Nuestra legislación no permite al empresario individual restringir

su responsabilidad. y la única manera es constituyendo una

Sociedad Anónima o de Responsabilidad Limitada, obteniendo el

concurso minoritario de otras personas adicionales, que a título

de testaferros presentan su nombre, pero con los terribles

inconvenientes de cumplir con la serie de formalidades que exige

la Ley de Compañías. Esta responsabilidad ilimitada que

actualmente depende sobre el Empresario Individual como una Espada

de Demócles, es justamente el motivo por el cual, este tipo de

empresas tiende a desaparecer y que las personas que quieran tener sus negocios en forma particular, busquen la fusión de la Sociedad

o simplemente se abstengan de constituirse en empresarios

distrayendo sus ahorros a fines nada productivos.

En otra forma, deberian buscar una política o una educación para

que el empresario individual tenga a su alcance el elemento

jurídico necesario para poder constituir y formar una empresa

amparada por la Ley, hábil para contratar y obligarse; esto es

importante por cuanto a diferencia del empresario actual cuya

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Matrícula de Comercio simplemente le permite ejercer el comercio.

“La figura del empresario individual es una nueva persona jurídica

distinta de si mismo, es hábil para contratar y obligarse”.

De esta manera, por ejemplo, las personas naturales podrían

ejercer el negocio aún cuando la empresa quebrare, y de esta forma

no se verían comprometidos en la prohibición contenida en el

tercer numeral del artículo 7* del Código de Comercio, que

“prohíbe ejercer el comercio a los quebrados que no hayan obtenido

rehabilitación”, lo cual resulta sumamente grave, de otra forma,

sucede que el empresario quebrado en relación con su afiliación a

la Cámara de la Producción, deben ser expulsados sin que puedan

volver a afiliarse a ninguna Cámara del país mientras no haya obtenido rehabilitación.

La diferenciación que se podría hacer entre persona natural y

empresa en este caso es sumamente importante, con el aditamento

qué, por el hecho de constituir una empresa individual,

cualquiera sea su objeto, es considerada como una Empresa

Mercantil.

También se puede indicar que el pequeño empresario debe tener

acceso al fenómeno de la producción y al desarrollo del país con

amplias ventajas para su porvenir personal y el de los suyos. Si

a las ventajas que hemos revisado y aumentamos el ensilamiento de

los granos, crece lo que comentamos, el cual sería un mejor precio, que de cierta manera resulta de la conjunción de las

demás; claramente podemos ver con mucho positivismo el éxito que

puede alcanzar el empresario con su ensilamiento de los productos,

que de esta manera es más dinámica, se convierte en un generador

más del gran motor del país que constituye la producción, motor

generador de ingresos que es lo importante y que hará qué, su

porvenir personal y el de los suyos suba con un mayor nivel de

vida, deseo obvio de aquellos que esperan que todos los

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ecuatorianos tengan iguales oportunidades para generar y gozar de

la riqueza.

Manteniendo este tipo de política, se estaran creando nuevas

fuentes de trabajo para los ecuatorianos. Por los diagramas

estadísticos del país, muchas personas que viven en el sector

urbano, en determinados períodos del año se convierten en personas

rurales y viceversa, por ello,uno de los problemas más acuciantes,

sobre todo en los países llamados del “Tercer Mundo” como el

nuestro, es a no dudarlo, el desempleo.

Igualmente pueden decir que, la agricultura está obteniendo una

gran transformación tanto para su cultivo, su desarrollo, su recolección de los frutos y su comercialización final, por hoy

ya deberán tratarse sobre términos hasta cierto punto, para

universitarios, al decir que, la agricultura se obtiene sobre

organismos transgenéticos.

Desarrollando este tema pueden decir qué, con el propósito de

ilustrar a los lectores y orientar su criterio sobre el tema de

los organismos genéticamente modificados o denominados como

transgenéticos, los mismos que han sido manipulado negativamente

en nuestro país por algunas organizaciones ambientalistas, han

logrado obtener decisiones de Amparo Constitucional, que no se

ajustan a la realidad científicamente demostrada y considerando

que la producción mundial de maíz amarillo y soya en un 90 %, provienen de semillas transgénicas, creadas para hacer más

eficientes y productivas a la agricultura y alta calificación en

Estados Unidos, que garantizan su inocuidad para el consumo humano

y para el medio ambiente. Utilizando los procedimientos de

cruzamientos tradicionales:

“SOLO LA BIOTÉCNOLOGIA SALVARÁ AL MUNDO”

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Hace varios años, dijeron que la Revolución Verde era una victoria

provisoria en la lucha del hombre contra el hambre, y que si se

implementaban plenamente, podían proveer suficientes alimentos

para toda la humanidad hasta fines del siglo XXX. Pero se

advirtió que si no se le ponía freno al aterrador poder de la

reproducción humana, el éxito de la revolución verde solo seria

efímero, considerando que la ciencia de la agricultura hasta ahora

ha sido capaz de satisfacer las demandas de producción de

alimentos en la medida de lo proyectado con la intervención de las

baterías de silos. El monstruo de la población sigue haciendo

estragos, sólo durante de década del 90, la población mundial

creció en 1.000 millones de habitantes y volverá a crecer otros

1.000 millones durante la siguiente década del siglo XXI.

Evidentemente, el desafío más importante que esperan es producir

y distribuir equitativamente una provisión de alimentos adecuados

a este exigido planeta, cumpliendo las verdaderas normas de

almacenamiento y valoración de los mismos. Recalcar que se tiene

la tecnología agrícola ya disponible o muy avanzada en la línea de

largada de la investigación para alimentar a esos 8.300 millones

de personas previstos para el próximo cuarto de siglo. La

pregunta más pertinente hoy es: si a los agricultores y a los

ganaderos se les permitirá o se les obligará a utilizar esta

tecnología, principalmente en este pais?

1.2.-SITUACIÓN ACTUAL DE LA AGRICULTURA.- De una u otra forma, desde que nuestro país se convirtió en un productor y explotador

del petróleo, la agricultura ha disminuido en un alto porcentaje.

De otro lado, la vida interna y llena de pobreza del hombre del

campo, él mismo está emigrando hacia las ciudades como Quito,

Guayaquil, Cuenca, Manta, etc., determinando con ello qué, la

producción de muchos artículos del campo vengan disminuyendo

aceleradamente como por ejemplo el café, el banano, el cacao, pues

en 5 años atrás, el Ecuador producía aproximadamente 3.500.000

sacos de 60 kilos de café y en el 2004, se tiene una

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estadística de producción de 620.000 sacos de 60 kilos y para el

2005, se piensa tener una cosecha de 500.000 sacos de 60 kilos, no

podrán culpar al Ministerio de Agricultura por estas

circunstancias.

Desde otros puntos de vista, el pago del salario del hombre del

campo, igualmente, ha disminuido o de otra forma, el agricultor

está trabajando a medias con el dueño de la tierra o las

haciendas, es decir qué, el hacendado da a los agricultores para

que trabajen en su tierra pero no paga salarios sino qué, el

volumen de la cosecha de los distintos productos será compartido

con él, en un 50 % para cada uno, hasta cierto punto es

incomprensible o intolerable que el uno explote al otro, pues el hacendado vive en la ciudad a cuerpo de rey y el otro, vive en su

pobreza, vive en el campo tratándola de hacerla producir. Pues

siempre lo que están observando es una casita de palos y caña y un

techo tapado con paja guadúa.

Ahora, sí programaran, de la agricultura podemos vivir, tomando

muy en cuenta la variación de los precios, pues si recordamos un

poco, en los meses de Abril - Mayo del año 2003, en el Ecuador se

encontraba un qq de arroz flor entre 8 a 10 dólares el quintal y

en el mes de Noviembre del año 2004, un quintal de arroz de la

misma calidad costó entre 25 a 30 dólares un quintal. Que es lo

que está pasando con el agricultor y sus productos, o que está

pasando con el comerciante mayorista o especulador: simplemente que, Mayo y Junio de todos los años es el inicio de nuestras

cosechas, entre ellos el arroz y por eso observarán un precio

relativamente bajo en el año anterior; Abril es un mes de

invierno y por tal motivo hay una cosecha, la cual terminó en el

mes de Agosto del año 2003, esto hace que el comerciante

mayorista, el comerciante minorista y nosotros los consumidores

mantengamos o presionemos al mercado a que éste suba o baje de

precios; en el fondo, el movimiento de precios obedece a una

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especulación o almacenamiento del grano para aprovechar su

escasez.

El ejemplo dado con el arroz es igual a muchos otros productos,

por tal motivo es qué, en el desarrollo de la agricultura se debe

implementar la utilización de las baterías de silos para almacenar

un producto por 3 a 6 meses y venderlos a mejores precios. Aquí

en el Ecuador ya tenemos algunas plantas de silos en varias

provincias de altos porcentajes de producción agrícolas y de alta

población, lamentablemente, el agricultor no acepta este

particular: de guardar sus productos por algunos días para mejorar

el precio de los mismos y he aquí el tema básico de ésta tesis:

“el querer educar o encaminar al agricultor a nuevas políticas de vida en base a la nueva industria ya instalada aquí en el país,

pues tenemos baterías de silos en la costa y en la sierra”

Con lo explicado, pueden dar ciertas opiniones que se tratan de

seguir para obtener un éxito dentro de la agricultura nacional,

no viendo únicamente el lado filosófico del manejo de calidad,

sino que tienen también que incluir a la cantidad,

específicamente, tratan de presentar un modelo que indique como

poner en práctica su proceso de mejoramiento:

• Hablar de los criterios que se utilizan para seleccionar los

primeros proyectos para el proceso de mejoramiento.

• Examinar los principios detrás de la selección de los miembros

del equipo para el proceso de mejoramiento, aprendiendo el Principio de Pareto y como crear un Diagrama de Pareto.

• Observar que el describir un proceso utilizando un cuadro de

flujo, puede presentar oportunidades para el mejoramiento de ese

sistema casi inmediatamente.

• Analizar la importancia de utilizar métodos estandarizados en la operación de nuestros procesos y aprender qué, el sólo hecho de

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ajustar un sistema para compensar los problemas, podía empeorar

las cosas.

• Platicar mucho de como encontrar y eliminar los problemas para

que no vuelvan a ocurrir. * Aprender como aprovechar el conocimiento de nuestra gente cuando

estamos buscando las cosas para llenar los diagramas de causa y

efecto.

En el fondo, el agricultor no es independiente, siempre debe

estar acompañado y aquí vemos al Gobierno Central, al Ministerio

de Agricultura, a las Asociaciones de Agricultores Nacionales, a

organismos particulares como AFABA, ENAC, Banco Nacional de

Fomento, Corporación Financiera Nacional, es decir, un conjunto de

organismos que velan por la posición real de los agricultores,

confirmando la idea acerca de las causas con los datos o la

pobreza del hombre de campo.

Otro de los aspectos que influye en la conservación de las

cosechas, lo constitúyen la poca importancia que se le da a la

preservación de la calidad, especialmente por parte del productor y de quienes participan en los procesos de comercialización. Es

importante que el agricultor sepa cuales son los agentes de

calidad que van a influir en el deterioro de sus productos para

que pueda planificar los períodos de almacenamiento. El control

de calidad se aplica casi en forma generalizada en la mayoría de

las industrias que utilizan los productos agrícolas como materia

prima para la obtención de sus productos elaborados.

Si bien, los trabajos que se han desarrollado en los centros de

investigación, han generado información como para satisfacer las

necesidades de una producción mecanizada o para el manejo de

volúmenes de granos, más o menos considerables en centros de

acopio y almacenamiento, Con los estudios realizados podrán

comprender los fenómenos biológicos, sociales y culturales que son

propios de los almacenamientos del sector rural, que no han sido

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tan prolíferos y, en la mayoría de los casos, no se consideran los

diversos factores que son decisivos para la adopción de nuevas

tecnologías. Los resultados de los trabajos realizados para

mejorar la producción agrícola, comercial, por lo general, no son

aplicables a la producción agrícola de subsistencias. El problema

de alimentación de los agricultores de subsistencias no se

solucionan a través de la importación de alimentos si no cuentan

con los recursos económicos necesarios para adquirirlos en el

mercado nacional o internacional, materia que es de los

comcerciantes mayoristas

Mejorar los actuales sistemas de manejo de productos poscosecha no

requieren de grandes inversiones; bastaría con que los agricultores y demás sectores involucrados hicieran más eficientes

sus actuales prácticas de limpieza, secado, almacenamiento y

control de plagas, para lograr un gran avance.

1.3.-PRODUCCIÓN.- Para tener una mejor idea de las políticas para

almacenar productos en las plantas de silos deberan conocer qué,

el mismo debe ser un grano duro, con un l3 % de humedad y 1 % de

impurezas y bajo estas 3 cosas, podemos almacenar estos artículos,

conociendo de antemano que los mismos no se van a dañar.

Dentro de la planta de silos, se controlará la calidad del

producto, es decir, se mantendrá ese l3 % de humedad y si ese porcentaje baja, se desarrollará una ventilación en horas húmedas

o en las noches, esperando que con ello, esa temperatura del

grano, en este caso la caliente suba totalmente y que la misma

humedad se recupere.

Para tener una idea de los productos que se pueden ensilar, voy a

desarrollar una estadística de algunos de ellos por varios años,

para que pensemos que las inversiones hechas por el Estado, las

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empresas almacenistas, los empresarios privados no van a

fracasar, más bien, podrían incrementar sus inversiones:

MAÍZ, TRIGO, CAFÉ, SOYA, FREJOLES COMESTIBLES, ARROZ, SORGO.

Aquí en el Ecuador, se ha creado a través del Ministerio de

Agricultura y Ganadería una nueva tarea que cumplir a favor de los

señores agricultores llamada “Plan de Desarrollo Estratégico” que

lo manejará la Subsecretaría de Agricultura, cuyos fines

principales son los siguientes:

a.- Reactivar al sector agrícola a través de una “estrategia de

desarrollo” para propiciar que se promuevan las producciones de

alto rendimiento.

b.- Plan de Contingencias.- atenuar los problemas de sequía en todo el país, para lo cual se construirán pozos de agua para

minimizar los problemas en los campos de producción

c.- Propiciar los cultivos de arroz y maíz, importando las

semillas correspondientes y calificadas

d.- Minimizar el número de problemas que tenga el hombre de campo

en la preparación de la tierra, en el cultivo y principalmente en

su comercialización.

e.- Apoyar al agricultor de la costa y de la sierra, ya que ambos

tienen los derechos que le corresponden en calidad de

ecuatorianos.

f.- Desarrollar las “líneas de créditos especiales” para el sector

agrícola con el Banco Nacional de Fomento, La Corporación

Financiera Nacional y la Banca Privada. g.- Propiciar las ventas de bienes improductivos para el

Ministerio de Agricultura y Ganadería como son principalmente las

baterías de silos a las empresas privadas o a los gremios

determinados de los agricultores sectoriales como Asociación de

Maicéros del Ecuador, ANECAFE S.A., Asociación Nacional de

Arroceros, soyeros, etc.

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1.4.- GRANOS PARA ENSILAMIENTO.- Para ensilamiento deberán usar

granos duros. Se obtiene una vida de 3 a 6 meses e inclusive hasta

1 año de vida comercial y con ello obtener un mejor precio.

Para una mejor ilustración, estan dando a conocer una estadística

de producción para estimar aproximadamente su rendimiento por

hectárea y ver qué, si es factible ganar dinero con una mejor

comercialización de los granos o con la inversión en sistemas para

conservar de una mejor forma a estos productos indicados en la

página anterior

MAÍZ toneladas métricas

1997 57.192

1998 273.002

1999 407.467

2000 515.303

2001 502.844

2002 412.332

1.- grano seco

FUENTE. 1993-1995, Instituto Nacional de Estadística y Censos

(INEC) 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería 2002.

Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003

1.- Grano seco

TRIGO Toneladas métricas

1997 19.011

1999 12.038

1199 13.661

2000 12.949

2001 13-631

2002 13.949

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2.- FUENTE: 1993-1995, Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

(INEC); 1996-2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería 2002.

Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003

1.- Grano

seco

2.- Café

en grano

oro

3.-

FUENTE: 1993 – 1995, Instituto Nacional de Estadísticas y Censo

(INEC) 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2002.

Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003

SOYA toneladas métricas

1997 9.426

1998 10.235

1999 76.824

2000 94.100

2001 113.324

2002 109.924

1.- Grano seco

2.- FUENTE: 1993 – 1995 Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, 1996 – 2001 Ministerio de Agricultura y Ganadería 2002.

Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.

CAFÉ toneladas métricas

1997 87.350

1998 48.190

1999 81.984

2000 27.406

2001 32-598

2002 26.730

FREJOLES COMESTIBLES (toneladas métricas)

(CEBADA) (AJONJOLI)

1997 34.892 81

1998 35.777 73

1999 33.629 11

2000 25.121 8

2001 26.361 20

2002 26.624 21

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1.- Grano seco

2.- FUENTE. 1993 – 1995, Instituto Nacional de Estadística y

Censos (INEC), 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y

Ganadería, 2002.

Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.

1.- Grano seco

2.- Arroz ensilado en cáscara

3.- FUENTE. 1993 – 1995, Instituto Nacional de Estadística y

Censos, 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería,

2002.

Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.

Como se puede observar, el objetivo del almacenamiento es guardar

los granos por un período más o menos largo después de su cosecha

y secado. Durante el almacenamiento se debe conservar la

viabilidad de los granos que serán utilizados como semillas, las

calidades requeridas por la molienda e industrialización y las

propiedades nutritivas.

ARROZ (en

cáscara)

T.M.

