ALMEJAS CRUDASROLANDO CANDOALMEJASLas almejas pertenece al grupo de los moluscos Bivalvos que viven enterrados en la arena de ros o mares se alimentan mediante filtracin, retienen contaminantes en niveles muy altos que los de las aguas marinas que los circundan

(Fao, 2003)

ENFERMEDADES ASOCIADAS A LAS ALMEJASCampilobacteriosis : Fiebre, diarrea, calambres abdominales y vmitos Gastroenteritis causada por Vibrio vulnificus : fiebre, diarrea, calambres abdominales, nuseas y vmitosIntoxicacin diarreica por mariscos (DSP) : diarrea, nauseas, vmitos y dolores abdominalesIntoxicacin paralitica por mariscos (SPS) : Entumecimiento o picazn leve hasta la parlisis respiratoria completaMetales pesados en almejas : zinc, plomo, cobre y cadmio

BROTES CAUSADOS POR EL CONSUMO DE ALMEJASEn China casi 300 000 personas contrajeron hepatitis A en 1988 tras consumir almejas que se haban recolectado en una zona contaminada con aguas residuales.

En 1999, casi 200 personas contrajeron hepatitis A en Espaa tras consumir almejas congeladas procedentes del Per

En 1987 ocurri un brote de PSP con 187 casos y 26 muertes por ingerir sopa de almeja. Un 50 por ciento de los casos fatales fueron nios pequeos, en comparacin con solo un 7 por ciento en adultos.

RECOMENDACIONESCocinar o hervir bien las almejas para evitar cualquier riesgo de contagio

Los moluscos bivalvos como las almejas deben dejarse bajo agua clorada para que se depuren antes de ser preparados para el consumo.

Todas las empresas que trabajan con las almejas deben disponer de un laboratorio de microbiologa y control de calidad para ofrecer alimentos inocuos al consumidor

En lo posible no consumir almejas crudas especialmente si se tiene las defensas bajas o sufre del hgado o diabetes a diferencia de los que gozan de buena salud, los cuales no corren riesgo de contraer una infeccin grave

GRACIAS POR SU ATENCIN