1997 1.049.985

1998 1.289.684

1999 1.246.634

2000 1.269.660

2001 1.255.989

2002 1.168.070

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La principal fuente de pérdida de calidad y cantidad de los granos

durante el almacenamiento son los hongos, insectos, roedores. La

respiración puede contribuir en unos casos, a la pérdida de la

materia seca, ésta pérdida es mucho menor que la causada por los

organismos vivos.

Dentro del ensilamiento de granos, para evitar una pérdida de

calidad de los mismos, deberán tener las siguientes condiciones de

trabajo:

• Prevención de hongos

• Mocotóximas

• Control de insectos

• Control de roedores

La Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados, AFABA, es

el principal comprador de maíz duro y soya, pues ellos adquirieron

en el año 2001, 140.000 TM de maíz con un valor de .$

20.000.000 y en el 2002: 152.000 TM, con un valor de US$

30.500.000 que equivalen al 42 % de la producción de maíz duro,

operación acompañada con la compra de torta de soya para mejorar

sus alimentos balanceados. Los socios de AFABA comprometidos con

el país, están demostrando que sólo el trabajo fecundo sacará

adelante a la economía nacional.

Ellos están operando en la cadena agroalimentaria con la

producción de alimentos balanceados para el engorde de pollos,

producción de huevos, camarones, ganado vacuno, ganado porcino, piscicultura, conejos y producen proteínas de origen animal para

el pueblo ecuatoriano.

Por lo expuesto, han presentado al Estado las siguientes

solicitudes, esperando obtener su aprobación; ya que tratan de

mejorar el esquema de las actividades que desarrollan:

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1.- La creación de líneas de crédito para la absorción de cosechas

de ciclo corto, que permitirá el almacenamiento por períodos

largos, debiéndose paralelamente incentivar la producción agrícola

a nivel nacional con la aplicación de políticas crediticias y de

transferencias de tecnologías, esto aumentará el nivel de

productividad que actualmente es muy bajo en maíz, soya y otros

productos, los mismos que inciden negativamente en los costos de

producción.

2.- En la tramitación de permisos de importación de materias

básicas no deben presentar obstáculos, ni demoras, lo que

permitirá realizar compras a futuro, especialmente considerando

que los países vecinos tienen mejor infraestructura portuaria, menores fletes, menores costos.

3.- Es necesario propender al desarrollo de esta actividad porque

se relaciona con una gran cadena alimentaría que beneficiará a un

importante sector de la población ecuatoriana.

La apertura comercial ha sido un incentivo que se viene

definiendo, el Pacto Andino y Mercosur, deben conformarse o tener

equipos negociadores idóneos y mantener a los mismos hasta que el

éxito llegue a su cúspide. Pues en estos momentos, ya están

conformando equipos y ya están comenzando a negociar la

eliminación de aranceles con los Estados Unidos y con estos

proyectos unirán a dos grandes conglomerados de personas de los países que lo forman. Pues al menos ya se está hablando de la

liberación de los aranceles en lo denominado “La Canasta A “ que

serán rebajados en su totalidad a partir de Enero 1 del 2006; en

un plazo de 5 años “La Canasta B”; en un plazo de 8 años “La

Canasta C” y en un plazo de 10 años, la “Canasta D”. De otro

lado, veremos las posibilidades de negociar estas mismas cosas

cuando el Ecuador entre en el ALCA, parcialmente en el año 2006

pagando 0 por ciento de aranceles y también con los países

europeos

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De lo expresado, podran sacar las siguientes conclusiones que

variarían la posición como agricultores o como consumidores:

a.- El precio de la carne de pollo y de los huevos, deben ser

fijados por el mercado, al igual que el de todos los insumos

correspondientes a la cadena agroalimentaria, partiendo desde los

productos agrícolas y su conservación. El dejar qué, de la

oferta y la demanda dependa la agricultura, esto estimulará su

crecimiento y desarrollo.

b.- El mayor costo de la producción de pollos y huevos

corresponden al alimento balanceado y este a su vez depende de las materias primas que se mezclan, por lo tanto, es nocivo controlar

el precio de los productos agrícolas, subproductos agrícolas y

subproductos de origen animal. Las políticas que afectan a la

agricultura, agroindustria, avicultura, etc., no deben tender a

fijar los precios arbitrariamente o divorciados de la realidad

económica que rige a la elaboración de los diferentes productos.

Todo precio debe reflejar un margen de utilidad sobre el costo de

producción, caso contrario puede desaparecer la actividad

productiva.

c.- Todos los organismos societarios incorporan cada año a nuevos

socios, demostrando competencia sana y libre entre sus miembros.

La existencia actual de 157 plantas de alimentos balanceados, permiten competir a precios razonables con un adecuado margen de

utilidad, el cual será mayor o menor de acuerdo a la productividad

de cada empresa. El objetivo primordial es contribuir a la cadena

agroalimentaria del Ecuador, a proporcionar proteínas baratas al

pueblo.

d.- Según el concepto de MUTUALIDAD DE DEPENDENCIA, los problemas

y amenazas de la Industria de Alimentos Balanceados, no son sólo

de AFABA y sus socios, sino de todos los que contribuyen al

Page 20: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

desarrollo de la industria, agricultura, productores y

subproductores agrícolas ( harina de trigo, pasta de soya,

polvillo ). El Ministerio de Agricultura y Ganadería,

instituciones bancarias, etc., todos deben colaborar en el mejor

manejo de la industria y la agricultura., pues deben armonizar

políticas y acciones que permitan el normal desarrollo y

crecimiento empresarial.

Con este campo de acción podemos hablar de los accesos a los

mercados de capitales, principalmente dentro de los Estados

Unidos, al cual tenemos derecho de ingresar para obtener dinero

que cubra las necesidades importantes de los agricultores y entre

ellas, el aprender a almacenar o ensilar ciertas cosechas de granos duros para buscar un mejor sistema de comercialización

final del mismo ante los industriales o avicultores que requieren

de dichos elementos.

1.5.-MARCO REGULATORIO.- La SEC, una agencia regulatoria autónoma

del gobierno federal de los Estados Unidos, es la encargada de

aplicar las leyes de títulos valores. La estructura interna de la

SEC incluye varios departamentos ubicados en Washington, D.C.,

estas oficinas de particular importancia para los emisores

latinoamericanos, ellos registran las declaraciones presentadas de

acuerdo con las actas de 1933 y 1934, supervisando ciertos temas

de contabilidad relativos a la forma y contenido de los Estados

Financieros registrados originalmente.

Toda esta política, la pueden aplicar los señores agricultores y

obtener créditos a mediano y largo plazo, con tasas de interés no

mayor al 3,5 % anual en base a una educación que la estamos

planteando y manteniendo y no vivir pagando un 18 % al Banco

Nacional de Fomento y mucho más alta si nos vamos con un banco

privado nacional.

Page 21: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

1.6.-CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE GRANOS.-- Como se está anotando,

las características generales de los granos, es qué, estos deben

ser duros en primer lugar para realizar su ensilamiento, en

segundo lugar deben guardar una contextura para almacenarlos con

una humedad no mayor al l3 % como máximo y poder estar ensilados

con una rotación constante para mantener su calidad y no

destruirse fácilmente, es decir, tenerlos con un control

fitosanitario.

Por lo indicado, el Ecuador está exportando los siguientes

productos motivados al volumen de producción y a los precios del

exterior y con ello tenemos los siguientes datos:

EXPORTACIONES POR PRODUCTO PRINCIPAL Miles de dólares FOB

Años

Prod.

1997 1998 1999 2000 2001 2002

Arroz 46.542 21.878 10.608 3.450 27.742 7.200

Café 91.739 71.660 56.897 22.219 13.049 10.307

Maíz 31.818 4.827 12.257 10.955 12.391 6.851

FUENTE: Memorias del Banco Central 2003

VALORES UNITARIOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACION

Dólares por Kilo

AÑOS CAFÉ SOLUBLE

1997 2.1691 3.9859

1998 1.7829 3.3858

1999 1.4091 2.9066

2000 1.0677 2.5054

0.6462 3.2294

Page 22: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

FUENTE: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003

Este país en algunos momentos por causas de la misma naturaleza como

por ejemplo los malos inviernos, el atraso o adelantos de las

cosechas, los cultivos, no cubren las necesidades de los elaboradores

de alimentos balanceados, ni del consumo general, por ello, están

obligados a realizar importaciones cuyos datos se exponen a

continuación, para crear criterios técnicos sobre la verdadera

realidad de nuestra agricultura, de la cual pensamos que produce

mucho o muy poco, de que solo sirve para el consumo nacional o que

podemos entrar al mercado internacional

IMPORTACIONES POR SECCIONES DE LA NOMENCLATURA ARANCELARIA

Miles de Kilos

AÑOS

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Productos

del Reino

Vegetal

754.561

1.189.397

843.066

699.889

17.631

997.170

Tasa de variación

AÑOS

1998

1999

2000

2001

2002

46,9

57,6

-

29.1

-

17,0

16,7

22,0

Miles de dólares F O B

AÑOS

1997 1998 1999 2000 2001 2002

2002 0.8149 3.8105

Page 23: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

201.552 262.993 151.251 133.755 168.329 191.157

Tasa de variación

AÑOS

1997 1998 1999 2000 2001 2002

20,0 30,5 -42,5 -11,6 25,8 13,6

Fuente: Boletín Anuario 2003 Banco Central del Ecuador

Como se explicó anteriormente, en una planta de silos en la cuál

metemos todo tipo de productos, sean nacionales o importados de

acuerdo a nuestras necesidades, esa inversión cuenta con el

laboratorio de calidad del grano que debe controlar

constantemente y por ello, ese l3 % de humedad debe estar en el

grano que está en la parte superior del silo, en la parte media y

en la parte inferior, en decir, en toda la área que forma un silo.

La temperatura del grano es uno de los peligros permanentes del

producto, por ello, de igual forma, se debe realizar un

movimiento de un silo a otro de los granos para ver si en alguna

parte del equipo industrial el producto se está dañando.

El comercio nacional e internacional está utilizando la compra-

venta de los siguientes artículos:

MAIZ, TRIGO, CAFÉ, SOYA, FREJOLES COMESTIBLES, ARROZ,

Por

este motivo, el Ministerio de Agricultura mantiene en

funcionamiento el Comité Permanente de Desarrollo, quienes

impulsarían los siguientes programas de trabajo:

Page 24: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

1.- Promoción de la Unidad de los Agricultores.- La Unión de

Sociedades Comerciales se elevan a políticas del Estado, porque

sólo unidos se puede alcanzar las más caras aspiraciones.

2.- Incentivar la Titularización de las Tierras.- Esta estrategia

permitirá acceder a las líneas de crédito del Banco Nacional de

Fomento, Banca Privada

3.- Apoyo al Fortalecimiento a los Gremios de los Agricultores.-

La organización está llamada a crear condiciones de beneficios en

la institución.

4.- Otro Ambito a Tomar en Cuenta es la Copia de lo Bueno.- Porque no hay nada que reinventar en lo tecnológico.

5.- Formulación y Planificación del “Mapa Estratégico de los

Sectores Agropecuarios”.- El futuro no es de adentro hacia

afuera, sino al revés, de afuera hacia adentro. El mercado

mundial condiciona la producción que se debe acometer aquí. Los

mercados, los suelos, la tecnología y la capacitación, son la base

del futuro de las actividades económicas y productivas.

6.- La Agricultura de Productos Básicos tienen Dificultades en

los Mercados Internacionales.- Debido a los subsidios económicos

que otorgan las grandes potencias y se incrementarán con la firma

del convenio denominado A L C A ( Asociación de Libre Comercio Americano ) lo cual iniciará sus operaciones en el 2006

7.- Los Productos Sensibles (maíz, soya, etc.).- No tendrían un

futuro auspicioso

8.- Hay Inversionistas Interesados en Fomentar Cultivos

Forestales.- Principalmente en la sierra.

Page 25: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

9.- La Agricultura Orgánica Crece en una Media del 20 % al Año.-

Estos cultivos de sello verde deben ser promovidos.

10.- Da Lugar a un Cambio de Hábitos de Consumo.- En toda la

población ecuatoriana

11.-Para Proteger de Imprevistos y Riesgos.- El Ministerio de

Agricultura diseñará una propuesta de“Seguro Nacional

Agropecuario”, de suerte que los cultivos, especialmente los que

se hacen con créditos, gocen del aseguramiento productivo y de

comercialización.

12.- Técnicos del Ministerio de Agricultura entraron en Proceso de Formulación del Proyecto de “Ley de Desarrollo Agropecuario “y sus

Reglamentaciones.- A efectos de racionalizar y fomentar los

procesos productivos y de ensilamiento.

13.- Donaciones Internacionales.- Como los que otorga Japón a

través de los denominados programas 2 K R, están encaminados al

futuro, a que se lo haga a precios bajos, en venta directa a los

agricultores.

14.- Los Banqueros Nacionales tienen l.300 millones de Dólares en

el Exterior Ganando el 2 % de Interés Anual.- Globalmente

ahorristas del país tienen 1.300 millones de dólares en el

exterior. No confían en las potencialidades del país. Desafían los agricultores: estimular y atraer las inversiones que están en

el exterior.

15.- Visto el Reclamo que se hizo, que se Deberían Construir

los Canales de Riego del Margen Izquierdo del Sistema de Poza

Honda.- Para poder aprovechar 5.000 hectáreas, está aprobado para

tierras productivas

Page 26: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

16.- Grandes Inversiones no se Justifican.- Si no hay posibilidad

de recuperación de la inversión realizada.

1.7.- P R E C I O S.- Esta es la parte más importante dentro

de toda inversión: a que precios debo vender? cuanto me debo

ganar?, debo enriquecerme en pocos años?, debo dejar de ser un

agricultor y convertirme en un hacendado?, debo dejar la

agricultura y convertirme en un ganadero o en un industrial? Son

temas muy interesantes que dan mucho que pensar, pero si nos vamos

a nuestro problema, la posición del agricultor, observamos que

este hombre siempre ha sido, es y será una persona pobre

Por esta razón una de las mejores políticas es la de enseñarles

qué, una de sus mejores cualidades o condiciones de trabajo, es

aprender a almacenar o ensilar los productos y venderlos en las

épocas de mayor necesidad, dando como resultado la obtención de

mejores precios, ya que como señalaron en párrafos anteriores, el

precio de venta de cada producto será más alto de acuerdo a la

fecha de venta.

INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR POR GRUPOS Y SUBGRUPOS

AGRICOLAS

Familias de ingresos bajos y medios

Año base: Septiembre de 1997 – Agosto de 1998 = 100

Años

1997 1998 1999 2000 2001 2002

Alimentos y

bebidas

203, oo 274,80 431.90 897,40 1.067,80 1.131,90

Cereales y

derivados

205,30 277,10 553,40 1.024,80 1.098,10 1.196,60

Grasas y

aceites

163,90 263,10 367,10 849, oo 1.002,60 1.006,70

Page 27: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

No se ha podido actualizar la serie de productos en los cuales

tenemos un interés de conocer cabalmente. Fuente: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.

Este crecimiento, es una buena plataforma para consolidar los

logros del pasado y para corregir lo que haya que hacerlo “pero

sobre todo, para generar las defensas de nuestros países, para

poder enfrentar los períodos de caída o de baja del ciclo y poder

asumir el desarrollo social “. Otra de sus políticas fué el de

reducir en lo posible la volatividad que se pueden generar en las

economías “generando vientos propios “. Es decir, ser

anticíclicos con políticas que permitan suavizar los impactos que

suele tener la coyuntura internacional en cuanto a la volatización

de precios y productos con relación al Ecuador.

Es necesario continuar con el apoyo a la mediana y pequeña

industria. El Fondo Multilateral de Inversiones (Fomin) es otro

aspecto que se piensa reactivar en Junio del 2005 con los

Gobernadores del BID. La reforma de los Estados Administrativos

com.

Verduras

frescas

270, oo 282,10 392.00 929,10 1.255,10 1.412,30

Tubérculos y derivad.

199,30 284,50 450.30 776,20 811,20 889,40

Leguminosas

y derivados

193,20 302,6 522.70 897,20 943,40 988,30

Frutas

frescas

230, oo 282,10 445.60 902,30 1.061,70 1.044,60

Azúcar y

condimentos

169,60 340,80 430.80 728, oo 823,60 845,70

Café, té y

bebidas

163,40 213,50 403.90 859,60 893,20 894,40

Page 28: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

es otro de los desafíos que debe enfrentar cada región. Se habló

de reinventar al Estado de Bienestar que contemple las

necesidades, posibilidades y limitaciones en cada región nacional,

para ello, las remesas de dinero que envían los emigrantes

continúan siendo una gran fuente de dinero para nuestro país y de

alguna forma, para los agricultores, quienes buscan una forma de

financiamiento de sus proyectos.

CAPITULO II

ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS DE

ALMACENAMIENTO 2.1.- ANTECEDENTES.- Como se viene observando, estÁn

manteniendo la frase de que el agricultor es un hombre pobre,

inclusive que en su mayor parte no es dueño de la tierra que él la

hace producir, por tal motivo, el Gobierno Central a través del

Ministerio de Agricultura mantiene una política de saneamiento de

estas personas con sus ideales de desarrollo.

ENAC, como ente comercial, ella vendía sus productos manteniendo

un precio de mercado regulador, pues era el principal comprador,

tenía 14 plantas de silos distribuidas en todo el país, Costa y

Sierra e igualmente comercializaba el maíz a precios no

especulativos sino de acuerdo a sus costos promedios de compra-venta que como ya lo han dicho, se almacena entre Mayo-Septiembre

de cada año y se vendía desde Octubre hasta Abril del siguiente

año. En determinadas ocasiones ésta empresa, a más de abastecer

al mercado nacional, exportó maíz al exterior, igualmente granos

secos comestibles, como soya y frijoles

AFABA ha dado su apoyo al gobierno para el establecimiento de las

banda de precios, como un mecanismo para eliminar las ventajas de

Page 29: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

los subsidios que países desarrollados otorgan a ciertos productos

y así estimular a la agricultura nacional y de esta manera se

generaría un mercado libre, en donde prevalecen los factores del

precio similares a los del mercado internacional

Ellos involucran en la Cadena Alimentaría del Ecuador las

operadoras que manejan los productos físico:

• Industria agrícola y pesquera

• Transportadores agro-marinos

• Almacenistas

• Productores de alimentos balanceados

• Productores pecuarios-avícolas

• Transportistas

• Almaceneras Están operando en un medio ambiente de:

• Una creciente inflación

• Una pérdida continua del poder adquisitivo

• Una liquidez que afecta al sistema financiero y productivo

• Políticas de las Instituciones Públicas incoherentes con la

realidad económica del país.

En el fondo, si son inversiones particulares, se han creado para

hacer un servicio a una persona y en este caso es al agricultor en

primer lugar o es al importador en segundo lugar, como lo observamos aquí en Manta, se llaman: Molinera Manta S.A.- importa

su trigo para elaborar sus harinas de trigo o Ensilales S.A.- que

almacena trigo, maíz, soya, todo importado y otras empresas que

otorgan el mismo servicio como Eminsal S.A., Eloy Mora, Manabal

S.A. Claro está qué, este servicio de almacenamiento tiene un

costo, el mismo que se regula con el precio de venta mejorado por

el tiempo que estuvo guardado y se vende en las fechas más

oportunas o se regula por el precio internacional de la Bolsa de

Productos de Quito o Guayaquil o nos informamos de los precios de

la Bolsa de Productos de New York o de Londres. La empresa ENAC

Page 30: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

está en liquidación por orden del Gobierno Central con el

compromiso de adjudicar dichas baterías de silos a empresas

privadas o asociaciones de agricultores nacionales, coordinando

con las empresas antes indicadas queestán cobrando valores de US.$

1,50 a $ 1,80 por T.M. mensual por costos de almacenamiento

actualmente

En ésta contracorriente económica e intelectual que el empresario

o el agricultor se enfrentan a los desafíos del cambio y al

crecimiento, lo más rápido que ellos van, lo más grande que será

un negocio y el mayor requisito para mirar hacia delante, todos

aquellos que no hacen estos ajustes no ven las curvas que vienen a

nuestra vida actual.

El Fundador Exitoso y su Familia Tienen que Poder Subir de Clase

Socio-Económica, sin ser Destruidos en el Proceso.- Este es

probablemente el requisito más impalpable del éxito, pero es uno

de los más importantes. El engrandecimiento lleva al fundador y a

su familia a una relación diferente con la comunidad. Empiezan a

ganar más dinero que sus amigos o familiares, comienzan a

asociarse con gente diferente debido a más recursos y libertad,

además de los diferentes requisitos que tiene la creciente empresa

o la finca pequeña.

2.2.-MARCO ECONÓMICO.- La Corporación Financiera Nacional y el

Banco Nacional de Fomento con el apoyo de la Presidencia de la República, el Ministerio de Finanzas y el Ministerio de

Agricultura, mantienen una política económica de fomentar

algunos tipos de créditos dirigidos a los agricultores.

Lamentablemente, todos los ultimos años tienen problemas; se

quejan de la falta de lluvias o de canales de agua de riego, se

quejan de precios, de comercialización, que son más bajos a su

precio de costo de producción, protestan por un rendimiento

productivo más bajo a lo que realmente debe rendir una hectárea de

tierra sembrada, en fin, imponen una serie de dolencias que no

Page 31: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

les permite pagar una operación financiera obtenida en el momento

de preparar su tierra en el campo para realizar un sembrio, eso

quiere decir que su crédito estará en mora por varios años .

La situación ecuatoriana dada su posición de semi-estabilidad

propicia un ambiente de seguridad y confianza para los

inversionistas nacionales y extranjeros, con lo cual aumentó la

producción, creció la demanda, se generó mayor empleo via

constitución de compañías e incrementó el capital de las mismas

del sector productivo y de la industria en general

La promulgación de la Ley General de Instituciones del Sistema

Financiero, creó un marco jurídico apropiado para la modernización, desregulación y mayor eficacia y competitividad del

sistema financiero, además, otorgó mayor libertad de acción a las

entidades crediticias para el desarrollo de sus actividades.

Con estas políticas hubo crecimientos, como efecto del proceso de

regulación puesto en práctica desde 1997; en otras circunstancias,

el impacto de la crisis habría sido posiblemente mayor. Además,

la inflación continuó con una clara tendencia a la baja ( 12,9 %

); las tasas de interés mostraron niveles reales muy altos

fundamentalmente por la percepción del riesgo cambiario y el

aumento de la deuda interna; La Reserva Monetaria Internacional se

situó en 1.557 millones de dólares, es decir, 155 millones menos

que el registrado en el 2003.

En el 2002, si bien el PIB creció en 2,0 %, fue un año mucho más

difícil que el anterior, particularmente en el ámbito político,

que finalmente influyó en los resultados económicos. En Agosto,

el país promulgó un cambio de Gobierno que proyectó modificaciones

drásticas en la modalidad de conducción y regulación

macroeconómica, afectándose de modo directo a las expectativas

de los agentes e induciendo a un compás de espera en la toma de

Page 32: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

decisiones en materia de inversión, lo que afectó el crecimiento

esperado para este año 2004.

A partir del año 2000, Ecuador asumió un cambio total, su forma de

vida nos ha llevado a tener una inflación acelerada, pues a más de

los problemas generales de vida, se tuvo que aceptar el tipo de

cambio de nuestra moneda nacional, pues ese tipo de cambio

variable entre 4.000 a 19.000 sucres por dólar, llegamos a

mantenerlo hasta la presente fecha en un valor de s/. 25.000 por

cada unidad norteamericana. Además, el Estado ha conseguido una

estabilización en el uso de un organismo regulador en el cobro de

los impuestos a nivel nacional y de cualquier tipo. Hoy por hoy,

son muy pocas las personas que pueden evadir el pago de los impuestos, ya que sus sistemas de recaudación son muy amplios,

pues los pagan directamente y se los cobran indirectamente, pero

el Gobierno vive de ésta recaudación que cubre más del 30 % del

presupuesto nacional, esa institución se llama SERVICIO DE RENTAS

INTERNAS, S.R.I.

2.3.-

ORGANIGRAMA FUNCIONAL.- Como ya lo han dicho en párrafos

anteriores, el agricultor es un hombre independiente, trabaja sólo

en una pequeña finca o trabaja sólo en una hacienda cuya

producción será repartida en cantidades especiales con el dueño de

esa tierra. Si bien es cierto, éste individuo es parte de una

familia, pero de una forma u otra, ella no le permite cambiar su

forma de trabajo, es decir, no podemos establecer un organigrama funcional, pero de forma general presentamos una proforma

Page 33: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

2.4.- OBJETIVOS AGRÏCOLAS.- Uno de los objetivos del agricultor

es tener en la fecha de su cosecha un comprador final o mayoristas

de sus productos que él obtiene de su tierra y además, tener

igualmente un precio que le cubra el costo de su cosecha y le

proporcione algo de utilidad para seguir viviendo.

La parte más importante es la utilidad, ya que con ella podrá

adquirir sus productos alimenticios, vestidos, zapatos y cubrir

sus gastos generales del hogar que mantiene en su campo como

educación, energía eléctrica, agua, etc. Con el valor del costo

de su cosecha deberá pagar la línea de crédito obtenido en el

Banco Nacional de Fomento o banco privado, ya que no podemos

pensar en que su ideal sería una exportación por el volumen de su

propia y pequeña cosecha. Con esto se ratifica lo ya expresado,

que en nuestro medio, la mayoría de los agricultores son pequeños

o minimistas, no encontramos en nuestro país muchos latifundistas

que puedan manejar un mercado externo a través de ellos mismos.

Como una observación a lo indicado, veremos el tipo de inversión

que el hombre puede hacer en este ramo de la agricultura,

observando un análisis realizado por la Superintendencia de

Compañías sobre un volumen de las mejores 1,000 compañías que ha

Hacendado

Capataz

Agricultores Avicultores Ganaderos

Comercializador Comprador de Materias Primas

Page 34: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

tenido el Ecuador a Diciembre del año 2001, considerando además

qué, sobre ese monto, se puede incrementar hasta un 5 % al 31 de

Diciembre del 2003:

NÚMERO DE COMPANÍAS POR SITUACÍON GEOGRÁFICA Y

ACTIVIDADES AGRICOLAS EN EL ECUADOR.

AÑO 2001

PROVINCIA NUMERO TOTAL AGRICULTURA.

Azuay 52 2

Bolívar 1 0

Cañar 6 1

Cotopaxi 8 2

Chimborazo 3 0

El Oro 13 5

Esmeraldas 5 1

Guayas 383 41

Imbabura Lo 1

Loja 4 0

Los Ríos 3 2

Manabí 37 11

Pichincha 463 31

Tungurahua 10 0

Sucumbíos 2 0

TOTALES 1.000 97

FUENTES: SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑIAS 2003

ÍNDICES ECONÓMICOS, FINANCIEROS QUE SE PUEDEN UTILIZAR PARA

ANALIZAR LA POSICIÓN ECONÓMICA DE LAS EMPRESAS.

Page 35: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

ÍNDICES FORMULAS

LIQUIDEZ ACTIVO CORRIENTE/PASIVO CORRIENTE

ENDEUDAMIENTO DEL PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL

ACTIVO

APALANCAMIENTO ACTIVO TOTAL / PATRIMONIO

ROTACIÓN DE VENTAS VENTAS / ACTIVO TOTAL

RENTABILIDAD NETA UTILIDAD (PERDIDA) NETA / ACTIVO

DEL ACTIVO TOTAL

RENTABILIDAD NETA UTILIDAD (PERDIDA) NETA / VENTAS

DE VENTAS NETAS

FUENTE: Superintendencia de Compañías

ELABORACIÓN: Dirección de Estudios Económicos - Financieros Los sectores

pequeños pero ruidosos,sumamente eficaces y bien financiados

anuncian un cataclismo y provocan terror, demorando la aplicación

de nuevas tecnologías, ya trataron de la transgénica, la

biotecnología o métodos más convencionales de la ciencia agrícola,

como sembrar con semillas sintéticas, esperar que sucede con la

corriente del NIÑO, aprender a ensilar un producto por un tiempo

determinado etc., testimonio de ello es la campaña lanzada contra

los cultivos modificados genéticamente que llaman " comida

franckenstein ". en especial a Sudamérica; el acceso a las

semillas mejoradas por métodos convencionales, los fertilizantes y

los agroquímicos que han permitido a las naciones ricas gozar de

productos alimenticios y baratos que, a su vez, han acelerado su desarrollo económico. Hemos sido partidarios de lo que en los

viejos tiempos llamábamos " Administración Integrada de los

Cultivos " y que hoy se denominan "Sustentabilidad ", utilizar

la tierra para el mayor beneficio del mayor número de personas

durante el mejor tiempo posible. Si se habla del Ecuador,

estamos observando que los agricultores han liquidado sus

plantaciones de café y han sembrado otros productos como arroz,

soya, maíz, frutas, es decir, tratan de seguir políticas

interprovinciales, buscando todo un mejor desarrollo de sus

Page 36: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

pequeños cultivos, lo cual redundará en su utilidad. Pero el

pensamiento extremista de hoy, comete un peligroso error, lo que

es más preocupante, sacar partido de la " Brecha del Conocimiento"

sobre las complejidades de la biología que existe en el público en

general, en las sociedades ricas ahora, netamente urbanas y

alejadas de toda relación con la tierra y que crece con los

veloces avances de la genética y la biotecnología vegetal.

Con lo expuesto, vemos que el hombre y la propia naturaleza están

haciendo mucho para crear nuevas fuentes de alimentación y con los

números ya escritos sobre la actual población nacional y la

población mundial, podemos hacer la siguiente pregunta: Cómo

alimentar tantas bocas? Pues esta incógnita podría ser consecuencia de la siguiente respuesta:

La producción mundial de alimentos en este momento se ubica en

unos 5.000 millones de toneladas anuales, en la cual está

involucrada la pequeña producción ecuatoriana. Si la producción

mundial se hubiera distribuido en forma pareja en el año 2000,

habría provisto una dieta adecuada de 2.350 calorías diarias

durante un año a 6.400 millones de personas, aproximadamente 800

millones más que la población actual. Para satisfacer la demanda

de alimentos previstos, sin embargo, el rendimiento promedio de

todos los cereales debe elevarse un 80 % entre este momento y el

año 2025. Con el empleo de las tecnologías de que se dispone hoy,

el rendimiento podría duplicarse en gran parte del subcontinente Indio, América Latina, la ex URSS y Europa Oriental e

incrementarse 100 - 200 % en el África Subsahariana, siempre que

se mantenga una estabilidad política, se libere la iniciativa

empresarial y se pongan los insumos de producción al alcance de

los campesinos.

Si no lo hacen de manera decidida, estaran contribuyendo al caos

inminente de incalculables millones de muertes por inanición. El

problema no se resolverá sólo, seguir ignorándolo dificultará aun

Page 37: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

más hallar una solución futura. Por eso tenemos interés de

cultivar la educación del agricultor, pero a su vez, de ampliar

el conocimiento muy limitado que presentan o llevan adelante el

Gobierno y algunas instituciones públicas, principalmente el

Ministerio de Agricultura y Ganadería y sus programas de

desarrollo, dirigidos hacia el agricultor pobre y sin

asesoramiento.

2.5.- FACTORES QUE INFRUYEN EN LA CALIDAD DE LOS GRANOS.- Bajo

las mismas condiciones de almacenamiento, los granos y las

semillas pueden tener calidades diferentes, que dependen de

variables ocurridas en etapas anteriores. De este modo, no se puede esperar que un lote de semillas de calidad mediana se

comporte igual que un lote de semillas de alta calidad. El

potencial inicial de los granos y de las semillas depende de los

siguientes factores:

• condiciones climáticas durante el período de

maduración de la semilla

• grado de maduración en el momento de la cosecha

• daños mecánicos

• impurezas

• humedad

• temperatura

• microorganismos

• insectos

• roedores

MIGRACIÓN DE LA HUMEDAD.- En la masa de granos de un silo o de una

bodega granelera, normalmente existen diferencias de temperaturas.

Las capas de granos que se encuentran próximas a las paredes de

los silos o a la superficie tienen una temperatura más alta o más

baja, debido a que las estructuras de almacenamiento (de hormigón

o metálicas) sufren los efectos de los cambios de temperatura del

Page 38: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

exterior. El aire ínter- granular de una masa de granos no es

estático, pues está en continuo movimiento a través de las

corrientes de convección originadas por la diferencia de densidad

del aire caliente y del frió

El movimiento del aire ínter-granular hace que los productos de

las zonas frías se vuelvan más húmedos y los de las regiones más

calientes, están más secos. A éste fenómeno se le denomina "

migración de la humedad.” Durante el invierno, el aire caliente

de la pared del silo suba, mientras que el aire frio, más liviano

del interior del silo tiende a bajar, formando una corriente de

convección.

2.6.- PRESERVACION DE LA CALIDAD DE LOS GRANOS.- Cuando la

semilla alcanza el punto máximo de su calidad fisiológica

(madurez) es necesario eliminar ciertos factores adversos que

afectan dicha calidad. Después de que la semilla ha sido

cosechada y se han eliminado los factores desfavorables que

reducen su calidad fisiológica, la preservación depende de las

siguientes operaciones:

• muestréo

• clasificación

• determinación del contenido de humedad

• limpieza

• secado

• condiciones de almacenamiento

MOMENTOS EN QUE SE REALIZA UN MUESTREO

Cuando se Recibe el Producto.- El muestreo tiene por finalidad

determinar el contenido de humedad, impurezas, daños y la

clasificación del producto; en el caso específico del trigo,

calcular el peso por hectolitro, en otros productos por TM, por

quintal, por kilos o libras.

Page 39: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Durante el Almacenamiento.- El muestreo se realiza para

inspeccionar y clasificar el producto. La inspección tiene por

objetivo comprobar la existencia de insectos, hongos y roedores, y

si existe deterioro, está destinado a cuantificar el contenido de

humedad del producto para su venta inmediata.

Durante la Transferencia y Comercialización del Producto.- El

productor almacenista tiene la finalidad de clasificar la calidad

del mismo

2.7.-MÉTODOS PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE HUMEDAD.- La

determinación del contenido de humedad de los granos debe

realizarse en todas sus etapas de manejo, desde la cosecha hasta

la salida del almacenamiento. La medición debe ser exacta, ya que

este sistema en los granos es muy importante para mantener la

calidad del producto almacenado. Esta determinación presenta

también una importancia desde el punto de vista comercial, ya que

el precio varía en función de la humedad del grano.

Existen varios métodos para determinar el contenido de humedad,

que se clasifican básicamente en dos grupos: directos e indirectos

Métodos Directos.- Se consideran los métodos básicos, siendo los principales los de la estufa, la destilación y los rayos

infrarrojos:

Método de la estufa: Contenido de humedad (en %) = pi – pf x

100 -----------------

-------------------------------------

Pf

pi = peso de la muestra antes del secado

pf = peso de la muestra después del secado

Page 40: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Rayos Infrarrojos.- la humedad se determina calculando el

porcentaje a través de la pérdida de peso por causas de rayos

infrarrojos introducidos por un determinado tiempo.

Método de Destilación.- se determina la humedad sacándole el agua

por medio de calentamiento del material, cuya temperatura de

ebullición es superior a la del agua. El vapor procedente de los

granos se condensa y se mide en una probeta graduada.

2.8.- MÉTODOS INDIRECTOS.-Son los más usados en la práctica e

incluyen sobre todo, los métodos eléctricos; los aparatos eléctricos tienen que ser calibrados con los sistemas directos.

Equipos Eléctricos.- Algunas propiedades físicas de los granos

dependen en gran medida del contenido de humedad. Basados en éste

principio se construyeron diversos tipos de determinadores de

humedad, los cuales se calibran con uno de los métodos directos.

El sistema eléctrico es utilizado frecuentemente para determinar

la humedad de los productos vegetales en razón de la rapidez de su

operación, fácil manejo, lectura directa y otras características

importantes.

Medidor de Humedad Modelo " Universal ".- Estos aparatos ofrecen

resultados aceptables para aplicaciones prácticas del 8 al 22 %. Su fácil manejo, solidez, facilidad de operación y mantenimiento

mínimo, justifican su amplia utilización

Determinador de Humedad del Tipo “Capacidad Dieléctrica”.- Los

aparatos de este tipo pueden presentar algunas ventajas con

respecto a los que están basados en la resistencia eléctrica, son

menos sujetos a los errores que resultan de una mala distribución

del contenido de humedad de los granos

Page 41: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

TIEMPO SEGURO DE ALMACENAMIENTO EN FUNCIÓN DE LAS DIFERENTES

TEMPERATURAS Y EL CONTENIDO DE HUMEDAD DE LOS GRANOS

------------------------------------------------------

Temperatura Contenido de humedad

Del grano ( % base humedad )

------------------------------------------------------

14 15.5 17 18.5 20 21.5 23

------------------------------------------------------

(*c ) D Í A S

------------------------------------------------------ 10.0

256 128 64 32 16 8 4

15.5 128 64 32 16 8 4 2

21.1 64 32 16 8 4 2 1 26.6 32 16 8 4 2 1 0

32.2 16 8 4 2 1 0 0

37.6 8 4 2 1 0 0 0

------------------------------------------------------

Fuente: Christensen, 1997

CONTENIDO DE HUMEDAD PARA EL ALMACENAMIENTO

ALGUNOS PRODUCTOS

------------------------------------------------------

Productos Contenido DE

humedad

------------------------------------------------------

Arroz en cáscara 12 % Avena 12 %

Cebada 13 %

Frijoles 11 %

Maíz 13 %

Soya 11 %

Sorgo 12 %

Trigo 13 %

Café beneficiado 13 %

------------------------------------------------------

Page 42: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Fuente: Puzzi 1997

2.9.- METODO DE SECADO.- El Secado de

Granos es el Eje del Proceso Integral de la Cosecha–

Almacenamiento.- El método de secado generalmente es el que

determina la selección de otros componentes del sistema de manejo

de granos. En los países de desarrollo, los métodos disponibles

para secar los productos a nivel del agricultor están limitados

la mayoría de las veces, al uso de una combinación de radiación

solar y el movimiento natural del aire ambiente, o sea, el secado

natural. Otros métodos de secado son, en cierto modo complejos y

requieren de una mayor experiencia y esfuerzo de parte del

agricultor; estos corresponden al secado artificial.

Los métodos para el “secado artificial” se dividen de una manera

general en dos clases principales: aquella en la que el grano se

seca por lotes y aquella en la que el producto se seca por medio

de un flujo continuo. Los métodos se deben elegir en función del

clima, economía y circunstancias sociales bajo los cuales van a

ser empleados.

SECADO NATURAL.- Se entiende por secado natural aquel en que el

movimiento del aire se debe a la acción de los vientos y a la

energía para evaporar la humedad que proviene del secado del aire

y de la incidencia directa de la energía solar. El secado en el

campo se realiza directamente en la planta y después de la cosecha, cuando se colocan las espigas y mazorcas en montones,

pilos, manojos o hileras que se dejan secar al sol. Para reducir

el tiempo es común construir patios de secado o secadores simples

que aprovechan la acción del viento y la energía solar. Este

método de secado es muy utilizado por la mayoría de los

agricultores de los países en vías de desarrollo, a veces por

desconocimiento de técnicas más modernas y porque las condiciones

climáticas permiten su uso a un costo muy reducido

Page 43: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

SECADO EN PATIOS.- El patio es de piso de ladrillos, de hormigón

o de tierra compactada que se construye en un lugar plano y

asoleado. Cuando es de ladrillos, se cubre con una mezcla de

cemento y arena, y en sus bordes se construye un pequeño muro de

10 centímetros de alto. El piso de los patios debe tener una

inclinación mínima de 1,5 por ciento para facilitar el

deslizamiento de las aguas de lluvias. El secado en patios es un

proceso natural, que consiste en esparcir sobre el piso en capas

generalmente de menos de 2 a 5 centímetros de espesor. El secado

se realiza por la acción del viento y la energía solar que incide

sobre la superficie de los granos; por ello es necesario mezclar

frecuentemente el producto para que el secado sea homogéneo.

SECADOR SOLAR ROTATIVO.- El secador solar rotativo consta de una

caja de madera con el frente y el fondo de tela de alambre. La

caja tiene un eje central, que es un tubo de hierro galvanizado de

¾ de pulgadas, que se apoya en dos pequeños pilares de madera,

que permiten la rotación. Es secador es de inclinación variable y

su eje de rotación está alineado en la dirección norte-sur. La

inclinación debe acompañar los movimientos del sol para aprovechar

mejor la energía solar, por lo que el secador se debe mover de

posición varias veces al día.

Las variables que influyen en el proceso de secado principalmente

en el rotativo, son las mismas que en el secado de patios. La

diferencia principal radica en que los secadores rotativos, además de aprovechar mejor la energía solar, aprovechan también la acción

del viento.

SECADO A BAJAS TEMPERATURAS.- El secado a bajas temperaturas en

el método artificial que utiliza aire natural o ligeramente

caliente (1 a 5*C arriba de la temperatura ambiente).

Generalmente, este proceso se realiza en silos secadores-

almacenadores, donde el producto permanece almacenado después del

secado. Para poder utilizar un silo se requieren algunas

Page 44: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

características especiales que no son necesarias para los silos

que se emplean solamente para el almacenamiento. La primera

característica se refiere al piso que debe consistir en una

placa metálica que tenga por lo menos el 10 % del área perforada

para facilitar la distribución uniforme del aire, lo cual es muy

importante para la eficiencia del proceso. El ventilador debe

proveer la cantidad suficiente de aire para secar toda la masa de

granos, sin que se presente deterioros. Las dimensiones del silo

(diámetro y altura) se tienen que elegir de acuerdo a la potencia

del ventilador.

El secado a bajas temperaturas es similar al secado natural en el

campo. El producto pierde humedad hasta que se establece el equilibrio entre el aire y la del grano. Como este proceso es

lento, al final, casi toda la masa del grano queda en equilibrio

térmico e higroscópico con las condiciones psicométricas del

ambiente.

Un sistema de secado a bajas temperaturas, diseñado y manejado

correctamente, es un método económico y técnicamente eficiente.

En las unidades de almacenamiento pequeñas, el sistema es muy

interesante porque la inversión inicial de capital es menor que lo

que se requiere para instalar sistemas que emplean altas

temperaturas.

COMO 0CURRE EL SECADO EN UN SILO.-El secado a bajas temperaturas se minimiza en la parte inferior del silo y va progresando hasta

alcanzar la parte superior. Durante el periodo de secado se puede

distinguir en el silo tres capas con distintos contenidos de

humedad. En la primera capa, que está formada por granos secos,

el producto alcanzó su equilibrio higroscópico con las

condiciones del aire. En la segunda capa, llamada fuente de

secado, el aire está absorbiendo la humedad del producto, ya que

el mismo pasa por esta capa saturado de una temperatura limitada,

sin necesidad de secado, la temperatura de ésta capa habitualmente

Page 45: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

es inferior a la temperatura del aire que entra al silo, debido a

que el aire se enfría en el frente de secado en la tercera etapa

por la evaporización de la humedad.

DIMENCIONAMIENTO DE

LOS SILOS PARA EL SECADO A BAJAS TEMPERATURAS.- La elección de

los silos para el secado a bajas temperaturas incluye la selección

de las dimensiones adecuadas de altura y diámetro, y la

especificación de los ventiladores que van a ser utilizado para

mover el aire. En la practica se proporcionan la capacidad

estática de los silos cilíndricos de diferentes diámetros para

alturas de hasta 6 metros, que es la máxima recomendable. Como ya

se dijo con anterioridad, la relación entre estas dos circunstancias debe ser la más próxima posible a 5/3 metros3

SECADO CON AIRE MOVIDO POR CONVECCIÓN NATURAL.- Los secadores

cuyo aire se mueve por efectos de la convección natural pueden ser

una opción para solucionar los problemas de secado en las pequeñas

propiedades rurales. Estos secadores pueden construirse con

materiales simples, ocupan mano de obra poco especializada y

pueden utilizar como combustible leña o sub-productos agrícolas

tales como: residuos de tallos, hojas, ramas, para el

calentamiento del aire de secado.

El aire se mueve por las variaciones de presión, sin necesidad de

un ventilador. Las variaciones de presión en el aire son ocasionadas por las diferencias de temperaturas y humedad del aire

de secado y de ambiente. En este tipo de secador, los productos

de combustión como la leña o los sub-productos agrícolas, no

entran en contacto con el producto, lo que evita que se contamine

con olor y sabores desagradables.

SECADO EN LECHO FIJO.- Entre su descripción y los aspectos

generales podemos decir que, el secado de lotes de granos y

semillas en un secador de lecho fijo es una operación simple. El

Page 46: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

costo inicial para la instalación de este sistema de secado puede

estar al alcance de la gran mayoría de agricultores, ya que es más

bajo que el de un secador comercial. Otro aspecto interesante de

este tipo de secador es su versatilidad, puesto que se pueden

secar diferentes tipos de granos y semillas: café en cereza,

fríjol en vainas, maíz en mazorcas, yuca en trozos, maní en rama o

desgranado. Este tipo de secador también puede ser utilizado para

curar bulbos de ajo y cebolla. Las partes que componen el secador

de lecho fijo son:

1.- Cámara de secado.

2.- Un piso de lámina o chapa metálica perforada

3.- Una cámara de distribución de aire con expansión

gradual 4.- Un ventilador para mover el aire

5.- Un horno de calentamiento

La construcción en su mayor parte es de albañilería

SECADORES DE FLUJO CRUZADO.- Los secadores de flujo cruzado se

caracterizan porque el aire pasa en forma perpendicular a la masa

de granos, que baja lentamente entre dos láminas o chapas

perforadas.

En este tipo de secador, generalmente el producto que esté en

contacto con la superficie de la chapa perforada, que a su vez

está en contacto con el aire de secado, tiende a sufrir

sobrecalentamientos y secado excesivo, mientras que los granos próximos a la salida del aire de la columna pueden permanecer

húmedos, dependiendo de la temperatura y flujo del aire que se

utilice en el secador. Si la diferencia del contenido del grano

es muy grande, se pueden presentar problemas en la conservación

del producto durante el almacenamiento.

Con este tipo de máquinas, el tiempo de retención del grano en la

torre o sea el tiempo que demora el producto en pasar a través de

la secadora es bastante reducido (15 a 20 minutos). Esto

Page 47: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

significa que la sacada de la humedad en cada paso es muy rápido y

puede ocasionar problemas en los productos que son sensibles al

calor. El control de la temperatura del secado exige mayor

cuidado de parte del operador, porque los granos que están en

contacto con la chapa interna cercana a la entrada del aire

caliente, están expuestos a una ventilación más seca y a

temperaturas mayores. Existen algunos diseños que mejoran la

mezcla de los granos, lo que reduce los índices de temperaturas y

la humedad sin modificar significativamente la capacidad y

eficiencia del secador. Estos diseños consideran:

• Reversión de la dirección del flujo del aire a la mitad de la altura de la cámara de secado.

• Introducción de zonas de reposos entre las zonas de secado

• Reutilización del parte del aire de secado (más o menos el 50 % )

• Disposición de un sistema que alterna la posición de los

granos en relación con la entrada del aire de secado, o sea,

que los productos más húmedos pasan por la parte interna

del secador ( entrada del aire de secado ) y los granos

secos ocupan la parte externa

EQUIPOS PARA SECADO INTERMITENTE.- Los secadores continuos pueden

ser usados para el secado intermitente, para lo cual basta con

pasar nuevamente el producto por las secadoras después de un

periodo de reposo. Los secadores intermitentes, son aquellos que

no eliminan la humedad del producto en un solo paso, siendo

necesario pasar el producto más de una vez por el secador para obtener la humedad deseada.

Existen secadores especialmente diseñados para el secado

intermitente. En estos silos que tienen una cámara de reposo en

la parte superior, los granos permanecen un cierto tiempo en dicha

área y por lo tanto, en menor contacto con el aire de secado. El

objetivo de la cámara de reposo es permitir que se homogenice la

Page 48: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

humedad de los granos, lo que facilita su secado posterior y evita

la fisura y el quebrado.

SECADO

CONBINADO.- El secado combinado es la técnica que utiliza un

sistema a altas temperaturas con el fin de bajar el contenido de

humedad de los granos en un 16 a 18 por ciento, para completar

después el secado con un método a bajas temperaturas.

La eficiencia técnica de los secadores de altas temperaturas se

aumenta considerablemente cuando forman parte de un sistema de

secado combinado. Las principales causas para el aumento de la

eficiencia son: 1.- Los secadores operan cuando el contenido de humedad de los

granos es más fácil de evaporar, y,

2.- La zona de enfriamiento del secador por lo general no se

utiliza, porque los granos deben llegar calientes a los sistemas

de secado a bajas temperaturas. Muchas veces las zonas de

enfriamiento se pueden convertir en zonas de secado, lo que

aumenta la capacidad de los secadores.

SECA-AIREACIÓN DE GRANOS.- La seca-aireación de granos es un

proceso que utiliza un secador de altas temperaturas para bajar el

contenido de humedad de la semilla en uno a tres puntos

porcentuales arriba del nivel ideal para almacenamiento, sin

enfriar el grano. El producto caliente se transfiere a un silo donde permanece en reposo por un periodo de cuatro a seis horas,

para ser ventiladas después utilizando el sistema de aireación del

silo, el cual debe tener la capacidad para realizar ésta función

en un periodo de 12 a 16 horas

El proceso de seca/aireación presenta tres ventajas en comparación

con el proceso de secado a altas temperaturas con zonas de

enfriamiento:

1.- Reducción del consumo de energía

Page 49: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

2.- Producto final de mejor calidad

3.- Aumento de la capacidad de secado del secador

Durante el proceso de secado a altas temperaturas, genera en el

interior de los granos un diferencial en su contenido de humedad,

ya que la parte interna se mantiene más húmeda que la parte

superficial. En el período de reposo del proceso de

seca/aireación, la humedad interna de la semilla se hace uniforme,

lo que permite su reducción de uno a tres puntos porcentuales

adicionales durante el tiempo de ventilación.

Cuando se utiliza el proceso de seca/aireación, el consumo de

energía es menor, las tensiones internas desarrolladas en el grano son menores que en el proceso de secado a altas temperaturas y con

enfriamiento rígido, los granos se quiebran menos y los daños

disminuyen durante las operaciones posteriores al secado. En el

proceso de seca/aireación, la velocidad del flujo puede ser

aumentada en el secador, dado que la cantidad de humedad a ser

eliminada es menor.

Con la utilización del proceso de seca/aireación, generalmente se

obtiene una economía del 20 al 40 por ciento de energía y un

aumento de la capacidad de secado del 50 al 75 por ciento.

2.10.- SILOS DE ALMACENAMIENTO.- Los sistemas de lamacenamiento

disponibles existen varias opciones, algunas a nivel rural y otras para almacenar mayores volúmenes de granos. La selección del

mejor sistema depende de:

• El tipo de producto

• Los métodos de manejo ( granos ensacados o al granel

• Las instalaciones que ya existen

• El costo y de la disponibilidad financiera

• La mano de obra disponible, y

Page 50: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

• La cantidad del granos que se quiera almacenar

En esta área describirán algunos sistemas para el almacenamiento

de granos a granel, tales como el tambor metálico, el silo

mecánico de pequeña capacidad, el silo de hierro-cemento, el silo

de suelo-cemento, el troje de caña bambú o listones, el troje de

tablas, el silo de albañilería con sistema de aireación y el silo metálico comercial. Para los granos ensacados se describen

las construcciones de un almacén tradicional

TAMBOR METÁLICO.- El tambor de aceite de 55 galones es muy fácil

de encontrar y representa una buena alternativa para almacenar

pequeñas cantidades de granos al granel. En este tipo de

recipiente, los granos se conservan bien y por bastante tiempo si

el manejo es correcto; además, tiene bajo costo y buena duración

si se le da un adecuado mantenimiento. El tambor tiene capacidad

para almacenar entre 130 a 180 kilogramos.

SILO METÁLICO DE BAJA CAPACIDAD.- El silo metálico se construye

con láminas o chapas metálicas galvanizadas, ensambladas y soldadas en forma de cilindro. El silo debe colocarse sobre una

tarima en un área cubierta, protegido del sol y la lluvia, El

silo es un depósito de metal para almacenar granos a granel, bajo

condiciones herméticas, protegidas del ataque de insectos y

roedores

SILO DE HIERRO - CEMENTO.- Tienen la forma de un cono y la base

semejante a un casco esférico, lo que permite almacenar muchos

granos en una pequeña construcción. Las paredes están hechas de

un material formado por una tela de alambres, hierro de

construcción y una mezcla o argamasa de cemento y arena. El silo

de hierro-cemento se usa para almacenar granos a granel.

Page 51: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

La capacidad de almacenaje de éste silo depende de las dimensiones

del cono truncado. Se recomienda construir silos con capacidad

para almacenar de 2,5 a 7,5 mt3 de granos.

SILO DE SUELO - CEMENTO " joao de barro “(hornero)

Este silo consiste en una construcción de forma cilíndrica,

revestida interna y externamente con bambú o caña y elevada a 80

cm. del nivel del suelo. Para la sustentación del silo se

utilizan estacas de madera. Para el techo se pueden usar

distintos materiales, como paja, hojas de palma o tejas. El silo

suelo-cemento es un depósito para almacenar granos al granel y

maíz en mazorcas

SILO DE ALBAÑILERÍA.- Es una construcción de albañilería de forma

cilíndrica, con una abertura en la parte superior para la carga y

otra en la parte inferior para la descarga. Este silo se usa para

almacenar granos a granel. Conserva bien el producto y facilita

el control de los insectos. El techo puede ser construido de

tejas de asbesto-cemento, de barro o de paja.

El tamaño del silo depende de la cantidad y especie de granos que

van a ser almacenados, cuyas dimensiones están en el cuadro

siguiente:

Dimensiones del silo de albañilería

------------------------------------------------------

Diámetro Altura Volumen Capacidad (m) (m) (m3) (sacos de 60

kg.)

------------------------------------------------------

2,70 2,30 13,2 165

2,70 3.5 20,o 251

3,60 3,50 35.6 445

4,50 3.50 55.7 696

5,50 3,50 83,2 1.165

5.50 4,60 109,3 1.366

Page 52: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

5.50 5.80 137,8 1.722

6,40 4,60 148,0 1.850

6,40 5.80 186,6 2.232

6,40 6.90 222.0 2.775

------------------------------------------------------

En la ciudad de Jipijapa, tenemos una batería de silos de este

tipo de construcción llamado silos de albañilería, el mismo que

fue creado hace más de 50 años atrás y en los actuales momentos

no presta ningún tipo de servicio, ya que fue paralizado en el

momento que quemó con su propio calor más de 60.000 quintales de

café lavado en proceso de secamiento y otra parte ya almacenados

en la misma batería.

SILO METÁLICO.- Son muy conocidos aquí en el Ecuador y en otros

países latinoamericanos para almacenar grandes y medianos

volúmenes de granos. Su capacidad unitaria de almacenamiento

puede variar desde 7 hasta 26.200 toneladas de granos de acuerdo

con las necesidades operacionales. Además, permiten la ampliación

gradual de la capacidad de almacenamiento a través de la

instalación de nuevas unidades adicionales. (Molinera Manta,

Ensilales S.A.). Estos silos son construidos generalmente de

láminas o chapas metálicas lisas o corrugados, de hierro

galvanizado o de aluminio. Pueden tener fondo plano o cónico; en

los silos de fondo plano, la descarga se realiza con equipos

mecánicos y en los silos de fondo cónico, se efectúa por gravedad. Los equipos para cargar o descargar los granos pueden ser

portátiles o fijos, siendo común el uso de elevadores de

cangilones y transportadores helicoidales o neumáticos.

En las regiones tropicales y subtropicales, la radiación solar que

incide en las paredes externas del silo, pueden causar

condensación del vapor de agua en las paredes internas. Para

evitar que esto ocurra, los silos deben contar con un sistema de

termometría y aireación. El sistema de termometría deberá

Page 53: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

detectar rápida y eficientemente la existencia de focos de

calentamiento en la masa de granos.

DIMENCIONES Y CAPACIDAD DE SILOS METÁLICOS

COMERCIALES

Diámetro Altura del Altura Volumen Capacidad Cilindro total total

(m) (m m) (m m) (m3)

5.50 5.912 7.353 151.6 119,4

5.50 7.584 9.024 191.3 150,7 5.50 8.420 9-860 211.1. 166.3

6.40 5.912 7.612 208.0 163,8

6.40 7.584 9.284 252.2 206.2

6.40 10.092 11.792 343.0 270,1

8.24 5.912 8.142 353,6 278,5

8.24 7.584 9.814 443.0 348,9

8.24 10.092 12.322 577.1 454,5

9.16 5.912 8.412 441.4 347,6

9.16 7.584 10.054 551.8 434.5

9.16 10.092 12.592 718,3 565.6

11,0 5.912 8.932 650,5 511,9

11,0 7.584 10.604 809,5 637,0

. 11,0 10-092 13.112 1.047,8 825,0 12,83 7.418 10-973 1.100,6 866,7

12,83 10.172 13.727 1.456,9 1.147,3

12,83 12.925 16.481 1.813,2 1.427,9

14.60 7.418 11.478 1.449,5 1.141,5

14.60 10,172 14.252 1.910,5 1.504,5

14.60 14.762 18.822 2.679,0 2.109,7

18.30 9-254 14.383 2.842,8 2.238,7

Page 54: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

18.30 12.926 18.058 2.808,6 2.999,3

18.30 19.352 24.484 5.498,8 4.330,5

------------------------------------------------------

Nota: El volumen total fue calculado con ángulo de reposo del

cereal de 27 grados, y la capacidad se basó en granos con peso

específico de 0,75 t/m3

2.11.-CONSERVACIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS GRANOS ALMACENADOS.- La

conservación y protección de los granos almacenados constituyen

una necesidad alimenticia, social y económica. Desde que los

seres humanos empezamos a acumular reservas de una manera

organizada, particularmente las de tipo alimenticio, tratamos de

buscar los mejores medios para asegurar nuestra subsistencia.

Los granos almacenados se consideran como una masa porosa,

constituida por los mismos granos y el aire intersticial.

Constituyen un material biológico vivo, que usa el oxígeno del

aire de los intersticios y deja libre el gas carbónico. Por ello,

tienden a deteriorarse por un proceso natural. Bajo condiciones

ambientales favorables a la actividad metabólica, el fenómeno de

la respiración se transforma en el principal agente responsable

del daño. Esta enfermedad puede evaluarse, en muchos casos, a

través de la pérdida del vigor de las semillas, desarrollo de

hongos, falta de capacidad de planificación, incremento de la

acidez, endurecimiento, etc.

El almacenaje, que se considera una etapa final del proceso de

producción, puede verse afectado por los siguientes factores:

a.- Uso de semillas no seleccionadas

b.- Condiciones adversas durante la cosecha

c.- Ataque de plagas y enfermedades durante el cultivo

d.- Permanencia innecesaria del producto en la planta tras la

maduración fisiológica

e.- Daños mecánicos en la cosecha, limpieza, transporte,

clasificación y manejo del grano en general

Page 55: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

f.- Secado inadecuado o inoportuno

g.- Almacenaje no satisfactorio

Por lo tanto, se hace necesario que durante el periodo del

almacenaje, la conservación y la protección de los granos

almacenados se realice de una manera segura, eficiente,

técnicamente viable y económicamente factible. Dentro del

contexto de la conservación y cuidado de los granos almacenados,

se mantendrán métodos para un control eficiente de los insectos,

roedores y hongos, que dañan todo tipo de productos ensilados,

ocasionado principalmente por nuestro clima tropical.

2.12.- AIREACIÓN DE LOS GRANOS ALMACENADOS.-En el pasado, periódicamente se hace el“transilaje“de los granos, moviéndolos de

una célula de almacenamiento a otra para que el aire pasara por

la semilla y así mantener la calidad comercial del producto. Hoy

en día la aireación, que mueve el aire a través de la masa de

granos, se ha tornado una práctica común en todo el mundo, y se

acepta como una técnica aplicable para cualquier estructura de

almacenamiento a granel.

En la aireación de granos, los caudales de viento utilizados son

muy pequeños y en consecuencia, el proceso de enfriamiento y

uniformación de la temperatura de la masa es bastante lento,

exigiendo muchas horas para realizarse plenamente. Además, es

importante que el aire del ambiente que va a ser forzado a través de la masa de granos, esté en condiciones de temperatura y humedad

adecuadas para que se puedan aprovechar todos los beneficios que

la técnica puede ofrecer

Sin duda, nunca es posible mejorar la calidad del producto

almacenado; a lo más se consigue preservar la calidad inicial del

producto recibido. En este contexto, la aireación tiene un papel

esencial, motivo por el cual es preciso que se explote al máximo

Page 56: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Como objetivo general de la aireación, pueden decir qué, es el

movimiento forzado de aire, ambiente adecuado a través de la masa

de granos, con el objetivo específico de disminuir y uniformar la

temperatura, propiciando condiciones favorables para la

conservación de la calidad del producto durante un periodo de

tiempo prolongado.

El sistema en general, está formado por los siguientes elementos

a.- Un dispositivo para mover y forzar el paso del aire a través

de la masa de granos (ventilador)

b.- Ductos de alimentación y aire

c.- Ductos de distribución del aire

En el transilaje se utilizan los equipos que existen en la

estructura de almacenamiento para mover el producto

2.13.- HIGROSPOCIDAD DE LOS GRANOS.- Los granos de las diversas

especies de cereales, oleaginosas y otros son de naturaleza

higroscópica, es decir, su contenido de humedad varía de acuerdo a

las condiciones de temperatura y humedad relativa al aire

ambiente donde se encuentran. El grano puede ganar humedad:

(absorción) o perder humedad (deserción). Para cada combinación

de temperatura y humedad relativa del aire, existe un contenido de

humedad del grano que se mantiene en equilibrio con ese contenido

y la temperatura relativa; ese porcentaje de agua es denominado

“humedad de equilibrio del grano “

La afinidad entre los granos y el agua es comúnmente denominada

higroscopicidad. El potencial de absorción de agua de las

substancias que constituyen el grano, puede ser representado

gráficamente o en la forma de tablas. Una isoterma describe la

cantidad de agua absorbida por un material biológico (contenido

de humedad) a una cierta temperatura o humedad relativa que se

mantienen constantemente.

Page 57: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

ACTIVIDAD DEL AGUA

El concepto de actividad del agua (Aw) está relacionado con su

potencial químico; la actividad del agua es igual a la humedad

relativa de equilibrio expresado en decimal

Aw = _H_._R_._ _ _d_e_ _E_ _ _(_%_)

100

La actividad del agua es un indicador de la disponibilidad de ese

elemento para la vida biológica del grano y de los microorganismos

que lo atacan. Para considerar la estabilidad de un producto

almacenado y sus riesgos de deterioro, se debe analizar la

actividad de la humedad en conjunto con la temperatura. Este análisis proporciona mayor información práctica para analizar el

contenido de estos dos elementos.

Las reacciones químicas y bioquímicas requieren un mínimo de

“agua solvente “para poder comenzar, así su velocidad aumente en

función de la cantidad del liquido solvente disponible. Como

ejemplo se pueden citar las reacciones enzimáticas, las reacciones

de maduración, hidrólisis de proteínas y la gelatinización de

carbohidratos.

Muchas pueden ser las actividades del agua en algunas especies de

granos para temperaturas de 4*C a 38*C y los contenidos de

humedad, en que los productos son comúnmente almacenados en América Latina. La actividad del líquido en los granos por

debajo del 0,65, prácticamente elimina el riesgo de crecimiento

de hongos; en consecuencia se evita su deterioro. Los cereales

con contenido de humedad y temperaturas que correspondan a la

actividad del agua entre 0,65 a 0,70*C pueden ser almacenados por

un período de tiempo corto (algunos meses). Los productos con

contenido de humedad y temperatura que corresponde a la actividad

del agua superior a 0,70*C no están en condiciones aptas para el

almacenamiento, puesto que la disponibilidad de la humedad es

Page 58: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

elevada. En efecto, la actividad biológica de los granos y de los

microorganismos será más rápida.

2.14.- BENEFICIOS DE LA AIREACIÓN.- La actividad de los insectos,

la migración de la humedad y el crecimiento de los hongos son los

principales factores que ocasionan el deterioro de los granos

almacenados. La temperatura y el contenido del producto definen

la actividad del agua mantenida en el cereal almacenado. Estos

dos elementos relativos del aire del espacio ínter-granular,

siempre tenderá a estar en equilibrio con las condiciones del

grano. Los beneficios que la aireación puede traer para el

producto almacenado, sólo serán plenamente aprovechados si la

técnica se aplica de manera preventiva.

ENFRIAMIENTO DE LA MASA DE GRANOS.- El enfriamiento de la masa de

granos es el principal y el más ventajoso beneficio de la

aireación. Si el aire ambiente es adecuado para el proceso, el

enfriamiento traerá beneficios para la conservación del producto

almacenado. Al disminuir la temperatura de los cereales,

disminuye también la actividad del agua para situaciones

biológicas tanto de los granos como de la microflora presente. El

calentamiento es además un factor que influye en la respiración de

los productos; cuanto más pequeño es, menor es la velocidad de la

respiración y, por lo tanto, menor será la fuerza del calor.

La aireación es la técnica que permite modificar el microclima de la masa de granos con el fin de establecer condiciones favorables

para la conservación de la semilla. Con las bajas temperaturas se

puede, por lo tanto, inhibir la actividad biológica o si esto no

es posible, se puede limitar la velocidad de los procesos de

deterioro.

MIGRACIÓN DE LA HUMEDAD.- Se piensa que un producto que ha sido

adecuadamente cosechado y secado está en condiciones de ser

almacenado por un tiempo largo. Esto es definitivo, siempre que

Page 59: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

no haya modificaciones en el microclima de la masa de granos

durante el período de almacenamiento, ya que pueden ocurrir

cambios lentos que se deben tanto a variaciones de las condiciones

ambientales como al ataque de plagas.

En la estación del año en que la temperatura del aire externo es

mayor que la de la masa de granos pueden producirse corrientes de

convección, en el sentido opuesto a las descritas anteriormente.

El problema de la condensación de la humedad puede presentarse en

la capa inferior de la masa de los productos, principalmente sobre

las chapas que cubren los ductos de distribución del aire. Es

posible prevenir la migración de humedad disminuyendo el

diferencial de temperatura de la masa de granos.

EMPLEO DE LA AIREACIÓN EN CLIMAS TROPICALES.- En climas

calientes, la aireación puede mejorar las condiciones de

almacenamiento y enfriar la masa de granos cuando existe un

período frío, aunque sea de corta duración (pocas horas durante

la noche). El cuidadoso análisis de las condiciones climáticas

es, en éste caso, imperativo para alcanzar resultados positivos.

Calderón (1982) sugiere que para este tipo de temperaturas, la

ventilación debe ser practicada con caudales de aire elevados, de

modo que el enfriamiento se pueda alcanzar en un periodo de

tiempo menor.

El objetivo principal de la aireación es la reducción de la temperatura. Por consiguiente, el proceso debe realizarse cuando

el calor del aire es inferior en algunos grados a la temperatura

del grano. Dos importantes factores deben ser tomados en

consideración: La humedad relativa del aire y la diferencia de

temperatura entre cereales y aire.

En función del contenido de humedad del grano, el aire puede

tener un efecto de secado, de rehumedecimiento o de manutención

del equilibrio higroscópico, dependiendo de las condiciones de

Page 60: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

temperatura y humedad relativa del aire y de la diferencia de

la temperatura entre el producto y el aire. Fus (1982) cita que

cuando la temperatura del aire es de 5,0 °C a 8,5 °C más baja que

la del cereal, debería de utilizarse la aireación.

Este se aplica a granos cuya humedad se aproxima a las normas de

almacenaje. Este diagrama tiene una construcción teórica, que ha

sido verificado en la práctica; sus elementos de base son: 1) el

gráfico psicométrico; y 2) las curvas de contenido de humedad de

equilibrio de los granos.

Para estos dos parámetros es necesario:

1.- La temperatura del grano, obtenida por la termometría 2.—La temperatura del aire ambiente, y

3.- Humedad relativa del aire ambiente

2.15.- MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.- Como política de

comercialización, ya han manifestado que una de ellas sería el

ensilamiento de ciertos productos agrícolas que se pueden

almacenar por un tiempo determinado y venderlos en una fecha que

ya produzcan una utilidad. Estos productos serían granos cuya

lista de cultivos ya están señalados en cuadros estadísticos.

Dentro del manual de procedimientos es qué, los mismos deben ser ensilados en las baterías instaladas en el país con dos

elementos:

Humedad: 13 %

Impurezas 1 %

Esto impone qué, el grano al momento de su cosecha tiene una

humedad del 80 al 90 % de su peso o volumen y por tal motivo, el

mismo debe secárselos en tendales propios o arrendados a fin de

reducir esas características a los índices ya indicados.

Page 61: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Además, en los actuales momentos se ha derogado la retención del

12 % del impuesto del IVA sobre el valor de las ventas de los

productos agrícolas, por ello, el sector productivo tendrá un

respiro con la derogación de ésta obligatoriedad legal.

2.16.- CONTROL INTERNO.- Como ya lo indicaron anteriormente, por

dos o tres ocasiones diariamente debe controlarse la temperatura

del grano, evitando así que el mismo se dañe. Por esta razón,

toda empresa ensiladora tiene siempre un laboratorio de calidad,

gobernado por técnicos en la materia, los mismos que examinarán

todas las muestras, estableciendo siempre que el producto

mantenga una humedad del 13 % y que el mismo esté fresco, no

caliente.

En términos equitativos, el hombre persigue un fin, el obtener la

recuperación de su costo de producción y una utilidad y por otro

lado, el industrial o almacenista corre su riesgo o ratifica un

control de calidad constante para que ambas partes sean obtenidas

y satisfechas por su trabajo, sin pensar o abordar el tema de

daños de calidad por los 3 o 6 meses de ensilamiento, en el que

ellos tuvieron un ingreso económico.

Por lo

expuesto, en los laboratorios encontramos equipos, medidores de

humedad, los cuales son mecánicos, eléctricos o electrónicos,

secadores en los mismos con tres elementos de control, silos en

miniatura con ventilación propia para conocer la forma de mantener ese elemento dentro de cada silo, eliminadores de impurezas,

fumigadores de silos con productos químicos, rotación de los

productos ensilados de uno a otro para variar su posición,

tostadores de granos, molinos, etc.

2.17.- CLASIFICACIÓN DEL CONTROL INTERNO.- Como ya lo conocen,

el Departamento de Control de Calidad o Laboratorio, tienen un

Page 62: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

trabajo de mucha responsabilidad que cumplir y entre ellos

encontramos las siguientes:

1. Control de humedad

2. Control de impurezas

3. Control de temperatura

4. Control de calidad

5. Control de larvas e insectos

6. Fumigaciones

7. Productos químicos

8. Tiempo de vida estable

9. Tiempo de vida con riesgos

Como fórmula de

trabajo, el Departamento de Control de Calidad o Laboratorio, debe además, tener un control riguroso en los momentos que el producto

llega a la planta con un porcentaje mayor de humedad, ya que por

esa causa, a más de su costo, debe controlarse cual es su

porcentaje mayor de humedad, por ejemplo 18 – 20 %, y por esa

razón, el producto es puesto en los tendales o patios

pavimentados para tener allí al mismo, por uno o dos días al sol,

con un diámetro de grueso de los cereales de 1 a 2 centímetros de

alto, hasta que finalmente lleguemos al porcentaje internacional

del 13 %. La diferencia de peso causada por la disminución de la

humedad, será descontada del volumen neto inicialmente entregado,

pues ese problema no corre a cargo del ensilador

Page 63: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

CAPITULO III

I N V E N T A R I O S 3.1.- DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN.- En el Ecuador se carece de

una verdadera y controlada situación agrícola y por ello vivimos

de acuerdo a las estadísticas ya expuestas, realizando una

acción especial que en una u otra forma debe favorecernos, esto es

la importación de los granos, principalmente para la elaboración

de alimentos balanceados, por tal motivo pueden decir que: “EL

SECTOR AGRÍCOLA ESTÁ SIN RUMBO FIJO O CONTROLADO POR EL GOBIERNO,

SIN METAS ESPECIFICAS.

Pudemos decir que la mayor preocupación de los agricultores está

en dos factores: la inestabilidad en el Ministerio de Agricultura

y Ganadería, lo que impide al Gobierno Central definir su

verdadera POLÍTICA DE COMERCIALIZACIÓN y la segunda, es no saber

como manejar la vigencia de los subsidios económicos existentes

para los productores agrícolas estadounidenses, los cuales se

transforman en más económicos

Como ven, los Ingenieros Agrónomos al sector agropecuario no los

capacitan verdaderamente, no los vigilan, no les dan nuevos rumbos de comercialización que deben aprendérselos antes de llegar al

2006. Creen que como gremio estarán muy preocupados por la

situación que se da en el sector agrícola ecuatoriano, ya que hoy,

en el mes de Diciembre del 2004, el precio del maíz estubo en $ 8

a $ 10 por quintal.

Que riesgos puede correr el sector agrícola en caso de que no

estén sus técnicos, pues es fácil darse cuenta, que todo está sin

rumbo; simplemente continuar como hombres solitarios, cada quien

viviendo para si mismo o para su familia, sin tomar decisiones

sobre los cambios que deben hacerse para mejorar su futuro.

3.2.- CLASIFICACIÓN DE LOS INVENTARIOS.- En todas partes se llevan

los sistemas contables y de acuerdo a ello se establece una

Page 64: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

clasificación de los inventarios. Es mucho más fácil controlar

ciertos elementos que encontramos en una oficina o en una empresa

agrícola que en una planta de ensilamiento y por ello. damos los

siguientes ejemplos:

a.- Material de oficinas.- Hoy por hoy, casi toda la información

utilizada como datos operativos dentro de una oficina, desde su

inicio va numerada, por ejemplo: las facturas de compra-venta, los

comprobantes de pagos, cheques, etc., todos ellos son numerados

por orden legal del S.R.I. y para ir saliendo de la empresa uno

por uno, obligatoriamente deben seguir el ciclo de su numeración,

es decir del 1 al 2 o 3 y así sucesivamente, caso contrario

estarán sujetos a sanciones.

b.- Equipos de oficina.- De acuerdo a la Ley Contable, existen

aproximadamente 10 años para recuperar su inversión, por tal

motivo, el cuidado a los mismos debe establecerse por el tiempo ya

indicado. Después de esa fecha, todo bien mueble puede venderse a

cualquier precio, pueden donarse, puede hacerse cualquier cosa

que el Gerente así los disponga.

c.- Activos Fijos.- Como su nombre lo indica, son inversiones a

largo plazo y por ello compran maquinarias, terrenos, construyen

galpones, edificios, todo lo que una empresa requiera para su

funcionamiento. De igual forma, la Ley Contable le da 10 años

para la recuperación de su inversión y si quieren ampliar ese tiempo, lo pueden hacer hasta en 20 años. Al final de este tiempo

o periódicamente, pueden tener una revalorización de los activos,

principalmente en los terrenos, pero la maquinaria y los edificios

si se han envejecidos y su precio se ha recuperado por la

Depreciación de los mismos, valor que permite volver a invertir

para recuperar el bien necesario dentro de la compañía o de una

persona natural.

Page 65: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

d.- Ensilamiento de granos.- Como ya tocaron el tema en párrafos

anteriores, el producto ensilado debe salir a su comercialización

bajo el lema principal de " Primeras Entradas - Primeras Salidas "

es decir que debe haber un control de los inspectores o de los

laboratoristas para sacar de los silos el producto bajo ese tema

que estan indicando. Esto les permitirá decir que tienen un

producto de primera calidad y no productos semiacabados o

semielaborados, causados por el tiempo de ensilamiento.

En otras palabras deben decir qué, por ejemplo, en los Silos

Medranda, se guardan en cada tanque de la batería 750 toneladas

métricas de maíz, ello quiere decir que se han almacenado 16.500

qq en cada uno de ellos y como podemos concluir, este volumen de productos no se vende en una sola ocasión, se lo hace en muchas

veces en cantidades pequeñas, medianas o grandes. Ahora muchos de

ustedes se preguntaran: como definir o determinar el producto para

saber quien entro primero y quien después para realizar su salida

general en forma sistemática, pues el mismo silo tiene una

descompresión general que permite que el producto tenga esa forma,

dejando un pequeño porcentaje de granos que seguirán la política

de " Primeros en Entrar - Últimos en salir”. Pero si llevan un

control de fechas, los almacenistas deberán despachar el producto

más viejo para evitarse problemas de calidad

3.3.- MÉTODO DE VALORACIÓN UTILIZADO POR EL ALMACENISTA.- Hablando

de valoración, se refieren inmediatamente a los precios y como dijeron inicialmente, el agricultor no utiliza el sistema de

almacenamiento de granos en silos para guardar sus productos hasta

una mejor fecha en que obtenga mejores precios, por lo tanto,

muchas empresas ensiladoras han entrado en la etapa de comprar o

importar ciertos productos de primer orden o necesidad entre los

industriales como son: el maíz, el trigo, la soya, el arroz y

para regularizar sus precios de venta, están en los siguientes

campos de acción:

Page 66: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

1.- Precios Fijos Semanales Establecidos por el Ministerio de

Agricultura.- Quien en base a los datos del INEN o de los precios

que aparecen en pantalla de las cámaras que manejan la Bolsa de

Productos de New York o de Londres, van regularizando los cambios

de los precios de los productos cada 7 días, principalmente el

arroz, el maíz, el café.

2.- Precios Diarios Cambiables Mantenidos por la Bolsa de

Productos de Guayaquil y Quito.- Estas dos oficinas también

regulan el precio diario o semanalmente, de los diferentes granos

que se ensilan antes de su comercialización y bajo esas variantes

se obtienen los cambios de precios hacia arriba o hacia abajo que

deben pagarse a su dueños. Estas dos entidades también basan su información a lo que obtienen de datos comerciales de la Bolsa de

Productos de New York y de Londres.

3.- El Comerciante Mayorista.- Este es el hombre principal en la

asignación de precios, pues muchas veces es su voluntad la que

manda, El maneja el precio otorgado por el Ministerio de

Agricultura, examina lo que indican las Bolsas de Productos de

Quito y Guayaquil; también las de New York y Londres y de acuerdo

a su circulante o a la necesidad de un mercado, de mantener en la

comercialización grandes cantidades de esos granos que se han

ensilado, se impone un precio para una directa promulgación, es

decir, que el precio él lo determina hacia los industriales y

éstos de acuerdo a sus necesidades, estarán en posición de aceptarlos y comprar sus productos a los precios que disponen los

mayoristas o importadores.

3.4.- SISTEMA DE INVENTARIOS UTILIZADO POR EL ALMACENISTA.- Esta

parte de la explicación sobre la educación al agricultor, toma

forma en el sistema de inventarios que debe seguirse casi

obligatoriamente para vigilar la calidad y cantidad del grano

ensilado y por esa circunstancia, veremos algunos subtemas

importantes de esta área:

Page 67: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

3.4.1.- PERIÓDICOS.- Como ya hemos indicado, uno de los mejores

sistemas de comercialización de los productos es hacerlo en forma

periódica, manteniendo el emblema de " Primeras Entradas -

Primeras Salidas.” Bajo esta forma de comercialización, se están

defendiendo las dos partes que manejan en primera instancia un

artículo comestible o industrial y que son: al agricultor, ya que

venderá sus productos bajo los sistemas normales de

comercialización, con 13 % de humedad y bajo estos términos, sus

productos y sus cantidades mantendrán una hegemonía relativa al

comercio nacional o internacional.

Por otro lado, el almacenista o ensilador de un producto, de igual forma, está garantizando que él mismo tendrá un cuidado especial,

ratificando con ello qué, no habrá variaciones en el mismo, por 3

o 6 meses que se almacene un grano, al final del período que

estuvo guardado, mantendrá el 13 % de humedad y sin granos

dañados.

Dentro de éste campo de operación es muy importante la mantención

dentro de las empresas ensiladoras de un equipo de laboratorio,

capaz de ayudar a cuidar al grano bajo todos los recursos

disponibles por la tecnología existente en nuestro país o por la

capacidad especial que se logre importar, ya que esta es una de

las mejores posibilidades al progreso de nuestro país y a la

educación de nuestro agricultor.

3.4.2.- PERMANENTE O PERPETUO.- Ya han expuesto que la otra

política similar a la anterior, es mantener una calidad uniforme

en la cual sus condiciones étnicas no cambien bajo ningún

concepto, es decir qué, el tiempo como el calor o el frío, el

invierno o el verano no cause que ese 13 % de humedad cambie de

una manera especial a menor o mayor escala, el cual no se lo pueda

recuperar, ya que de ser así, el peso estaría disminuyendo o

aumentando.

Page 68: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Por ello, la condición sería de utilizar un sistema de mezclador,

buscando siempre que la calidad se mantenga con características

permanentes y por ello es que al tener ensilado un producto,

normalmente se lo transfiere de un silo a otro, Este particular

se lo hace para controlar directamente las condiciones físicas del

grano, pero a su vez, se está ganando otra cualidad que es: que

la calidad se mantenga permanente, que el producto que está en el

silo # 1, sea igual al del silo # 2 o # 20,

3.4.3.- JUSTO A TIEMPO.- En el mundo de los negocios también se

aprovecha esta frase de " Justo a Tiempo ", es decir: vender un

lote de un producto en una fecha predeterminada, en la cual no se esperaba la presentación de un comprador en un momento inesperado

para el dueño de la cosecha. En los actuales momentos se está

conociendo cuantos trayler de Colombia están llegando los días

Sábados y Domingo a ciudades como Chone, El Carmen, Flavio Alfaro,

Quevedo, para comprar maíz y otros artículos que son de su

interés

En otra forma de expresarse, ese “justo y a tiempo”, en la cual

vienen éstas personas a comprar un producto, cuya cosecha ya está

iniciada aquí en Ecuador y bajo esta oportunidad, el agricultor

tiene la potestad de imponer un precio y por ese dinero entregar

su producto. De igual forma, el colombiano tiene la oportunidad

de imponer un precio mucho más bajo del normal y esto puede estar acompañado de una frase ya común que es: " El maíz está muy húmedo

" y puede que tenga razón, el maíz no se ha secado en su totalidad

y puede tener una humedad del 14 al 15 % y por ello, reconociendo

ambos su posición de vendedor y comprador, ajusten realmente el

precio más conveniente para ambos, estableciendo que el producto

nunca fué ensilado y que no participó un calificador. Este mismo

particular sucede con los comerciantes peruanos.

Page 69: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Muchos de nuestros agricultores también concurren al centro mayor

de comercialización de los granos de ensilamiento y van a

Guayaquil, Es aquí donde deben conocerlo a fin de obtener el

mejor precio de pago por un cereal, que en el fondo tiene un costo

de producción, que va desde la preparación de la tierra, la

vitaminización de la planta, el desarrollo del producto, sus

canales de agua y su recogida final. A ello, también debemos

agregarle la parte más interesante que es la utilidad. Poner la

palabra interesante es porque tiene mucho que ver con el precio de

venta, pues aquí no entra la frase " Justo y a tiempo " aquí se

debe analizar que, si ya hay un costo por las 5 etapas indicadas,

debe haber una ganacia en la mayoría de las ocasiones, caso

contrario, estaría entrando en una moratoria por un crédito obtenido en el Banco Nacional de Fomento o algún banco comercial y

esa política no debe ser un sistema de vida del agricultor

El Ecuador debe enfrentar varios desafíos para llegar al Tratado

de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos en condiciones

favorables para sus objetivos. Dentro de estos productos están:

tratando de eliminar las desigualdades existentes entre estos dos

países en lo que sea posible; aumentar la concentración de los

productos primarios que ya ingresan al mercado norteamericano, así

como buscar un mayor acceso para los productos y servicios no

tradicionales.. A esto debe sumarse una mejoría en el sector

agropecuario, eliminando los subsidios económicos estadounidenses

a sus productores

Dentro de las relaciones comerciales entre Ecuador y los Estados

Unidos, se observa que la demanda de los productos tradicionales

de Ecuador, estos tienden a la baja de precio en ese mercado

norteamericano como el café, el cacao, el banano, aunque desde el

mes de Octubre/2004 están mejorando, pues ya pasaron de $ 100 por

quintal para los dos primeros producto;inclusive el petróleo en

los actuales momentos; a la vez qué, otros productos van ganando

espacio como el caso de los textiles, tejidos,etc. Con todo este

Page 70: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

escenario, Ecuador tiene algunas oportunidades en el TLC, entre

las que se cuentan: poder aumentar las exportaciones del atún

enlatado, sardinas, las flores, el azúcar, etc.; tendrán más

concesiones, contaría con reglas claras para la aplicación de

nuevas medidas arancelarias, mejorarían los flujos de inversiones

extranjeras, y, habría un mejor grado de competitividad Ecuador,

Colombia, Perú, Mercosur y Estados Unidos de Norte América.

Los mayores flujos de comercio tendrían que afectar positivamente

al empleo, a las pequeñas y medianas empresas y el acceso a la

tecnología. En el fondo, estamos buscando una apertura a un

mercado y una integración de nuestras actividades; en definitiva,

Ecuador debe entre otras cosas, prevalecer en su macroeconomía, la estabilización, elevar y canalizar el ahorro hacia actividades

productivas, fortalecer el sistema nacional de innovación, educar

y capacitar a los implicados en el proceso, fortalecer su

institucionalidad y seguridad jurídica, así como tomar en cuenta a

la sociedad civil en los diálogos que emanan del proceso y entre

ellos a los agricultores que van a aportar algunos productos para

su exportación.

3.5.- DOCUMENTACIÓN DE CONTROL DE INVENTARIOS.- Una de las cosas

importantes de la empresa y principalmente del laboratorio, es la

forma de controlar el sistema del inventario, ya hemos visto las

frases " Primeras Entradas - Primeras Salidas", " Primeras

entradas - Ultimas Salidas” " Promedio Ponderado " que son los sistemas más utilizados en el control de los inventarios de

productos debidamente ensilados.

Por otro lado, han ya señalado que para tener un control, se deben

utilizar libros o tarjetas de control, las cuales inclusive,

servirán para llevar adelante un sistema contable y desde ese

departamento, chequear la vida de los productos.

Page 71: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Si hablan del maíz, que es un producto para elaborar alimentos

balanceados, en las recepciones en silos, no

establecen que, en las fórmulas ded producción se utiliza un 40 a

50 % del volumen total de una mezcla, por dicha razón, el

producto debe estar en sus mejores condiciones de calidad. Si

hablamos del trigo, en igual forma, existen unas 7 variedades

genéticas para producir 8 tipos distintos de harina, por lo cual,

su condición de grano productivo debe estar en las mejores

cualidades para entrar a los procesos de fabricación y así

sucesivamente.

3.6.- EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CONTROL.- Habiendo seriedad en

una empresa, el laboratorio debe dar las voces de auxilio cuando la calidad del producto está decayendo totalmente, es decir qué,

el producto debe salir de la empresa con rumbo a su dueño o con

rumbo al comercio para ser vendido a los mejores precios que se

puedan obtener por él, por el industrial nacional o el comprador

colombiano

Si esto no ocurre por parte del laboratorio, las cosas se ponen

más difíciles, ya que no es un grano que se daña, no es un silo

que pierde calidad, es toda la planta industrial que está

perjudicando en primer lugar al dueño del producto. En segundo

lugar, ella como persona jurídica o natural está perdiendo su

garantía de conservación de granos y en tercer lugar, se está

infectando la planta industrial.

Debo dejar aclarado que para controlar la calidad de un producto,

no tengo que sacar toda la materia prima de un silo y regarlo en

los tendales pavimentados, simplemente lograrán obtener un

certificado de calidad en base a las muestras de los distintos

sitios por donde meten ventilación al silo, por donde sacan el

producto o por las puertas de control de calidad y temperatura, es

decir qué, con uno o dos kilos del grano tendrán un reporte de la

características exactas del mismo; ya que el laboratorio debe

Page 72: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

contar con aproximadamente 8 modalidades para obtener físicamente

un resultado o atributos del producto, por que en algunos casos,

la temperatura la obtienen de la forma entera del artículo, en

otras situaciones, deben triturar el producto, molerlo e

inclusive tostarlo para ver su verdadera calidad. Como se puede

analizar, la tecnología está en muchas partes, ya que hasta el

microscopio electrónico entra a funcionar en esta parte del

control de calidad de un artículo, cuyos razonamientos son los

siguientes por la variabilidad de los productos:

a.- Cuales son las Principales Funciones del Ministerio de

Agricultura.- Este trata de manejar, dirigir y orientar la

producción agropecuaria, significa que debemos dictaminar o aceptar las políticas incluyendo las de los cultivos forestales.

En este contexto, se definen algunos campos que permiten

vislumbrar un desarrollo planificado del sector agrícola

b.- Que se Hará para Superar el Caos en la Producción.- EL MAG

está por levantar los mapas potenciales para los diferentes

cultivos, aprovechando la información del Sistema de Información

Geográfica Agropecuaria con sus mecanismos, para que se asuma la

posibilidad de que los municipios lleguen a orientar al sector

productivo primario.

c.- Que Estrategias se Deben Implantar para que los Municipios se

Vinculen al Desarrollo Agropecuario.- Están por terminar los estudios dirigidos a celebrar convenios de cooperación con las

municipalidades, para que haya la necesaria coordinación para

levantar las zonificaciones y los mapas potenciales de la

producción.

Deben indicar que la escasez de fondos ha sido una constante que

ha venido afectando al MAG en la ejecución de los proyectos como

el que acaban de manifestar. Con las alianzas esperan superar los

obstáculos. Para ello habrá mapas actuales y potenciales de los

Page 73: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

cultivos a los que se deberá acometerse, la información permitirá

determinar planificadamente la oferta y demanda existente. Sobre

esta base, podrán orientar lo que se debe cultivar. A futuro

podrán conocer qué, cuando, cuanto y donde producir.

d.- Creen que la Pérdida de Credibilidad que Adolece el Gobierno,

Afectará Negativamente a la Ejecución de las Estrategias del MAG.-

Lo importante es que se justifique la presencia de los Municipios

y los agricultores, ya que están impulsando la planificación, así

como los Consejos Consultivos por Productos. Lo primero que

acaban de decir sobre las estrategias que se arman es que vengan

con un resultado positivo y, sobre lo segundo, traten de convocar

a los actores sociales para que discutan y deriven las políticas que se deben aplicar para mejorar el sector. Se comenzó con el

maíz y el arroz y continuaran con el banano y otros rubros. Son

los Consejos Consultivos los que llegan a determinar los espacios

en donde se puede cultivar; así productores, industriales y

exportadores sabrán íntegramente a la producción a darse o

cultivarse y los cambios que ellas necesitan.

e.- Lo que se Planifique en Quito no Podría Funcionar en Manabí.

Las técnicas de proyecciones, demandan que intervengan los actores

sociales de manera descentralizada.- Esta política está muy

diversificada e intervienen los sectores sociales como: los

Consejos Consultivos del arroz y el maíz, cacao, café, caña de

azúcar y todos ellos están en la costa. Por ese motivo siempre se busca una coordinación de todos los intereses productivos

vinculados con la agricultura.

f.- Desde hace 20 Años no se ha Mejorado la Productividad en

Ciertos Artículos Agropecuarios.- Como revertir ésta perniciosa

tendencia: La planificación tomará en cuenta la vocación de

nuestros suelos, tratando en lo futuro de sembrar de acuerdo a las

bondades de nuestras tierras. Aquí se puede obtener: tomate

Page 74: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

industrial, pero esto es la décima parte de lo que se obtiene en

Chile, se puede cultivar pero no es rentable.

Toca entrar a promover cultivos como el cacao de aroma que tiene

una alta demanda internacional. A pesar de la baja productividad,

hoy tenemos la ventaja de que el INIAP ofrece a los productores

plántulas de alta productividad, dando esto 35 quintales por

hectárea/año y el precio está en 80/90 dólares por quintal

actualmente, esto es una gran oportunidad para Chone, Santa Ana,

El Carmen, Portoviejo, Bahía, Quevedo, etc. Por eso, se busca

sembrar cultivos según el clima, topografía, suelos, etc.

g.- Para Salir de la Pobreza, se Solicita que se Produzcan Bienes con Valor Agregado y para Destinarlos a la Exportación.- Que hace

el MAG con ésta perspectiva?. Este organismo tiene un software,

esto es, las políticas y estrategias para impulsar el desarrollo,

se están estructurando con los cambios en los que se incursionaran

los agricultores con educación agropecuaria y entre las

prioridades están: promover y generar productos para la

exportación. Puedo citar algunos proyectos:

1.- Con el Colegio Técnico Agropecuario de Charapotó se celebrará

un convenio para producir productos agroindustrializados, con la

planta procesadora que fue donada por España y que tiene un avalúo

de un millón de dólares, una vez que se terminen los estudios

encomendados y se concrete una alianza con inversionistas en

condiciones de aportar capital de operación. Asi iniciará sus actividades, andando a que funcione el proyecto; ganaran: los

estudiantes que realizaran pasantías, el colegio, los

agricultores, los inversionistas, los agrónomos y el país.

2.- Están analizando el concretar alianzas que permitan ejecutar

el proyecto PL480 (financiado por el AID)

Page 75: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

3.- Están por aprobar el proyecto PAR (Proyecto de

Administración de Tierras) asociado al INDA, para facilitar la

adjudicación de arias de cultivo

4.- Otros proyectos que están involucrados para darnos impulso

son: SIFBANANO, SICA Y PROASA.

h.- Si la opción es producir para exportar, es posible celebrar

convenios de cooperación y promoción con la CORPEI y las

universidades. En la producción de bienes primarios estos dos

Organismos juegan un importante rol, por lo que está en la agenda

impulsar acciones compartidas del MAG con los indicados sectores.

i.- Que papel jugará el MAG en el fortalecimiento de las

organizaciones gremiales de agricultores.- El MAG le da el debido

respaldo y alienta su protagonismo como válido interlocutor ante

los agricultores. Todas las organizaciones que quieran

involucrarse, el Ministerio de Agricultura les extiende la mano.

Es más, la gestión involucra el promover el fortalecimiento

gremial, en general, este Ministerio es un facilitador de los

nuevos procesos en base a una educación al hombre del campo y a

una reestructuración propia.

j.- El Centro Agrícola de Chone, acaba de intercambiar

impresiones, experiencias y expectativas de desarrollo, tratando

de enseñar y acogerse a nuevas políticas de trabajo y operación.

3.7.- EVALUACIÓN DEL MANEJO DE LOS INVENTARIOS VIGENTES.- Todo

tipo de estudiante y principalmente de Ingeniería Comercial,

pueden decir qué, cada persona que tiene capacidad y experiencia

constante, que tiene una larga vida de producción dentro de una

empresa, desde su creación y a lo largo de su vida profesional, ha

creado sistemas concretos de evaluación de la calidad de sus

productos, se entiende que los mismos son el resultado de su

trabajo o el resultado de sus años de vida y estudios, en la cual

Page 76: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

han visto los sistemas que son más efectivos y prácticos para

mantenerlos constantemente en desarrollo

De aquí qué, quien utiliza el sistema de “Ultima Entradas -

Primeras Salidas”, esten seguros que debe ser un buen sistema, ya

que quienes lo usan así lo califican y circunstancialmente esta

forma de trabajo no se cambiará, sino que se mantendrá como lema

de operación de su sistema funcional. Otras empresas tendrán

otros buenos sistemas propios.

Page 77: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

CAPITULO IV

CONTROL DE INVENTARIOS EN LAS AGENCIAS 4-1.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.- Una de las cosas más importantes

en este tipo de trabajo que es el ensilamiento de los granos para

una mejor comercialización de los mismos, a precios más justos a

la realidad de un mercado, es la calidad. Pero debemos analizar

otra serie de actividades que se pueden implementar dentro de

ella, como son las AGENCIAS DE TRABAJO.

Las Agencias de Trabajo se implantan cuando hay una verdadera

política de operación y de búsqueda de posibles compradores y por

resolución de la Junta General de Accionistas o como una persona

natural, dueños de una empresa ensiladora; determinan en

cualquiera de sus sesiones ordinarias o extraordinarias o por

voluntad propia, crear agencias en cualquier otro sitio de la

central. Esto quiere decir qué, se determinará la creación de las

nuevas agencias en Manta, Portoviejo, Chone, El Cármen y cualquier

otra ciudad del país, para que sean centros de recepción de

productos para consumo, industrialización final o exportación.

Con ello, lo que se está logrando es tener una mayor capacidad de almacenamiento. Por ejemplo la planta de Silos Ecuatorianos S.A.

con domicilio en Guayaquil o Ensilales S.A. con domicilio en

Manta, ambas tienen una capacidad de almacenamiento de 24.000 TM.

c/u. de productos en granos y requieren aumentar su capacidad de

almacenaje, pues bien, pueden nombrar a los Silos Medranda por

ejemplo, que es una inversión privada del Sr. Jorge Medranda

Chávez y con su capacidad de ensilamiento de 15.000 TM. pueden

nombrarlo como una agencia de recepción bajo la razón social de

una de las dos empresas antes indicadas.

Toda la documentación que se use o se extienda dentro de los Silos

Medranda, tendrá como razón social a la batería de silos que la

contrató y si emite Certificados de Depósitos, estos serán de

Page 78: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

igual forma, utilizaran la razón social de quien trabajarán en

forma unida. En otras palabras, quieren decir qué, al redactar el

contrato de servicios, se está dando un nombre o una nueva razón

social, la cual será usada desde el momento en que el contrato

esté inscrito en el Registro Mercantil.

Bajo esta nueva forma de trabajo, las sociedades anónimas cuyo

capital llega a una inversión mínima de $ 800, oo (s/.

20.000.000) que es lo que exige la Superintendencia de Compañías,

se hacen grandes proyecciones, pues las mismas se crean en Quito,

pero receptan productos en varias provincias de la Costa, de la

Sierra y del Oriente inclusive. Entonces quieren decir que la

Educación no solamente es para el agricultor, también se debe educar al industrial, a quien piensa un poco más creando personas

jurídicas, utilizando 3 socios como mínimo y creando con ello a

las sociedades anónimas o limitadas y bajo nuevos contratos de

operación, hacer que sus empresas pequeñas o medianas se

transformen en empresas gigantes que ayudaran en primer lugar a

los agricultores y en segundo lugar a los importadores.

Digo importadores porque hoy por hoy, para satisfacer a las

regulaciones impuestas por las agencias navieras de que deben

receptarse 140 vehículos con carga por hora de trabajo, estamos

observando que unos importadores descargan su producto en

Ensilales S.A., otros vienen a Molinera Manta S.A., otros van a

Silos Medranda o Eminsal S.A. En el fondo, están recibiendo los 140 vehículos con productos por hora de trabajo, por otro lado,

están dando mejor seguridad de trabajo en relación a la forma de

operación del puerto marítimo de Guayaquil. Por esta razón, la

mayoría de los buques transportistas de trigo, soya, vienen

principalmente a Manta y luego de receptado el producto se

comienza a despachar el mismo a las ciudades de Quito, Ambato,

Latacunga, etc., de acuerdo a su destino final vía terrestre.

Page 79: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

4.2. ANÁLISIS DE LOS MANUALES DE PROCEDIMIENTOS.- Tenemos

entendido y por las investigaciones realizadas, los manuales de

procedimientos serán en base a la central de operación, es decir

qué, la empresa constituida como persona jurídica tendrá un

procedimiento de recepción, secado, limpieza, control de calidad,

mantenimiento del grano, ensilado y despacho del producto. Estos

varios sistemas de control del cereal se convertirán en manuales

de procedimientos.

Todos los productos tienen una vida, unos tendrán una vida larga,

mediana o corta y bajo esos tres temas, los laboratorios deben

regir sus manuales de procedimientos. El arroz viejo, con más de

6 meses de vida, en principio no se daña, pero el mismo se va poniendo colorado o en otros términos se está " quemando ", ello

no quiere decir que es incomible, pero de alguna forma hay que

comercializarlo de inmediato para su consumo final y para no

obtener una rebaja del precio en forma considerable. Otras causas:

VERIFICACIÓN DE LAS EXISTENCIAS.- Por la práctica que se ha visto

en estos meses de investigación, podemos decir que la verificación

de las existencias es fácil de realizarla, pues por las medidas

originales de cada silo y por la propia experiencia, se conoce que

un silo lleno tiene su capacidad concreta, como ya dijeron en

párrafos anteriores, un silo en Medranda, siempre será de 750

T.M., si el silo está a la mitad, tendrá un producto ensilado en

una cantidad de 375 T.M. y así sucesivamente.

En términos generales, cualquier funcionario que tenga una

relación con la ingeniería y principalmente con la agronomía,

estará en capacidad de realizar la verificación de los productos

almacenados y su porcentaje de equivocación no pasará del 1/4 %

o 0,2

Page 80: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

CAPITULO V

PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO

5-1.- DISEÑO DEL PROCESO.- Los procesos de recepción y

calificación de los granos son generalizados, por lo expuesto,

aquí en el Ecuador se están utilizando las nuevas formas de

operación para garantizar el mejor servicio a los agricultores o

importadores y podemos indicar ciertos elementos que modifican el

diario rutinar de ambas partes:

a.- Con el Certificado de Depósito.- se lo está utilizando como

una garantía prendaría, con la cual el Banco Nacional de Fomento

o cualquier banco privado puede instrumentar una operación

comercial a 3 0 6 meses de plazo, cuyo producto será evaluado a

los precios actuales de comercialización y no hacer evaluaciones a

fechas futuras.

b.- Con las modificaciones a la Ley de Ensilamiento.- se ha

interpuesto la creación de Agencias, en la cual una empresa

justificada como persona jurídica, puede contratar a otras que sean simplemente una inversión particular y con ello tener todas

las garantías que la empresa principal requiere. Además, se deja

anotado que dos empresas jurídicas pueden unirse y trabajar con

una sóla razón social.

c.- Crear Centros de educación para Ingenieros Agrónomos y para

los agricultores, tratando de incentivar a los mismos a la

utilización del sistema de ensilamiento de granos, pues creemos

que sí modificamos la forma de pensamiento del ingeniero agrónomo,

estamos seguros que habrá más facilidad de convencimiento para el

agricultor independiente. Si pierde, realmente buscará culpables

y en este caso será el Presidente de la República, el Ministro de

Page 81: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Agricultura y Ganadería, la Asociación de productores Maicéros,

Soyeros, de Arroz, Anecafé, etc.,

Pues si ya existen 14 baterías de silos de ENAC EN LIQUIDACION y

están en venta, porque un gremio o asociación de estos

agricultores no compran con su financiamiento respectivo una de

éstas instalaciones para guardar sus productos, no hablamos de

un hombre individual, indicamos de una asociación, capaz de

obtener muchos beneficios que ya los estamos enumerando, para lo

cual se requiere de una decisión o regulación del sistema por

parte del Gobierno Central y sus distintos Organismos

Burocráticos.

5.2.- ELABORACIÓN DE INSTRUCTIVOS DE APLICACIÓN.- Con la

educación de los Ingenieros Agrónomos y particularmente de los

agricultores, se pueden introducir en nuestro país normas que van

a mejorar la vida interna del mismo. Han hablado de formas

norteamericanas, de los países europeos, los occidentales como más

desarrollados y los orientales como menos desarrollados, han

hablado de los países socialistas, del Japón y además de los

países africanos y árabes que tienen grandes problemas en la

sequedad de sus tierras y finalmente, ellos han indicado en algo

de los latinoamericanos.

Creemos que de todos podrán aprovechar algo y es que nada está

escondido, los científicos lanzan grandes informaciones sobre sus descubrimientos, los agricultores lansan una propaganda gratuita

de los beneficios obtenidos por la utilización de esos nuevos

inventos, Entonces lo que falta es la educación al hombre del

campo para la toma de decisiones

Si estan indicando que las empresas ensiladoras son personas

jurídicas, que las asociaciones de hombres arroceros, trigueros,

soyeros, tienen ya una vida jurídica, podemos fácilmente decir

que están en la potestad de crear los instructivos de aplicación

Page 82: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

para mejorar su vida operativa y obtener lo que tanto ha búscado,

que es una utilidad en sus cosechas, obtener la mayor cantidad de

productos por cada hectárea de sembríos, etc.

5.3.- FLUJOGRAMA DEL PROGRAMA DE CONTROL.- En esta área de

trabajo, la intervención principal es del laboratorio interno

de calidad establecido en cada empresa de ensilamiento. Si

observan en primer lugar al agricultor, el mismo cuida sus

productos hasta que el grado de madurez llegue a su punto preciso

de hacer una recolección y lanzarlo al mercado de consumo, Si

hablan de un planta de silos, tienen una definición precisa, pues

analizado el certificado de recepción, conocen que el producto

está guardado de 3 a 6 meses y por ello, de acuerdo al grado de vida o de producción, el producto debe obligatoriamente sacarse al

mercado de consumo.

Por lo expuesto, una gran responsabilidad está en manos de los

miembros del laboratorio o de los ingenieros agrónomos que

vigilaran la calidad del producto. Y por ello, todas las empresas

de ensilamiento trabajan con flujográmas de control, lo cual está

circunscrito en la época de cosecha o de recolección de productos

en las zonas de producción, cálculo de su vida fuera de la planta.

Si el éxito de una empresa se está buscando constantemente, una de

las políticas de la Gerencia General, estará siempre en la

contratación de excelentes y responsables ingenieros agrónomos que tengan fe en el engrandecimiento de la empresa y en el desarrollo

del control de los productos, auscultando además, los nuevos

inventos para ampliar o modificar la estructura interna de cada

grano.

Por otro lado, se está incentivando el progreso del cultivo

agroforestál en la cual intervendrá totalmente el Banco Nacional

de Fomento, para que cada provincia tenga un éxito en ésta

materia, para lo cual, se solicita inclusive a que los municipios

Page 83: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

deberían apoyar a los agricultores, ya que ellos pagan algunos

tipos de impuestos.

.

5.4.- REINGENIERÍA DEL PROCESO DE DOCUMENTACIÓN.- Todo sistema

contable es un proceso numérico total y adecuado, el uno de

partida simple, el otro de partida doble. Estan muy seguros que

el programa de partida doble lo llevan las empresas del Estado

porque así los mantienen informados al Ministerio de Finanzas o la

Contraloría General del Estado. Si van a la empresa privada, ven

que normalmente utilizan el sistema de partida doble, que utilizan

normalmente las computadoras, por tal motivo el proceso contable

más utilizado es este método: unas cuentas para el Debe y otras

para el Haber, pero las sumas entre ambas siempre deben ser iguales. En el fondo ya no hay empresas que lleven un programa de

partida simple.

Conociendo los sistemas contables en nuestro país, podemos decir

que de acuerdo a la misma Ley , no se deben cambiar los sistemas

constantemente, se debe utilizar un sistema contable por varios

años y salvo en casos extremos, se podrá aplicar una reingeniería

dentro del proceso de documentación operativa, técnicamente

clasificada.

5.5.- ELIMINACIÓN DE PÉRDIDAS DE PRECIOS.-- Una de las políticas

más importantes en este tipo de operación es el control de las

cosechas de ciertos granos duros que son consumibles directamente o industrializados, es para evitar la pérdida de dinero sobre la

venta con precios menores a sus costos. Pues es una razón parcial

o una frase común el observar todo el tiempo que el agricultor

siempre se está quejando de obtener pérdidas en todas sus

cosechas, que nunca gana dinero. Puede ser cierto, pero también

se observan nuevos productos que se están cosechando en nuestro

país y los viven exportando, principalmente frutas como sandías,

mangos, hortalizas, verduras, etc.,

Page 84: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Esta política no ha podido ser introducida con entusiasmo en el

cerebro de los señores agricultores o en sus costumbres normales

de vida, pues se mantienen sus formas aprendidas en su infancia,

el vender sus productos en su época de cosecha., sin considerar

primeramente los precios de costo y su utilidad. Por tal motivo en

los libros contables o de costos, no aparece el rubro de mano de

obras, quizás, algún insecticida o algunos gastos en las

cosechas, en la cual, la familia requiere un grupo más grande que

ella para incrementar sus producciones como por ejemplo: las

recolecciones de los productos de las areas sembradas

Pero si cada hombre tuviera en un libro contable sus días

trabajados y su mano de obra cobrada o ganada, el agricultor principal conocería su costo de producción y buscaría ensilar los

productos para venderlos en una época de mayor importancia. En el

fondo, tenemos una fecha de comercialización grande que va desde

Octubre de un año cualquiera hasta el mes de Abril/Mayo del

siguiente año, es decir, de 7 a 8 meses en la cual podrán vender

sus artículos a mejores precios.

La excelente competitividad en buenas condiciones puede sacarlos

de la pobreza, pues planificar y ejecutar acciones estratégicas

constituyen un desafío en la visión del desarrollo. Por lo tanto,

tienen la necesidad de contar con espacios de exposición,

diálogos, reflexión, respecto de temas vinculados particularmente

con la agricultura, situación que lleva a una Fundación para el Desarrollo y la Creatividad Productiva ( FUNDES )para tratar de

educar a los agricultores. Uno de los temas más importantes

creados por ellos es " La Competitividad del Sector Agropecuario.

"

Además, el Departamento de Direccionamiento Estratégico del

Ministerio de Agricultura (MAG) está promocionando las siguientes

actividades:

Page 85: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

a.- Convertir al MAG en un ente eminentemente facilitador del

fomento agropecuario y en un árbitro frente a las controversias de

los actores sociales y en este caso de los agricultores.

b.- Los actores sociales (agricultores) con la información

necesaria, son quienes deciden qué, como y cuando cultivar.

c.- El funcionamiento de los Consejos Consultivos como instancias

que por consenso, aprueben las políticas de gestión por productos.

d.- El levantamiento de los mapas agro-ecológicos para zonificar

las producciones

e.- Promover sembrios en donde se tenga competitividad. Se

menciona en primer lugar al cacao fino en aromas

f.- Aprovechar las tierras que cuentan con sistemas de riego.

g.- Estimular la creación de agroindustrias y la generación de producciones con valor agregado.

h.- Promover el fortalecimiento institucional de los gremios para

que dejen de ser solo membretes.

i.- Facilitar la adjudicación de tierras

j.- Facilitar sistemas de información y mercados.

k.- Promover un plan de cultivos agróforestales

l.- Gestionar la cooperación internacional

m.- Promover la agricultura orgánica y la gestión ambiental.

Resalta la necesidad de adaptarse a la competencia abierta que

significa la globalización y no seguir pensando como una “ aldea

separada". donde se está introduciendo la incorporación de las

máquinas a los procesos productivos, es decir, se ha entrado a la segunda revolución con adopción de tecnologías; y por ultimo, la

tercera revolución que está representada por el conocimiento, el

cual apela al uso del capital intelectual.

Con estas tres revoluciones, podemos decir que ya existe en

nuestro país una competitividad con responsabilidad de todos, lo

cual quiere decir qué, tenemos o necesitamos las nuevas temáticas

y corrientes del sector agropecuario.

Page 86: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Por otro lado, bien podrían decir que el agricultor, puede

aprovechar las líneas de crédito del Banco Nacional de Fomento

hasta US.$ 8.000, con una tasa de interés del 8 % anual,

contribuyendo a fomentar la producción, que da mucho por hacer en

materia de: a.- Investigación en las Universidades y los centros

estatales como el INIAP

b.- Capacitación y transferencias de tecnología a los agricultores

5.6.-SATISFACCIÓN AL CONSUMIDOR FINAL.- Una de las políticas más

importantes dentro de la comercialización de los productos es la

satisfacción al consumidor final. Esta parte la pueden involucrar

dentro de los productos de posibles ensilamientos por períodos

pequeños o medianos, pero la parte que mantendrá una satisfacción en su calidad de agricultor, es conocer que ha podido

satisfacer las necesidades de un fabricante. Pues le han vendido

productos en los meses de cosecha, de Mayo a Septiembre, le ha

satisfecho sus necesidades de Octubre a Diciembre del mismo año y

sobre todo, lo ha mantenido en funcionamiento sus equipos

industriales en los meses de Enero a Mayo del siguiente año.

Con lo expresado, no es una educación universitaria lo que

requieren los agricultores, es simplemente una educación técnica,

viable a su forma de vida, que le permita conocer los beneficios

que él está proporcionando y los beneficios que él puede alcanzar

para si mismo.

5.7.- UN AGRICULTOR SATISFECHO.- Se podrá observar a un

agricultor satisfecho cuando veamos a un hombre que vendió su

cosecha de productos almacenados de alguna forma, en sus bodegas

donde está su domicilio o que ha vendido un producto que lo

mantuvo ensilado; causas por las cuales pudo obtener un precio que

cubre su costo de producción y le genere una utilidad.

Igualmente, podrán decir que un agricultor está satisfecho, a más

del precio, por ser un hombre con una tierra propia,

Page 87: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

lamentablemente en nuestro país, encontramos a muchos agricultores

que viven sin tener su propia granja para realizar sus cultivos y

sus cosechas de acuerdo a sus propios ideales o costumbres, que

vienen desde algunas generaciones atrás de él, gracias a nuevas

políticas del MAG esto está cambiando parcialmente, además del

INDA.

Muchos dueños de las tierras a su edad avanzada, quisieran vender

sus haciendas a los nativos de la misma, a quienes han nacido o se

han criado sembrando en ella o cuidando al ganado, pero no

pueden conseguir el dinero que ellos piensan obtener , son

políticas que alegran a los hombres pero la pobreza les impide

cumplir con las imposiciones o disposiciones de los señores hacendados, además la Banca tampoco les ayuda

A estos centros de educación que auspicia FUNDES, pues, ya se

está hablando que las Universidades, juegan un rol gravitante en

el nuevo quehacer de la competitividad, tanto así que en el IICA

han desarrollado una oferta tecnológica desde los centros de

educación superior para cubrir un mayor número de agricultores,

por lo que el papel de ellos es vital en el nuevo escenario de la

comercialización.

En esta

perspectiva, FUNDES ha organizado un ciclo de conferencias sobre

la competitividad agrícola-ganandera, contando con el apoyo del

Instituto Interamericano de Cooperación Agropecuaria a nivel nacional, para conocer las incidencias que tiene la temática en el

futuro del país.

Para tener una base industrial genuina que no sea un

proteccionismo ineficiente, uno debe desarrollar su mercado, pero

la industria o la agricultura que han podido ampliarse tienen una

dificultad fundamental: estar lejos de los mercados

desarrollados, por eso muchos países buscan el firmar el convenio

del ALCA, ya que Estados Unidos es un esquema institucional, que

Page 88: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

funciona como un sistema capitalista y donde el Ecuador

introduciría sus productos agrícolas que la industria de ese país

los requiere obligatoriamente.

Page 89: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

C O N C L U S I O N E S

Habiéndose Analizado una realidad en la cual vive nuestro hombre

de campo o agricultor, como resultado final podrán presentar las

siguientes conclusiones, tratando de regularizar la vida del

mismo, que trabaja para satisfacer al hombre de la ciudad como

consumidor final o al industrial que requiere de materias primas

para procesar algunos artículos de consumo inmediato y alimentos

balanceados para aves, ganado y algunos animales adicionales que

requieren de alimentos especiales.

Dentro de las conclusiones señalan las siguientes políticas:

1.- Establecer a través del Ministerio de Agricultura una

educación para el agricultor en base al servicio compartido por

los distintos programas que controlan a esta gente como: Programa

Nacional del Arroz, Programa Nacional del Maíz, Programa Nacional

de la Soya, Programa Nacional del Trigo, ANECAFE, AFABA, INDA,

etc; los cuales enseñarían los servicios que pueden obtener en:

tratamiento de la tierra, fumigación de la planta, sembrios con

semilla calificada, control de las cosechas, recolección de los

granos, ensilamiento de los productos, comercialización de los cereales. Con esta educación, tendríamos a los agricultores con

una nueva política.

2.- Que el Estado a través del Ministerio de Agricultura y sus

diversos programas determinen la venta de sus 14 plantas de silos

a los hombres que mantienen una asociación de maiceros,

cafetaleros, soyeros, etc. a nivel nacional o provincial.

Pensando que esa asociación o programa estará en la condición de

pagar a un plazo mediano o largo el costo de estas instalaciones,

programando que los mismos sean vendidos separadamente por

productos o por áreas; al pensar técnicamente, podemos decir que

Page 90: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

se vendería la planta de Portoviejo y Tosagua a los maiceros; la

del Carmen a los soyeros; la de Quevedo a los cafetaleros y así

sucesivamente. De esta forma el Estado dejaría de tener 14

plantas industriales sin movilización, ya que ahora tienen más de

15 años en estas circunstancias.

3.- Cambiando la forma de comercializar los productos,

principalmente los granos secos, con un almacenamiento de 3 a 6

meses, se obtendrán mejores precios, cubriendo los costo de

producción y una utilidad pequeña que es la parte más importante

que requiere un agricultor. Bajo esta modalidad, su

comercialización se la realizaría en épocas no de cosecha sino en

tiempos en la cual la producción ha terminado totalmente, ocasionando con ello una elevación de los precios de cada grano.

Viéndose así las cosas, sería un agricultor el que pone los

precios a sus productos y no un precio impuesto por los

comerciantes mayoristas.

4.- Están muy seguros que esos cambios en los precios de los

productos mejoraría su posición económica, la oportunidad de

adquirir o comprar áreas de trabajo pequeñas, medianas o grandes,

inclusive arrendarlas y así terminaría la explotación de los

hacendados que viven lujosamente en la ciudad. Creemos que esta

política se lograría en base a una educación constante y agresiva

hacia todas las áreas donde se producen los granos secos como

Manabí, Guayas, Los Ríos, etc.

5.- Bajo éste panorama de acción, son puertas de apertura para

trabajos específicos de estudiantes de la Facultad de Agronomía,

quienes pueden trasladarse a los centros poblacionales en que

viven gran parte de los agricultores y en base a conferencias,

clases, charlas por grupos, incentivarlos en las sesiones que se

pueden programar.

Page 91: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

Le tocarían una acción contundente a los estudiantes de la

Facultad de Economía quienes pueden proyectar programas de

producción o industrialización según el desarrollo de los sistemas

de nuevas líneas de trabajo de acuerdo al tipo de producto

cosechado en las diferentes zonas de Manabí, el resto de la costa

y la sierra.

Habría posibilidades de trabajo para los Ingenieros Comerciales,

quienes son administradores profesionales, listos y como cadena de

las políticas operativas de las nuevas líneas de negocio creadas

por la venta de los silos y la aportación de productos agrícolas

diferentes, para sacar al mercado un producto final de consumo, se

lograría obtener una mejor vida económica.

Igualmente, tendrían oportunidad de realizar prácticas de

educación de los señores estudiantes de la Facultad de Educación,

quienes enseñarían las políticas de vida nueva a señores mayores

de edad, principalmente a los usuarios de los silos: productores e

importadores. También tendrían importancia para los estudiantes

de la Facultad de Contabilidad Pública y Auditoría.

Page 92: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

R E C O M E N D A C I O N E S

El ecuatoriano que vive de su trabajo en el campo, produciendo

granos para consumo humano o para la elaboración de alimentos balanceados puede cambiar los pocos meses. Esperamos que la idea

que se ha planteado, llegue al Ministerio de Agricultura y sus

varios Departamentos operativos como también a muchos agricultores

y en base a ello tomarán buenas y muchas decisiones.

1.- La parte interesante es obtener una aprobación de la

Presidencia de la República, para que los hombres productores y

comerciantes puedan tener una mejor relación operacional y se

obtengan resultados positivos en beneficio de ellos y de los

consumidores.

2.- Si el agricultor obtiene un camino en su vida económica, una

vez que tenga una educación operacional en su vida productiva, veremos que su explotación a sus actividades agrícolas han

terminado y que el Estado ha entregado a la vida productiva 14

instalaciones de baterías de silos que hoy están paralizadas,

inclusive desde antes de 1990.

3.- Por lo expuesto, el tema presentado es de una buena proyección

hacia el cambio, una modificación basado en la educación del

hombre del campo, con el propósito de ayudar al desarrollo

productivo – económico de Manabí y del país en general, ya que una

rama financiera es la comercialización, pero conocedores de

diferentes componentes, es el ensilamiento de los productos para

venderlos de 3 a 6 meses sería la mejor política.

4.- La pobreza no está embargada en la agricultura, la pobreza hay

que combatirla y sobre ella tendrán una victoria, la cual será

celebrada una vez que tengan a los agricultores con vida

evolutiva, que opere en condiciones no antiguas, sino en las

Page 93: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

formas modernas, generando nuevos recursos económicos. Estas

políticas serán triunfos que quedarán de costumbre en sus nuevas

generaciones que vienen detrás de ellos.

5.- El Ecuador en sus cuatro regiones naturales, tiene que cubrir

una educación práctica y principalmente al agricultor, con ellos

el Estado ganaría una gran batalla a la ignorancia y a la forma de

vida y comportamiento operativo de todos los ciudadanos

ecuatorianos que requieren de ello, quienes viven para ayudarse o

favorecerse mutuamente y básicamente con el agricultor que tiene

costumbres con imposibilidades de cambios

Page 94: Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas a Aplicarse

BIBLIOGRAFIA

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Postcosecha, tratamiento y almacenamiento de granos

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Tratamiento del calor

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Manual de Auditoría y Revisión fiscal

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Programas de auditorias

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Mejoramiento de los procesos de las empresas

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Teorías organizacionales y administración

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